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Sistemas de ConducciSistemas de Conduccin n de la vidde la vid
Milka FerrerMilka Ferrer
GianfrancaGianfranca CamussiCamussi
Gerardo Gerardo EcheverriaEcheverria
AlvaroAlvaro MontaMontaaa
; ;
CURSO DE VITICULTURA
COMERCIALIZACIN
RECURSOSNATURALES
RECURSOS SOCIO-
ECONMICOS
TECNICAS
DE
CULTIVO
Y DE
TRANSFORMACIN
Producto Objetivo
Limitantes Acercarse al producto
objetivo
Potencialidad Vitcola Conocimientos de
base
SUELO
VARIEDADPORTAINJERTO
Sistema de conduccin
Factores
Estructurales
Factores Funcionales
Cantidad
Composicin de la uva
Tcnicas culturales
VIEDO
Gestin : Canopia
Suelo
Sanidad
Sistemas de conducciSistemas de conduccin de la vidn de la vidDefiniciDefinicin n -- ObjetivoObjetivo
AdaptaciAdaptacin de las plantas a las n de las plantas a las condiciones del ambientecondiciones del ambiente
Conocimientos que engloba esta Conocimientos que engloba esta definicidefinicin:n:
Historia y cultura vitivinHistoria y cultura vitivincolacola
BiologBiologa, morfologa, morfologa y fisiologa y fisiologa de la a de la planta planta
Particularidades del ambienteParticularidades del ambiente
Relaciones entre plantasRelaciones entre plantas
EconEconmicomico
RelaciRelacin de la planta con el ambienten de la planta con el ambiente
BiologBiologa, morfologa, morfologa y fisiologa y fisiologaa HHbito de crecimiento (bito de crecimiento (basitoniabasitonia, , acrotoniaacrotonia))
HHbito de fructificacibito de fructificacin (yemas, n (yemas, estructuras)estructuras)
Diferentes Diferentes rganos (sarmientos, yemas, rganos (sarmientos, yemas, feminelas, zarcillos etc.)feminelas, zarcillos etc.)
Ciclo vital y anual (planta perenne)Ciclo vital y anual (planta perenne)
Ciclo vegetativo (fases del ciclo anual, Ciclo vegetativo (fases del ciclo anual, crecimiento)crecimiento)
Ciclo reproductivo (inducciCiclo reproductivo (induccinn--diferenciacidiferenciacin, floracin, floracinn--cuajado, cuajado, maduracimaduracin)n)
Importancia del sistema de conduccinCondicionan aspectos fundamentales del viedo:Potencial de ProduccinSuperficie foliar : en cantidad, exposicin y homogeneidad.Microclima de las hojas: intercepcin de radiacin, temperaturaActividad fisiolgica de la superficie foliar: transpiracin, fotosntesis.Microclima de los racimos: temperatura, luz, humedad. Gestin de la canopia condiciona: Estructura vegetativa.Composicin de la uva producida.
Sistema de conducciSistema de conduccin: n: interacciinteraccin de diferentes tn de diferentes tcnicascnicas
GeometrGeometra de plantacia de plantacinn
Densidad de plantaciDensidad de plantacin (nn (nplantas/hectplantas/hectrea)rea)
Marco de plantaciMarco de plantacin (distancia entre n (distancia entre plantas y filas)plantas y filas)
OrientaciOrientacin de las filasn de las filas
ConducciConduccin de la vegetacin de la vegetacinn
Microclima de la vegetaciMicroclima de la vegetacin y racimosn y racimos
GestiGestin de la vegetacin de la vegetacin y racimosn y racimos
Sistema de conducciSistema de conduccin: n: GeometrGeometra de plantacia de plantacinn
Densidad de plantaciDensidad de plantacin (mn (mnimo nimo mmximo) en ximo) en relacirelacin al recurso suelon al recurso suelo
Marco de plantaciMarco de plantacin (distancias)n (distancias)
Distancia en las filasDistancia en las filas
Competencia entre plantas: capacidad del sueloCompetencia entre plantas: capacidad del suelo
InteracciInteraccin con el tipo de poda n con el tipo de poda largo de largo de trayectostrayectos
D E N S ID A D (P l/h a ) 5 0 0 0 1 0 0 0 0P e s o d e p o d a
p la n ta 0 ,3 2 6 0 ,3 0 2K g /h a 1 6 3 0 3 0 2 0g r /y e m a 4 8 ,6 5 7
C a rg a e n y e m a sp la n ta s 6 ,7 1 5 ,3h 3 3 5 0 0 5 3 0 0 0m /e s tru c tu ra 6 ,7 5 ,3
P ro d u c c i nT /h a 7 ,8 5 1 3 ,3K g /p l 1 ,5 7 1 ,3 3K g /y e m a 0 ,2 4 0 ,2 5K g /m d e e s t 1 ,5 7 1 ,3 3
In d ic e d e R a v a z 4 ,8 4 ,4
A c o h o l 1 1 ,1 1 1 ,3
Densidad de Plantacin
Densidad de radicelas
ColonizacinCompetencia
FILA
CompletaFuerte
CompletaBaja
IncompletaNula
Distribucin del sistema radicular.
Ladera alta Ladera baja
Fuente: Montaa,2007
60 a 70 cm
70 a 80 cm
0 a 10 cm
10 a 20 cm
20 a 30 cm
30 a 40 cm
40 a 50 cm
50 a 60 cm
Nmero de races por horizonte.0 3010 20 40 50 60 70
Distribucin del sistema radicular en LB.
Races < a 3 mm de dimetro.
Races > a 8 mm de dimetro.
Races de 3 a 5 mm de dimetro.
Fuente: Montaa,2007
Profundidad
10 20 30 40 50 60 70
0 a10 cm
10 a 20 cm
20 a 30 cm
30 a 40 cm
40 a 50 cm
60 a 70 cm
50 a 60 cm
70 a 80 cm
Distribucin del sistema radicular en LA.
0 10 20 30 40 50
Nmero de races por horizonte
60 70Races < a 3 mm de dimetro.
Races de 3 a 5 mm de dimetro.
Races > a 8 mm de dimetro.
Fuente: Montaa,2007
Sistema de conducciSistema de conduccin: n: GeometrGeometra de plantacia de plantacinn
Entre filasEntre filas IntercepciIntercepcin de la luzn de la luz
Altura de la estructura: Follaje + Altura de la estructura: Follaje + TroncoTronco
SombreamientoEnraizamiento Poda de formacin,
largo de los trayectosSanidad, Heladas
RelaciRelacin altura de la estructuran altura de la estructura--distancia entre filasdistancia entre filas
Divisin de la canopia
Aumentar altura de la estructura
Principales Prestaciones Culturales de la Principales Prestaciones Culturales de la divisidivisin de la n de la canopiacanopia
Aumento significativo de la superficie foliar Aumento significativo de la superficie foliar expuesta potencial (expuesta potencial (SFEpSFEp) y optimizaci) y optimizacin del n del microclima lummicroclima lumnico y tnico y trmico.rmico.
Posicionamiento de los racimos con mayor Posicionamiento de los racimos con mayor exposiciexposicin a la radiacin a la radiacin solar y mejor condicin solar y mejor condicin n al tratamiento fitosanitario.al tratamiento fitosanitario.
OrientaciOrientacin de las filasn de las filas
IntercepciIntercepcin de la luzn de la luz
VientoViento
TopografTopografa a -- PendientePendiente
RadiaciRadiacin solar absorbida segn solar absorbida segn n orientaciorientacin de las filas n de las filas
----- N-S;___ E-O
+ 27 % N-S
RadiaciRadiacin n -- INTENSIDAD INTENSIDAD LUMINOSALUMINOSA
EFECTO SOBRE LA EFECTO SOBRE LA FOTOSFOTOSNTESISNTESISCANTIDAD DE CARBOHIDRATOSCANTIDAD DE CARBOHIDRATOS
EFECTO SOBRE LA EFECTO SOBRE LA TRANSPIRACITRANSPIRACINN ESTADO ESTADO HHDRICO DEL VEGETALDRICO DEL VEGETAL
EFECTO TEFECTO TRMICO RMICO METABOLISMO METABOLISMO DE DE RGANORGANO
ACTIVACIACTIVACIN AUXINAN AUXINA--OXIDAZA OXIDAZA DEGRADADEGRADA LA AUXINA LA AUXINA
(Moreno, 2002).
FOTOSFOTOSNTESIS VIDNTESIS VID EDAD DE LAS HOJASEDAD DE LAS HOJAS POSICIPOSICIN DE LAS HOJASN DE LAS HOJAS NN CAPAS DE HOJASCAPAS DE HOJAS PRESENCIA DE RACIMOPRESENCIA DE RACIMO HIGROMETRHIGROMETRA A PTIMO 60 PTIMO 60 70%70% POTENCIAL HPOTENCIAL HDRICO DE LAS HOJASDRICO DE LAS HOJAS TEMPERATURA DEL AIRETEMPERATURA DEL AIRE
PTIMO 24PTIMO 24CC CvCv MERIDIONALESMERIDIONALES 2828CC CvCv SEPTENTRIONALESSEPTENTRIONALES 4040CC NULANULA
Sistema de conducciSistema de conduccin: n: interacciinteraccin de diferentes tn de diferentes tcnicascnicas
ConducciConduccin de la vegetacin de la vegetacinn Microclima de la vegetaciMicroclima de la vegetacin y de los racimos : n y de los racimos : Arquitectura de la planta Arquitectura de la planta gestigestin de la n de la
canopiacanopia
Intercepcin De la luz
Regulacin del agua
SuperficieFoliar
RendimientoComposicin
EDAD DE LA HOJA EDAD DE LA HOJA -- INTENSIDAD FOTOSINTINTENSIDAD FOTOSINTTICA TICA
PosiciPosicin de la hoja n de la hoja -- Intensidad fotosintIntensidad fotosinttica tica
PosiciPosicin de la hoja en la n de la hoja en la canopiacanopia --Intensidad fotosintIntensidad fotosinttica tica
Radiacin solar directa Radiacin
solar directa
Menor a 30
Arquitectura de la plantaArquitectura de la planta
Superficie foliarSuperficie foliar
PosiciPosicin de los n de los racimosracimos
HHbito de bito de crecimientocrecimiento
Lira San Juan. 2005
Tendencias en las respuestas de la fotosntesis, del vigor, del carbono asimilable y su distribucin en la uva en funcin de un nivel creciente de restriccin hdrica en
el viedo. POTENCIAL HDRICO DE LAS HOJAS
Esquema de la cmara de presin
FotosFotosntesis ntesis -- POTENCIAL HPOTENCIAL HDRICO DE LAS DRICO DE LAS HOJASHOJAS
Fotosntesis
Umbrales de potenciales hdricos foliares de base (Fb, en Mpa) y posibles consecuencias sobre el funcionamiento de la via.
Fb (Mpa) Crecimiento vegetativo
Crecimiento de la baya.
Fotosntesis Maduracin de la uva
0 a -0,15 Normal
Normal Normal Normal
-0,15 a -0,30 Reducido Normal a reducido
Normal a reducido
Normal o estimulada
-0,30 a -0,50 Reducido a inhibido
Reducido a inhibido
Reducido a inhibido
Reducida a inhibida
< a -0,50 Inhibido Inhibido Inhibicin parcial o total
Inhibicin parcial o total
(Deloire et al, 2006)
FOTOSFOTOSNTESIS VIDNTESIS VID EDAD DE LAS HOJASEDAD DE LAS HOJAS POSICIPOSICIN DE LAS HOJASN DE LAS HOJAS NN CAPAS DE HOJASCAPAS DE HOJAS PRESENCIA DE RACIMOPRESENCIA DE RACIMO HIGROMETRHIGROMETRA A PTIMO 60 PTIMO 60 70%70% POTENCIAL HPOTENCIAL HDRICO DE LAS HOJASDRICO DE LAS HOJAS TEMPERATURA DEL AIRETEMPERATURA DEL AIRE
PTIMO 24PTIMO 24CC CvCv MERIDIONALESMERIDIONALES 2828CC CvCv SEPTENTRIONALESSEPTENTRIONALES 4040CC NULANULA
Calculo del perCalculo del permetro vegetalmetro vegetal
Radiacin solar directa Radiacin
solar directa
Habito de crecimientoHabito de crecimiento
HHbito de crecimientobito de crecimiento
Superficie foliar Superficie foliar HidrataciHidratacin de la n de la plantaplanta
Relacin entre la Superficie foliar y el rendimiento por hctarea
05000
10000150002000025000300003500040000
4000 5000 6000 7000 8000 9000SFEp (m2)
R
e
n
d
e
m
e
n
t
(
K
g
)
Relacin entre el Potencial de base y el Peso de poda
R2 = 0,8078**
0,50,60,70,80,91,01,11,21,3
-5,0 -4,0 -3,0 -2,0 -1,0 0,0PHyb (bars)
P
B
t
(
k
g
)
R elacin entre el Potencial foliar de base en envero y el contenido de Azcares en las bayas
R2 = 0,7501**180185190195200205210215220
-6,0 -5,0 -4,0 -3,0 -2,0 -1,0 0,0
PHy2 (Bars)
S
(
g
/
l
)
Relacin entre el potencial hdrico de base y el tenor en Antocianos
R2 = 0,6597*600
800
1000
1200
1400
1600
1800
-5,0 -4,0 -3,0 -2,0 -1,0 0,0PHb ( bars)
Ferrer,2007
Superficie foliar expuesta potencial(Segn mtodo de Carbonneau, 1995)
Ladera alta = 9360 a m2/h
1,05 m2/kg de uvaProduccin: 8914 kg/ha
Ladera baja = 10750 b m2/h
2,33 m2/kg de uvaProduccin: 4614 kg/ha
Carbonneau, (1996), rango ptimo 0,63 a 1,04 m2/ H (EN LIRA ABIERTA)
Influencia de la arquitectura de la Influencia de la arquitectura de la planta en la producciplanta en la produccin y n y
composicicomposicin de la uvan de la uva
Superficie Foliar expuesta en Lira y Superficie Foliar expuesta en Lira y Espaldera en MerlotEspaldera en Merlot
Superficie Foliar Expuesta potecial segn el sistema de conduccin
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
9000
2001 2002 2003 2004 Moy(01-04)Ao
S
F
E
p
(
m
2
/
h
a
)
LE
(Ferrer, 2007)(Ferrer, 2007)
ProducciProduccinn de de frutafruta y y maderamadera de de podapoda segsegnn la la arquitecturaarquitectura de la planta, Lira y de la planta, Lira y EspalderaEspaldera cvcv
Merlot Merlot
Peso de poda segn la arquitectura de la planta
b
b
b
ns
a
a
a
500
1000
1500
2000
2500
3000
3500
4000
2001 2002 2003 2004
A o
K
g
/
h
a
LE
Rendimiento por hectarea segn la arquitectura de la planta
a
a
a a
bb b
b
5000
10000
15000
20000
25000
30000
35000
40000
2001 2002 2003 2004
Ao
K
g
(
h
a
)
LE
Ferrer,2007
Superficie Foliar expuesta en Lira y Superficie Foliar expuesta en Lira y Espaldera en MerlotEspaldera en Merlot
Superficie Foliar Expuesta potecial segn el sistema de conduccin
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
9000
2001 2002 2003 2004 Moy(01-04)Ao
S
F
E
p
(
m
2
/
h
a
)
LE
(Ferrer, 2007)(Ferrer, 2007)
Evolucin del potencial hdrico de base. Ao 2001
-0,7
-0,6
-0,5
-0,4
-0,3
-0,2
-0,1
0
D F V R Estado fenolgico
b
(
b
a
r
s
)
LE
Evolucin de potencial hdrico de base. Ao 2002
-6,0
-5,0
-4,0
-3,0
-2,0
-1,0
0,0
D F V R Est ado f eno lg ico
LE
Evo lucin del potencial hidrico de base Ao 2003
-2
-1,8
-1,6
-1,4
-1,2
-1
-0,8
-0,6
-0,4
-0,2
0
D F V R Est ado f eno lg ico
b
(
b
a
r
s
)
LE
Evolucin del potencial hidrico de base. Ao 2004
-6,0
-5,0
-4,0
-3,0
-2,0
-1,0
0,0
D F V R Est ad o f eno lg ico
b
(
b
a
r
s
)
LE
Evolucin del potencial hdrico foliar de base segn la arquitectura de la planta
ProducciProduccinn de de frutafruta y y maderamadera de de podapoda segsegnn la la arquitecturaarquitectura de la planta, Lira y de la planta, Lira y EspalderaEspaldera cvcv
Merlot Merlot
Peso de poda segn la arquitectura de la planta
b
b
b
ns
a
a
a
500
1000
1500
2000
2500
3000
3500
4000
2001 2002 2003 2004
A o
K
g
/
h
a
LE
Rendimiento por hectarea segn la arquitectura de la planta
a
a
a a
bb b
b
5000
10000
15000
20000
25000
30000
35000
40000
2001 2002 2003 2004
Ao
K
g
(
h
a
)
LE
Ferrer,2007
ComposiciComposicin de la uvan de la uva
Tenor en azcares segn Sistema de Conduccin
a
ns
a
ns
bb
170
180
190
200
210
220
2001 2002 2003 2004
Ao
g
r
/
l
LE
Tenor en Antocianos segn Sistema de Conduccin
a
ns
ns
a
b
b
400
600
800
1000
1200
1400
1600
2001 2002 2003 2004
Ao
m
g
.
L LE
Ferrer et al,2007
RelaciRelacin entre la n entre la SFEpSFEp y la Producciy la Produccin de n de Materia seca anual segMateria seca anual segn Lira o Espaldera n Lira o Espaldera
en Merloten Merlot
0,4
0,6
0,8
1
1,2
1,4
1,6
LT ET
S
F
E
p
/
P
M
S
(
m
2
/
k
g
.
h
a
)
(Ferrer,2007)(Ferrer,2007)
ComposiciComposicin de la uva segn de la uva segn Lira o n Lira o Espaldera en MerlotEspaldera en Merlot
Tenor en azcares segn Lira y Espaldera
a
ns
ans
b b
170175180185190195200205210215220
2001 2002 2003 2004
Ao
A
(
g
r
/
L
)
L E
Tenor en antocianos segn Lira o Espaldera
a
nsns
a
b
b
500600700800900
100011001200130014001500
2001 2002 2003 2004
Ao
A
p
H
1
(
m
g
/
L
)
L E
(Ferrer,2007)(Ferrer,2007)
Relacin entre la SFEp y lel tenor en azcares Lira
R2 = 0,6212*
190
195
200
205
210
215
220
6500 7000 7500 8000 8500SFEp (m2/ha)
S
(
g
/
l
)
Relacin entre la SFEp y el tenor en azcares Espaldera
180
185
190
195
200
205
210
215
4000 4200 4400 4600 4800 5000 5200 5400SFEp (m2/ha)
S
(
g
/
l
)
Relacin entre el tenor en antocianos y la SFEp Espaldera
500
700
900
1100
1300
1500
1700
4000 4500 5000 5500SFEp (m2)
A
n
t
h
o
c
y
a
n
e
s
(
m
g
.
L
-
1
)
Relacin entre la SFEp y el tenor en antocianos Lira
R2 = 0,7587**
500
700
900
1100
1300
1500
1700
6500 7000 7500 8000 8500SFEp (m2)
A
n
t
o
c
y
a
n
e
s
(
m
g
.
L
-
1
)
RelaciRelacin entre la superficie foliar y la n entre la superficie foliar y la composicicomposicin de la uvan de la uva
(Ferrer,2007)(Ferrer,2007)
Caso TannatCaso Tannat
ProducciProduccin de fruta y madera segn de fruta y madera segn Lira n Lira y Espaldera en Tannaty Espaldera en Tannat
Produccin de fruta segn Lira o Espaldera
ba
a
b
a
b
22,5
33,5
44,5
55,5
66,5
7
2001 2002 2003
Ao
K
g
/
p
l
LE
Produccin de madera segn Lira o Espaldera
a
ns
nsb
0
0,2
0,4
0,6
0,8
1
1,2
2001 2002 2003
Ao
K
g
/
p
l
LE
(Ferrer,2006)(Ferrer,2006)
ComposiciComposicin de la uva segn de la uva segn Lira y n Lira y Espaldera en TannatEspaldera en Tannat
Tenor en azcares segn Lira o Espaldera
a
ns
b
b
a
150
170
190
210
230
250
270
2001 2002 2003
Ao
A
(
g
r
/
L
)
LE
Tenor en antocianos segn Lira o Espaldera
a
a
ns
b
b
1200
1700
2200
2700
3200
3700
4200
4700
2001 2002 2003
Ao
A
p
H
1
(
m
g
/
L
)
LE
(Ferrer 2006)(Ferrer 2006)
Microclima de hojas y racimosMicroclima de hojas y racimos
Microclima luminoso:PAR recibida a nivel de racimos en vides conducidas en parral y en dos altarnativas del Ybm INTA.
a
a
a
b
ba
c
c
b
0
100
200
300
400
500
600
700
10 hs 13 hs 16 hs
R
a
d
i
a
c
i
n
r
e
c
i
b
i
d
a
(
m
o
l
s
-
1
m
-
2
)
Ybm BilateralYbm MonolateralParral
Humedad relativa de la Humedad relativa de la canopiacanopia
Porcentaje de horas totales segn rangos de humedad relativa 2003
0
10
20
30
40
50
60
50 50-70 70-90 90
Humedad relativa (%)
%
d
e
h
o
r
a
s
LE
Temperatura y Humedad RelativaTemperatura y Humedad Relativa
Temperatura y Humedad relativa del dia mas caluroso en la etapa de maduracin en Merlot en lira y espaldera 2003.
10
15
20
25
30
35
40
00:00
02:00
04:00
06:00
08:00
10:00
12:00
14:00
16:00
18:00
20:00
22:00
C
20
30
40
50
60
70
80
90
100
%HR
Lira Espaldera RH % lira RH % espladera
ExposiciExposicin de los racimosn de los racimos
Llegada de la luz al interior de la canopia en Ladera baja.
ExposiciExposicin de los racimosn de los racimos
TTcnica de cultivo para exponer los cnica de cultivo para exponer los racimosracimos
Microclima tMicroclima trmico en racimos rmico en racimos expuestos e internosexpuestos e internos
Arquitecturas de Arquitecturas de canopiacanopia dividida o vertical dividida o vertical
lira
PointQuadrat
EvoluciEvolucin de los sistemas de n de los sistemas de conducciconduccin en Uruguayn en Uruguay
Sistemas de conduccin
1977 1989 1994
Espaldera baja (%) 95 65 Viedos menores a 15 aos = 20% Viedos mayores a 15 aos =79%
Espaldera media y alta (%)
4,5 25 Viedos menores a 15 aos = 51% Viedos mayores a 15 aos = 18%
Lira (%) 0 4 Viedos menores a 15 aos =22% Viedos mayores a 15 aos = 0.86%
Parral (%) 0,5 2 Viedos menores a 15 aos = 4% Viedos mayores a 15 aos = 0.13%
Produccin media (kg/ha)
6.400 9.800 10.000
Sistemas de conducciSistemas de conduccin del Plan n del Plan de Reconverside Reconversin (INAVI)n (INAVI)
Sistemas de conduccin 2000 2001 2002
Espaldera baja (%) 1.2 0.24 0.53 Espaldera media (%) 9.2 17.0 14.8
Espaldera alta(%) 64.5 60.0 64.2
Lira (%) 19.3 17.0 14.7
Parral (%) 0 0.18 0
Otros (%) 5.3 5.8 5.7
Produccin media (kg/ha) 13.660