SKRIPSI

ELSA MAYA DESY WULANDARI

OPTIMASI FORMULASI KRIM ANTIOKSIDAN

TEH HIJAU (Camellia sinensis L.) DENGAN

BASIS OLEUM CACAO

PROGRAM STUDI FARMASI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2018

ii

Lembar Pengesahan

OPTIMASI FORMULASI KRIM ANTIOKSIDAN

TEH HIJAU (Camellia sinensis L) DENGAN

BASIS Oleum Cacao

SKRIPSI

Dibuat Untuk Memenuhi Syarat Mencapai Gelar Sarjana Farmasi Pada

Program Studi Farmasi Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Malang

2018

Oleh:

ELSA MAYA DESY WULANDARI

NIM: 201310410311191

Disetujui Oleh:

iii

Lembar Pengujian

OPTIMASI FORMULASI KRIM ANTIOKSIDAN

TEH HIJAU (Camellia sinensis L) DENGAN

BASIS Oleum Cacao

USULAN SKRIPSI

Telah diuji dan dipertahankan di depan tim penguji

Pada tanggal 13 April 2018

Oleh:

ELSA MAYA DESY WULANDARI

NIM: 201310410311191

Tim Penguji:

iv

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala rahmat dan

hidayah serta karuniaNya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang

berjudul “ Optimasi Formulasi Krim Antioksidan Teh Hijau (Camellia sinensis L.)

dengan Basis Oleum cacao ”,

Pada kesempatan ini, penulis mengucapkan terimakasih sedalam-dalamnya

kepada :

1. Allah SWT yang telah mengizinkan saya untuk bisa menyelesaikan

skripsi ini dengan baik.

2. Faqih Ruhyanudin M.Kep.Sp.Kep., MB. selaku Dekan Fakultas Ilmu

Kesehatan Universitas Muhammadiyah Malang.

3. Dian Ermawati, M.Farm., Apt. selaku ketua Program Studi Farmasi

Universitas Muhammadiyah Malang.

4. Dra. Uswatun Chasanah, M.Kes., Apt selaku dosen pembimbing I yang

penuh semangat dan kesabaran dalam mendukung, mengarahkan dan

membimbing serta selalu memberikan motivasi.

5. Dian Ermawati, M.Farm., Apt selaku dosen pembimbing II yang penuh

kesabaran dan selalu berkenan membimbing serta mengarahkan penulis

dalam menyelesaikan skripsi ini.

6. Ahmad Shobrun Jamil, S.Si., Apt. sebagai penguji yang senantiasa

dengan sabar memberikan bimbingan, dan nasihat yang diberikan

kepada saya.

7. Nailis Syifa’, S.Farm., M.Sc., Apt. penguji pada saat seminar proposal

yang memberikan saran, masukan dan kritik yang membangun terhadap

proposal skripsi yang saya kerjakan.

8. Siti Rofida, S.Si., M.Farm., Apt juga sebagai Dosen Wali yang telah

memberikan bimbingan dan nasehat selama mengikuti pendidikan di

Program Studi Farmasi Universitas Muhammadiyah Malang.

9. Raditya Weka Nugraheni, M.Farm., Apt. selaku kepala laboratorium

Program Studi Farmasi Universitas Muhammadiyah Malang dan juga

penguji disaat seminar hasil. Para laboran Laboratorium Teknologi

v

Sediaan Farmasi dan Laboratorium Kimia Terpadu II yang telah banyak

membantu saya.

10. Seluruh staf pengajar Program Studi Farmasi Universitas

Muhammadiyah Malang yang telah mendidik dan mengajarkan ilmu

pengetahuan hingga saya dapat menyelesaikan pendidikan sarjana.

11. Kedua orang tua saya Bapak Ispandi dan Ibu Nurul Qomariyah yang

dengan kasih sayangnya selalu mendukung secara moril dan materil,

mendoakan, memberikan restu, memberikan nasehat sehingga saya

dapat menyelesaikan skripsi ini.

12. Kakak-adik kandung saya Andre Pratama Y.C, dan Karina Maya Ovie

Andaresta serta keluarga besar saya yang selalu memberi semangat dan

memotivasi saya selama proses pembuatan skripsi.

13. M. Ali Shodikin teman hidup dan seperjuangan saya selama masa

perkuliahan dari jadi mahasiswa baru hingga detik – detik penyelesaian

penulisan skripsi ini yang selalu setia memberikan semangat dalam

proses skripsi ini.

14. Terima kasih kepada Firda, Nana, dan Susi yang selalu menyemangati

penulis ketika sedang jenuh dan selalu menghibur penulis.

15. Teman-teman angkatan 2013 serta semua pihak yang tidak dapat

disebutkan satu-persatu, terimakasih atas bantuan, dukungan, semangat

dan do’a yang telah diberikan dalam penyelesaian skripsi ini.

Penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan yang terdapat pada

skripsi ini. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat

membangun dari berbagai pihak untuk kesempurnaan skripsi ini dan semoga

bermanfaat bagi pembaca

xi

DAFTAR ISI Halaman

HALAMAN JUDUL ...................................................................................... i

LEMBAR PENGESAHAN .......................................................................... ii

LEMBAR PENGUJIAN ...............................................................................iii

KATA PENGANTAR ................................................................................... iv

RINGKASAN ................................................................................................ vi

ABSTRAK ..................................................................................................... ix

ABSTRACT ................................................................................................... x

DAFTAR ISI .................................................................................................. xi

DAFTAR TABEL......................................................................................... xiv

DAFTAR GAMBAR .................................................................................... xv

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................ xvi

BAB I PENDAHULUAN .............................................................................. 1

1.1 Latar Belakang .......................................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah ..................................................................................... 3

1.3 Tujuan Penelitian ...................................................................................... 3

1.4 Hipotesis .................................................................................................... 3

1.5 Manfaat Penelitian .................................................................................... 4

BAB II TINJAUAN PUSTAKA .................................................................. 5

2.1 Tanaman Teh Hijau .................................................................................. 5

2.1.1 Sejarah Tanaman Teh Hijau.............................................................. 5

2.1.2 Karakteristik Tanaman Teh Hijau ..................................................... 5

2.1.3 Kandungan Kimia Teh Hijau ............................................................ 7

2.2 Ekstrak ..................................................................................................... 9

2.2.1 Metode Ekstraksi .............................................................................. 9

2.3 Antioksidan ............................................................................................. 10

2.3.1 Definisi Antioksidan ........................................................................ 10

2.3.2 Mekanisme Kerja Antioksidan ........................................................ 10

2.3.3 Tinjauan Pengujian Antioksidan ...................................................... 11

2.3.4 ORAC method .................................................................................. 11

2.3.5 TRAP method................................................................................... 12

2.3.6 TEAC method .................................................................................. 12

xii

2.3.7 FRAP method ................................................................................... 12

2.3.8 DPPH method................................................................................... 12

2.4 Radikal Bebas ......................................................................................... 13

2.5 Krim…………... ..................................................................................... 13

2.5.1 Keuntungan dan Kerugian Penggunaan Krim .................................. 14

2.6 Formulasi Basis ....................................................................................... 15

2.6.1 Komposisi Penyusun ........................................................................ 15

2.7 Kulit ……… ........................................................................................... 17

2.7.1 Struktur Kulit .................................................................................... 15

2.8 Oleum Cacao .......................................................................................... 20

2.9 Evaluasi Sediaan Semisolida .................................................................. 21

2.9.1 Evaluasi Efektifitas Sediaan Antioksidan ......................................... 15

BAB III KERANGKA KONSEPTUAL ..................................................... 23

BAB IV METODE PENELITIAN ............................................................. 24

4.1 Rancangan Penelitian .............................................................................. 24

4.2 Tempat dan Waktu Penelitian ................................................................. 25

4.2.1 Tempat Penelitian ............................................................................ 25

4.2.2 Waktu Penelitian .............................................................................. 25

4.3 Bahan ...................................................................................................... 25

4.4 Alat .......................................................................................................... 25

4.5 Metode Kerja .......................................................................................... 25

4.6 Rancanga Formula .................................................................................. 26

4.6.1 Formula Teh Hijau dalam Basis Oleum cacao ................................. 26

4.6.2 Cara Pembuatan Krim Antioksidan Teh Hijau ................................. 26

4.7 Evaluasi Sediaan ..................................................................................... 28

4.7.1 Evaluasi Tipe Emulsi ........................................................................ 28

4.7.2 Evaluasi Fisik dan Kimia Sediaan .................................................... 28

4.7.3 Evaluasi Uji Antioksidan .................................................................. 30

4.8 Analisis Data ........................................................................................... 33

4.8.1 Data Absorbansi .............................................................................. 34

4.8.2 Perhitungan Presentase Inhibisi ........................................................ 34

4.8.3 Perhitungan IC50 ........................................................................................................................34

xiii

BAB V HASIL PENELITIAN .................................................................... 35

5.1 Hasil Uji Organoleptis.............................................................................. 35

5.2 Hasil Pemeriksaan Tipe Emulsi Sediaan.................................................. 38

5.3 Hasil Uji Karakteristik Fisik Sediaan ....................................................... 39\

5.3.1 Hasil Uji Viskositas Krim Antioksidan Teh Hijau ........................... 39

5.3.2 Hasil Uji Daya Sebar Sediaan Krim Antioksidan Teh Hijau ........... 40

5.4 Hasil Uji Karakteristik Kimia Sediaan Krim Antioksidan Teh Hijau...... 42

5.5 Uji Stabilitas (Freeze Thaw) Sediaan Krim Antioksidan Teh Hijau ....... 44

BAB VI PEMBAHASAN ............................................................................. 46

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN...................................................... 51

7.1 Kesimpulan .............................................................................................. 51

7.2 Saran…….……. ....................................................................................... 51

DAFTAR PUSTAKA ................................................................................... 52

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................ 55

xiv

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

Tabel 2.1 Kandungan Komponen Senyawa Katekin dalam Daun Teh .......... 8

Tabel 2.2 Intensitas Antioksidan Berdasarakan Nilai IC50 ........................... 13

Tabel 4.1 Formulasi Krim Antioksidan Teh Hijau ........................................ 26

Tabel 5.1 Hasil Pengukuran Antioksidan dengan Metode DPPH.................35

Tabel 5.2 Hasil Uji Organoleptis Sediaan Krim Antioksidan ....................... 36

Tabel 5.3 Hasil Uji Homogenitas Sediaan Krim Antioksidan ...................... 37

Tabel 5.4 Hasil Uji Viskositas Sediaan Krim Antioksidan ........................... 39

Tabel 5.5 Hasil Uji Daya Sebar Sediaan Krim Antioksidan ......................... 39

Tabel 5.6 Hasil Uji pH Sediaan Krim Antioksidan ....................................... 42

Tabel 5.7 Hasil Organoleptis dan Fase pemisahaan Freeze Thaw ................ 39

Tabel 5.8 Hasil Uji pH setelah Uji Freeze Thaw .......................................... 39

xv

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

Gambar 2.1 Daun Teh Hijau.......................................................................... 6

Gambar 2.2 Struktur Molekul Katekin .......................................................... 7

Gambar 2.3 Struktur Kulit ............................................................................ 17

Gambar 3.1 Kerangka Konseptual…............................................................23

Gambar 4.1 Skema Kerja Penelitian............................................................. 24

Gambar 4.2 Skema Pembuatan Basis Krim………….….............................27

Gambar 4.3 Skema Pembuatan Krim Teh Hijau .......................................... 28

Gambar 4.4 Cara Pembuatan Larutan DPPH ............................................... 30

Gambar 4.5 Cara Pembuatan Larutan Blanko .............................................. 30

Gambar 4.6 Cara Pembuatan Larutan Uji….................................................31

Gambar 4.7 Cara Pembuatan Larutan Kontrol Positif..................................33

Gambar 5.1 Organoleptis Ekstrak Teh ........................................................ 35

Gambar 5.2 Hasil Organoleptis Sediaan Krim Antioksidan......................... 36

Gambar 5.3 Hasil Pengamatan Homogenitas Sediaan Krim Antioksidan. .. 37

Gambar 5.4 Hasil Pewarnaan Methylene Blue Sediaan Krim Antioksidan .. 38

Gambar 5.5 Hasil Tipe Emulsi Menggunakan Metode Pengenceran ........... 39

Gambar 5.6 Histogram Hasil Uji Viskositas ................................................ 40

Gambar 5.7 Histogram Hasil Uji Daya Sebar .............................................. 42

Gambar 5.8 Histogram Nilai pH................................................................... 43

Gambar 5.9 Histogram Pengukuran pH setelah Uji Freeze Thaw ............... 45

xvi

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman

Lampiran 1 Daftar Riwayat Hidup ............................................................... 55

Lampiran 2 Surat Pernyataan ....................................................................... 56

Lampiran 3 Surat Pernyataan Plagiasi.......................................................... 57

Lampiran 4 Perhitungan Penggunaan Bahan ............................................... 60

Lampiran 5 Data Pengukuran Daya Sebar .................................................. 62

Lampiran 6 Hasil Pengukuran Uji Statistik Viskositas ................................ 66

Lampiran 7 Hasil Pengukuran Uji Statistik Daya Sebar .............................. 67

Lampiran 8 Hasil Pengukuran Uji Statistik pH ............................................ 68

Lampiran 9 Hasil Pengukuran Uji Statistik pH Stabilitas Freeze-Thaw ...... 69

Lampiran 10 Rendemen Ekstrak dan Pengukuran Antioksidan .................. 70

Lampiran 11 Hasil Dokumentasi Uji Stabilitas Freeze-Thaw...................... 74

Lampiran 12 Sertifikat Analisis Bahan ........................................................ 77

52

DAFTAR PUSTAKA

Agustin, R., Oktadefitri, Y., & Lucida, H. 2013. Formulasi Krim Tabir Surya

Dari Kombinasi Etil p-Metoksisinamat dengan Katekin. In Seminar

Nasional Perkembangan Terkini Sains Farmasi dan Klinik III (pp. 184-198).

Amin, F., Astuti, I. Y., & Hapsari, I. 2009. Pengaruh Konsentrasi Malam Putih

(Cera Alba) Pada Suppositoria Basis Lemak Coklat (Oleum Cacao) Terhadap

Laju Disolusi Parasetamol. Pharmacy, 6(1).

Anief, M., 1987. Ilmu Meracik Obat. Yogyakarta: UGM Press.

Anindita, R., Soeprobowati, T. R., & Suprapti, N. H. 2012. Potensi Teh Hijau

(Camelia Sinensis L.) Dalam Perbaikan Fungsi Hepar Pada Mencit Yang

Diinduksi Monosodium Glutamat (MSG). Buletin Anatomi dan Fisiologi

dh Sellula, 20(2), 15-23.

Antolovich, M., Prenzler, P. D., Patsalides, E., McDonald, S., & Robards, K.

(2002). Methods for testing antioxidant activity. Analyst, 127(1), 183-198.

Aryani, R. 2015. Formulasi dan Uji Stabilitas Krim Kombinasi Alfa Tokoferol

Asetat dan Etil Vitamin C sebagai Pelembab Kulit. J, Kesehatan Bakti

Tunas Husada, 14(1), 38-46

Azwanida NN (2015) A Review on the Extraction Methods Use in Medicinal

Plants, Principle, Strength and Limitation. Med Aromat Plants 4: 196.

Barry B. W., 1983. Dermatological Formulations. Marcel Dekker Inc., New York

and Basel.

Cronin, J. 2004. Comparing Antioxidant Values with the ORAC Method.

Alternative and Complementary Therapies, Vol 10 (3).

Depkes RI., 1995. Farmakope Indonesia IV, Departemen Kesehatan RI. Jakarta.

Fulder, S. (2004). Khasiat teh hijau. PT Prestasi Pustakaraya, Jakarta, viii-

xiv, 1, 22-23.

Juwita, A. P., Yamlean, P. V., & Edy, H. J. 2013. Formulasi Krim Ekstrak Etanol

Daun Lamun (Syringodium isoetifolium). Pharmacon, 2(2).

Molyneux, P. (2004). The use of the stable free radical diphenylpicrylhydrazyl

(DPPH) for estimating antioxidant activity. Songklanakarin J. Sci.

Technol, 26(2), 211-219.

Mita, N. (2015). Formulasi Krim Dari Kulit Buah Kakao (Theobroma cacao L.)

Berkhasiat Antioksidan. J, Tropical Pharmacy and Chemistry, 3(1).

Nazaruddin, P. F. 1993. Pembudidayaan dan Pengolahan Teh. Cetakan I.

Jakarta: Penebar Swadaya.

53

Nur, A., 2001. Isolasi dan studi aktifitas antioksidan dari rimpang lembayung

wangi (Zingiber aromaticum Val). Depok.

Pambudi, J. 2000. Potensi teh sebagai Sumber zat gizi dan perannya dalam

kesehatan. In Prosiding Seminar Sehari Teh untuk Kesehatan

Bandung (Vol. 17).

Priani, S. E., Darusman, F., & Humanisya, H. (2014). Formulasi Sediaan Emulgel

Antioksidan Mengandung Ekstrak Etanol Kulit Batang Kayu Manis

(Cinnamomum burmanni Nees ex. Bl.). Prosiding SNaPP: Sains dan

Teknologi, 4(1), 103-110.

Priani, S. E., Darusman, F., & Humanisya, H. 2014. Formulasi Sediaan Emulgel

Antioksidan Mengandung Ekstrak Etanol Kulit Batang Kayu Manis

(Cinnamomum burmanni Nees ex. Bl.). Prosiding SNaPP: Sains dan

Teknologi, 4(1), 103-110.

Reynertson, K. A. (2007). Phytochemical analysis of bioactive constituents from

edible Myrtaceae fruits (Doctoral dissertation, City University of New

York).

Rohdiana, D. 2005. Aktivitas Pengangkapan Radikal Polifenol Dalam Daun Teh. J,

Indonesian Pharmacy, 52-58.

Rohdiana, D. 2006. Menyeduh Teh Dengan Baik, Benar, dan

Menyehatkan. Pikiran Rakyat, 24.

Rowe R.C, et al, 2009. Handbook of Pharmacetical Excipients, 6th Ed.,

American Pharmacist Association, Washington DC.

Safitri, N. A., Puspita, O. E., & Yurina, V. 2016. Optimasi Formula Sediaan Krim

Ekstrak Stroberi (Fragaria x ananassa) sebagai Krim Anti

Penuaan. Majalah Kesehatan FKUB, 1(4), 235-246.

Setyamidjaja, D. 2000. Teh: Budidaya dan Pengolahan Pasca Panen. Kanisius.

Yogyakarta, 154.

Sandhiutami, Ni Made. Rahayu, Lestari. Oktaviani, Tri. Yusnita, Lili. (2015).

Jurnal Uji Aktivitas Antioksidan Rebusan Daun Sambang Getih dan

Sambang Solok Secara In Vitro. Journal Fakultas Farmasi Universitas

Pancasila. Jakarta.

Sharon, N., Anam, S., & Yuliet, Y. 2013. Formulasi Krim Antioksidan Ekstrak

Etanol Bawang Hutan (Eleutherine palmifolia L. Merr). Natural Science:

J, Science and Technology, 2(3).

Shovyana, H. H., & Zulkarnain, A. K. 2013. Stabilitas Fisik dan Aktivitas Krim

W/O Ekstrak Etanolik Buah Mahkota Dewa (Phaleria macrocarpha

(scheff.) Boerl,) Sebagai Tabir Surya. J, Traditional Medicine, 18 (2).

54

Silalahi, K. N. 2015. Optimasi Formulas Losio Dengan Kombinasi Zat Aktif

Vitamin C Dan Vitamin E Sebagai Antipenuaan Kulit Serta Uji Stabilitas

Losio. J, Mahasiswa Farmasi Fakultas Kedokteran UNTAN, 3(1).

Solichin, O. V. 2014. Uji Efektivitas Antioksidan Krim Ekstrak Etanol Biji Pepaya

(Carica papaya L.) Terhadap DPPH (1, 1-diphenyl-2-picrylhydrazil). J,

Mahasiswa Farmasi Fakultas Kedokteran UNTAN, 1(1).

Songklanakarin, M. 2004. Use of DPPH to estimate antioxidant activity. J, Science

and Technology, 26(2), 211-219.

Sutarna, T. H., Ngadeni, A., & Anggiani, R. 2013. Formulasi Sediaan Masker Gel

Dari Ekstrak Etanol Daun Teh Hijau (Camellia sinensis L.) dan Madu

Hitam (Apisdorsata) Sebagai Antioksidan. J, Kartika Ilmiah

Farmasi, 1(1).

Syaifuddin., 2009. Anatomi Tubuh Manusia, Jakarta : Salemba Mdica, 393 – 395

Towaha, J. 2013. Kandungan Senyawa Kimia Pada Daun Teh (Camellia

sinensis). Warta Penelitian dan Pengembangan Tanaman Industri, 19.

Tranggono, R.I., & Latifah, F. 2007. Buku Pengantar Ilmu Kosmetik. Jakarta:

Gramedia Pustaka Utama, 6 – 8, 11 – 13, 30 – 31, 129.

Trilaksani, W. 2003. Antioksidan: jenis, sumber, mekanisme kerja dan peran

terhadap kesehatan . Bogor: Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian

Bogor.

Vimala, S., Adenan, M. I., Ahmad, A. R., & Shahdan, R. 2003. Nature's choice to

wellness: antioxidant vegetables. Nature's choice to wellness:

antioxidant vegetables.

Werdhasari, A. 2014. Peran Antioksidan Bagi Kesehatan. J, Biotek Medisiana

Indonesia, 3(2), 59-68.

Widodo, H., 2013. Ilmu Meracik Obat Untuk Apoteker. Yogyakarta; D-Medika

Zakaria, F. R., & Priosoeryanto, B. P. 2012. Efek Konsumsi Minuman Bubuk

Kakao (Theobroma cacao L.) Bebas Lemak Terhadap Sifat Antioksidatif

Limfosit Subyek Perempuan . J, Teknologi Dan Industri Pangan, 23(1),

81.