i

SKRIPSI

PENGARUH MEDIA PERMAINAN LINTASAN ARUS

TERHADAP PENINGKATAN PENGETAHUAN DAN SIKAP

TENTANG KONSUMSI BUAH DAN SAYUR PADA SISWA DI

SDN 01 TAWANGREJO MADIUN

OLEH :

YULIARGIE DEBBI HARFIYANTO

NIM : 201503048

STIKES BHAKTI HUSADA MULIA MADIUN

PRODI S1 KESEHATAN MASYARAKAT

PEMINATAN PROMOSI KESEHATAN

2019

ii

SKRIPSI

PENGARUH MEDIA PERMAINAN LINTASAN ARUS

TERHADAP PENINGKATAN PENGETAHUAN DAN SIKAP

TENTANG KONSUMSI BUAH DAN SAYUR PADA SISWA DI

SDN 01 TAWANGREJO MADIUN

Diajukan untuk memenuhi

salah satu persyaratan dalam mencapai gelar

Sarjana Kesehatan Masyarakat (S.KM)

OLEH :

YULIARGIE DEBBI HARFIYANTO

NIM : 201503048

STIKES BHAKTI HUSADA MULIA MADIUN

PRODI S1 KESEHATAN MASYARAKAT

PEMINATAN PROMOSI KESEHATAN

2019

iii

iv

v

vi

LEMBAR PERSEMBAHAN

Puji syukur kehadirat Allah SWT atas segala rahmat dan karunia-Nya

sehingga penulis dapat menyelesaikan Skripsi. Dalam pembuatan Skripsi,

banyak sekali pihak yang telah mendoakan, membantu, dan menyemangati

penulis sehingga penilis dapat menyelesaikan Skripsi dengan baik. Maka

pada kesempatan ini izinkan lah penulis untuk mengucapkan rasa syukur

dan terimakasih kepada:

1. IBU (Sri Harnanik) yang telah mengandung, melahirkan, merawat,

mendidik dengan penuh kasih sayang, tanpa mengeluh dalam setiap

peluh. Menguatkan dengan segala kepercayaan kalau debbi pasti

bisa. Terima kasih sudah menjadi sosok yang selalu debbi kagumi,

memberi contoh dalam hidup agar bisa bermanfaat bagi orang lain,

bahwa kita harus selalu menolong dan bersimpati kepada yang lain.

Memberi contoh dan mengingatkan bahwa hidup yang kekal bukan

di dunia, tetapi di akhirat. Terima kasih juga atas segala perhatian

dan canda tawa yang diberikan. Maaf debbi belum bisa menjadi

anak yang selalu berbakti. Maaf karena putra tunggal ini masih

kurang dalam menjadi lelaki yang hebat seperti ALM Bapak,

tetapi debbi selalu akan berusaha menjadi seperti IBU dan ALM

Bapak. Semua yang Ibu pernah lakukan untuk debbi tidak akan

pernah bisa terbalas, tetapi debbi akan selalu berusaha dan berdoa

vii

agar Ibu selalu sehat dan berada pada lindunganNya. Debbi akan

selalu mengingat nama Ibu dan ALM Bapak dalam setiap sujud

kepadaNya.

2. Bapak Zaenal Abidin, S.KM., M.Kes selaku ketua STIKES Bhakti Husada

Mulia Madiun, dan selaku Dosen Pembimbing 1 yang telah memberikan

bimbingan, petunjuk dan kesempatan dalam menyusun skripsi ini.

3. Ibu Avicena Sakufa Marsanti, S.KM., M.Kes selaku ketua Program Studi

S1 Kesehatan Masyarakat STIKES Bhakti Husada Mulia Madiun dan

Dosen Pembimbing 2, yang telah memberikan bimbingan dan petunjuk

dalam penyusunan skripsi ini.

4. Ibu Hanifah Ardiani, S.KM.,M.KM selaku Ketua Dewan Penguji, yang

senantiasa mendampingi dan membantu dalam skripsi ini.

5. Seluruh Dosen Kesehatan Masyarakat yang namanya tidak dapat

disebutkan satu persatu. Terimakasih atas didikannya selama perkuliahan

ini.

viii

DAFTAR RIWAYAT HIDUP

Nama : Yuliargie Debbi Harfiyanto

Jenis Kelamin : Laki-Laki

Tempat dan Tanggal Lahir : Madiun, 28 Juli 1996

Agama : Islam

Alamat : Jl. Pilangboga No.19 Madiun

Email : debbiharfiyanto12@gmail.com

Riwayat Pendidikan : 1. TK YWKA Madiun (2001-2003)

2. SDN 01 Kartoharjo Madiun (2003-2009)

3. SMPN 13 Madiun (2009-2012)

4. SMAN 5 Madiun (2012-2015)

5. STIKES Bhakti Husada Mulia Madiun (2015-

2019)

viii

KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadiran Tuhan Yang Maha Esa, karena atas

rahmat dan hidayah-Nya, Skripsi ini dapat diselesaikan sesuai dengan waktu yang

telah ditentukan.

Pada kesempatan ini kami ingin menyampaikan ucapan terima kasih kepada

pihak – pihak yang telah memberikan bimbingan serta turut membantu kelancaran

pelaksanaan penyusunan Skripsi ini, yaitu :

1. Ibu Nurul Hayati selaku kepala Sekolah SDN 01 TawangRejo telah

memberikan izin dalam pengambilan data awal di SDN 01 TawangRejo

2. Bapak Zaenal Abidin, S.KM., M.Kes selaku ketua STIKES Bhakti Husada

Mulia Madiun, dan selaku Dosen Pembimbing 1 yang telah memberikan

bimbingan, petunjuk dan kesempatan dalam menyusun skripsi ini.

3. Ibu Avicena Sakufa Marsanti, S.KM., M.Kes selaku ketua Program Studi S1

Kesehatan Masyarakat STIKES Bhakti Husada Mulia Madiun dan Dosen

Pembimbing 2, yang telah memberikan bimbingan dan petunjuk dalam

penyusunan skripsi ini.

4. Ibu Riska Ratnawati,S.KM.,M.Kes selaku Ketua Dewan Penguji, yang

senantiasa mendampingi dan membantu dalam skripsi ini.

5. Semua pihak yang telah membantu pelaksanaan praktek peminatan.

Kami menyadari bahwa Skripsi ini masih ada kekurangan baik isi maupun

penyajiannya, semoga Skripsi ini bermanfaat bagi semua pihak dan dapat

digunakan sebagai awal dalam melakukan penelitian.

Madiun, 20 Agusutus 2019

Yuliargie Debbi Harfiyanto

ix

Program Studi Kesehatan Masyarakat

Stikes Bhakti Husada Mulia Madiun

2015

ABSTRAK

Yuliargie Debbi Harfiyanto

PENGARUH MEDIA PERMAINAN LINTASAN ARUS TERHADAP

PENINGKATAN PENGETAHUAN DAN SIKAP TENTANG KONSUMSI

BUAH DAN SAYUR PADA SISWA DI SDN 01 TAWANGREJO MADIUN

132 halaman+ 16 tabel + 12 gambar + 9 lampiran

Latar belakang : Hasil survei Riskesdas 2013, menunjukkan 93,5% penduduk

Indonesia yang berusia ≥ 10 tahun tergolong kurang dalam mengkonsumsi sayur

dan buah. Anak dapat mempunyai peluang besar untuk menderita kurang gizi

karena makanan yang dikonsumsi dalam jumlah sedikit sehingga tidak memenuhi

kebutuhan nutrisinya. Salah satu upaya dapat dilakukan yaitu melalui kegiatan

penyuluhan gizi, karena perubahan pengetahuan seseorang dapat dimulai dengan

pemberian informasi. Penelitian ini bertujuan meningkatkan pengetahuan buah

dan sayur pada anak sehingga dapat memotivasi anak untuk mengkonsumsi buah

dan sayur dalam jumlah yang memadai.

Metode : Desain penelitian kuantitatif dengan menggunakan metode Quasi

Eksperiment One group pretest-postest. Siswa Siswi Kelas 4 dan 5 SDN 01

Tawang Rejo Madiun sebanyak 54 anak. Data penelitian diperoleh melalui

kuesioner dan observasi. Analisis data menggunakan uji Wilcoxon. Penelitian ini

dilaksanakan bulan Agustus 2019.

Hasil : Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa ada pengaruh yang signifikan

antara pemberian media lintasan arus dengan tingkat pengetahuan siswa (p-value

= 0,000) dan sikap siswa (p-value = 0,000).

Simpulan : pemberian informasi mengenai konsumsi buah dan sayur kepada anak

sebaiknya menggunakan media permainan sehingga informasi dapat diterima

dengan mudah.

Kata Kunci : Konsumsi Buah dan Sayur, Pengetahuan, Sikap, Permainan

Media Lintasan Arus

Kepustakaan : 39 (2007-2019)

x

Public Health Study Program Stikes Bhakti Husada Mulia Madiun

2015 ABSTRACT

Yuliargie Debbi Harfiyanto

THE INFLUENCE OF GAME LINE METHOD TO KNOWLEDGE AND

ATTITUDES ABOUT CONSUMPTION FRUIT AND VEGETABLES IN

STUDENTS IN SDN 01 TAWANGREJO MADIUN

132 pages + 16 tables + 12 images + 9 attachments

Background: The survey results showed Riskesdas 2013, 93.5% of Indonesia who was ≥ 10 years belongs in consuming less vegetables and fruits . Child can have great opportunity to suffer from malnutrition because of food are consumed

in amounts slightly so that it does not meet his nutritional needs. One of the

efforts can be done through public awareness of nutrition, since the change of

knowledge one can begin with the giving of the information. This research aims to

increase the knowledge of fruits and vegetables in children so that they can

motivate children to consume adequate amounts of fruits and vegetables.

Method: The design of quantitative research methods Quasi Alphabets Experiment One group pretest-postest. Students grade 4 and 5 SDN 01 Tawang Rejo Madison as much as 54. Research Data obtained through questionnaires and observation. Data analysis used the Wilcoxon test. This research was carried out in

August 2019. Results: The results of this study showed that there was significant influence between the granting of the current trajectory with medium level of knowledge of

students (p-value = 0.000) and the attitude of the students (p-value = 0.000). Summary: providing information about fruit and vegetable consumption to children should use media games so that information can be received easily.

Keywords: fruit and vegetable Consumption, knowledge, attitude, the game's

Line Media Libraries: 39 (2007-2019)

xi

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ...................................................................................... i

LEMBAR PERSETUJUAN .......................................................................... iii

LEMBAR PENGESAHAN ........................................................................... iv

HALAMAN PERNYATAAN ........................................................................ v

LEMBAR PERSEMBAHASAN ................................................................... vi

DAFTAR RIWAYAT HIDUP ...................................................................... viii

KATA PENGANTAR .................................................................................... ix

ABSTRAK ...................................................................................................... x

ABSTRACT .................................................................................................... xi

DAFTAR ISI ................................................................................................... xii

DAFTAR TABEL .......................................................................................... xiv

DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... xv

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................. xvi

DAFTAR ISTILAH ....................................................................................... xvii

DAFTAR SINGKATAN ................................................................................ xviii

BAB 1. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang ................................................................................... 1 1.2 Rumusan Masalah .............................................................................. 5 1.3 Tujuan Penelitian ............................................................................... 5 1.4 Manfaat Penelitian ............................................................................. 6 1.5 Keaslian Penelitian............................................................................. 7

BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Promosi Kesehatan............................................................................. 9 2.2 Domain Perilaku Kesehatan ............................................................... 10 2.3 Konsumsi ........................................................................................... 29 2.4 Buah dan Sayur .................................................................................. 30 2.5 Kerangka Teori .................................................................................. 51

BAB 3. KERANGKA KONSEPTUAL DAN HIPOTESA PENELITIAN

3.1 Kerangka Konseptual ......................................................................... 52 3.2 Hipotesis Penelitian ........................................................................... 52

BAB 4. METODE PENELITIAN

4.1 Desain Penelitian ............................................................................... 54 4.2 Populasi dan Sampel .......................................................................... 55 4.3 Kerangka Kerja Penelitian ................................................................. 57 4.4 Variabel Penelitian dan Definisi Operasional Variabel ..................... 58 4.5 Instrumen Penelitian .......................................................................... 62 4.6 Lokasi dan Waktu Penelitian ............................................................. 66 4.7 Prosedur Pengumpulan Data .............................................................. 67 4.8 Teknik Analisis Data.......................................................................... 69 4.9 Etika Penelitian .................................................................................. 71

BAB 5. HASIL DAN PEMBAHASAN

5.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian .................................................. 73 5.2 Hasil Penelitian .................................................................................. 75 5.3 Pembahasan ....................................................................................... 83

xii

BAB 6. KESIMPULAN DAN SARAN

6.1 Kesimpulan ........................................................................................ 93

6.2 Saran .................................................................................................. 94

DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 95

LAMPIRAN .................................................................................................... 98

xiii

DAFTAR TABEL

Tabel 1.1 Tabel Keaslian Penelitian .............................................................. 7

Tabel 4.1 Definisi Operasional Variabel ....................................................... 60

Tabel 4.2 Validitas instrument penelitian variabel pengetahuan dan sikap . 63

Tabel 4.3 Nilai Alpha Cronbach’s ................................................................ 65

Tabel 4.4 Reliabilitas instrumen penelitian variabel pengetahuan dan sikap. 65

Tabel 4.5 Realisasi pelaksanaan penelitian di SDN 01 Tawang Rejo........... 66

Tabel 4.6 Coding variabel penelitian ........................................................... 69

Tabel 5.1 Distribusi frekuensi responden (siswa – siswi kelas 4 dan 5)

berdasarkan usia di SDN 01 Tawang Rejo Kota Madiun,

Agustus 2019. ................................................................................ 76

Tabel 5.2 Distribusi frekuensi responden (siswa – siswi kelas 4 dan 5)

berdasarkan jenis kelamin di SDN 01 Tawang Rejo Kota Madiun,

Agustus 2019. ................................................................................ 76

Tabel 5.3 Distribusi frekuensi responden (siswa – siswi kelas 4 dan 5)

berdasarkan kelas di SDN 01 Tawang Rejo Kota Madiun,

Agustus 2019. ................................................................................ 77

Tabel 5.4 Distribusi Frekuensi berdasarkan Variabel pengetahuan tentang

Konsumsi Buah dan Sayur sebelum permainan media lintasan arus

(Pre-test) ........................................................................................ 77

Tabel 5.5 Distribusi Frekuensi berdasarkan Variabel pengetahuan tentang

Konsumsi Buah dan Sayur Sesudah permainan media lintasan arus

(Post-test) ...................................................................................... 78

Tabel 5.6 Distribusi Frekuensi berdasarkan Variabel sikap tentang

Konsumsi Buah dan Sayur sebelum permainan media lintasan arus

(Pre-test) ........................................................................................ 78

Tabel 5.7 Distribusi Frekuensi berdasarkan Variabel sikap tentang

Konsumsi Buah dan Sayur Sesudah permainan media lintasan arus

(Post-test) ...................................................................................... 79

Tabel 5.8 Uji Normalitas Variabel Pengetahuan dan Sikap .......................... 80

Tabel 5.9 Uji Wilcoxon Terhadap Variabel Pengetahuan ........................... 81

Tabel 5.10 Uji Wilcoxon Terhadap Variabel Sikap .......................................... 82

xiv

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Kerucut pengalaman Edgar Dale .............................................. 19

Gambar 2.2 Kerangka Teori ......................................................................... 51

Gambar 3.1 Kerangka Konseptual ............................................................... 52

Gambar 4.1 Rancangan Penelitian ............................................................... 55

Gambar 4.2 Kerangka Kerja Penelitian ........................................................ 57

Gambar 7.1 Memperkenalkan Diri ............................................................... 135

Gambar 7.2 Foto Saat membagikan soal pre-test ......................................... 135

Gambar 7.3 Foto ketika siswa dan siswi bertanya mengenai soal pre-test .. 135

Gambar 7.4 Foto saat siswa siswi mengerjakan soal pre-test ...................... 135

Gambar 7.5 Foto ketika menjalankan permainan media lintasan arus ......... 136

Gambar 7.6 Foto ketika menjalankan perminan media lintasan arus........... 136

Gambar 7.7 Foto siswa siswi mengerjakan soal post-test setelah

dilakukan penyuluhan ............................................................... 136

Gambar 7.8 Foto siswa siswi mengerjakan soal post-test setelah

dilakukan penyuluhan ............................................................... 136

xv

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 = Kartu Audiens Mengikuti Seminar 7x .........................100

Lampiran 2 = Kartu Bimbingan ..........................................................102

Lampiran 3 = Surat Validitas dan Reliabilitas ....................................103

Lampiran 4 = SAP ...............................................................................105

Lampiran 5 = Informed Consent Kuesioner ........................................115

Lampiran 6 = Uji Validitas dan Reliabilitas Variabel Pengetahuan ...120

Lampiran 7 = Uji Validitas dan Reliabilitas Variabel Sikap ...............124

Lampiran 8 = Output Analisis Univariat ............................................128

Lampiran 9 = Output Analisis Bivariat ..............................................130

Lampiran 10 = Dokumentasi .................................................................135

xvi

DAFTAR ISTILAH

And = Dan

Analysis = Analisis

Application = Aplikasi

Bill Board = Papan Pengumuman

Channel = Saluran

Cleaning = Pembersihan

Coding = Menyandi

Control = Kontrol

Comprehension = Memahami

Counceling = Konseling

Criteria = Kriteria

Confidentiality = Kerahasiaan

Dependent = Terikat

Design = Desain

Editing = Suntingan

Enabling = Pendukung

Entry = Memasukkan Data

Expected = Diharapkan

Factor = Faktor

Fase = Tahap

Ganchart = Grafik Kegiatan

Independent = Bebas

Informed Consent = Lembar Persetujuan

Know = Tahu

Picky Eaters = Pilih-pilih makanan

Public = Publik

Predisposing = Predisposisi

Pre-Test = Sebelum Tes

Post Test = Sesudah Tes

Prevalensi = Prevalensi

Probability = Kemungkinan

Random = Acak

Ratio = Perbandingan

Reinforcing = Pendorong

Responding = Jawaban

Sampling = Penarikan Contoh

Simple = Sederhana

Significant = Penting

Software = Perangkat Lunak

Syntesis = Sintesis

Valid = Benar

xvii

DAFTAR SINGKATAN

Ca = Kalsium

DEPKES = Departemen Kesehatan

dkk = dan kawan-kawan

Fe = Besi

IGF = Insulin Growth Factor

KBBI = Kamus Besar Bahasa Indonesia

mg = milligram

MTs = Madrasah Tsanawiyah

L.Green = Lawrence Green

PUSKESMAS = Pusat Kesehatan Masyarakat

RI = Republik Indonesia

RISKESDAS = Riset Kesehatan Dasar

RP = Ratio Prevalensi

SD = Sekolah Dasar

SDN = Sekolah Dasar Negeri

SPSS = Statistical Package for the Social Sciences

STIKES = Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan

TV = Televisi

WHO = World Health Organization

1

BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Pemenuhan zat gizi pada anak usia sekolah harus terpenuhi secara kualitas

maupun kuantitas untuk dapat mengoptimalkan proses pertumbuhan dan

perkembangan anak (Adriani M, Bambang W, 2014). Salah satu pola makan

yang tidak benar pada anak sekolah adalah kurangnya konsumsi sayur dan

buah sehingga kebutuhan zat gizi mikro tidak terpenuhi secara maksimal (Devi

N, 2012).

Zat gizi mikro yang terkandung dalam sayur dan buah adalah serat,

vitamin, dan mineral dengan kebutuhan relatif kecil namun fungsinya tidak

dapat digantikan oleh zat gizi lain (Almatsier, S. 2009). Pada masa anak

sekolah, vitamin berperan untuk proses pertumbuhan gigi, tulang, dan kerangka

tubuh, essensial untuk mata, diferensiasi sel, reproduksi serta integritas sistem

imun. Fungsi mineral bagi masa anak sekolah adalah pembentukan massa

tulang, proses metabolisme, dan perkembangan fungsi otak (Adriani M,

Bambang W,2014).

Rekomendasi konsumsi sayur buah menurut WHO 2003 adalah 400 gram

atau setara dengan 5 porsi per hari untuk semua kelompok usia (WHO,2003).

Hasil survei Riskesdas 2013, menunjukkan 93,5% penduduk Indonesia yang

berusia ≥ 10 tahun tergolong kurang dalam mengkonsumsi sayur dan buah.

Selain itu, di Provinsi Jawa Timur menunjukkan persentase kelompok umur ≥

10 tahun yang kurang dalam mengkonsumsi buah dan sayur di Jawa Timur

2

sebesar 95,4% (Profil Kesehatan Jawa Timur , 2017). Pada Tahun 2017 di Kota

Madiun terdapat 14 kasus gizi buruk pada anak usia ≥ 5 tahun, hal ini

mengalami peningkatan dari Tahun 2016 sebanyak 12 kasus gizi buruk. Hal

tersebut disebabkan karena tingkat kepatuhan pola makan balita dipengaruhi

banyak faktor, diantaranya adalah pola asuh orang tua, lingkungan dan

kebiasaan pola makan di keluarga (Profil Kota Madiun,2017).

Anak dapat mempunyai peluang besar untuk menderita kurang gizi karena

makanan yang dikonsumsi dalam jumlah sedikit sehingga tidak memenuhi

kebutuhan nutrisinya. Hasil survei Riskesdas 2018 status gizi kurang turun

menjadi 17,7% dari 19,6% tetapi penurunan yang tercatat dinilai masih kurang

signifikan Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) menetapkan batas prevalensi

20% untuk gizi buruk, selain itu Kurangnya konsumsi buah dan sayur akan

menimbulkan resiko terjadinya gangguan kesehatan di masa yang akan datang

dan dapat beresiko dalam memicu perkembangan penyakit degeneratif seperti

obesitas, diabetes, hipertensi dan kanker yang biasa muncul di usia dewasa

(Astuti, 2013)

Melihat masalah tersebut maka diperlukan upaya pendidikan gizi sejak

dini yaitu pada siswa Sekolah Dasar guna meningkatkan pengetahuan buah dan

sayur pada anak. Upaya tersebut diharapkan dapat memotivasi anak untuk

mengkonsumsi buah dan sayur dalam jumlah yang memadai. Pada usia

sekolah, anak sudah mulai lepas dari pengawasan orang tua sehingga mulai

pilih-pilih makanan (picky eaters) dan hanya mengkonsumsi makanan yang

disukainya sehingga jarang menkonsumsi sayur dan buah. Padahal anak

3

memerlukan nutrisi yang cukup dan seimbang dalam proses berpikir, belajar

dan beraktivitasnya (Devi, 2012).Oleh karena itu, mengingat konsumsi

terhadap sayur dan buah rendah pada kelompok anak sekolah dasar terutama di

kota, maka dibutuhkan usaha untuk meningkatkan konsumsi sayur dan buah

melalui edukasi. Karena perubahan perilaku seseorang dapat dimulai dengan

memberikan informasi dan pengetahuan (Iana Tresia, 2016). Menurut hasil

Riskesdas tahun 2018, dalam hal konsumsi sayur dan buah, 95,5% anak usia ≤

5 tahun kurang makan sayur dan buah. Konsumsi sayur dan buah yang rendah

menyebabkan asupan serat tidak mencukupi.

Salah satu upaya dapat dilakukan yaitu melalui kegiatan penyuluhan gizi,

karena perubahan pengetahuan seseorang dapat dimulai dengan pemberian

informasi. Penyuluhan gizi didukung oleh media yang sesuai dengan sasaran

yang akan dituju. Media sangat mempengaruhi sebuah penyuluhan karena

membantu dalam penyampain materi dan membantu untuk memperagakan

sesuatu yang ingin disampaikan oleh penyuluh (Notoatmodjo, 2015).

Penerapan atau penyampaian promosi kesehatan ini akan menggunakan

media permainan lintasan arus, karena dengan media permainan siswa dapat

lebih mudah memahami, selain itu siswa juga tidak mengalami kebosanan

dalam penyampaian materi. Salah satu keunggulan tehnik ini adalah siswa

mencari pasangan sambil belajar mengenai suatu konsep atau topik dalam

suasana yang menyenangkan selain itu permainan ini juga dapat melatih siswa

untuk memiliki sikap sosial yang baik dan melatih kemampuan siswa dalam

bekerja sama disamping melatih kecepatan berfikir siswa dan melatih siswa

4

agar lebih cermat dan lebih kuat pemahamannya terhadap suatu materi pokok.

Permainan lintasan arus ini adalah permainan yang dapat dilakukan oleh 6-8

orang, dan membutuhkan waktu selama 30 menit. Permainan lintasan arus

peserta diharapkan mampu mengisi bagan lintasan arus dengan

menghubungkan gambar dan informasi dengan benar sesuai dengan petunjuk

yang telah diberikan berupa kata kunci (Reza Gema, 2014).

Kelurahan Tawangrejo memiliki 2 SDN yaitu SDN 1 Tawangrejo dan

SDN 2 Tawangrejo, berdasarkan hasil survei pendahuluan yang telah dilakukan

oleh peneliti yaitu dari 2 SDN tersebut pengetahuan dan sikap mengenai

konsumsi buah dan sayur yang terendah adalah SDN 1 Tawangrejo. Hasil

untuk pengetahuan konsumsi buah dan sayur masih cukup rendah karena angka

capaian hanya 30% dan untuk hasil mengenai sikap yang tidak setuju mengenai

konsumsi buah dan sayur sebanyak 60% yang diambil dari 20 siswa/I kelas 4

dan 5 Sekolah Dasar. Penjelasan di atas menunjukan bahwa pengetahuan dan

sikap konsumsi buah dan sayur di SDN tersebut masih kurang sehingga

penerapan promosi kesehatan tentang konsumsi buah dan sayur perlu diadakan

di SDN 1 Tawangrejo.

Alasan peneliti mengambil responden kelas 4 dan 5 adalah dimana masa

keserasian bersekolah dibagi dalam dua fase yaitu kelas 1 sampai dengan kelas

3 termasuk dalam kategori kelas rendah dan kelas 4 sampai dengan kelas 6

termasuk dalam kategori kelas tinggi. Dimana ciri-ciri kelas tinggi tersebut

adalah sudah mulai mandiri, sudah ada rasa tanggung jawab pribadi, penilaian

terhadap dunia luar tidak hanya dipandang dari dirinya sendiri tetapi juga

5

dilihat dari diri orang lain, dan sudah menunjukkan sikap yang kritis dan

rasional. (Eka, F. 2012)

Berdasarkan masalah diatas, maka peneliti tertarik untuk melakukan

penelitian guna mengkaji pengaruh media permainan lintasan arus terhadap

pengetahuan dan sikap tentang pentingnya konsumsi buah dan sayur pada

Siswa di SDN 1 Tawang Rejo Kota Madiun.

1.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang masalah diatas ―Apakah ada pengaruh media

permainan lintasan arus terhadap meningkatnya pengetahuan dan sikap tentang

konsumsi buah dan sayur pada siswa kelas 4 dan 5 di SDN 01 Tawang Rejo

Kota Madiun‖

1.3 Tujuan Penelitian

1. Tujuan Umum

Untuk menganalisis pengaruh media permainan lintasan arus

terhadap meningkatnya pengetahuan dan sikap tentang konsumsi buah

dan sayur pada siswa kelas 4 dan 5 di SDN 01 Tawang Rejo Kota

Madiun.

2. Tujuan Khusus

a. Menganalisis pengetahuan siswa SDN 01 Tawang Rejo Kota

Madiun mengenai konsumsi buah dan sayur sebelum dilakukan

penyuluhan kesehatan menggunakan media permainan lintasan arus.

6

b. Menganalisis pengetahuan siswa SDN 01 Tawang Rejo Kota

Madiun mengenai konsumsi buah dan sayur sesudah dilakukan

penyuluhan kesehatan menggunakan media permainan lintasan arus.

c. Menganalisis sikap siswa SDN 01 Tawang Rejo Kota Madiun

mengenai konsumsi buah dan sayur sebelum dilakukan penyuluhan

kesehatan menggunakan media permainan lintasan arus.

d. Menganalisis sikap siswa SDN 01 Tawang Rejo Kota Madiun

mengenai konsumsi buah dan sayur sesudah dilakukan penyuluhan

kesehatan menggunakan media permainan lintasan arus.

e. Menganalisis pengaruh penyuluhan kesehatan menggunakan media

permainan lintasan arus terhadap pengetahuan siswa SDN 01

Tawang Rejo Kota Madiun.

f. Menganalisis pengaruh penyuluhan kesehatan menggunakan media

permainan lintasan arus terhadap sikap siswa SDN 01 Tawang Rejo

Kota Madiun.

1.3 Manfaat Penelitian

1. Manfaat Praktis

a. Bagi STIKES Bhakti Husada Mulia Madiun

Terlaksananya salah satu upaya untuk mengimplementasikan Tri

Dharma Perguruan Tinggi, yaitu akademik, penelitian dan

pengabdian masyarakat. Serta dapat menambah kepustakaan sebagai

bahan reverensi untuk mahasiswa dalam melakukan penelitian

selanjutnya.

7

b. Bagi Tempat Penelitian

Sebagai acuan untuk meningkatkan konsumsi sayur dan buah pada

anak sekolah dasar.

c. Bagi Masyarakat

Sebagai tambahan referensi karya tulis penelitian yang berguna bagi

masyarakat luas di bidang kesehatan masyarakat, khususnya terkait

konsumsi buah dan sayur.

1.5 Keaslian Penelitian

Dari hasil yang telah ditemukan oleh peneliti, ada beberapa judul

penelitian yang hampir sama dengan judul penelitian yang akan dilakukan

oleh peneliti, antara lain :

Tabel 1.1 Keaslian Penelitian

No Judul Penelitian Metode

Penelitian

Variabel Hasil

1 Agus Hendra Al Rahmad

,2017

―Pemanfaatan Media

Flipchart Dalam

Meningkatkan Pengetahuan

Ibu Tentang Konsumsi

Sayur Dan Buah‖

Quasi

Experiment

Pengetahu

an ibu

Hasil penelitian

menunjukan bahwa

pelatihan menggunakan

media flipchart (p= 0,000)

dan ceramah (p=

0,020)berpengaruh

signifikan (p-value <

0,05) dalam

meningkatkan

pengetahuan ibu, namun

demikian penggunaan

media flipchart lebih baik

atau mempunyai nilai

efektifitas tinggi (p=

0,000) dalam

meningkatkan

pengetahuan ibu tentang

konsumsi sayur dan

buahbuahan dibandingkan

tanpa

8

No Judul Penelitian Metode

Penelitian

Variabel Hasil

media atau ceramah (p-

value < 0,05).

Kesimpulan, penyuluhan

menggunakan media

maupun tanpa media

sangat bermanfaat dalam

meningkatkan

pengetahuan, tetapi

penyuluhan menggunakan

media flipchart lebih baik

dibandingkan tanpa media

atau ceramah

2 Irma Handayani ,2017

―Pengaruh Penyuluhan

Dengan Media Permainan

Ular Tangga Terhadap

Pengetahuan Tentang Buah

Dan Sayur Pada Siswa Mts-

S Almanar Kecamatan

Hamparan Perak‖

eksperimen

semu (quasi

eksperimen)

dengan

rancangan

pretest-

posttest

control

group design

Pengetahu

an

Hasil penelitian dianalisa

bahwa setelah intervensi

diperoleh nilai p (0,0001)

< α (0,05), yang

bermakna bahwa ada

pengaruh intervensi

permainan ular tangga

terhadap pengetahuan

post-test antara kelompok

perlakuan dan kelompok

kontrol.

Beberapa hal yang membedakan penelitian ini dengan penelitian sebelumnya

adalah sebagai berikut:

1. Responden dalam penelitian ini adalah siswa/i SDN 1 Tawang Rejo Kota

Madiun.

2. Variable bebas yang digunakan adalah pengetahuan dan sikap.

3. Teknik yang digunakan dalam penelitian ini adalah Random sampling

4. Waktu penelitian dilaksanakan di tahun 2019.

5. Tempat penelitian dilaksanakan di SDN 1 Tawang Rejo Kota Madiun

BAB 2

TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Promosi Kesehatan

2.1.1 Pengertian Promosi Kesehatan

Promosi kesehatan mencakup aspek perilaku yaitu upaya untuk

memotivasi, mendorong dan membangkitkan kesadaran akan potensi

yang dimiliki masyarakat agar mereka mampu memelihara dan

meningkatkan kesehatan (Macfoedz dan Eko, 2007).

Promosi Kesehatan adalah proses untuk meningkatkan kesehatan.

Selain itu, untuk mencapai derajat kesehatan yang sempurna, baik fisik,

mental, dan sosial, maka masyarakat harus mampu mewujudkan

aspirasinya, kebutuhannya, dan mampu mengubah atau mengatasi

lingkungannya (lingkungan fisik, sosial budaya, dan sebagainya)

(Notoatmodjo,2007).

2.1.2 Tujuan Promosi/ Penyuluhan Kesehatan

Merumuskan tujuan penyuluhan kesehatan merupakan salah satu

langkah yang paling penting dalam perencanaan penyuluhan, berikut

pengertian tujuan secara umum dapat didefinisikan sebagai berikut:

Tujuan adalah suatu pernyataan atau gambaran tentang suatu

keadaan dimasa datang yang akan dicapai melalui pelaksanaan

kegiatan-kegiatan tertentu yang telah direncanakan. Dalam

perencanaan penyuluhan kesehatan, cara merumuskan tujuan

10

penyuluhan hendaknya berkaitan dengan perubahan perilaku

masyarakat yang berhubungan dengan kesehatan.

Tujuan jangka panjang promosi kesehatan adalah meningkatkan

derajat kesehatan masyarakat yang optimal, tujuan jangka menengah

adalah perilaku hidup bersih dan sehat sedang tujuan jangka

pendeknya adalah terciptanya pengetahuan, sikap, norma dan

keterampilan yang diharapkan. Perlu diingat, bahwa terciptanya

pengetahuan, sikap, norma, keterampilan tersebut tidak selalu akan

menuju kepada terciptanya perilaku hidup bersih dan sehat.

Menentukan tujuan promosi kesehatan pada dasarnya tujuan

utama promosi kesehatan adalah untuk mencapai 3 hal, yaitu:

a) Peningkatan pengetahuan atau sikap masyarakat.

b) Peningkatan perilaku masyarakat.

c) Peningkatan status kesehatan masyarakat.

2.2 Domain Perilaku Kesehatan

Perilaku manusia itu sangat komplek dan mempunyai ruang lingkup

yang sangat luas. Benyamin Bloom (1908) dalam Notoatmodjo (2011)

membagi perilaku ke dalam tiga domain (ranah), pembagian kawasan tersebut

dilakukan untuk kepentingan tujuan pendidikan. Bahwa dalam tujuan

pendidikan adalah mengembangkan atau meningkatkan ketiga domain

perilaku tersebut, yang terdiri dari: ranah kognitif, ranah afektif, dan ranah

psikomotor.

11

Menurut L.Green dalam Notoatmodjo (2011) menjelaskan bahwa

perilaku itu dilatar belakangi atau dipengaruhi oleh tiga faktor pokok, yakni

faktor predisposisi (predisposing factors) faktor yang mendukung (enabling

factors) dan faktor yang memperkuat atau mendorong, atau penguat

(reinforcing factors). Oleh karena itu, pendidikan kesehatan sebagai upaya

intervensi perilaku harus diarahkan pada ketiga faktor pokok tersebut.

1. Faktor Predisposisi (Predisposing Factors)

Faktor ini mencakup pengetahuan dan sikap masyarakat terhadap

kesehatan, tradisi dan kepercayaan masyarakat terhadap hal – hal yang

berkaitan dengan kesehatan, sistem nilai yang dianut masyarakat, tingkat

pendidikan, tingkat sosial ekonomi dan sebagainya (Notoatmodjo, 2012).

Faktor predisposisi yang mempengaruhi adalah sebagai berikut :

a. Pengetahuan

Pengetahuan merupakan aspek kognitif yang memiliki peran

penting dalam membentuk tindakan seseorang. Pengetahuan

seseorang terbentuk dari rasa ingin tahu terhadap sesuatu yang

diperoleh melalui panca indera manusia, baik melalui penglihatan,

pendengaran, penciuman, perasa, maupun peraba. Jumlah alat indera

yang digunakan menentukan besarnya daya serap dan pemahaman

seseorang terhadap pengetahuan baru (Notoatmodjo, 2012).

1) Tingkat Pengetahuan

Menurut Notoadmojo (2012), pengetahuan yang dicakup

didalam domain kognitif mempunyai 6 tingkat, yaitu:

12

a) Tahu (know)

Tahu diartikan sebagai mengingat suatu materi yang

telah dipelajari sebelumnya, yang termasuk kedalam

pengetahuan tingkat ini adalah mengingat kembali

terhadap suatu yang spesifik dari seluruh bahan yang

dipelajari atau rangsangan yang telah diterima. Oleh sebab

itu ―tahu‖ ini adalah merupakan tingkat pengetahuan yang

paling rendah.

b) Memahami (comperehension)

Memahami diartikan sebagai suatu kemampuan

menjelaskan secara benar tentang objek yang diketahui dan

dapat menginterpretasi materi yang telah dipelajari dengan

benar. Orang telah paham terhadap obyek atau materi harus

dapat menjelaskan, menyebutkan contoh, menyimpulkan,

meramalkan dan sebagainnya terhadap suatu obyek yang

dipelajari.

c) Aplikasi (application)

Aplikasi diartikan sebagai kemampuan untuk

menggunakan materi yang telah dipelajari pada situasi

atau kondisi riil (sebenarnya). Aplikasi ini diartikan

aplikasi atau penggunaaan hukum-hukum, rumus, metode,

13

prinsip dan sebagainnya dalam konteks atau situasi yang

lain.

d) Analisis (analysis)

Analisis adalah suatu kemampuan untuk

menjabarkan materi atau suatu obyek ke dalam

komponen-komponen, tetapi masih didalam suatu struktur

organisasi tersebut dan masih ada kaitannya satu sama

lainnya. Kemampuan analisis ini dapat dilihat dari

penggunaan kata-kata kerja dapat menggambarkan

(membuat bagan), membedakan, memisahkan,

mengelompokkan dan sebagainnya.

e) Sintesis (synthesis)

Sintesis menunjukkan pada suatu kemampuan untuk

meletakkan atau menghubungkan bagiam-bagian di dalam

suatu bentuk keseluruhan yang baru. Dengan kata lain

sintesis itu adalah suatu kemampuan untuk menyusun

formulasi baru dari formulasi-formulasi yang ada.

Misalnya: dapat menyusun, dapat merencanakan, dapat

meringkaskan, dapat menyesuaikan, dan sebagainnya

terhadap suatu teori atau rumusan-rumusan yang telah ada.

f) Evaluasi

Evaluasi terkait dengan kemampuan untuk

melakukan justifikasi atau penilaian terhadap suatu materi

14

atau obyek. Penilaian-penilaian itu berdasarkan suatu

criteria yang ditentuksn sendiri atau menggunakan criteria-

kriteria.yang telah ada.

b. Usia

Umur adalah rentang kehidupan yang diukur dengan tahun, umur

adalah lamanya hidup dalam tahun yang dihitung sejak dilahirkan.

Umur memiliki hubungan terhadap status imunisasi respondennya.

Status kesehatan dapat ditentukan oleh faktor usia dalam hal ini

adalah pertumbuhan dan perkembangan, dengan demikian setiap

rentang usia (bayi-lansia) memiliki pemahaman dan respon terhadap

perubahan kesehatan yang berbeda-beda. Halajur,Untung, 2018).

c. Sikap

Sikap adalah respons tertutup seseorang terhadap stimulus atau

objek tertentu, yang sudah melibatkan faktor pendapat dan emosi

yang bersangkutan (senang-tidak senang, setuju-tidak setuju, baik-

tidak baik, dan sebagainya). Sikap melibatkan pikiran, perasaan,

perhatian dan gejala kejiwaan yang lain Notoatmodjo (2010).

Sikap tidak sama dengan perilaku dan perilaku tidak selalu

mencerminkan sikap seseorang. Individu seringkali memperlihatkan

tindakan bertentangan dengan sikapnya (Maulana,2009) akan tetapi,

sikap dapat menimbulkan pola-pola cara berpikir tertentu dalam

masyarakat dan sebaliknya, pola-pola cara berpikir ini

mempengaruhi tindakan dan kelakuan masyarakat baik dalam

15

kehidupan sehari-hari maupun dalam hal membuat keputusan yang

penting dalam hidup (Maulana, 2009).

Seperti halnya pengetahuan, sikap ini terdiri dari berbagai tingkatan:

a. Menerima (receiving)

Menerima diartikan bahwa orang (subjek) mau dan

memperhatikan stimulus yang diberikan (objek). Misalnya

sikap sorang terhadap gizi dapat dilihat dari kesediaanan dan

perhatian orang itu terhadap ceramah – ceramah tentang gizi.

b. Merespon (responding)

Memberikan jawaban apalagi ditanya, mengerjakan, dan

menyelesaikan tugas yang diberikan adalah suatu usaha untuk

menjawab pertanyaan atau mengerjakan tugas yang diberikan,

terlepas dari pekerjaan itu benar atau salah, adalah berarti

bahwa menerima ide tersebut.

c. Menghargai (valuing)

Mengajak orang lain untuk mengerjakan atau mendiskusikan

suatu masalah adalah suatu indikasi tingkat tiga. Misalnya:

seorang ibu yang mengajak ibu yang lain (tetangga, saudara,

dan sebagainya) untuk pergi meniumbang anaknya ke

posyandu, atau mendiskusikan tentang gizi, adalah suatu bukti

adalah si ibu tersebut mempunyai sikap positif terhadap gizi

anak.

16

d. Bertanggung jawab (responsible)

Bertanggung jawab atas segala sesuatu yang telah dipilihnya

dengan resiko merupakan sikap yang paling tinggi.

Pengukuran sikap dapat dilakukan secara langsung dan tidak

langsung.

2. Faktor pendukung (enabling factor),

Adalah faktor-faktor yang memungkinkan atau yang memfasilitasi

perilaku atau tindakan. Yang dimaksud dengan faktor pendukung

adalah sarana dan prasarana atau fasilitas, bisa berupa media untuk

terjadinya perilaku kesehatan.faktor pendukung terwujud dalam fasilitas

atau sarana-sarana kesehatan.

a. Metode Promosi Kesehatan

Promosi kesehatan pada hakekatnya merupakan suatu kegiatan

atau usaha menyampaikan pesan kepada masyarakat, kelompok

atau individu. Dengan adanya pesan tersebut diharapkan

masyarakat, kelompok atau individu dapat memperoleh

pengetahuan tentang kesehatan yang lebih baik sehingga

diharapkan dapat berpengaruh terhadap perilaku.(Notoatmodjo,

2007). Metode yang bisa digunakan dalam promosi kesehatan

antara lain:

1) Metode Promosi Individual

Metode ini digunakan untuk membina perilaku baru, atau

17

membina seseorang yang mulai tertarik pada suatu perubahan

perilaku atau inovasi. Metode ini dapat berupa :

a. Bimbingan dan penyuluhan (guidance and counceling)

Dengan cara ini kontak antara klien dengan petugas lebih

intensif. Setiap masalah yang dihadapi oleh klien dapat

diteliti dan dibantu penyelesaiannya. Akhirnya klien

tersebut dengan sukarela, berdasarkan kesadaran dan

penuh pengertian akan menerima perilaku tersebut.

b. Wawancara

Cara ini sebenarnya merupakan bagian dari bimbingan

dan penyuluhan.

2) Metode Promosi Kelompok

Dalam memilih metode promosi kelompok, harus diingat

besarnya kelompok sasaran serta tingkat pendidikan formal

dari sasaran. Metode yang digunakan untuk promosi

kelompok yang pesertanya lebih dari 15 orang adalah

ceramah dan seminar. Ceramah bisa digunakan pada sasaran

dengan tingkat pendidikan tinggi maupun rendah, sedangkan

seminar untuk tingkat pendidikan menengah ke atas.

3) Metode Promosi Kesehatan Massa

Metode promosi kesehatan massa tepat digunakan untuk

menyampaikan pesan-pesan kesehatan yang ditujukan

kepada masyarakat yang sifatnya massa atau publik.

18

Pendekatan ini biasanya digunakan untuk menggugah

awareness atau kesadaran masyarakat terhadap suatu

inovasi dan belum begitu diharapkan untuk sampai pada

perubahan perilaku. Metode promosi kesehatan secara massa

ini, antara lain :

a. Ceramah umum (public speaking)

b. Pidato-pidato/diskusi melalui media elektronik baik TV

maupun radio.

c. Simulasi

d. Tulisan di majalah atau koran

e. Bill Board yang dipasang di pinggir jalan.

b. Media Penyuluhan

Media adalah saluran atau alat yang dipakai sumber untuk

menyampaikan pesan pada sasaran. Jenis dan bentuk media sangat

bervariasi, dari yang tradisional, misalnya getok tular (mulut ke

mulut), kentongan, tulisan, sampai dengan penggunaan media

elektronik yang modern, yakni telepon seluler, TV, dan internet.

(Maulana, 2009).

Elgar Dale membagi alat peraga tersebut menjadi 11 macam

dan menggambarkan tingkat intensitas tiap-tiap alat tersebut dalam

sebuah kerucut.

19

Gambar 2.1 Kerucut pengalaman Edgar Dale

Sumber : Notoatmodjo (2007)

Dapat dilihat bahwa lapisan yang paling besar adalah

pengalaman langsung atau benda asli dan yang paling atas adalah

kata-kata atau verbal.

Alat peraga akan sangat membantu didalam melakukan

penyuluhan agar pesan-pesan kesehatan dapat disampaikan lebih

jelas, dan masyarakat sasaran dapat menerima pesan tersebut

dengan jelas dan tepat (Notoatmodjo, 2010).

1) Menetapkan media

Belajar yang paling mudah adalah dengan menggunakan

media. Media yang dipilih harus bergantung pada jenis sasaran,

tingkat pendidikan, aspek yang ingin dicapai, metode yang

digunakan dan sumber daya yang ada, kemampuan fasilitator

untuk menggunakan media. Media promosi kesehatan pada

hakikatnya adalah alat bantu pendidikan (AVA). Disebut media

promosi kesehatan karena alat-alat tersebut merupakan alat

saluran (channel) untuk menyampaikan pesan kesehatan karena

20

alat-alat tersebut digunakan untuk mempermudah penerimaan

pesan-pesan kesehatan bagi masyarakat. berdasarkan fungsinya

sebagai penyaluran pesan-pesan kesehatan. media ini dibagi

menjadi 3, yakni media cetak, media elektronik, dan media

papan.

a) Media cetak: media cetak sebagai alat untuk menyampaikan

pesan-pesan kesehatan sangat bervariasi antara lain:

1) Booklet

Ialah suatu media untuk menyampaikan pesan-

pesan kesehatan dalam bentuk buku, baik tulisan maupun

gambar.

2) Leaflet

Ialah bentuk penyampaian informasi atau pesan-

pesan kesehatan melalui lembaran yang dilipat, isi

informasi dapat dalam bentuk kalimat maupun gambar,

atau kombinasi keduanya.

3) Flyer (selebaran)

Ialah bentuk penyampaian informasi atau pesan-

pesan kesehatan seperti leaflet tetapi, tidak dalam bentuk

lipatan.

4) Flip chart (lembar balik)

Media penyampaian pesan atau informasi-

informasi kesehatan dalam bentuk lembar balik.

21

Biasanya dalam bentuk buku, dimana tiap lembar

(halaman) berisi gambar peragaan dan dibaliknya berisi

kalimat sebagai pesan atau informasi berkaitan dengan

gambar tersebut.

5) Rubrik atau tulisan-tulisan pada surat kabar atau majalah,

mengenai bahasan suatu masalah kesehatan, atau hal-hal

yang berkaitan dengan kesehatan.

6) Poster

Ialah bentuk media cetak berisi pesan-pesan/informasi

kesehatan, yang biasnya ditempel di tembok-tembok, di

tempat-tempat umum, atau di kendaraan umum.

7) Foto yang mengungkapkan informasi-informasi

kesehatan.

b) Media elektronik

Sebagai sasaran untuk menyampaikan pesan-pesan atau

informasi-informasi kesehatan jenisnya berbeda-beda, antara

lain:

1) Televisi: penyamapaian pesan atau informasi-informasi

kesehatan melalui media televise dapat dalam bentuk:

sandiwara, sinetron, forum diskusi atau hanya Tanya jawab

sekitar masalah kesehatan, pidato (ceramah), dan

sebagainya.

22

2) Radio: penyampaian informasi atau pesan-pesan kesehatan

melalui radio juga dapat berbentuk macam-macam antara

lain: obrolan (Tanya jawab), sandiwara radio, ceramah, dan

sebagainya.

3) Slide: slide juga dapat digunakan untuk menyampaikan

pesan-pesan kesehatan.

c) Media papan (Bill Board): yang dipasang di tempat-tempat

umum dapat dipakai diisi dengan pesan-pesan atau informasi-

informasi kesehatan. media papan diisi juga mencakup pesan-

pesan yang ditulis pada lembaran seng yang ditempel pada

kendaraan-kendaraanumum (bus atau taksi).

2) Media Permainan Lintasan Arus

Permainan lintasan arus adalah permainan yang

menghubungkan dan mencocokan antara gambar dengan isi yang

terkandung dari gambar tersebut dan dimainkan secara

kelompok. Permainan lintasan arus ini dilakukan untuk

menyampaikan materi kepada siswa – siswi TK atau Sekolah

Dasar agar dalam penerapanya dan pemberian materi informasi

anak – anak mampu menerima dengan lebih mudah dan tidak

mengalami kebosanan. Cara permainan lintasan arus sebagai

berikut:

1. Masing – masing kelompok diminta untuk duduk melingkar, 1

kelompok minimal terdiri 8 siswa.

23

2. Fasilitator membagi lembar bagan yang berisi satu set kartu

informasi.

3. Masing – masing kelompok berdiskusi dan menghubungkan

gambar pada lembar bagan

4. Fasilitator memberi penugasan kepada peserta:

a. Diskusi dan hubungkan gambar dengan informasi pada

kotak – kotak yang tersedia pada bagan sedemikian rupa

sehingga membentuk alur cerita tentang pentingnya

konsumsi buah dan sayur.

b. Setelah tersusun masing – masing ketua kelompok

menyajikan atau mempresentasikan di depan peserta lain

untuk dibahas.

5. Fasilitator medorong diskusi yang melibatkan peran aktif

semua peserta dan pada akhirnya seluruh pembahasan,

fasilitator menutup permainan dengan member kunci jawaban

dan kesimpulan.

6. Akhir dari penyuluhan dengan media permainan lintasan arus

fasilitator memberikan hadiah kepada siswa – siswi yang

berani berperan aktir dalam game tersebut.

3. Faktor Penguat (Reinforcing Factors)

Faktor pendorong adalah faktor yang memperkuat atau mendorong

seseorang untuk berprilaku, yang berasal dari orang lain seperti teman.

1. Teman

24

Teman sebaya mempunyai pengaruh yang sangat besar

pada anak dalam hal memilih jenis makanan. Ketidakpatuhan

terhadap teman dikhawatirkan dapat menyebabkan dirinya

terkucil dan akan merusak kepercayaan dirinya.

2. Guru

Dalam hal mendorong anak untuk mau dan membiasakan

diri mengkonsumsi sayuran dan buah dalam rangka

menyeimbangkan asupan gizi mereka untuk itu diharapkan

adanya dukungan dari para guru di sekolah. Hal ini perlu

dilakukan karena sebagian waktu anak sehari-hari berada di

sekolah. Tidak cukup sampai disitu. Diharapkan soal asupan gizi

seimbang ini bisa mendapatkan perhatian lebih dari instansi yang

mengelola pendidikan. Bahkan jika memungkinkan, upaya

meningkatkan pengetahuan dan pemahaman gizi pada anak-anak

bisa menjadi kurikulum pendidikan. (Soraya Farisa,2012)

Anak-anak dilatih untuk lebih memahami pentingnya

asupan gizi yang seimbang dan tentang gizi pada umumnya.

Pengetahuan itu penting agar para guru bisa ikut mengontrol

asupan gizi pada anak ketika mereka berada di lingkungan

sekolah. Baik asupan gizi dari bekal yang dibawa anak dari rumah

maupun makanan yang mereka konsumsi dari jajanan yang dijual

di lingkungan sekolah. (Soraya Farisa,2012).

25

3. Dukungan Keluarga

Keluarga adalah sekumpulan orang dengan ikatan

perkawinan, kelahiran dan adopsi yang bertujuan untuk

menciptakan, mempertahankan budaya dan meningkatkan

perkembangan fisik, mental, emosional serta sosial dari tiap

anggota keluarga. Dukungan keluarga adalah proses yang terjadi

terus menerus disepanjang masa kehidupan manusia. Dukungan

keluarga berfokus pada interaksi yang berlangsung dalam

berbagai hubungan sosial sebagaimana yang dievaluasi oleh

individu. Dukungan keluarga adalah sikap, tindakan dan

penerimaan keluarga terhadap anggotanya. Anggota keluarga

memandang bahwa orang yang bersifat mendukung selalu siap

memberikan pertolongan dan bantuan jika diperlukan

(Hernilawati, 2013).

Dukungan keluarga ini sangat berpengaruh dalam suatu

tindakan yang akan dilakukan oleh anggota keluarganya, dalam

hal ini berpengaruh dalam konsumsi buah dan sayur. Dukungan

keluarga ini menjadi pondasi dasar untuk menjadi dorongan yang

akan dilakukan oleh anggota keluarga dalam memperhatikan pola

makannya khususnya untuk konsumsi buah dan sayur.

a. Jenis Dukungan Keluarga

Menurut (Hernilawati, 2013) sumber dukungan keluarga

terdapat berbagai macam bentuk, yaitu :

26

1) Dukungan Informasional

Dukungan informasional adalah keluarga berfungsi sebagai

pemberi informasi, dimana keluarga menjelaskan tentang

pemberian saran, sugesti, informasi yang dapat digunakan

untuk menentukan suatu pilihan, dalam hal ini dukungan

informasi tentang pentingnya mengonsumsi buah dan sayur

guna menambah keinginan dalam menentukan langkah setiap

anggota keluarganya.

2) Dukungan Penilaian atau Penghargaan

Dukungan penilaian adalah keluarga yang bertindak

membimbing dan menengahi pemecahan masalah dimana

seorang anggota keluarga yang memiliki suatu penyakit dapat

diberikan dorongan untuk mengonsumsi buah dan sayur

Semakin tinggi dukungan support dalam keluarga yang

diberikan maka semakin tinggi pula keinginan untuk

mengatur pola makan yang sehat.

3) Dukungan Instrumental

Dukungan instrumental adalah keluarga merupakan sumber

pertolongan praktis dan konkrit, diantaranya kebutuhan

keuangan, makan, minum dan istirahat dalam suatu keluarga

mampu terpenuhi serta kebutuhan kesehatannya juga

tercukupi dengan menyediakan konsumsi makanan dan

minuman yang mengandung gizi seimbang.

27

4) Dukungan Emosional

Dukungan emosional adalah keluarga sebagai tempat yang

aman dan damai untuk istirahat serta pemulihan dan

membantu penguasaan terhadap emosi. Dukungan emosional

diwujudkan dalam bentuk adanya kepercayaan dan perhatian

dalam memberikan saran dan wawasan kepada anggota

keluarganya untuk mengonsumsi buah dan sayur.

b. Manfaat Dukungan Keluarga

Manfaat dukungan keluarga menurut (Hernilawati, 2013)

dengan pemeriksaan kesehatan bahwa dukungan keluarga akan

mampu meningkatkan :

1) Kesehatan fisik, individu yang mempunyai hubungan dekat

dengan orang lain jarang terkena penyakit dan lebih cepat

sembuh jika terkena penyakit dibanding individu yang

terisolasi.

2) Manajemen reaksi stres, melalui perhatian, informasi, dan

umpan balik yang diperlukan untuk melakukan koping

terhadap stres.

3) Produktivitas, melalui peningkatan motivasi, kualitas

penalaran, kepuasan kerja dan mengurangi dampak stres

kerja.

4) Kesejahteraan psikologis dan kemampuan penyesuaian diri

melalui perasaan memiliki, kejelasan identifikasi diri,

28

peningkatan harga diri, pencegahan neurotisme dan

psikopatologi, pengurangan dister dan penyediaan sumber

yang dibutuhkan.

Berdasarkan penjelasan diatas, dapat disimpulkan

bahwa dukungan keluarga dapat meningkatkan kesehatan

fisik, manajemen, reaksi stres, produktivitas, dan

kesejahteraan psikologis dan kemampuan penyesuaian diri.

a) Sumber Dukungan Keluarga

Sumber dukungan keluarga adalah sumber

dukungan yang berupa dukungan secara internal seperti

dukungan dari suami atau istri serta dukungan dari

saudara kandung atau dukungan sosial keluarga secara

eksternal seperti paman dan bibi (Hernilawati, 2013).

Dukungan keluarga mengacu kepada dukungan

yang dipandang oleh keluarga sebagai sesuatu yang dapat

diakses atau diadakan untuk keluarga yaitu dukungan

dapat atau tidak digunakan, tetapi anggota keluarga

memandang bahwa orang yang bersifat mendukung selalu

siap memberikan pertolongan dan bantuan jika diperlukan

(Hernilawati, 2013).

2.3 Konsumsi

Konsumsi adalah suatu kegiatan dari individu untuk memenuhi

kebutuhan dirinya, baik berupa barang produksi, bahan makanan dan

29

lainlain. Dalam penelitian ini, konsumsi lebih dititik beratkan pada bahan

makanan, khususnya konsumsi buah dan sayur. Jadi, perilaku konsumsi

adalah suatu kegiatan atau aktivitas individu untuk memenuhi kebutuhannya

akan bahan makanan agar terpenuhi kecukupan gizi individu tersebut.

Konsumsi adalah kegiatan dari individu untuk memenuhi kebutuhan dirinya,

baik berupa barang produksi, bahan makanan dan lainlain (KBBI, 2014).

Dalam penelitian ini, konsumsi lebih di titik beratkan pada bahan makanan,

khususnya sayur dan buah. Jadi, perilaku konsumsi adalah suatu kegiatan

atau aktivitas individu untuk memenuhi kebutuhan akan bahan makanan

sayur dan buah agar kecukupan gizi individu terpenuhi (Farida, 2010).

2.4 Sayur dan Buah

2.4.1 Pengertian

Istilah sayuran biasanya digunakan untuk merujuk pada tunas,

daun, buah, dan akar tanaman yang lunak yang dapat dimakan secara

utuh atau sebagian, segar/mentah atau dimasak, sebagai pelengkap

pada makanan berpati atau daging. Dari sudut pengetahuan gizi,

sayur merupakan sumber zat pengatur, yaitu sumber vitamin dan

mineral. Sayuran merupakan salah satu sumber provitamin A,

vitamin C, vitamin B, Ca, Fe, menyumbang sedikit kalori serta

sejumlah elemen mikro. Vitamin dan mineral dibutuhkan oleh tubuh.

Apabila orang kekurangan vitamin dan mineral dalam susunan

hidangannya sehari-hari dalam waktu yang lama, maka akan

menderita berbagai penyakit kekurangan vitamin dan mineral. Selain

30

itu sayuran juga merupakan sumber serat pangan (dietary fiber)

serta sejumlah antioksidan yang telah terbukti mempunyai peranan

penting untuk menjaga kesehatan tubuh. Sayur seringkali diartikan

sebagai pembasah nasi agar mudah ditelan dan dapat digunakan

untuk memperkaya variasi dalam hidangan. (Astawan,2008)

Buah merupakan salah satu sumber pangan nabati yang

potensial dan banyak mengandung zat gizi, terutama vitamin. Buah

juga merupakan bahan makanan sumber zat pengatur dan pelindung

yang penting untuk mengatur proses-proses biokimiawi di dalam

tubuh, diantaranya dalam metabolisme energi. Setiap macam buah

mempunyai komposisi yang berbeda-beda dan dipengaruhi oleh

berbagai faktor, diantaranya perbedaan varietas, keadaan iklim

tempat tumbuh, pemeliharaan tanaman, cara pemanenan, dan kondisi

penyimpanan. Pada umumnya buah-buahan mempunyai kadar air

yang tinggi, yaitu 65-90%, tetapi rendah dalam kadar protein dan

lemak kecuali buah alpukat. Vitamin yang umumnya terdapat dalam

buah adalah vitamin C dan vitamin A, disamping vitamin B1 serta

beberapa macam mineral seperti kalsium dan zat besi. Buah biasanya

dihidangkan setelah selesai makan nasi. Artinya sebagai penutup

hidangan atau pencuci mulut setelah makan. (Astawan,2008)

Sebagai Negara tropis, Indonesia sangat kaya akan buah dan

sayur. Oleh karena itu, patut disayangkan jika konsumsi buah dan

31

sayur 17 masyarakat masih relatif rendah dibandingkan Negara lain

yang bukan penghasil buah dan sayur (Astawan, 2008).

2.4.2 Pentingnya Konsumsi Buah dan Sayur

Buah dan sayur merupakan sumber serat, vitamin A, vitamin C,

vitamin B khususnya asam folat, berbagai mineral seperti

magnesium, kalium, kalsium dan Fe, namun tidak mengandung

lemak maupun kolesterol. Setiap buah dan sayur mempunyai

kandungan vitamin dan mineral yang berbeda. Misalnya belimbing,

durian, jambu, jeruk, mangga, melon, papaya, rambutan, sawo dan

sirsak merupakan contoh buah yang mengandung vitamin C relatif

tinggi dibandingkan buah lainnya. Sedangkan jambu biji, merah

garut, mangga matang, pisang raja dan nangka merupakan sumber

provitamin A yang sangat tinggi (Astawan, 2008).

Menurut (Sekarindah 2008), kandungan vitamin dan mineral

pada buah dan sayur memang berbeda-beda, tidak saja diantara

berbagai spesies dan varietas, namun juga di dalam varietas sendiri

yang tumbuh pada kondisi lingkungan yang berbeda, iklim, macam

tanah dan pupuk, semuanya berpengaruh terhadap kandungan

vitamin dan mineral dalam produk buah dan sayur yang dihasilkan.

Menurut Khomsa, dkk (2013), buah dan sayur mempunyai

banyak manfaat bagi kesehatan. Ada dua alasan utama yang

membuat konsumsi buah dan sayur penting untuk kesehatan, yaitu:

32

1. Buah dan sayur sangat kaya akan kandungan vitamin, mineral

dan zat gizi lainnya yang dibutuhkan oleh tubuh manusia. Tanpa

mengonsumsi buah dan sayur, maka kebutuhan gizi seperti

vitamin C, vitamin A, potassium dan folat kurang terpenuhi.

Oleh karena itu, buah dan sayur merupakan sumber makanan

yang baik dan menyehatkan.

2. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa orang yang

mengonsumsi tinggi buah dan sayur dapat menurunkan insiden

terkena penyakit kronis. Salah satu studi epidemiologi yang

mengkaji secara umum terhadap perilaku sekelompok

masyarakat menunjukkan bahwa masyarakat Cina, Jepang dan

Korea lebih sedikit terkena kanker dan penyakit jantung koroner

dibandingkan masyarakat Eropa dan Amerika. Hal ini

disebabkan karena masyarakat Korea, Jepang dan Cina dikenal

sangat suka mengonsumsi sayuran dan buah-buahan lebih

banyak dari Negara Eropa dan Amerika.

Buah-buahan dan sayuran segar juga mengandung enzim

aktif yang dapat mempercepat reaksi-reaksi kimia di dalam

tubuh. Komponen gizi dan komponen aktif non nutrisi yang

terkandung dalam buah dan sayur berguna sebagai antioksidan

untuk menertalkan radikal bebas, antikanker dan menetralkan

kolesterol jahat. Selain itu, dalam sayuran dan buah terdapat

dua jenis serat yang bermanfaat bagi kesehatan pencernaan dan

33

mikroflora usus, yaitu serat larut air dan tidak larut air. Serat

larut air dapat memperbaiki performa mikroflora usus sehingga

jumlah bakteri baik dapat tumbuh dengan sempurna. Sedangkan,

serat tidak larut air akan menghambat pertumbuhan bakteri jahat

sebagai pencetus berbagai macam penyakit (Khomsa, dkk,

2013).

2.4.3 Kandungan yang terdapat dalam sayuran beserta manfaatnya

(Junaidi, 2012) :

1. Buncis

Kadar seratnya tinggi khususnya gums dan pektin. Juga

mengandung protein, lignin dan enzim protease inhibator. Kaya

vitamin A, C, B1, B2 dan B3 (niasin). Mineralnya meliputi besi,

kalium, dan fosfor. Baik untuk mencegah stroke, jantung,

kanker, hipertensi, kencing manis dan sembelit.

2. Wortel

Wortel mengandung 27mg kalsium; 26mg fosfor; 0,5mg zat

besi; 34mg sodium; 246mg potasium; 7,93 IU vitamin A;

sejumlah vitamin B kompleks; dan 6mg vitamin C. Sumber beta

karoten dan vitamin A yang terdapat dalam wortel baik untuk

mengatasi kanker, hati, dan rabun senja. Sementara itu gltation,

vitamin C dan asam folat berfungsi sebagai antioksidan.

34

3. Mentimun

Kalorinya rendah tetapi kaya akan silikon, boron, klorin, dan

fluorin. Satu cangkir mentimun mentah yang telah dicacah

mengandung 26mg kalsium, 28mg fosfor, 1,2mg zat besi, 6mg

sodium, 160mg potasium, 260IU vitamin A, dan sejumlah

vitamin B (seperti tiamin, riboflamin dan niasin), 12 mg vitamin

C dan 13mg magnesium.

4. Selada

Selada mengandung kalsium, zat besi, fosfor, vitamin A,

vitamin C, magnesium, seng dan sodium. Zat besi dan

magnesium pada selada berfungsi sebagai diuretik (membantu

memperlancar berkemih), membantu meningkatkan

metabolisme, dan merangsang pembuluh darah. Baik untuk

mengatasi batuk, insomnia, membuang deposit lemak dan

efektif menurunkan berat badan.

5. Kangkung

Mengandung kalsium, zat besi, kalium, vitamin A, dan vitamin

C. Kangkung adalah sumber kalori yang baik.

6. Tomat

Banyak mengandung beta karoten, vitamin C, likopen, bahan

penangkal kanker, bioflavonoid, asam sitrat dan kalium. Kadar

natrium dan kalorinya rendah.

35

7. Terong

Kaya akan enzim protease dan tripsin inhibitor, yang bermanfaat

dalam memecah protein dan menjaga keseimbangan protein

tubuh.

8. Daun papaya

Mengandung enzim papain, vitamin A, vitamin C dan serat

kasar. Enzim papin berfungsi untuk melunakkan protein.

Vitamin A baik untuk penglihatan. Vitamin C berguna sebagai

antioksidan dan menguatkan dinding sel/arteri sehingga dapat

mencegah atau mengobati perdarahan yang terjadi dibawah kulit

atau meningkatkan daya tahan tubuh. Serat kasar berguna untuk

mengurangi penyerapan kadar lemak atau kolesterol dalam

darah.

9. Daun singkong

Mengandung vitamin A dan berbagai antioksidan lainnya. Juga

serat kasar yang baik untuk memperlancar pencernaan.

10. Jamur kuping

Mengandung polisakarida, ergosterin, dehydroergosterin,

ergosterol, cephalin, karoten, lesitin, mannitan, glukosa, xylosa,

pentosa, metil pentosa, asam glukoronik, protein, lemak,

kalsium, fosfor, besi vitamin B1, vitamin B2, dan niasin.

Digunakan untuk mengatasi badan lemah, kurang darah, batuk

darah, mimisan, muntah darah, sembelit dan hipertensi.

36

11. Jagung

Jagung termasuk kelompok tanaman serelia (biji-bijian).

Mengandung karbohidrat, protein dan vitamin (A,B1, B2, B3,

B6, dan C). Mineralnya adalah fosfor, besi, potasium, kalsium,

dan magnesium. Jagung juga mengandung serat dan lesitin

(yang membantu mengurangi kelebihan kolesterol) dan vitamin

K (yang membantu menghentikan perdarahan, seperti mimisan

atau batuk darah).

12. Kacang hijau

Kaya akan vitamin B, serat, asam folat; tiga senyawa yang

ampuh mengurangi kolesterol total dan LDL. Juga mengandung

beta karoten. Kacang hijau juga berkhasiat untuk menstabilkan

tekanan darah.

13. Kacang kedelai

Kaya akan protein, bahkan mendekati protein daging.

Mengandung isoflavin yang berfungsi menghambat proses

aterogenesis pembentukan plak arteri dan juga mengandung beta

karoten, vitamin E, dan lesitin.

14. Kacang Panjang

Mengandung kalsium, fosfor, zat besi, sodium, potasium,

vitamin A, asam folik, vitamin C, dan magnesium. Kacang

panjang dapat membantu memperbaiki fungsi hati.

37

15. Bayam

Mengandung vitamin A, vitamin B, vitamin C, vitamin E, asam

folat, mineral kalium, sodium, kalsium, iodin, magnesium,

fosfor dan besi. Bermanfaat dalam meningkatkan daya tahan

tubuh, menurunkan kadar kolesterol darah, dan mencegah

kurang darah (anemia). Catatan: karena kadar purinnya tinggi,

jangan diberikan kepada penderita asam urat (gout).

16. Kentang

Kentang mengandung vitamin B, terutama tiamin, zat besi,

kalsium, serat dan protein. Mineral dalam kentang banyak

terdapat pada kulitnya.

17. Taoge

Taoge sangat kaya akan mineral dan vitamin, dan mengandung

protein yang cukup untuk dikelompokkan sebagai makanan

pelengkap. Taoge juga mengandung enzim yang berfungsi untuk

mengendalikan katalisator kompleks pada sebagian besar reaksi

kimia yang berada dalam tubuh. Vitamin C yang terkandung

dalam taoge lebih banyak ketimbang jus jeruk pada jumlah yang

sama.

2.4.4 Kandungan yang terdapat dalam buah-buahan beserta

manfaatnya (Junaidi, 2012):

38

1. Alpukat

Alpukat mengandung asam lemak tak jenuh tunggal, asam folat,

asam pantotenat, niasin, vitamin B1, vitamin B6, vitamin C,

vitamin A, vitamin E, mineral kalium, magnesium, besi, dan

glutation (yang mereduksi radikal bebas). Secara umum alpukat

berfungsi menurunkan kolesterol dalam darah, trigliserida

(melalui niasin) dan asam lemak tak jenuh.

2. Pir

Kaya akan vitamin A, vitamin C, asam folat, kalium, vitamin E

yang membantu memperlancar pencernaan.

3. Jeruk

Jeruk mengandung kalsium, fosfor, besi, sodium, potasium,

vitamin A, sejumlah vitamin B kompleks dan vitamin C.

4. Apel

Apel mengandung vitamin C, serat yang larut dalam air

(terutama pada kulitnya karena mengandung karoten, dan

pektin—berfungsi untuk menurunkan lemak dan kolesterol, baik

untuk konstipasi), ellagic, asam kafeat dan klorogenik.

Dagingnya membantu melarutkan kristal asam urat didalam

sendi sehingga baik untuk arthritis gout. Apel kaya akan

flavonoid yang membantu melindungi jantung.

39

5. Pisang

Pisang kaya akan kalium yang berfungsi menjaga keseimbangan

air dalam tubuh, kestabilan tekanan darah, fungsi jantung dan

kerja otot. Pisang mengandung kromium (yang diperlukan untuk

pembentukan enzim), vitamin A, vitamin B1 vitamin B2,

vitamin B6, vitamin B12 dan vitamin C.

6. Anggur

Mengandung flavonoid, polifenol, pektin, tannin, vitamin C,

asam kafeat, dan resveratrol.

7. Jambu biji

Mengandung vitamin C dalam kadar tinggi (dalam keadaan

matang kadarnya bisa mencapai enam kali kadar vitamin C yang

terdapat dalam jeruk). Kulit luarnya mengandung serat kasar

yang sangat tinggi.

8. Pepaya

Mengandung beta karoten, pektin, fitokinase, papayotimin

papain, dan papain (yang berfungsi sebagai permecah protein).

Kaya akan vitamin C dan asam folat (selaku antioksidan).

9. Sirsak

Mengandung vitamin C, serat, antioksidan. Bermanfaat

meningkatkan daya tahan tubuh dari serangan infeksi.

40

10. Kiwi

Kadar vitamin C buah kiwi dua kali lebih banyak ketimbang

jeruk dan seratnya lebih tinggi dari apel. Vitamin C dalam buah

kiwi tahan dalam penyimpanan suhu dingin selama enam bulan.

Kandungan kaliumnya berfungsi menjaga kestabilan tekanan

darah.

11. Mangga

Kaya akan beta karoten, kalium, vitamin C, flavonoid dan serat.

Kadar kaliumnya sangat tinggi sebuah ukuran sedang terdapat

200-250 gr kalium.

12. Melon

Kadar airnya tinggi, kaya vitamin A dan C. Dagingnya yang

berwarna jingga atau merah kaya akan beta karoten. Juga

mengandung vitamin B kompleks, kalium, magnesium, gula dan

likopen.

13. Kurma

Buah kurma mengandung kalsium, fosfor, potasium, vitamin A,

sodium, niasin dan sedikit vitamin C. Baik untuk meredakan

celiac, insomnia dan batuk.

14. Semangka

Mengandung kalsium, fosfor, zat besi, sodium, potasium,

vitaminA, vitamin C, asam folik, magnesium dan seng. Berguna

untuk mengatasi encok, keracunan urea, gangguan kulit dan

41

menghilangkan kolik. Kulitnya mengandung klorofil yang baik

untuk kelenjar dan darah.

2.4.5 Kandungan Macam-macam Vitamin

1. Vitamin A

Fungsi : Penting untuk indra penglihatan, menjaga kesehatan

Kulit dan imunitas Tubuh

Penyakit akibat kekurangannya : Rabun Senja, Katarak,

Hyperkeratosis (benjolan putih pada folikel rambut),

Keratomalacia (Perusakan Kornea)

Sumber Makanan Vitamin A : Buah-buahan berwarna Merah

dan Kuning (Wartel, Cabe Merah, Pisang, Pepaya), Susu,

Margarine, Hati dan Ginjal, Sayuran yang berwarna Hijau dan

Kuning.

2. Vitamin B1

Fungsi : Penting untuk system saraf dan fungsi jantung,

Mencegah penyakit beri-beri

Penyakit akibat kekurangannya : Daya tahun tubuh berkurang,

Penyakit Beri-beri, kurang nafsu makan, kulit kering, kulit

bersisik, susah buah air besar.

Sumber Makanan Vitamin B1 : Gandum, kacang hijau, kacang

kedelai, daging, susu, roti, tepung, ikan, daging tanpa lemak,

ayam dan lain sebagainya.

42

3. Vitamin B2

Fungsi: Penting untuk Kulit, Pertumbuhan jaringan tubuh,

mencegah kepekaan mata terhadap cahaya

Penyakit akibat kekurangannya : Penyakit Ariboflavinosis,

Turunnya daya tahan tubuh, kulit kering, kulit bersisik, mulut

kering, bibir pecah-pecah.

Sumber Makanan Vitamin B2 : Susu, Pisang, Kacang hijau,

asparagus, sayuran hijau yang berdaun, daging tanpa lemak.

4. Vitamin B3

Fungsi : Membantu makanan menjadi energi, membantu sistem

saraf, mencegah penyakit pellagra, mencegah berkurangnya

nafsu makan.

Penyakit akibat kekurangannya : Penyakit Pellagra (Penyakit

karena kurang makan), insomnia mual-mual, badan lemas, otot

mudah keram dan kejang.

Sumber Makanan Vitamin B3 : Telur, Roti, daging ayam,

daging sapi, ikan (tuna dan salmon), Sayur-sayuran, berdaun,

asparagus, hati, ragi, susu, Avokado, Brokoli.

5. Vitamin B5

Fungsi : Membantu pemecahan nutrisi makanan (terutama pada

lemak), menjaga komunikasi sistem saraf dan otak,

memproduksi senyawa asam lemak, sterol, neurotransmiter, dan

hormon tubuh.

43

Penyakit akibat kekurangannya : Penyakit Paresthesia, Otot

mudah kram, sulit tidur, kulit kering dan bersisik.

Sumber Makanan Vitamin B5 : Brokoli, Avokado, daging,

Sayur-sayuran.

6. Vitamin B6

Fungsi : Penting kesehatan gigi dan gusi, penting untuk sel-sel

darah merah dan sistem saraf, memproduksi antibodi.

Penyakit akibat kekurangannya : Penyakit Anemia (kekurangan

darah), Gangguan sistem saraf

Sumber Makanan Vitamin B6 : Daging, Pisang, sayur-sayuran

dan kacang-kacangan.

7. Vitamin B7

Fungsi : Membantu reaksi biokimia pada tubuh seperti transfer

karbondioksida dan metabolisme karbohidrat dan lemak.

Penyakit akibat kekurangannya : Dermatitis, Enteritis, depresi,

nusea, anemia dan kerontokan rambut.

Sumber Makanan Vitamin B7 : Daging, kuning telur, pisang,

kacang-kacangan, ragi dan gandum.

8. Vitamin B9

Fungsi : Mencegah kecacatan pada janin, membantu tubuh

dalam proses metobolisme protein yang berlangsung,

membangun sel-sel darah merah yang sehat, menurunkan resiko

penyakit jantung.

44

Penyakit akibat kekurangannya : Kecacatan pada janin

Sumber Makanan Vitamin B9 : Bayam, Kacang polong, biji

Bunga matahari, kentang, tomat, jeruk, Telur dan hati.

9. Vitamin B12

Fungsi : Menjaga kesehatan sistem saraf, mencegah penyakit

anemia dan penting untuk pertumbuhan bagi anak-anak.

Penyakit akibat kekurangannya : Penyakit Anemia (Kurang

darah), cepat lelah.

Sumber Makanan Vitamin B12 : Ikan, daging, telur, susu, hati.

10. Vitamin C

Fungsi : Penting untuk kesehatan gigi dan gusi serta tulang,

Membentuk sel-sel tubuh dan pembuluh darah, mencegah

penyakit kudis, meningkatkan daya tahan tubuh, sebagai

antioksidan.

Penyakit akibat kekurangannya : Lidah pecah-pecah,

berkurangnya energi / cepat lelah, penyakit kudis, penyakit

sariawan, anemia.

Sumber Makanan Vitamin C : Jeruk, Tomat, arbei, Strawberry,

asparagus, kol, susu, mentega dan ikan.

11. Vitamin D

Fungsi : Penting untuk Gigi dan tulang, membantu tubuh

menggunakan Kalsium dan Phospor, mencegah penyakit rahkitis

(pelunakan tulang pada anak-anak).

45

Penyakit akibat kekurangannya : Rheumatoid arthritis (radang

sendi), Penyakit Osteomalasia (hilangnya unsur fosfor dan

kalsium secara berlebihan), diabetes, Penyakit Rahkitis.

Sumber Makanan Vitamin D : Ikan, telur, hati, Jamur,

Kedelai, Susu, udang, tiram. Paparan sinar Matahari.

12. Vitamin E

Fungsi : Penting untuk fungsi darah, mencegah asam lemak

yang berlebihan, menjaga jaringan kesehatan kulit, mata, darah

merah dan hati, Sebagai antioksidan alami, melindungi paru-

paru dari polusi udara.

Penyakit akibat kekurangannya : kemandulan, gangguan saraf

dan otot.

Sumber Makanan Vitamin E : minyak sayur, gandum, padi-

padian, lettuce, ikan, ragi, kuning telur.

13. Vitamin K

Fungsi : membantu metabolisme tubuh dan mencegah penyakit

diabetes, menekan proses pendarahan akibat pemakain senyawa

aspirin atau antibiotik berlebihan, menurunkan risiko terkena

penyakit osteoporosis.

Penyakit akibat kekurangannya : menghambat pembekuan

darah, menurunnya kepadatan tulang.

Sumber Makanan Vitamin K : Sayuran berdaun hijau, avocado,

kiwi, peterseli (parsley).

46

2.4.6 Dampak Kurang Konsumsi Buah dan Sayur bagi Kesehatan

Beberapa dampak apabila seseorang kurang konsumsi buah dan

sayur antara lain:

1. Meningkatkan Kolesterol Darah

Jika tubuh kurang konsumsi buah dan sayur yang kaya akan

serat, maka dapat mengakibatkan tubuh kelebihan kolesterol

darah, karena kandungan serat dalam buah dan sayur mampu

menjerat lemak dalam usus, sehingga mencegah penyerapan

lemak oleh tubuh. Dengan demikian, serat membantu

mengurangi kadar kolesterol dalam darah.Serat tidak larut

(lignin) dan serat larut (pectin,β-glucans) mempunyai efek

mengikat zat-zat organik seperti asam empedu dan kolesterol

sehingga menurunkan jumlah asam lemak di dalam saluran

pencernaan. Pengikatan empedu oleh serat juga menyebabkan

asam empedu keluar dari siklus enterohepatic, karena asam

empedu yang disekresi ke usus tidak dapat diabsorpsi, tetapi

terbuang ke dalam feses. Penurunan jumlah asam empedu

menyebabkan hepar harus menggunakan kolesterol sebagai

bahan untuk membentuk asam empedu. Hal inilah yang

menyebabkan serat dapat menurunkan kadar kolesterol, jika

konsumsi serat kurang, maka proses tersebut tidak terjadi dan

akan menyebabkan kolesterol darah meningkat.

47

2. Gangguan Penglihatan/Mata

Kandungan vitamin A dalam buah dan sayur penting untuk

pertumbuhan, penglihatan dan meningkatkan daya tahan tubuh

terhadap penyakit dan infeksi. Vitamin A berfungsi dalam

penglihatan normal pada cahaya remang. Kecepatan

mataberadapatasi setelah terkena cahaya terang berhubungan

langsung dengan vitamin A yang tersedia di dalam darah untuk

membentuk rodopsin yang membantu proses.

3. Menurunkan Kekebalan Tubuh

Buah dan sayur sangat kaya dengan kandungan vitamin C

yang merupakan antioksidan kuat dan pengikat radikal bebas.

Vitamin C juga meningkatkan kerja sistem imunitas sehingga

mampu mencegah berbagai penyakit infeksi bahkan dapat

menghancurkan sel kanker. Jika tubuh kekurangan asupan

buah dan sayur, maka imunitas/kekebalan tubuh akan

menurun.

4. Meningkatkan Resiko Kegemukan

Kurang konsumsi buah dan sayur dapat meningkatkan

risiko kegemukan dan diabetes pada seseorang (WHO, 2003).

Buah berperan sebagai sumber vitamin dan mineral yang

penting dalam proses pertumbuhan. Buah juga bisa menjadi

alternatif cemilan (snack) yang sehat dibandingkan dengan

makanan jajanan lainnya, karena gula yang terdapat dalam

48

buah tidak membuat seseorang menjadi gemuk namun dapat

memberikan energi yang cukup (Khomsa, dkk, 2009). Sayuran

juga merupakan sumber vitamin dan mineral yang sangat

bermanfaat untuk pertumbuhan dan perkembangan individu.

Seseorang yang mengonsumsi cukup sayuran dengan jenis

yang bervariasi akan mendapatkan kecukupan sebagian besar

mkineral mikro dan serat yang dapat mencegah terjadinya

kegemukan. Selain itu, sayuran juga berperan dalam upaya

pencegahan penyakit degeneratif seperti PJK (Penyakit

Jantung Koroner), kanker, diabetes dan obesitas (Khomsa, dkk,

2009).

5. Meningkatkan Resiko Kanker Kolon

Diet tinggi lemak dan rendah serat (buah dan sayur) dapat

meningkatkan risiko kanker kolon. Penelitian epidemiologis

menunjukkan perbedaan insiden kanker kolorektal di Negara

maju seperti Amerika, Eropa dan di Negara berkembang

seperti Asia dan Afrika. Hal itu dikarenakan perbedaan jenis

makanan di Negara maju dan Negara berkembang tersebut,

dimana masyarakat di Negara maju lebih banyak mengonsumsi

lemak daripada di Negara berkembang (Puspita I, 2012). Serat

dapat menekan risiko kanker karena serat makanan diketahui

memperlambat penyerapan dan pencernaan karbohidrat, juga

membatasi insulin yang dilepas ke pembuluh darah. Terlalu

49

banyak insulin (hormon pengatur kadar gula darah) akan

menghasilkan protein dalam darah yang menambah risiko

munculnya kanker, yang disebut insulin growth factor (IGF).

Serat dapat melekat pada partikel penyebab kanker lalu

membawanya keluar dari dalam tubuh (Puspita I, 2012).

6. Meningkatkan Resiko Sembelit (Konstipasi)

Konsumsi serat makanan dari buah dan sayur, khususnya

serat tak larut (tak dapat dicerna dan tak larut air)

menghasilkan tinja yang lunak. Sehingga diperlukan kontraksi

otot minimal untuk mengeluarkan feses dengan lancar.

Sehingga mengurangi konstipasi (sulit buang air besar). Diet

tinggi serat juga dimaksudkan untuk merangsang gerakan

peristaltik usus agar defekasi (pembuangan tinja) dapat

berjalan normal. Kekurangan serat akan menyebabkan tinja

mengeras sehingga memerlukan kontraksi otot yang besar

untuk mengeluarkannya atau perlu mengejan lebih kuat. Hal

inilah yang sering menyebabkan konstipasi. Oleh karena itu,

diperlukan konsumsi serat yang cukup khususnya yang berasal

dari buah dan sayur (Puspitasari, 2009).

50

2.5 Kerangka Teori

Perilaku

Konsumsi

Buah dan

Sayur pada

Anak SD

Teman

Guru

Dukungan Keluarga

Media Penyuluhan

Pengetahuan

Sikap

Usia

Metode penyuluhan

Faktor Predisposisi

Faktor Pemungkin

Faktor Penguat

51

BAB 3

KERANGKA KONSEPTUAL DAN HIPOTESA PENELITIAN

3.1 Kerangka Konseptual

Kerangka konsep penelitian adahal suatu hubungan atau kaitan

antara konsep-konsep atau variabel-variabel yang akan diamati (diukur)

melalui penelitian yang dimaksud (Notoatmodjo, 2012). Dibawah ini

dijelaskan kerangka konsep yang akan dilakukan peneliti di SDN 01

Tawang Rejo Kota Madiun sebagai berikut :

3.2 Hipotesis Penelitian

Hipotesis adalah pernyataan dugaan tentang hubungan antara dua

variabel atau lebih yang menghubungkan variabel satu dengan variabel

lain (Rosjidi, Cholik Harun 2017). Hipotesis merupakan jawaban

sementara terhadap masalah penelitian yang kebenarannya harus diuji

secara empiris. Hipotesis menyatakan hubungan apa yang kita cari atau

1. Pengetahuan buah dan

sayur

2. Sikap Konsumsi Buah

dan Sayur

(Pre-Test)

Pemberian Media

Lintasan Arus

1. Pengetahuan buah dan

sayur

2. Sikap Konsumsi Buah

dan Sayur

(Post-Test)

Variabel Independen

(X)

Variabel Dependen (O1) Variabel Dependen (O2)

Gambar 2.2 Kerangka Teori

Sumber : Teori L. Green modifikasi ( Notoatmodjo, 2012)

52

ingin kita pelajari. Hipotesis adalah keterangan sementara dari hubungan

fenomena yang kompleks, oleh karena itu hipotesis menjadi sangat

penting dalam sebuah penelitian (Nasir,2011). Ditinjau dari operasi

rumusannya, ada dua jenis hipotesis yaitu:

1. Hipotesis nol atau hipotesis nihil, hipotesis ini dituliskan dengan ―Ho‖

adalah hipotesis yang meniadakan perbedaan antar kelompok atau

meniadakan hubungan sebab akibat antar variabel.

2. Hipotesis Ha, hipotesis ini ditulis dengan ―Ha‖. Hipotesis ini digunakan

untuk menolak atau menerima hipotesis nihil (nol). Hipotesis ini

menyatakaannya adanya hubungan antar variabel.

Dari penjelasannya diatas dapat disimpulkan bahwa hipotesis penelitian ini

adalah sebagai berikut:

Ha: Ada pengaruh media permainan Lintasan Arus terhadap perubahan

pengetahuan tentang Konsumsi Buah dan Sayur pada siswa kelas 4

dan 5 SD 01 Tawang Rejo Kota Madiun

Ha: Ada pengaruh media permainan Lintasan Arus terhadap perubahan

sikap tentang Konsumsi Buah dan Sayur pada siswa kelas 4 dan 5 SD

01 Tawang Rejo Kota Madiun

53

BAB 4

METODE PENELITIAN

4.1 Desain Penelitian

Desain penelitian merupakan perencanaan, pola dan strategi

penelitian sehingga dapat menjawab pertanyaan penelitian atau masalah

penelitian. Desain penelitian merupakan prosedur perencanaan dimana

peneliti dapat menjawab pertanyaan penelitian secara valid, objektif,

akurat dan hemat ekonomis (Rosjidi, Cholik Harun 2017).

Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian Quasi

Eksperiment, yaitu penelitian dengan melakukan intervensi (perlakuan)

pada subjek penelit