Upload
edo-primagara
View
252
Download
2
Embed Size (px)
Citation preview
7/23/2019 Skripsi Tentang Air Minum Isi Ulang 3
1/29
SKRIPSI PENELITIAN AIR ISI ULANG
Written By Indonesia Berkarya on Friday, July !, "#$ % Friday, July !, "#$
A.LatarBelakang Air merupakan zat penting yang sangat dibutuhkan mahluk hidup, terutama manusia. Airmemegang peranan penting dalam proses metabolisme tubuh, dimana air merupakan pelarut
universal dan hampir semua jenis zat dapat larut dalam air.Air dalam tubuh manusia berkisarantara 50 70% dari seluruh berat badan.Kelangsungan hidup manusia sebagian besar
membutuhkan air : mandi, mencuci, minum dan lain-lain. Air juga memegang peranan dalamberbagai aspek kehidupan dimana air juga digunakan untuk keperluan industri, pertanian,pemadam kebakaran, tempat rekreasi, transportasi dan lain-lain.
Kebutuhan akan air semakin lama semakin meningkat sesuai dengan keperluan dan taraf
kehidupan penduduk. Masalah ang banak dihadapi terkait dengan air adalah
berkurangna air bersih ang dapat digunakan untuk konsumsi air minum sehari-hari.
!erkurangna air bersih dapat disebabkan karena sistem drainase dan sanitasi, serta
kurang memadaina pengelolaan sumber daa air dan lingkungan.
Kebutuhan air bagi manusia diantaranya adalah kebutuhan untuk air minum. Air ang bersih
dan sehat merupakan kualifikasi ang sangat diperlukan untuk pemenuhan kebutuhan
tersebut. "al ini dikarenakan pemanfaatan air sebagai air minum se#ara langsung
berkaitan dengan tubuh manusia, sehingga perlu dijaga kualitasna agar tidak
membahaakan tubuh manusia itu sendiri.Air dan kesehatan merupakan dua hal ang
saling berhubungan. Kualitas air ang dikonsumsi masarakat dapat menentukan
derajat kesehatan masarakat tersebut, khususna air untuk minum dan makan.
http://www.desabombana.com/2014/07/contoh-skripsi-penelitian-air-isi-ulang.htmlhttp://www.desabombana.com/2014/07/contoh-skripsi-penelitian-air-isi-ulang.html7/23/2019 Skripsi Tentang Air Minum Isi Ulang 3
2/29
Secara umum sebagian kebutuhan air minum masyarakat dapat bersumber dari air sumur
dan air yang sudah diolah oleh Perusahaan aerah Air !inum "PA!#. $amun demikian
peningkatan kebutuhan air minum kadang tidak dapat terpenuhi oleh sumber air sumur maupun
air yang sudah diolah oleh PA!. $eiring dengan makin majuna teknologi diiringi
dengan semakin sibukna aktiitas manusia maka masarakat #enderung memilih #ara
ang lebih praktis dengan biaa ang relatif murah dalam memenuhi kebutuhan air
minum. $alah satu pemenuhan kebutuhan air minum ang menjadi alternatif adalah
dengan menggunakan air minum isi ulang.
Air !inum %si &lang "A!% merupakan salah satu alternati' bagi masyarakat dalam
pemenuhan kebutuhan air minum sehari-hari. Keberadaan depot air minum isi ulang terus
meningkat sejalan dengan dinamika keperluan masarakat terhadap air minum ang
bermutu dan aman untuk dikonsumsi. Meski lebih murah, tidak semua depot air minum
isi ulang terjamin keamanan produkna.
$ebagai air minum, air minum isi ulang harus memenuhi persaratan kualitas ang telah
ditetapkan. &amun kualitas air minum isi ulang masih diragukan karena diduga dapat
terkontaminasi oleh berbagai #emaran ang dapat membahaakan kesehatan manusia
jika penanganan dan pengolahanna kurang baik. 'emeriksaan kualitas bakteriologis
air minum dalam kemasan termasuk air minum isi ulang harus dilakukan pemeriksaan
#emaran bakterina se#ara berkala. (alam lampiran Kepmenkes &o. )07 tahun *00*
ditetapkan bah+a pemeriksaan kualitas bakteriologi air minum dalam kemasan dan air
minum isi ulang disebutkan bah+a pemeriksaan bakteriologis air baku untuk air minum
7/23/2019 Skripsi Tentang Air Minum Isi Ulang 3
3/29
harus dilakukan setiap bulan sekali sedangkan untuk air minum ang siap
dimasukkan ke dalam kemasan minimal kali setiap bulan /adji dkk., *001.
'eraratan bakteriologis untuk air ditentukan oleh kehadiran mikroorganisme
ang patogen, maupun ang nonpatogen. 2ntuk persaratan fisik ditentukan oleh
faktor-faktor kekeruhan, +arna, bau, maupun rasa. $edangkan untuk persaratan kimia
air minum, perhatian diarahkan pada toksisitas bahan-bahan kimia tersebut /iadi,
)31.
$alah satu parameter dalam air adalah jumlah bakteri ang terdapat dalam air
tersebut, karena apabila bakteri-bakteri tersebut tumbuh dan berkembang dalam tubuh
manusia dapat bersifat patogen. (ari sekian banak jenis bakteri ang terdapat dalam
air, bakteri Escherichia coli atau ang lebih sering disebut dengan E.Coli adalah salah
satu indikator terhadap air. (alam 'ermenkes &o. 3)*4M&K$4'/464*00,
persaratan kualitas air minum untuk kandungan maksimum bakteri Escherichia coli
ang diperbolehkan adalah 0 4 ml sampel. Air minum ang aman dikonsumsi harus
bebas dari kontaminan bakteri Escherichia coli.
(rganisme yang paling umum digunakan untuk petunjuk adanya kontaminasi
mikroorganisme pada air minum adalah keberadaaan Escherichia coli. !engkonsumsi air
minum yang mengandung bakteri tersebut daoat berakibat timbulnya penyakit. !enurut
)idiyanti dan *istanti "+# baha Escherichia coli adalah salah satu jenis spesies utama
bakteri gram negati'. Pada umumnya bakteri-bakteri yang ditemukan oleh /heodor 0scherichia
ini, dapat menyebabkan masalah bagi kesehatan bagi manusia seperti diare, muntaber dan
masalah pencernaan lainnya.
7/23/2019 Skripsi Tentang Air Minum Isi Ulang 3
4/29
Menurut organisasi kesehatan dunia 8"91, kurang lebih sepertiga penduduk
dunia menderita berbagai penakit ang ditularkan melalui air minum ang
terkontaminasi oleh mikroorganisme. $etiap tahun sekitar juta orang meninggal
akibat infeksi ang berasal dari air minum, * juta diantarana adalah bai dan anak-
anak. Mengkonsumsi air ang terkontaminasi oleh mikroorganisme patogen, baik air
minum atau air ang ditambahkan ke dalam makanan, dapat menimbulkan berbagai
penakit gastrointestinal.
'enelitian ang dilakukan oleh "era+ati dkk., *0*1 diperoleh bah+a terdapat
perbedaan jumlah bakteri pada usaha air isi ulang di Kota :asikmaalaa berdasarkan
sumber air ang digunakan. "asil pemeriksaan dari total 3 sampel air minum isi ulang
berdasarkan sumber air baku, depot ang positif mengandung Coliformsebanak *
sampel dan ang tidak mengandung Coliformsebanak *0 sampel. $elanjutna hasil
penelitian $ahabuddin *001 diperoleh bah+a semua parameter fisika dan parameter
kimia pada sepuluh (epot memenuhi sarat kelaakan air minum sedangkan pada
parameter mikrobiologi terdapat 5 (epot ang mengandung total coli.
1eberapa tahun terakhir ini usaha air minum isi ulang telah berkembang pesat di
beberapa kabupaten di Sulaesi /enggara, termasuk Kabupaten 1ombana. Selain mudah
diperoleh, praktis dan harga air minum isi ulang relati' lebih murah. engan alasan tersebut
masyartakat 1ombana memilih mengkonsumsi air isi ulang "air gallon# untuk pemenuhan
konsumsi air minum sehari-hari.
7/23/2019 Skripsi Tentang Air Minum Isi Ulang 3
5/29
2saha air minum isi ulang umumnya dijalankan dalam usaha berskala ke#il ang kadang-
kadang dari segi pengetahuan dan sarana-prasarana masih kurang jika dibandingkan
dengan standar kesehatan sehingga dapat mempengaruhi kualitas air ang dihasilkan.
(engan demikian kualitasna masih perlu diuji untuk pengamanan kualitas
airna.
Menurut 'eraturan Menteri Kesehatan &o.3)*4M&K$4'/464*00,
persaratan kualitas air minum untuk seluruh penelenggara air minum +ajib memenuhi
persaratan fisika, mikrobiologis, kimia dan radioaktif. iduga $ejauh ini pengusaha
depot air minum isi ulang masih ada ang masih belum memenuhi kualitas air minum
khususnya kualitas se#ara mikrobiologis, hal ini kemungkinan disebabkan karena
kurangna pengusaha dalam memelihara alat produksi air minum se#ara rutin .
1erdasarkan latar belakang yang telah diuraikan maka penulis tertarik untuk menganalisis
keberadaan cemaran mikrobiologis berupa bakteri Escherichia coli dengan judul 2Analisis
Kualitas !ikrobiologi Escherichia colipada Air !inum %si &lang di Kecamatan 3antari 4aya
Kabupaten 1ombana5.
B& Ru'usan (asala)
1erdasarkan dari latar belakang maka yang menjadi masalah dalam penelitian ini adalah
apakah air minum isi ulang yang dihasilkan oleh depot air minum isi ulang di Kecamatan 3antari
4aya Kabupaten 1ombana memenuhi syarat kualitas mikrobiologi Escherichia coliberdasarkan
Peraturan !enteri Kesehatan *epublik %ndonesia $omor 6+7!enkes7P0*7%87+9.
*& +iotesis
7/23/2019 Skripsi Tentang Air Minum Isi Ulang 3
6/29
1erdasarkan rumusan masalah yang akan diteliti maka hipotesis yang dapat diajukan
dalam penelitian ini adalah air minum isi ulang yang dihasilkan oleh depot air isi ulang di
Kecamatan 3antari 4aya Kabupaten 1ombana memenuhi syarat kualitas mikrobiologi
Escherichia coliberdasarkan Peraturan !enteri Kesehatan *epublik %ndonesia $omor
6+7!enkes7P0*7%87+9.
-&Tu.uan Penelitian
/ujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kualitas air minum isi ulang di Kecamatan
3antari 4aya Kabupaten 1ombana berdasarkan persyaratan mikrobiologi Escherichia coliyang
ditetapkan oleh Peraturan !enteri Kesehatan *epublik %ndonesia $omor
6+7!enkes7P0*7%87+9.
E& Ke/unaan Penelitian
asil penelitian ini diharapkan dapat memberikan in'ormasi tentang kualitas
mikrobiologiEscherichia colipada air minum isi ulang yang dihasilkan oleh depot air minum isi
ulang di Kecamatan 3antari 4aya Kabupaten 1ombana.
7/23/2019 Skripsi Tentang Air Minum Isi Ulang 3
7/29
BAB IITINJAUAN PUSTAKA
A. Air (inu'
!anusia membutuhkan air untuk berbagai ma#am keperluan, seperti mandi, memasak
dan ang paling penting untuk konsumsi sehari-hari"Pradana dan 1oo, +9;#. Air
merupakan suatu kebutuhan yang tidak dapat ditinggalkan untuk ekhidupan manusia. 1ukan
hanya jumlahnya yang penting, tetapi juga mutu air diperlukan untuk penggunaan tertentu. Air
yang dapat diminum dapat diartikan sebagai air yang bebas dari bakteri yang berbahaya dan
ketidakmurnian secara kimiai. Air minum harus bersih dan jernih, tidak berarna dan tidak
berbau, dan tidak mengandung bahan tersuspensi atau kekeruhan "Buckle et all., +6#
Menurut $andra dan ;ilis *0071 menatakan bah+a air minum merupakan air
ang dapat diminum langsung tanpa dimasak terlebih dahulu. $edangkan air bersih
merupakan air ang digunakan keperluan sehari-hari, memenuhi sarat kesehatan dan
dapat diminum setelah dimasak terlebih dahulu.
Air merupakan sumber daa alam ang diperlukan untuk hajat hidup orang
banak, bahkan oleh semua makhluk hidup. 9leh karena itu, sumber daa air harus
dilindungi agar tetap dimanfaatkan dengan baik oleh manusia serta makhluk hidup ang
lain. 'engamatan dan pelestarian sumber daa air harus terus diperhatikan semua
pengguna air, termasuk juga oleh pemerintah baik pemerintah pusat maupun
pemerintah daerah. 'emanfaatan air untuk berbagai kepentingan harus dilakukan
dengan #ara ang bijaksana, dengan memperhitungkan kepentingan generasi sekarang
maupun generasi ang akan datang fend, *001.
7/23/2019 Skripsi Tentang Air Minum Isi Ulang 3
8/29
'enediaan air bersih, selain kuantitasna, kualitasna pun harus memenuhi
standar ang berlaku. 2ntuk itu perusahaan air minum selalu memeriksa kualitas airna
sebelum didistribusikan pada pelanggan, karena air baku belum tentu memenuhi
standar, maka perlu dilakukan pengolahan agar memenuhi standar air minum. Air
minum ang ideal harus jernih, tidak ber+arna,tidak berasa dan tidak berbau dan tidak
mengandung kuman patogen. Air seharusna tidak korosif, tidak meninggalkan
endapan pada seluruh jaringan distribusina. 'ada hakekatna persaratan ini dibuat
untuk men#egah terjadina serta meluasna penakit ba+aan air atau water borne
diseases"Kharismajaya, +9;#.
Air adalah salah satu dari materi ang dibutuhkan untuk menjaga kelangsungan
hidup mahluk hidup dan juga menjadi salah satu sumber penebab dari penakit ang
menerang manusia. "al utama ang perlu diperhatikan dalam mengolah air ang akan
dikonsumsi adalah menediakan air ang aman dikonsumsi dari segi kesehatan.
$umber air, baik air permukaan maupun air tanah, akan terus mengalami peningkatan
kontaminasi pen#emar disebabkan meningkatna aktiitas pertanian dan industri. Air
hasil produksi ang diharapkan konsumen adalah air ang bebas dari +arna,
kekeruhan, rasa, bau, nitrat, ion logam berbahaa dan berbagai ma#am sena+a kimia
organik seperti pestisida dan sena+a terhalogenasi. 'ermasalahan kesehatan ang
berkaitan dengan kontaminan tersebut diatas meliputi kangker, gangguan pada bai
ang lahir, kerusakan jaringan saraf pusat, dan penakit jantung $a+er, ))31.
Menurut Soetomo (2003) bahwa sekarang ini kebutuhan air bagi
amsyarakat dipasok oleh PDAM (Perusahaan Daerah Air Minum) yang
7/23/2019 Skripsi Tentang Air Minum Isi Ulang 3
9/29
merupakan Badan saha Milik Daerah! Selain itu" air minum masyarakat #uga
berasal dari perusahaan swasts yaitu air minum dalam kemasan (AMD$)"
yang tergabung dalam Asosiasi Perusahaan Air Minum Dalam $emasan
%ndonesia (Aspadin)" dan air minum yang diproduksi oleh depo&depo yang
teergabung dalam asosiasi Pengusaha depo air (Aspada)!
B. Air Minum Isi Ulang
Kebutuhan air minum dari aktu ke aktu meningkat terus seiring dengan pesatnya
pertumbuhan penduduk. Selama ini sebagian besar kebutuhan air minum dipenuhi dari sumber
air tanah atau air bersih yang berasal dari air permukaan yang diolah oleh Perusahaan aerah Air
!inum "PA!#. Karena semakin rendahnya kualitas air sumur, sementara PA! juga belum
mampu memasok air bersih dengan jumlah dan kualitas cukup, pemakaian air minum dalam
kemasan "A!K# deasa ini meningkat tajam terutama di kalangan masyarakat menengah ke
atas. al ini karena air minum ini dianggap lebih praktis oleh sebagian masyarakat lebih praktis
dan higienis. Akan tetapi harga A!K oleh sebagian masyarakat dianggap terlalu mahal
sehingga mereka beralih iar minum yang berasal dari depot atau yang lebih dikenal dengan nama
Air !inum %si &lang "A!% "Athena dkk., +
7/23/2019 Skripsi Tentang Air Minum Isi Ulang 3
10/29
Menurut "udson )1 pengolahan air memiliki tiga tujuan aitu untuk
meningkatkan estetika dari air agar dapat diterima oleh konsumen, untuk
menghilangkan sena+a toksik dan berbahaa dan untuk menghilangkan atau menon-
aktifkan organisme ang menebabkan penakit ang ada di dalam air.
(epot Air Minum adalah usaha industri ang melakukan proses pengolahan air
baku menjadi air minum dan menjual langsung kepada konsumen. Air baku ang
digunakan (epot Air Minum harus memenuhi standar mutu dan persaratan kualitas air
minum sebagaimana diatur dalam 'eraturan Menteri Kesehatan "Pandiangan, +9+#.
Kebutuhan masarakat akan air minum terus meningkat seiring dengan #epatna
pertumbuhan jumlah penduduk, sehingga masarakat terdorong untuk men#ari
alternatif lain guna memenuhi kebutuhan akan air minum salah satuna dengan air
minum isi ulang. !eberapa hal ang dapat mempengaruhi kualitas air minum isi ulang
aitu hgiene dan sanitasi depot, sarana pengolahan, dan proses pengolahan air
minum isi ulang. 'roses pengolahan air minum isi ulang ang saat ini dilakukan
diberbagai depot ang ada di masarakat aitu proses o
7/23/2019 Skripsi Tentang Air Minum Isi Ulang 3
11/29
Ma=roef ))1 menatakan bah+a tahap pengolahan Air Minum 6si 2lang adalah
sebelum digunakan untuk mengisi galon, air baku akan melalui beberapa proses. Mula-
mula air baku dari tangki penampung akan mele+ati filter dari bahan silika untuk
menaring partikel kasar. $etelah itu memasuki karbon aktif untuk menghilangkan bau.
:ahap berikutna adalah air disaring dengan saringan berukuran 0, mikron lalu ke
saringan 0, mikron untuk menahan bakteri. Air ang telah bebas dari bau dan
bakteritersebut kemudian ditampung di tabung khusus ang berukuran lebih ke#il
dibanding tabung penampung air baku. $leanjutna adalah tahap mematikan
mikroorganisme ang muingkin masih tersisa. 2ntuk mematikan mikroorganisme,
instalasi air minum isi ulang banak menggunakan sistem lampu sinar ultra iolet 21.
Pandiangan "+9+# menyatakan baha seiring berkembangna 6ndustri (epot Air
minum isi ulang ang #ukup menjanjikan serta 'engelolaanna ang tidak sulit serta
hargana ang dianggap #ukup ekonomis dan bersifat praktis menjadi alasan lajuna
perkembangan industri depot Air Minum 6si 2lang. "al inilah ang membuat pemerintah
mengeluarkan beberapa peraturan tentang Air minum 6si ulang yaitu >
9. $urat Keputusan Menteri 'erindustrian dan 'erdagangan &omor ?54M''4Kep404*003
tentang 'ersaratan :eknis (epot Air Minum dan 'erdaganganna.+. 'eraturan Menteri Kesehatan /epublik 6ndonesia &omor. 3)*4Menkes4'er464*00
tentang 'ersaratan Kualitas Air Minum..
C.Escherichia coli
7/23/2019 Skripsi Tentang Air Minum Isi Ulang 3
12/29
Escherichia coli adalah salah satu jenis spesies utama bakteri gram negatif. 'ada
umumna bakteri-bakteri ang ditemukan oleh :heodor s#heri#hia ini, dapat
menebabkan masalah bagi kesehatan bagi manusia seperti diare, muntaber dan
masalah pen#ernaan lainna. 9leh karena itu air dapat menjadi sumber atau perantara
berbagai penakit seperti tipus, desentri, dan kolera. !akteri-bakteri ang dapat
menebabkan penakit tersebut adalah Salmonella typhosa, Shigella dysenteriae, dan
Vibrio koma 8idianti dan /istanti *0031.
Escherichia coli merupakan bakteri indikator kualitas air minum karena keberadaannya di
dalam air mengindikasikan baha air tersebut terkontaminasi oleh 'eses, yang kemungkinan juga
mengandung mikroorganisme enterik patogen lainnya "/ortora + dalam *adji dkk., +9#.
Escherichia coli adalah bakteri yang merupakan bagian dari mikro'lora yang secara normal
ada dalam saluran pencernaan manusia dan hean berdarah panas. E. coli juga merupakan
bakteri indikator kualitas air karena keberadaannya di dalam air mengindikasikan baha air
tersebut terkontaminasi oleh 'eses, yang kemungkinan juga mengandung mikroorganisme enterik
patogen lainnya. E. Coli menjadi patogen jika jumlah bakteri ini dalam saluran pencernaan
meningkat atau berada di luar usus. E. coli menghasilkan enterotoksin yang menyebabkan
beberapa kasus diare "1rooks et al., +#.
Escherichia coli atau biasa disingkatE. coli adalah salah satu jenis spesies utama bakteri gram
negati'. Pada umumnya bakteri ini diketahui terdapat secara normal dalam alat pencernaan manusia
dan hean. Keberadaannya di luar tubuh manusia menjadi indikator sanitasi makanan dan minuman
apakah pernah tercemar oleh kotoran manusia atau tidak. Keberadaan Eschericia coli dalam air atau
7/23/2019 Skripsi Tentang Air Minum Isi Ulang 3
13/29
makanan juga dianggap memiliki korelasi tinggi dengan ditemukannya bibit penyakit "patogen# pada
pangan "*ahayu, +; dalam Kurniadi dkk., +9;#.
(i dalam uji analisis air, E. coli merupakan mikroorganisme ang dipakai sebagai
indikator untuk menguji adana pen#emaran air oleh tinja. (i dalam kehidupan kita
E.coli mempunai peranan ang #ukup penting aitu selain sebagai penghuni tubuh di
dalam usus besar1 juga E. coli menghasilkan kolisin ang dapat melindungi saluran
pen#ernaan dari bakteri patogenik. Escherichia coli akan menjadi patogen bila pindah
dari habitatna ang normal kebagian lain dalam inang, misalna, bila E. coli di dalam
usus masuk ke dalam saluran kandung kemih kelamin dapat menebabkan sistitis,
aitu suatu peradangan pada selaput lendir organ tersebut Mellia+ati, *00)1.
alam persyaratan mikrobiologiE. coli dipilih sebagai indikator tercemarnya air atau makanan
karena keberadaan bakteri E. coli dalam sumber air atau makanan merupakan indikasi terjadinya
kontaminasi tinja manusia. AdanyaE. coli menunjukkan suatu tanda praktek sanitasi yang tidak baik
karenaE. coli bisa berpindah dengan kegiatan tangan ke mulut atau dengan pemindahan pasi' leat
makanan, air, susu dan produk-produk lainnya. E. coli yang terdapat pada makanan atau minuman
yang masuk kedalam tubuh manusia dapat menyebabkan gejala seperti kholera, disentri,
gastroenteritis, diare dan berbagai penyakit saluran pencernaan lainnya "$uranto, += dalam
Kurniadi dkk., +9;#.
-. Syarat Kualitas Air (inu'
Setiap penyelenggara air minum ajib menjamin air minum yang diproduksinya aman
bagi kesehatan. Air minum aman bagi kesehatan apabila memenuhi persyaratan 'isika,
mikrobiologis, kimiai dan radioakti' yang dimuat dalam parameter ajib dan parameter
7/23/2019 Skripsi Tentang Air Minum Isi Ulang 3
14/29
tambahan. Air minum tidak diperbolehkan mengandung bakteri coliformdanEscherichia coli
"Per!enkes, +9#.
'enurunan kualitas air ang terjadi ada ang disebabkan ter#emarna air sumur
oleh bakteri golongan Coliform ang diakibatkan dari kepadatan penduduk, burukna
sistem pembuangan limbah masarakat, pembuatan wc, septik tank dan sumur resapan
ang kurang memenuhi persaratan dengan baik ditinjau dari kualitas maupun tata
letakna terhadap sumber pen#emar /anda, *0*1.
/abel 9. Syarat Kualitas Air !inum
BAB III(ET0-E PENELITIAN
A& Te'at dan Waktu
Penelitian ini dilaksanakan di Kecamatan 3antari 4aya Kabupaten 1ombana. Analisa
laboratorium terhadap parameter mikrobiologi air minum isi ulangdilakukan di &P/
laboratorium asar &niversitas alu (leo Kendari. Pengu#ian Paramenetr organoleptik
dilakukan di >akultas Pertanian &niversitas Sulaesi /enggara! Penelitian ini dilaksanakan
pada bulan >ebruari +9.
B. Ba)an dan Alat
B. & Ba)an
1ahan utama yang digunakan dalam penelitian ini adalah air minum isi ulang yang
dipeoleh dari depot air minum isi ulang desa 3antari dan esa 3omba Kasih. Adapun bahan
untuk analisa kimia adalah a?uades, &a9" 50 %, +S( pekat, ;1(;+@, l ,9 $ dan
indikator metil.
7/23/2019 Skripsi Tentang Air Minum Isi Ulang 3
15/29
B. "& Alat
Alat yang digunakan dalam penelitian ini adalahgallon sebagai adah tempat air minum isi
ulang. Sedangkan alat yang digunakan untuk analisa kimia adalah timbangan, gelas ukur,
tabung reaksi, #a+an petri, spoit, inkubator, auto#lae, hand tall #ounter, oen, labu
erlemeer, gelas kimia, separator funnel.
C& Metode Penelitian
Metode penelitian ang digunakan adalah metode survey analitik untuk
mengetahui kualitas mikrobiologi air minum isi ulang di Kecamatan 3antari Kabupaten
1ombana.
D. Populasi dan Sampel
. Populasi
Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh depot air minum isi ulang yang ada di
Kecamatan 3antari 4aya Kabupaten 1ombana yaitu sebanyak < depot air minum isi ulang,
masing-masing + depot berada di esa 3antari dan ; depot berada di esa 3omba Kasih.
!. Sampel
Sampel dalam penelitian ini adalah seluruh depot air minum isi ulang yang ada di
Kecamatan 3antari 4aya Kabupaten 1ombana yaitu sebanyak < depot air minum isi ulang,
masing-masing + depot berada di esa 3antari dan ; depot berada di esa 3omba Kasih.
". Teknik Sampling
'engambilan sampel dilakukan dengan #ara non probability sampling aitu
sampling jenuh, dimana penentuan sampel bila semua populasi digunakan sebagai
sampel. @umlah sampel depot air minum isi ulang sebanak 5 depot dengan kali
7/23/2019 Skripsi Tentang Air Minum Isi Ulang 3
16/29
ulangan dalam analisis kualitas mikrobiologi, sehingga total sampel berjumlah 5
sampel.
#. Sum$er dan Jenis Data
a. $umber data ang diperoleh adalah data primer dan data sekunder.
b. @enis data ang diperoleh adalah data kualitatif.
#. 'engumpulan data dilakukan dengan #ara
- +a+an#ara aitu mengumpulkan data se#ara langsung dari pelaku usaha depot air
minum isi ulang.
- Analisis kualitas mikrobiologiEscherichia coliair minum isi ulang.
%. Analisa Data
ata hasil analisis laboratorium yang diperoleh akan dianalisis secara deskripti' dan
disajikan dalam gambar, kemudian dievaluasi dengan membandingkan kualitas mikrobiologi
Escherichia coli berdasarkan Peraturan !enteri Kesehatan *epublik %ndonesia $omor
6+7!enkes7P0*7%87+9.
G. Pelaksanaan Per&o$aan
9. Pengambilan sampel air minum isi ulang berasal dari depot air minum isi ulang yang
berada di Kecamatan 3antari 4aya Kabupaten 1ombana
+. Pengambilan sampel dilakukan dengan cara membeli air minum isi ulang dalam gallon.
;. Pengamatan terhadap parameter mikrobiologi air minum isi ulang.
'. Parameter Pengamatan
& Para'eter (ikro1iolo/i 2+uta/ulun/ dan -edy, 33$4
Proses analisis untuk bakteri coli menggunakan metode 4P/ ada ; tahapan yaitu :
7/23/2019 Skripsi Tentang Air Minum Isi Ulang 3
17/29
. :ahap tes pendugaan
a. Siapkan tabung 'ermentasi yang didalamnya berisi tabung durham "tabung kecil untuk
menangkap gas# dan media 2 lauryl tryptose5 sesuai dengan kebutuhan. /iap tabung berisi 9 ml
media 2lauryl tryptose5.
b. %nokulasikan contoh air pada tabung 'ermentasi yang berisi media 2lauryl tryptose5 berturut-
turut 9 ml, 9ml dan ,9 ml masing-masing ; tabung atau < tabung "lebih baik#.
c. %nkubasikan pada suhu ;
7/23/2019 Skripsi Tentang Air Minum Isi Ulang 3
18/29
"asil ang positif pada tes penegasan diteruskan ke tes lengkap aitu
menggores dengan menggunakan ose ke permukaan media thl Methlen !lue
M!1-agar atau ndo-agar dari tabung-tabung fermentasi ang positif pada tes
penegasan, dengan #ara sebagai berikut
a. Siapkan media agar-methulen biru atau agar-0ndo dalam caan petri
b. elupkan ose kedalam tabung-tabung 'ermentasi yang positi' dari tes penegasan dan goreskan
pada permukaan media 0!1 atau 0ndo-agar.
c. %nkubasikan caan-caan petri tersebut secara terbalik pada suhu ;
7/23/2019 Skripsi Tentang Air Minum Isi Ulang 3
19/29
BAB I('ASIL DAN P#MBA'ASAN
A& Identi5ikasi BakteriEscherichia coli
asil analisis mikrobiologi Escherichia coli dalam sampel air minum isi ulang di
Kecamatan 3antari 4aya Kabupaten 1ombana, baha tidak terdapat kandungan bakteri
Escherichia coli dalam air minum isi ulang tersebut. al ini seperti yang terlihat pada tabel
berikut ini :
/abel *. asil Analisis 3aboratorium %denti'ikasi 1akteri Escherichia colipada Air !inum %si &lang diKecamatan 3antari 4aya Kabupaten 1ombana
$ampel2langan
*
A - - -
A* - - -
A - - -
A3 - - -
A5 - - -
Sumber : Data Hasil Analisis aboratori!m, 20"4.
'arameter mikrobiologi merupakan salah satu parameter ang harus mendapat
perhatian karena dampakna ang berbahaa bagi kesehatan aitu dapat menimbulkan
penakit infeksi. $alah satu parameter mikrobiologi dalam air minum adalah ada atau
tidakna bakteri Escherichia coli. !akteri Escherichia colimerupakan salah satu bakteri
koliform ang digunakan sebagai indokator ter#emarna air minum oleh bakteri
patogen.
8idiati dan /istiati *0031 menatakan bah+a adana bakteri koliform dalam
makanan4minuman menunjukkan kemungkinan adana mikroba ang bersifat
enteropatogenik dan atau toksigenik ang berbahaa bagi kesehatan. !akteri koliform
7/23/2019 Skripsi Tentang Air Minum Isi Ulang 3
20/29
dapat dibedakan menjadi dua grup aitu koliform fekal misalna Escherichia coli dan
koliform nonfekal misalna nteroba#ter aerogenes. Escherichia colimerupakan bakteri
ang ditemukan pada kotoran manuisa dan he+an. @adi, adana Escherichia colidalam
air minum itu pernah terkontaminasi feses manusia dan mungkin dapat mengandung
patogen usus. 9leh karena itu, standar air minum mensaratkan Escherichia coli harus
nol dalam 00 ml.
1erdasarkan hasil analisis "tabel 9# maka semua depot air minum isi ulang di Kecamatan
lantari 4aya Kabupaten 1ombana tidak tercemar oleh bakteri Escherichia coli. al tersebut
sesuai dengan standar yang ditetapkan dalam 'ermenkes &o. 3)*4M&K$4'/464*00,
baha persaratan kualitas air minum untuk kandungan maksimum bakteri Escherichia
coli ang diperbolehkan adalah 0 4 9 ml sampel.engan demikian air minum isi ulang di
Kecamatan lantari 4aya Kabupaten 1ombana aman dari cemaran mikrobiologi yaitu bakteri
Escherichia coli.
!erdasarkan hasil +a+an#ara dan obserasi langsung bah+a semua depot
memiliki tata ruang ang memenuhi sarat, mulai dari ruang proses pengolahan,
penimpanan dan ruang tunggu pengunjung. (emikian pula dengan konstruksi
bangunan, lantai, entilasi dan dinding.
fektifitas proses pengolahan bahan baku menjadi produk air minum mungkin
juga mempengaruhi kualitas air ang dihasilkan. 'roses ang dimaksud disini meliputi
penampungan4penimpanan bahan baku, penaringan, desinfeksi4sterilisasi, dan
higiene sanitasi tempat pengolahan air minum atau sistem distribusi pada pipa penalur
air minum, serta kondisi peralatan ang digunakan pada proses pengolahan tersebut
"era+ati dkk., *0*1.
7/23/2019 Skripsi Tentang Air Minum Isi Ulang 3
21/29
1ahan baku air diperoleh dari air sumur gali yang telah dilakukan uji mutu serta dilakukan
secara periodik. !enurut eraati, dkk "+9+# baha kualitas bahan baku tentu sangat
menentukan kualitas produk air minum yang dihasilkan. 1ahan baku utama yang seharusnya
digunakan adalah air yang diambil dari sumber yang terjamin kualitasnya, yaitu terlindungi dari
cemaran kimia dan bakteriologi yang bersi'at merusak7mengganggu kesehatan, serta diperiksa
secara berkala terhadap organoleptik "bau, rasa, arna#, 'isika, kimia, dan bakteriologi .
$emua depot ang menjadi responden dalam penelitian ini melakukan desinfeksi
aitu proses sterilisasi untuk mengolah air minum dengan menggunakan sinar ultra
iolet42.
B& Para'eter 0r/anoletik
B& & Warna
)arna merupakan salah satu parameter dalam menentukan kualitas bahan pangan,
termasuk air minum. )inarno "966+# menyatakan secara visual 'aktor arna tampil lebih dahulu
dan kadang-kadang sangat menentukan. asil pengujian terhadap arna air minum isi ulang di
Kecamatan lantari 4aya Kabupaten 1ombana, seperti yang terlihat pada gambar gra'ik berikut ini
Bambar +. asil Pengujian (rganoleptik :erhadap 8arna Air !inum %si &lang
1erdasarkan gambar +menunjukkan nilai rata-rata hasil penilaian panelis terhadap arna
air minum isi ulang di Kecamatan lantari 4aya Kabupaten 1ombana adalah berkisar ,G
suka# sampai ,
7/23/2019 Skripsi Tentang Air Minum Isi Ulang 3
22/29
berkategori suka diperoleh depotair minum isi ulang ". Amirudin dan rata-rata penilaian
tertinggi adalah ,
7/23/2019 Skripsi Tentang Air Minum Isi Ulang 3
23/29
baik terlarut maupun tersuspensi, termasuk mikroba. 9leh karena itu sebelum
dikonsumsi, air harus diolah terlebih dahulu. Air bersih adalah air ang jernih tidak
ber+arna dan tidak berbau.
B& "& Bau )*dor+
Air minum ang ideal adalah air ang tidak berbau.asil pengujian terhadap bauair
minum isi ulang di Kecamatan lantari 4aya Kabupaten 1ombana, seperti yang terlihat pada
gambar gra'ik berikut ini :
Bambar . asil Pengujian (rganoleptik :erhadap !au 9dor1 Air !inum %si &lang
1erdasarkan gambar ; menunjukkan nilai rata-rata hasil penilaian panelis terhadap bau air
minum isi ulang di Kecamatan lantari 4aya Kabupaten 1ombana adalah berkisar ,G suka#
sampai ,
7/23/2019 Skripsi Tentang Air Minum Isi Ulang 3
24/29
ditetapkan dalam 'ermenkes &o. 3)*4M&K$4'/464*00, yaitu air minum memiliki
bauair minum layak konsumsi.
'roses pengolahan akan sangat mempengaruhi kualitas air ang dihasilkan, baik
itu kualitas fisik, kimia+i maupun mikrobiologi $eperti halna +arna, proses pengolahan
dan sumber bahan baku juga sangat mempengaruhi bau atau odor air minum. Menurut
/adi )31 dalam bah+a persaratan bakteriologi untuk air ditentukan oleh kehadiran
mikroorganisme ang pathogen, maupun ang nonpatogen. 2ntuk persaratan fisik
ditentukan oleh bau odor1.
!au air minum isi ulang ang disukai oleh panelis menandakan bah+a sstem
media filter ang terdapat pada depot air minum isi ulang di Ke#amatan ;antari @aa
masih berfungsi dengan baik sehingga mampu menaring seluruh sena+a organi#
ang dapat menebabkan bau busuk dan sena+a fenol ang dapat mempengaruhi
bau air.
B.6& Rasa
/asamerupakan salah satu parameter dalam menentukan kualitas bahan pangan, termasuk
air minum. )inarno "966+# menyatakan secara visual 'aktor rasa tampil lebih dahulu dan
kadang-kadang sangat menentukan. asil pengujian terhadap rasa air minum isi ulang di
Kecamatan lantari 4aya Kabupaten 1ombana, seperti yang terlihat pada gambar gra'ik berikut ini
:
7/23/2019 Skripsi Tentang Air Minum Isi Ulang 3
25/29
Bambar 3. asil Pengujian (rganoleptik :erhadap /asa Air !inum %si &lang
1erdasarkan gambar menunjukkan nilai rata-rata hasil penilaian panelis terhadap rasa air
minum isi ulang diKecamatan lantari 4aya Kabupaten 1ombana adalah berkisar ,5 suka#
sampai ,"suka#. $ilai rata-rata penilaian panelis terendah adalah ,5yang berkategori suka
diperoleh depot air minum . Amirudin dan rata-rata penilaian tertinggi adalah , yang
berkategori suka diperoleh dari depot Kahar. .
asil perhitungan sidik ragam "3ampiran a# menunjukkan baha tidak ada perbedaan
rasaair minum isi ulang dari kelima depot air minum tersebut.1erdasarkan penilaian tersebut
maka dapat disimpulkan baha secara organoleptik depot air minum di Kecamatan lantari 4aya
Kabupaten 1ombanamelakukan proses pengolahan air yang baik dan sesuai standar yang
ditetapkan dalam 'ermenkes &o. 3)*4M&K$4'/464*00, yaitu air minum memiliki
rasaair minum layak konsumsi.
Air minum ang dihasilkan oleh depot air minum di Ke#amatan ;antari @aa tidak
berasa sehingga disukai oleh panelis. "al ini disebabkan oleh proses pengolahan air
ang dilakukan oleh depot air minum isi ulang sudah baik, terutama dalam proses
penaringan. 'roses penaringan merupakan bagian dari pengolahan air ang pada
prinsipna adalah untuk mengurangi bahan-bahan organi# maupun bahan-bahan
anorganik ang berada dalam air dan dapat menebabkan rasa air menjadi tidak
normal.
Air ang kualitasna baik adalah tidak berbau dan memiliki rasa ta+ar. $e#ara
umum padatan ang terlarut dalam air berupa bahan-bahan kimia anorganik dan gas-
gas ang terlarut. Air ang mengandung jumlah padatan melebihi batas menebabkan
rasa tidak enak 'arulian, *00)1. $elanjutna menurut $lintung dan $urani *0*1
7/23/2019 Skripsi Tentang Air Minum Isi Ulang 3
26/29
bah+a salah satu proses pengolahan air se#ara fisik adalah dengan filtrasi, dimana
terjadi pemisahan antara padatan dan #airan.
BAB 7
K#SIMPULAN DAN SA,AN
A& Kesi'ulan
Kesimpulan ang diperoleh setelah melakukan penelitian adalah sebagai
berikut
9. 1erdasarkan analisis mikrobiologi, tidak terdapat bakteri Escherichia coliAir minum isi
ulang yang dihasilkan oleh depot air minum isi ulang di Kecamatan lantari 4aya
Kabupaten 1ombana.
+. 1erdasarkan hasil pengujian organoleptik terhadap arna,aroma, dan rasaair minum
baha air minum isi ulang yang dihasilkan oleh depot air minum isi ulang di Kecamatan
lantari 4aya Kabupaten memenuhi standar yang ditetapkan dalam 'ermenkes &o.
3)*4M&K$4'/464*00
B& Saran
7/23/2019 Skripsi Tentang Air Minum Isi Ulang 3
27/29
Saran yang dapat disampaikan penulis adalah perlu dilakukan penelitian lebih lanjut
tentang analisa mutu kimia berupa kandungan logam berat.
DA%TA, PUSTAKA
.Athena, $ukar, "endro M dan (. An+ar M. *005. #engar!h #engolahan Air Depot Air $in!m
%si &lang Dalam $enormalkan Dera'at (easaman )pH*. Media ;itbang Kesehatanolume C &omor *.
!u#kle, K.A., /.A. d+ards. B". Dleet dan M. 8ooton. *00). %lm! #angan. diterjemahkan
oleh "ari 'urnomo dan Adiono, )71. 26 'ress. @akarta.
!rooks, B.D, !utel, @.$, Morse, 9rnston, &.;. *003. +awet, $elnick - Adlebergs$ikrobiologi (edokteran disi *0. Alih !ahasa di &ugroho dan /D Maulan.BE.@akarta.
fend. *00. #eranan Air /agi (ehid!pan. Bramedia. @akarta.
"era+ati, :ika., Anto 'ur+anto dan Andik $etiono. *0*. #erbedaan +!mlah Coliform padaAir $in!m %si &lang Setelah #engolahan /erdasarkan S!mber Air /ak! di Depot Air$in!m %si &lang (ota 0asikmalaya 0ah!n 12"1. Dakultas 6lmu Kesehatan 'eminatan
Kesehatan ;ingkungan 2niersitas $ili+angi.
"udson, "erbert. , @r., ). 3ater Clarification #rocesses #ractical Design andEval!ation. ;itton du#ation 'ublishing, 6n#. 2nited $tate of Ameri#a.
Kharismajaya, /heo,. +9;. Pengaasan inas Kesehatan Pemerintah Kabupaten 1anyumas /erhadap
Kualitas Air !inum &saha epot Air !inum %si &lang "/injauan Huridis Pasal 9 Peraturan!enteri Kesehatan $omor =;G7!0$K0S7P0*78%7+9#. Skripsi >akultas ukum &niversitas
4enderal Soedirman. "/idak dipublikasikan#.
Kurniadi, Fepi., Gulfan $aam dan (edi Afandi. *0. 4aktor (ontaminasi /akteri E.coli pada$akanan +a'anan Di ingk!ngan (antin Sekolah Dasar 3ilayah (ecamatan/angkinang. @urnal ;ingkungan. ol. 7 &o. .
;atif, 6in 8ahuni., *0*. $tudi Kualitas Air Minum 6si 2lang (itinjau dari 'roses 9
7/23/2019 Skripsi Tentang Air Minum Isi Ulang 3
28/29
!elliaati, *uth. +6.Escherichia coli dalam Kehidupan. !io0rends4ol.34&o.Pandiangan, !asta Parulian. +9+. Pertanun!a"aban Produsen #ir $inum %si &lan 'erhadap
Konsumen. Skripsi >akultas ukum &niversitas Simalungun PematangSiantar "/idak
dipublikasikan#.
'arulian, A. *00)./epositor.usu.a#.id4bitstream4*35?7)4550440)0*?5?.pdf. (iakses pada tanggal )@uli *03.
'eraturan Menteri Kesehatan /6. &o. 3)*4M&K$4'/464*00 :entang 'ersaratanKualitas Air Minum.
'radana, Foga Ard dan !o+o (joko Marsono. *0. &'i (!alitas Air $in!m %si &lang di(ecamatan S!kodono, Sidoar'o Ditin'a! dari #erilak! dan #emeliharaan Alat. @urnal:eknik 'omits ol.*, &o.*
/adji, Maksum., Anglia 'uspaningrum dan Atiek $uamiati. *00. Deteksi Cepat /akteriEscherichia coli dalam Sampel Air dengan $etode #olymerase 5eaction $engg!nakan#rimer "6E" dan "6E1. Makara $ains, ol. 3, &o. .
/iadi, A.;.$. )3. #encemaran Air 7 Dasar8dasar dan pokok8pokok #enangg!langannya.Kara Anda. $urabaa.
$ahabuddin, $asnita. *00. Analisis (!alitas Air $in!m %si &lang D% (ab!paten $anokwari.$kripsi @urusan Kimia, Dakultas Matematika dan 6lmu 'engetahuan Alam 2niersitas&egeri 'apua, Manok+ari. :idak dipublikasikan1.
Sandra, hristyana dan 3ilis Sulistyorini. +=. ubungan Pengetahuan dan Kebiasaan Konsumen Air!inum %si &lang engan Penyakit iare. Artikel %lmiah >akultas Kesehatan !asyarakat
&niversitas Airlangga. Surabaya.
Sawyer" 'lair !" **+. Chemistry For Environmental Engineering" ,ourth -dition!M./raw&ill" %n.! Singapore!
Selintung" Mary dan Surynai Syahrir! 202! Studi Pengolahan Air Melalui MediaFilter Pasir Kuarsa (Studi Kasus Sungai Malimpung)! Prosiding asil Penelitian,akultas 1eknik! urusan 1eknik Sipil niersitas asanuddi" Makassar!
Sudarmadji, Slamet, 1ambang aryono dan Suhardi, 966=.Prosedur #nalisa &ntuk Bahan $akanandan Pertanian. etakan Keempat.3iberty, Hogyakarta.
Sulistyandri" artini! 200*! Faktor-aktor yang !erhu"ungan dengan Kontaminasi(eter!enPada Air Minum #si $lang di %epot Air Minum #si $lang (%AM#$) %iKa"upaten Kendal &ahun '! Program Magister $esehatan 4ingkungan"Program Pas.asar#ana niersitas Diponegoro! Semarang! 1esis tidakdipublikasikan!
7/23/2019 Skripsi Tentang Air Minum Isi Ulang 3
29/29
$oetomo, M.$. *00. /egulasi Air '(AM, AM(K dan (epot Air.
/anda, Mirna $ari., *0*. Analisis !akteri Eoliform Dekal dan &on Dekal1 pada Air $umurKompleks /oudi Manok+ari. $kripsi 'rogram $tudi !iologi @urusan !iologi. Dakultas
Matematika dan 6lmu 'engetahuan Alam 2niersitas &egeri 'apua. Manok+ari :idakdipublikasikan1.
8idianti, &.;.'.M. dan &.'. /istanti. *003.Analisis (!alitatif /akteri (oliform pada Depo Air$in!m %si &lang di (ota Singara'a /ali. @urnal kologi Kesehatan ol no .
8inarno, D. B. ))*. (imia #angan dan 9ii.Eetakan Keenam. Bramedia 'ustaka 2tama.@akarta
8orld "ealth 9rgani