Skuša sa povrćem

Sastojci

600 grama skuše

3 krompira (manja) 2 šargarepe

2 manje glavice luka

200 grama graška

5-6 čenova belog luka

1 limun 1 veza peršunovog lista

malo ulja

vegeta, biber

Način pripreme

Skušu očisiti, odstraniti glavu i krljušt, posoliti je i napuniti nadevom: sitno seckanim peršunom, pomešanim sa limunovim sokom i sitno iseckanim belim lukom. Tako ostaviti ribu 5 minuta da odstoji.

U međuvremenu oljuštiti krompir i iseći ga na kockice srednje veličine, očistiti šargarepu i iseckati je i iseći luk sitno. Svo ovo povrće pomešati i poprskati uljem, dodati vegetu i promešati.

Potom ribu staviti u kesu za pečenje ili napraviti vrećicu od aluminijumske folije da izgleda kao džep. Zatim usuti smesu od povrća, na vrh staviti ribu pa zatvoriti kesu ili foliju. Zatim staviti ribu u pleh i peći na 200 stepeni oko 25 minuta, a potom smanjiti temperaturu na 170 stepeni i peći još 25 minuta. Kada je gotovo, servirati.

Vreme pripreme: 60 minuta

Marinirana skuša

Sastojci

1 kg skuše (može i neka druga vrsta ribe)

1 luk 1 šargarepa

2 čena belog luka

250 ml ulja

2-3 kašike vinskog sirćeta

1 limun celer

peršun

ruzmarin

lovorov list so

Način pripreme

Operite i očistite skušu, pa je ispržite na roštilju. Odložite je u činiju. Na zagrejanom ulju propržite sitno naseckan crni i beli luk, šargarepu, celer, peršun, ruzmarin i lovor. Posolite, pobiberite i dodajte sirće. Kada počne da vri, prelijte pečenu ribu. Ribu poslužite hladnu, zakiseljenu sokom od limuna.

Skuša u belom vinu

Sastojci (za 1 osobu)

1 skuša od oko 200 grama 1/2 kašičice univerzalnog začina nekoliko listova lovora 1 dl ulja 1 dl belog vina limun narezan na kolutove

Način pripreme

Skušu očistiti, ali ostaviti peraja i glavu radi estetskog efekta. Po osobi je dovoljna jedna riba od oko 200 grama. U svaku ribu staviti po pola kašičice univerzalnog začina. Ribe ređati u pleh po čijem je dnu raspoređeno nekoliko listova lovora. U pleh potom sipati 1 dl ulja i 1 dl belog vina. Peći na 200 stepeni, dok ribi ne pobele oči (oko pola sata). Servirati sa kolutićima limuna. Uz ovo posno, jednostavno i ukusno jelo može se poslužiti krompir salata i belo vino.

Morska riba sa prelivom

Sastojci (za 4 osobe)

4 veće morske ribe (škarpina, skuša...)

1 kg belog krompira maslinovo ulje

lovor

beli luk

belo vino

kotani začin za ribu prut praziluka isečen na kolutove

začin C

Način pripreme

Očistiti morsku ribu, skinuti joj glavu i pored kičme secnuti kosti nožem, tako da se otvori kao trougao, posoliti je, preliti limunovim sokom i ostaviti da se ocedi.

Staviti vodu da provri i svaku ribu samo potopiti u ključalu vodu, odmah izvaditi i staviti na tanjir.

U pleh staviti malo maslinovog ulja i naseckati krompir na sitnije kocke (3 x 3 cm). Preko krompira staviti ribu, tako da se unutrašnji deo ribe naslanja na krompir.

Uključiti rernu na 250 stepeni i kad isključi, staviti ribu da se peče 25 minuta.

U međuvremenu spremiti preliv tako što ćete skuvati: 100 ml maslinovog ulja, 200 ml belog vina, 300 ml vode, 2 ravne kašičice začina, 3 čena seckanog belog luka, 1 kašičicu kotani začina za ribu i 1 lovorov list.

Izvaditi ribu, preliti je prelivom i peći još 20 minuta.

Služiti sa limunom, maslinama i preko krompira obavezno staviti kolutove praziluka i preliti sosom, a na kraju belo vino.

Vreme pripreme: 60 minuta

Morska riba u belom vinu

Sastojci

1 kg morske ribe očišćene i isečene na komade (zubatac, skuša, a može i rečna štuka i sl.) začin C, so

belo vino

1,5 dl ulja

1 limun oljušten i isečen na kriške

Način pripreme

Poređati ribu u sud koji se može izneti na sto i preliti je vinom tako da riba ogrezne do polovine. Dodati začin, so, ulje i limun. Poklopiti sud i kuvati ribu 15 minuta. Služiti u istom sudu.

Riba sa celerom

Sastojci

1 kg ribe

5 većih celera

1 glavica belog luka 1 limun

biber, so ulje

Način pripreme

Očistiti ribu, iseći je na komade i posoliti. Celer oljuštiti, iseći na kolutove i obariti. Staviti u vatrostalnu posudu ribu i celer, posuti sitno naseckanim crnim lukom, pobiberiti, posoliti i naliti uljem. Ovako spremljeno jelo staviti u rernu i peći u prethodno zagrejanoj rerni.