วารสารของกรมสงเสรมอตสาหกรรม พมพเปนปท 54 ฉบบเดอนพฤศจกายน - ธนวาคม 2554

แนวทางสนบสนนผประกอบการ สประชาคมเศรษฐกจอาเซยน

Healthy & Beauty ธรกจอนเทรนดตลอดกาล

นชบษบา สรางคาเบญจรงค

ปอนลกคาระดบวไอพ

ดลเวอร เทรนดใหมสงตรงถงบาน

ไทยฮาจมะ ปฏวตขนมขบเคยว

ตลาดและแนวโนม

Market &Trend ธรกจและอตสาหกรรม

แหลงรวบรวมขาวสาร ขอมลเกยวกบวสาหกจขนาดกลางและขนาดยอม และงานบรการตางๆ ของกรมสงเสรมอตสาหกรรม รวมถงฐานขอมลตางๆ ทเกยวของ เชน บรรณานกรมเครองจกร, ฐานขอมลวตถดบ, ฐานขอมลเทคโนโลยการผลต, ฐานขอมลการออกแบบ, ฐานขอมลผเชยวชาญ เปนตน เพอใหบรการสำหรบ SMEs และผสนใจทวไป

กรมสงเสรมอตสาหกรรม ถนนพระรามท 6 เขตราชเทว กทม. 10400

เว บไซตฝ กอบรมผานอนเทอร เน ตของกรมสงเสร มอตสาหกรรมเปนแหลงรวบรวมความร ท ผ ประกอบการ วสาหกรรมขนาดกลางและขนาดยอม รวมทงผสนใจทวไป สามารถเขาไปเรยนรเพ อความเขาใจในสาขาวชาตางๆ ท จำเปนตอการประกอบธรกจ เชน เทคนคการผลต การตลาด การบรหารจดการ บญช และการเงน ตลอดจนเทปบนทกรายการคลนกอตสาหกรรม ทผสนใจสามารถลงทะเบยนเรยนไดตลอดเวลา โดยไมเสยคาใชจาย

ชองทางการคาระหวางผผลตและซอผานระบบ e-Catalogue (ระบบสรางรานคาอตโนมต) ซงเปดโอกาสให SMEs สามารถมรานคาทางอนเตอรเนตไดฟร! เพอเผยแพรโฆษณาประชาสมพนธสนคาและบรการ ซงเปนจดเรมตนในการดำเนนธรกรรมพาณชยอเลคทรอนกส และเปนเครองมอสำคญในการขยายตลาดการคาใหกวางย งข น ทงในและตางประเทศ โดยระบบ e-Catalogue ไดถกออกแบบใหสามารถสรางรานคา (Homepage) ทงายตอการใช โดยท SMEs ไมจำเปนตองมความรเชงเทคนคแตประการใด

http://www.smethai.com http://www.elearning.dip.go.th

Contents วารสารของกรมสงเสรมอตสาหกรรม พมพเปนปท 54 ฉบบเดอนพฤศจกายน - ธนวาคม 2554

24 Smart IT เฟสบค Facebook เครองมอการตลาดฟร

26 Product Design บรรจภณฑสรางมลคาเพม

28 Information Healthy & Beauty ธรกจสขภาพและความงาม อนเทรนดตลอดกาล

31 SMEs News เพมมลคาเฉากวย

32 Knowledge Brand กลยทธการสรางแบรนด

35 Market&Trend ธรกจดลเวอร สงตรงถงบาน เทรนดใหมยดตลาดเมองไทย

38 Good Governance กายมนษยเปนรงแหงโรค

40 Book Corner

05 SMEs Global Biz แนวโนมการสงออกสนคาไทย สตลาดโลก

08 Report กระทรวงอตสาหกรรม ชแนวทางสนบสนนผประกอบการ สตลาดประชาคมเศรษฐกจอาเซยน (AEC) ASEAN Economic Community

11 Opportunity โอกาสและชองทางการลงทน ไอศกรมพรเมยม ธรกจน...ไมมวนละลาย

14 SMEs Profile ฮาจมะ มาก ขาวปนทอด 100 ลาน

16 Smart SMEs นชบษบา สรางคาเบญจรงค ปอนลกคาระดบวไอพ

19 Special Talk อาหารไทยตดโหวตอนดบหนงของโลก โอกาสของผประกอบการทงในและตางประเทศ

21 Innovation นวตกรรมไอศกรม

16

14

ประชากรไทย 70 ล านคน ประชากรอาเซ ยน 500 ล านคน ประชากรโลก 6,800 ลานคน จนมประชากรมากทสดในโลก 1,430 ลานคน อนเดยมากเปนอนดบ 2 ของโลก 1,200 ลานคน สวนสหรฐอเมรกามากเปนอนดบ 3 ของโลก 311 ลานคน ตวเลขเหลานคอโอกาสทางการตลาดมหาศาล

ถดมา จบตามองตลาดกลมผหญงมขนาดใหญทสด เตบโตเรวทสด ผหญงเปนผตดสนใจในการซอถง 85%ของการบรโภคทงหมด ในองคกรธรกจกเชนกน ผบรหารดานการจดซอสวนใหญเปนผหญง ตวเลขเกยวกบ ผหญงอกดาน คอ 70% ของเจาของธรกจใหมลวนเปนผหญง ตวเลขนาทงเกยวกบผหญงเหลาน เปนตวเลขเผยใหเหนชองทางและโอกาสขยายตลาดเขาสกลมผหญงไดอยางด

จบตาดตวเลขเกยวกบเทคโนโลยการสอสาร ประเทศไทยมคนใชมอถอประมาณ 40 ลานคน ตดตอสอสารผาน Facebook เกอบ 10 ลานคน ใช twitter ประมาณ 3-4 แสนราย ตวเลขนทำใหเกดการเคลอนไหวขยาย ชองทางการตลาดเพอพงเปาถงตวผบรโภคโดยตรง

สดทาย จบตาดตวเลขวารสารอตสาหกรรมสารผานกรอยาง Google พบวา มผคนหาวารสารอตสาหกรรมสารผานโลกออนไลน เปนจำนวน 2 ลาน 7 หมนราย คนหาความนยมของวารสารอตสาหกรรมสารผานเวบไซต http://e-journal.dip.go.th พบตวเลขทชเบาะแสวา มคนเขามาเปดดวารสารผานเวบไซตจำนวน 2 ลาน 7 แสนราย ตวเลขผานกรอยาง Google นสามารถนำไปตคาทางการตลาด ซงบรษทเอเยนซบางแหงนยมนำไปใช ตคาความสำเรจทางการตลาดไดเชนกน

บรรณาธการบรหาร

Editor’s Talk

เจาของ กรมสงเสรมอตสาหกรรม ถนนพระรามท 6 เขตราชเทว กรงเทพ ฯ 10400 คณะทปรกษา นายพส โลหารชน อธบดกรมสงเสรมอตสาหกรรม นายสรศษฏ บญญาภสนท รองอธบดกรมสงเสรมอตสาหกรรม นายวรพล ศรเลศ รองอธบดกรมสงเสรมอตสาหกรรม นายวรนนท นลดานวงศ รองอธบดกรมสงเสรมอตสาหกรรม นายสธน พงษธาน ผอำนวยการสำนกบรหารกลาง

บรรณาธการอำนวยการ นางอร ทฆะพนธ ผอำนวยการกลมประชาสมพนธ

บรรณาธการบรหาร นางสาวปาณทพย เปลยนโมฬ

กองบรรณาธการ นายชศกด เอกชน, นางสมจตต เตยวสนทรวงศ, นายวระพล ผองสภา, นายไพฑรย มะเมยเมอง, นางสรางค งามวงศ, นายธวชชย มะกลำทอง, นางสาวกนกรกษ นกลโรจน

ฝายภาพ นายทววฒน หลองกล, นางวพาณ อวยพรรงรตน, นางสมใจ รตนโชต, นายธานนทร กลำพก, นายสทน คณาเดม, นายยงยง สนตลคนา

ฝายสมาชก นางสาวกลศญา ชมศร, นางสดาพรรณ รตนกญชล, นายสรนทร มวงนอย, นางสาวศรธร ชยรตน

จดพมพ บรษท ซ แอด โปรโมชน (1997) จำกด 77/14 หมบานชลลดา ซ.2 ถนนสายไหม แขวงสายไหม เขตสายไหม กรงเทพฯ 10220 โทร. 0 2991 3031-3 แฟกซ 0 2991 3066

สมครสมาชกวารสาร บรรณาธการวารสารอตสาหกรรมสาร กลมประชาสมพนธ กรมสงเสรมอตสาหกรรม ถนนพระรามท 6 เขตราชเทว กทม. 10400 สมครผานโทรสาร 02 - 354 3299 สมครผานเวบไซต http://e-journal.dip.go.th

“บทความ บทสมภาษณ หรองานเขยนทตพมพในวารสารเลมน

เปนความคดเหนสวนตวของผเขยนแตละทาน ทางวารสารไมจำเปนตองเหนดวยเสมอไป

หากประสงคจะนำบทความใดๆ ในวารสารไปตพมพเผยแพร ควรแจงเปนลายลกษณอกษรตอกองบรรณาธการ”

ตวเลขมอทธพลตอการตลาด

อตสาหกรรมสาร 5

SMEs Global Biz ดร.สรางค กลนคำสอน

แนวโนมการสงออกสนคาไทยสตลาดโลกสภาวะการสงออกสนคาไทยในชวงป 2554 ไดมการตงเปาหมายจากกระทรวงพาณชยวาจะมการขยายตวในอตรารอยละ 12 คดเปนมลคาการสงออกมากกวา 200,000 ลานดอลลารสหรฐหรอคดเปนมลคามากกวา 7 ลานลานบาท ตลาดทสำคญของการสงออกไทยจะมงเนนไปทตลาดอาเซยน ตลาดสหภาพยโรป ตลาดสหรฐอเมรกา รวมไปถงตลาดในกลมอนๆ ดวย โดยมแนวโนมจะขยายตลาดไปสกลมประเทศอาหรบหรอในกลมตะวนออกกลางมากขนในอนาคต จากรปท 1 จะเหนไดวาประเทศไทยมมลคาการสงออกเพมมากขนในสวนของสนคาอตสาหกรรมเมอเทยบกบชวงอดตทผานมา

การสงออกทสำคญในตลาดโลกของสนคาไทย จากขอมลทางสถตของการสงออกในป พ.ศ. 2554 เทยบกบ

อตราการสงออกในปทผานมา พบวาประเทศไทยไดมอตราการเตบโตของยอดการสงออกในหลายอตสาหกรรมทสำคญไปยงหลายภมภาคทวโลก อาทเชน

สนคาเกษตรแปรรป: พบวาไดมยอดการสงออกทเพมสงมากขนเน องมาจากการเกดเหตการณทางธรรมชาต การแพรระบาดของโรคและแมลงศตรพชของประเทศตางๆ ทวโลก ทำให

รปท 1 แสดงการเปรยบเทยบมลคาการสงออกตงแต พ.ศ. 2552 ถงกลางปพ.ศ. 2554

มลคาการสงออกสนคาเกษตรไทยในป 2554 เพมขนถงรอยละ 45 หรอคดเปน 29,000 ลานดอลลารสหรฐ สนคาอตสาหกรรมเกษตรกเพมขนรอยละ 30 หรอคดเปน 16,000 ลานดอลลารสหรฐ สนคาหลกของการสงออกคอยางพารา (รอยละ 36.7) ขาว (รอยละ 24.8) โดยในป 2554 นคาดการณไววาจะมการสงออกขาวเฉลยถงเดอนละกวา 1 ลานตน หรอมยอดการสงออกขาวจะสงถง 10 ลานตนตอป ผลตภณฑมนสำปะหลง

อตสาหกรรมสาร 6

(รอยละ 10) ก งสดแชเยนและแชแขง (รอยละ 7.8) สำหรบสนคาอตสาหกรรมเกษตรทมยอดการสงออกสงกค ออาหารทะเลกระปองและแปรรป (ร อยละ 31.2) นำตาลทราย (รอยละ 16.3) ผลไมกระปองและแปรรป (รอยละ 10.7) ผลตภณฑขาวสาล (รอยละ 6) และอาหารสตวเลยง (รอยละ 6.1) สนคาทางการเกษตรนบวาเปนสนคาททำชอเสยงใหกบประเทศภายใตกรอบการเจรจาเขตการคาเสรในบางประเทศ โดยจะมการสงออกสวนใหญไปทประเทศจน ญปน อาเซยน สหภาพยโรปและสหรฐฯ

อตสาหกรรมสงทอ: มการขยายตวรอยละ 31.9 มมลคาการสงออก 653.3 ลานเหรยญสหรฐ โดยเฉพาะผลตภณฑในกลมผาผนและมอตราการขยายตวอยางตอเนอง

อตสาหกรรมการผลตเมดพลาสตก: มการขยายตวอยในระดบดทรอยละ 49.6 มมลคาการสงออก 763.4 ลานเหรยญสหรฐ ทงนเนองมาจากลกคาในกลมประเทศอาเซ ยนโดยเฉพาะประเทศจ นม การขยายต วทางอตสาหกรรมการผลตมากขน

อตสาหกรรมการผลตเครองใชไฟฟา: มการขยายตวรอยละ 23.6 มมลคาการสงออก 1,734.7 ลานเหรยญสหรฐ ตลาดสวนใหญจะอยในสหภาพยโรปและอาเซยน

อตสาหกรรมอเลกทรอนกส: การขยายตวรอยละ 23.9 มมลคาการสงออก 2,539.3 ลานเหรยญสหรฐ โดยมการสงออกทงเครองคอมพวเตอรและแผงวงจรไฟฟา ตลาดสวนใหญอยทประเทศจนและฮองกง

อตสาหกรรมกระดาษ: พบวามการขยายตวขนประมาณรอยละ 5 ถง 7 โดยเฉพาะกระดาษคราฟตและกระดาษพมพเขยน (การสงออกเพมรอยละ 55.9) เพอบรรจภณฑและสงพมพ ตลาดสวนใหญจะอยในกลมประเทศอาเซยน

อตสาหกรรมเครองประดบตกแตงบาน: พบวามการขยายตวรอยละ 5 คดเปนมลคา 335 ลานเหรยญสหรฐ โดยตลาดสงออกทสำคญคอทางยโรปและตลาดอาเซยน เชน สวตเซอรแลนด อนเดยและฮองกง

แตในชวงป พ.ศ. 2554 นการสงออกในอตสาหกรรมยานยนตในชวงครงปแรกมการลดมลคาลงเนองมาจากเหตการณสนามทประเทศญปนทำใหโรงงานผลตชนสวนยานยนตในประเทศไทยตองปรบลดปรมาณการผลตลงซงสงผลตอยอดการสงออก โดยมลคาการสงออกนบตงแตเกดเหตการณลดลงรอยละ 5.4 คดเปนมลคาการสงออก 1,460.3 ลานเหรยญสหรฐ อยางไรกตามมการคาดการณไววาเมอสถานการณคลคลายแลวยอดการสงออกชนสวนยานยนตจะปรบตวข นเน องมาจากญป นมความตองการชนสวนเพมมากขนและอยในชวงฟนฟประเทศ

แนวโนมการขยายตลาดสงออก กระทรวงพาณชยไดมการจดตงโครงการสนบสนน

การขยายการสงออกไปตลาดใหมในชวงป พ.ศ. 2553-2554 โดยมการพฒนากลยทธทางการคาในการบกเบกตลาดใหม ทงอยในรปของการหาแหลงวตถดบใหมหรอมการจดตงศนยผลกดนการสงออกไปตลาดใหมภายใตกรมสงเสรมการสงออก สำหรบกลมประเทศภายใต

โครงการจะแบงออกเปน 8 กลมประเทศคอ 1) ประเทศเพอนบาน 2) ประเทศในตะวนออกกลาง 3) ประเทศในทวปแอฟรกา 4) ประเทศในลาตนอเมรกา 5) ประเทศในยโรปตะวนออก 6) ประเทศในกล มเอเชยใต 7) ประเทศจนและมองโกเลยและ 8) ประเทศหมเกาะ แปซฟคใต นอกจากนแลวกระทรวงพาณชยโดยสำนกยทธศาสตรการคาระหวางประเทศไดมการสงเสรม ผประกอบการ SMEs เขาสการคาระหวางประเทศใหมากขน โดยมการสงเสรม 4 ดานคอ Capacity building, Market development, Cluster network และ Financial support & Risk management โดยมงเนนไปทประเทศทมการขยายตวทางเศรษฐกจสง เชน ตลาดอาเซยน จน อนเดยและรสเซย ตลาดในกลมประเทศอาเซยน

ตลาดในกลมประเทศอาเซยนทสำคญคอจนและญปน เฉพาะญปนการสงออกขยายตวถงรอยละ 39.5 จนขยายตวรอยละ 20 และอนเดยขยายตว 18% ถามองในภาพรวมของอาเซยนพบวามการขยายตว รอยละ 23 สำหรบสนคาสงออกทสำคญในกลมอาเซยนสวนใหญจะเปนสนคาทางการเกษตร เชน ยางพาราซงอยในรปของยางแปรรปขนตน ทงนสบเนองมาจากการขยายตวของอตสาหกรรมยานยนตของจนและญป น ขาวกเปนสนคาสงออกททำรายไดใหแกไทยมากโดยตลาดในอาเซยนจะอยทบงคลาเทศ จน และทสำคญ

อตสาหกรรมสาร 7

คออนโดนเซยทมการซอขาวลอตใหญจากไทย นอกจากนยงมนำตาลทรายทมการสงออกไปยงอนโดนเซย ฟลปปนส กมพชา มาเลเซย ญปนและเกาหลใต โดยมยอดการสงออกสงถง 95.36 ลานตน ในกลมผลไมสดแชเยนและแชแขงกมยอดการสงออกจากไทยเพมขนไปยงอนโดนเซย มาเลเซย ญปนและไตหวน สำหรบภาคเอกชนกไดมสวนสนบสนนการสงออก อยางเชนเครอเจรญโภคภณฑไดมการพฒนามะมวงพนธ R2E2 และสงออกไปยงประเทศรสเซย สงคโปร มาเลเซยและฮองกง โดยมะมวงของซพสามารถพฒนาคณภาพใหดเทยบเทาของออสเตรเลย

ตลาดสหภาพยโรป ในกลมสหภาพยโรปมแนวโนมความตองการอาหาร

ทะเลกระปองและแปรรปจากไทย เชน ประเทศฝรงเศสและสเปน ทำใหสามารถเพมการสงออกกงและปลาทนาไปยงกลมนไดเพมมากขน รวมไปถงราคาของกงและปลาทนาพบวาไดปรบตวขน โดยราคาปลาทนาเฉลยจะอยท 1,000 ดอลลารสหรฐตอตน ตลาดกลมประเทศอาหรบหรอตะวนออกกลาง

จากการทำโครงการประชาสมพนธผลตภณฑทางการเกษตรของไทยจากกรมสงเสรมการเกษตรพบวาประเทศทางตะวนออกกลางเชนสหรฐอาหรบเอมเรตส หรอ UAE เพมการนำเขาผลไมไทยหลายอยาง เชน มงคด เงาะ ลำไย แกวมงกร มะมวงนำดอกไม ลองกอง ลนจ มะพราวออนหรอทเรยน แตอยางไรกตามการสงออกมายงประเทศอนๆ ในกลมนยงมอตราการขยายตวนอยเนองจากปญหาความขดแยงทางการเมองท ย ดเย อ นอกจากน แลวไทยยงสามารถสงออกสนคาประเภทบะหม ก งสำเรจรปไปยงประเทศกลมน ทงนเพราะรปแบบการใชชวตของประชากรทเปลยนไปรวมไปถงการมแรงงานตางชาตจากเอเชยตะวนออกเฉยงใตเขาไปอยอาศยเพมมากขน โดยสนคาไทยทไดรบความนยมและมจำหนายในทองตลาดกจะมของยหอ Royal umbrella, Mama และ Quicks อยางไรกตามประเทศกลมนซงมรายไดสงยงตองการใหมการนำเขาสนคาอาหารฮาลาลตามหลกศาสนาอสลามโดยพบวาไดมการนำเขาสนคาประเภทนจากไทยคดเปนมลคามากกวา 150 ลานดอลลารสหรฐตอป

แมวาภาพรวมของยอดการสงออกยงอยในทศทางทด แตยงมปจจยลบหลายประการทสงผลตอการสงออก ไมวาจะเปนปญหาหนของสหรฐอเมรกาทสงผลใหเกดการชะลอตวของเศรษฐกจโลก ปญหาวกฤตหนของประเทศกลม PIGS (โปรตเกส ไอรแลนด กรซและสเปน) ทจะสงผลตอภาวะทางการเงนของยโรโซน ปญหาการแขงขนของคาเงนบาท นอกจากนแลวยงไดรบผลจากตนทนการผลตท เพ มข น อนเนองมาจากตนทนวตถดบและปญหาการปรบขนคาแรงตามนโยบายของรฐบาล สำหรบอตสาหกรรมอาหารยงได

รบผลกระทบทแกไขไดยากจากภาวะโลกรอน การเกดภยธรรมชาตซงจะตองมการกำหนดนโยบายความมนคงทางดานอาหารเพอใหราคาสนคาอาหารเกดความเสถยรภาพและตองปองกนไมใหอาหารขาดแคลน โดยเฉพาะการสงออกขาวท พบวาอนเดยมแนวโนมทจะสงออกมากขนหรอคแขงอยางเวยดนามทจะคาดการณไววาจะมการปรบลดคาเงนทำใหราคาขาวถกกวาไทยมาก ดงน นไทย จงควรตองตดตามสถานการณการสงออกของประเทศคคาอยางใกลชดและมการสรางกลยทธในการบกเบกตลาดสนคาสงออกใหมตอไป n

ขอมลอางองจาก ศนยวจยธนาคารกสกรไทย กระทรวงพาณชย

อตสาหกรรมสาร 8

Report กองบรรณาธการ

ภายในป พ.ศ. 2558 (ค.ศ. 2015) จดมงหมายหลกของประชาคมเศรษฐกจอาเซยน (ASEAN Economic Community: AEC) คอการนำอาเซยนไปสการตลาดและฐานการผลตรวมกน (Single Market and Production Base) ซงจะสงผลตอการเคลอนยายอยางเสร 5 สาขา ไดแก สนคา บรการ การลงทน แรงงานฝมอ และเงนทน

ผลของการจดตง AEC ทจะเกดขนในอนาคตอนใกลจะ สงผลตอการเปลยนแปลงทางเศรษฐกจของประเทศในทกดาน ทงการคา การบรการ การเคลอนยายเงนทนและแรงงาน โดยเฉพาะการเปดเสรทางดานบรการจะสงผลตอการแขงขนในภาคบรการรนแรงขน และการเคลอนยายแรงงานฝมออยางเสรจะสงผลตอการแขงขนในตลาดแรงงานอยางเขมขน ซงบคลากรในวชาชพตางๆของไทยจำเปนตองมการเรงการพฒนาทกษะเพอรบมอกบการแขงขนดงกลาว รวมทงการปรบตวใหเขากบมาตรฐานสากล รวมไปถงการเคลอนยายเงนทนอยางเสรอาจสงผลตอความผนผวนของคาเงนมากขน ผประกอบการจำเปนตองมการปรบตวในการบรหารตนทนและปดความเสยงดานอตราแลกเปลยนใหด

กระทรวงอตสาหกรรม ชแนวทางสนบสนนผประกอบการ สตลาดประชาคมเศรษฐกจอาเซยน (AEC) ASEAN Economic Community

อาเซยนเปนตลาดเดยวอก 5 ป การรวมตวของกลมประเทศอาเซยนทจะเปนตลาด

เดยวในอก 5 ป ขางหนา จะสงผลใหมการเคลอนยายสนคา บรการ การลงทนและแรงงานมฝมออยางเสรมากขน ดงนนทกภาคสวนของสงคมไทยจะตองเตรยมพรอมรองรบกบการเปล ยนแปลงดงกลาวเพ อสรางโอกาสตอการพฒนาเศรษฐกจชาต

การรวมตวของกลมประเทศอาเซยนทจะเปนตลาดเดยวกนภายใตประชาคมเศรษฐกจอาเซยน (AEC) ในอก 5 ป ขางหนาหรอในป 2558 ถอเปนสวนสำคญทภาคธรกจไทย รวมถงคนไทยตองปรบตว เพราะจะเปนการเปดประตตลาดการคาระหวางกน โดยอาเซยนมประชากรรวมกนมาก

อตสาหกรรมสาร 9

• การบรณาการเขากบเศรษฐกจโลก ดวยการรวมกลมเขารวมกบประชาคมโลก เนนการปรบประสานนโยบายเศรษฐกจของอาเซยนกบประเทศภายนอกภมภาค เชน การจดทำเขตการคาเสร และการสรางเครอขายในดานการผลต / จำหนาย เปนตน

เปาหมายพฒนาอตสาหกรรมรบมอ AEC กระทรวงอตสาหกรรมไดตระหนกถงความเตรยมพรอมของ

ภาคอตสาหกรรมจงมการกำหนดเปาหมายการพฒนาอตสาหกรรมไวสามระดบดงน

• ระยะ 1 – 5 ป จะเปนการเตรยมความพรอมการเขาส AEC โดยจะมการดำเนนการตางๆ เชน การแกไขกฎระเบยบ ปญหาอปสรรคตางๆ ทเกดขน การพฒนาโครงสรางพนฐานทงในดานแรงงาน วตถดบ การดงดดเทคโนโลยใหมๆ การสรางมาตรฐานสนคา การทำ R&D การสรางศนยทดสอบ รวมถงการทำ zoning อตสาหกรรม การพฒนา Cluster อตสาหกรรม และการสราง เครอขายการผลตในอาเซยน

• ระยะ 10 – 15 ป จะเนนทการสรางระบบหวงโซอปทานทเปนทยอมรบในภมภาค โดยมเปาหมายจะเปนศนยกลางในการผลตของภมภาค ยกระดบการผลตทเชอมโยงการเกษตรใหมมลคาเพม มนวตกรรมและทรพยสนทางปญญาของไทยทเปนทยอมรบภาพลกษณตราสนคาไทยเปนทยอมรบในภมภาค และมระบบการผลตทเปนมตรกบสงแวดลอม

• ระยะ 10 – 20 ป มเปาหมายใหสนคาไทยกาวไกลสตลาดโลก มเปาหมายใหไทยสามารถเปนผบรหารตราสนคาทมเครอขายการผลตจากในภมภาคท ไดร บการยอมรบในระดบโลก และใหอตสาหกรรมไทยทเปนทยอมรบโดยมความสมดลทงดานเศรษฐกจ สงคม สงแวดลอม และทรพยากรมนษย

• แกไขกฎระเบยบ ปญหา คอขวด และอปสรรคทม • พฒนาโครงสรางพนฐานรองรบ (แรงงาน, วตถดบ,ดงดดเทคโนโลยใหม, มาตรฐาน, R&D , Zoning, ศนยทดสอบ ) • พฒนาคลสเตอร • สราง ASEAN Supply Chain

กวา 700 ลานคน โดยการรวมกลมอาเซยนจะเปนจดเปลยนทำใหเศรษฐกจโลกมอตราการปรบตวทดขน รวมถงเศรษฐกจไทย

ไทยมเปาหมายทจะตองดำเนนการยกเลกภาษสนคาภายใน Inclusion List ทงหมดใหกบประเทศสมาชกอาเซยน ป 2553 (ค.ศ. 2010) ซงไทยไดดำเนนการเสรจสนไปแลว โดยการรวมตวกนเปน AEC จงไมทำใหไทยตองลดภาษสนคาใดๆเพมเตมอกโดยเฉพาะในกลมสนคาอตสาหกรรม ซงจะมตลาดและฐานการผลตรวมกน (single market and production base) และมการเคลอนยายสนคา บรการ การลงทน และแรงงานฝมออยางเสร และการเคลอนยายเงนทนทเสรมากขน (free flows of good, services, investment, and skilled labors, and free flow of capital)

องคประกอบสำคญของ AEC • การเปนตลาดเดยวและฐานการผลตรวม โดยจะม

การเคลอนยายสนคา บรการ การลงทน และแรงงานมฝมออยางเสรและการเคลอนยายเงนทนอยางเสรมากขน

• การสรางขดความสามารถในการแขงขนทางเศรษฐกจอาเซยนดวยการสรางความสามารถในดานตางๆ เชน นโยบายการแขงขนสทธในทรพยสนทางปญญา นโยบายภาษ และการพฒนาโครงสรางพนฐาน (การเงน การขนสง และเทคโนโลยสารสนเทศ)

• การพฒนาเศรษฐกจอยางเสมอภาค ดวยการรวมกลมทางเศรษฐกจของสมาชก และลดชองวางของระดบการพฒนาระหวางสมาชกเกาและใหม เชน การสนบสนนการพฒนา SMEs

เปาหมายการพฒนาอตสาหกรรมไทย

• เปนผบรหารจดการตราสนคาทม เครอขายการผลตจากในภมภาคทเปนทยอมรบในตลาดโลก • อตสาหกรรมไทยเปนทยอมรบ โดยมความสมดลทงดาน เศรษฐกจ สงคม สงแวดลอม และทรพยากรมนษย

• เปนศนยกลางการผลตและ จดการเครอขายในภมภาค • ยกระดบการผลตทเชอมโยง การเกษตรใหมมลคาเพม • นวตกรรมและทรพยสนทาง ปญญาไทยเปนทยอมรบ • ภาพลกษณตราสนคาไทยเปนทยอมรบในอาเซยน / ภมภาค • มระบบการผลตทเปนมตรกบ สงแวดลอม

เตรยมความพรอม เปนผจดการระบบหวงโซ ตราสนคาไทย ส AEC อปทานทเปนทยอมรบ กาวไกลตลาดโลก ในอาเซยนและภมภาค

ระยะ 1 – 5 ป ระยะ 5 – 10 ป ระยะ 10 – 20 ป

อตสาหกรรมสาร 10

กระทรวงอตสาหกรรมมงสงเสรมสนบสนนใหผประกอบการกจการอตสาหกรรม และผประกอบการ SMEs กวา 70,000 แหงทวประเทศ ดำเนนธรกจอยางมความรบผดชอบตอสงคมเปนมตรกบสงแวดลอม มสวนรวมในการพฒนาสงคม ชมชน และสงแวดลอม เพอกาวสอตสาหกรรมสเขยวซงเปนแนวทางพฒนาอตสาหกรรมทย งยน โดยผลกดนการดำเนนมาตรการและโครงการตางๆดงน

• กำหนดมาตรฐานความรบผดชอบตอสงคม มอก. 26000 (ISO 26000)

• กำหนดมาตรฐานความรบผดชอบตอสงคมสำหรบอตสาหกรรมแรและอตสาหกรรมพนฐาน (CSR – DPIM)

• พฒนาอตสาหกรรมเหมองแรสโครงการกลไกการพฒนา ทสะอาด (Clean Development Mechanism : CDM)

• บรหารจดการกากอตสาหกรรมตามหลก 3Rs : Reduce, Reuse, Recycle

• สนบสนนใหผประกอบการทกขนาดดำเนนธรกจอยางมความรบผดชอบตอสงคม หรอ CSR- DIW (Corporate Social Responsibility Department of Industrial works)

ปจจบนประเทศไทยมวสาหกจขนาดกลางและขนาดยอม SMEs จำนวนประมาณ 2.8 ลานราย คดเปนรอยละ 99.5 ของจำนวนธรกจทงหมดของประเทศ SMEs นบเปนฟนเฟองทมบทบาทสำคญตอการพฒนาเศรษฐกจโดยรวม แตดวยการเปล ยนแปลงของสถานการณเศรษฐกจโลก ผ ประกอบการวสาหกจตองรเทาทนการเปลยนแปลงตลอดเวลา ไมวาจะเปนการเปลยนแปลงของเทคโนโลย เงอนไขทางการคา ตลอดจนรสนยมการบรโภคของผบรโภคทปรบไปตามยคสมยเศรษฐกจสรางสรรค หรอ Creative Economy

กระทรวงอตสาหกรรมไดวางนโยบายในการพฒนาผประกอบการ SMEs ไทยใหเตบโตอยางยงยน โดยใหความสำคญกบ “อตสาหกรรมเชงสรางสรรค” (Creative Industries) มงยกระดบขดความสามารถในการแขงข น (Competitiveness) โดยรวม ดงน น “การสรางและการพฒนาธรกจอตสาหกรรมใหเตบโดและแขงขนได “จงตองพจารณาและเทาทนตอการเปลยนแปลงตางๆ ทอาจสงผลกระทบตอการดำเนนธรกจในรปแบบเดม ตามแนวทางดงตอไปน

• ขอตกลงการคาเสร ทงในระดบภาคและระดบภมภาค โดยเฉพาะประชาคมเศรษฐกจอาเซยน (ASEAN Economic Community : AEC)

• เงอนไขและมาตรการทางการคาตางๆ ทเพมขน อาท ความตนตวตอปญหาโลกรอน กอใหเกดการกำหนดมาตรการทางการคาตางๆ

• ความกาวหนาของเทคโนโลย เชน เทคโนโลย อนเทอรเนต

• การเกดขนของตลาดเกดใหม (Emerging Market)

นโยบายและแผนการพฒนาอตสาหกรรมและ SMEs

การสนบสนนเงนทนแก SMEs ในการขยายฐานการตลาดท งในและตางประเทศ เปนการสงเสรมศกยภาพและเสรมสรางขดความสามารถทางการคา การขยายธรกจไปยงตางประเทศประกอบดวย ไทย บรไน กมพชา อนโดนเชย ลาว มาเลเซย พมา ฟลปปนส สงคโปร เวยดนาม จน อนเดย เกาหลใต ญปน ออสเตรเลย นวซแลนด โดยการสนบสนนเงนทนใหแก SMEs ในการจดงานแสดงสนคาในตางประเทศ การจบคธรกจ (Business Matching) ROAD SHOW และการใหความรเพอเตรยมความพรอมดานการตลาด กฎหมาย การขนสงและพธการดานการสงออก n

อตสาหกรรมสาร 11

Opportunity ดา นานาวน

โอกาสและชองทางการลงทนไอศกรมพรเมยมธรกจน...ไมมวนละลาย

ตลาดไอศกรมในป 2554 ขยายตวเพมขนสง รอยละ 15 หรอมมลคาตลาดประมาณ

15,000 ลานบาทและยงเตบโต ไมหยดเพราะมแบรนดใหมๆ เกดขน อยางตอเนอง ไมวา จะซอแฟรนไชสจากแบรนด ชอดงในตางประเทศ หรอไอศกรมภายใตแบรนด

ของตนเอง อยางไอศกรมโฮมเมด (Homemade Ice-cream) สามารถทำนายอนาคต ของธรกจเยนฉำนวา

จะตองเปลยนแปลงกายเปน สมรภมรบอนรอนแรงในเรววน

เหตผลทมนฮอตฮตอยเสมอ ศนยวจยกสกรไทยสนนษฐานวา คงเพราะสภาพอากาศรอนระอในบานเรา อกทงผบรโภคในปจจบนเปล ยนพฤตกรรมมารบประทานไอศกรมตามความตองการ หรอโอกาส และเหตผลตางๆ เชน ความชอบสวนตว เปนแหลงนดพบปะสงสรรค ผอนคลาย หรอเพอเปนของหวานหลงการรบประทานอาหาร นนทำใหไอศกรมไมไดเปนของหวานทนยมรบประทานแตเฉพาะในชวงฤดรอนเทานน

อกทงอตราการบรโภคไอศกรมของคนไทยยงอยในระดบตำ โดยเฉลยอยท 1.7 ลตร/คน/ป ขณะทมาเลเซยมอตราการบรโภคไอศกรมถง 3 ลตร/คน/ป และยงตำมากเมอเทยบกบประเทศตางๆ ในซกโลกตะวนตก ทำใหเหนชองวางในตลาดยงมอย สามารถสรางอตราเตบโตสงขนไดตอเนอง

ทงน ตวเลขการเตบโตของตลาดของไอศกรมนาจะเพมขนอยางนอยรอยละ 3-4 หรอมลคาปละไมตำกวา 3 พนลานบาทอยางแนนอน ซงสามารถแยกวเคราะหตลาดไอศกรม 3 ระดบ

เรมจากไอศกรมระดบลาง (Mass) มงกลมเปาหมายลกคาทวไป ซงครองสดสวนในตลาดมากทสดถงรอยละ 78 ของผผลตไอศกรมทงหมด ยกตวอยาง ไอศกรมรถเขน และไอศกรมกะท หรอไอศกรมทเปนอตสาหกรรมครวเรอน

คาดวามมลคาตลาดประมาณ 1 พนลานลานบาทตอป แตทศทางตลาดนกลบเตบโตไมสงนก และนาจะเหมาะกบผประกอบการรายเลกทมเงนลงทนไมสงมากนก และตองการตอบสนองกลมลกคาขาประจำและมกำลงซอไมสงเชนกน และตองระแวดระวงการรกเขาครองจากผผลตรายใหญทมแบรนดทแขงแกรงกวา

ตามดวยไอศกรมระดบกลาง (Standard) เชน ไอศกรมเจลาโต หรอไอศกรมตกทอยตามหางสรรพสนคา ซงนบเปนตลาดกลมใหญท สด มมลคาประมาณ 7 พนลานบาท ในขณะทมอตราขยายตวเฉลยเพยงรอยละ 3-5 ซงกลมแมวาการเตบโตไมสงมาก แตเหมาะสำหรบนกธรกจรนใหมทมกำลงทรพยและตองการกำลงซอปานกลาง รวมทงมงหากลมผบรโภคขาจรทตองการความแปลกใหม

อตสาหกรรมสาร 12

สวนไอศกรมตลาดระดบบน (Premium) ขอมลของธนาคารไทยพาณชยไดวเคราะหเอาไวในป 2550 วาไอศกรมในตลาดระดบพรเม ยม อาท ฮาเกนดาส สเว นเซนส บดสไอศครม ครมแอนดฟด บาสกนรอบบนส นาจะมมลคาประมาณ 3 พนลานบาท มอตราการเตบโตประมาณรอยละ 10 และมโอกาสท ดคอนขางมาก อยางไรกตามยงตองระมดระวง เน องจากยงเปนตลาดท อ อนไหวตอสภาพเศรษฐกจทผนผวน และตองพงพาในกลมของนกทองเทยวเปนหลก

ตลาดพรเมยมถงเสยงแตสดใส จากขอมลดงกลาวชวยวเคราะหโอกาสของไอศกรม

พรเม ยมนาจะฉายแววสดใส เน องจากพฤตกรรมของ ผบรโภคใหความสำคญกบขนตอนการผลต หนมาเลอกรบประทานไอศกรมททำมาจากวตถดบหลกจากธรรมชาต ทมคณภาพ และมผลดตอสขภาพมากขน สงผลใหมผประกอบการรายใหมเขามาในตลาดนอยางตอเน อง อกท งความแปลกใหมในการนำเสนอรปแบบของไอศกรม การมรสชาตทแตกตาง และมความหลากหลาย รวมถงการวางตำแหนงสนคาใหเปนระดบพรเมยม สงผลใหไอศกรมพรเมยมไดรบความนยมจากผบรโภคมากขน

อยางกรณของ I-Maru ไอศกรมในรปไข ซงใชวตถดบเนอผลไมลวน 100% มจดขายทไอศกรมเนอทเรยนเนยนอรอย หรอรสมะมวงนำดอกไม โดนใจนกทองเทยวตางชาต อกทงการพฒนาบรรจภณฑรปทรงไข ตดอนดบ 3 ใน 10 สดยอดธรกจนวตกรรม ประจำป 2553 จากสำนกงานนวตกรรมแหงชาต สรางสรรควธการกนแปลกใหม เพยงเจาะเปลอกไขผบรโภคสามารถตกหรอดดรบประทานเนอไอศกรมดานใน แทนการตกรบประทานจากถวยไอศกรม จนสามารถขยายแฟรนไชสไปถง 22 สาขาในรปแบบบธขนาดเลก หรอคออสตงอยตามสถานทชมชนยอดนยม

ศนยวจยกสกรไทยคาดวา ในป 2554 ตลาดไอศกรมพรเมยมจะมอตราการขยายตวรอยละ 20 หรอมมลคาตลาดประมาณ 5,000 ลานบาท และนาจะมการแขงขนทรนแรงมากขน อาจเพราะปญหาทางการเมองทเกดขนในปทผานมา สงผลใหผประกอบการเลอนการลงทนและการขยายสาขามาในปนมากขน อกทงตลาดพรเมยมนนมเจาใหญอยเพยงไมกราย ทำใหมชองวางและเปนโอกาสของหนาใหมทจะเขามาแขงขนในตลาด ทงในรปแบบการซอแฟรนไชสจากแบรนดชนนำในตางประเทศ

ธรกจไอศกรมแบบแฟรนไชสน น มอตราการขยายตวเฉลยปละประมาณรอยละ 15 ซงมขอดอยทอาจตองใชเงนลงทนเปนจำนวนมาก แตกคมทจะแลกกบขอไดเปรยบในเรองการรบร ของแบรนดซ งเปนทร จกของผบรโภคทวไปอยแลว แถมยงไดรบสทธเกยวกบการถายทอดระบบงาน กรรมวธการผลตตางๆ เพอใหไดมาตรฐานตามทบรษทแมกำหนดดวย

นอกจากนนการผลตไอศกรมจำหนายภายใตแบรนดของตนเอง (Homemade Ice-cream) ซงจากเดมมกผลตเพอปอนใหกบภตตาคาร รานอาหาร หรอโรงแรมตางๆ เพยงไมกราย แตในปจจบน ตลาดไอศกรมโฮมเมดมอตราการเตบโตไมตำกวารอยละ 40 ตอป หรอมมลคาตลาดประมาณ 900 ลานบาทโดยมสดสวนประมาณรอยละ 30 ของมลคาตลาดรวมไอศกรมพรเมยม

กญแจแหงความสำเรจอยทรสชาตหลากหลาย และมรปแบบไอศกรมทเปนเอกลกษณเฉพาะรานจำหนายในราคาทไมแพง แตใชวตถดบทมคณภาพ มการคดเลอกใชวตถดบตามความคดสรางสรรค อกทงใชจำนวนเงนลงทนไมสงมาก แตยงมขอจำกดในเรองการรบรของแบรนด รวมไปถงจำนวนสาขาและปรมาณการผลตทอาจไมเพยงพอกบความตองการของ ผบรโภค จงเปนจดออนทตองรบแกไขอยางเรงดวน

สสดตวแบบรหลก ในแตละปบรรดาผประกอบการตางนำเสนอกลยทธการ

ตลาดเพอเพมยอดขายของตน เขามาชงสวนแบงของยอดขายในตลาด รวมทงการนำเสนอสนคาใหมเพอเขามาแขงขนกนมากข น ทำใหผ ประกอบการตองปรบตวปรบกลยทธเพ อปองกนการสญเสยสวนแบงทางการตลาด รกษาฐานลกคาของตน และรองรบกบปจจยเสยงและการแขงขนทรนแรง

ถงแมวาธรกจไอศกรมพรเมยมจะมแนวโนมการขยายตวท ด แตผ ประกอบการควรคำนงถงปจจยทางการตลาดท สำคญทสด นนคอ “รสชาตไอศกรม” ทงการพฒนารสชาต หรอการออกรสชาตใหมทแตกตางจากเดม เพอตอกยำจดขายอยทความแตกตางของรสชาตไอศกรม และเพมยอดขายใหกบธรกจ ตอบสนองพฤตกรรมอยากลองสนคาทออกมาใหม หรอสนคาทมความแตกตางจากในทองตลาด เพ อใหผ บรโภคพงพอใจในรสชาตและยอมรบในตวสนคา จนเกดการซอซาอยางตอเนอง

ตามดวย “ราคา” ซงควรกำหนดใหมความเหมาะสมกบคณภาพ และปรมาณ รวมทงใหสอดคลองกบปจจยแวดลอมตางๆ เชน ภาวะเศรษฐกจ ทำเลทตง และสอดคลองกบคาใช

อตสาหกรรมสาร 13

จายโดยเฉลยของผบรโภคในการมาบรโภคในแตละครง ขณะเดยวกนกตองเพมการประชาสมพนธ เพอกระตนความตองการของผบรโภคกลมเปาหมาย พรอมสรางการรบร หรอความเคล อนไหวของสนคา ตอกยำให ผบรโภคเหนถงคณภาพและความแตกตางจากไอศกรมในทองตลาดทวไปพรอมๆกนดวย

และทสำคญไมแพกน คอ “ทำเลทตง” ตองเปนสถานททเขาถงกลมเปาหมาย อาจตองเปนแหลงศนยรวมมากพอททำใหลกคามโอกาสและมความสะดวกในการใชบรการ รวมทงไฮเปอรมารเกต เปดตลาดกลมลกคาครอบครวใหเพมขน ซงอาจขยายไดทงรปแบบรานสาขา หรอตไอศกรมตามจดจำหนาย (Kiosk) ขนอยกบทำเลทตง และคาเชาพนท หรอจะบกไปเปดตลาดใหมในตางจงหวดกนาสนใจไมนอย

สวน “บรรยากาศของราน” ตองสรางความประทบใจและประสบการณทดใหกบผบรโภคได อาจเน นความแปลกใหม และท นสม ย รวมท งต องม

ขณะเดยวกนควรใหความสำคญกบการตอยอดธรกจ ขยายขนาดการผลต เพอชวยลดตนทนในการซอวตถดบลงได กอใหเกดการประหยดตอขนาดธรกจ (Economies of Scale) เชน เปดขายธรกจแฟรนไชส ใหบรการในรปแบบนำกลบบาน (Take Home) รบจางผลตหวเชอไอศกรม หรอผลตไอศกรมตามสง และสามารถเปดธรกจอนๆ ทใชวตถดบ หรอมกลมลกคาใกลเคยงกน อาท ธรกจเบเกอร ธรกจเครองดม เปนตน

นอกจากจะมองเหนโอกาสแลว สงทผประกอบการจะละเลยไมไดคอ ความเสยงทพงระวงและการปรบตวของ ผประกอบการ ไดแก ภาวะตนทนทเพมขนอยางตอเนอง เชน ตนทนดานวตถดบ อยาง นมและผลตภณฑนม นำตาลทราย ซงจะเปนสวนผสมหลกซงมกจะปรบขนราคาอยในระดบสงทงในประเทศและในตลาดโลก อกทง ราคานำมนไดมการปรบเพมขนไปคอนขางมาก ทำใหมผลกระทบกบคาใชจายในการบรการดานการขนสงสนคา และการขนสงวตถดบ ตามดวยการปรบเพมคาจางแรงงาน จากการบงคบใชอตราคาจางข นตำใหม ยอมกระทบกบธรกจท มรปแบบสาขา ซงตองแบกภาระหนกในจดนเปนพเศษ

ผลกระทบภายนอกอกประการหนงทมองขามไมไดเลย คอ อยาชะลาใจ เพราะไอศกรมไมใชสนคาทจำเปนตอการบรโภคในชวตประจำวน และมสนคาทดแทนอยทวไป ทงเบเกอร เครองดม และอาหารทานเลนตางๆ จงทำใหการปรบขนราคาจำหนายอาจทำไดจำกด

หากมใจรกในธรกจเยนชนฉำใจกเหมอนมชยไปกวาครง แตถาย งศกษากระบวนการตลาดรอบดานเปนพนฐานไวโอกาสเขาเสนชยไมหนไปไหนอยางแนนอน n

เอกลกษณเฉพาะตว และสอดคลองกบพฤตกรรมของของกลมลกคาทแตกตางกนออกไป และควรเนนยำความเอาใจใส มารยาทสภาพ และการมมนษยสมพนธทดของ “พนกงาน” ซงจะมผลตอการเลอกบรโภคไอศกรมของผบรโภคมากขน

ควบคกบการเพมประสทธภาพของยอดขายตอพนท เพมความถของลกคาในการเขามาใชบรการในรานมากขน ผานกจกรรมการตลาด ท งโปรโมช น เปดตวสนคาใหม หาพนธมตรเขามารวมจดแคมเปญการตลาด หรอแมกระทงเพมพนทนงในการรบประทาน เปนตน

อตสาหกรรมสาร 14

SMEs Profile ปาณทพย เปลยนโมฬ

จดนาสนใจของธรกจรายนอยท เจาของธรกจรายน กลาทาทายตลาดเมองไทย ดวยการผลตสนคาทยงไมมในทองตลาด นนคอ “หนงปลาแซมมอนทอดกรอบ” ใชประโยชนจากสารอาหารของปลาแซมมอนมาเปนจดขาย โดยเกาะกระแสนยมอาหารเพ อสขภาพ หวงเขาไปอย ในตลาดขนมขบเคยว (Snack) ซงมมลคาตลาดโดยรวมนบหมนลาน ผผลตรายนต งชอตราผลตภณฑของตนวา “ฮาจมะ” (HAJIMA)

ถอวาเปนแบรนดไทยหวใจญปน กฤษณะวางกลยทธการตลาดจนทำใหหนงปลาแซมมอนตราฮาจมะ เบยดเขาไปอยในหางไดสำเรจ

5 ปตอมา หนมนอยนกธรกจทาทายตลาด อกครง ดวยการเปดตวสแนคเพ อสขภาพ “ขาวป นทอด” ภายใตแบรนด “ฮาจมะ มาก” (HAJIMA MAKI) ออกสตลาดเมอตนป 2554 ยนยนคอนเซปทเดมคอ ผลตสงแปลกใหมทยงไมมในทองตลาด คราวนสรางผลตภณฑรปแบบใหม เปนขาวปนทอดรปทรงสามเหลยม คลกเคลารสแกงเขยวหวาน รสยำสามกรอบ รสแซมมอนรมคว น และรสเนยทอดกระเทยม บรรจในกลองสามเหลยมดไซนสไตลญปนตามรสนยมสวนตวเชนเคย

กฤษณะ เดชอนนตชาต ใฝฝนอยากเปนเจาของธรกจ ตงแตอยมธยม จงแสวงหาความรและโอกาสใหตวเองมาตลอด ในทสดสานฝนไดสำเรจ สามารถกาวขนเปนเจาของธรกจ ดวยวยเพยง 30 ปเศษๆ รงตำแหนงกรรมการผจดการ บรษท ไทยฮาจมะ เทรดดง จำกด บรษทของคนไทยแตมชอคลายญปนตามความชนชอบสวนตวของผกอตง

ฮาจมะ มากขาวปนทอด 100 ลาน

“เราเนนความแปลกใหม เนนความแตกตาง ทำสงทคนคาดไมถง คอนเซปทของขาวปนทอด คอ เอามาทานเลนได เปนขนมได ขณะเดยวกนกเปนอาหารกนอ มได เราหยบแกงเขยวหวาน ซ งเปนอาหารไทยท ไดรบความนยมของคนตางชาต มาเปนรสชาตของขาวปน ชอแบรนดฮาจมะ ไมมความหมาย แตเราตองการใหออกเสยงคลายภาษาญปน ซงผมชอบแนวคดและ รปแบบผลตภณฑของญปน ซงดสวยดมคณภาพด”

ขาวปนสะดดตอ เมอนกธรกจรนใหมผชอบทาทายตลาด ตองเจอศกหนกท

ทาทายปญญา เหตเพราะบรรจภณฑรปทรงสามเหลยมทเจาตวแสนปลม กลบไมเปนทปลมของผจดการฝายจดซอของหางสรรพสนคา บรรจภณฑขาวปนในกลองสามเหลยม แมจะดไซนใหด

อตสาหกรรมสาร 15

บรษท ไทยฮาจมะ เทรดดง จำกด 57 หม 9 ซอยสขาภบาล 2 ต.ออมนอย อ.กระทมแบน จ.สมทรสาคร 74130 โทร. 0 2813 1061(-4) email : kisana@firstsuperfood.com www.thaihajima.com

สะดดตา แตตองมาสะดดตอเม อทกหางปฏเสธดวย เหตผลสนๆ วา “ไมรจะวางบน shelf (ชนวางสนคาในหาง) อยางไร เพราะรปทรงสามเหลยมมนวางบนชนลำบาก”

เจาของแบรนด “ฮาจมะ มาก” ไมละความพยายาม เดนหนาอธบายถงจดยนของสนคาวาเปนสงแปลกใหมทยงไมมใครทำมากอน รปทรงสามเหลยมแมจะเปนจดออนในการวางขายกจรงอย แตนนคอจดแขงทจะทำใหลกคาหนมาสนใจ ดวยดไซนและสสนของตวบรรจภณฑจะสามารถสอสารกบลกคาไดดวยตวของมนเอง

ดวยประสบการณในการทำตลาดหนงปลาแซมมอนทอดกรอบอยกบหางมาหลายป ทำให กฤษณะ เดชอนนตชาต รถงความตองการของหาง การดงจดออนของตวผลตภณฑมาสรางเปนจดแขง โดยอางองผลตภณฑเพอสขภาพ และอวดอางความแปลกใหมของผลตภณฑ ทำให ขาวปนทอด ฮาจมะ มาก มโอกาสกาวขนอวดโฉมบนชนวางสนคาในหางสรรพสนคาไดสำเรจ

ถอไดวา ความสำเรจครงนมาจากฝมอและฝปากของผบรหารหนม ทวาง position (ตำแหนง) ของสนคาไดถกจงหวะและถกเวลา คอวางขาวปนใหเปนผลตภณฑเพอสขภาพ ในชวงเวลาททกหางตองการสนคาแปลกใหมวางขายในหาง

ขาวปน 100 ลาน ขาวปนทอดกอตวอยในสมองของกรรรมการผจดการ

หนมเมอราวป 2553 ครนตนป 2554 สามารถปลอยสนคาออกสตลาดไดตามแผน โฉบเฉยวตลาดไดแค 3 เดอน ยอดขายทะลพรวด 200% ความม นใจในผลตภณฑ หนาใหมอยางขาวปนทอดเรมฉายแววรงโรจนอกครง เมอขาวปนหอมมะลทอดปรงรสแปลกใหม พาเหรดเปดตวอยางเปนทางการในงาน THAIFEX - World of Food Asia ทเมองทองธาน เมอกลางป 2554 เสยงตอบรบจากลกคา

ทงในประเทศและตางประเทศ ทำให กฤษณะ เดชอนนตชาต มความมนอกมนใจและมองเหนอนาคตของผลตภณฑตวนชดเจนขน จนเขากลาเอยปากวา ไมเกน 3 ปจะตองเหน ยอดขายหลก 100 ลานแนนอน อะไรเปนสาเหตททำใหเขามนใจไดขนาดน

“การตอบรบของตลาดทำใหเรามนใจ และแนวโนมการเตบโตของสแนคโลกเปนไปเพอสขภาพมากขน ขณะเดยวกนเรามแผนรองรบไวนานแลว เปนแผนระยะสน 2 ป กำหนดวาเราจะอยจดไหน อก 2 ปขางหนา ยอดขายตองเพมขนปละ 50 ลาน ไมเกน 3 ป ตองเหนยอดขายหลก 100 ลาน ขาวหอมมะลของไทยมมลคาในตวเอง มชอเสยงดวยตวของมนเองอยแลว ตางชาตรจกขาวหอมมะลไทย จงเชอมนวาจะไปถงเปาหมายได เพราะตลาดตางประเทศมชองทางทกวางมาก ขนาดมนฝรงเขายงทำเงนไดเปนพนลานตอป ทำไมขาวไทยจะทำไมได ในเมอตางชาตเขาเหนคณคาของขาวไทย

ชวงออกบธผลตภณฑไดรบการตอบรบจากตางประเทศมากกวาคนไทย ตางชาตเขาตองการเปนตวแทนจำหนาย ทเสนอเขามาแลวกมฝรงเศสและสวตเซอรแลนด เราจงได ขอสรปวาเราจะเนนตลาดตางประเทศโดยไมเนนตลาดไทยเปนหลก วางแผนสงออก 80% ขายในประเทศ 20%

อนาคตผบรโภคมทางเลอกมากขน สนคาเพอสขภาพเปนทตองการมากขน เทาททำผลตภณฑตวน เช อมนวา ยงเตบโตไดอกเยอะ”

กฤษณะ เดชอนนตชาต CEO ของบรษท ไทยฮาจมะ เทรดด ง ยนยนวา ขาวป นทอด ไมใชแตน ไมใชขาวตง เพราะวธการผลตไมเหมอนกน ทกวนน เขาภมใจท ไดนำ จดเดนของขาวไทยไปเสนอใหชาวตางชาตไดรจกอกมมมองของขาวไทยมากขน ขาวไมใชเปนแคอาหาร แตเปนขนมหรอของขบเคยวไดดวย n

อตสาหกรรมสาร 16

กลาวถงเบญจรงค แทบทกคนจะนกถงถวยใบหร ทมลวดลายสลบเสนสทอง หรอลวดลายสสนเฉพาะตว มองดสวยงามคลาสสคทรงคณคา อนเปนภมปญญาไทยทนาภาคภมใจ ยงมา ในระยะหลงมการสนบสนนโครงการหนงตำบล หนงผลตภณฑ (OTOP) สนคาภมปญญาประเภทถวยโถโอชามอนประณตเชนเบญจรงคและเซรามกถกผลตออกมาใหเหนเกลอนตลาด รปทรง สสน ลวดลาย เกอบจะคลายๆ กน แตกตางกนตรงทความละเอยดปราณตของ การลงเสนและสสนทผขายตางนำเสนอ แตนนกไมเพยงพอทจะทำใหเบญจรงคหรอเซรามก ชนนนแสดงจดขายอนเปนเอกลกษณเฉพาะตวทามกลางคแขงจำนวนมากได

Smart SMEs ตรฐา พลชยโชต

นชบษบา สรางคาเบญจรงค ปอนลกคาระดบวไอพ

จนเม อประมาณสามส ป ท ผ านมา ม ผลงานเบญจรงครปทรงใหม เนนความสวยงามและประโยชนการใชสอยหลากหลายภายใตแบรนด “นชบษบา” ซงเจาของคอ คณสมชาย นชบษบา ใหคำจำกดความวาเปนผลตภณฑเบญจรงคเพอการใชงานดไซนหรทไมเคยมใครทำมากอน เรยกไดวาเปนเจาแรกและเจาเดยวในประเทศไทย กอนทจะถกลอกเลยนแบบออกมาบางในเวลาตอมา

เบญจรงคในรปลกษณใหม ผลตภณฑเบญจรงค “นชบษบา” ผลตออกมาเปน

คอลเลคช นในลกษณะของสนคา Premium สส น ลวดลายเปนงานลวดลายผลตเบญจรงคแตอยในรปของ กรอบรป นาฬกา ชดนำชา โคมไฟ เชงเทยน เครองใช บนโตะทำงาน จำพวกแทนเสยบปากกา กลองใสนามบตร ของใชบนโตะรบประทานอาหาร เชน ขวดใสเกล อและพร กไท กล องใส กระดาษทชช เป นต น ผลตภณฑทกอยางทกลาวมาน ปรากฏอยในรปแบบลวดลายเบญรงค สสนคลาสสคสวยงาม เหมาะกบการเปนสนคาของทระลกของชำรวยสำหรบกลมไฮเอนด

ความนาทงของ “เบญจรงคนชบษบา” ไมไดจบเพยงแคการฉกแนวผลตภณฑจากรปแบบเดมๆ ของเบญจรงคเทานน หากทวายงมเรองการทำตลาดทสามารถเจาะกลมหนวยงานระดบชาต คอ หนวยงานราชการ เชน กระทรวง ทบวง กรมตางๆ มหาวทยาลย รฐสภา ฯลฯ รวมทง สถาบนระดบโลก เชน องคการอนามยโลก องคการยเนสโก รวมทง

อตสาหกรรมสาร 17

บรรดาวดไทยในตางประเทศ ตลอดจนไดร บความ ไววางใจใหสรางสรรคและผลตสนคาเพอเปนของทระลกใหบคคลสำคญจากประเทศตางๆ มากมาย เชน เจาชายแหงญปน ประธานาธบดแหงเปร และกษตรยแหงโมรอคโค เปนตน

สนคาหรกบลกคาวไอพ สดสวนทางการตลาดของ “เบญจรงคนชบษบา”

เนนหนกอยท การจำหนายใหหนวยงานราชการ และสถาบนตางๆ ถง 70% หนวยงานเหลาน ตองการผลตภณฑทมมลคาสงสำหรบเปนของทระลกใหลกคาหรอแขกระดบวไอพ การจำหนายผานชองทางนเทากบเปนการสงออกทางออม เพราะแขกสำคญทหนวยงานเหลานมอบใหลวนมาจากตางประเทศ และยงตดตามมาเปนลกคาของ “นชบษบา” เปนการสวนตวในเวลาตอมา สวนการขายปลก นอกจากออกบธแสดงสนคาแลวยงไดนำไปวางจำหนายทหางสรรพสนคาเอมโพเรยม สนามบนสวรรณภม และศนยแสดงสนคาของกรมสงเสรมการ สงออกในตางประเทศ

“ผมเรมตนทำตลาดทการเขาถงลกคาผานโครงการโอทอป ตงแตได 3 ดาว ในป 2550 และขยบเปน 5 ดาวในป 2551 การไดมโอกาสออกบธแสดงสนคา การเขารวมโครงการตางๆ ของรฐบาล ทำใหมชองทางในการพบกบกลมเปาหมายทม Demand จรงๆ เพราะหนวยงานทกลาวมาขางตน จำเปนตองใชของ Premium มอบใหบคคลสำคญและแขกบานแขกเมอง แลวเกดการบอกเลากนปากตอปาก จากนามบตรท เราแนบไปบาง แตท สำคญทสดทเปนการเปดโอกาสในการทำตลาดใหมๆ ทำใหเรามกลยทธในการพฒนาสนคา พฒนาผลตภณฑ ตลอดจนการจดการคอ การเขารวมโครงการผประกอบ

การใหมของกรมสงเสรมอตสาหกรรม (NEC) จากทไมเคยรจกวธการบรหารจดการ เชน 5 ส. กรจก ทำใหคดตอยอดสนคาใหมมลคาเพมมากขน” คณสมชายกลาว

ออรเดอรเตมทงป ทกวนน “เบญจรงคนชบษบา” รบออรเดอร

ลวงหนาเตมตลอดทงป งานทกชนทรบมาเปนงานเกรดเอ มมลคาตงแตหลกรอยจนถงเกอบแสน ขนอยกบชนงาน ชดคอลเลคชนตามลวดลาย และการสรางสรรคยากงายแตกตางกนไป ลวดลาย สสน จะถกจดหมวดหมออกมา แตกไลนเปนสนคาใกลเคยงเพอนำเสนอเปนทางเลอกใหมๆ ใหกบลกคาทส งของ เมอลกคาพบผลตภณฑใหมๆ ทนำไปเสนอทกครง กมกจะเกดการสง ตอเนองเปนโดมโน นบเปนการนำเสนอทนาสนใจทเดยว เชน ลกคาสงกลองใสนามบตรลวดลายน และสสนน คณสมชายกจะนำเสนอกลองเสยบปากกา หรอนาฬกา หรอกรอบรปทเปนลวดลายใกลเคยงอนเปนการตอยอดออกมา สรางความสนใจใหลกคาทกครงไป

งานสนคาทเปนศลปประยกต Handmade น การรบออรเดอรแตละครง ไมสามารถรบไดนบพนๆ ชน เพราะแตละชนตองมความประณตบรรจง มความแตกตางสวยงาม มทงเปนชน เปนชด อยระหวาง 20-300 ชน โดยเฉล ย เพราะตองเอาใจใสทกข นตอน ประกอบกบแรงงานมเพยง 8 คน เตมกำลงการผลต การทำเบญจรงครปแบบน คนงานทกคนจะมความถนดทกขนตอน ตงแตการเขยนเสน ลงส เคลอบ เผา ทกคนตองเขาใจคอนเซปตหรอโจทยทใหมา และทำออกมาตรงกบใจลกคาใหมากทสด ลายทไดรบความนยมทกยคทกสมยคอ ลายจกรเหลอง เปนลายดอกไม และยงมลายสวยงามอนๆ ซงคณสมชายบอกวาพอใจทจะทำงาน ทกออรเดอรใหแตกตาง จงเลอกผลงานทมเอกลกษณ

อตสาหกรรมสาร 18

และมคณคาเชงศลปะสรางชอเสยงใหกบประเทศมากกวามาคำนงเรองจำนวนชนงาน บางชดเปนออรเดอรจากลกคาตางประเทศ มไมกสบชนแตมลคาสงเกอบหนงแสนบาท

ความแตกตางสรางมลคา การเดนทางสการเปนผผลตสนคาโอทอปรายเลก แตกลบ

ไดรบความไววางใจจากลกคาระดบอนเตอร เกดจากความพยายามในการปลกปน “เบญจรงคนชบษบา” เกดขนตงแตคณสมชายผนตวเองจากมนษยเงนเดอนสการเปนเจาของธรกจเมอหลายปกอน โดยวางคอนเซปตไววา ธรกจททำตองยนยาวตอเนองเปนมรดกสบทอดไปยงรนลกได ประกอบกบภรรยามความรดานการเขยนลายเสน ลงส จงเกดไอเดยทจะเขยนลายเบญจรงค เพราะคณสมชายคนเคยกบเคร องใชเบญจรงคจากการเปนเดกวดมากอน เมอตดสนใจจงมงศกษาหาความรเรองการทำเบญจรงค เรยนรการลงส ลายเสนจากภรรยา ใชวธการ “ครพกลกจำ” จากเทคนคการทำเบญจรงคของคนอน และนำมาปรบปรงใหเปนเอกลกษณของตนเองในทสด ผลงานบางชนไดรบการจดลขสทธไวแลว

“เราเรมลองทำมาตงแตป 2548 แตมาทำและไดรบการตอบรบอยางจรงจงในป 2550 หลงจากทเขารวมโครงการ โอทอป ชนแรกจรงๆ เราทำเปนกรอบรปเลย ไมไดทำถวยชามเหมอนคนอน ชวงนนผมไมคอยรนโยบายคอนเซปตโอทอป เทาไหร ร แตวาเราตองทำใหแตกตาง เซรามค เบญจรงคประเภท ถวยชาม แจกนเขากมหมดแลว เราเลยลองทำกรอบรปเปนรปแบบเซรามคคดวาฝร งจะชอบ ปแรกไดสามดาว เวนไปอกปหนงมการพฒนาและตอยอด เรากเรมเอากรอบรปมาทำเปนเบญจรงค” คณสมชายกลาว

จดเดนของนชบษบาคอ ความแตกตาง และการเลอกผลงานในลกษณะ Premium วไอพ ผลตอยางประณตออกมาไมก ช น ทำใหสมผสไดในความพเศษสวยงามและทรงคณคาจรงๆ และความเปนเบญจรงคทผคนนกถงแตถวยโถโอชาม เมอมาพบกบเบญจรงคในรปแบบของใชหลากหลายตระการตาทำใหสนคาสามารถขายคณคาในตวเองโดยไมจำเป นตองอธ บายมาก คณสมชายกลาววา ตวเองเปนคนออกแบบผลตภณฑเองทกชด และยงรวมไปถงการสรางสรรคคดคอนเซปตของผลตภณฑตามทลกคาใหโจทยมา ทำให “เบญจรงคนชบษบา” เปนสนคาท ม ความพเศษ และแปลกใหม อยเสมอ

“รปแบบ วธการทำงาน และแนวทางของผมคง ทำเปนโรงงานใหญไมได แตผมพอใจจะใหเราเตบโตทางดานความพเศษของผลงาน เปนผนำทางดานความคดสรางสรรค เปนผลงานทเปนเอกลกษณของตวเราเอง” คณสมชายกลาวทงทาย n

รานนชบษบา 41/8 ม.5 พทธมณฑลสาย 5 ต.ออมนอย อ.กระทมแบน จ.สมทรสาคร 74130 โทร : 081-901 6349 โทรสาร : 0 2810 2914 e-mail : sncera1@hotmail.com

อตสาหกรรมสาร 19

การสำรวจครงนดำเนนการผานเฟซบคของเวบไซตดงกลาว โดยนอกจากมสมนจะไดอนดบหนงแซงหนาพซซาของอตาล ทอยในอนดบ 2 และเหนอกวาซช ของญปนทอยในอนดบ 4 รวมไปถงเบยดเปดปกกงของจนในอนดบ 5 ดวย แลว ยงมอาหารไทยอกหลายชนดตดผลโหวตใน 50 อนดบดวย อยาง นำตกหม โผลมาอยทอนดบ 19 สวน สมตำ เมนชอดงสำหรบชาวตางชาตครองอนดบท 46 ขณะทเมนฮตอยาง ตมยำกง อยในอนดบท 8

ขาวนไดถกเผยแพรจากสอมวลชนของไทยทกแขนงเพอใหคนไทยทงประเทศไดปล มกบความนยมในอาหารไทยของคนทวโลก เปนการชวยกระตนกระแสนยมอาหารไทยซงครองอนดบตนๆ ในทำเนยบอาหารทไดรบความนยมของชาวโลกมาหลายป โดยมหนวยงานในไทยทเกาะกระแสนสรางกจกรรมผลกดนอตสาหกรรมอาหารไทยและรานอาหารไทยทามกลางการแขงขนทตองเผชญกบปจจยทงดานเศรษฐกจโลกและตนทนธรกจทเพมขน

ขอมลจาก สำนกงานสงเสรมวสาหกจขนาดกลางและขนาดยอม (สสว.) ระบวา ปจจบนรานอาหารไทยในตางประเทศมไมตำกวา 11,800 ราน ประเทศทมมากทสด 5 อนดบแรกคอ สหรฐอเมรกา 5,786 ราน ออสเตรเลย 1,352 ราน องกฤษ 1,194 ราน เยอรมน 620 ราน และประเทศญปน 596 ราน

ดานภาพรวมธรกจรานอาหารไทยในประเทศไทย ปจจบนประเมนวามจำนวนประมาณ 65,000 รานทวประเทศ แบงเปนรานอาหารในกรงเทพฯ ประมาณ 12,000 ราน ตางจงหวด 53,000 ราน ทงนผลจากเศรษฐกจโลกทกระทบถงประเทศไทยและปญหาความไมสงบทางการเมอง สงผลใหมลคาธรกจรานอาหารในประเทศไทย ป 2552 ลดลงเหลอประมาณ 194,000 ลานบาท หดตวประมาณ รอยละ 3-4 เมอเทยบกบป 2551 และจากการสำรวจขอมลยงพบวา

Special Talk จต ผลญ

อาหารไทยตดโหวตอนดบหนงของโลกโอกาสของผประกอบการทงในและตางประเทศทนทท ซเอนเอน โก (www.cnngo.com) เวบไซตชอดง ทใหขอมลแนะนำการเดนทางไปยงสถานทตางๆ ทสำคญทวโลก ประกาศผลสำรวจหวขอ World’s 50 most delicious foods หรอ 50 สดยอดอาหารทอรอยทสดในโลก กสรางความฮอฮาใหกบคนไทยทงประเทศ เพราะ ‘แกงมสมน’ ของไทย ถกโหวตจากคนทวโลกใหเปนอาหารทอรอยทสดของมนษยชาต

ปจจบนธรกจรานอาหารขนาดเลก หรอ SMEs สรางมลคาในตลาดไมตำกวา 10,000 ลานบาทตอป

ดร.ยทธศกด สภกร ผ อำนวยการสำนกงาน สงเสรมวสาหกจขนาดกลางและขนาดยอม (สสว.) เปดเผยวา

“นาภาคภมใจวาปจจบนอาหารไทยเปนอาหารยอดนยมตดอนดบ 1 ใน 4 ของโลก ดวยจดเดนของวตถดบและสมนไพรทมคณประโยชนตอรางกายเหมาะกบแนวโนมการบรโภคอาหรของโลกทเนนอาหารเพอสขภาพ แตหากเราสามารถพฒนาอาหารไทยและรานอาหารไทยใหไดคณภาพมาตรฐานควบค กนไปดวย กจะยงทำใหไดรบการยอมรบในการบรโภคทงในและตางประเทศมากยงขนไปอก ในฐานะหนวยงานสงเสรมผประกอบการ SMEs ทาง สสว. ไดดำเนนการมาตลอดในการท จะสรางความเขมแขงใหแกผ ประกอบการ SMEs ในอตสาหกรรมอาหาร เชน ดานการผลต พฒนารปแบบ การปรบปรงคณภาพสนคา และการบรหารจดการอยางมระบบ”

ซงลาสด สสว. ไดรวมกบ สมาคมผประกอบการเอสเอมอและธรกจครวไทย โดยอาจารยวนด ณ สงขลา (โรงเรยนวนด) ซ งเปนสมาคมทมความชำนาญดานอาหารไทยและรานอาหารเชงบรณาการทงภาคทฤษฎและปฏบต ในการถายทอดความรดานอาหารมากกวา 20 ป และสรางผประกอบการทงไทยและตางประเทศมากมาย ใหดำเนนการเปนผจดทำ “โครงการยกระดบคณภาพและมาตรฐานของอาหารไทยและรานอาหารไทย”

อตสาหกรรมสาร 20

พรอมทงจดงานประกวด “รานนถกใจ สสว. 2011” เพอหาสดยอดรานอาหารและผประกอบการทเปนมออาชพในระดบสากล โดยจะมการคดเลอกผเขารวมโครงการในวนท 20 สงหาคม 2554 น

นายภกด ทองสม รองผอำนวยการสำนกงานสงเสรมวสาหกจขนาดกลางและขนาดยอม กลาวเสรมถงคณสมบตของผเขารวมโครงการเพมเตมวา

“เจ าของร านตองเป นคนไทยและเป นร านอาหารท สนบสนนการใชวตถดบของไทย มพนกงานไมเกน 200 คน และมทรพยสนถาวรไมเกน 200 ลานบาท แลวตองมเมนในรานมากกวา 3 เมน เพอใชในการประกวด นอกจากนแลวตองม ใบทะเบยนการคา หรอใบรบรองการเปดรานอาหารดวย ถามคณสมบตตามนกขอเชญชวนรานอาหารทสนใจสมครเขารวมโครงการไดเลย”

โดยผเขารวมโครงการทงหมดจำนวน 100 ราย จะไดรบการอบรมเกยวกบการทำธรกจรานอาหารแบบครบวงจรทงภาคทฤษฎและภาคปฎบต โดยเนอหาของการฝกอบรมจะเนนในเรองการจดทำแผนธรกจ การประกอบอาหาร การตลาดธรกจอาหาร การคดสรรบคลากรทเหมาะสม การออกแบบผงราน การวางระบบการทำงานทงภายในครวและสวนบรการ ไปจนถงสขลกษณะของรานอาหาร ความรเกยวกบทฤษฎอาหารไทยและการจดแตงอาหารในหลากหลายรปแบบ เปนตน

ทงนผผานการคดเลอกจะไดรบปายสญลกษณรานนถกใจ สสว. เพอเปนการการนตถงคณภาพและมาตรฐานของราน ซงรานทชนะการประกวดจะไดรบโลประกาศเกยรตคณ รวมถงไดรบการประชาสมพนธผานสอตางๆ ฟรอกดวย

ดาน ดร.วชดา ณ สงขลา ศรยาภย นายกสมาคม ผประกอบการเอสเอมอและธรกจครวไทย (ASC) กลาวเสรมวา

ในขณะน ว ตถดบตางๆท เก ยวของกบอาหารไทยน น กลายเปนสงทจำเปนสำหรบธรกจรานอาหารทวโลกไปแลว เน องจากผ บร โภคไมว าจะเปนคนไทยหรอคน ตางชาต ตางโหยหารสชาตแบบไทยแทๆ ทไมใชสวน ประกอบอนๆ ทใกลเคยงทำใหไดรสชาตทผดเพยนไป จากเดม

“ตอนนผบรโภคทงในและตางประเทศ นยมอาหารไทยกนมากขน โดยเฉพาะในตางประเทศทมธรกจรานอาหารไทยเกดขนมากมาย ดไดจากในขณะทประเทศญปนและสหรฐอเมรกา เกดวกฤต แตปรากฏวาธรกจทางดานอาหารนนกลบกระเตองขน รานอาหารไทยกลบเจรญเตบโตมากยงขน มคนมาทานมากขน เพราะคนญปนเองกใหความสำคญและชอบในรสชาตของอาหารไทยมากดวย”

ดร.วชดากลาวอกวา เมอธรกจรานอาหารไทยเตบโตขน บางครงจงทำเกดปญหาในเรองของวตถดบ ฉะนนการแกปญหาดวยวธการถนอมอาหาร จงถกนำมาไวอย ในเน อหาของการอบรมคร งน ดวย เพ อใหเจาของธรกจ ทงหลาย ปรงอาหารดวยรสชาตทยงคงความเปนไทยและวตถดบทใชในอาหารตางๆตองเปนวตถดบไทยแทเทานน

ผลจากการจดโครงการฯในครงนคาดวา จะสามารถชวยกระตนใหผประกอบการรานอาหารไทยมความตนตวและใหความสำคญในการปรบปรงพฒนารานอาหารของตนเองใหดยงขน นอกจากนยงชวยสรางความเขมแขงใหผประกอบการ SMEs ในอตสาหกรรมอาหารและยงเปนเวททขยายโอกาสทางธรกจในการขยายฐานการคาไปยงตลาดตางประเทศตอไปอกดวย

ผ สนใจเข าร วมโครงการ ต ดต อสอบถามไดท สมาคมผประกอบการเอสเอมอและธรกจครวไทย (ASC) 294/16 ถ.ประดพทธ แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400 โทร. 02 - 2799844 - 5 n

อตสาหกรรมสาร 21

“ไอศกรม” (Ice Cream) เปนของหวานแชแขงชนดหนง ไดจากการผสมสวนผสม นำไปผานการ ฆาเชอ แลวนำไปปนหรอกวนและทำใหเยอกแขงกอนนำไปขายหรอรบประทาน ไอศกรมนบเปนของหวานททวโลกนยมบรโภค เหนไดจากมลคาตลาดไอศกรมโลกทเพมขนอยางตอเนอง โดยในป 2553 มมลคาสงถง 55,369.7 ลานเหรยญสหรฐฯ และคาดวาในป 2558 จะเพมขนเปน 68,023 ลานเหรยญสหรฐฯ หรอเพมขนคดเปนรอยละ 22.9 เมอเทยบกบป 2553 (Datamonitor, 2011)

นวตกรรมไอศกรม

ปจจบน “ตลาดไอศกรม” มการแขงขนกนอยาง ดเดอดเพ อชวงชงสวนแบงตลาด โดยกลยทธสำคญท ผประกอบการเลอกใช คอ “นวตกรรม (Innovation)” เพราะผประกอบการตางตระหนกดวา “นวตกรรม” เปนสงทชวยใหธรกจสรางสรรคสงใหมทมความแตกตางจากคแขงขนและถกใจผ บรโภคใหเกดข นได ท งน “นวตกรรมไอศกรม” ในปจจบนและอนาคตตอไปจากนจะม งไป สประเดนสำคญดงน

โภชนาการ (Nutrition) สบเนองจากผบรโภคประสบปญหาสขภาพกนมากขน

ทำใหหนมาใสใจในสขภาพ และตองการจะปรบปรงสขภาพของตนเองดวยการรบประทานอาหารและขนมทดตอสขภาพ

Innovation : จารวรรณ เจตเกษกจ

อตสาหกรรมสาร 22

แหลงทองถน (Local Sourcing) ปจจบน ผลตภณฑจากแหลงทองถนกำลงไดรบ

ความนยมจากผบรโภคทวโลกเพมมากขน โดยเฉพาะ “สนคาทผลตภายในทองถน” ดวยเพราะสามารถตอบสนองความตองการของผบรโภคในดานความสดใหม เพราะมระยะทางการขนสงทสน และเปนการสนบสนนชมชนและธรกจในทองถน อนไดแก ผผลต รานคาปลก และประชาชนภายในทองถน นอกจากนนไดนำ “ความเปนรากเหงาของทองถน” มาใชเปนกลยทธสำคญเพอใหผบรโภคไดหวนรำลกถงความหลง หรอ หวนคน สความดงเดม (Back to basic) ในรสชาต ประเพณและวฒนธรรมของทองถน

www.presidentschoice.ca ไอศกรมแคลอรตำทรวมหลายๆ รสชาตมาไวในหนงเดยว ตลอดจนใชวตถดบภายในทองถนของตน (Rainbow Ice Cream: Bubble gum, grape and blue raspberry flavoured ice cream)

ตวอยางสำคญของนวตกรรมไอศกรมในประเดน “แหล งท องถ น” ค อ การสร างสรรค ผล ตภ ณฑ “ไอศกรมท ใชวตถดบภายในทองถ นของตน” และ “ไอศกรมรสชาตดงเดมของทองถนเมอ 100 กวาปทผานมา” เปนตน

ความยงยน (Sustainability) ความยงยน (Sustainability) เปนสงทผบรโภคกำลง

ใหความสำคญ โดยภายใตความยงยนทผบรโภคใสใจจะครอบคลมทกกระบวนการในหวงโซการผลตนบ ต งแต การผลตท ต องการให เก ดความย งย นทางเกษตรกรรม ถกตองตามหลกจรยธรรม บรรจภณฑ สเขยว (Green Packaging) ชองทางการจดจำหนาย สเขยว (Green Distribution) การคาปลก สเขยว (Green Retailing) ผผลตสเขยว (Green Manufacturing) รวมถงการเปนผบรโภคสเขยว (Green Consumers)

นอกเหนอจากน นนวตกรรมไอศกรมไดมการสรางสรรคใหสวนผสมท ช วยในการสราง “สสน (Colour)” ตลอดจนการใช “วตถกนเสย (Preservatives)” เพอชวยยดอายไอศกรมมาจากธรรมชาต (Natural) และในสวน “รสชาต” ไดมการใชเทคโนโลยเพ อสรางสรรครสชาตใหหลากหลายมากขน โดยรสชาตจะอยบนพนฐานของ “ผลไม”และ “รสชาตแปลกใหมเพ อตอบสนองความตองการของผ บร โภค” เปนสำคญ

www.benjerry.com ไอศกรม “จรยธรรม - Fair Trade”

www.doddingtonicecream.co.uk ไอศกรมพนถน (Regional Ice Cream) ทแสดงถงรสชาตดงเดมของทองถน ทผานมาเปนเวลานานกวา 100 ป

อตสาหกรรมสาร 23

การพฒนานวตกรรมไอศกรมของผประกอบการเกดขนจาก 2 แหลง คอ 1. ภายในบรษทของตนเอง และ 2. การจางหนวยงานภายนอก อยางไรกตามปจจยแหงความสำเรจของการพฒนานวตกรรมไอศกรมไมว าจะเกดข น จากแหลงใด กคงเหมอนกบการพฒนานวตกรรมในผลตภณฑอนๆ ทตองคดนวตกรรมโดยยดลกคาเปนศนยกลาง โดยตองรใหไดวา “ผบรโภคตองการอะไร???” ซงการไดมาถงความตองการทแทจรงของผบรโภคหรอลกคากเปนไปไดไมงายนก ตองอาศยการสอสารกบ ผบรโภคเปนสงทสำคญ และการทจะไดมาหรอรวบรวมขอมลกตองมแรงจงใจทดดวยเชนกน ปจจบนการใชกลวธ ออนไลนกนบวาเปนอกชองทางทมประสทธผลทจะสนบสนนกระบวนการพฒนาผลตภณฑใหมไดเปนอยางด n

www.benjerry.com

http://edys.com

ไอศกรมเบยร (Beer Ice Cream) ไอศกรม “สตอเบอร” 100% ไมมการแตงกลนสงเคราะห

ไอศกรมรทเบยร (Root Beer Ice Cream) ไอศกรม “ซเปอรฟรต”

www.doddingtonicecream.co.uk

www.benjerry.com

ตวอยาง “นวตกรรมไอศกรมในประเดนดานรสชาต” ทเกดขน ณ ปจจบน

www.frozenpints.com

ไอศกรม “สตอเบอร” 100% ไมมการแตงกลนสงเคราะห ไอศกรม “ซเปอรฟรต”

อตสาหกรรมสาร 24

เหต ท เฟสบ คได ร บความน ยมอย างรวดเร ว เพราะเป นเวบรายแรกๆ ทเขาถงไดดวยสมารตโฟน ทำใหอนเตอรเนตเขาถงงาย สะดวกรวดเรว ใชมอถอถายรปหรอถายคลปแลวแบงปนกนตอใน เฟสบค เขยนขอความโตตอบกนทางเฟสบค ใครๆ ตางกมเฟสบคเปนชองทางหนงของการสอสาร ผมเดาเอาวาในอนาคตทกคนนาจะมบญชเฟสบคเหมอนเบอรโทรศพทมอถอเลยทเดยว

เมอมผใชบรการมากจนเกดเปนชมชน พอมชมชนกเกดตลาดขนตามมาเปนธรรมชาต เพราะคนเราทกคนตองกนตองใช และสงท แนะนำกนผานเพอนหรอคนรจก โอกาสทสนคานนจะไดรบการตอบรบกมมาก ในเมอเฟสบคเรมมอทธพลตอคนเรามากขนอยางน ลองมาดกนวาเราจะใชประโยชนจากมนในแงธรกจอะไรไดบาง

Smart IT วรวทย ไชยทพย

และแลวคนไทยกใชบรการเฟสบคถง10 ลานคน เดนไปทางไหนพบคนทรจก คยกนยงไมหนำใจ กถามไถวามเฟสบคหรอเปลา ไปคยกนตอในเฟสบค เพอนเกาสมยประถม มธยม มหาวทยาลย เพอนททำงาน โปรแกรมเฟสบคจะขดหามาใหเราพบ ทกทายผานกนทางกระดานสนทนา บางกจดตงเปนกลมกวน เมอโพสตขอความใดลงในนทกคนในกลมไดอานไดเหนกนทงหมด

ทำแฟนเพจธรกจของทาน ทานทมบญชสวนตวเปนชอของทานอยแลว

ทานสามารถมแฟนเพจเกยวกบธรกจของทานไดดวยท http://www.facebook.com/pages/create.php แฟนเพจตางจากบญชเฟสบคแบบทวไปตรงท ไมตองสงคำขอเปนเพอน แคกด “Like” กเขาไปมสวนรวมในเพจนนไดทนท

แฟนเพจบนเฟสบคแบงออกเปน ธรกจทองถ น,บรษทหรอองคกร,ย หอผลตภณฑ, ศลปน, บนเทง,และชมชน มรายละเอยดเลกๆ นอยๆ แตกตางกนไป เลอกลงทะเบยนใหตรงกบธรกจของทาน

เฟสบค Facebookเครองมอการตลาดฟร

อตสาหกรรมสาร 25

ลองเขาไปศกษาดนะครบ หากทานมหลายธรกจกสามารถสรางไดมากกวา 1 แฟนเพจ

เราอาจใชแฟนเพจแทนเวบธรกจของทานเลยกได เพราะมนมองคประกอบตางๆ ครบ สมบรณเทาทเวบทดควรจะม ทานอาจเอาขอมลผลตภณฑมาแสดง เอารปมาใส บรรยายเปนคลปวดโอ บอกเลาขาวสาร โปรโมชน แลวใสชอทอยเบอรโทรสำหรบตดตอลงในชอง”ขอมล”

เมอสรางเพจเสรจทานจงประกาศใหเพอนๆ ร ทานสามารถสงแฟนเพจไปใหกลมเปาหมายของทานด เมอมขอสงสย หรอตองการขอมลเพมเตมกโพสตถามกนบนกระดาน หรอจะแชตกนสดๆ ทหนาจอเฟสบคของทานกได เปนการโตตอบคำถามไดอยางปจจบนทนท

ประกาศธรกจของทานท Maketplace เปนสถานทซอขายสนคาของผใชบรการเฟสบค คลาย

ตลาดนดออนไลน แบงออกเปนหลายหมวดหมตงแตสนคาเบดเตลด หนงสอ เส อผา เคร องใชไฟฟา เฟอรนเจอร รถยนต บานเชา สมครงาน ฯลฯ เปนสนคาจากทกมมโลก สามารถเลอกคนหาสนคาและประเทศทสนคาอยได

ขอดของสนคาทขายทนคอเรารจกหนาคาตาของผขาย อาจคนรายละเอยดตอไปลกๆ จากขอมลสวนตวหรอกระดานบนเฟสบคของเขากได เปนการปองกนการโกงไดระดบหนง ทานยงสามารถโพสตส งท ทานตองการลงไวท น หากใครมสนคาททานตองการกจะไดตกลงซอขายกนตอไปได

ทานเขาสมารเกตเพลสไดท http://apps. facebook.com/marketplace สนคาและบรการทลงประกาศทนสามารถใสไดมากกวา 1 อยาง และยงเลอกไดวาจะใหเหนเฉพาะในหมเพอนหรอใหเหนโดยทวไป

กจกรรมการตลาดอนๆ Poll เปนแอพลเคช นหน งท นาสนใจบนเฟสบ ค ทาน

สามารถสำรวจความคดเหนเก ยวกบธรกจของทานในเร องตางๆ เชน ราคา คณภาพ ความนยมในทองตลาด ความพอใจ ฯลฯ เพอนำมาใชในการปรบปรงสนคาและบรการของทานตอไป ทานลองพมพคำวา “Poll” ในชองคนหา จะมโพลลแบบตางๆ ใหทานเลอกลองเอาไปใช

ชวนคนเขารวมกจกรรม เมอมกจกรรมตางๆเกยวกบธรกจของทาน เชน เปดตวสนคา การแขงขน ชงโชค สมมนา ฯลฯ ทานสามารถใสละเอยดงานดงกลาวไดทน http://www.facebook. com/events แลวสงคำเชญยงบคคลตางๆ ทางเฟสบค ในคำเชญจะมคำตอบวาจะเขารวมกจกรรมหรอไม ทานจะประเมนจำนวนผเขารวมงานไดทนท

นอกจากนยงมเครองมอฟรอกมาก เชน ปมถกใจของแฟนเพจใหนำไปตดในเวบไซตของทาน ตอนนธรกจใหญๆ ทกธรกจตางกมแฟนเพจของตนเองหมดแลว เพอตดตอปฏสมพนธกบลกคาของตน เชน ธนาคารกสกรไทย หนงสอพมพมตชน รานอาหารตางๆ คายโทรศพทมอถอ หากทานยงไมมเฟสบคธรกจ ทานอาจตกยคได

ปจจบนเฟสบคเปนชมชนทคกคกยงขนทกวน สงทกลาวมาทงหมดขางตนคอเครองมอทเฟสบคใหบรการฟร หากทานทดลองทำแลวไดผลและตองการผลลพททมากยงขน ทานอาจจะเสยเงนลงโฆษณากบเฟสบคกได ลองเขาไปศกษาท http://www.facebook.com/advertisingไมตองมเงนหลกหมนหลกแสนทานกสามารถลงโฆษณากบเฟสบคได

การเลนเฟสบคครงตอไป ทานกจะไมไดเลนอยางเลอนลอยไรความหมาย เพราะการประยกตใชเฟสบคในเชงธรกจ ชวยใหกจการของทานเตบโตมรายได ไมเสยเวลาเปลา ขอใหทาน มความสขกบการออนไลนครบ n

บรรจภณฑสรางมลคาเพม

อตสาหกรรมสาร 26

Product Design บวตะวน มเดย

เทศกาลบะจางตรงกบวนขน 5 คำ เดอน 5 ของจน เปนเทศกาลทระลกถงขนนางตงฉนชอ ชวหยวน และเปนนกกวมชอในประวตศาสตรของจน

บะจาง ทำดวยขาวเหนยวใสหมหรอหมแดงกบถวหรอเมดบวและเครองปรงตางๆ ผดแลวหอดวยใบไผ มดเปนทรงประมดสามเหลยม ใชเชอกมดแลวนงใหสก บางคนใชทานเปนขนม บางคนกทานเปนอาหาร

ปจจบน มการผลตบะจางไฮเทคพรอมรบประทาน บรรจในหอฟรอยดสญญากาศ แลวหอหมดวยกลองกระดาษอาบมนทรงประมดอกชนหนง บะจางยคใหมจงเปล ยนไปอย ในกลองทนสมยชวนนารบประทาน แถมพกพาไปทานไดทกททกเวลา ไมตองรอเทศกาล

บะจางไฮเทครายน บนกลองตตรายหอดยงใหญภายใตชอ “ฮองเฮา” ซงผลตโดย บรษท แหลมทองอตสาหกรรมอาหาร จำกด

จบบะจางฮองเฮา ใสกลองประมด

บรษท เตยหงเฮยง (เจาสว) จำกด ผผลตหมหยอง หมแผน กนเชยง ฯลฯ ภายใตตรายหอ “เจาสว” ซงเปนของฝากขนชอประจำจงหวดนครราชสมา ไตระดบการเตบโตจากของฝากประจำจ งหว ดจนกลายเป นของฝากระด บภมภาค(อสาน) ภายหลงผ บรหารตองการหน คแขงอยางสนเชง จงตดสนใจออกแบบบรรจภณฑใหม ใสไอเดยจนโบราณ ดงลวดลายฉลและลายดอกไมบนฝาผนงในวงของจกรพรรดจน มาถายทอดลงบนกลองอยางลงตว ใชกระดาษแขงอยางดทำตวกลอง และใชเทคนคการพมพชนดพเศษทำใหเกดลายนนบนตวกลอง

การออกแบบกลองครงนสามารถเปลยนโฉมสนคาระดบทองถน ใหกลายเปนสนคาระดบ ไฮโซไดในพรบตา จากของฝากประจำจงหวดขยบฐานะเปนของฝากระดบประเทศ ผลกดนสนคาเขาไปอยในกลมธรกจทองเทยว วางขายตามแหลงทองเทยวของไทย ปจจบน “เจาสว” ยกฐานะเปนสนคาสงออกไปเรยบรอยแลว

บรษท บ โปรดกส อนดสตร จำกด ผผลตนำผงรายเกาแกของจงหวดเชยงใหม แอบผลตนมเมดหลายรสหวงปอนตลาดเดกๆ เมองเหนอ นมเมดรายนบรรจอยในหอฟอรยดบาง ในขวดบาง แตท เกใกบาดตาบาดใจเดกๆ ไดเปนอยางด เหนจะเปนบรรจภณฑหนาววนแหละ ดงดดเงนในกระเปาของเดกและผ ใหญไดอยางงายๆ สบายใจเฉบ

ทำกลองหนาววแอบใสนมเมด

เจาสวเปลยนไป ดไซนกลองหรดมระดบ

อตสาหกรรมสาร 27

รานเบเกอร โฮมเมด เปนอกหน งธรกจยอดฮตในฝนของใครหลายคน ทกวนนจงมเปดใหมแทบทกแหง มทงรานของคนรนใหม รานจากนกธรกจรนใหญ หรอแมกระทงมนษยเงนเดอนทหนเหหาเสนทางอาชพทถกใจและมนคง

หรออกทางเลอกหนง คอ การทคนเคยกบการทำงานประจำ เมอตองมาอยบานเฉยๆ เพอเลยงลก ทำใหเกดความเบอหนายและคดอยากหารายไดใหกบครอบครว ซงงานเบเกอรถอวาเปนงานทสามารถทำทบานได และเปนความชอบสวนตวท ม งม นไปหาความร เพ มเตมดานนโดยเฉพาะ สดทายจงกลายเปนธรกจเบเกอรทมนคง

ผ ประกอบธรกจน ม กจะเกดจากความชอบสวนตว และมกใชเวลาวางในการทำเบเกอรกบญาตพนอง อาศยการเปดตำรา แลวนำมาดดแปลงใสสวนผสมทชอบเพมลงไป และนำไปแจกให

ลกมะพราวทเหนอยน ไมใชมะพราวจรง แตเปนบรรจภณฑพลาสตกดไซนเปนรปทรงมะพราว ไอเดยสรางสรรครายน สามารถควารางว ลยอดเย ยม Design Excellence Award เปนเครอง การนตความสวยงามไดเปนอยางด

เมอลองแกะตวบรรจภณฑมะพราวพลาสตกออกมาด จะพบวาด านในเปนกลองพาสเจอรไรสคลายกลองนม กลองดานในนแหละใชบรรจนำมะพราวนำหอมพรอมด ม สวนลกมะพราวทำดวยพลาสตกเปนการดไซนเพอหวงเขยายอดขายจากตลาดตางประเทศซงกำลงหนมานยมดมนำมะพราว

ดมนำมะพราว ในลกมะพราวเทยม

เพอนๆ ไดลองชม จนกระทงมโอกาสเขาคอรสเรยนตออยางจรงจง เลยเถดไปจนสามารถเปดกจการเบเกอร เปนของตวเองได

ส งเหลาน ล วนเปนเร องราวของ ผประกอบการดานเบเกอร ซงมกจะมทมาทไปคลายๆกน สงทนาสนใจเกยวกบธรกจเบเกอรยคนกคอ คนไทยชอบกนเบเกอร (เคก คกก ขนมปง) สวนคนทำเบเกอร ก ชอบทำเบเกอร โฮมเมด (ทำเองขายเอง) จดเดนของเบเกอร โฮมเมด นอกจากรป รส กล น ท ม เอกลกษณเฉพาะตวแลว จดเดนอกอยางหนงกคอ บรรจภณฑเบเกอร สวนมากมกเนนความนารก ความสวยงาม และความเลศหร แตกตางกนไปตามกำลงทนและอดมการณ

ขอถอโอกาสนนำรปทรง สสน และลวดลายของบรรจภณฑเบเกอรโฮมเมดมาใหดเพลนตาเพลนใจ

บรรจภณฑใสนำมะพราวนำหอม นอกจากรสชาตทดแลวรปทรงและผวสมผสยงสามารถสรางประสบการณในการดม ใหร สกใกลเคยงกบความเป นธรรมชาต มากข น อ กท งย งสามารถซอเปนของฝากทนาประทบใจใหแกผอ น (เปนการเพมมลคาใหกบสนคา)

นำมะพราวนำหอม Pearl Royal ผลตโดยบรษท Pearl Royal Co.,Ltd.

กนเบเกอร ใหอรอย

ตองกนดวย สายตา

Healthy & Beautyธรกจสขภาพและความงามอนเทรนดตลอดกาลกระแสสขภาพและความงามยงเปนธรกจทแรงไมเลก ธรกจหลายแขนงตางดงเทรนดสขภาพและความงาม มาผนวกเขากบผลตภณฑของตน หวงเกาะกระแส เพมยอดขายและยอดซอใหโตขน

อตสาหกรรมสาร 28

Information ปาณทพย เปลยนโมฬ

ตลาดอาหารเพอสขภาพ ผบรโภคเรมหนมาตระหนกถงความสำคญ

ของสขภาพมากย งข น ธรกจดานอาหารเพ อสขภาพ และธรกจเกยวกบความงามเพอสขภาพจงขยายตวอยางเหนไดชด บรรดาผประกอบการในธรกจรานอาหารตางเรงปรบตวใหสอดคลองกบพฤตกรรมผบรโภคทหนมาใสใจในคณคาของอาหารท ร บประทาน กลาวคอผ ประกอบการธรกจรานอาหารหนมาเนนเมนอาหารเพอสขภาพกนมากขน

อาหารเพอสขภาพทผบรโภคทวโลกมความตองการมากม 8 ประเภท ประกอบดวย

1.ผลตภณฑลดความเสยงจากโรคหวใจและ หลอดเลอด

2.ผลตภณฑลดความเสยงจากโรคมะเรง 3.ผลตภณฑลดความเสยงจากโรคเบาหวาน 4. ผลตภณฑลดความเสยงจากความเครยด 5. ผลตภณฑสรางภมคมกนใหกบรางกาย 6. ผลตภณฑเพมประสทธภาพระบบยอย

อาหาร

อตสาหกรรมสาร 29

ผลตภณฑและบรษทรายใหมท ทยอยเขามาในตลาด ซงนบวาเปนผลดกบผบรโภค เนองจากการแขงขนจะทำใหผ ประกอบการพฒนาตนเองมากขน โดยเฉพาะดานคณภาพ มาตรฐานของสนคาและราคาอยในเกณฑทเหมาะสม

แนวโนมพฤตกรรมผบรโภคทเปลยนแปลงทสงผลใหธรกจเคร องดมตองมการปรบตวเปนเครองดมเพอสขภาพและเครองดมเพอความงามเชนกน โดยเครองดมเหลานจะมาในรปของ

1. เครองดมเพอสขภาพ ในปจจบนสำหรบสนคาเกยวกบเครองดมในประเดนความตองการของผบรโภค นอกจากเรยกรองในเรองของรสชาต ซงผประกอบการตองเฟนหาสนคาทสอดรบกบความตองการของกลม เปาหมายใหไดสงทสดเพอสรางมลคาเพมใหกบสนคาแลว ในประเดนของสขภาพยงใชเปนจดขายไดในระยะยาว เนองจากยงเปนกระแสหลกในความสนใจผบรโภค

2. เครองดมเพอความงาม นอกเหนอไปจากเครองสำอาง หนทางการทำใหรางกายดสวยงามยงเกดจากอาหารและเครองดมสตรพเศษเพอความสวยจากภายในอกดวย จงนบเปนกาวเรมตนของแนวโนมสนคาเครองดมอกรปแบบหนง เชน การพฒนาผงเครองดมสำหรบเปนอาหารเสรมเพอความสวย โดยการตอสกบรวรอยแหงวย

7.ผลตภณฑ ลดความอวน 8.ผลตภณฑเพมความสวยงามในรางกาย ตลาดทสนใจอาหารเพอสขภาพยงพบวา ญปน

มความตองการมากสด มลคาถง 2.8 แสนลานบาท และจะเพมเปน 3.74 แสนลานบาทภายในป 2556 เนองจากมกลมวยทำงานและสงอายเพมอยางมาก จงตองการสนคาคณภาพโดยเฉพาะเครองดมในการชวยระบบยอยอาหาร ควบคมนำหนก ลดความเสยงจากโรคหวใจ รองลงมาเปนตลาดสหรฐฯทมมลคา 1.78 แสนลานบาท สวนใหญนยม เบเกอร ซเรยล ผลตภณฑจากนม ในการควบคมนำหนก

ตลาดจนมมลคา 1.23 แสนลานบาท สวนใหญนยมเมดแคปซลเพอสขภาพและความสวยงาม

ตลาดอนเดยมมลคา 1.2 แสนลานบาท นยมเครองดมลดความเสยงจากโรค ทงโรคหวใจ,โรคเบาหวาน,โรคมะเรง และเพอควบคมนำหนก

ตลาดองกฤษมมลค า 8.4 หม นล านบาท จะนยมผลตภณฑจากนม และซเรยล เพอควบคม นำหนก เปนตน

สำหรบประเทศไทย สถาบนอาหารมเปาหมายภายในป 2556 จะตองเพมสดสวนการสงออกอาหารเพอสขภาพใหไดถง 3 แสนลานบาทหรอ 10% ของมลคาตลาดโลกทมมลคากวา 3ลานลานบาท ขณะทปจจบนไทยสงออกอาหารกล มน ไมถง 1% ของมลคาตลาดโลก ถอเปนสดสวนทนอยมาก

ผลตภณฑเสรมอาหารขยายตวสง นอกจากน ธ รก จเก ยวก บการผลตอาหาร

เสรมสขภาพในประเทศไทยยงคงขยายตวแบบกาวกระโดด เนองจากคนไทยหนมาใหความใสใจดานสขภาพอนามยมากขน ทำใหคนไทยมการใชจายในเรองทเกยวกบการปองกนและรกษาสขภาพใหแขงแรงมากขน โดยคนไทยบางสวนเชอวาการบรโภคอาหารเสรมสขภาพเปนหน งในปจจยท ช วยใหส ขภาพแขงแรง ดงน นตลาดผลตภณฑอาหารเสรมสขภาพจะยงคงมการขยายตวท งในแงของ

อตสาหกรรมสาร 30

จากภายในดวยสวนผสมของเครองดมทเปนสารตานอนมลอสระในผวพรรณ เครองดมทมสวนผสมทสามารถชวยในการบำรงผว เปนตน

3. เครองดมขจดสารพษในรางกาย ผบรโภคกยอมตองเลอกสนคาทจะชวยขจดสารพษออกจากรางกาย หรอชวยกระตนการทำงานของอวยวะสำคญเพอชวยการขจดสารพษ ดงนน ในปจจบนจงเหนมเครองดมสตรใหมๆออกสตลาด โดยเฉพาะเครองดมทมสมนไพรเปนสวนผสม เชน พลคาว ใบยานาง ใบรางจด ใบหมอน เปนตน

ธรกจบรการเพอสขภาพ สำหรบธรกจบรการดานสขภาพและความงามของ

ไทยมแนวโนมในการขยายตวสงขน ซงเหนไดจากมลคาการสงออกสนคาดานความงามและสขภาพประเภท เครองสำอาง สบ หรอผลตภณฑบำรงผวในป 2552 นน มมลคาการสงออกถง 1,580 ลานดอลลารสหรฐ ซงคาดการณวาในป 2553 น มลคาการสงออกจะอยท 1,659.63 ลานดอลลารสหรฐ มมลลาเพมสงข นรอยละ 5 จากป 2552 โดยประเทศท ส งนำเขาสนคาดานความงามและสขภาพจากไทย ไดแก ญ ป น อนโดนเซย มาเลเซย ฟลปปนส ออสเตรเลย เวยดนาม กมพชา พมา สงคโปรและจน

ในสวนของภาพรวมธรกจสปาไทยจดไดวามคณภาพและเปนทยอมรบจากตางชาต มมลคาตลาดจากธรกจสปาอยท 14,000 ลานเหรยญสหรฐ และมอตราการเตบโตสงในตางประเทศไมวาจะเปนในสหรฐอเมรกา ยโรป นอกจากนยงไดรบความนยมเปนอนดบ 1 ในเอเชย โดยภาพรวมธรกจสปาไทยมอตราการเตบโตประมาณรอยละ 20-30 โดยแบงเปนลกคาตางประเทศประมาณรอยละ 80 และลกคาไทยประมาณรอยละ 20 จากผลประกอบการ ดงกลาวพอจะคาดการณแนวโนมธรกจดานสขภาพและความงามของไทยวามอตราการเตบโตอยางตอเนอง และเปนกาวยางทางธรกจทนาจบตามอง

ไทยหวงเปนฐานธรกจเครองสำอาง ประเทศทมการเจรญเตบโตของอตสาหกรรมความ

งามทรวดเรวทสด ไดแกประเทศกลม BRICs ไดแก บราซล รสเซย อนเดย และจน โดยมการเตบโตกาวกระโดดเทาตวในปทผานมา (ป2010) ผทำธรกจเครองสำอางเกรดพรเมยม

เกอบทกรายเหนตรงกนวา ตลาดเครองสำอางพรเมยมมแนวโนมเปลยนแปลงในทางทดขน สำหรบภาพรวมแลว หลายบรษทเนนความสำคญของกลยทธไปทตลาด mass แตในขณะเดยวกน กยงใหความสำคญกบการพฒนาสนคาใหมในกลมสนคาพรเมยม โดยเฉพาะกลมบำรงผว

ป 2554 ตลาดเครองสำอางสงออก ยงเตบโตไมตำกวา 25% ขณะทภาพรวมตลาดเครองสำอางในประเทศยงคงเตบโตด ภาวะเศรษฐกจในประเทศมแนวโนมขยายตว ภาวะเศรษฐกจสหรฐอเมรกาและยโรปเรมฟนตว อกทงแนวโนมประชากรไทยอก 17 ปขางหนา จะมลกษณะคลายฮองกง-สงคโปร คอ ครอบครวมขนาดเลกเพยง 2-3 คน และกล มประชากรสงวย จะเปนคนสวนใหญของประเทศ

อกทงอตราการสมรสของคนไทยตำลง เนองจากปญหาเศรษฐกจ การเลอกคครองและประชากรขามเพศ เปนชองวางการทำตลาดของผ ประกอบการเคร องสำอาง เพราะคนจะรกสวยรกงามมากข น คนหนมาใหความใสใจ ทงเรองความงามและสขภาพไปพรอมๆ กน เชอวาในอนาคต ตลาดเครองสำอางประเภทชะลอวย (Anti Aging Products) จะเปนตลาดใหญมาก

นอกจากน เครองสำอางประเภทออรแกนกส (Organics) จะเปนอกตลาดทมาแรง ซงเปนไปตามเทรนดของโลกท พยายามกลบคนส “ธรรมชาต” โดยเฉพาะสมนไพร กำลงไดรบความสนใจสง หาก ผประกอบการไทยสามารถประยกตนำสมนไพรผนวกเทคโนโลยในกรอบภมปญญาไทย สรางเอกลกษณของเคร องสำอางไทยได จะทำใหเกดสนคาใหมๆ ทสรางโอกาสทางการตลาดได

อตสาหกรรมเคร องสำอางไทยเตรยมพรอมรบมอการเปด “ประชาคมเศรษฐกจอาเซยน 2558” หรอ AEC ซ งผ ประกอบการตองทำงานเชงรกไปพรอมๆ กบหนวยงานของรฐ ซงประเทศไทยมโอกาสเปนฐานการผลตเครองสำอางของโลกได n

อตสาหกรรมสาร 31

SMEs News ภาสณ คณาเดม

จนกระทงป 2544 คดอยากผลตเฉากวยขนเองจากความชอบสวนตวท ชอบร บประทานเฉากวยมาก แตเม อไป รบประทานกรสกไมประทบใจในรสชาตเทาทควร ประกอบกบในชวงนนไดนำเฉากวยใสลงไปในนำเตาหเพอรบประทานคกน ซงรสชาตออกมาด สวนผสมทง 2 อยางเขากนไดอยางลงตว จงรบเฉากวยมาขายในงานบานเลขท 5 ซงเปนเฉากวยใสนำตาลธรรมดา ซงกขายดระดบหนง แตยงไมเปนทพอใจนก วนตอมาจงปรบรปแบบใหม ดวยการนำธญพชมาโรยหนา อยาง ถวแดง ขาวบาเลย และมนเชอม ปรากฏวาสามารถเพมยอดขายไดถง 30,000 บาท/วน เลยทเดยว

จากนนจงไดตงขอสงเกตวา พฤตกรรมการบรโภคอาหารและเครองดมของคนไทยเปลยนไป เลอกซออาหารและเครองดมทใหผลดตอสขภาพ และเมอกลยทธการเพมมลคาใหกบสนคาเปนผลสำเรจ ผมจงคดสรางแบรนดใหกบเฉากวย เพอใหลกคาจดจำได ดวยการเรมตนธรกจดวยเงนเพยง 5,000 บาท ทขอหยบยมมาจากอากง (คณป) เพอมาตงตวในการขาย

เฉากวย ซงในชวงแรกเปนการสงผลตเฉากวยเมอ นำมาขาย พรอมโรยธญพช ภายใตแบรนด เจลล เบรด (Jelly Bird) ซงกจการเตบโตไปไดดวยด มคนมาขอซอแฟรนไชส ทำใหในชวงนนสามารถขยายสาขาไดหลายรอยราย แตเม อกำลงการผลตเร มเยอะขน ทำใหผทรบจางผลตเฉากวยไมสามารถผลตไดทน ทำใหผมจำเปนตองผลตเฉากวยขนเอง โดยใชเวลาเรยนร ลองผดลองถก ประมาณ 1 ป ทดลองทำแลวทงไปกวา 2 ตน จนไดเฉากวยทมความเหนยวนมอยางในปจจบน แตกตองแรกไปกบการขอเลกสญญาของแฟรนไชซไปกวา 100 ราย เชนกน”

ปจจบนยงมองวา เทรนดสขภาพยงไมไปไหน ตรงกนขามผบรโภคกลบใสใจสขภาพ และรจกเลอกอาหารทมประโยชนตอรางกายมากทสด ซงกระแสนเปนเทรนดระดบโลก และจากกระแสทยงอยนเอง ทำใหปจจบนมกำลงการผลตเฉากวยประมาณ 1 ตน/วน ทงการสงขายใหกบแฟรนไชซ และบรรจกลองพรอมรบประทานสงขายตามซเปอรมารเกตชนนำทวไปเชน ทอปซเปอรมารเกต, วลลามารเกต, จสโก และเลมอนฟารม เปนตน โดยมแผนจะกระจายสนคาไปยงหางสรรพสนคาขนาดใหญอกหลายแหง เพอทำใหสนคาเปนทร จกมากขน โดยเฉพาะในชวงหนารอน ถอไดวาธรกจประเภทเครองดม กลายเปนชวงเวลาแหงการกอบโกยรายไดทดทสด เพราะสามารถชวยคลายรอน เพมความสดชนในแตละวนไดเปนอยางด และหากเปนเครองดมทมสมนไพรไทย ทชวยลดอณหภมความรอนในรางกายดวยแลว เชอไดวาคงจะไดรบความนยมไมนอยเลยทเดยว n

นายอรนทร ตรชอวทยา กรรมการผจดการ บรษท เจลล เบรด จำกด เจาของแฟรนไชสเฉากวยธญพช เปดเผยเสนทางกวาจะมาเปนธรกจเฉากวยธญพช วา ตนเองเคยเปนมนษยเงนเดอนจากอาชพวศวกร แตเมอเจอมรสมวกฤตเมอป 2540 จำตองออกจากงานประจำ และคดมธรกจเปนของตนเอง เนองจากทผานมาตนเองไดมโอกาสขายของเลกๆ นอย แลวรสกมความสข แตกยงไมมเปาหมาย วาจะทำการคาดานใดด จงใชชวงเวลาวางของชวตอยวดเพอศกษาพระธรรม จนสดทายไดกลายเปนครสอนสมาธ ทวดธรรมมงคล ยานสขมวท 101 ไดระยะหนง

เพมมลคาเฉากวย เพมมลคาเฉากวย

อตสาหกรรมสาร 32

ทขายอย ท วๆไปแทบทกตรอกซอกไดในราคาถกๆ แมแต ไกทมยหอกำลงฮต (Weaker Branded Chicken) อยาง Chester Grill กยงโดนไกทมยหอเหนอกวา (Storng Branded Chicken) อยาง KFC ถลมอยางไมไวหนา CP ทแยกวานนกคอ ทง KFC และ Chester Grill ตางกซอไกจาก CP แตกพอตดยหอ KFC ปบรสชาตกอรอยกวา Chester Grill ในทกสถานททตองเผชญหนากนถง 40 – 50 เทา นถาไมใชเปนเพราะเรองของ Branding กคงยากทจะหาอะไรมาอธบายถงปรากฏการณ เหลานไดอยางสมเหตสมผล

ถงแมวาการสรางแบรนด จะเปนสงสำคญทสดประการหนงของกลยทธการตลาดและกลยทธทางธรกจในปจจบนกตาม แต Branding เปนสงทคอนขางมใครเขาใจมากทสด ทงอยในวงการและนอกวงการการตลาด สงแรกทตองเขาใจคอ Branding ไมใชเรองทจะมาเปดตำราทำกนไดงายๆ หรอคดวาอานตำราเยอะๆ แลวจะทำไดด ตลอดทงไมสามารถทจะนำวธการสรางแบรนดทไดผลกบแบรนดหนง มาใชกบอกแบรนดหนงอยางไดผลด

Knowledge สำนกงานพาณชยจงหวดสมทรสงคราม

Brand กลยทธการสรางแบรนด

สงทนกการตลาดกลาวถงกนมาก และผบรโภคตางใหความสำคญกน มากขนเรอย ๆ ในยคนกคอเรองของการสรางหรอทำแบรนด ทเรยกกนสนๆ วา Branding ซงไมใชเรองแปลกเพราะวาตลาดสวนใหญอยในสภาพอมตว ผบรโภคมแบรนด(ตรา หรอยหอ) ใหเลอกมากมาย ทงตวเลอกทางตรง เชน Competing Brands ตางๆ และตวเลอกทางออม เชน Subsitugd Products ทมอยมากมายในทองตลาด รวมทง Global Brands (ยหอสนคาตางประเทศ) ตางๆ ททยอยกนเขามาเจาะตลาดในประเทศและถลม Local Brands (ยหอสนคาภายใน) อยางยบเยน เชน Starbuck, McDonald’s และ KFC เปนตน ทำใหคนไทยรนใหมตองยอมควกเงนเพมขน 4 ถง 5 เทา เพอซอกาแฟมยหอ อยางStarbuck หรอไกมยหออยาง KFC ในขณะทสามารถซอกาแฟและไกยางอรอยๆ

นกการตลาด นกธรกจ นกโฆษณา นกเขยน และนกวชาการ มความเชออยางผดๆ วา Branding คอการโฆษณาหรอเปนเพยงการบรหารจดการภาพลกษณของผลตภณฑ หรอเปนเพยงกจกรรมการตลาดทเลอกสรรมาเพอสรางแบรนด แตแทจรงแลว Branding เปนเครองมอหลกในการสรางสรรคและรกษาความไดเปรยบทางการแขงขนขององคกรทเรยกวา Competitive Advantage การสรางแบรนดจะสำเรจกตอเมอแบรนดน นกลายเปนสวนหนงของส งคมหร อว ฒนธรรมท ท กคนยอมร บ ด งน น Branding จงเปนมมมองของการบรหารจดการท มงเนนการสรางการรบรในคณคาของผลตภณฑใหเกดขนในสงคมนนๆ

โดยทวไปคดวาการสรางตราสนคา, สญลกษณ, เครองหมายการคาและคณสมบตเฉพาะทโดดเดนของผลตภณฑใหเปนท ร จ กคอการสรางแบรนด แต ในความเปนจร งแล วส งเหล าน เป นรปโฉมภายนอกของผลตภณฑทปราศจากความหมายและ

อตสาหกรรมสาร 33

Brand value คณคาของตรา หรอ Brand value เกดขนจาก 1. คณคาของตราทมชอเสยงเกดจากประวตของตราและ

วฒนธรรมตรา 2. ความสมพนธตอตรา (Brand Relationship) ทดตอ

ลกคา ทำใหเกดความเชอถอในแบรนด เมอออกสนคาใหมๆ ลกคากตดสนใจซอแบรนดนนไมยาก เนองมาจากประวตตรา ภาพพจน และสงคมตรา(Brand Association)

3. ประสบการณทมตอแบรนดนนๆ ในทศทางทถกสรางขนจาก วฒนธรรมตรา (Brand Culture)

4. Symbolic Value ในดานการรบรของผบรโภคเมอเลอกใชแบรนดนนๆ ซงจะเกดขนใน 3 รปแบบ คอ

4.1 ใหความรสกถงความแตกตางตาม Brand Identity 4.2 การทผผลตทำใหเกดความรสกมหนามตาทางสงคม

(Social status) เชน ผใช Benz ผใชกระเปา Louis Vaitton เปนตน

4.3 ใหมความรสกแตกตางจากคนอน เชน Exclusive sport club, Platinum Credit Card เปนตน

กลยทธการสรางแบรนด 1.ตองดเปาหมายขององคกร มอะไรทเกยวของกบการ

สรางแบรนดหรอไม ถาไมมกไมควรฝนทำ เนองจากไมใชวาทกเปาหมายขององคกรจะเกยวของกบสรางแบรนดไปหมด ดงนนตองดเปาหมายใดเกยวของกบการสนบสนนลกคาใหรบร Product Value การสรางแบรนดไมไดในระยะเวลาอนสน

2. ตองมการประเมน Brand Cultrue ของเราอยจดใด และเปรยบเทยบแบรนดของคแขง

3. วเคราะหคแขงขน และสภาพแวดลอมภายนอก เพอหา Branding Opportunity โดยตองทำ Benchmark’ เพราะหวใจของกลยทธการสรางแบรนด คอ การท จะส อสาร Superior Brand Value อยางไร เมอเปรยบเทยบกบคแขงขน การประเมน Brand Culrue จงควรเปรยบเทยบกบคแขงใหชดเจน

4. การกำหนด Brand Strategu พจารณาจากขอมลทง 3 ทกลาวขางตน ประกอบกบ Brand Culture ของเราทเปนปจจบน จะทำใหเราสามารถพฒนา Brand Culture ไดอยางมประสทธภาพ

ประวตความเปนมาทนาสนใจทควรคาแกการตดตามของ ผบรโภคจงทำใหสงเหลานไมเพยงพอทจะรวมกนทำใหเกดแบรนดท จะถกจดจำไดอย างมความหมายในใจของ ผ บร โภคผ ดก บแบรนด ท ประสบความสำเร จอย าง McDonald’s, IBM และ KFC เปนตนทมประวตศาสตร (Brand History) ในใจของผบรโภคมาชานานทเกดจากการสรางสมประสบการณจากการใชผลตภณฑมาอยางตอเนอง สงทพบเหนจากสอโฆษณาตางๆ ทเกยวกบแบรนด ซงจะมในนตยสาร และขอความในหนงสอพมพทเขยนวจารณแบรนด ตลอดจนการพดถงแบรนดในวงสนทนากบเพอนฝงและผรวมงานอยางตอเนอง และสะสมมากขนเรอยๆ ทำใหแบรนดมความหมายทควรคาแกการจดจำขนทกทจนในทสดทำใหเกด Branding Culture

ปจจยททำใหเกด Branding Culture (วฒนธรรมตรา) 1. บรษทเจาของผลตภณฑจะมบทบาทในการกำหนด

ทศทางของตรา และวฒนธรรมตราโดยการใชกจกรรมตางๆ ทางการตลาด และพยายามสอสารใหกลมลกคาเปาหมายเขาใจเกยวกบตวผลตภณฑ

2. การนำเสนอตวผลตภณฑ และชอตรา ในสอตางๆ เพอใหเกดความตรงตราตรงใจ เชนภาพยนตร จอเงนจอแกว นตยสาร และอนเตอรเนต

3. ผบรโภคหรอผมอทธพลตอการบรโภค มบทบาทสำคญตอการสรางตรา เชนผเชยวชาญ กลมผนำ ผชำนาญเฉพาะทาง คอมลมนสต นตยสาร ดารานกรอง พอแมเพอนๆ เปนตน สงผลทำใหผบรโภคเกดความรสกอยากบรโภคสนคาและมความมนใจในการบรโภคสนคานนอยางตอเนอง ทำใหผบรโภคมตราตรงจต ทำใหมเกดสวนแบงทางการตลาด ทำใหเกดวฒนธรรมตรา

Branding Cluture วฒนธรรมของตราสนคาทำใหเกดผล ดงน 1. พฤตกรรมการบรโภคของคนมากขน ในแงจตวทยา

ถามนษยเมอคนเคย และพอใจสงนนใดมากๆ แลวไมเหนความจำเปนทจะตองพยายามหาสงใดมาทดแทน และไมตองการรบรหรอแสวงหาขอมลใหมๆ ของผลตภณฑอนไมวาแบรนดเหลานนนาสนใจสกเพยงใด เชนใชเครองโทรศพทมอถอยหอหนงจนเคยชนดวยการยอมรบตราสนคาวาใชงายและสะดวกทสด แลวกพอใจระดบหนงกบการใชสอยและรปแบบตางๆ ท ม อย ในเคร องแบรนดน นเรากไมพยายามทจะดนรนหาขอมลเกยวกบมอถอยหออน

2. ท สรางแบรนดเขมแขง ทำใหเจาของแบรนดมอำนาจตอรองในการเจรจากบผจำหนายสนคา

3. สรางมลคาใหกบแบรนด ทำใหสนคามยอดจำหนายคอนขางยงยน และยากทจะลอกเลยนแบบไดโดยงาย ทำให ผบรโภคมนใจในตวสนคา ทงๆ ทไมเคยใชแบรนดนมากอน ทำใหผ บรโภคยอมเสยเงนเพมขนเพอลดความเสยงจาก ซอสนคาทไมมแบรนด

อตสาหกรรมสาร 34

การทำ Brand Culture จะตองม แผนปฏบตการทบงบอกอยางชดเจนวาตองใชสวนผสมของตลาด (Marketing Mix) อะไรบาง และนำมาใชอยางไรในการสรางแบรนดใหสอดคลองตอเนองโดยไมขดกบกจกรรมทางการตลาดททำมากอนหนาน

เครองมอการตลาด ในการสรางแบรนดนนไมไดจำกดอยเฉพาะการทำโฆษณา

การสงเสรมการขาย การตงราคาและการออกแบบผลตภณฑ แตรวมถงกจกรรมทกๆ อยางทบรษทไดทำออกมาแลวลกคากล มเปาหมายรบร ไดว าบรษทจะต งใจทำหรอไมต งใจทำ เครองมอการตลาดทมประสทธภาพ

ประสทธผล เปนการชวยสรางแบรนดใหไดตามความตองการ ตองบรรลวตถประสงคทางการคาดวย

เครองมอการตลาด มองคประกอบ 7 อยาง คอ 1. นโยบายทางดานผลตภณฑ รวมถงการใหบรการตางๆ

ทเกยวของ รวมไปจนถงการออกแบบผลตภณฑใหมอทธพลตอการยอมรบของลกคาและสงผลตอแบรนดสงสด น นกคอ Product Design

2. การแพคเกจจงบรรจภณฑ ตองสอถงเรองราวของแบรนด และชวยสรางภาพพจนใหกบแบรนดและความสมพนธกบผลตภณฑภายในบรรจภณฑนน

3. การใชโฆษณาในการสราง Brand Culture เปนเครองมอทมประสทธภาพมาก เพราะสอโฆษณาสามารถบอกเรองราวเกยวกบ Brand ไดอยางด ดงนนโฆษณาทดมคณภาพทำใหเกดเกดอทธพลตอแนวความคดของผบรโภคทมตอผลตภณฑและภาพพจนของแบรนดใหเปนไปตามแนวทางทผผลตตองการ

4. การใชประชาสมพนธโดยการใชผมอทธพลตอผบรโภค เชนผ เช ยวชาญ นกกฬา ดารา ท ร จ กแพรหลายใหพดถงผลตภณฑหรอประสบการณทด เพอใหเกด Popular Culture

5. ใชกลยทธดานราคา และการทำการสงเสรมการขายมาชวยในการสรางแบรนด การสงเสรมการขายไมเนนดานราคากบแบรนดของคณ จะทำใหแบรนดไมเสยคณคา เชนซอหนงแถมหนง หรอการทำ Co-Promotion รวมกบแบรนดทมราคา กจะทำใหสนคาดมเกรดขน

6. การใชทมงานขายในการสราง Brand Value เนองจากพนกงานขายท มความสามารถจะชวยพดใหผ ซ อไดใหเหนคณคาของผลตภณฑ และเลาเรองตางๆ เกยวกบแบรนดใหลกคาเขาใจ ทำใหสงผลในการชวยสราง Brand Culture ใหเกดขน

7. การเลอกชองทางการจำหนาย โดยเฉพาะชองทางการคาปลกทสมผสกบลกคาโดยตรง จงสงผลตอการสราง Brand Culture

ตวชวดในการสรางแบรนด KBI หรอ Key Branding Index เปนการตดตามประเมนผล

ของแบรนดทเราไดสรางขนมา สามารถประเมนผล 4 อยางคอ 1. Brand Loyalty Index (BLI) โดยใชหลกการทวาเมอ

คณคาของแบรนดเพมขน ลกคาควรจะตองซอแบรนด นนๆ บอยขนและเปลยนใจไปซอแบรนดอนๆ นอยลง

2. Brand Attitude Index (BAI) เปนการวดทศนคตของลกคาทมตอแบรนด โดยใชหลกเมอแบรนดมคณคามากขน เปนทรจกและยอมรบของผลประโยชนจากแบรนดในกล มลกคาเปาหมายจะสงข นตามไปดวย ทำใหทศนคตของลกคากล มน ท มตอแบรนด จะมความคลายคลงกนมากขนไปเรอย

Brand Relationships Index (BRI) โดยอาศยหลกทวาเมอคณคาของแบรนดสงขนในใจของลกคาๆ กจะรสกวาชวตประจำวนของตนนนตองพงพาแบรนดเหลานนเพมขน จนกอใหเกดความสมพนธทลกซงขนไปเรอยๆ กบแบรนดเหลานอยางไมรตว จนกอใหเกดความผกพนกบแบรนดทางดานอารมณ ความรสกตางๆ เชนเดยวกบการมความสมพนธลกซงกบคนรใจ

4. Brnad Equity Index (BEI) เปนผลจากการสรางแบรนดทประสบความสำเรจจงทำใหบรษทตงราคาไดสงกวาผลตภณฑคแขงทเหมอนกน หรอตงราคาทเทากนแตขายไดมากกวาผลตภณฑคแขง

ดงนน จะเหนไดวาการสราง ตราสนคา เปนทรพยสนทสำคญทสดอนหนงของธรกจ ทงนเพราะมลคาของตราสนคามแตจะเพมขนเมอเวลาผานไปและจะเพมขนเปนทวคณ ถาสรางแบรนด ตรงกนขามกบทรพยสนทวไปของธรกจทมแตจะเสอมราคาลงไปทกป ตวอยางเชน มลคาของบรษท Nike ทงหมด 80 % มาจากแบรนด สวนทรพยสนจรงๆ มมลคาเพยง 20% ของมลคารวมทงหมด หรออกนยหนงถาคณจะซอบรษท Nike วนนคณตองควกเงนจายมากกวามลคาจรงของทรพยสน ถง 4 เทา

ทายนหวงวา กลยทธการสรางแบรนด จะสามารถนำไปใชงานได และทำใหคณหนมาสนใจกบการสรางแบรนดอยางจรงจงและตอเนอง วนหนงคงจะไดเหน แบรนดของคนไทยผงาดอยในตลาดโลกอยางสงางาม n

ตามรอยแบรนดใหญในตลาดเมองไทย กระแสเดลเวอร กำลงมาแรง และเปนทนาจบตามองของ

ธรกจเอสเอมอ เพราะหลายธรกจ หลายกลมสนคา ตางเรมปรบตวสอดรบกบพฤตกรรมผบรโภคทเปลยนแปลงไปจากเดมทนยมเดนทางมาจบจายใชสอย หรอรบประทานอาหารนอกบาน แต ผบรโภคยคปจจบนกลบหนมาใชบรการดลเวอรมากขน เพราะขอจำกดเร องของเวลา ความเหนอยลากบการจราจรตดขด และนำมนแพงขนอยางตอเนอง ทำใหปจจยดงกลาวกลายเปนชองวางของบรการรปแบบใหมทเรยกวา “เดลเวอร” ไดมโอกาสแจงเกดในยคน

หลายคนคงคนหกบสายดวน 1112 ของเดอะพซซาคอมปาน หรอสายตรง 1150 ของพซซาฮท สายดวนลาสด 1711 ของ แมคเดลเวอร เหลานลวนเปนผบกเบกตลาดเดลเวอรเมองไทย ใหบม จนกลายเปนกระแสนยมมาถงปจจบน วธเขาถงกลมลกคาโดยตรงเชนน ทำใหผประกอบการเอสเอมอหลายกจการขอโดดเขามาเลนกลยทธแบบสงตรงถงบานเพอขายความสะดวกใหกบ ผบรโภค เพอใหทนเกมการตลาดในยค 2011 และหวงไตระดบตลาดเทยบชนแบรนดยกษใหญในเมองไทย

ปจจบน ธรกจเอสเอมอท เปดบรการเดลเวอร สามารถแบงออกเปน 2 ประเภทใหญ คอ 1.ธรกจอาหาร 2.ธรกจบรการ ในประเทศไทยธรกจเดลเวอรสนคาอาหารเปนกลมทผประกอบการเอสเอมอลงมาเลนมากทสด ปจจบนธรกจเดลเวอรสนคาอาหารในภาพรวมมมลคาประมาณ 8,000 – 10,000 ลานบาท เพมขน 15 – 20% ทกป

ความสำเรจเดลเวอร การทธรกจเดลเวอร สามารถเตบโตสวนกระแส

มรสมวกฤตเศรษฐกจไดเปนอยางด นอาจมเหตผลเน องมาจาก เปนธรกจท สามารถตอบสนองความตองการของคนไทยสวนใหญทหนมาเนนอยกบบานกนมากขน สาเหตเปนเพราะการเดนทางออกนอกบานแตละท ตองมคาใชจายสงขน เนองมาจากราคานำมนทแพงขนทกวนนนเอง

นอกจากน วถชวตของคนในยคปจจบน โดยเฉพาะในเมองใหญ มเปนจำนวนมากมกไมคอยมเวลามาทำอาหารรบประทานเองทบาน หรอหากมคงไมคดอยากทำ เนองจากเหนอยลาจากการทำงานประจำ

ธรกจดลเวอร สงตรงถงบาน เทรนดใหมยดตลาดเมองไทย

อตสาหกรรมสาร 35

Market&Trend ภาสณ คณาเดม

จบตา ... เทรนดใหมธรกจเอสเอมอ บกสตลาดเดลเวอร (Delivery)

อกทงเมอคำนวณคาวตถดบ คาแกส คาไฟ คาเสยเวลา และคาอนๆ อกจปาถะ สซอหาอาหารสำเรจรปจากนอกบานมารบประทานนาจะคมกวา

ทำใหคาดการณตลาดภาพรวมของธรกจดลเวอร สนคาประเภทอาหารนนมแนวโนมเตบโตอยางเดนชด และคาดวายงมโอกาสในการขยายตลาดออกไปไดอกมาก สาเหตหนงเนองมาจากบรรดาผประกอบการดานอาหาร เรมหนมาใชวธการเดลเวอร เปนชองทางในการเพมยอดการจำหนายสนคาของตนกนมากขนทกขณะ

อาหารเดลเวอร น บเปนธ รก จนาสนใจในยคน เนองจากมลคาของตลาดอยในเกณฑสง และยงมโอกาสในการขยายตลาดตอไปไดอกมาก แตผประกอบการอาจตองวจยเพม เพอเจาะตลาดเฉพาะกลมมากยงขน โดยเฉพาะตลาดอาหารเพอสขภาพ ยงเปนตลาดทผประกอบการสามารถสรางมลคาเพมไดสงอย

ในเมอธรกจเดลเวอรสนคาอาหารปจจบน ยงมมลคาของตลาดอยในเกณฑสง จงเปนเรองปกตทจะพบวามการแขงขนกนคอนขางรนแรง หากผประกอบการรายใดมฝมอบวกกบอานเกมธรกจไดทะลปรโปรงมากกวา ยอมสามารถดงสวนแบงตลาดองคแขงมาเปนของตวเองไดไมยากนก

“สรกร เดลเวอร” คอผประกอบการดานอาหารสงตรงถงบาน เรมดำเนนกจการเมอไมนานมาน แมจะมจดเรมตนจากครวเลกๆ หลงบาน แตไมนานสามารถเตบโตจนเปนท ยอมรบกนอยางกวางขวาง ซ งคณภวนาถ อนทราทพย และคณสรกร สขมา เจาของราน “สรกร เดลเวอร” ไดถายทอดเรองราวกบการเขาสธรกจเดลเวอรอาหารวา

“การทำธรกจดานอาหาร ไมจำเปนตองเปดเปนรานเทานน เพราะมทางเลอกอนซงเปนชองทางนำสนคาไปสลกคาไดเหมอนกน ขณะทธรกจอาหารดลเวอรนน ไมตองลงทนอะไรมากเทากบการเปดเปนราน ขอใหมฝมอในการทำอาหารและจดการใหดกพอ”

“ผม และ คณสรกร สขมา ตางมใจรกในดานการทำอาหาร เคยเปดรานมาแลว จงมประสบการณใกลเคยงกน

กระทงทราบดวาการทำธรกจรานอาหารสกแหงหนงนน ตองเจอกบปญหาอะไรและอยางไรบาง เลยหารอและเหนพองกนวาจะเดนหนาทำธรกจดานอาหารตอ แตไมซำรอยเปดเปนรานเหมอนเคยมา”

“การเปดรานอาหารสกแหงหนง ตองมเทสตรนนานมาก อยางนอยตอง 1 ปขนไป และตองแบกรบคาใชจายจปาถะ เปนการขาดทนสะสมตอเนอง เราเลยปรกษากนวามชองทางอนหรอเปลา ทจะนำอาหารไปสลกคาไดเหมอนกน จงมาสรปตรงการทำเดลเวอร ภายใตแบรนด สรกร เดลเวอร เมอป พ.ศ. 2550” คณภวนาถ อนทราทพย กลาวถงจดเรมตน

กอนจะมการลงทน จงทำการสบคนขอมลในหลายดาน กระทงขอมลนาสนใจเปนอยางยงจากทางศนยวจยกสกรไทยฯ ทระบวา ธรกจอาหารดลเวอรของไทยในชวงเวลานน มกำลงการซอถง 5,000 ลานบาท พวกเขาจงคดวาแมผประกอบการรายใหญครองตลาดอยแลวหลายราย แตยงนาลน เพราะเปนตลาดทมมลคาสงอย

“เราจบประเดนวาตลาดอาหารเดลเวอรน นาจะมชองวางใหเขาไปแทรกได เลยเร มตนดวยการศกษาตวอยางจากรายใหญแบรนดดงๆ ทเขาทำมากอนหนาแลว โดยดทงกลยทธดานการตลาด เมนอาหาร พนทจดสง เราหาขอมลเหลานกนนานพอสมควร ไมงนคงจะเขาไปแทรกขอแบงตลาดไดลำบาก” คณภวนาถกลาวเสรม

อตสาหกรรมสาร 36

เปดบรการอาหารถงบาน เมอศกษาธรกจเดลเวอรอาหารรายใหญไดแทบทกแง

มมแลว จงตดสนใจวาง “ตำแหนง” ธรกจของตวเองใหอยในระดบเดยวกบธรกจตนแบบคอ จบลกคาระดบกลางขนไป โดยใหเหตผลวา ถาฉกจากรายใหญ หนไปจบกลมลกคาระดบลาง อาจทำงานไดยาก เพราะเมอราคาขาย ไมสงคณภาพ และปรมาณของวตถดบทใช ตองลดลงไปตามราคา แตขณะเดยวกน พฤตกรรมลกคาผนยมอาหารเดลเวอรนน เปนกลมท “ยอมจาย” เพอใหไดอาหารทมคณภาพพอสมควร

เมอรตำแหนงของตวเองและกำหนดกลมเปาหมายไดแลว สงทตองทำตอไป นนคอ การกำหนดพนทในการจดสง โดยกำหนดพนทไมซบซอนกบแบรนดใหญทอยในเมอง ตวเราควรถอยไปเปดตวยานทไมทบซอนกบเขา เพอจะไดมโอกาสทจะไดลกคาบาง และเมอเจาใหญมสาขาเยอะสงไดทวกรงเทพฯ เราจงตองพยายามแทรกไปในจดทเขาไมสามารถหรอนอยมากทจะจดสงได สดทายจงสรปวาพนทแถบพทธมณฑลนาจะเหมาะ เพราะครวของเราอยยานฝงธนฯ อยแลวดวย

คณภวนาถ เลาตอถงขนตอนตอไปในการทำธรกจวา การสรางการรบรแบรนด และบรการของสรกร เดลเวอร จงไดวางแผนทางการตลาดโดยไดทำใบปลวโฆษณาตวเองขนมา ใหมขอความชดเจน รปภาพสวยงามเตะตา กอนนำไปสอดไวตามประตบาน ใชเวลาหลงจากนนประมาณ 1 เดอนเศษ ถงมลกคาตดตอขอเขาเปนลกคาเพยง 2 ราย โดยชวงแรกกจการมแรงงานแค 2 คน คอคณสรกร มหนาทปรงอาหาร สวนตวเขาออกไปสงอาหารใหถงมอลกคา

สำหรบเงนลงทนคร งแรก ใชไมเยอะ เพราะครว เคร องครว ตเยน มประจำบานอยแลว สวนการขนสง เลอกใชยานพาหนะทใชเปนประจำมาเปนเครองมอชวยทำมาหากน สำหรบเครองมอในสำนกงาน ใชเครองแฟกซเพยงตวเดยวเทานน

ใชเทคนคลดตนทน “เทคนคของธรกจน คอตองควบคมตนทนใหได

เพราะคณมลกคามาอยในมออยแลว ไมใชรอลกคาเดนเขามาสงเหมอนรานอาหาร ฉะนน จงสามารถกำหนดตนทนตางๆ ได สมมตคณมลกคาอย 10 ราย แตละวน เขาทานอะไรเขาจะเลอกมากอน ตวอยาง แกงไก 10 ท คณคำนวณออกมาซ วาใชไกกกโลฯ มะเขอกโลฯ สมมตแกงไกตนทน 200 บาท คณรบมา 180 บาท สำหรบ 1 มอ ลกคา 10 ราย เปนเงน 1,800 บาท คณจะรเลยวาควรจายกบขาววนละเทาไหร เหลอไวเทาไหร”

แมจะประเดมเรมตนธรกจ ดวยการสงอาหารมอเยนใหลกคาเพยง 2 ราย หากแตเมอเวลาผานไปไดราว 3 ป นบแตกอตง ปจจบน “สรกร เดลเวอร” ลกคาความนยมมากข น จงไดมการวางแผนการตลาดเชงรกผานทางเวบไซต ทำใหมการถามถงอาหารกลางวนและอาหารสำหรบงานประชม สมมนา จงตดสนใจเพมการบรการใน

สวนนข นมา ปจจบนเลยมบรการทงอาหารปนโตมอกลางวน-เยน อาหารกลอง และสแนกบอกซ

“การสงอาหารกำหนดเปนชวงเวลา มอเวลากลางวน สง 10 โมงเชาถงเทยง มอเยนสง 4 โมงถง 6 โมงเยน และตองทำความเขาใจกบลกคาวา การกำหนดเวลาตายตวในการรบอาหารน น ทำไดแคใกลเคยงท สด เพราะตองสงใหลกคาหลายเจา แตถาลกคาไดรบอาหารเวลาไหน จะไดรบเวลานนตลอด ตองพดใหเขาใจตรงกนกอน” คณภวนาถ อธบายใหเหนภาพ

นายภวดล กลาวถง ปญหาการทำธรกจอาหารปนโต สวนใหญอยทลกคา เพราะแมผประกอบการจะเชอมนในรสชาตและคณภาพมากแคไหน แตลกคามความหลากหลาย บางคนสงอาย ไมทานเคมเผด ตองแยกทำให และตอใหอรอยขนาดไหน นานเขาจะเบอ การมลกคาประจำยาวนาน จงเปนเรองยาก ตองมเขามาออกไปหมนเวยนกนตลอด อยางไรกตามธรกจอาหารดลเวอรน มอนาคตสดใสและยงนาลงทนอย n

สรกร เดลเวอร โทรศพท 081-139 3355, 089-790-5940 อเมล fooddelivery2@gmail.com เวบไซต sirikorndelivery.multiply.com

อตสาหกรรมสาร 37

อตสาหกรรมสาร 38

Good Governance: เรยบเรยงจากพระธรรมเทศนาของพระภาวนาวรยคณ

พระราชภาวนาวรยคณไดเทศนาสอนญาตโยม นกเรยน นกศกษา และนกธรกจ เกยวกบบาป-บญ และกเลส-กรรม-วบาก (กเลสกอใหเกดกรรม กรรมกอใหเกดวบาก) ทานสอนเสมอวาคนเราเกดมาเพอสรางบญบารม ดงนน จงมความจำเปนอยางยงทจะตองถนอมรางกายมนษยนไวเพอสรางบญบารม ดวยเหตทวารางกาย มนษยนแตกดบงาย เพยงแคหายใจเขา แตไมหายใจออก กตายแลว อกทงรางกายมนษยนยงเปนรงของโรค มทงโรคทแฝงอยในยนส และโรคแฝงอยในเนอเยอ รอวนทจะกำเรบแลวนำความตายมาให ทานเปรยบไววา รางกายของคนเราเหมอนเรอไมผๆ ทรอวนพง

กายมนษยเปนรงแหงโรค

พระราชภาวนาวรยคณไดสรปสาเหตแหงโรคภยไขเจบไววา มาจากเหตหลกๆ 8 ประการ คอ

1. โรคทเกดแตดใหโทษ 2. โรคเกดแตเสมหะใหโทษ 3. โรคเกดแตลมใหโทษ 4. โรคเกดแตด เสมหะ และลมใหโทษ 5. โรคเกดแตฤดแปรปรวน 6. โรคเกดแตการผลดเปลยนอรยาบถไมสมำเสมอ 7. โรคเกดแตความเพยรเกนกำลง 8. โรคเกดแตวบากกรรม เหตแหงโรค 4 ประการแรก (ขอ1-4) มสาเหตมาจาก นสย

ประมาทในการใชปจจย 4 นนเอง ไมรจกระมดระวง ไมรประมาณในการใชสอยปจจย 4 กจะนำโรคภยไขเจบมาใหแกผนน เขาตำรา “You are what you eat” (กนอยางไรกเปนโรคอยางนน หรอ การกนบอกอาการของโรคได)

โรคตามขอ 5 เกดจากความประมาทในการทำความเขาใจ สงแวดลอมตามธรรมชาต

โรคตามขอ 6 เกดจากนสยประมาทในการหาความรเกยวกบตนเอง และมนสยตามใจตนเองเปนใหญ

โรคตามขอ 7 เกดจากการหกโหมเกนวย เกนกำลงลวนเปนโท โรคตามขอ 8 โรคเกดจากวบากกรรม หากเกดแตผใดแลว

กยากจะแกไขใดๆทงสน แตมหนทางผอนหนกใหเปนเบาได ดวยกำลงของบญอนเกดจาก 1)การใหทาน 2)การกษาศล 3)การเจรญสมาธภาวนา ซงทง 3 วธนจำเปนตองอาศยรางกายทมสขภาพด จงจะมทางสำเรจได

ในการแนะนำเรองสขภาพ พระภาวนาวรยคณไดกลาวถงความสำคญของนำทมตอสขภาพ ดวยถอยคำงายๆ แตเหนภาพชดเจน ยงกวานนทานยงบอกวธแกไข บอกวธสงเกต ซงสามารถนำไปปฏบตไดไมยาก

โอกาสนขอนำคำสอนเหลานนมาถายทอดเปนตวหนงสอ ซงจะเปนประโยชนอยางยงตอทานผอานทกคน

อตสาหกรรมสาร 39

วธสงเกตอาการทรางกายขาดนำ อาการทรางกายขาดนำ สามารถสงเกตไดจากอาการปากแหง

คอแหง กระหายนำ ปากแตก ผวแตก เสยงแหบ ทองผกจด รอนใน ฯลฯ ยงกวานนยงเปนสงทเตอนวา นสยทไมดคอ ขาดความสงเกต มกงาย เอาแตใจตน ไดเกดขนในตวเราแลวอยางใดอยางหนง

อนง ยงมวธสำรวจตรวจสอบตวเองงายๆ วา รางกายขาดนำหรอไม กคอ หากปสสาวะมสเหลอง ยงถาสเหลองเขมเหมอนกบนำชาชงแกๆ แสดงวาขาดนำอยางมาก สวนผทปสสาวะสเหลองออนหรอปสสาวะใส แสดงวา รางกายมนำเพยงพอ

ดมนำอนดอยางไร รางกายดดซมนำอนไดงายกวานำเยน เพราะนำอนมอณหภมใกล

เคยงกบรางกาย (อณหภมปกตของรางกาย 37 องศาเซลเซยส) ถาเราดมนำอนหรอจบนำรอนเขาไป รางกายกจะดดซมไดทนท

การดมนำใหเพยงพอ การดมนำใหเพยงพอตอความตองการของรางกายนน อยาไป

กำหนดเพยงวาวนนตองไดปรมาณของนำ 10 แกว หรอ 20 แกวแลวพอ แตใหคำนงถงสภาพดนฟาอากาศทแวดลอมตวเรา (กลางแดด/ถกพดลมเปา) และกจกรรมทเราทำในแตละวนดวยเปนเกณฑ (ออกกำลงกายเสยเหงอมากๆ) อยางนนำ 10 แกวไมพอแลว อาจจะตองเพมเปน 14 – 15 แกว เปนตน

มวธสงเกตอยางงายๆ กคอ ปสสาวะมสใสเหมอนนำทดมเขาไป แสดงวาการดมนำในวนนนเพยงพอ แตถาปสสาวะขนคลกเหลองออย หรอเปนสชาชงแกๆ ตองดมนำเพมเขาไปอกใหมากพอ

คนทดมนำเปน พอตนเชาจะรบดมนำอน 2 – 3 แกวทนท เพอใหรางกายสดชนเรวทสด

กอนรบประทานอาหารเชาอาจจะดมนำอกสกแกวครงกได แตไมควรมากกวานน

ครนหลงรบประทานอาหารเสรจใหดมนำตามไปสก 1 แกวทนท ทงชวงอกสกพกจงดมนำตามเขาไปอก 1 – 2 แกว กระเพาะและสำไสกจะสามารถบบตวยอยอาหารไดงาย จงทำใหเราไมงวงไมเพลย

สำหรบคนทตองเดนทางออกจากบานในตอนเชา เมอรบประทานอาหารเชาเสรจกดมนำเพยง 1 แกวกพอ ในชวงเวลา 1 ชวโมง ครนถง ทหมายแลวจะดมนำอกกแกวกดมไดตามความพอใจ ไมกระทบตอระบบการยอยอาหาร

กอนนอนกเหมอนกน กอนนอน 2 ชวโมง อยาดมนำมาก ถาในระหวาง 2 ชวโมงน กระหายนำ กดมเพยงเลกนอย มฉะนนจะตองลกเขาหองนำในตอนดกอก

(ในกรณบคคลทไมสามารถดมนำไดมากเหมอนคนทวไป เชน ผปวยโรคไต ผปวยโรคหวใจขนรายแรง หวใจลมเหลว หรอหวใจวาย ไมควรดมนำมากตามทกลาวมาขางตน) n

ความสำคญของนำ คนเรามสวนประกอบทเปนนำถง 2 ใน 3 สวนของ

รางกาย (70%ของรางกาย) และนำยงเปนสวนสำคญในการทำงานของทกระบบภายในรางกาย เมอเปนเชนน อยาใหรางกายขาดนำ ตองดมนำใหมากเพยงพอ นำกจะชวยประคบประคองสขภาพของเราใหดำรงอยไดอยางปกตสข

รางกายขาดนำทำใหเกดโรค ผลเสยจะมมากหรอนอยกขนอยกบปรมาณและระยะ

เวลาทขาดนำ 1. อวยวะภายในทำงานหนก กระเพาะอาหารและ

ลำไส ระบบการไหลเวยนของเลอดขาดนำ มผลทำใหเลอดขน หวใจ ปอด ไต ตองทำงานหนกมากขน

2. ปวดศรษะ ตามธรรมดาการสบฉดเลอดจากหวใจขนไปสศรษะ จะถกแรงโนมถวงของโลกตานไว เลอดทขนและมจำนวนนอยจงไปถงศรษะไดนอยกวาปกต นอกจากนทศรษะมเสนประสาทอยเปนจำนวนมาก จงไวตอความรสกปวดมากกวาสวนอน

3. คดจมก ในขณะทรางกายขาดนำ นำทมอยในตวกรอนราวกบจะเดอดขน ทำใหมอาการคดจมก นำมกไหล

4. ไขจากการขาดนำ ทพบบอยคอ เกดจากการไดรบเชอโรคชนดใดชนดหนง และการขาดนำกเปนอกสาเหตหนงททำใหเกดอาการไขได

5. แผลรอนใน คออกเสบ และทอนซลอกเสบแผลรอนใน คออกเสบ และทอนซลอกเสบ เกดไดจากหลายสาเหต แตสาเหตหนงทเกดไดบอยคอ การขาดนำ

6. ทองผก - รดสดวงทวารหนก ลำไสใหญมอกหนาทหนงทสำคญคอ ดดนำจากกากอาหารกลบคนเขา สกระแสเลอด

7. นว ถาดมนำนอยจงไมสามารถกระตนใหรางกายรสกปวดปสสาวะแลวขบออกมาได จงตองคางอยในระบบทางเดนปสสาวะเปนเวลานาน ตะกอนทอยในปสสาวะจงตกคางและคอยๆ จบตวกนเปนกอน ในทสดกเกดเปนนวในไต หรอนวในทอไต หรอนวในกระเพาะปสสาวะซงเปนอนตรายมาก

8. เสนตด เทาแพลงบอยๆ รางกายขาดนำ กเปนสาเหตหนงททำใหกลามเนอ เสนเอน และพงผดเหยว เมอเสนเหยวกจะเกาะตดกนเปนแผง มหนำซำบางเสนยงไขวเขวกนอกดวย แมตอมาจะพยายามออกกำลงกายเพมมากขนเทาไร บรหารยดเสนยดสายอยางไร อาการเสนตดกยากทจะหลดออกจากกน กลบคนสสภาพปกต

9. ตนแลวไมสดชน บางคนเมอตนนอนตอนเชา กยงรสกงวงเหงาหาวนอนไมอยากจะลกขนรสกวายงนอนไมพอ ทงๆ ทนอนมาทงคน เมอตนขนมาแลวรบดมนำเขาไปสก 2 – 3 แกว เซลลกจะกลบชมชนขน เรากจะรสกกระปรกระเปราขนมาทนท

10. อมแลวงวง บางคนรบประทานอาหารเสรจแลวกงวง ถานงสมาธ

กจะหลบสปหงก สาเหตทสำคญคอ ดมนำนอยไป หรอรบประทานอาหารมากไปจนไมมชองวางสำหรบนำ ทำใหอาหารในกระเพาะขนมาก ยากตอการยอย

ชอหนงสอ : กลยทธการตลาดลองเทล (Long Tail Marketing) ผเขยน : Sugaya Yoshihiro รหส : T 77 ก512 รายละเอยดเปนการเสนอ การตลาดลองเทล เปนการตลาดแนวใหม ลาสดทสามารถเสนอทางเลอกอนไมรจบใหกบผบรโภคไดอยางนาทง โดยไมจำเปนตองจำกดกลมเปาหมายเพราะขอจำกดดานเวลา สถานท หรองบประมาณเหมอนวธทางการตลาดทผานมา โดยอาศยกลไกการตลาดแบบอตโนมต (Marketing Automation) มาตอบสนองความตองการของลกคา “ทกราย” ไดอยางเปนระบบแนวคดนจะชวยใหผอานไดมองเหนชองทางการตลาดใหมๆ สามารถวางแผนกลยทธการตลาด ทมประสทธภาพและวดผลไดทนท เพราะอยบนพนฐานของขอมลทแมนยำ เทยงตรง จงสามารถเพมและควบคมยอดขายไดอยางเปนระบบและสมเหตสมผล

ชอหนงสอ : การจดการการตลาดบรการ ผเขยน : ยพาวรรณ วรรณวานชย รหส : T 77 ก1 เปนการนำเสนอ ความเขาใจเบองตนเกยวกบบรการ กระบวนการซอบรการ ความคาดหวงของผบรโภค ความเขาใจเกยวกบการผลตงานบรการ การผลตงานบรการ กลยทธการแขงขนทางการตลาด ระบบความพอใจของลกคา การฟนฟความพอใจจากบรการทผดพลาด ระบบรกษาลกคา คณภาพงานบรการ

ชอหนงสอ : การตลาดธรกจบรการ ผเขยน : ฉตยาพร เสมอใจ รหส : T 77 ฉ5 หนงสอเลมนมสาระทจะชวยสราง ความรความเขาใจ ความสำเรจ และมประสบการณในดาน การตลาดธรกจบรการ แกทกทาน ทสนใจ ไดเปนอยางด

7. ชอหนงสอ : เทคนคการทำตลาดทางโทรศพทเชงรก ผเขยน : ฟนซ, ลอยด ซ รหส : T 77 ท46 รายละเอยดเนอหาภายในเลมประกอยดวย หลกการพนฐานของการทำตลาดทางโทรศพท 10ขนตอนในการพฒนา แผนงานการทำตลาดทางโทรศพท วธการทำการตลาดทางโทรศพท: การเรยนรจากกรณตวอยาง โอกาสในการใชการตลาดทางโทรศพท การทำตลาดทางโทรศพท-ภาคปฏบต การางบทสนทนา: สวนสำคญของการตลาดทางโทรศพท

อตสาหกรรมสาร 40

Book Coner เรอง : แวนขยาย

ชอหนงสอ : การตลาดตนทนตำ เพมกำไรโดยใชงบประมาณนอย ผเขยน : เสร วงษมณฑา รหส : T 77 ก68 ขอมลหนงสอเลมนจะทำใหผอานฟนฝาอปสรรค เเละเเกไขปญหาวกฤตดานเศรษฐกจในสภาพการเงนในปจจบน

ชอหนงสอ : การตลาดเพอสรางกำไร ผเขยน : พารกนสน,ซ.นอรทโคท รหส : T 77 ก21 เนอหาไดรวบรวม ความรเบองตนเกยวกบการตลาด การวางแผนผลตภณฑ การตงราคาสนคา การจดจำหนาย การสงเสรมการขายและการโฆษณา การขายในตลาด ควบคมการดำเนนการ เทคนคใหมทใชในการตลาด

ชอหนงสอ : การตลาดเชงกลยทธ เพอความสำเรจสำหรบผบรหาร SMEs ผเขยน : รงสรรค เลศในสตย รหส : T 77 ก49ร รายละเอยดประกอบดวยการเสนอเฉพาะแกน ประเดนสำคญๆทเปนพนฐานทางการตลาดทแทจรง ไมเคยเรยนไมใชนกการตลาดกเขาใจไดงายวางกลยทธไดทนทอยางไมผดพลาด เหมาะสำหรบนกบรหารมออาชพทไมอยากเสยเวลาศกษาทฤษฎการตลาดมากเกนไป สำหบผบรหาร SMEs มออาชพทตองการเขาใจกลยทธการตลาดแบบไมเสยเวลา

ชอหนงสอ : คดใหมการตลาด ผเขยน : ฟลป คอตเลอร รหส : T 77 ค45 เนอหาเกยวกบ การนำเสนอกรอบความคดใหมครอบคลมยทธศาสตรธรกจและยทธวธขององคกร ดวยมมมมองดานการตลาดแนวใหม ดวยแนวคดแบบองคกรรวม คอการจดการอปสงค การจดการทรพยากร และการจดการเครอขาย

ชอหนงสอ : เกาตลาด ผเขยน : ดำรงค วงษโชตปนทอง รหส : T 77 ด52 หนงสอเลมนเปนเรองของความเขาใจเรองของการตลาดโดยใชความเขาใจเปนหลกไมมทฤษฎ

ชอหนงสอ : การจดการชองทางการตลาด ผเขยน : ศร ภพงษวฒนา รหส : T 77 ก49 เนอหาแบงออกเปน 4 สวน สวนท1 เปนความรทวไปเกยวกบการจดการชองทางการตลาดไดแก บทนำ สภาพแวดลอม ในชองทางการตลาด การบรหารชองทางการตลาด อำนาจ ความขดแยง และจรยธรรม สวนท2 เปนระบบชองทางการตลาดโดยทางออม ไดแก ชองทางการตลาดผานพอคาปลก พอคาสง ตวแทน การประมล หวงโซอปทาน โลจสตกส การกระจายสนคา ศนยกระจายสนคา การตลาดเชงสมพนธภาพ การจดการลกคาสมพนธ พนธมตรทางธรกจแฟรนไชส สวนท4 เปนระบบชองทางการตลาดโดยตรง ไดแก การตลาดโดยตรง ระบบพาณชยอเลกทรอนกส

ชอหนงสอ : SMEs ไทยสตลาดโลก ผเขยน : ถนอมศกด จรายสวสด รหส : I 15 ถ53 เนอหาเกยวกบ ธรกจSMEs ไทยในตลาดโลก

ชอหนงสอ : ฝาพายเศรษฐกจ วกฤตไทย วกฤตโลก ผเขยน : อนสรณ ธรรมใจ รหส : E 8 อ51 รายละเอยด วาดวยการพพากษเศรษฐกจทกอตววกฤตขนโดย อนสรณ ธรรมใจ ผทรงคณวฒ นกวชาการคนรนใหม คณะบดคณะเศรษฐศาสตร มหาวทยาลยรงสต และทปรกษาองคกรท งภาครฐและเอกชนหลายแหง โดยมมมมองทเขมขนในเนอหา ซงแบงเปน 3 สวนคอ สวนท 1 พดถงเศรษฐกจเรองใกลตว การกน การอย การใชจาย คาแรง เงนเดอนเปนตน สวนท 2 วาดวยมม

ชอหนงสอ : รทนการตลาด ผเขยน : ธนยวชร ไชยตระกลชย รหส : E 22 ร22 เนอหาเกยวกบความคดการตลาดสดฮอตจาก คอลมนฮตของ BrandAge, Brand, Marketing Concept,Situation Thinking ,Guru, Must Read

มองทมตอประเทศไทย ในระดบมหภาค ทงเรองเศรษฐกจ การเงนและสงคม เปนตน สวนท 3 เกยวกบปญหาเศรษฐกจและสงคมโลก ทมผลกระทบตอประเทศไทย ไมทางตรงกทางออม โดยเฉพาะวกฤตทางธรรมชาตในพมาและจน ซงเราจะเหนความแตกตางอยางชดเจนของประสทธภาพในการจดการความเสยง และผลกระทบของความเสยงอนมาจากภยธรรมชาตเหลาน

อตสาหกรรมสาร 41

สถานทสอบถามรายละเอยดและขอมลเพมเตม หองสมดกรมสงเสรมอตสาหกรรม ถนนพระรามท 6 เขตราชเทว กทม. 10400 โทร. 02-202-4425 หรอ 02-354-3237 http://library.dip.go.th

แบบสอบถาม

1. ผลตภณฑหลกททานผลตคอ………………………………………………………………………………………………………………….……………………

2. ทานรจกวารสารนจาก………………………………………………………………………………………………………………………………………………

3. ขอมลททานตองการคอ…………………………………………………………………………………………………………………………………..…………

4. ประโยชนททานไดจากวารสารคอ……………………………………………………………………………….…………………………………..………………

5. ทานคดวาเนอหาสาระของวารสารอตสาหกรรมสารอยในระดบใด เมอเทยบกบวารสารราชการทวไป

ดทสด ดมาก ด พอใช ตองปรบปรง

6. การออกแบบปกและรปเลมอยในระดบใด

ดทสด ดมาก ด พอใช ตองปรบปรง

7. ขอมลททานตองการใหมในวารสารนมากทสดคอ (ใสหมายเลข 1…2…3… ตามลำดบ)

การตลาด การใหบรการของรฐ สมภาษณผประกอบการ ขอมลอตสาหกรรม อนๆ ระบ……………………………………..

8. คอลมนททานชอบมากทสด (ใสหมายเลข 1…2…3… ตามลำดบความชอบ)

Interview (สมภาษณผบรหาร) Product Design (ออกแบบผลตภณฑ) Good Governance (ธรรมาภบาล)

SMEs Profile (ความสำเรจของผประกอบการ) Report (รายงาน / ขอมล) Innovation (นวตกรรมใหม)

Market & Trend (การตลาด / แนวโนม) Book Corner (แนะนำหนงสอ) อนๆ ระบ…………………………………….

9. ทานไดรบประโยชนจากวารสารอตสาหกรรมสารมากนอยแคไหน

ไดประโยชนมาก ไดประโยชนพอสมควร ไดประโยชนนอย ไมไดใชประโยชน

10. เทยบกบวารสารราชการทวไป ความพงพอใจของทานทไดรบจากวารสารเลมน เทยบเปนคะแนนไดเทากบ

91-100 คะแนน 81-90 คะแนน 71-80 คะแนน 61-70 คะแนน ตำกวา 60 คะแนน

วนทสมคร………………………………………………..เลขทบตรประจำตวประชาชน

ชอ / นามสกล………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

บรษท/หนวยงาน………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

ทอย…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

จงหวด……………………………………………….. รหสไปรษณย…………………………………… เวบไซตบรษท…………………………………………..

โทรศพท………………………………………………………………………….. โทรสาร…………………………………………………………………………

ตำแหนง………………………………………………………………………….. อเมล……………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………..

ใบสมครสมาชกวารสารอตสาหกรรมสาร 2554โปรดกรอกขอมลทงหมดเพอประโยชนในการจดสงขอมลททานตองการ

เปนโครงการใหผประกอบการรวมคนหากลยทธเพอปรบตว ใหอยรอดอยางยงยน ดวยหลกสตรทสำคญสำหรบนกธรกจ ไดแก • ภาพรวมของแผนธรกจ • การวางแผนตลาดอยางมประสทธภาพ • การสราง/การบรหารแบรนดใหโดนใจตลาด • การบรหารงานขายและชองทางจดจำหนาย ฯลฯ

(Entrepreneurship Development in Modern Marketing Strategy Program)

EMS โครงการพฒนากลยทธบรหารการตลาดยคใหม

โครงการเพมศกยภาพการบรหารทนมนษย เปนโครงการทมงเนนใหเจาของธรกจ ทายาทธรกจ หรอผเกยวของดานบรหารและพฒนาทรพยากรบคคลในองคกร สามารถสรางระบบหรอกระบวนการบรหารทมประสทธภาพ เพอรองรบการพฒนาธรกจทมการเปลยนแปลงตลอดเวลา เพอรองรบการบรหารงานอยางเปนระบบ ลดตนทน พฒนาบคลากรใหมประสทธภาพ กำหนดเป าหมายท ช ดเจนขององค กรได รวมท งออกแบบกระบวนการทำงานทมประสทธภาพได ฯลฯ

(Human Capital Management for Entrepreneurs Program)

สอบถามรายละเอยดไดท สำนกพฒนาผประกอบการ กรมสงเสรมอตสาหกรรม ถนนพระรามท 6 เขตราชเทว กทม. 10400 โทร. 0 2202 4597, 0 2202 4531, 0·2202 4578 แฟกซ 0 2354 3257, 0 2354 3116

HCME

วารสารอตสาหกรรมสาร เปนวารสารในสงกดกรมสงเสรมอตสาหกรรม เปนสอสงพมพของราชการทมอายยาวนานกวา 50 ป เปนฐานขอมลสำคญในการสงเสรมความรดานอตสาหกรรม เนอหาภายในเลม

ประกอบดวย แนวโนมของอตสาหกรรม กระบวนการผลต การตลาด การบรหารการจดการ การพฒนารป แบบผลตภณฑ การใหบรการตางๆ ตลอดจนตวอยางผประกอบการทประสบความสำเรจในธรกจอตสาหกรรม

http://e-journal.dip.go.th เวปไชตวารสารอตสาหกรรมสาร

สมครเปนสมาชกไดท : วารสารอตสาหกรรม กลมประชาสมพนธ กรมสงเสรมอตสาหกรรม ถนนพระรามท 6 เขตราชเทว กทม. 10400 สมครผานเครองแฟกซทหมายเลข 0 2354 3299 เวปไชตวารสารอตสาหกรรมสาร http://e-journal.dip.go.th

NEW

Innovation & Creation นวตกรรม & ความคดสรางสรรค

ปท 54 ฉบบเดอน ก.ค. - ส.ค. 2554

เพมมลคา อตสาหกรรมไทย ปท 54 ฉบบเดอน ก.ย. - ต.ค. 2554

TOPOTOP ยกเครองสนคาชมชนไทย ใหโดนใจตลาดโลก

ปท 54 ฉบบเดอน ม.ค. - เม.ย. 2554

Green Industry อตสาหกรรมสเขยว โอกาสททาทายของ SMEs

ปท 54 ฉบบเดอน ม.ค. - ก.พ. 2554

ขนมพลกบทบาทเปนสนคาเศรษฐกจ ฉบบเดอน พ.ย. - ธ.ค. 2553

โครงการ MDICP ฉบบเดอน พ.ย - ธ.ค. 2553

กระแสศลธรรมตนตว ฉบบเดอน พ.ย. - ธ.ค 2552

อาหารแชแขง ฉบบเดอน ม.ค. - ก.พ. 2551

ตลาดบรรจภณฑ ฉบบเดอน ก.ย - ต.ค 2552

ธรกจ ชา-กาแฟ ฉบบเดอน ก.ค. - ส.ค. 2551

ศนยกลางการแพทยแหงเอเชย ฉบบเดอน ก.ค. - ส.ค. 2552

เกษตรแปรรป ฉบบเดอน พ.ย. - ธ.ค 2551

อาหารพรอมทาน ฉบบเดอน ม.ค. - ก.พ. 2552

ผประกอบการสตร ฉบบเดอน พ.ค. - ม.ย. 2550

สรางอาชพ สรางรายได ฉบบเดอน ม.ค - เม.ย. 2553

นวตกรรมสรางสรรค ฉบบเดอน ก.ค. - ส.ค. 2553