AVOCADO-TARTEmit frischen BeerenS. 31

Fotos & Rezepte: Kathrin Koschitzki

Mit RAW BAKERY kommt ein neuer süßer Trend aus der Raw-Food-Bewegung auf uns zu! Hier wird nicht gebacken und dennoch kommen herrliche Torten und feines Gebäck auf den Tisch.

SÜSSE ROHKOST

SO MACHT MAN SICH FREUNDE 2524 FRIENDS

RAW BAKERYRAW BAKERY

RAW BAKERY

BUNTE ENERGIE- BÄLLEmit Pistazien & SesamS. 31

Für 8 Stück Für die Bars: • 150 g Haselnüsse• 50 g Mohn• 100 g getrocknete Marillen• Prise SalzFür das Topping:• 1 EL Chia-Samen • 100 ml Haselnuss-Drink • 200 g Steinobst • 1 EL Mohn • 1 – 2 TL Chia-Samen zum Bestreuen

1. Chia-Samen und Haselnuss-Drink in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren und über Nacht einweichen.

2. Marillen abseihen und gut abtropfen lassen. Zusammen mit den gemahlenen Hasel-nüssen, gemahlenem Mohn und dem Salz im Mixer zu einer kompakten Masse mixen.

3. Auf einem Backpapier auf der Arbeits-fläche zu einem Rechteck formen (ca. 30 x 10 cm) und in 8 Bars schneiden.

4. Steinobst halbieren, entkernen und in kleine Monde schneiden.

5. Bars mit Chia-Pudding bestreichen, mit Früchten belegen und mit Mohn bestreuen. Gleich genießen.

ca. 30 Minuten + Einwirkzeit Agg Hobbykoch

FRUCHTIGE MOHN-BARSmit getrockneten Marillen

gemahlen

über Nacht

in Apfelsaft

eingeweicht

SO MACHT MAN SICH FREUNDE 2726 FRIENDS

RAW BAKERYRAW BAKERY

ZITRUS-MANDEL-TARTELETTESmit ThymianS. 33

BANANEN-ERDNUSS-ECKENmit KakaoS. 33

SO MACHT MAN SICH FREUNDE 29

RAW BAKERYRAW BAKERY

28 FRIENDS

RAW BAKERY

Für eine Tarteform (ca. 24 cm Ø) Für den Boden: • 150 g gemischte Nüsse (z.B. Walnüsse,

Haselnüsse, Mandeln)• 100 g getrocknete Datteln• 2 EL Kürbiskerne• 2 EL Agavendicksaft• etwas kalt gepresstes Speiseöl• 50 g PistazienFür die Cashew-Himbeer-Creme: • 100 g Cashewnüsse, über Nacht in

Wasser eingeweicht• 1 EL Chia-Samen• 100 g Himbeeren, TK• 1 TL Acai-PulverFür die Avocadocreme: • 1 reife Avocado• 1 Kiwi• Saft einer halben LimetteFür das Topping: • 125 g gemischte Beeren • 50 g Pistazien

1. Für den Boden gemischte Nüsse, Datteln, Kürbiskerne und Agavensaft im Mixer zer-kleinern, bis eine kompakte Masse entsteht.

2. Die Tarteform ölen und mit den gehackten Pistazien bestreuen. Die Masse hinein geben und mit den Fingern festdrücken. Im Kühl-schrank kalt stellen.

3. Für die Cashew-Himbeer-Creme Cashew-nüsse abseihen, gut abtropfen lassen. Mit den Chia-Samen und den Himbeeren (falls TK, dann aufgetaut) sowie dem Acai-Pulver im Mixer auf höchster Stufe pürieren.

4. Die Avocado halbieren, den Stein ent-nehmen und das Fruchtfleisch mit dem Löffel aus der Schale kratzen. Kiwi schälen, in Stücke schneiden. In einem hohen Gefäß, zusammen mit Limettensaft mit dem Stabmixer zu einer glatten Masse mixen.

5. Beeren waschen und gegebenenfalls ent-stielen. Nach Belieben in Scheiben schneiden.

6. Tarteboden aus dem Kühlschrank nehmen, aus der Form lösen und auf einen großen

Für ca. 40 Stück • 200 g getrocknete Datteln• 2 EL Kakaopulver • 50 g Haselnüsse• Prise Salz Für das Topping: • 2 EL Kakaopulver• 2 EL Acai-Pulver• 2 EL schwarzer Sesam• 2 EL Pistazien

1. Datteln, Kakaopulver, Haselnüsse und Salz im Mixer zerkleinern, bis eine kompakte Masse entsteht, die Nüsse aber noch deutlich zu erkennen sind.

2. Aus der Masse mit den Händen kleine Kugeln formen. Diese je nach Belieben in Kakao, gehackten Pistazien, Acai-Pulver und schwarzem Sesam rollen.

ca. 20 Min Agg Hobbykoch

AVOCADO-TARTEmit frischen Beeren

BUNTE ENERGIEBÄLLE mit Pistazien & Sesam

entsteint

entsteint

gehackt

gehackt

gehackt

oder frischnach Belieben

Teller setzen. Mit den Fingern kleine Wellen in den Rand drücken.

7. Nun zuerst die Cashew-Himbeer-Creme daraufstreichen, dann die Avocadocreme. Mit Beeren garnieren und mit gehackten Pistazien bestreuen. Sofort verzehren.

ca. 60 Min + Einwirkzeit AAg FortgeschrittenRaw Bakery, die süße Seite der Rohkost-Bewegung, baut ganz auf die frische Kraft der verwendeten Zutaten. Das Herzstück der Idee: Nichts wird über 42 °C erhitzt. Ganz einfach weil bereits bei diesen niedrigen Temperaturen hitze-empfindliche Vitamine und die meisten Enzyme und Spuren elemente der Zutaten verloren gehen.

In der »Backstube« der Rohköstler kommen vor-wiegend Nüsse, Samen, Beeren, Obst, oftmals auch Gemüse und Kräuter und das eine oder andere Superfood zum Einsatz. Am liebsten alles aus biologischem Anbau. Tierische Fette, Milchpro-dukte und raffinierter Zucker müssen draußen bleiben. Gesüßt wird in der Raw-Bakery-Back-stube mit Honig, Agavensirup, Birkenzucker oder Apfelsaft. Wertvolle Öle und pflanzliche Fette wie etwa Kakao butter und hochwertige Flocken, Nussmehle, oder Kokosmehl geben der Bäckerei zusätzlich Geschmack und Substanz.

Die gesunden und wertvollen Zutaten der Raw-Bakery-Küche machen es möglich: nahrhaftes Naschen! Obendrein sind alle Raw-Süßpeisen gluten- und laktosefrei und daher müssen auch Menschen mit diesen Lebensmittelunverträglich-keiten nicht auf süßen Genuss verzichten. Um Sie endgültig zu überzeugen und auf den Raw-Bakery-Geschmack zu bringen, präsentieren wir ein paar verführerische Rezepte zum Ausprobieren.

TIPP:Die bunten Energiebäll

chen

und die Bananen-Erdnuss-Ecken

können in einer Keksdose

für etwa 1 – 2 Wochen

aufbewahrt werden.

1

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RAW BAKERY2B für natürliche Energie und Harmonie

Der Sommer geht vorbei, und gerade jetzt ist es wichtig, den Körper regelmäßig mit viel Flüssigkeit zu versorgen, weil im Herbst und Win-ter oftmals das Durstgefühl fehlt. Dr. Armin Breinl hat auf Basis seiner Erfahrung und ernährungswissenschaftlicher Kenntnisse einen Drink entwickelt, der positiv auf Körper und Geist wirkt: Den Functional Fru-it Drink 2B [to be] - ein hochkonzentriertes Fruchtgetränk mit natür-lichen Vitalstoffen!

2B gibt es in zwei Sorten: Das aktivierend wirkende 2B ACTIVE in der schwarzen Dose und das harmonisierend, entspannend wirkende 2B RELAXED in der weißen Dose. 2B schmeckt nicht nur besonders gut, sondern soll auch eine spezielle Wirkung auf Körper und Seele haben. Sowohl 2B ACTIVE als auch 2B RELAXED bestehen aus einem gesunden Mix frischer reifer Früchte, wie Granatapfel, Mango, Maracuja, Rote Traube, Marille und Banane. Dazu kommen natürliche Wirkstoffe, wie Melisse, Ginseng, Gelee Royal, Hopfen und Rotklee. Die beiden Amino-säuren L-Arginin und L-Tryptophan verstärken zusätzlich die wohltuen-de Wirkung von 2B.

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Für 4 große (12 cm Ø) oder 6 kleine (10 cm Ø) TartelettesFür das Topping: • 4 verschiedene Zitrusfrüchte: z.B.

Orangen, Blutorangen, Grapefruits• 1 EL Honig • 2 – 3 Zweige frischer ThymianFür den Boden: • 50 g Sonnenblumenkerne• 50 g Mandeln• 140 g getrocknete Feigen• 1 EL Honig• 30 g Mandeln, gemahlen,

plus 1 EL für die Förmchen• 1 EL kalt gepresstes SpeiseölFür die Mandelcreme: • 150 g geschälte Mandeln,

über Nacht in Wasser eingeweicht• 2 EL Mandelmus

1. Mit einem Messer die Schale von den Zitrusfrüchten abschneiden, sodass keine weißen Schalenreste zurückbleiben. Das Fruchtfleisch über einer Schüssel filetieren. Filets in die Schüssel fallen lassen. Aus dem Rest der Früchte mit den Händen den Saft herausdrücken. Honig darüberträufeln, einen Thymian zweig dazugeben und vorsichtig durch mischen.

2. Für den Boden alle Zutaten mit dem Mixer zu einer kompakten Masse mixen. Förmchen ölen und mit Mandelmehl bestreuen. Masse mit den Fingern in die Förmchen drücken. Im Kühlschrank kalt stellen.

3. Für die Creme die Mandeln abseihen und gut abtropfen lassen. Zusammen mit dem Mandelmus und 2 EL Zitrussaft zu einem feinen Püree mixen.

4. Boden vorsichtig aus den Förmchen lösen und mit Mandelcreme füllen. Zitrusfilets da-rauf verteilen und mit deren Sud beträufeln. Thymianblättchen vom Zweig zupfen und darüberstreuen. Sofort servieren.

ca. 50 Min + Einwirkzeit AAg Fortgeschritten

ZITRUS-MANDEL-TARTELETTES mit Thymian

Für ca. 20 StückFür die Ecken: • 100 g feine Hafer- oder Dinkelflocken• 120 g Erdnüsse• 1 reife Banane• 2 EL Kokosraspel• 1 Msp. Salz• 1 EL weißer SesamFür das Topping: • 40 g Kakaopulver• 1 EL Kokosöl (leicht erwärmt,

damit es flüssig ist)• 6 EL Ahornsirup• 1 TL kalt gepresstes Speiseöl• 20 g Erdnüsse• etwas grobes Meersalz

1. Flocken, Erdnüsse, Banane, Kokosraspel und Salz im Mixer auf höchster Stufe zu einer kompakten Masse mixen.

2. Einen Bogen Backpapier auf der Arbeits-fläche mit einem halben Esslöffel Sesam bestreuen und die Masse darauf verteilen. Mit den Händen flach drücken, restlichen Sesam darüber verteilen, dann ein zweites Back papier darauflegen. Mit dem Nudelholz ca. 1 cm dick auswalzen. Mit einem Messer kleine Ecken ausschneiden.

3. Kakao, Kokosöl und Ahornsirup in einer Schüssel mit dem Schneebesen gut mit einander verrühren, bis keine Klumpen mehr zu sehen sind. Öl dazugeben und nochmals verrühren.

4. Die Ecken damit bestreichen, mit den gehackten Erdnüssen und Meersalz bestreuen.

ca. 45 Min Agg Hobbykoch

BANANEN-ERDNUSS-ECKEN mit Kakao

mit Schale

gehackt

über Nacht in Apfelsaft eingeweicht

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