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TAKE HOME MESSAGES : 2°
1) RILEVANZA DEL RAPPORTO INQUINANTI CHIMICI DEL
CIBO/SALUTE
2) CIBO SANO = AMBIENTE SANO
Stack
Emissions
Dissolved
Phase
Suspended
Solids
Bottom
SedimentFish
Pasture Grass
Cattle Feed
Beef
Milk
Vapor/Particulates
Phases
Vegetables
Fruits
Deposition on Watershed Soil & Erosion
Emissions
Soil
CICLO INQUINAMENTO
TAKE HOME MESSAGES : 3°
1) RILEVANZA DEL RAPPORTO INQUINANTI CHIMICI DEL
CIBO/SALUTE
2) CIBO SANO = AMBIENTE SANO
3) ESEMPI DI INQUINANTI CHIMICI
- metalli pesanti
TAKE HOME MESSAGES : 3°
1) RILEVANZA DEL RAPPORTO INQUINANTI CHIMICI DEL
CIBO/SALUTE
2) CIBO SANO = AMBIENTE SANO
3) ESEMPI DI INQUINANTI CHIMICI
- metalli pesanti
- interferenti endocrini
INTERFERENTI ENDOCRINI
• Sostanza o materiale esogeno che possa alterare una o più funzioni del sistema endocrino e conseguentemente causare effetti avversi sulla salute di un organismo sano e della sua progenie
• European Commission
• Qualsiasi sostanza esogena in grado di interferire con la sintesi, la secrezione, il trasporto, il metabolismo, il legame recettoriale o l’escrezione di una sostanza endogena con azione ormonale normalmente in grado di garantire l’omeostasi, il normale sviluppo e la funzione riproduttiva di un individuo
• U. S. Environmental Protection Agency
TAKE HOME MESSAGES : 4°
1) RILEVANZA DEL RAPPORTO INQUINANTI CHIMICI DEL
CIBO/SALUTE
2) CIBO SANO = AMBIENTE SANO
3) ESEMPI DI INQUINANTI CHIMICI
4) DIFFICOLTA’ A STABILIRE UNA SOGLIA DI SICUREZZA
- periodo di latenza
Sources and targets of metabolic disruptors.
Brian A. Neel, and Robert M. Sargis Diabetes 2011;60:1838-1848
©2011 by American Diabetes Association
TAKE HOME MESSAGES : 4°
1) RILEVANZA DEL RAPPORTO INQUINANTI CHIMICI DEL
CIBO/SALUTE
2) CIBO SANO = AMBIENTE SANO
3) ESEMPI DI INQUINANTI CHIMICI
4) DIFFICOLTA’ A STABILIRE UNA SOGLIA DI SICUREZZA
- periodo di latenza
- risposta non monotonica
TAKE HOME MESSAGES : 4°
1) RILEVANZA DEL RAPPORTO INQUINANTI CHIMICI DEL
CIBO/SALUTE
2) CIBO SANO = AMBIENTE SANO
3) ESEMPI DI INQUINANTI CHIMICI
4) DIFFICOLTA’ A STABILIRE UNA SOGLIA DI SICUREZZA
- periodo di latenza
- risposta non monotonica
- evoluzione conoscenze
PIOMBO
• In 1991, the Centers for Disease Control and Prevention (CDC) defined blood lead levels (BLLs) ≥10 µg/dL as the "level ofconcern" for children aged 1–5 years.
• This level, which was originally intended to trigger community-wide prevention strategies, has often been misinterpreted as a definitive toxicologic threshold.
• In fact, no safe BLL threshold has been identified. Studies haveindicated intellectual impairment in children with BLLs of lessthan 10 µg/Dl.
PIOMBO
• In May 2012, the CDC replaced the term "level of concern" withan upper reference interval value defined as the 97.5th percentile of BLLs in US children aged 1–5 years from two consecutive cycles of the National Health and Nutrition Examination Survey(NHANES).
• By this method, the BLL upper reference value was calculated as 5 µg/dL.
TAKE HOME MESSAGES : 4°
1) RILEVANZA DEL RAPPORTO INQUINANTI CHIMICI DEL
CIBO/SALUTE
2) CIBO SANO = AMBIENTE SANO
3) ESEMPI DI INQUINANTI CHIMICI
4) DIFFICOLTA’ A STABILIRE UNA SOGLIA DI SICUREZZA
- periodo di latenza
- risposta non monotonica
- evoluzione conoscenze
- effetto biologico della presenza di più sostanze
TAKE HOME MESSAGES : 4°
1) RILEVANZA DEL RAPPORTO INQUINANTI CHIMICI DEL
CIBO/SALUTE
2) CIBO SANO = AMBIENTE SANO
3) ESEMPI DI INQUINANTI CHIMICI
4) DIFFICOLTA’ A STABILIRE UNA SOGLIA DI SICUREZZA
- periodo di latenza
- risposta non monotonica
- evoluzione conoscenze
- effetto biologico della presenza di più sostanze
- periodi critici di esposizione
Periodi critici per l’esposizione
•Periodo fetale
•Periodo neonatale
•Infanzia
•Pubertà
L’esposizione agli EDCs di un soggettoin una fase attiva e vivace dello sviluppodetermina una peculiare modulazionedell’espressione genica con la possibilitàdi sviluppo di una condizione patologicaanche dopo anni dall’esposizione.
The developmental basis
of adult disease
Barker
Eur J Epidemiol, 2003
TAKE HOME MESSAGES : 5°
1) RILEVANZA DEL RAPPORTO INQUINANTI CHIMICI DEL
CIBO/SALUTE
2) CIBO SANO = AMBIENTE SANO
3) ESEMPI DI INQUINANTI CHIMICI
4) DIFFICOLTA’ A STABILIRE UNA SOGLIA DI SICUREZZA
5) INTERESSI ECONOMICI DIVERSI
26 dei 26 studi negativi (100%) hanno
avuto un finanziamento dall'industria,
mentre solo uno dei 34 studi positivi
(2,9%) ha avuto tali legami (rischio
relativo, 34,00; 95% intervallo di
confidenza [CI], 4,93 - 234,47), P <.001).
TAKE HOME MESSAGE FINALE
RUOLO DEL PEDIATRA NON SOLO PER CONSIGLI NUTRIZIONALI MA ANCHE PER CONTRIBUIRE A MIGLIORARE L’AMBIENTE TRAMITE L’IMPIEGO DI CIBI CHE PROVENGONO DA UNA FILIERA CHE LO RISPETTA.