Soluciones de cocción y horneado para la cocina profesional

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Siempre con orden y limpieza

El Papel para cocinar SAGA extrae todo el aroma de sus ingredientes. El sabor es más intenso y, simplemente, mejor. Servir los platos envueltos en el propio papel es una experiencia para todos los sentidos. El intenso aroma de los alimentos sólo escapa al abrir la bolsita de papel en la mesa.

Extraiga todo el aroma

El Papel para cocinar SAGA se fabrica con materias primas renovables, procedentes de bosques gestionados sosteniblemente. Es biodegradable, compostable e incinerable.

Sale por la puerta grande

Al cocinar con los papeles SAGA, los alimentos conservan más vitaminas naturales y minerales. Gracias a las propiedades antiadherentes del papel, también puede evitar el uso de grasas innecesarias. El resultado: está cocinando alimentos mucho más saludables.

Con los papeles SAGA, proteja los platos y las bandejas de horno contra la suciedad y los restos pegados y quemados. Así ahorrará detergente, agua y energía, además de reducir el desgaste del menaje. Basta un rápido aclarado y habrá terminado con el lavado.

El Papel para cocinar SAGA hace que la preparación y el porcionado de alimentos resulte eficiente y simple, a la vez que facilita la cocción, el horneado y la conservación de los alimentos. Las cocinas grandes, los restaurantes y los especialistas en catering pueden simplificar el flujo de trabajo de la preparación de los alimentos y elaborar más comidas para aumentar los ingresos de la restauración.

Alimentos deliciosos y saludables

Lavar se va acabar

El Papel para cocinar SAGA ha sido desarrollado especialmente para todo tipo de métodos profesionales de cocción y horneado. Se trata de una marca exclusiva e innovadora inspirada por la gastronomía de todo el mundo y creada a partir de años de experiencia. La marca SAGA abarca toda una gama de papeles para

cocción y horneado para uso alimentario, multipropósito y a prueba de grasas, así como bolsas para

productos cocinados y otros productos.

Resistente a la grasa y a la humedad, el papel SAGA permite un manejo higiénico de los alimentos al proteger los hornos y encimera de las salpicaduras de alimentos. Al cocinar o elaborar los platos, también puede mantener separados los alimentos cubriendo las tabla de cortar o envolviéndolas en papel SAGA.

Sabor y limpieza a partes iguales

Creamos una nueva cultura de la cocina

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• Puede usarse como bolsa o envoltorio para cocinar al vapor

• Definición sencilla de los tamaños de las porciones

• Proceso de cocción rápido y suave

• Retiene el valor nutritivo, incluso las vitaminas sensibles al calor y los minerales

• Permite preparar distintos tipos de alimentos a la vez, dado que el papel impide la transferencia de sabores

• Mantiene el volumen del producto gracias a una menor pérdida de humedad

Ideal para:

Verduras, aves, pescados y carne de cerdo

• Saltee suavemente y con menos grasas

• Los alimentos no se pegan gracias al revestimiento antiadherente

• Menores pérdidas de peso y corte

Ideal para:

Aves, pescados, mariscos y huevos

• Aporta una superficie anti- adherente a las bandejas de horno

• Puede usarse en muchas formas y colocaciones diferentes

• Minimiza la pérdida de humedad

• Previene las incrustaciones en las bandejas GN y los platos

• Resistencia eficiente a la humedad y la grasa

• Puede usarse a mayores temperaturas

Ideal para:

Masas, panecillos listos para hornear y pizzas; carnes (bistecs y albóndigas) y pescados fileteados

• Cocción más suave con menos agua

• Cocine sin mermar los nutrientes de los ingredientes

• Los sabores no se pierden en el agua de cocción

• Permite preparar distintos tipos de alimentos a la vez, dado que el papel impide la transferencia de sabores

Ideal para:

Pescados, verduras y albóndigas

La solución perfecta para cualquier elaboración

El Papel para cocinar SAGA puede usarse para distintos fines y aporta multitud de ventajas.

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Cocinar al vapor

Cocción Horneado y cocción en horno

Salteados

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El Papel para cocinar SAGA resulta ideal para cualquier proceso, desde la congelación al calentamiento. Su revestimiento antiadherente y a prueba de grasa evita que los alimentos se peguen e incrusten en una bandeja

de horno o GN. El papel de cocina también resiste el vapor y la cocción y conserva su forma. Los Papeles para cocinar y hornear SAGA pueden usarse para todo tipo de horneado y repostería, por ejemplo como manga para

la nata y chocolate o como plantilla para tartas y pasteles.

Proteger moldes GN

Separar

Extender

Gratinar

Envolver

Decorar

Rallar

Servir

Hornear dulces

Un mismo papel, cien usos

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Ingredientes para 16 raciones

16 filetes de salmón de 150 g (sin piel)8 lonchas de pan blanco o tostada de buena calidad400 g de tomates secos200 ml de aceite de oliva estragón fresco al gusto sal pimienta blanda molida

Papel para cocinar SAGA para bandejas GN

Filete de salmón con tomate

Cubra una bandeja GN con Papel para cocinar SAGA. Lave brevemente los filetes de salmón bajo el grifo y séquelos con suavidad.

Colóquelos sobre el papel para cocinar y sazone con sal y pimienta.

Remoje los tomates secos en agua tibia o vapor, según se requiera, y exprímalos con suavidad. Triture los tomates, el aceite, el pan y el estragón en una batidora para formar una mezcla uniforme.

Reparta uniformemente la mezcla de tomate sobre los filetes de salmón. Hornee a 180 °C en un horno de convección (200 °C en un horno normal) durante unos 8 minutos.

Ingredientes para 4 raciones

2 berenjenas6 tomates1 cebolla roja200 g de queso de cabra hojas frescas de albahaca sal pimienta negra

Papel para cocinar SAGA (unos 30 x 40 cm)

Berenjena y tomate al gratín con queso de cabra

Corte en rodajas la berenjena, los tomates y la cebolla roja.

Divida (o corte) el queso de cabra en pequeños trozos.

Fría las berenjenas en una sartén hasta dorarlas por ambas caras. Prepare 4 barquillas de SAGA (vea la página 12). Coloque la berenjena, el tomate, las rodajas de cebolla y la albahaca en capas alternas en las barquillas (como si apilara libros en un estante), poniendo sal y pimienta negra de cuando en cuando.

Esparza el queso de cabra en la parte superior y hornee a 200 °C en un horno de convección (220 °C en un horno normal) hasta que el queso quede dorado.

El consejo experto: Con las bolsas, paquetes y barquillas SAGA, podrá satisfacer los gustos individuales omitiendo o añadiendo ingredientes.

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¡Inspiración para su cocina!

Hemos presentado la página web www.sagacook.com con recetas que usan el papel SAGA para una cocina exquisita y saludable. Explore todo el sabor de la cultura gastronómica de todo el mundo a través de versátiles contenidos como: • Trucos e ideas para cocinar y hornear con creatividad, eficiencia y comodidad

• Una forma totalmente nueva de buscar recetas sabrosas y llenas de inspiración

• Un montón de información sobre los productos SAGA y las ventajas que aportan

• Noticias, eventos y campañas

• Encuentre su distribuidor SAGA más cercano o envíenos sus peticiones de productos

¡Entre en la comunidad online de SAGA y conozca las últimas noticias y novedades!

www.sagacook.com:Abiertos permanentemente

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Restaurante Hella & Huone, Finlandia

Arto Rastas, prestigioso chef de cuisine finlandés, regenta dos restaurantes de primer nivel y un delica-tessen en Tampere, Finlandia. Los restaurantes Hella & Huone y Villa Hakkari proponen una sofisticada cocina francesa con intensos toques escandinavos, con los ingredientes locales como elementos priori-tarios. También es propietario y director de las ins-talaciones del Instituto Culinario, donde se celebran talleres y jornadas formativas. En su negocio, los productos SAGA se usan a diario en la preparación de alimentos, la cocina y la mesa, además de en sus productos para llevar.

«Con ayuda del Papel para cocinar SAGA he creado una forma totalmente nueva de cocinar. Por su ver-satilidad, facilidad de uso y carácter innovador, es el compañero ideal en la cocina. El hecho de que pu-edas meter el papel para cocinar en agua hirviendo y envolver los alimentos para cocinarlos nos ha permit-ido crear platos nuevos y más saludables. Otra cosa que nos tiene encantados es que cocinar en papel SAGA, especialmente al vapor, conserva los aromas naturales, la frescura y todo el jugo de los alimentos.»

Restaurante Hella & Huone

www.hellajahuone.fi

Escuela de Cocina de Hamburgo, Alemania

Thomas Krause, fundador y director de la Escuela de Cocina de Hamburgo, ha hecho realidad su visión «cocina, aprende y disfruta» en Hamburgo, Düsseldorf, Hannover, Bremen, Berlín y Stuttgart. Este cocinero apasionado vive y respira su métier y está comprometido con una cocina saludable y fresca, preparada marcando la diferencia.

«Cuando descubrí el Papel para cocinar SAGA, me impresionó de inmediato la variedad de aplicaciones posibles. En nuestras escuelas de cocina, usamos el Papel para cocinar SAGA en todas las fases, desde la preparación hasta el proceso de cocinado. Al servir los platos en el papel para cocinar, los aromas de los alimentos de su interior se intensifican.»

Kochschule Hamburgwww.kochschule-hamburg.de

Restaurante Sa Garrafa, España

Micky Vera es un cocinero profesional que regenta su propio restaurante en Formentera, en las Islas Baleares. También cuenta con un servicio de catering a domicilio para los que tienen poco tiempo para coci-nar o buscan organizar una cena festiva especial. Cree en la cocina saludable y ha creado varias recetas que usan el Papel para cocinar SAGA.

«Cocinar con SAGA es muy emocionante porque podemos retener los sabores de los ingredientes al hervirlos u hornearlos. De hecho, es tan versátil que puede usarse desde la preparación hasta la mesa. He conseguido crear varios platos mediterráneos tradi-cionales que usan este papel como parte del proceso de elaboración, como entrantes, platos principales o postres. Y lo mejor es que, cuando terminas, ¡todo sigue limpio!»

Restaurante Sa Garrafa

Select Catering, Berlín, Alemania

Select Catering ofrece a sus clientes un catering ecológico y sostenible para eventos. Kitty von Aarlen, Responsable de eventos de Select Catering, sitúa el Papel para cocinar SAGA en pleno corazón de los menús temáticos que elaboran para sus eventos:

«Si tienes que servir más de 100 raciones rápida-mente, la presión de los tiempos se reduce considerablemente gracias al Papel para cocinar SAGA. La respuesta de los comensales es claramente positiva, dado que cada uno tiene el placer de abrir el Papel para cocinar SAGA en la mesa. El aroma y el sabor crean una experiencia que difícilmente podría ser más intensa o aromática.»

Select Cateringwww.select-catering.de

La opinión de sus colegas

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SAGA Bolsa

SAGA Salchichas

SAGA Paquete

SAGA Barquilla

SAGA Barra

SAGA Rollo

SAGA Extender

SAGA Manga

SAGA Maki

Métodos de cocina SAGA paso a paso

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Temperatura máxima: 220°C. No poner en contacto con llamas al descubierto.

Certificación para uso alimentario.

Certificación kosher.

Con certificación “halal”. Con clasificación como “puro” (tahir) y permitido según los reglamentos rituales islámicos.

Tras el uso, los papeles SAGA pueden incinerarse o eliminarse como residuo ecológico. La compostabilidad y biodegradabilidad del material en cumplimiento

con la norma UNE-EN 13432 han sido confirmadas mediante ensayos.

Certificación como producto ecológico por una organización independiente.

Fabricado de madera renovable proveniente de bosques gestionados sosteniblemente.

Eficiencia eficaz

16Metsä Tissue GmbH | Theo-Strepp Straße 2-6, D-52372 Krezau, Germany | info.en@metsatissue.com | www.sagacook.com