Sopa de acedera Hadaček Ingredientes : Un buen punado de hojas de acedera. 2 patatas (de la mejor calidad) por persona 2 cebollas medias 1 pastilla de « caldo de verduras » 1 chalote 2 yemas 5 dientes grandes de ajo 1 bote pequeno de « crème fraiche » (25 cl) Sal, pimienta, aceite de oliva 50 gr de mantequilla. coccion : media hora. - Cortar las cebollas. Picar el chalote. Cortar el ajo en pedazos grandes. -Pelar las patatas y cortarlas en 4 a lo largo. -Cincelar la acedera en correas de mas o menos 1 cm de ancho. -Rehogar el ajo en aceite hasta dorado. Anadir los pedazos de cebolla y chalote hasta que se deshacen. -Anadir la acedera y cuando cambia de color (de verde a negro) cubrir con agua hirviendo. -Anadir el cubo de caldo y las patatas y la pimiemta. Dejar con pequenos borbotones hasta que las patatas sean cocidas. - Antes de servir la sopa, mezclar en un tazon,las yemas con tres cucharas de sopa y la crème fraîche. Echar la mezcla en la sopa.
Un buen punado de hojas de acedera. 2 patatas (de la mejor
calidad) por persona2 cebollas medias 1 pastilla de caldo de
verduras1 chalote 2 yemas5 dientes grandes de ajo 1 bote pequeno de
crme fraiche (25 cl)Sal, pimienta, aceite de oliva 50 gr de
mantequilla.
coccion: media hora.
Cortar las cebollas. Picar el chalote. Cortar el ajo en pedazos
grandes.
-Pelar las patatas y cortarlas en 4 a lo largo. -Cincelar la
acedera en correas de mas o menos 1 cm de ancho.
-Rehogar el ajo en aceite hasta dorado. Anadir los pedazos de
cebolla y chalote hasta que se deshacen. -Anadir la acedera y
cuando cambia de color (de verde a negro) cubrir con agua
hirviendo. -Anadir el cubo de caldo y las patatas y la pimiemta.
Dejar con pequenos borbotones hasta que las patatas sean
cocidas.
Antes de servir la sopa, mezclar en un tazon,las yemas con tres
cucharas de sopa y la crme frache. Echar la mezcla en la sopa.
-Rectificar el alino y apagar el fuego antes la ebullicion.
