7/29/2019 Sopa Legumbres

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Ingredientes para 4 personas:

250 gr de garbanzos50 gr de panceta ahumada

1 cuchara de tomate concentrado200 gr de tomate triturado1/2 cebolla 1 diente de ajo1 hoja de laurel

Aceite de oliva Sal, pimienta y perejil fresco recin picado

Preparacin:

1 Poner en remojo los garbanzos la noche de antes.

2 La maana siguiente cocer los garbanzos con el diente de ajo y ellaurel. Yo cuezo siempre las legumbres en la olla a presin (no tardanni 10 minutos). Si las cocis en una olla tardarn ms o menos una hora. Comprobad de vez en cuando la coccin. Apagar cuando anestn al dente ya que luego tendrn que cocer otra media hora.

3 Mientras que se cuecen preparamos la sopa. En una olla poner la cebolla pelada y picada namente. Sofreirla con un chorreoncito deaceite hasta que est trasparente. Aadir la panceta cortada en tro-citos y sofreirla hasta que est dorada.

4 Incorporar el tomato concentrado y triturado. Remover bien. Con-dimentar con una pizca de azcar (para quitar la acidez del tomate),sal y pimienta negra recin molida.

5 Escurrir los garbanzos e incorporarlos a la olla con la salsa de to-

mate. Aadir un litro y medio de agua y dejar cocer a fuego lentodurante una media hora.

6 Servir caliente acompaada de un poco de perejil picado y tostadasde pan.

15.02.13 amiloquemegustaescocinar

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