Upload
others
View
7
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
Giá tính bằng nghìn đồng, chưa bao gồm 5% phí dịch vụ và 10% thuế GTGT Prices quoted in (,000) VND are subjected to 5% service charge and 10% VAT
SÚP CÁ TẦM CHUA NGỌTCá tầm, dứa, dọc mùng, cà chua với rau ngổ và thì là SWEET AND SOUR STURGEON SOUPSturgeon fish, pineapple, taro stem, tomato and dill leaves
SÚP TÔM HÙM Tôm hùm, hoa hồi, củ thì là Ai Cập và kem béoLOBSTER BISQUELobster, star anise, fennel and fresh cream SÚP KEM NẤM RỪNGCác loại nấm, kem béo, dầu nấm truffle và hạnh nhân giòn SAPA FOREST MUSHROOM SOUP Mix forest mushroom, cream, truffle oil and crispy almond
GỎI TÔM ĐU ĐỦ Tôm luộc, đu đủ bào, lạc rang, rau thơm và mắm ớt chua ngọt PRAWN PAPAYA SALAD Boiled prawn, papaya, roasted peanuts, local herbs and sweet and sour fish sauce
ĐÙI VỊT NẤU NGẬP MỠ Đùi vịt, dứa nấu caramen, bắp cải tím và rau trộn với hạt óc chó CONFIT DE CANARD Free range confit duck, caramelized pineapple, red cabbage and mix salad roasted walnuts
XÀ LÁCH MĂNG TÂY VỚI PHÔ MAI BRIE Phô mai Brie, ngô ngọt, cà chua bi, rau trộn, cà rốt với sốt dầu giấm ÝBRIE WITH GARDEN HERB SALAD Brie and cheese, corn, cherry tomato, asparagus, mix green, carrot
200
210
185
240
300
240
SOUPE et SALADE
GỎI GÀ ĐEN 65ºC H’MONGCóc non, rau răm, hành tây, cần ta, cà rốt, hoa chuối bào ăn kèm bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt 65ºC BLACK CHICKEN SALADTahitian apple, polygonum, onion, celery, carrot, banana blossom with shrimp cracker, sweet and sour chili sauce
GỎI XOÀI XANH VỚI BÒ GÁC BẾP H’MÔNG Xoài xanh, cần tây, cà rốt, ngò tàu, hành phi, ăn kèm rau thơm và mắm ớt chua ngọt“H’MONG STYLE” AIR DRIED BEEF AND RAW MANGO SALADGreen mango, celery carrot, coriander, crispy shallot, Vietnamese herbs & sweet chilli sauce
280
260
Giá tính bằng nghìn đồng, chưa bao gồm 5% phí dịch vụ và 10% thuế GTGT Prices quoted in (,000) VND are subjected to 5% service charge and 10% VAT
200
280
240
185
325
325
GỎI CUỐN TÔM Tôm luộc, bún tươi, cà rốt, rau thơm với hành phi và sốt đậu phộng PRAWN HAND ROLLFresh noodles, prawn, carrot, herbs, crispy shallot and peanut sauce
TÔM XIÊN SẢ NƯỚNG Tôm, bún tươi, rau thơm trộn, tỏi chiên ăn kèm sốt me GRILLED MARINATED PRAWN ON LEMONGRASS SKEWER Prawn, soft rice noodle, mix salad, crispy garlic and tamarind sauce
BÒ ÚC CUỐN CẢI MÈO Bò ướp gia vị, cải mèo, rau thơm trộn ăn kèm nước mắm dứa AUSTRALIAN BEEF ROLLS WITH LOCAL SAPA MUSTARDBeef, cat mustard green, Vietnamese herbs service with pineapple dressing
NEM CUỐN RAU CỦ Củ đậu, nấm mèo, cà rốt, rau trộn ăn kèm sốt nước mắm ớt chua ngọt CRISPY VEGETABLE SPRING ROLLSJicama, cat ear mushroom, Vietnamese herb and sweet and sour chilli sauce
SÒ ĐIỆP NƯỚNG PHÔ MAINấm, hành tây, cỏ xạ hương, rượu vang trắng và phô mai Emmental ăn kèm rau trộn bắp ngọt COQUILLES SAINT JACQUES Mushroom, onion, thyme, white wine and emmental cheese served with corn salad
PA TÊ LỢN KIỂU PHÁP Thịt lợn nấu chậm với gia vị, tỏi, cỏ xạ hương và hạt tiêu đen ăn kèm với quả mơ khô và bánh mỳRILLETTES DE PROC A traditional French slow braised pork with spices, garlic, thyme and black pepper served with dried apricots and home baked bread
CÁ HỒI TRỘN KIỂU TARTARECá hồi Sapa, nụ bạch hoa, hành tím ngâm, trứng cá chuồn, nước chanh, bánh mỳ giòn và rau mầm SAPA TROUT TARTAR Sapa trout, caper, pickle shallot, lump fish caviar, crispy crouton and local cress
300
ENTRÉE et APPETIZER
Giá tính bằng nghìn đồng, chưa bao gồm 5% phí dịch vụ và 10% thuế GTGT Prices quoted in (,000) VND are subjected to 5% service charge and 10% VAT
PHỞPhở tươi, nước dùng ăn kèm rau thơm và bánh quẩy (Lựa chọn phở với thịt bò hoặc thịt gà)VIETNAM TRADITIONAL NOODLE SOUP “PHO” Fresh rice noodle, pho stock with local herbs and Chinese doughnut(Beef or chicken)
MỲ Ý SỐT KEMMỳ sợi với thịt ba lợn xông khói, phô mai Gruyere, bột nhục đậu khấu ăn kèm với bánh mỳ tỏiPATES AUX LARDONS Spaghetti with crispy bacon, gruyere cheese and nutmeg served with garlic bread
GÀ BẢN NẤU RƯỢU VANG ĐỎGà bản đen hầm với rượu vang, nấm, hành tím và lá thơmCOQ AU VINHighland chicken braised in red wine with mushrooms, shallot and herbs
ĐÙI BÒ HẦM RAU CỦ KIỂU PHÁPĐùi bò cắt khoanh, rau củ, cần tây, bột nhục đậu khấuPOT-AU-FEU Beef shank with mountain root vegetables served with nutmeg
RAU CỦ HẦM SỐT CÀRau củ địa phương, ớt chuông, bí tây, sốt cà chua và cỏ xạ hương RATATOUILLE Sapa Mountain vegetables, capsicum, zucchini simmered in Provençal tomato sauce
210
315
420
420
300
CÁ TẦM KHO SỐT CARAMELCá tầm kho với sốt gừng caramen, ớt, hành tím, cơm trắng và đồ chuaBRASIED STURGEON WITH CARAMEL SAUCE Caramel sauce with ginger, chili and shallot, steamed rice and pickle d vegetables
460
PLAT PRINCIPAL et MAIN COURSE
Giá tính bằng nghìn đồng, chưa bao gồm 5% phí dịch vụ và 10% thuế GTGT Prices quoted in (,000) VND are subjected to 5% service charge and 10% VAT
THỊT BA CHỈ KHO NƯỚC DỪAThịt lợn, nước dừa phục vụ kèm đồ chua và cơm trắngBRAISED PORK BELLY IN COCONUT JUICE Pork belly, coconut juice served with pickled vegetables and steamed rice
CÁ HỒI SAPA ÁP CHẢO KIỂU PHÁP (200g)Tỏi tây nghiền, đậu Pháp xào bơ, sốt bơ chanh và rau mầmSAPA TROUT MEUNIERE (200g)Trout, creamed leeks, butter garlic French beans, lemon butter glaze and local cress
ỨC VỊT CHIÊN VỚI RAU CỦỨc vịt, khoai lang, cà rốt, sốt rượu vang đỏ và sốt cam MAGRET DE CANARDDuck breast, root vegetables, red wine and orange sauce with savory herb crostini
THĂN BÒ ÚC NƯỚNG (200g)Gan ngỗng, bánh mỳ giòn, khoai tây nghiền, bông cải xanh, cà chua bi, sốt rượu vang đỏGRILLED AUSTRALIAN BEEF ROSSINI (200g)Foie Gras, crouton, mash potatoes, broccoli, cherry tomato with red wine jus
SƯỜN CỪU NƯỚNGSườn cừu, tỏi nấu chậm, nấm xào với sốt rau mùi tâyCOTELETTES D’AGNEAU GRILLEES Grilled lamb chops with garlic confit, mushroom fricassee and sauce vierge “Persillade”
490
375
490
790
580
BÒ XÀO ỚT KHÔ Bò, hành tây, cần tây và ớt khôSTIR FRIED BEEF WITH HAND PICKED MUSHROOMS Beef, onion, soya sauce, garlic, celery and chili
420
PLAT PRINCIPAL et MAIN COURSE
Giá tính bằng nghìn đồng, chưa bao gồm 5% phí dịch vụ và 10% thuế GTGT Prices quoted in (,000) VND are subjected to 5% service charge and 10% VAT
Gan ngỗng áp chảoPan seared Foie gras steak
Khoai tây chiên mặn French fries with rock salt
Khoai lang chiên Sweet potato fries
Ngô luộc Steamed corn
Rau củ Sapa luộc Steamed local Sapa vegetables
300
90
90
70
90
70
90
180
210
Khoai tây nghiền tỏi Garlic & cheese mash potato
Salad rau Hand pick garden salad
Cơm rang rau củ Egg fried rice with vegetables
Mỳ xào bò Fried egg noodles with beef
ACCOMPAGNEMENT
BIEN POUR un COUPLE
CÁ HỒI SAPA NƯỚNG LÁ CHUỐI NGUYÊN CONNấm mèo, miến, rau thơm, bánh tráng, bún tươi, rau thơm và nước mắm gừngWHOLE BAKED SAPA TROUT IN BANANA LEAFWood ear mushroom, glass noodles, rice paper, local herbs and ginger sauce
LẨU CÁ HỒI/CÁ TẰM (Cho hai người) Rau Sapa, đậu phụ, nấm nấu với nước lẩu cay phục vụ với bún, rau xanh và rau thơm (Lẩu được nấu tại bàn)LOCAL FARMED SALMON IN ORIENTAL STEWLocal vegetables, tofu, mushroom, spicy broth served with ‘Bun’ rice noodle and organic greens (Cooked at your table)
LẨU PHÔ MAI (Cho 2 người)Món ăn truyền thống từ vùng Savoie Pháp. Phổ biến trong mùa đông và thích hợp với khí hậu Sapa. Một sự pha trộn hoàn hảo của phô mai, tỏi, rượu vang trắng và bánh mì Kirsch Schnappsát nổi tiếng. Ăn kèm thịt nguội và rau nướng.FONDUE SAVOYARDE (Good for two people)Savoie in the French Alps. Popular throughout the winter and ideal for Sapa. A perfect blend of cheese, garlic, white wine and Kirsh schnapps bread. Ham and roast vegetables on the side
1,200
1,000
1,400
Giá tính bằng nghìn đồng, chưa bao gồm 5% phí dịch vụ và 10% thuế GTGT Prices quoted in (,000) VND are subjected to 5% service charge and 10% VAT
DESSERT
BÁNH SÔ CÔ LA NẤU CHẢYPhục vụ cùng sốt sô cô la và kem vanillaCHOCOLATE FONDANTServed with chocolate sauce and vanilla ice cream
BÁNH GIÒN DÂU TÂY SAPALOCAL STRAWBERRY CRUMBLE
BÁNH PHÔ MAI VỊ CHANH DÂYSốt caramen và berryPASSION FRUIT CHEESE CAKE Caramel sauce and local fresh berries
BÁNH TART LÊ TATINLê nấu với quế, sốt kem quế và đường xaySAPA PEAR TARTE TATIN Cinnamon ice cream and snow sugar
CREME BRULEE VỊ CÀ PHÊ VIỆT NAMVIETNAMESE COFFEE CREAM BRULEE
SỮA CHUA NẾP CẨM VÀ NƯỚC CỐT DỪABLACK STICKY RICE WITH YOGHURT AND COCONUT CREAM TRÁI CÂY THEO MÙATrái cây cắt với kem đá vị chanh dâySELECTION OF SEASONAL CUT FRUITS Cut fruit served with passion fruit sorbet
CÁC LOẠI PHÔ MAIPhục vụ với hạt dẻ, sung khô, mơ khô và nhoSELECTION OF INTERNATIONAL CHEESES Sapa highland walnuts, dried fig, apricots and grapes
KEM ( 1 viên) Vani, Caramen, Sô cô la, Dừa, Xoài, Rum và nho khô, Dâu tây, Quế ICE CREAM (per scoop) Classic vanilla bean, Burnt caramel, Double chocolate, Coconut, Mango, Rum & raisin, Strawberry, Cinnamon
KEM ĐÁ (một viên)Yuzu, Dâu, Chanh dây, XoàiSORBET (per scoop) Yuzu, Berry, Passion fruit, Mango
210
160
185
185
185
140
140
400
40
40
Giá tính bằng nghìn đồng, chưa bao gồm 5% phí dịch vụ và 10% thuế GTGT Prices quoted in (,000) VND are subjected to 5% service charge and 10% VAT
THE CHRYSANTHEMUMNative Sapa Chrysanthemum flower with Benedictine, Absinthe and local
garnishes make this our unique Sapa signature
- 275 -
“PHỞ” COCKTAILTanqueray, Cointreau, lime, sugar,
coriander, anise, cardamom, cinnamon- 230 -
“MƯỜNG KHƯƠNG” HEATERJameson, Kumquat, Mường Khương
chili, mint, basil, simple syrup- 230 -
SON TINH COCKTAILSkyy, lychee liqueur, mint,
lime juice, simple syrup- 230 -
LA GRANDE PARADE DE PARISGrey Goose l’Orange, sweet Vermouth, pomegranate, grapefruit,
pink peppercorns, glazed balsamic- 230 -
THE GOLDEN WEAVERThe Golden Weaver is a small yellow
bird found in tropical wet lands. Apricots and herbaceous Chartreus
to get you flapping- 275 -
SAPA VIOLETLocal corn & apple wine, plum syrup,
lime juice, sparkling- 230 -
FAR AWAY CITYMalibu, Brandy, lime juice, chamomile
liqueur, simple syrup, egg white, dry chamomile flower
- 230 -
THE VIETNAMSkyy, Midori, lemonade, lime cordial,
lime, Frangelico- 230 -
SIGNATURE COCKTAILS
ESPRESSO MARTINI’S
CLASSIC Vodka, Kahlua, Espresso coffee, simple syrup
OLD FASHIONED Espresso, Makers Mark, simple syrup, peychaud’s bitters
POPCORN & WHITE CHOCOLATE Espresso, Vodka, popcorn, white chocolate, Baileys
185
210
230
Giá tính bằng nghìn đồng, chưa bao gồm 5% phí dịch vụ và 10% thuế GTGT Prices quoted in (,000) VND are subjected to 5% service charge and 10% VAT
STRAWBERRY CHAMOMILINIElderflower, ginger, chamomile, strawberry, mint
SAPA PLUM PUMP Plum syrup, soda water, lime, sugar
MOUNTAIN MOJITO Orange, lime, agave, mint leaves, soda
BLUE LEMONADE Monin coconut, lime, lemonade, blue curacao syrup, soda
POMEGRANATE SPRITZER Pomegranate juice, sparkling water, lime, simple syrup, mint
CARROT – CITRUS CRUSH Orange juice, carrot, sprite, simple syrup, mint
150
150
150
150
150
150
CLASSIC MARTINI MPChoose your base spirit.How wet do you want it? Dirty? Do you olive or do you twist?
NEGRONI 210Tanqueray, Campari, vermouth
FRENCH 75 210Tanqueray, champagne, lime juice, simple syrup
OLD FASHION 210Bourbon, angostura bitter, simple syrup
SIDECAR 210Brandy, Cointreau, lemon juice, simple syrup
COSMOPOLITAN 210Ketel One, Cointreau, cranberry, lime
MANHATTAN 210Markers mark, Dolin Rough, maraschino, bitters
APPLESINTHE 210Absinthe with 3 way apple and lime
SINGAPORE SLING 210Gin, Cherry Heering, Cointreau, Benedictine, pineapple juice, lime,grenadine, bitters
THE FRENCH BLONDE 210Lillet Blanc, Gin, Elderflower, Grapefruit, bitters
CLASSIC COCKTAILS
SHARING COCKTAILS
‘CONSCIOUS’ COCKTAILS
RED SANGRIA (SERVES 4-6) Light bodied red wine, lillet rouge, Grand Marnier, brandy, orange juice,homemade grenadine
GREEN FAIRY (SERVER 4- 6) Absinthe, lime, mint, sweet and sour
80 DAYS (SERVES 4-6) Dark Rum, Cognac, Crème de Noyeaux, orange juice, Sweet and Sour
1,100
900
1,100
Giá tính bằng nghìn đồng, chưa bao gồm 5% phí dịch vụ và 10% thuế GTGT Prices quoted in (,000) VND are subjected to 5% service charge and 10% VAT
APERITIF & BITTERS Aperol Campari Dolin Vermouth Dry Dolin Vermouth Blanc Dolin Vermouth Rouge
DIGESTIVES Hennessy VS Hennessy VSOPHennessy XO Calvados FORTIFIEDSQuinta do Noval Tawny Warre’s Otima 10 YO Tawny Gonzales Byass “Noe” PX 30YO
AMERICAN WHISKEY Jack Daniel’sJim Beam Woodford ReserveMarkers Mark IRISH WHISKEYJohn Jameson Tullamore DEW
SINGLE MALT WHISKEYAberfeldy 12YGlenfiddich Special Réserve 12Y Glenfiddich Special Réserve 15Y Glenmorangie 18YMacallan 12YMacallan 18YSingleton of Glen ord 12Y Singleton of Glen ord 15Y Singleton 18Y
BLENDED SCOTCH WHISKEYDewar’s 18 YJohnnie Walker Black Label Johnnie Walker Blue Label Johnnie Walker Platinum Chivas 18YChivas 21Y
Bottle
2,0001,9002,1802,1801,800
2,4543,170
11,6664,700
1,800--
5,000
1,9001,6505,0802,850
1,6501,800
3,8002,6703,6007,2004,7309,0602,7005,5509,060
5,0002,6009,5002,9903,1507,060
CL
120110155155130
175225830350
120195300
135120360210
120130
260190260515340650200395650
290150670215225505
SPIRITS
Giá tính bằng nghìn đồng, chưa bao gồm 5% phí dịch vụ và 10% thuế GTGT Prices quoted in (,000) VND are subjected to 5% service charge and 10% VAT
VODKACirocGrey GooseKetel OneSkyy PureSkyy Infusions CitrusSkyy Infusions Passion Fruit Skyy Infusions Raspberry Belvedere
GIN Bombay SapphireBeefeaterHendricks TanquerayTanqueray No 10 Monkey 47 TEQUILASauza Silver Patron Silver Patron Reposado Patron Anejo Don Julio Anejo Jose Cuervo gold
RUM Bacardi GoldBarcadi Superior Captain MorganPyrat XO serveRon Zacapa 23 years Cachaça Sagatiba Pura Mount GayHavana Club 7 TRADITIONAL LIQUEURBailey’sAmaretto Disaronno Originale KahlúaVaccari SambucaPimm’s No1BenedictineFernet BrancaJagermeisterApricot BolsMalibuGrand MarnierMidori
Bottle
3,9002,9502,6801,7502,0002,0002,0001,830
2,1001,5603,1002,0003,9804,255
2,0006,3006,3005,3606,0001,790
1,6801,5001,8003,5005,1002,3202,2501,730
1,5001,5001,6002,0001,8002,7001,5002,4001,5001,5003,2502,060
CL
250180190125145145145200
130110220120285305
120350350405380125
120120135200340165160125
110110110120100150100175110110230150
Giá tính bằng nghìn đồng, chưa bao gồm 5% phí dịch vụ và 10% thuế GTGT Prices quoted in (,000) VND are subjected to 5% service charge and 10% VAT
LOCAL WINEPlum wine 500mlSim san wine 500mlHmong wine 500ml
BEERHanoiSaigonHeinekenTigerCoronaOrion
SOFT DRINK Sanest | Coke | Diet Coke Fanta | Sprite | Red bull Ginger Ale | Soda
SPARKLING WATER San Pellegrino 500ml San Pellegrino 250mlAlba 450ml
STILL WATEREvian 330mlEvian 750mlAlba 450ml
Bottle400400400
6969868692
115
65
1459555
55145
55
CL505050
115809090959590
20
85858585858585
858585
85
COFFEE & CHOCOLATE Hot ChocolateVietnam coffee (hot or cold) Espresso Americano Cappuccino Latte Macchiato Add on flavors (Caramel, Vanilla, Chocolate, Cream)
TEAEnglish breakfast Earl grey Chamomile Classic green Jasmine gold Red fruitFruity chamomile VIETNAMESE TEALotus tea Artichoke tea Ginger & lemongrass tea
ICE TEAPeach | Lychee | Mango Strawberry | Lemon