Embed Size (px)
Citation preview
www.norgesgruppen.no En bedre hverdag
Lokalmat i butikkaneNasjonal Stølskonferanse
Fagernes, 11. - 12. Mai 2012
Eivind Haalien
Produktgruppesjef
Lokalmat og spesialiteter
En bedre hverdag
2
AGENDA
Om NorgesGruppen
Nordisk mat
Lokalmatsatsingen i NorgesGruppen
Spørsmål
Kort om meg
Budei-kall frå Sonstølen og Håliøygarden
Fagbrev kokk
Erfaring frå bla Bergo Hotell Beitostølen, Fossheim Turisthotell Lom og Gamletorvet Spiseri Gjøvik
M. Sc. Internasjonal hotell- og reiselivsledelse
Prosjektleder hos FMLA Rogaland
Prosjektleder Matstreif 2005
Direktør Fagforum for Mat og Drikke AS
Ambassadør for Nordisk Ministerråds satsing - Ny Nordisk Mat
En bedre hverdag
4
Dagligvare Servicehandel Servering/ Storhusholdning Faghandel
Eier
Deleier
Leveranser
Konseptene
Danmark
Sverige
En bedre hverdag
5
Sentrale kjedekonsepter – dagligvareStormarked Stort supermarked Lavpris
Kjede
- Frihet til å velge - Kjapt, trygt og billig!
Antall butikker 8 (inkl. Centra/Jacobs) 156 504
Antall artikler 20.000 13.000 3.000–3.500
Salgsflate 2.500–5.000 kvm. 750–2.000 kvm. 300 - 1.000 kvm.
Omsetning per butikk 100–220 NOK mill. 50–300 NOK mill. 15–65 NOK mill.
Segment/konsept Supermarked Nærbutikk
Kjede- Best lokalt - Helt i nærheten
Antall butikker 254 442 36
Antall artikler 3.000–6.000 2.000–4.000 4.300–8.000 varelinjer
Salgsflate 200–1.000 kvm. 120–ca. 400 kvm. Fra 750 kvm.
Omsetning per butikk 12–80 NOK mill. 3–30 NOK mill. 35–120 NOK mill.
I tillegg kommer Nærbutikken, som en del av Kjøpmannshuset: 225
En bedre hverdag
6
Det norske dagligvaremarkedet 2010: NOK 138,5 mrd.
Kilde: Nielsen – Dagligvarerapporten 2011 * Eksklusive Bunnpris.
En bedre hverdag
7
MÅL
NorgesGruppen skal være den ledende aktøren innenfor lokalmat og spesialiteter
En bedre hverdag
8
Ferran Adria, El BulliFerran Adria, El Bulli
””The next big kitchen will The next big kitchen will come from the Northcome from the North””
En bedre hverdag
9
Å VÆRE STOLT AV VÅRT KJØKKEN!
En bedre hverdag
10
“Manifest for det Nye Nordiske Kjøkken”Vi nordiske kokker finner tiden moden til å skape et Nytt Nordisk Kjøkken, som i kraft av sin gode smak og egenart kan måle seg med de største kjøkkener i verden.
Det Nye Nordiske Kjøkken skal:
1. uttrykke den renhet, friskhet, enkelhet og etikk som vi gjerne vil forbinde med vår region
2. avspeile de skiftende årstider i sine måltider
3. bygge på råvarer som blir særlig fremragende i våre klimaer, landskap og vann
4. forene kravet om god smak med moderne kunnskap om sunnhet og velvære5. fremme de nordiske produkters og produsenters mangfoldighet og utbre kjennskapet til kulturene bak dem6. fremme dyrenes trivsel og en bærekraftig produksjon i havet og i de dyrkede og ville landskap (innmark som
utmark)7. utvikle nye anvendelser av tradisjonelle nordiske matvarer8. forene de beste nordiske tilberedningsmetoder og kulinariske tradisjoner med impulser utefra9. kombinere lokal selvforsyning med regional utveksling av varer av høy kvalitet
10. invitere forbrukere, andre mathåndverkere, landbruk, fiskeri, små og store matvareindustrier, detalj- og mellomhandlere, (grossister) forskere, undervisere, politikere og myndigheter til et samarbeid om dette felles prosjekt som skal bli til gagn og glede for alle i Norden
En bedre hverdag
11
noma
En bedre hverdag
12
Geitesmør og Ålandshvete NOMA
En bedre hverdag
13
Gulrøtter og reddik NOMA
En bedre hverdag
14
Vaktelegg NOMA
En bedre hverdag
15
Tartar NOMA
En bedre hverdag
16
Fremtiden er for historiefortellerne!
(Rolf Jensen)
En bedre hverdag
17
MatmerkSpesialitet
Beskytta Betegnelse•Ringerikserter
FOR 2004-06-01 nr 819: Forskrift om beskyttelse av produktbetegnelsen Ringerikserter som
Beskyttet opprinnelsesbetegnelse.
•Økologisk Tjukkmjølk frå RørosFOR 2004-02-10 nr 581: Forskrift om beskyttelse av produktbetegnelsen Økologisk Tjukkmjølk fra Røros som Beskyttet geografisk betegnelse.
En bedre hverdag
18
En bedre hverdag
19
Superior – En ny produktserieIndustrien begynner å skjønne det!
En bedre hverdag
20
I samarbeid med:
Arne Brimi Ole Johnny Eikefjord
De Historiske Hotell & SpisestederDet norske kokkelandslaget
En bedre hverdag
21
Norsk ost på høgde med det beste i utlandet!
”Kraftkar”
Tingvollost
En bedre hverdag
22
Våre kunder vil ha norsk opprinnelse
Opprinnelse er fortsatt ikke utnyttet som konkurransefaktor
49 % velger alltid norske matvarer der det er mulig
47 % opplever det som tryggere å kjøpe norsk mat enn mat fra andre land
21 % er opptatt av og interessert i hvilket distrikt maten de kjøper kommer fra
Norsk opprinnelse er ett av de tre viktigste valgkriteriene når forbrukere skal velge mat
Kilde: Metro Branding 2009
En bedre hverdag
23
En bedre hverdag
24
En bedre hverdag
25
Hvorfor er Lokale produkter/spesialiteter viktig for NG? Kundene vil ha det
Representerer breddesortiment
Gir økt differensiering
Gir tilgang til potensielle fremtidsvinnere
Bidrar til god lønnsomhet
Gir lokal forankring
Samfunnsansvar
Viktig element for å opprettholde Norgesgruppens posisjon som kundens første valg innenfor storhusholdning og dagligvare
En bedre hverdag
26
NorgesGruppen har en målsetning om å nå 800 – 900 MNOK omsetning i lokalmat i 2015 – Godt nok?
En bedre hverdag
27
Leverandør Distribusjon Ant. Lev. Ant.varelinjer Omsetning 2010
Lokal Lokalt 400 ca 1 750 550 mill. NOK
Regional Region(er) 200 ca 1 250 400 mill. NOK
Nasjonal Nasjonal 300 ca 22 000 54 750mill. NOK
Totalt 900 ca 25 000 55 700mill. NOK
NorgesGruppen har et mangfold av leverandører og varer
En bedre hverdag
28
MEN!!!NorgesGruppen understreker risiko: årlig 1500 nyheter, og ca 60 % av nyhetene overlever ikke de 3 første år
Kilde: Argus/BO, Dagligvare
En bedre hverdag
29
Viktige elementer
Oppfølging i butikkSynlighet (PR, Priser/Konkurranser, Festivaler, Markeder etc)Emballasje/kommunikasjonSamarbeid der dere kan, konkurrer der dere måStabil leveranse, sesong er OKHoldbarhet/Oppbevaring/Rullering/Svinn/Sporing/MatsikkerhetPris/kvalitet på produkt ifht. pris på konkurrerende produktLønnsomhet
- Positiv utvikling – men fortsatt mange utfordringer for produsenter og handel
En bedre hverdag
30
Lokalmat – hva har NorgesGruppen gjort?
1. Definert og styrket lokalmat som satsningsområde i NorgesGruppen
2. Avtale med Norges Vel i 2005
3. Samarbeidsavtale med Matmerk
4. Etablert egen stilling i innkjøpsavdelingen med ansvar for lokalmat
• Systematisk arbeid mellom blant annet kjedene og produsenter• Utarbeide oversikt over produsenter / kategoriarbeid
4. Utvikle ny distribusjonsløsning igjennom ASKO
5. Jacobs Utvalgte som mulighet for lokalmat produsenter
6. Storhusholdning økt fokus på lokalmat
En bedre hverdag
31En bedre hverdag Side 31 /
En bedre hverdag
32
Gjennomføring i detaljistleddet
En bedre hverdag
33
SPAR Kjelsås
En bedre hverdag
34
SPAR Mysen
En bedre hverdag
35
SPAR Sørhaug
En bedre hverdag
36
En bedre hverdag
37
En bedre hverdag
38
En bedre hverdag
3939
En bedre hverdag
40
![Fagernes International 2018 [182291] (NOR, Fagernes) Start: 2018 … › ct › 244117ct.pdf · 3 2018-03-27 Dolzhikova, Olga NOR 2183 1.0 4 2018-03-27 Turov, Maxim RUS 2615 0 5 2018-03-28](https://img.pdfslide.net/doc/110x75/5f2588e879dc7c77d301342d/fagernes-international-2018-182291-nor-fagernes-start-2018-a-ct-a-244117ctpdf.jpg)
