Supply Chain Hungry Burger

8/19/2019 Supply Chain Hungry Burger

1/11

Oleh :Astuti Marina RespatidewiM. Yasser Iqbal DaulayMoh. Ardan Aji HutamaPeny etya !u"rahaoraya Inayah #idran

Hungry Burger Food Truck


2/11

Hungry Burger Food Truck

A. INPUT

Raw Material

Bahan Baku Harga Jumlah tok Jumlah

Roti $ur"er %&'(( %&)(( *&+((&(((

Roti ,awar '(( %&((( '((&(((

Da"in" Ham -)(" '&((( *&((( %/&(((&((

(

osis 0&1(( )(( %&+((&(((

ayuran %&0(( %&)(( %&2)(&(((

3entan" -%4" *%&((( %(( *&%((&(((

,elur %&((( )(( )((&(((

3eju %&1(( *&((( *&'((&(((

Minya4 -%(5 1((&((( ) *&(((&(((

Mente"a -*4" 21&((( %( 21(&(((

Mayonaise -%4" *+&((( *) /+)&(((

aus ,omat -%4" %/&)(( )( '*)&(((

aus ambal -%4" %/&)(( )( '*)&(((

Meri6a -%4" %/(&((( 1 /1(&(((

$uah trawberry -%4" *+&((( 0 '%&(((

$uah 7eru4 un4ist -%4" *1&((( 0 +*&(((

$uah 7ambu -%4" /&)(( 0 %2&)((

8ula -%4" 2&((( %(( 2((&(((

8aram -%4" /&*(( %( /*&(((

9s $atu -satu 4anton" %0)&((( % %0)&(((

Total Biaya Bahan Baku 0)&+*1&)(

(


3/11

!alue Added

alue Added yan" dila4u4an oleh Hun"ry $ur"er #ood ,ru64 melibat4an

beberapa alat dan 4aryawan; tena"a 4erja. Dimana modal yan" di4eluar4an untu4

membeli beberapa perlen"4apan dan peralatan men6apai Rp %)(.(((.((( dan

4aryawan Hun"ry $ur"er #ood ,ru64 mendapat upah sebesar Rp %.*((.(((

perbulan. Ada 0 4aryawan yan" terlibat di dalam proses produ4si Hun"ry $ur"er

#ood ,ru64& satu 4aryawan menerima order dari pelan""an dan bertu"as seba"ai

4asir& 4aryawan 4edua bertu"as memasa4& meman""an" dan men""oren" pesanan

4onsumen& 4emudian 4aryawan 4eti"a bertu"as untu4 mera6i4 bahan


4/11

aba Pramana. Hal ini di4arena4an 7alan 3aliuran" merupa4an salah satu a4ses

jalan yan" banya4 dilewati 4endaraan bermotor dan de4at den"an tar"et pasar

4ami yaitu mahasiswa dari berba"ai per"uruan tin""i di Yo"ya4arta. 3ami

memato4 har"a bur"er dari Rp *(.((( sampai den"an Rp 0).((( untu4 bur"er

den"an u4uran yan" palin" besar.

B. PR%&'

trategi Pro#e#

#o4us $erulan"

#o4us berulan" adalah proses produ4si yan" men""una4an modul yan"

berorientasi pada produ4. Produ4si jenis ini 6o6o4 den"an usaha yan" 4ami pilih.

3arena memun"4in4an dila4u4annya 4ostumisasi yan" lebih banya4

dibandin"4an suatu proses yan" 4ontinu -4eberlan"sun"an. Den"an 6ara ini&


5/11

perusahaan ini memperoleh 4eun""ulan e4onomis dari model yan" 4ontinu dan

4eun""ulan 4ostumisasi dari model ber=olume.

Anali#i# dan "e#ain Pro#e#

• Produ6t Desi"n

Produ6t desi"n yan" ditawar4an pada ?Hun"ry $ur"er@ terinspirasi

dari le=el 4etin""ian tower

%. ,u"u -7o"ja : produ4 bur"er yan" ditawar4an den"an 4etebalan %

patty

*. Monas -7a4arta : produ4 bur"er yan" ditawar4an den"an 4etebalan *

patty

0. Petronas -Malaysia : produ4 bur"er yan" ditawar4an den"an

4etebalan 0 patty

1. %(% -,aipei : produ4 bur"er yan" ditawar4an den"an 4etebalan 1 patty

). $urj 3ali>a : produ4 bur"er yan" ditawar4an den"an 4etebalan ) patty

• Pro6ess Plannin"

Dalam mela4u4an proses peren6anaan merupa4an lan"4ah awal dalam

membentu4 usaha Hun"ry $ur"er ini. Proses peren6anaan yan" telah

4ami lalui adalah seba"ai beri4ut :

%. Ide : awal mun6ulnya ide membu4a usaha dalam bisnis

ma4anan ini 4arena melihat peluan" pasar yan" dapat

memberi 4euntun"an& terutama di lini bisnis ma4anan

6epat saji.

*. Resear6h : setelah mun6ul ide untu4 membu4a usaha

ma4anan 6epat saji ini& 4ami mendis4usi4an den"an salah

satu 6he> di 7o"ja untu4 menentu4an produ4 apa yan" a4an

4ami jual. etelah dis4usi panjan"& 4ami memilih bur"er

seba"ai ma4anan utama yan" ditawar4an pada >oodtru64

?Hun"ry $ur"er@. Resear6h yan" 4ami la4u4an den"an

mela4u4an test >ood membuat ba"aimana pembuatan

bur"er itu sendiri menjadi menari4 dan tida4 seperti bur"er


6/11

< bur"er lainnya. Oleh 4arena itu dibuatlah bur"er tower

den"an tin"4atan yan" bera"am.

0. ,estin" : etelah mela4u4an test >ood sendiri 4ami mulai

menyebar sample produ4 4e oran" oran" dilin"4un"an

bisnis 4ami& seperti pada saat arisan 4eluar"a& a6ara reuni

dan lain lain. etelah mela4u4an penyebaran sample

den"an indi4ator seba"ai beri4ut :

a $a"aimana rasanyaB -u4a& $iasa Aja& ,ida4 u4a

b Apa4ah anda menyu4ai =ariasi u4uran yan"

ditawar4anB -u4a& $iasa aja& ,ida4 u4a

6 $a"aimana pa64a"in"terhadap 0( oran" 4ami memperoleh hasil seba"ai beri4ut

1. 9=aluasi : etelah memperoleh hasil sample berdasar4an 0

indi4ator di atas& 4ami ju"a menden"ar beberapa pendapat

dari 4erabat& seperti menambah4an =arian menu& menu

pendampin" dan lain lain.

). Mass Mar4et

etelah mela4u4an e=aluasi 4ami memulai usaha >oodtru64

?Hun"ry $ur"er@ den"an memasar4annya di jalan

3aliuran"& 7o"ja4arta.• Produ6tion Control

3ontrol produ4si dila4u4an oleh dua oran"& yaitu 6he> dan pelayan. Che>

mela4u4an 4ontrol pada pemilihan dan penyimpanan bahan ba4u. elain itu& Che>

ju"a bertu"as mela4u4an 6e4 terhadap sto64 bahan ba4u& serta menja"a a"ar rasa

sesuai den"an 4riteria dan standard yan" telah di tentu4an. 3emudian pelayan

bertu"as men"ontrol output dari produ4 yan" telah dihasil4an sebelum mela4u4an

packaging .


7/11

• Maintenan6e

Maintenan6e dila4u4an terhadap alat alat masa4 dan >oodtru64.

a Alat alat masa4

Membersih4an peralatan masa4 seperti 4ompor& "rill& wajan dan lan lain

a"ar selalu hi"ienis

b #oodtru64

Mela4u4an ser=is mobil =an seperti men""anti oli& ser=is ber4ala dan lain

lain.

trategi (oka#i

Hun"ry $ur"er #oodtru64 berlo4asi di 7alan 3aliuran". Pemilihan lo4asi di 7alan

3aliuran" ini dipen"aruhi oleh adanya 4ede4atan den"an pelan""an& 4ede4atan

den"an pesain"& 4etersediaan bahan ba4u& si4ap masyara4at setempat&

produ4ti=itas tena"a 4erja dan tin"4at upah. 5o4asi san"at mempen"aruhi risi4o

dan 4euntun"an usaha se6ara 4eseluruhan. Hal ini berarti seperempat total

pendapatan usaha mun"4in dibutuh4an hanya untu4 menutup biaya pen"an"4utan

bahan mentah yan" masu4 dan produ4 jadi yan" 4eluar . $iaya lain yan" dapat

dipen"aruhi oleh lo4asi& antara lain paja4& upah& biaya bahan mentah dan sewa.

trategi Tata (etak

,ata leta4 men6a4up desain dari ba"ianasilitas yan"

bertujuan untu4 men"emban"4an suatu sistem produ4si yan" e>isiesn dan e>e4ti>

sehin""a dapat ter6apainya suatu proses produ4si den"an biaya yan" palin"

e4onomis. ,ujuan peren6anaan lay out; tata leta4 yan" bai4 yaitu

mema4simum4an peman>aatan peralatan& meminimum4an 4ebutuhan tena"a

4erja& men"usaha4an a"ar aliran bahan dan produ4 lan6ar.

$eri4ut tata leta4 dari Hun"ry $ur"er #oodtru64 :


8/11

9>e4ti>itas dari pen"aturan tata leta4 Hun"ry $ur"er #oodtru64

dipen"aruhi oleh beberapa >a4tor& seba"ai beri4ut :

a. Penan"anan material peren6anaan tata leta4 harus memperhati4an "era4an

dari material atau manusia yan" be4erja. 8era4an material a4an berdampa4 pada

biaya penan"anan material& biasanya mempunyai pen"aruh yan" 6u4up si"ni>i4an

ba"i biaya produ4si.

b. tilisasi ruan" utilisasi ruan" dan ener"i merupa4an salah satu >a4tor yan"

diperhati4an dalam peren6anaa tata leta4. Per4emban"an te4nolo"i

memun"4in4an penataan mesinisiensi ruan" tetapi ju"a harus memperhati4an 4elon""aran "era4 ba"i

operatot ;4aryawan. elain menin"4at4an 4epuasan 4aryawan atas 4ondisi 4erja&

4elon""aran "era4 dapat men"uran"i 4e6ela4aan 4erja.

e. Orientasi produ4 jenis produ4 yan" dibuat san"at berpen"aruh dalam

peren6anaa tata leta4. Mislanya& produ4 u4uran besar dan berat& atau


9/11

memelu4an perhatian 4husus dalam penan"annya& umumnya men"henda4i suatu

tata leta4 yan" tida4 membuat produ4 dipindahresh.- Da"in" bur"er -bahan pembuat bur"er

Produ4 ini a4an dibuat setiap hari se4ali den"an tujuan untu4 menja"a

a"ar bahan tetap terasa se"ar dan ni4mat.

- ayur


10/11

ntu4 menja"a a"ar tetap >resh & buah


11/11

-7us $uahetelah proses pemblenderan dan 6ampuran air dan "ula ma4a a4an

men"hasil4an produ4 seba"ai beri4ut den"an men""una4an 6up "elas

plasti4 beru4uran %1 oE

Documents

Supply Chain Hungry Burger