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Synthèse régionale des données INOSYS Réseaux d’élevage Bovins Viande Campagne 2016
Alsace, Lorraine et Champagne-Ardenne
Synthèse régionale des données INOSYS Réseaux
d’élevage Bovins Viande – Campagne 2016
ONT CONTRIBUÉ À CE DOSSIER
Rédaction :
Laurence Echevarria (Institut de l’Élevage)
Maquette :
Annette CASTRES (Institut de l’Élevage)
Crédits photos :
Institut de l’Élevage
REMERCIEMENTS
Nous remercions chaleureusement les éleveurs qui
participent au dispositif Réseaux d’élevage Bovins Viande
pour leur implication et leur disponibilité sans lesquelles ce
travail de production de références ne pourrait pas se faire.
SYNTHÈSE RÉGIONALE DES DONNÉES DES RÉSEAUX D’ÉLEVAGE BOVINS VIANDE CAMPAGNE 2016
3
Synthèse régionale des données INOSYS Réseaux d’élevage Bovins Viande Campagne 2016
SOMMAIRE
AVANT PROPOS .............................................................................................. 4
I. ANALYSE DES RÉSULTATS PAR TYPE D’EXPLOITATION ............................... 5
NAISSEURS HERBAGERS 2016 ............................................................................................................ 5
NAISSEURS AVEC CULTURES 2016....................................................................................................... 6
NAISSEURS ENGRAISSEURS DE JB 2016 ............................................................................................... 7
NAISSEURS ENGRAISSEURS AVEC ACHATS 2016 ..................................................................................... 8
NAISSEURS ENGRAISSEURS DE BŒUFS 2016 ......................................................................................... 9
ENGRAISSEURS DE JB 2016 ............................................................................................................. 10
II. ANALYSE PAR RACE DES DONNÉES DE REPRODUCTION ET DE MORTALITÉ ................................................................................................... 11
III. ANALYSE TRANSVERSALE DES RÉSULTATS PAR TYPE ............................... 12
STRUCTURES MOYENNES COMPAREES DES SYSTEMES ............................................................................ 12
CONDUITES MOYENNES COMPAREES DES SYSTEMES FOURRAGERS ............................................................ 12
RESULTATS COMPARES DES ATELIERS VIANDE ....................................................................................... 13
RESULTATS ECONOMIQUES COMPARES DES SYSTEMES ........................................................................... 13
RESULTATS DE COUT DE PRODUCTION COMPARES ................................................................................. 14
LEXIQUE ........................................................................................................ 15
SYNTHESE REGIONALE DES DONNEES DES RESEAUX D’ELEVAGE BOVIN VIANDE CAMPAGNE 2016
4
AVANT-PROPOS
Ce document présente la synthèse des résultats techniques et économiques de 57 fermes bovins viande des réseaux d’élevage de la région Est de la France. Les résultats sont ceux de la campagne fourragère 2016.
Les exploitations allaitantes ont été regroupées selon leur type d’atelier viande en tenant compte du type de mâles produits (broutards, jeunes bovins, bœufs). Le groupe des naisseurs producteurs de broutards a été scindé en deux sous-groupes selon le niveau de spécialisation viande par rapport aux cultures de vente. Nous avons par ailleurs analysé à part les exploitations avec achats d’animaux et celles sans troupeau allaitant (engraisseurs spécialisés). Cette synthèse n’a pas une vocation de statistiques mais met à disposition des références. Faut-il rappeler qu’un des objectifs premiers des réseaux est la mise au point des systèmes d’exploitations ? La recherche de l’optimisation des différents secteurs de l’exploitation, avec le souci de cohérence globale, constitue le travail quotidien des ingénieurs départementaux. Les exploitations qui sont présentées dans ce document se trouvent à des stades d’évolution plus ou moins proches de l’optimum. Présentation des résultats Nous avons opté pour une présentation synthétique des résultats des exploitations. Aussi, pour chaque groupe constitué, nous avons calculé la moyenne pour les différents critères retenus. La juxtaposition des valeurs moyennes ne constitue en aucun cas une exploitation moyenne du type. Pour chaque groupe d’exploitations, la présentation des résultats s’organise autour de 5 tableaux : - Les données concernant les STRUCTURES D’EXPLOITATIONS. - Les données concernant les SYSTÈMES FOURRAGERS. - Les données concernant les RÉSULTATS TECHNO-ÉCONOMIQUES DE L’ATELIER VIANDE. - Les données concernant les RÉSULTATS ÉCONOMIQUES DE L’EXPLOITATION. - Les données concernant les COUTS DE PRODUCTION. Une présentation spécifique par race a été réalisée pour les résultats de reproduction et de mortalité des veaux.
C
SYNTHÈSE RÉGIONALE DES DONNÉES DES RÉSEAUX D’ÉLEVAGE BOVINS VIANDE CAMPAGNE 2016
5
I. ANALYSE DES RÉSULTATS PAR TYPE D’EXPLOITATION
Naisseurs herbagers 2016 Tableau 1
Structures Nb d’exploitation Moyenne
Main-d’œuvre totale 8 1,9
Main-d’œuvre salariée 2 0,70
SAU (ha) 8 153
SFP (ha) 8 141
SFP en herbe (ha) 8 136
Prairies Perm. ou assimilées (ha) 8 132
Prairie Temp. et/ou Luz fourr (ha) 3 10
Maïs ensilage (ha) 2 12
Grandes cultures (ha) 5 18
Nombre de vaches allaitantes 8 100
Nombre d'UGB de l'atelier BV 8 181
Tableau 2
Systèmes fourrages Nb d’exploitation Moyenne Chargement apparent (UGB/ha SFP) 8 1,28
Ferti N minéral sur herbe (U/ha) 8 16
% de fauche en 1ère coupe 8 49
Chargement sur herbe (UGB/ha) 8 1,3
Rendement ensil. / enrub. Herbe (TMS/ha) 7 3,8
Rendement foin 1ère coupe (TMS/ha) 8 4,6
Rendement ens. maïs (TMS/ha) 2 11 Ferti N minéral sur ens. maïs (U/ha) 2 122
Tableau 3
Résultats TK éco atelier Nb d’exploitation Moyenne
Prod. Brute Viande Vive /UGB (kg vif) 8 296
Quantité de concentrés + coprod. (kg /UGB) 8 377
Coût conc /UGB (€) 8 86
Frais véto /UGB (€) 8 47
Frais d'élevage /UGB (€) 8 21
Coût opérationnel du kg vif (€) 6 0,66
Prix moyen du kilo vif vendu (€) 8 2,46
Marge Brute atelier BV /UGB (€) 8 631
Tableau 4
Résultats éco exploitation Nb d’exploitation Moyenne
Produit Brut /ha SAU (€) 8 1 272
% aides /Produit Brut 8 27
% Charges OP /Prod. Brut 8 24
Ch Struct hors amo et FF et Salaires (€/ha SAU) 8 427
Charges méca (€/ha SAU) 8 314
% EBE consolidé /Prod. Brut 8 42
EBE consolidé /ha SAU (€) 8 530
% annuités /EBE 8 36
Disponible /UMO exploitant (€) 8 28 582
SYNTHESE REGIONALE DES DONNEES DES RESEAUX D’ELEVAGE BOVIN VIANDE CAMPAGNE 2016
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Naisseurs avec cultures 2016 Tableau 5
Structures Nb d’exploitation Moyenne
Main-d’œuvre totale 20 1,7
Main-d’œuvre salariée 9 0,65
SAU (ha) 20 209
SFP (ha) 20 77
SFP en herbe (ha) 20 76
Prairies Perm. ou assimilées (ha) 20 64
Prairie Temp. et/ou Luz fourr (ha) 14 17
Maïs ensilage (ha) 5 6
Grandes cultures (ha) 20 132
Nombre de vaches allaitantes 20 64
Nombre d'UGB de l'atelier BV 20 96
Tableau 6
Systèmes fourrages Nb d’exploitation Moyenne
Chargement apparent (UGB/ha SFP) 20 1,27
Ferti N minéral sur herbe (U/ha) 20 38
% de fauche en 1ère coupe 20 45
Chargement sur herbe (UGB/ha) 20 1,3
Rendement ensil. / enrub. Herbe (TMS/ha) 11 4,3
Rendement foin 1ère coupe (TMS/ha) 19 5,3
Rendement ens. maïs (TMS/ha) 5 12
Ferti N minéral sur ens. maïs (U/ha) 5 155
Tableau 7
Résultats TK éco atelier Nb d’exploitation Moyenne
Prod. Brute Viande Vive /UGB (kg vif) 20 309
Quantité de concentrés + coprod. (kg /UGB)
20 557
Coût conc /UGB (€) 20 123
Frais véto /UGB (€) 20 53
Frais d'élevage /UGB (€) 20 50
Coût opérationnel du kg vif (€) 19 1,10
Prix moyen du kilo vif vendu (€) 20 2,34
Marge Brute atelier BV /UGB (€) 20 536
Tableau 8
Résultats éco exploitation Nb d’exploitation Moyenne
Produit Brut /ha SAU (€) 20 1 229
% aides /Produit Brut 20 25
% Charges OP /Prod. Brut 20 37
Ch Struct hors amo et FF et Salaires (€/ha SAU) 20 457
Charges méca (€/ha SAU) 20 325
% EBE consolidé /Prod. Brut 20 25
EBE consolidé /ha SAU (€) 20 284
% annuités /EBE 20 80
Disponible /UMO exploitant (€) 20 9 676
SYNTHÈSE RÉGIONALE DES DONNÉES DES RÉSEAUX D’ÉLEVAGE BOVINS VIANDE CAMPAGNE 2016
7
Naisseurs engraisseurs de JB 2016 Tableau 9
Structures Nb d’exploitation Moyenne
Main-d’œuvre totale 11 2,2
Main-d’œuvre salariée 3 0,33
SAU (ha) 11 188
SFP (ha) 11 111
SFP en herbe (ha) 11 106
Prairies Perm. ou assimilées (ha) 11 101
Prairie Temp. et/ou Luz fourr (ha) 6 10
Maïs ensilage (ha) 6 10
Grandes cultures (ha) 11 76
Nombre de vaches allaitantes 11 83
Nombre d'UGB de l'atelier BV 11 155
Tableau 10
Systèmes fourrages Nb d’exploitation Moyenne
Chargement apparent (UGB/ha SFP) 11 1,39
Ferti N minéral sur herbe (U/ha) 11 37
% de fauche en 1ère coupe 11 52
Chargement sur herbe (UGB/ha) 11 1,3
Rendement ensil. / enrub. Herbe (TMS/ha) 7 3,1
Rendement foin 1ère coupe (TMS/ha) 11 4,9
Rendement ens. maïs (TMS/ha) 6 12
Ferti N minéral sur ens. maïs (U/ha) 6 144
Tableau 11
Résultats TK éco atelier Nb d’exploitation Moyenne
Prod. Brute Viande Vive /UGB (kg vif) 11 376
Quantité de concentrés + coprod. (kg /UGB) 11 782
Coût conc /UGB (€) 11 173
Frais véto /UGB (€) 11 54
Frais d'élevage /UGB (€) 11 35
Coût opérationnel du kg vif (€) 10 1,04
Prix moyen du kilo vif vendu (€) 11 2,20
Marge Brute atelier BV /UGB (€) 11 577
Tableau 12
Résultats éco exploitation Nb d’exploitation Moyenne
Produit Brut /ha SAU (€) 11 1 384
% aides /Produit Brut 11 25
% Charges OP /Prod. Brut 11 35
Ch Struct hors amo et FF et Salaires (€/ha SAU) 11 451
Charges méca (€/ha SAU) 11 339
% EBE consolidé /Prod. Brut 11 32
EBE consolidé /ha SAU (€) 11 440
% annuités /EBE 11 54
Disponible /UMO exploitant (€) 11 20 721
SYNTHESE REGIONALE DES DONNEES DES RESEAUX D’ELEVAGE BOVIN VIANDE CAMPAGNE 2016
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Naisseurs engraisseurs avec achats 2016 Tableau 13
Structures Nb d’exploitation Moyenne
Main-d’œuvre totale 5 2,2
Main-d’œuvre salariée 3 0,58
SAU (ha) 5 223
SFP (ha) 5 102
SFP en herbe (ha) 5 90
Prairies Perm. ou assimilées (ha) 5 85
Prairie Temp. et/ou Luz fourr (ha) 3 8
Maïs ensilage (ha) 3 19
Grandes cultures (ha) 5 122
Nombre de vaches allaitantes 5 83
Nombre d'UGB de l'atelier BV 5 172
Tableau 14
Systèmes fourrages Nb d’exploitation Moyenne
Chargement apparent (UGB/ha SFP) 5 1,76
Ferti N minéral sur herbe (U/ha) 5 59
% de fauche en 1ère coupe 5 52
Chargement sur herbe (UGB/ha) 5 1,6
Rendement ensil. / enrub. Herbe (TMS/ha) 5 3,3
Rendement foin 1ère coupe (TMS/ha) 5 5,1
Rendement ens. maïs (TMS/ha) 3 11
Ferti N minéral sur ens. maïs (U/ha) 5 134
Tableau 15
Résultats TK éco atelier Nb d’exploitation Moyenne
Prod. Brute Viande Vive /UGB (kg vif) 5 502
Quantité de concentrés + coprod. (kg /UGB) 5 1 315
Coût conc /UGB (€) 5 223
Frais véto /UGB (€) 5 77
Frais d'élevage /UGB (€) 5 32
Coût opérationnel du kg vif (€) 3 0,91
Prix moyen du kilo vif vendu (€) 5 2,16
Marge Brute atelier BV /UGB (€) 5 707
Tableau 16
Résultats éco exploitation Nb d’exploitation Moyenne
Produit Brut /ha SAU (€) 6 1 646
% aides /Produit Brut 6 21
% Charges OP /Prod. Brut 6 39
Ch Struct hors amo et FF et Salaires (€/ha SAU) 6 505
Charges méca (€/ha SAU) 6 400
% EBE consolidé /Prod. Brut 6 29
EBE consolidé /ha SAU (€) 6 500
% annuités /EBE 6 68
Disponible /UMO exploitant (€) 6 25 961
SYNTHÈSE RÉGIONALE DES DONNÉES DES RÉSEAUX D’ÉLEVAGE BOVINS VIANDE CAMPAGNE 2016
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Naisseurs engraisseurs de Bœufs 2016 Tableau 17
Structures Nb d’exploitation Moyenne
Main-d’œuvre totale 8 1,4
Main-d’œuvre salariée 2 0,60
SAU (ha) 8 160
SFP (ha) 8 140
SFP en herbe (ha) 8 138
Prairies Perm. ou assimilées (ha) 8 127
Prairie Temp. et/ou Luz fourr (ha) 4 21
Maïs ensilage (ha) 2 7
Grandes cultures (ha) 4 36
Nombre de vaches allaitantes 8 73
Nombre d'UGB de l'atelier BV 8 150
Tableau 18
Systèmes fourrages Nb d’exploitation Moyenne
Chargement apparent (UGB/ha SFP) 8 1,08
Ferti N minéral sur herbe (U/ha) 8 11
% de fauche en 1ère coupe 8 52
Chargement sur herbe (UGB/ha) 8 1,0
Rendement ensil. / enrub. Herbe (TMS/ha) 8 3,8
Rendement foin 1ère coupe (TMS/ha) 8 4,5
Rendement ens. maïs (TMS/ha) 2 14
Ferti N minéral sur ens. maïs (U/ha) 2 133
Tableau 19
Résultats TK éco atelier Nb d’exploitation Moyenne
Prod. Brute Viande Vive /UGB (kg vif) 8 236
Quantité de concentrés + coprod. (kg /UGB) 8 265
Coût conc /UGB (€) 8 71
Frais véto /UGB (€) 8 34
Frais d'élevage /UGB (€) 8 22
Coût opérationnel du kg vif (€) 8 0,79
Prix moyen du kilo vif vendu (€) 8 2,28
Marge Brute atelier BV /UGB (€) 8 534
Tableau 20
Résultats éco exploitation Nb d’exploitation Moyenne
Produit Brut /ha SAU (€) 8 1 035
% aides /Produit Brut 8 40
% Charges OP /Prod. Brut 8 16
Ch Struct hors amo et FF et Salaires (€/ha SAU) 8 452
Charges méca (€/ha SAU) 8 272
% EBE consolidé /Prod. Brut 8 36
EBE consolidé /ha SAU (€) 8 335
% annuités /EBE 8 48
Disponible /UMO exploitant (€) 8 24 823
SYNTHESE REGIONALE DES DONNEES DES RESEAUX D’ELEVAGE BOVIN VIANDE CAMPAGNE 2016
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Engraisseurs de JB 2016 Tableau 21
Structures Nb d’exploitation Moyenne
Main-d’œuvre totale 5 3,0
Main-d’œuvre salariée 4 1,50
SAU (ha) 5 146
SFP (ha) 4 54
SFP en herbe (ha) 4 22
Prairies Perm. ou assimilées (ha) 4 14
Prairie Temp. et/ou Luz fourr (ha) 4 8
Maïs ensilage (ha) 4 32
Grandes cultures (ha) 5 99
Nombre de places d’engraissement 5 370
Nombre de jeunes bovins 5 393
Nombre d'UGB de l'atelier BV 5 227
Tableau 22
Résultats TK éco atelier Nb d’exploitation Moyenne
Prod. Brute Viande Vive /UGB (kg vif) 5 676
Quantité de concentrés + coprod. (kg /UGB) 5 1 654
Coût conc /UGB (€) 5 374
Frais véto /UGB (€) 5 60
Frais d'élevage /UGB (€) 4 9
Coût opérationnel du kg vif (€) 5 1,33
Prix moyen du kilo vif vendu (€) 5 2,13
Marge Brute atelier BV /UGB (€) 5 439
Tableau 23
Résultats éco exploitation Nb d’exploitation Moyenne
Produit Brut /ha SAU (€) 5 4 196
% aides /Produit Brut 5 11
% Charges OP /Prod. Brut 5 49
Ch Struct hors amo et FF et Salaires (€/ha SAU) 5 1 032
Charges méca (€/ha SAU) 5 790
% EBE consolidé /Prod. Brut 5 26
EBE consolidé /ha SAU (€) 5 823
% annuités /EBE 5 69
Disponible /UMO exploitant (€) 5 17 691
SYNTHÈSE RÉGIONALE DES DONNÉES DES RÉSEAUX D’ÉLEVAGE BOVINS VIANDE CAMPAGNE 2016
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II. ANALYSE PAR RACE DES DONNÉES DE REPRODUCTION ET DE MORTALITÉ Tableau 24
Races Charolaise Limousine Ensemble
effectifs 31 13 53
Taux de renouvellement (%) Moy 25 21 24
Taux de gestation (%) Moy 88 94 90
Taux de mortalité des veaux avant sevrage (%) Moy
9,5 7,1 8,7
Productivité numérique (%) Moy 84 87 86
IVV moyen (j) Moy 381 382 381
% IVV>400 j Moy* 21 11 23
*effectif 27 7 42
SYNTHESE REGIONALE DES DONNEES DES RESEAUX D’ELEVAGE BOVIN VIANDE CAMPAGNE 2016
12
III. ANALYSE TRANSVERSALE DES RÉSULTATS PAR TYPE Structures moyennes comparées des systèmes Tableau 25
Type Naisseur herbager
Naisseur avec
cultures
NE de JB
NE avec
achats
NE de Bœufs
Engraisseur spécialisé
Ensemble
Effectif 8 20 11 5 8 5 57
Main-d’œuvre totale
1,9 1,7 2,2 2,2 1,4 3,0 1,96
Main-d’œuvre salariée*
0,7 0,65 0,33 0,58 0,60 1,50 0,75
SAU (ha) 153 209 188 223 160 146 186
SFP (ha) 141 77 111 102 140 54 101
SFP en herbe (ha) 136 76 106 90 138 22 95
Prairies Perm. ou assimilées (ha)
132 64 101 85 127 14 88
Prairie Temp. et/ou Luz fourr *(ha)
10 17 10 8 21 8 13
Maïs ensilage* (ha) 12 6 10 19 7 32 14
Grandes cultures*(ha)
18 132 76 122 36 99 97
Nombre de vaches allaitantes
100 65 83 83 73 393**/370*** 77
Nombre d'UGB de l'atelier BV
181 96 155 172 150 227 145
*: moyenne des exploitations concernées ** : nb de JB *** : nb de places
Conduites moyennes comparées des systèmes fourragers Tableau 26
Type Naisseur herbager
Naisseur avec
cultures
NE de JB
NE avec achats
NE de Bœufs
Ensemble
Effectif 8 20 11 5 8 52
Chargement apparent (UGB/ha)
1,28 1,27 1,39 1,76 1,08 1,32
Ferti N minéral sur herbe (U/ha)
16 38 37 59 11 32
% de fauche en 1ère coupe 49 45 52 52 52 49
Chargement sur herbe (UGB/ha)
1,3 1,3 1,3 1,6 1,0 1,3
Rendement ensil. / enrub. Herbe (TMS/ha)
3,8 4,3 3,1 3,3 3,8 3,8
Rendement foin 1ère coupe (TMS/ha)
4,6 5,3 4,9 5,1 4,5 5,0
Rendement ens. maïs (TMS/ha)
11 12 12 11 14 12
Ferti N minéral sur ens. maïs (U/ha)
122 155 144 134 133 141
SYNTHÈSE RÉGIONALE DES DONNÉES DES RÉSEAUX D’ÉLEVAGE BOVINS VIANDE CAMPAGNE 2016
13
Résultats comparés des ateliers viande Tableau 27
Type Naisseur herbager
Naisseur avec cultures
NE de JB
NE avec achats
NE de Bœufs
Engraisseur spécialisé
Ensemble
Effectif 8 20 11 5 8 5 57
Prod. Brute Viande Vive /UGB (kg vif)
296 309 376 502 236 676 359
Quantité de concentrés
+ coprod. (kg /UGB)
377 557 782 1 315 265 1 654 697
Coût conc /UGB (€) 86 123 173 223 71 374 151
Frais véto /UGB (€) 47 53 54 77 34 60 52
Frais d'élevage /UGB (€)
21 50 35 32 22 9 34
Coût opérationnel du kg vif (€)
0,66 1,10 1,04 0,91 0,79 1,33 1,00
Prix moyen du kilo vif vendu (€)
2,46 2,34 2,20 2,16 2,28 2,13 2,29
Marge Brute atelier BV /UGB (€)
631 536 577 707 534 439 562
Résultats économiques comparés des systèmes Tableau 28
Type Naisseur herbager
Naisseur avec cultures
NE de JB
NE avec achats
NE de Bœufs
Engraisseur spécialisé
Ensemble
Effectif 8 20 11 5 8 5 57
Produit Brut /ha SAU (€)
1 272 1 229 1 384 1 749 1 035 4 196 1 544
% aides /Produit Brut
27 25 25 22 40 11 26
% Charges OP /Prod. Brut
24 37 35 36 19 49 33
Ch Struct hors amo et FF et Salaires
(€/ha SAU) 427 457 451 503 452 1 032 505
Charges méca (€/ha SAU)
314 325 339 411 272 790 367
% EBE consolidé /Prod. Brut
42 25 32 34 36 26 31
EBE consolidé /ha SAU (€)
530 284 440 640 335 823 430
% annuités /EBE 36 80 54 61 48 69 62
Disponible /UMO exploitant (€)
28 582 9 676 20 721 25 634 24 823 17 691 18 708
SYNTHESE REGIONALE DES DONNEES DES RESEAUX D’ELEVAGE BOVIN VIANDE CAMPAGNE 2016
14
Résultats de coût de production comparés Tableau 29
Type Naisseur herbager
Naisseur avec
cultures
NE de JB
NE avec achats
NE de Bœufs
Engraisseur spécialisé
Ensemble
Effectif 7 20 11 5 8 5 56
UMO BV 1,5 0,8 1,5 1,4 1,2 2,1 1,2
PBVV/UMO BV (kg vifs)
30 038 40 110 43 104 65 286 30 381 78 984 43 768
SFP (ha) 141 77 111 102 140 43 101
Surfaces céréales intraconsommées (ha)
5,5 3,9 9,5 15,8 4 ,4 20,0 7,8
Coût de production (€/100 kg vifs)
377 378 316 260 462 269 358
dont Aliments achetés (€/100 kg vifs)
21 39 36 41 21 80 37
dont Charges d’appro sur surfaces (€/100 kg
vifs) 14 31 26 24 17 17 24
dont Frais d’élevage (€/100 kg vifs)
28 35 28 24 29 20 29
dont Mécanisation (€/100 kg vifs)
90 85 70 59 118 52 82
dont Bâtiments et installations (€/100 kg
vifs) 43 30 27 20 34 22 30
dont Frais divers de gestion (€/100 kg vifs)
31 33 23 19 46 12 29
dont Foncier et capital (€/100 kg vifs)
48 50 36 27 81 19 47
dont Travail (€/100 kg vifs)
101 76 71 46 117 48 79
Produits (€/100 kg vifs)
348 360 307 278 442 206 339
dont Produit viande (€/100 kg vifs)
242 231 219 211 223 181 223
dont Autres produits (€/100 kg vifs)
6 10 2 3 16 7 8
dont Aides (€/100 kg vifs)
100 119 86 64 203 18 108
Rémunération permise en nb de SMIC/UMO
BV exploitant 1,26 1,04 1,41 2,35 1,26 -0,54 1,23
SYNTHÈSE RÉGIONALE DES DONNÉES DES RÉSEAUX D’ÉLEVAGE BOVINS VIANDE CAMPAGNE 2016
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LEXIQUE
SAU : Surface agricole utile
SFP : Surface fourragère principale
Taux de mortalité : Nombre de veaux produits (vendus et sevrés) pour 100 vaches mises à la reproduction sur l’exploitation.
Taux de productivité numérique : Taux de gestation X (1 - Taux d'avortement) X Taux de prolificité X (1 - Taux de mortalité des veaux).
Taux de renouvellement : Nombre de premiers vêlages / Nombre total de vêlages.
Taux de gestation : nombre de femelles ayant vêlé sur l’exploitation – nombre achetées pleines + nombre de femelles perdues ou vendues pleines ou ayant avorté / nombre de femelles
IVV : intervalle en nombre de jours entre deux vêlages
Production brute de viande vive (kg) PBVV : Volume de viande vendue + autoconsommée - achetée +/- la variation d'inventaire (tous ces critères étant exprimés en poids vif).
Coûts concentrés : Montant des concentrés achetés et autoconsommés
Coût opérationnel du kg vif : Ensemble des charges opérationnelles (surfaces en herbe, achat fourrage, coûts concentrés, frais vétérinaires, frais divers d’élevage) sauf celles des surfaces en maïs ensilage qui sont comptabilisées en « équivalent grain ». Les céréales autoconsommées sont comptabilisées au prix e cession. Montant divisé par la production brute de viande vive.
Prix moyen du kilo vif (€) : Prix moyen de la viande vendue.
Marge brute atelier (€/UGB) : Produits - charges spécifiques (y compris surfaces fourragères) par UGB.
Produit brut (€/ha) : Valeur des biens et services produits au cours d'une campagne et liés aux activités du système de production par ha de SAU.
Aides / produit (%) : Ensemble des aides de l'exploitation /Produit brut.
EBE consolidé : Excédent Brut d'Exploitation hors charges de salaires = Produit brut - Charges opérationnelles – Charges de structure hors amortissement, frais financiers et salaire.
Disponible (€/UMO familiale) : EBE + Produits financiers - Annuités d'emprunts par UMO familiale.
Coût de production (€/100 kg vifs) : Charges engagées pour l’atelier viande sur une campagne annuelle / PBVV. Les charges comprennent les charges courantes ajustées des variations de stocks, les amortissements et les charges supplétives (rémunération du travail à 1,5 SMIC, des terres en propriété et des capitaux propres).
Rémunération permise (en nombre de smic par UMO) : part du produit qui reste pour rémunérer la MO exploitant une fois couvertes toutes les charges.
SYNTHÈSE RÉGIONALE DES DONNÉES DES RÉSEAUX D’ÉLEVAGE BOVINS VIANDE CAMPAGNE 2016
Ce document présente la synthèse des résultats techniques et économiques de 57 fermes bovins viande des réseaux d’élevage de la région Est de la France. Les résultats sont ceux de la campagne fourragère 2016. Les exploitations allaitantes ont été regroupées selon leur type d’atelier viande en tenant compte du type de mâles produits. Le groupe des naisseurs producteurs de broutards représente près de la moitié des élevages allaitants suivis et a été scindé en deux sous-groupes selon le niveau de spécialisation viande par rapport aux cultures de vente. La répartition des élevages suivis entre les différents groupes n’est pas représentative quantitativement mais permet de représenter la diversité des systèmes présents dans la région Grand-Est.
Mars 2018
Document édité par l’Institut
de l’Élevage
149 rue de Bercy
75595 Paris Cedex 12
www.idele.fr
ISSN : 2427-2841
Référence idele
00 18 902 002
CONTACTS :
Chambre d’Agriculture 08
Joël Martin - Tél. : 03 24 33 71 14
ALYSE 10
Faustine Desne - Tél. : 03 25 43 43 68
Chambre d’Agriculture 52
Maude Goujet - Tél. : 03 25 94 69 99
Chambre d’Agriculture 54
Florian Boyer - Tél. : 03 83 93 34 11
Chambre d’Agriculture 55
Emilie Guerre - Tél. : 03 29 83 30 38
Chambre d’Agriculture 57
Céline Zanetti - Tél. : 03 87 66 12 46
Chambre d’Agriculture 88
Dominique Candau - Tél. : 03 29 29 23 23
Chambre d’Agriculture Alsace
Matthieu Vaillant de Guélis
Tél. : 03 88 19 17 35
Institut de l’Élevage
Laurence Echevarria - Tél. : 03 83 93 39 16