Szent István Egyetem

Gazdaság- és Társadalomtudományi Kar

Turizmus és vendéglátó marketing

Gergely Anikó

Marketingkutatás

Koritár Gabriella

Csontos Dorottya

Turizmus-vendéglátás

Nappali

II. évfolyam

2010/2011 –es tanév, II félév

Gödöllő

TartalomBevezetés....................................................................................................................................3

Vendéglátás, főzőkonyha........................................................................................................3

Az üzletkörök......................................................................................................................3

Főzőkonyha bemutatása..............................................................................................................4

A vállalkozás története............................................................................................................4

A vállalkozás tevékenységi köre, szolgáltatása......................................................................4

Közétkeztetés......................................................................................................................4

Közép és hosszú távú célkitűzés:............................................................................................4

Piacelemzés.................................................................................................................................5

Régió bemutatása....................................................................................................................5

Békéscsaba..........................................................................................................................5

Versenytársak bemutatása.......................................................................................................5

Marketingterv..............................................................................................................................5

7 p................................................................................................................................................5

Product (termék).....................................................................................................................5

Price (Árak).............................................................................................................................5

Árképzés:............................................................................................................................5

Promotion (Promoció)............................................................................................................6

Place (Hely)............................................................................................................................6

Packaging (Csomagolás).........................................................................................................6

Positioning (Pozíció)...............................................................................................................6

A főzőkonyha célpiaca, szegmentációja.............................................................................6

People (emberek)....................................................................................................................7

Hatótényezők..............................................................................................................................7

Makro környezeti hatótényezők..............................................................................................7

Politikai, jogi tényezők:......................................................................................................7

Gazdasági, technológiai tényezők:......................................................................................7

Társadalmi tényezők:..........................................................................................................7

Földrajzi tényezők:..............................................................................................................7

Mikrokörnyezeti hatótényezők...............................................................................................8

SWOT elemzés...........................................................................................................................8

Erősségek................................................................................................................................8

Erőteljes marketing tevékenység........................................................................................8

Széles menü választék.............................................................................................................8

Kommunikáció a vevőkkel.................................................................................................8

Lehetőségek............................................................................................................................8

Megyei/Városi lefedettség..................................................................................................8

Jó kapcsolat a beszállítókkal...............................................................................................9

Folyamatos innováció.........................................................................................................9

Gyengeségek...........................................................................................................................9

Minőségi ingadozások........................................................................................................9

Financiális nehézségek........................................................................................................9

Fenyegetettségek.....................................................................................................................9

Állami szabályozás.............................................................................................................9

Versenytársak....................................................................................................................10

Állati megbetegedések......................................................................................................10

Erősségek – Lehetőségek..........................................................................................................10

Erősségek – Fenyegetettségek..................................................................................................10

Gyengeségek – Lehetőségek.....................................................................................................10

Gyengeségek – Fenyegetettségek.............................................................................................10

Irodalomjegyzék.......................................................................................................................13

BevezetésBeadandó dolgozatunkba egy békéscsabai főzőkonyhát fogunk bemutatni.

Vendéglátás, főzőkonyha„A vendéglátás a szállás helyszolgáltatás mellett a TEÁOR szerint I-vel jelölt nemzetgazdasági ágba tartozik. A vendéglátás nemzetgazdasági szerepét a gazdaság, a kultúra, a társadalmi élet, az egészségügy, a politika és a környezetvédelem terén kifejtett hatása adja. Jelentős munkalehetőséget biztosít.Fontos szükségleteket elégít ki mind a helyi lakosság, mind a turizmusban résztvevők számára. A turizmus létrejöttének és fejlődésének alapvető feltétele a vendéglátás. A turizmus is hatással van a vendéglátás fejlődésére, hiszen a turizmus nagyon jelentős kereslettel lép fel a vendéglátás iránt. Ez kedvezően hat a helyi lakosságra is, mert számos területen a turizmus nélkül nem érné meg a vállalkozásoknak a vendéglátásba fektetni pénzüket, tőkéjüket.A vendéglátó kínálatban nagy szerepet játszanak a szolgáltatások. A vendégek nemcsak a fizikai szükségletek (étel, ital) kielégítése céljából látogatják a vendéglátó üzleteket, hanem keresik az élményeket, a szórakozást is. A tevékenység megítélésében döntő szerepet játszanak a vendég szubjektív tényezői, sajátos fogyasztói magatartása.A kínálat egyik fontos tényezője az üzlethálózat, amely egy adott területen a vendéglátó üzletek összessége. Az üzlet helyileg körülhatárolt, tartós használatra készült, rendszeresen (állandó vagy ideiglenes jelleggel) nyitva tartó értékesítőhely. Vendéglátó tevékenységet csak működési engedéllyel rendelkező üzletben szabad folytatni. Az üzlethálózaton belül fontos szempontok: az üzletek száma, típusa, színvonala, az alkalmazott értékesítési formák, az áru-és szolgáltatásválasztéka, berendezése, felszereltsége, árpolitikája. A vendéglátás üzlethálózatát a kis alapterület, a kisüzemi szervezettség, az eszközigényesség jellemzi. Ezek jelentősen befolyásolják, gyakran rontják a piacon működő vállalkozások gazdaságosságát.A vendéglátóiparral szemben támasztott sokféle igénynek megfelelően különböző üzlettípusok alakultak ki. Az üzlettípuson belül azonos a vendéglátóipari tevékenység, hasonló az étel- és italválaszték, valamint a nyújtott szolgáltatások. A vendéglátó üzletek nyitása esetén nem az üzlettípust kell pontosan meghatározni, hanem az üzlet „üzletkörét”.Az üzletkör határozza meg az egységben forgalmazható áruk, valamint az ott folytatható tevékenységek összességét. Az üzletköröket keretjelleggel jogszabály határozza meg. A keretjelleg azt jelenti, hogy a jogszabály az adott üzlettípusban forgalmazható áruk és nyújtható szolgáltatások legszélesebb körét tartalmazza.A következőkben a 133/2007. (VI. 13.) Korm. rendelet egy részletét mutatjuk be, mely a vendéglátó üzletek tevékenységi köréről, az üzletek működésének rendjéről, valamint az egyes üzlet nélkül folytatható kereskedelmi tevékenységek végzésének feltételeiről szól.

Az üzletkörökValamennyi vendéglátóhelyen értékesíthető kenyér, péksütemény, tejital, teaital, kávéital, gyümölcs, dohánytermék, gyufa, öngyújtó, postai cikk, képeslap, folyóirat, napilap.

I.Kereskedelmi vendéglátóhelyII. Munkahelyi vendéglátóhelyek2210. Főzőkonyhás munkahelyi gyors- és önkiszolgáló étterem2220. Munkahelyi, intézményi büfé

2300. Szervezetek és a lakosság étkeztetését végző központi főzőkonyha: Az ételt központi egységben készítik, és onnan kerül kiszállításra a főzőkonyhával nem rendelkező szervezet, intézmény: pl. közlekedési (pl. légiforgalmi) társasághoz, sport- és hasonló létesítménybe, iskolába, valamint a lakosság, magánszemélyek részére.III.Rendezvényi étkeztetés” (1)

Főzőkonyha bemutatása

A vállalkozás története

A főzőkonyha Békéscsaba legfiatalabb közétkeztetési vállalkozása, mely 2008. február 4-én kezdte meg működését. A vállalkozás saját tulajdonú ingatlan Békéscsaba belterületén, a városközponttól kb. 2 km távolságban. Kertvárosi környezetben fekszik, a Lencsési lakótelep közelében. Az épület 2006-ban épült,110,70 m2.A vállalkozás létrejöttének alapgondolatát az alábbi piaci lehetőségek elemzése adta meg:

Békéscsabán a 60 év felettiek aránya az összlakosság összetételéhez viszonyítottan igen magas, 19,73 %, ezért kiemelt figyelmet kell fordítani idős polgárai szociális gondjaira.

A kilencvenes évek közepén a településen zajló szociológiai felmérés rámutatott arra, hogy a 60 éven felettiek sajátos gondja Békéscsabán is, hogy az önálló háztartás vezetéséhez szükséges anyagi és lelki kondíciókkal, a korral előrehaladva mind kevésbé rendelkeznek. Szalmai tapasztalatom szerint az általam működtetett szolgáltatás iránti érdeklődés folyamatosan nő és a térség demográfiai helyzete alapján kiszámítható, hogy folyamatosan növekvő lesz a jövőben is, az idős korosztály egészségi állapota, és önellátási szintje miatt

A vállalkozás tevékenységi köre, szolgáltatása

Közétkeztetés Készétel értékesítése, intézmények és magánszemélyek részére, kiszállításos

jelleggel. Békéscsaba és vonzáskörzetében élők táplálkozási igényeinek mennyiségi és minőségi

kielégítése mellett példát mutatni az egészséges, korszerű, betegséget megelőző táplálkozásra, mely az egészséges életmód szerves része.

Diétás betegélelmezés ellátása, melynek feladata az, hogy az élelmezést a leggazdaságosabb módon állítsa a terápia szolgálatába, és biztosítsa a betegek teljes körű dietetikai ellátását, mely magába foglalja a gyógy élelmezést, a diétás tanácsadást, a megelőzést.

Közép és hosszú távú célkitűzés: A fogyasztói igényeknek folyamatos mennyiségi és minőségi megfelelése, a választott szegmens igényeinek szélesebb kielégítése a versenytársakhoz képest, behatolás a piacra, profit szerzés. Egy olyan élelmezési üzem üzemeltetése, mely egy még alig kiaknázott élelmezési területre kíván betörni. A Békéscsabán élő lakosság közétkeztetési ellátásának megcélzása, a folyamatos igény fenntartása

Piacelemzés

Régió bemutatása

Békéscsaba„Békéscsaba megyeszékhely, megyei jogú város, Békés megye gazdasági-földrajzi központja és székhelye. Mérete alapján, Magyarországon középvárosnak, európai szinten kisvárosnak tekinthető. A Békéscsabai kistérség és a Viharsarok központja, hazánk 14. legnépesebb városa.” (2)

Versenytársak bemutatásaAz adott főzőkonyha a városban, de a megyében is egyedülálló mivel ez az egyetlen kifőzés jellegű magánkézben lévő közétkeztetési főzőkonyha. Egy előző felmérésre támaszkodva a város piacvezető főzőkonyhájáról beszélünk. Két csoportba lehetne sorolni a versenytársak jellegét:

Az éttermek, amelyek szolgáltatásaiba ma már beletartozik az ételek házhoz szállítása illetve a menüs étkeztetés is mivel egyre kisebb az igény az ala carte étkeztetésre.

Mégis a legfontosabb versenytárs az önkormányzat által mükődtetett központi konyha, konyhák melyek különböző korosztály ellátásáról gondoskodnak.

Marketingterv

7 p

Product (termék)A vállalkozás fontosnak tartja a fogyasztók megelégedettségét, amihez elengedhetetlen a megfelelő minőségű és szélességű menü válaszéták. Ezért a főzőkonyha tulajdonosa úgy döntött, hogy egy igen széles menü választékkal rendelkező étlapot állít össze. Az étlapon 6 féle menü található. Ezek a következők:

A és B menü: Egy leves és egy főétel. C menü: főétel. Cukormentes menü. Epekímélő menü. Glutén és laktóz mentes menü.

Ezzel a menü választékkal az egyik legkiemelkedőbb és legváltozatosabb étlappal rendelkezik a városban.

Price (Árak)A vállalkozás sikerességét igen nagymértékben befolyásolja a menünek az ára. Egy menü ára 620 Ft.

Árképzés:A főzőkonyha árkalkulációjánál az árképzés elvei:

versenyképes ár piacképes ár ár és minőség összhangja ár és értékarány

ár fedezze a költségeketA bevezetés időszakában a versenyképes ár kialakítása volt az elsődleges szempont. A főzőkonyha árai a versenytársak áraihoz képest közepes árujúnak számít. Az ár másik szempontja, hogy a tervezett fogyasztók számára az árak megfizethetőek legyenek.

Promotion (Promoció)A vállalkozás indulása idején a tulajdonos neve már ismert volt az adott piacon így ez már garanciát jelentett a vállalkozás számára. Emellett a főszakács is egy ismert és elismert szakember Békéscsabán így az ő neve biztosítékot jelent a megfelelő minőségű ételekre. Kezdetben a cég a Békés Megyei Hírlappban, Szuper infóban illetve szórólapokon lett hirdetve.Az ételek kiszállítása gépkocsikkal történik és az ezeknek az oldalán elhelyezett reklám is nagyban hozzájárult a vállalkozás megismertetéséhez.Mivel a főzőkonyha egyik profilja a különböző betegségekkel rendelkező személyek ellátása ezért a kórházban, a betegdossziékban való hirdetésnek is nagy jelentősége volt.Azonban ezek mellett a legfontosabb a száj reklám, ami máig a legjelentősebbnek bizonyult.Mára a kapacitás hiánya miatt a reklámok intenzitása háttérbe szorult leginkább a szinten tartó reklámra törekszik a vállalat tulajdonosa ami például a orvosi várókban elhelyezett kivetítőn történik.

Place (Hely)Az ételek értékesítése nem helyben történik.

Packaging (Csomagolás)Az ételek szállítása ételhordókban történik vagy ennek hiánya esetében külön erre kialakított tároló dobozokban. Fontos, hogy ezek tiszták és sérülés mentesek legyenek. Az ételek kiszállítása gépkocsikkal történik elengedhetetlen, hogy ezek a járművek kívül belül tiszták legyenek, hiszen ebbe rakják az ételhordókat. Fontos, hogy az adott fogyasztó mit lát. Valamint fontosnak tartom, a kiszállítok jó megjelenését és viselkedését a fogyasztókkal szemben, hiszen ők azok, akikkel nap, mint nap találkozik a vendég. Ők a cég arcai. A cég telephelyének a környezete is nagyban befolyásolja a cégről kialakított képet.

Positioning (Pozíció)

A főzőkonyha célpiaca, szegmentációja A főzőkonyha megcélzott vendégköre a legalább átlagjövedelemmel rendelkező

magyar családok, akik havi szinten 15.000 – 20.000 Ft költenek kész főételek rendelésére. Az üzlet árai alapján kb. ekkora összeg szükséges 1 fő részére. ( Hétfőtől – Vasárnapig) A számla értékét étkezési utalványokkal is kiegyenlíthetik a fogyasztók.

Azok a személyek, akik különböző egészségügyi problémákkal küzdenek, és valamilyen diétát kell betartani, hiszen a főzőkonyha kínálatában megtalálható a cukormentes, epekímélő, glutén és laktóz mentes menü is.

Nagyobb illetve kisebb vállalkozások munkahelyi étkeztetésében résztvevő személyek.

Szociális intézmények és humán szolgáltató központok életében részt vevő személyek.

Idősebb korosztály, akik otthon élnek s ez által megkönnyítik a mindennapjaikat. Békéscsaba egyik legnagyobb létszámmal működő idősek otthona.

A főzőkonyha kihasználva az adottságait egyre nagyobb szerepet vállal a rendezvényi étkeztetés piacán, Békéscsabán.

People (emberek)A főzőkonyha tulajdonosa nagy gondot fordít a munkatársai kiválasztására, hiszen a vállalkozás sikeréhez elengedhetetlen fontosságú a megfelelő csapatmunka. S mind ezek mellett nagy jelentőséggel bír, hogy minden munkatársnak meglegyen az adott feladatköre s ezzel tisztába is legyen, hiszen csak így tudnak gyorsan és hatékonyan együtt dolgozni.A főzőkonyhán az alábbi munkakörökben dolgoznak a munkatársak:

1 db főszakács 2 db szakács 1 db cukrász 6 db konyhai kisegítő 2 db ételkiosztó 1 db árubeszerző 6 db kiszállító

A legnagyobb befolyással a vállalkozás működésére a szakácsok és a kiszállítók vannak. A szakácsok felelnek az ételek minőségének folyamatos szinten tartásáért. A kiszállítók pedig a cég arcai a fogyasztók velük kerülnek kapcsolatba, a hétköznapokba. Azonban nem szabad lebecsülni egyik munkakör fontosságát sem mivel csak az összes munkakör együtt működve tudja teljesíteni a rájuk bízott feladatokat.

Hatótényezők

Makro környezeti hatótényezők

Politikai, jogi tényezők: Állami szabályozás

Gazdasági, technológiai tényezők: Mindenki számára megfizethető árak Erőteljes marketingtevékenység Jó minőségű termékek Folyamatos innováció Modern gépek és technikai háttér

Társadalmi tényezők:

Földrajzi tényezők: Megyei/Városi lefedettség mind a főzőkonyha által kínált termékekre Jó kapcsolat a beszállítókkal Jó kapcsolat a vevőkkel

Mikrokörnyezeti hatótényezők

Sok versenytárs Széles menüválaszték Állati megbetegedések Növényi megbetegedések Minőségi ingadozások Financiális nehézségek Kommunikáció a vevőkkel Jelenlegi piaci változások

SWOT elemzés

Erősségek

Erőteljes marketing tevékenységBékéscsabán erős piaci verseny folyik a vásárlók megnyerése érdekében az éttermek és főzőkonyhák között; ezért erőteljes marketing tevékenységre van szükség. A leginkább célravezető marketing eszköz a szájreklám. Azonban nagy jelentőséggel bír a cég reklám tevékenységében a kiszállító kocsikon elhelyezett reklámok. A főzőkonyha tulajdonosa számára fontos, hogy elérhető áron kínálja a termékeit.

Széles menü választékAz étlapon hat féle menü közül választhatunk, s emellett igazán kiemelkedő, hogy a különböző betegségekkel rendelkezők is tudják fogyasztani a cég ételeit, s ez által igen széles fogyasztói réteget tud megcélozni.

Kommunikáció a vevőkkelNagyon fontos minden vállalat számára, hogy folyamatosan kommunikáljon a vásárlóival és ugyanakkor a vevők számára is fontos, hogy megfelelő tájékoztatást kapjanak a termékekről. A cég étlapján feltüntette elérhetőségeken áll a vevők rendelkezésére illetve információs lappal is. A főzőkonyha web lapján is tudnak kommunikálni a fogyasztókkal, ami nagyban megkönnyíti a kapcsolattartást a vendégekkel. Mégis a legfontosabbnak a személyes találkozás útján való kommunikációt tartja a tulajdonos. A vevői visszajelzések alapján megtudja a vállalat, hogy mivel elégedettek a fogyasztók és mi az, amin javítani kellene.

Lehetőségek

Megyei/Városi lefedettségA vállalkozás Békéscsaba területén működik. Nagyon fontos, hogy jól szervezett legyen a termék kiszállítás hiszen ezen múlik, hogy eljut –e az étel a fogyasztóhoz. Ennek fejlesztésével és bővítésével nagyobb területet lehetne lefedni.

Jó kapcsolat a beszállítókkalAz ételek előállításánál elsődleges szempont a friss és jó minőségű alapanyag, és ezért fontos megválogatni a beszállítókat. A jelenlegi labilis piaci helyzetben kiemelten fontos, hogy minden lehetőséget megragadjon a vállalat, és hogy javítsa a kapcsolatot a beszállítókat. A főzőkonyha minősített beszállítókkal dolgozik.

Folyamatos innovációA sok versenytárs miatt elengedhetetlen a folyamatos innováció, a termékek állandó fejlesztése, például új és változatos ételek bekerülése a menükínálatba, új csomagolás. Emellett az is fontos, hogy modern gépekkel és gyártási technológiával dolgozzanak, és ez által megkönnyítsék az ételek elkészítésének idejét. A termelés hatékonysága, racionális üzemeltetése nagymértékben függ az üzemeltetésben használt, eszközök gépek, korszerűségétől. A főzőkonyha számára nagyon fontos az innováció és erre az anyagi forrást különböző kisvállalatok részére kiírt pályázatok segítségével teremtik elő.

Gyengeségek

Minőségi ingadozásokNagyon fontos a jó minőség kialakítása, de talán még fontosabb annak megőrzése és folyamatos fenntartása. Sok versenytárs van a piacon és a is nagy hangsúlyt fektet ezen ingadozások kiküszöbölésére. El kell jutni egy bizonyos minőségi szintre és azt megtartani, ami nagyon nehéz feladat. s azt megtartani, csak a korral haladva, az előzőekben felsorolt szakmai fejlődés (pl diétás szakácsképzés, élelmezésvezetői képzés) tárgyi, technológiai fejlődés útján lehet. Nagyon fontosnak tartom az élelmiszer beszállítók minősítését, az alapanyagok tekintetében.

Financiális nehézségekA rövidtávú financiális nehézségek illetve más problémák merülnek fel, az kihatással van a beszállítókra és ezen keresztül az alapanyag minőségére is. Mivel ha a cég nem fizet időben a jó beszállítóink, ők könnyen átpártolhatnak a konkurenciához, és így nem tud jó minőségű alapanyagot beszerezni. Valamint hatással van a dolgozók munkájára is, hiszen ha a cég anyagi gondokkal küzd akkor nem tudja kifizetni a dolgozóinak a bért, s akkor azok nem fognak a megfelelő minőségen dolgozni.

Fenyegetettségek

Állami szabályozásA főzőkonyhának rengeteg állami szabályozásnak kell megfelelnie.

Valamilyen működési forma megléte(egyéni vállalkozás, Bt. KFT stb) Működési engedély( Önkormányzat által kiadott) Élelmiszerekről szóló jogszabályok (Magyar élelmiszerkönyv) Közegészségügyi jogszabályok (pl.HACCP) Szakmai képzésről jogszabályok (pl dietetikus, élelmezésvezető képzés, diétás

szakács képzés) Munkaügyről szóló jogszabályok(Munka Törvénykönyve) Ügyvitelről szóló jogszabályok ( pl.számviteli szabályok adójogszabályok,

közbeszerzési szabályok, kötelező hitelesítés mérőeszközökről)Mindezek betartása igazán nagy terhet ró a vállalkozásra, és ami a legnagyobb veszély, hogy nincsen rá hatással egyszerűen csak teljesítni kell az adott feltételeket.

VersenytársakViszonylag kevés főzőkonyha működik Békéscsabán ezért nagy hatással vannak egymás piaci helyzetére. A főzőkonyha legnagyobb versenytársai az államilag működtetet főzőkonyhák valamint az ételkiszállítással is foglalkozó vállalatok.

Állati megbetegedésekHabár a vállalat csak minősített beszállítókkal dolgozik meg is veszélyesek az hírek, hiszen az emberekben félelem keletkezik az ilyen állati húsokból készült ételek iránt.

Erősségek – LehetőségekNagy lehetőség rejlik ebbe a piacba való befektetésbe: erős marketingtevékenységgel, széles termékskála lehetővé teszik a vállalat számára a piacban rejlő lehetőségek kihasználását. Magyarországon nagyon kevés ember táplálkozik egészségen és a menük széles választéka valamint, hogy egészséges alapanyagokból készültek sok fogyasztó igényét kielégítik. Az ételek egészséges alapanyagból készülnek, valamint vannak speciális menük, amik az egészségmegőrzést szolgálják, s ezek hangsúlyozásával növelni lehet a termék fogyasztását és így a keresletet is. Az egyik legnagyobb erőssége a vállalatnak az erőteljes marketing tevékenység. Amire igazából a vállalatnak már nincs is szüksége, hiszen a fogyasztói a szájreklám segítségével reklámozzák a vállalatot. Ez pedig véleményünk szerint az egyik legnagyobb elismerés, hogy a fogyasztók reklámozzák a céget.

Erősségek – FenyegetettségekA legnagyobb fenyegetettséget a versenytársak jelentik, melyet leginkább a széles termék skálával tudja elkerülni, de fontos az erőteljes marketing és azonos fontosságú és a kommunikáció a vevőkkel. A fenyegetettségek közül az egyik legkisebb veszélyt az állami szabályozás jelenti, mert ezeket nem lehet befolyásolni. Ezen kívül még az állati megbetegedések jelentik a legkisebb veszélyt, mivel ezek bármikor bekövetkezhet és nem befolyásolható. Felmerülése nem kerülhető el a globális piacokon, de a vállalat mindent megtesz az egészségügyi feltételekért. A vállalat jó hírneve, a bizalom, a széleskörű szakértői tájékoztatás garanciát jelent a fogyasztónak.

Gyengeségek – LehetőségekA legnagyobb gyengeség a minőségi ingadozásokból erednek, és ezeket a folyamatos innovációval lehet a leginkább kompenzálni, de ugyanakkor fontos, hogy jó legyen a kapcsolat a beszállítókkal, kevés a jó minőségű alapanyag, és ha nem ápoljuk a kapcsolatot, az bizonytalanságot szül.A financiális nehézségek megakadályozzák a lehetőségek kihasználását, az anyagi problémák miatt nem tud fejleszteni a vállalat.

Gyengeségek – FenyegetettségekA gyengeségek nem tudják az összes fenyegetettség elkerülését, mivel az állami szabályok betartása kötelező, az állati megbetegedés bármikor felléphet. A versenytársak fenyegetettségét ellensúlyozni lehet azzal, ha pontosan tartja a cég magát a fizetési határidőkhöz, kifizeti a beszállítókat.

Kérdőív

1. Neme: Nő/Férfi

2. Kora:……………….

3. Családi állapota ………………………………………………

4. Elégedett –e a főzőkonyha szolgáltatásaival?

Igen Nem

Ha nem akkor miért nem? ……………………………………………………………………………………………………………………………………

5. Elég szélesnek tartja-e a menü választékot?Igen NemHa nem akkor miben változtatna?……………………………………………………………………………………………………………………………………

6. Hogyan értékelné az ételek minőségét?1 2 3 4 5

7. Milyen gyakorisággal veszi igénybe a főzőkonyha szolgáltatásait? napi hétköznaponként, hétvégenként

8. Milyennek tartja a kiszolgálást?1 2 3 4 5

9. Milyen plusz tulajdonságát tudná említeni a főzőkonyhának a többivel szemben?

…………………………………………………………………………………………………………………………………….10. Honnan ismeri a főzőkonyhát?

…………………………………………………………………………………………………………………………………….

Köszönjük, hogy válaszolt a kérdéseinkre!

Irodalomjegyzék(1) Voleszák Zoltán: Érettségi felkészítő idegenforgalmi – vendéglátó alapismeretekből

(2010)(2) http://hu.wikipedia.org/wiki/B%C3%A9k%C3%A9scsaba#Gazdas.C3.A1g