TALLER IDENTIFICAR LOS COMPORTAMIENTOS DE MERCADO 1.NOMBRE DEL
PRODUCTO: KumisDESCRIPCIN DEL PRODUCTO: Producto obtenido a partir
de la leche higienizada, coagulada por la accin de Streptococcus
Lactis o cremoris y Lactobacillus Bulgaricus, los cuales deben ser
abundantes y viables en el producto final. LUGAR DE ELABORACIN:
Producto elaborado en la planta de lcteos ubicada en en el centro
de Agropecuaria la Granja SENA- Espinal. Kilometro 5 via Espinal-
Ibague.Temperatura promedio 30C y a.s.n.m 450 m.COMPOSICIN
NUTRICIONA PROMEDIOL: Carbohidratos: 15%Proteina: 4%Lipidos-Grasa:
3%Agua: 77%Minerales: 1%Calorias aportadas por 100g:
79.5PRESENTACIN Y EMPAQUES COMERCIALES: Envse plstico por 250
mlEnvse plstico por 500 mlEnvse plstico por 100 mlCARACTERSTICAS
ORGANOLEPTICAS: Producto ligeramente acido con PH de 4,4 - 4,5, con
textura media y olor caracteristico.REQUISITOS MNIMOS DE
NORMATIVIDAD: Norma Tcnica Colombiana 805 "Leches
Fermentadas"Resolucin 2310 de 24 de febrero de 1986Decreto 14712 de
1984TIPO DE CONSERVACIN: Medio ambienteRefrigeracin: Temperatura de
0 a 4 grados Centigrados CONSIDERACIONES PARA EL ALMACENAMIENTO:
Mantener y conservar la cadena de frio de 0C- 4C. No almacenar con
productos que impriman un fuerte aroma.FORMULACIN: MATERIA
PRIMA/INSUMO Leche frescaAzucar Cultivo comercial Leche en polvo
(opcional)Conservante (Benzoato de Sodio- Sorbato de potasio)
PORCENTAJE: Base de Clculo.10%- 12%3 - 5%1 - 2%0,02%-
0,05%PRESENTACIN: Envase plstico por 250 mlEnvase plstico por 500
mlEnvase plstico por 1000 ml VIDA UTIL ESTIMADA: 15 das a partir de
su elaboracin INSTRUCCIONES DE CONSUMO: Una vez abiero el empaque
consumir lo ms pronto posible, dejando en condiciones de
refrigeracin debidamente tapado. 2. Dado que en la actualidad la
demanda de productos alimenticios no solo toman como referencia su
nivel nutricional sino tambin la cantidad de caloras que pueda
contener. Es un producto lcteo elaborado a base de leche
fermentada.Los fermentos lcteos se ubican en la categora de los
probiticos, ya que adems de proporcionar vitaminas, protenas y
minerales en cantidades considerables, contienen microorganismos
capaces de multiplicarse y mantenerse en el interior del intestino,
donde contribuyen con la flora local a eliminar toxinas y a digerir
los alimentos, adems de que mejoran la absorcin de nutrientes y
reducen en forma importante el riesgo de generar enfermedades en el
colon, incluso cncer. 3. El KUMIS es leche fermentada elaborada a
partir de cultivos con abundantes bacterias de origen intestinal
que brinda al consumidor el sostenimiento de un balance
satisfactorio en la flora intestinal que es fundamental para
guardar la salud.4. CARACTERSTICAS DE LA POBLACIN OBJETIVOPara
determinar las caractersticas del consumidor, as como el segmento
de mercado al cual se enfocar el producto, se utilizaron
encuestas.Las conclusiones generales que arroj el anlisis
son:Existe una poblacin suficientemente grande para considerarla
como potencial compradora del producto. La poblacin evaluada es
adulta, la cual tiene necesidades alimentaras que el producto puede
satisfacer. El nivel de educacin del potencial consumidor permite
suministrar informacin suficiente que motive la compra. El nivel de
ingresos permite la adquisicin de productos alimentarios que
contribuyan con su salud.SEGMENTACINEl segmento del mercado al cual
va dirigido el producto es a personas de todas las edades (nios,
jvenes, adultos, hombres, mujeres), a pesar de que las encuestas se
hicieron a personas de edad media entre 20 y 60 aos ya que son
quienes tienen capacidad de compra.ANLISIS DE LA
COMPETENCIANuestros principales competidores son las empresas
dedicadas a la produccin y comercializacin de kumis ya que son
empresas de gran tamao y capacidad productiva, que cuentan con gran
nivel tecnolgico, con un apreciable grado de aceptacin y
posicionamiento en el mercado, poseen la estructura administrativa
y organizacional que les permite permanecer en el mercado, adems
tienen condiciones de tamao, cobertura y capacidad instalada que
pueden absorber el mercado que les permite enfrentar los
desarrollos e innovaciones de sus competidores.
