TallerTurrones2014.pdf

7/23/2019 TallerTurrones2014.pdf

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TALLER DETURRONES

Escuela

Thermomix

de cocina


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COCINAR CONTHERMOMIX

COCINA FCILTodo el mundo puede aprender a cocinar con Thermomix.Hasta los platos ms elaborados son fciles de realizar.

COCINA ECONMICACon Thermomix el ahorro est garantizado.Prepare platos que resultan ms baratos que comprndolos elaborados.El presupuesto familiar lo agradecer!

COCINA RPIDATres, dos, uno listo!

Las comidas rpidas tambin resultan muy sabrosas con Thermomix.Cocina platos sencillos y rpidos da a da.

COCINA SANA Y EQUILIBRADAThermomix le permite elaborar al vapor deliciosas recetas.Una alimentacin saludable est relacionada con una alimentacin variaEn Thermomix le enseamos cmo.

COCINA CREATIVACon las 12 funciones que incorpora, Thermomix le permitirdesarrollar su creatividad con unos excelentes resultados.


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TURRN CRUJIENTE DE REGALO

THERMOMIX TM31 / TM5

Escuela

Thermomix

de cocina


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VALORES NUTRICIONALES POR UNIDAD:Energa: 9.136 kJ / 2.186 kcal/ Protenas: 21 g/ Hidratos de carbono: 205 gGrasa: 142 g/ Colesterol: 195 mg/ Fibra: 28 g

INGREDIENTESPARA 2 UND.

400 g de chocolatefondant en trozos130 g de mantequillaen trozos

40 g de siropedorado o de miel decaa150 g degalletas digestive(preferiblemente denaranja) cortadas entrozos130 g de bolas decereal cubiertas dechocolate(p. ej. MaltesersMini)

PREPARACIN1 Ponga el chocolate en el vaso y ralle

10 seg/vel 10.2 Con la esptula, baje el chocolate hacia el fondo

del vaso. Aada la mantequilla y el sirope.Programe 5 min/50C/vel 2.Mientras tanto,forre 2 cajas de madera para turrn (o moldes

de silicona) con folio de papel o papel dehornear y reserve.

3 Incorpore las galletas y las bolas de cereal ymezcle bien con la esptula. Vierta la mezcla enlas 2 cajas para turrn. Reserve en el frigorficohasta que solidifique (mnimo 2 horas). Corteen porciones y sirva.

Comentario:Las cantidades de esta receta son

para 2 cajas de madera de 21103 cm.Sugerencias:Puede hacerlo con chocolate conleche o sustituir la mitad del chocolate negropor chocolate con leche.

Puede cortar un brik de 1 litro de leche por lamitad a lo largo para usar como molde.

Tiempo activo: 10 minTiempo total: 2 h 10 minTiempo de espera: 2 h 10 min

Dificultad:Media

Nivel de precio:Bajo

TURRN CRUJIENTE DE REGALOTHERMOMIX TM31 / TM5

Postres y dulces


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TURRN DE

CHOCOLATE Y KIKOSTHERMOMIX TM31 / TM5

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VALORES NUTRICIONALES POR PORCIN:Energa: 809 kJ / 194 kcal/ Protenas: 2,1 g/ Hidratos de carbono: 15,4 gGrasa: 13,75 g/ Colesterol: 6 mg/ Fibra: 2 g

INGREDIENTESPARA 2 UND.(20 PORCIONES)250 g dechocolate fondantpartido en trozosgrandes

250 g dechocolate conleche partido entrozos grandes80 g de mantecade cerdo

100 g de kikos

PREPARACIN1 Ponga en el vaso el chocolatefondanty el chocolate

con leche y ralle 30 seg/vel progresiva 5-10.2 Con la esptula, baje el chocolate hacia el fondo

del vaso, incorpore la manteca y programe5 min/37C/vel 2.

3 Con la esptula, baje la mezcla hacia el fondo delvaso, aada los kikos y mezcle 15 seg/vel 3.

4 Forre con folio de papel o papel de hornear 2 cajade madera o moldes rectangulares (tipo cake) yvuelque el contenido del vaso. Extienda rellenandbien las esquinas y alise la superficie. Deje enfria

Nota sobre las raciones: Estas cantidades son par2 cajas de madera de 21x10x3 cm.

Variante: Si lo desea, puede hacerlo slo conchocolate fondanto slo con chocolate con lechePuede pulverizar la mitad de los kikos y hacerturrones pequeos, cubriendo con stos el fondode moldes de silicona y vertiendo encima elchocolate fundido.

Tiempo activo: 10 minTiempo total: 1 h 10 min

Tiempo de espera: 1 h

Dificultad:Baja


TURRN DE CHOCOLATE Y KIKOSTHERMOMIX TM31 / TM5

Postres y dulces


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TURRN DE NATA Y NUECES


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VALORES NUTRICIONALES POR UNIDAD:Energa: 6.234 kJ / 1.494 kcal/ Protenas: 28 g/ Hidratos de carbono: 110 gGrasa: 105 g/ Colesterol: 60 mg/ Fibra: 13 g

INGREDIENTESPARA 2 UND.110 g de nata ( con35% de grasa)200 g de azcarglas200 g de almendra

molida100 g de nueces(troceadas a mano)

PREPARACIN1 Ponga en el vaso la nata y el azcar glas y

programe 12 min/Varoma/vel 2sin poner elcubilete.

2 Aada la almendra y las nueces y mezcle15 seg/vel 3. Vierta en 2 moldes depolicarbonato (20102 cm) y compacte con

las manos. Cubra los moldes con papel dehornear y ponga encima un peso (p. ej. 1 brikde leche). Deje reposar aprox. 24 horas en elfrigorfico.

3 Desmolde, corte en porciones y sirva.

Tiempo activo: 15 minTiempo total: 1 d

Tiempo de espera: 1 d

Dificultad:Media


TURRN DE NATA Y NUECESTHERMOMIX TM31 / TM5

Postres y dulces


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BOMBONES DE AVELLANA,

ALMENDRA Y CHOCOLATETHERMOMIX TM31 / TM5

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VALORES NUTRICIONALES POR UNIDAD:Energa: 683 kJ / 164 kcal/ Protenas: 2,73 g/ Hidratos de carbono: 10,43 Grasa: 12,32 g/ Colesterol: 3,5 mg/ Fibra: 2,6 g


Relleno100 g dealmendrastostadas100 g deavellanas tostadas75 g dechocolate conleche en trozos

35 g dechocolatefondanten trozos

50 g de azcar

glasCobertura200 g dechocolatefondanten trozos

PREPARACINRelleno1 Ponga en el vaso las almendras, las avellanas, el

chocolate con leche, el chocolatefondanty el azcarglas. Triture 30 seg/vel progresiva 5-10. Una veztriturado, ponga cucharaditas de la mezcla en unabandeja sobre papel de hornear y djelas enfriar

aprox. 10-15 minutos en el frigorfico.2 Forme bolitas con la mano y reserve en el congeladomientras prepara la cobertura.

Cobertura3 Ponga en el vaso el chocolatefondanty pulverice

8 seg/vel 7. Virtalo en un bol.4 Sin lavar el vaso, vierta 140 g del chocolate

pulverizado y programe 3 min/50C/vel 2.5 Aada el chocolate restante y programe 1 min/vel 3.

Cuando el chocolate est fundido, pngalo en un boly, con ayuda de un pincho o palillo, bae las bolitas ydjelas enfriar.

Sugerencia: Si quiere decorarlos con rayas de chocolatblanco, funda el chocolate blanco en el microondasdentro de una bolsa de plstico de uso alimentario.Corte una esquina de la bolsa (dejando una aberturapequea) y haga las rayas sobre los bombones.

Tiempo activo: 15 minTiempo total: 30 min

Tiempo de espera: 15 min

Dificultad:Media


BOMBONES DE AVELLANA, ALMENDRA Y CHOCOLATETHERMOMIX TM31 / TM5

Postres y dulces


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TURRN DE CHOCOLATE

Y BEICONTHERMOMIX TM31 / TM5

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VALORES NUTRICIONALES POR UNIDAD:Energa: 7.376 kJ/unidad / 1.765 kcal / unidad/ Protenas: 32 gHidratos de carbono: 126 g/ Grasa: 126 g/ Colesterol: 94 mg/ Fibra: 18 g


Tiempo de espera: 1 h

Dificultad:Media


TURRN DE CHOCOLATE Y BEICONTHERMOMIX TM31 / TM5

Postres y dulces


150 g de beiconen lonchas50g de cortezasde cerdo250 g dechocolatefondant entrozos grandes250 g dechocolate conleche en trozosgrandes40 g demanteca de

cerdo

PREPARACIN1 Coloque 2-3 hojas de papel de cocina en un plato y disponga

encima 3-4 lonchas de beicon. Cbralas con 2-3 hojas depapel de cocina, vuelva a colocar 3-4 lonchas de beicon y tapenuevamente con papel de cocina. Introduzca el plato en elmicroondas durante unos 3 minutos a la mxima potencia.Retire el beicon del microondas y deje enfriar (aprox. 10 min).

2 Ponga el beicon crujiente en el vaso y trocee 8 seg/vel 5. Viertaen un bol y reserve.3 Ponga en el vaso las cortezas de cerdo y trocee 4 seg/vel 5.

Retire del vaso y reserve.4 Ponga en el vaso los chocolates y ralle 20 seg/vel 10.5 Con la esptula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso. Aad

la manteca de cerdo y programe5 min/50C/vel 2. Mientrastanto, forre con folio de papel 2 cajas de madera para turrn.

6 Con la esptula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso. Aadlas cortezas de cerdo troceadas y mezcle 15 seg/vel 2. Termine

de mezclar con la esptula y vierta el contenido del vaso en las2 cajas.

7 Espolvoree con el beicon crujiente reservado y reserve en elfrigorfico hasta que endurezca. Corte en porciones y sirva.

Sugerencia:Las lonchas de beicon tienen que quedar crujientes;dependiendo de la potencia del microondas puede tardar ms menos tiempo.

En lugar de folios de papel puede utilizar papel de horno. Si no dispone de cajas de madera especficas para la elaboraci

de turrn, puede utilizar 2 moldes rectangulares tipo cake.Comentario: Las cantidades de esta receta son para 2 cajas demadera de 21103 cm.


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TURRN A LA PIEDRA


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de cocina


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VALORES NUTRICIONALES POR RECETA COMPLETA (550 G):Energa: 7.251 kJ / 1.740 kcal/ Protenas: 33 g/ Hidratos de carbono: 379 gGrasa: 10 g


Tiempo de horno: 20 min (180 C)Tiempo de espera: 2 h (enfriado de almendras)

Dificultad:Baja

Nivel de precio:Medio

TURRN A LA PIEDRATHERMOMIX TM31 / TM5

Postres y dulces

INGREDIENTES(1 TABLETA DE 550 go 2 TABLETAS DE275 g)

300 g dealmendras crudassin piel250 g de azcarLa piel de 1 limn

(slo la parteamarilla)1 cucharadita decanela en polvo(y algo ms para

espolvorear)

PREPARACIN1 Ponga las almendras en una bandeja de horno

y hornee 20 minutos a 180C (sin precalentarel horno). Deje enfriar las almendras al menos2 horas.

2 Ponga en el vaso el azcar y la piel de limn y

pulverice 40 seg/vel 10.3 Con la esptula, baje el azcar hacia el fondodel vaso. Incorpore las almendras tostadas y lacanela. Triture 15 seg/vel 6.

4 Con la esptula, baje la pasta hacia el fondo devaso. Triture 30 seg/vel 6, tiene que resultaruna pasta ligeramente aceitosa, con aspecto deserrn.

5 Si no es as, con la esptula, baje las almendrashacia el fondo del vaso triture de nuevo30 seg/vel 6.

6 Forre una caja de madera con folios de papelblancos, dejando que sobresalga por loslaterales para poder envolverlo. Espolvoree elpapel del interior de la caja con canela, viertala pasta presionando bien y alise con la ayudade una cuchara. Cubra el turrn con el papel y

cierre la caja. Deje reposar al menos 30 minutosantes de cortarlo en porciones para servirlo.


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