TANGHAVETS GRØNNE GULD

LONE THYBO MOURITSEN, LEDER FOR FORSKNING

HELLE THUESEN, SKOLETJENESTEN

- BESØG VORES STAND

BIGBANG 2. APRIL 2019

• GENTAGELSER FRA SIDSTE ÅR

• 42 SLIDES

• SPØRGSMÅL ER VELKOMNE UNDERVEJS!

• SLIDES I PDF FORMAT PÅ BIGBANGKONFERENCEN.DK

GODT AT VIDE…

Tang – havets planterTang i mange farverAlger i samspilHavets tangskoveDe livsvigtige mikroalgerMad med tangDen sunde tangEn fremtid med tang

LIVET TIL LANDS OG TIL VANDS

Foto: Peter Bondo Christensen

Foto: Peter Bondo ChristensenTang – havets planter

KULSYRE pH

CO2 + H2O C6H12O6 + O2

”BLUE CARBON””CO2” bundet i dødt plantemateriale i havet~”GREEN CARBON”

https://videnskab.dk/en/node/28519

Store, sunde tangskove modvirker forsuring

Havets skove dæmper effekter af klimaforandringer

FOTOSYNTESE I TANGSKOVEN

Dæmper bølger

Havets tangskove

ALGER

ALGER versus TANG??

Fra 1/1000 mm til 60 m!

MIKROALGER MAKROALGER = TANG

Foto: Peter Bondo Christensen

ALGER er ikke bare ALGER

Blågrønalger (cyanobakterier)

BakterierArkebakterier

Svampe

Dyr

Højere planter

GrønalgerRødalger

BrunalgerStilkalger

GulalgerKiselalger

Gulgrønalger

Furealger

Øjealger

FØDEVARE/GRØNTSAG

TANG – en alsidig og bæredygtig ressource

HAVETS GRØNTSAGER

NORDISK RÅVARE

UMAMI SMAG

MUNDFØLELSE

TEKNISKE EGENSKABER

NYE SMAGE

PLUK TANG I RENT VAND, DER HVOR DU HAR LYST TIL AT BADE

UNDGÅ HAVNE OG STEDER MED SPILDEVANDSUDLØB

BRUG KUN TANG, DER DUFTER FRISKT AF HAVVAND

HØST KUN DE DELE AF TANGEN, DER SER LÆKRE UD

DER FINDES INGEN GIFTIGE TANGARTER I DANMARK

DU KAN TØRRE DIN TANG I SOLEN - ELLER FRYSE DEN

PLUK DIN EGEN TANGNB:jod

kainsyrearsen

tungmetallerFoto: Peter Bondo Christensen

ER DET FARLIGT?KONKLUSIONER: • Koncentrationer af tungmetaller i dansk tang er

generelt under grænseværdierne• Koncentrationerne af jod (i nogle brunalger) er

over franske grænseværdier, men under amerikanske

Manglende lovgivningVurderes pt i EU og i projekt TANG.NU

Følg med på: www.tangnu.dk

Feed LegislationCadmium Lead Mercury Total As Inorganic As Iodine

Species Source Location Samples (1) 1.0 ppm (1) 10.0 ppm (1) 0.1 ppm (1) 40 ppm No regulationNo regulationFingertang (Laminaria digitata) DTU Snohøj 1 0,18 0,3 0,25 31,5 0,74 1337

DTU Omø 2 0,48-0,53 1,08-1,17 <0,05; 0,05 70-70,5 0,17-8,34 4492-6507Blæretang (Fucus vesiculosus) DTU Snohøj 1 0,56 0,77 0,06 26,5 0,23 296Sukkertang (Saccharina latissima) DTU Snohøj 2 0,36-1,11 1,69-3,42 <0,05 29,8-44,7 0,11-0,16 1013-1362

DTU Lynetten 1 1,22 0,68 0,06 71,4 0,06 3057DTU Omø 2 0,82-1,2 0,56-0,79 <0,05 79,5-89,1 0,04-0,11 2857-6110

Søl (Palmaria palmata) DTU Omø 1 0,11 1,97 <0,05 6,6 0,27 344Blodrød ribbeblad (Delesseria sanguinea) DTU Snohøj 1 0,32 8 <0,05 6,5 1,1 NA

Saccharina latissima DTU - Kom Horsens Fjord 16x3 (n=3); 0,24-0,64 0,4-2,81 0,01-0,05 26,44-64,77 0,09-1,13 1194-5001

Agar-agar bio Other Comercial 1 0,0046 0,15 0,0022 0,23 0,092 80,3Alge salad Other Comercial 1 0,97 0,59 0,013 16 0,12 89Arame (Eisenia bicyclis) Other Comercial 2 0,96-0,98 0,15-0,17 0,035-0,042 28,4-30 0-0,14 645-772Atlantic wakame (Undaria pinnarifidaOther Comercial 1 3,9 0,017 0,0038 62,7 <LOD 98,4Blomkålstang (Chondrus crispus) Other Comercial 2 0,11-0,17 0,44-0,65,0073-0,0074 9,5-15,3 0,11-0,21 269-285Blæretang (Fucus vesiculosus) Other Comercial 11 0,32-0,65 0,15-1,10,0052-0,018 15,8-55 0-0,73 133-443Dulse (Palmaria palmata) Other Comercial 1 0,61 0,011 0,002 5,1 <LOD 54,5Fingertang (Laminaria digitata) Other Comercial 3 0,047-0,14 0,14-0,270,0071-0,013 15,4-36,1 0,33-0,92 925-1749Kelp, Atlantic kombu (Saccharina latisOther Comercial 1 0,22 0,012 0,0079 79,4 21,5 5399kombu tang (S. latissima or S. japonicOther Comercial 1 0,47 0,033 0,0094 44,5 0,019 2668kosttilskud blæretangs kapsler (Fucus Other Comercial 1 0,24 1,1 0,025 20,3 0,32 439kosttilskud super kelp ?? Other Comercial 1 0,0046 0,032 0,0006 1 <LOD 130kosttilskud æbleeddike ?? Other Comercial 1 0,063 0,21 0,0035 0,3 <LOD 9lav klørtang (Fucus spiralis) Other Comercial 4 0,38-0,57 0,19-1,20,0093-0,014 9,7-26,5 0,011-1,8 126-609Savtang (Fucus serratus) Other Comercial 6 0,4-1,2 0,24-0,680,0068-0,014 15,5-35,9 0,011-0,26 115-698sea lecture (Ulva sp.) Other Comercial 1 0,074 1,5 0,016 3,7 0,49 81sea salad Other Comercial 1 0,56 0,32 0,0053 10,9 0,098 102Sea spagetti (Himanthalia elongata) Other Comercial 1 0,46 0,047 0,0041 35,2 0,052 75,2Sea vegetable(seaweed salad Other Comercial 3 0,84-1,1 0,3-0,750,0077-0,012 14,3-29,9 0,087-0,13 82,9-182spelt spagetti Other Comercial 2 0,013,0055-0,0076,0003-0,0004 0,035-0,046 <LOD 0,061-0,11Strengetang (Chorda filum) Other Comercial 2 0,04-0,09 0,32-2,3 0,012-0,017 15,3-23,7 0,21-0,23 669-1153Sukkertang (Saccharina latissima) Other Comercial 9 0,12-1,0 0,11-2,30,0068-0,027 15,8-60 <LOD-0,12 361-1969Sweet kelp, royal kombu (S. latissima Other Comercial 1 0,8 0,023 0,0053 54,7 0,053 2467søsalat Other Comercial 1 0,11 0,52 0,0075 5,59 0,13 150

All concentrations are given in mg/kg DM, ppm BELOW the threshold values (1) EU ABOVE the threshold values in at least one sample

ABOVE the threshold values

Grænseværdier for foder

Kilde: Susan Holdt, DTU Fødevareinstituttet

ER BAKTERIER ET PROBLEM?

Rapport om hygiejnisk spisekvalitet fra Fødevarestyrelsenhttps://www.foedevarestyrelsen.dk/Kontrol/Kontrolresultater/Proeveresultater/Sider/Proeveresultater_fisk_og_fiskeprodukter_spiselig_tang.aspx

Prøver taget ved havn og ved drænrør fra mark. E.coli tyder på fækal forurening og dermed risiko for norovirus, som giver roskildesyge

KONKLUSION: • Hvis man undgår havne, drænrør og

spildevandsudløb er det sikkert at høste tang i danske farvande

Ingen salmonella Få fækale forureninger

TANGSALATBlæretang, lav klørtang eller savtang

Tangen overhældes med kogende vand, så den skifter farve.

Vendes med en dressing af olie (evt sesamolie), citron/limesaft og evtchili. Drys fx med sesamfrø.

Fermenteret tang: https://www.aarstiderne.com/opskrifter/opskrift/kraut-med-tang-og-hvidloeg

Brug fintstrimlet sukkertang eller blæretang – evt. tørret Mad med tang

TANGCHIPS

Blæretang, lav klørtang eller savtang

Tangen skylles evt, duppes tør med viskestykke og blandes med en smule olie og evt. lidt salt og krydderi

Bages ved 125 °C til tangen er sprød Mad med tang

TANG – en alsidig og bæredygtig ressource

FODER

FØDEVARE/GRØNTSAG

Bioaktive stoffer

15% af menneskeskabt udledning af

drivhusgas stammer fra kvæg

Kulhydrater og kostfibreProtein

Fedtstof(omega3)

Mineraler

VitaminerSporstoffer

Den sunde tangEn fremtid med tang

PRÆBIOTIKAFODER (MAD)

Påvirker tarmflora og tarmModvirker diarré hos smågriseErstatning for zink og antibiotika?Hvilke arter/stoffer virker?

TANG OG SUNDHED

Forsøg på Silkeborg Sygehus: Tarm- og gigtsygdomme

www.tangnu.dk www.mab4.com

TANG – en alsidig og bæredygtig ressource

FODER

KOSMETIK/PLEJE

FØDEVARE/GRØNTSAG

MEDICIN/SUNDHED

KOSMETIK/PLEJEBIOAKTIVE STOFFERKONSISTENSREGULERINGHOLDBARHED

Astaxanthin og fucoidan Mellisa skincare

Bl.a. naturlige antioxidanter

Naturlige antioxidanter kan måske erstatte kunstige også i mad

TANG – en alsidig og bæredygtig ressource

INGREDIENSERFODER

KOSMETIK/PLEJE

MEDICIN

FØDEVARE/GRØNTSAG

INGREDIENSERKONSISTENSREGULERING

•FORTYKNING•HOMOGENISERING •STABILISERING

DANSK AGAR GAFFELTANG FRA KATTEGAT

INGREDIENSER

E400-E407: FORTYKNING, HOMOGENISERING, STABILISERING

E161: FARVEFIND HVERDAGSPRODUKTER MED

TANG

KONSISTENSREGULERING•FORTYKNING•HOMOGENISERING •STABILISERING

FARVESTOFFER

FARVESTOFFER EKSPERIMENT:

”OMVENDT EFTERÅR”

• Brunalge

• Kogende vandhttps://www.dezeen.com/2014/12/03/movie-blond-and-bieber-algaemy-dyes-made-from-algae-video-interview/

Tang i mange farver

TANG – en alsidig og bæredygtig ressource

MATERIALERINGREDIENSER

FODER

KOSMETIK/PLEJE

MEDICIN

FØDEVARE/GRØNTSAG

MATERIALERGedsted Tang- og Madrasfabrik

https://news.fitnyc.edu/2016/06/30/fit-team-wins-biodesign-challenge-at-moma/

En fremtid med tang

MATERIALER’Vandflaske’ af agar fra rødalgerIslandsk design 2016

https://www.dezeen.com/2017/12/04/dutch-designers-eric-klarenbeek-maartje-dros-convert-algae-biopolymer-3d-printing-good-design-bad-world/

Bioplastik af alger til 3D printHollandsk design 2017

EKSPERIMENTER med alginat fra brunalger (hydrocolloid (kulhydrat))

ALGESLIK: ISTHE OG ALGINAT

ALGINAT + Ca++ GEL

TANG – en alsidig og bæredygtig ressource

BIOENERGI

MATERIALERINGREDIENSER

FODER

KOSMETIK/PLEJE

MEDICIN

FØDEVARE/GRØNTSAG

TANG I TANKEN - BIOENERGI

FORBRUGER IKKE FERSKVAND, LANDAREAL, GØDNING, PESTICIDER

KAN ERSTATTE ANDET ORGANISK MATERIALE I BIOENERGI

https://www.macrofuels.eu/

BiogasUVmateriale:www.kattegatcentret.dk/skoler/

TANG – en alsidig og bæredygtig ressource

VANDRENSNING

BIOENERGI

MATERIALERINGREDIENSER

GØDNING

FODER

KOSMETIK/PLEJE

MEDICIN

FØDEVARE/GRØNTSAG

BÆREDYGTIG GØDNINGTang indeholder: • Næringsstoffer • Bioaktive stoffer• Fibre, som forbedrer

jordstrukturen

Ny forskning: Fra affaldstang til plantestimulant:

http://pure.au.dk/portal/da/projects/fra-affaldstang-til-plante-biostimulant(a267767d-e8d8-4479-b035-b9c506182b78).html

TANG – en alsidig og bæredygtig ressource

NÆRINGSVÆRDI

BIOENERGI

MATERIALERINGREDIENSER

GØDNING

FODER

KOSMETIK/PLEJE

MEDICIN

FØDEVARE/GRØNTSAG

ERNÆRING – værdifulde stofferProtein: 7-35% (tørstof)

Kulhydrater og fibre:45-75%

Fedtstof: <5% for tang, op til 23% mikroalger (omega3)

Mineraler: iod, calcium, fosfor, magnesium, jern, natrium, kalium m.fl.

Vitaminer: A, B, C, E m.fl.

Sporstoffer: zink, kobber, mangan, selen, molybdæn, chrom

Bioaktive stoffer

1 plade noritang indeholder ligeså mange vitaminer og mineraler som 6 stk frugt eller 600 gr grøntsager

TANGSALT

KALIUMCLORID I TANG GIVER SALTSMAG, MEN HAR IKKE NEGATIV EFFEKT PÅ BLODTRYKKET SOM NATRIUMCLORID.

http://tangmadfrahav.blogspot.dk/

TØR TANG (FX PÅ TØRRESNOREN), KNUS DET OG BLAND DET EVENTUELT MED LIDT ALMINDELIG SALT.

TANG – en alsidig og bæredygtig ressource

VANDRENSNING

BIOENERGI

MATERIALERINGREDIENSER

FODER

KOSMETIK/PLEJE

MEDICIN

FØDEVARE/GRØNTSAG

NÆRINGSVÆRDI

GØDNING

VANDRENSNING

TANG OPTAGER NÆRINGSSTOFFEROG KAN BRUGES SOM BIOFILTER

Foto: https://www.macrofuels.eu/

Landbaseret produktion af rejer og tang ved Great Barrier Reefi Australien

25 millioner tons6 miliarder US $99 % i Asien

TANGDYRKNING PÅ VERDENSPLAN

ØKONOMI I TANG SOM RESSOURCE

Værdi

Farvestoffer

Dyrefoder/protein

Energi

Ingredienser

Bioaktive stoffer/medicin

Grøntsag

MængdeBIORAFFINERING

VÆRDIPYRAMIDE FOR TANG

VÆRDISÆTTELSE AF TANGDYRKNING SOM

MARINT VIRKEMIDDEL??N, PCO2

FØDEVARE/GRØNTSAG

TANG – en alsidig og bæredygtig ressource

NÆRINGSVÆRDI

BIOENERGI

MATERIALERINGREDIENSER

GØDNING

FODER

KOSMETIK/PLEJE

MEDICIN/SUNDHED

→ Cirkulær økonomi→ Intet går til spilde→ Næringsstofferne genindvindes og genbruges

DYRKNING/VANDRENSNING

http://www.juniorgrej.dk/produkt/plakat-nordens-tang/

8 titler om alger på vej i Vild med viden serie

www.kattegatcentret.dk

Ny udgave på vej