TANIN
TANIN
1. KIMIA DAN PENYEBARANNYATANIN TERDAPAT PADA: Tumbuhan
berpembuluh kayu, dalam angiospermae khusus dalam jaringan kayu,
seperti daun, buah yang belum matang, batang dan kulit kayu.
TANIN DAPAT BEREAKSI DENGAN: Protein membentuk kopolimer yang
tidak larut dalam air.
TANIN DALAM INDUSTRI: Mengubah kulit hewan mentah menjadi kulit
siap pakai.
TANIN DALAM TUMBUHAN: Letaknya terpisah dari protein dan enzim
sitoplasma, bila jaringan rusak maka reaksi penyamakan dapat
terjadi. Fungsi Tanin dalam tumbuhan sebagai penolak hewan pemakan
tumbuhan. -2. PENGGOLONGAN TANINSecara kimia terdapat 2 jenis utama
Tanin: a. Tanin terkondensasi: terdapat dalam Paku-pakuan dan
Gimnospermae serta tersebar dalam angiospermae terutama pada jenis
tumbuhan berkayu. b. Tanin terhidrolisis: penyebarannya terbatas
pada tumbuhan berkeping dua. Kedua jenis Tanin ini dijumpai
bersamaan dalam tumbuhan yang sama yaitu Quercus.TANIN
TERKONDENSASITanin terkondensasi atau Flavolan, secara biosintesis
dapat dianggap terbentuk dengan cara kondensasi katekin tunggal
(galokatekin) membentuk senyawa dimer dan kemudian oligomer yang
lebih tinggi.Nama lain : Proantosianidin, Prodelfinidin,
Propelargonidin.Pencirian mencakup: identifikasi antosianidin atau
antosianidin yang dibebaskan.TANIN TERHIDROLISISTerdiri atas :
Galotanin dan Elagitanin.Yang paling sederhana ialah: depsida
galoilglikosa.Senyawa inti berupa glukosa yang dikelilingi 5 gugus
ester galoil atau lebih.Elagitanin bila dihidrolisis menghasilkan
asam elagat.
IDENTIFIKASI TANINa. Tanin terkondensasi: Proantosianidin dapat
dideteksi langsung dalam jaringan tumbuhan hijau, dengan
mencelupkannya ke dalam HCl 2M mendidih selama setengah jam,
terbentuk warna merah yang dapat diekstraksi dengan amil atau butil
alkohol. Teridentifikasi pelargonidin, sianidin, atau
delfinidin.
IDENTIFIKASI TANINJaringan tumbuhan segar diekstraksi dengan
metanol 50-80%.Hanya mengekstraksi sebagian tanin saja, karena
bagian tanin lainnya akan terikat pada polimer lain di dalam
sel.Jaringan tumbuhan kering, hasil tanin mungkin agak berkurang
karena terjadi pelekatan tanin pada tempatnya di dalam sel.Tanin
dapat dideteksi dengan sinar UV berupa bercak lembayung yang
bereaksi positif dengan pereaksi fenol baku.
IDENTIFIKASI TANINb. Tanin terhidrolisis Deteksi pendahuluan
dalam daun dan jaringan lain setelah hidrolisis asam ialah dengan
mengidentifikasi asam galat dan atau asam elagat dalam ekstrak eter
atau etil asetat yang dipekatkan.Dengan sinar UV, asam elagat
berupa bercak ungu yang menjadi gelap bila diuapi NH3.IDENTIFIKASI
TANINEkstraksi skala besar paling baik dilakukan dengan aseton-air
untuk mencegah hidrolisis ikatan ester dalam tanin.Elagitanin
memberikan warna khas dengan asam nitrit (lar.NaNO2 10% ditambah
asam asetat).terbentuk warna merah cerah yang kian lama berubah
menjadi biru indigo.Isolasi tanin terhidrolisis menggunakan KCKT
telah berhasil dilakukan.TANIN TOTALPerkiraan kuantitatif tanin
dalam suatu jaringan tumbuhan tidak akan teliti, bila kita tidak
menyadari bahwa adanya fenol lain dapat mengganggu. Dalam praktek
sukar sekali mengekstraksi keseluruhan tanin, terutama tanin
terkondensasi.SIFAT TANINDalam air membentuk larutan koloidal yang
bereaksi asam dan sepat.Mengendapkan larutan gelatin dan larutan
alkaloidMerupakan senyawa kompleks dalam bentuk campuran polifenol,
tidak dapat mengkristal.Larutan alkali mampu mengoksidasi
oksigenMengendapkan protein dari larutannya dan bersenyawa dengan
protein tersebut sehingga tidak dipengaruhi oleh enzim
proteolitik.SIMPLISIA YANG MENGANDUNG TANINPsidii Folium (Daun
Jambu biji). Tanaman asal: Psidium guayava. Suku: Myrtaceae. Isi:
Psidii tanin, minyak atsiri, m.lemak, damar dan garam
mineral.Kegunaan: anti diare, adstrigen.Granati Fructus Cortex,
tanaman asal: Punica granatum, suku: Punicaceae. Isi: alkaloid cair
isopeleterina dan pelleterina, alkaloid metal peleterina dan metal
iso peleterina, tanin, Co-oksalat dan pati. Kegunaan: sebagai
adstrigensia, taenisida (obat cacing pita).SIMPLISIA YANG
MENGANDUNG TANINSappan Lignum (Kayu Secang). Tanaman asal:
Caesalpinia sappan.Suku:Caesalpiniaceae. Isi: asam tanat, asam
galat, dan zat merah sappan. Kegunaan: adstrigensia, obat penyakit
dalam.Murrayae Folium (Daun Kemuning). Tanaman asal: Murraya
paniculata. Suku: Rutaceae. Isi: Murayin, minyak atsiri, damar,
tanin. Kegunaan: sebagai antigonorea dalam bentuk dekokta.SIMPLISIA
YANG MENGANDUNG TANINPolyanti Folium (Daun Salam). Tanaman asal:
Eugonia polyantha. Suku: Myrtaceae. Isi: Tanin, minyak atsiri.
Kegunaan: Adstrigensia, menurunkan kadar gula darah, bumbu
masak.Arecae Semen (Biji Pinang). Tanaman asal: Areca catechu.
Suku: Palmae. Isi: Tanin, alkaloid arekolin. Kegunaan: antelmentik
cacing pita.
17SIMPLISIA YANG MENGANDUNG TANINCatechu (Gambir). Tanaman asal:
Vurcaria gambir. Suku: Rubiaceae. Isi: asam katekutanat,
pirokatekol (katekin) dan merah kateku, gambir, floresin dan
uarcein. Kegunaan: adstrigensia, penyamakan kulit dan
pewarna.Caemferia angustifolia Rhizoma (Kunci pepet). Tanaman asal:
Caemferia angustifolia. Suku: Zingiberaceae. Isi: minyak atsiri,
damar, tanin, pati dan mineral.SIMPLISIA YANG MENGANDUNG
TANINCassiae Folium ( Daun Ketepeng). Tanaman asal: Cassia alata.
Suku: Leguminoceae. Isi: zat samak, zat pahit. Kegunaan: obat
demam, adstrigensia.
