10 principales tendencias alimentarias para el 2015
14 de enero de 2015
PALABRAS CLAVE Grasas y carbohidratos buenos / Protenas, frutas,
alimentos
congelados / textura
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Las principales tendencias que se vern en la industria de
alimentos y bebidas en el
2015 han sido identificadas por Innova Market Insights.
"El paso de las etiquetas "limpias" a las etiquetas "claras" es
una tendencia clave para el
2015, lo que refleja el paso a reivindicaciones claras y
sencillas para la mxima
transparencia", inform Lu Ann Williams, directora de Innovacin
de Innova Market
Insights. "Satisfacer las necesidades de los consumidores se ha
convertido en un
elemento fundamental, as como focalizar las demandas del
consumidor gourmet en
casa, transformar la ingeniera del mercado de los snacks para
que se adapte a los estilos
de vida de hoy, y luchar contra la obesidad con un enfoque en la
nutricin positiva.
Etiquetas "limpias": De las etiquetas limpias a las etiquetas
cada vez ms claras y
transparentes. Se prev un aumento de la demanda por parte del
consumidor de
etiquetas cada vez ms sencillas en el envase del producto. La
manera de mostrar la
informacin en los envases del producto ser un punto clave este
ao.
Alimentacin conveniente y fcil: Se buscan productos que permiten
combinaciones y
versatilidad en la cocina, como por ejemplo kits de
ingredientes, productos que faciliten
cocinar y que estn listos para consumir.
Marketing entre personas de 20 a 35 aos: Este segmento de
poblacin representa
alrededor de un tercio de la poblacin mundial. Es el grupo de
personas en el que la
industria de la alimentacin ha puesto un foco especial, por el
volumen que suponen.
Quieren estar bien informados, probar cosas diferentes y conocer
la historia detrs de
los alimentos, pero tienen menos probabilidades de ser leales a
marcas especficas.
Snacks saludables: Se buscan alimentos fciles de consumir en
cualquier momento y
lugar, desde productos que se toman entre horas hasta los que
algunas veces incluso
reemplazan el desayuno o cena. El carcter nutritivo y saludable
de este tipo de
productos es cada vez ms valorado.
Grasas y carbohidratos buenos: El nfasis en las grasas buenas
(como las grasas
insaturadas) en las etiquetas de los productos son cada vez ms
populares. Tambin se
buscan los azcares naturales por encima de los azcares aadidos o
los edulcorantes
artificiales.
Protenas: Aunque el movimiento hacia alimentos ricos en protenas
no es nuevo, las
empresas estn destacando ahora la fuente de las protenas,
incorporndolas en los
productos de alimentacin. El uso de fuentes alternativas de
protenas, como las algas,
va en aumento.
Ingredientes con frutas: Cada vez son ms los nuevos productos
que incluyen en sus
formulaciones el uso de las frutas, desde las ms comunes hasta
las ms exticas.
Alimentos congelados: Los avances en el procesado de los
alimentos congelados
permiten mantener mejor las propiedades nutricionales de los
alimentos y conseguir
productos fciles, equilibrados y de buen sabor, es decir,
productos de conveniencia.
Aumento de la calidad en la marca privada: La marca privada est
siendo cada vez
ms valorada, y los productos de mayor calidad y de menor precio
son atractivos para
las personas consumidoras.
La textura: Esta caracterstica recibe cada vez ms atencin frente
a otras como el olor
o sabor. Se buscan productos que mezclen texturas diferentes,
entre las que destaca la
textura crujiente y crocante, en los productos con base de
cereal.
