TENDENCIAS Consumo de cervezas, aguas, refrescos y zumos · 2009-10-16 · se en líder comunitario de la producción y consumo de cerveza,muy por encima del segundo país, Francia,

Distribución y Consumo 39 Mayo-Junio 2009

Aunque muchos españoles con-tinúan pidiendo en los bares,especialmente en verano, unacaña de cerveza, sin apellidos,

el deseo por conocer una bebida másarraigada en otras culturas va calando ala hora de degustar nuevos productos,impulsado también por las fuertes inver-siones publicitarias de marcas como Hei-neken o Carlsberg, que han situado susenvases de un tercio en la práctica totali-dad de los establecimientos, desde lamás humilde taberna hasta el local másexquisito. El consumo de agua mineral haroto los esquemas de medio mundo, yaque está desplazando a un segundo pla-

no a los refrescos carbonatados, algo im-pensable hace unos años, pero los hábi-tos saludables, impulsados por la idea devida sana, que también han dado impulsoa los zumos, han terminado por imponer-se en todo tipo de locales, especialmentelos de moda. Mientras, los refrescos mez-clan su concepción entre bebida modestade gran consumo y su uso entre los jóve-nes como acompañamiento casi impres-cindible del trago largo.El mercado mundial de la cerveza viene

marcado por su altísima concentraciónempresarial, ya que el 60% de la produc-ción queda en manos, desde el pasadoaño, de tres grandes empresas tras la

compra por parte de InBev, número unodel mundo, de la estadounidense Anheu-ser-Busch, número cuatro. Esta opera-ción, iniciada en verano de 2008 y aún enproceso de acoplamiento, provocó un im-portante malestar entre la población nor-teamericana que ve cómo se desvaneceuno de sus sueños nacionalistas de con-tar con una empresa emblemática conmás de 150 años de existencia. El propioBarack Obama, candidato entonces delPartido Demócrata a la presidencia de losEstados Unidos, dijo estar decepcionadode que Anheuser-Busch, símbolo nortea-mericano por excelencia, fuera vendidasin que hubiera normas que pudieran evi-

Consumo de cervezas, aguas,refrescos y zumosEl glamour marca la pautaJOSÉ LUIS MURCIA. Periodista

TENDENCIAS

Art. MURCIA (birras):pagina maqueta DyC2007 3/6/09 11:51 P gina 39

tarlo y recalcó que era una pena no haberpodido atraer a un comprador nacionalpara realizar la operación, muy criticadatambién desde el bando republicano. Es-te movimiento se produjo a la par que lacompra por Heineken y Carlsberg del gru-po británico Scottish&Newcastle y Mol-son Coors, y más movimientos que pue-den darse en los próximos meses.El nuevo gigante cervecero, fruto de

una alianza belga-brasileña y su unióncon el gigante norteamericano, es unabomba. Suma a su volumen de negociosde 2007, en los que alcanzó los 22.300millones de dólares (más de 17.150 mi-llones de euros), con unos beneficios ne-tos de 3.490 millones de dólares (2.685millones de euros), los 16.900 millonesde dólares (13.000 millones de euros),con unas ganancias de 2.110 millonesde dólares (más de 1.600 millones de eu-ros). Y a sus ventas, de 270,6 millonesde hectolitros, los 188 millones de hecto-litros comercializados por el gigante esta-dounidense. En definitiva, pasa a vender460millones de hectolitros de cerveza de

los 1.300 millones de hectolitros que secomercializan anualmente a nivel mundialy a controlar marcas como Stella Artois,Beck, Brahma, Skol, Budweiser o Miche-lob, entre un total de 300 bebidas en to-do el mundo.La británica SABMiller tuvo en 2007 un

volumen de negocio de 21.200 millonesde dólares (más de 16.300 millones deeuros), con un beneficio neto de 2.023millones de dólares (1.556 millones deeuros) y unas ventas en volumen de 216millones de hectolitros de marcas comoMiller, Peroni Nastro Azzurro, Grolsch oPilsner Urquell.El tercero en discordia es el grupo ho-

landés Heineken, con unas ventas de19.800 millones de dólares (15.231 mi-llones de euros) y una ganancia neta de807 millones de euros en la comercializa-ción de 119 millones de hectolitros. Entresus marcas más conocidas; Heineken,Amstel, Birra Moretti o Cruzcampo.Estos datos, ofrecidos por las agencias

de prensa internacionales como FrancePress, la alemana DPA y la británica Reu-

ters, contrastan en volumen de hectoli-tros comercializados con los ofrecidospor la consultora alemana Barth-HaasGroup, especializada en el mundo de lacerveza, que sitúa como primer productoren volumen antes de la fusión a SABMi-ller con 239 millones de hectolitros, pordelante de InBev y Anheuser-Busch, con233,1 y 189,1 millones de hectolitros,respectivamente, y Heineken, con 139,2millones de hectolitros.

EL GIGANTE CHINO

Con una producción de 393 millones dehectolitros, sobre un total de 1.787 millo-nes de hectolitros en todo el mundo, Chi-na se erige como el líder mundial con un22% del mercado, con un incremento del1,4% con respecto al año precedente. Es-tos datos coinciden también con los ofre-cidos por la compañía Barth&Sohn.El segundo productor mundial sigue

siendo Estados Unidos con 233,74 millo-nes de hectolitros, alrededor del 13% deltotal; seguido de Rusia con 116 millonesde hectolitros, un 6,5%, y Alemania, con105 millones de hectolitros. China sobre-pasó a los Estados Unidos, como primerproductor, en 2002 y desde entonces hacrecido a un ritmo anual del 10%. Pero esque, además, China es también un nota-ble consumidor mundial de cerveza, yaque en 2006, últimos datos fiables de losque disponemos, alcanzaron los 35 millo-nes de toneladas, con un consumo porpersona de 27 litros, según datos de laAsociación de la Industria de Bebidas Al-cohólicas de China. La cerveza es consi-derada una bebida tremendamente popu-lar gracias a su calidad y bajo costo, almenos en comparación con otras bebi-das. La asociación considera que los ha-bitantes de las zonas rurales más occi-dentales del país, que actualmente con-sumen menos cerveza per cápita que elresto de sus nacionales, son potencialesconsumidores para el desarrollo de unade las industrias más prósperas delgigante asiático.La marca más conocida es la Tsingtao,

Consumo de cervezas, aguas, refrescos y zumos



El Nuevo Mercasalamanca ha abierto ya sus puertas. Podrá conocer un nuevo concepto de mercado mayorista, pionero en España, con una superficie de 25 hectáreas, casi 100 empresas de agroalimentación y una inversión que superará los 45 millones de euros.

Más servicios, más innovación... más mercado.Un mercado pensado para ellos, pensado para tí.

mercado

más servicios, más innovación...

Ctra. C-517 Salamanca-Vitigudino, km. 1,1 37008 Salamanca Tfno.: 923 220 708 Fax: 923 282 280 Móvil: 619 975 [email protected] www.mercasalamanca.com

Salamanca

A-62 Portugal

Centro de Transportey recinto aduanero

PolígonoAgroalimentario

Puerto seco

N-501 Madridy Enlace Cáceres(Ruta de la Plata)

Recinto Ferial

1ª Fase PolígonoLogístico Industrial

2ª Fase PolígonoLogístico Industrial

Servicios Comunes(Zaldesa)

A-62 Valladolidy Enlace Zamora(Ruta de la Plata)

Mercasalamanca

N-630 Madridy Enlace Cáceres(Ruta de la Plata)

N-630 Madridy Enlace Zamora(Ruta de la Plata)

Abierto ya !!!

comercializada por Tsingtao Brewery, elfabricante de cerveza más antiguo de Chi-na, que produjo en 2007 un total de 50,6millones de hectolitros, con un 2,8% de lacuota mundial de mercado, y séptimo gru-po del mundo en producción. La compa-ñía cuenta con 50 fábricas y tres plantasde malta y abarca un total de 18 provin-cias y ciudades chinas. Su producto sedistribuye en más de 60 países y cuentacomo aliados con la multitud de restau-rantes chinos que se esparcen por elmundo.Además de los países antes citados, la

cerveza es una buena fuente de ingresosen Brasil o México, con una producción en2007 de 96 y 81 millones de hectolitros,respectivamente; Japón, con 62,8 millo-nes de hectolitros; Reino Unido, con 50,5millones de hectolitros, y Polonia y Espa-ña, con 35,5 y 34,35 millones de hectoli-tros, respectivamente.Por continentes, pese al importante

empujón chino de todos los años, Europacontinúa liderando la producción mundialcon 591,83 millones de hectolitros en2007, por delante de Asia, con 555,56millones de hectolitros; América, con533,17 millones de hectolitros; África,con 85,06 millones de hectolitros, conSudáfrica y Nigeria a la cabeza con 26,53y 13,5 millones de hectolitros, respectiva-mente, y Oceanía, con 21,80 millones de

hectolitros, de los que 16,77 millones dehectolitros corresponden a Australia.El mayor consumo de cerveza por per-

sona, merced sobre todo a la gran culturade este producto que existe en el país, sealcanza en la República Checa con alrede-dor de 160 litros al año, Alemania con116, Australia con 109, Austria, Irlanda yLuxemburgo con 108, Estonia con 97 li-tros, Reino Unido con 93 litros y Lituania yBélgica con 90 litros. Otros países quesobrepasan los 80 litros por persona yaño son Venezuela, que aumenta cadaaño y se encuentra al borde de los 90 li-tros, Dinamarca, Finlandia, Polonia, Eslo-venia, Eslovaquia, Estados Unidos, Croa-cia y Nueva Zelanda. Por el contrario, elconsumo es bastante moderado en paí-ses como Francia, con 33 litros por perso-na y año, e Italia y Malta, con 30 litros úni-camente.Los españoles consumimos durante

2008 una media aproximada de 55 litrospor persona y año, cantidad inferior en un1,8% a la de 2007, tras la caída de un 5%con respecto al año anterior, según sedesprende de los datos ofrecidos por elPanel de Consumo Alimentario del Minis-terio de Medio Ambiente, y Medio Rural yMarino. El consumo global ascendería a32,6 millones de hectolitros, de los que7,16 millones corresponderían al consu-mo en hogar y el resto en hostelería y res-

tauración. De los 55 litros, los españolesconsumimos en el hogar una media de15,92 litros por persona y año, con ungasto medio de 18,38 euros, 1,15 eurospor litro, muy por debajo de los casi doseuros el litro del coste de hostelería y res-tauración.El consumo de cerveza sin alcohol o ba-

ja en grado alcohólico aumenta de formapaulatina todos los años y ya sobrepasael 16%, según se desprende del panel yde los datos ofrecidos por Cerveceros deEspaña, cantidad que supera con crecesel 22% en el consumo en hogares. Laconcienciación ciudadana ante la conduc-ción o simplemente para evitar enferme-dades que recomiendan la no ingesta al-cohólica han llevado a España a convertir-se en líder comunitario de la producción yconsumo de cerveza, muy por encima delsegundo país, Francia, que apenas llegaal 6%.La producción de la cerveza sin alcohol

durante 2008 ha pasado de los 3,3 a los3,25 millones de hectolitros, con un des-censo del 1,51%, aunque el consumocontinúa en una situación parecida, inclu-so un poquito más en porcentaje sobre eltotal de cerveza, ya que supera el 10% dela producción, mientras el consumo conti-núa en parámetros similares a 2007.El consumo de cerveza, por zonas geo-

gráficas, cambia poco en los últimosaños. Son Andalucía, Murcia, ComunidadValenciana y Madrid quienes encabezanel ranking de mayores bebedores. La ma-yor parte de la cerveza, según los datosrecopilados por Cerveceros de España,se consumo en envase de vidrio, con el45%, seguido de barril con el 29% y en la-ta con el 26%.El sector cervecero español aporta

anualmente al Producto Interior Bruto(PIB), según Cerveceros de España,5.100millones de euros, lo que represen-ta aproximadamente el 0,52%. En estacantidad se incluye el 16% de IVA que so-porta la bebida. Sostiene unos 8.000puestos de trabajo directos y 212.750 in-directos y tiene incidencia en el sectoragrícola en áreas como León, donde seconcentra el cultivo del lúpulo, que agru-




Las manzanas producidas por laCooperativa VIP, en la Val Venosta italiana,tiene un distintivo de calidad que las dis-tingue con respecto al resto de las man-zanas que pueden encontrarse hoy día enlos mercados: la producción integrada,un método de producir que permite el cul-tivo de fruta de calidad y que a la vez pro-tege la salud humana y el medio ambi-ente. Para llegar a estos resultados sefavorecen métodos naturales para mini-mizar el uso de fitofármacos químicos. El95 por ciento de la producción que serealiza en la Val Venosta es recogidasegún las directivas de la lucha integrada.El 5 por ciento restante son directamentemanzanas de producción biológica.

Las siete reglasde la producción integrada

Para llegar a este resultado hay que teneren cuenta una serie de procedimientos.

En primer lugar, para el cultivo se usansolamente plantas sanas y previamentecontroladas. En segundo lugar, cadavariedad es cultivada en el sitio ideal parasu posición evitando de ese modo la pro-ducción en masa que no distingue estoselementos geográficos tan importantes.En tercer lugar, la cura de estos sitios, queincluye el suelo, los árboles y sus frutos,se realiza de un modo muy delicado yecológico.En cuarto lugar debemos tener en cuentala lucha antiparasitaria, que se realiza deun modo también natural. Se usan, porejemplo, las mariquitas u otros agentesnaturales como los “piojos de las plan-tas”, que evitan las plagas.En quinto lugar, los campesinos que sededican al cultivo de la fruta están obliga-dos a llevar un cuaderno de campaña enel que se documentan todas las medidasque se llevan a cabo para curar lasplantaciones.En sexto lugar, la observación y control de

las directivas de la lucha integrada escontrolada por un organismo indepen-diente, el AGRIOS, un grupo de trabajopara la fruti horticultura integrada quetiene su sede en el Alto Adige. El respetode estas normas sobre la confección y lacalidad del producto es controlado tam-bién por el Consorcio de Control deCalidad del Alto Adige, bajo la supervisiónde la Junta Provincial de la Provincia deBolzano y del Consorcio de la Manzanadel Alto Adige. De esta forma VIP. ValVenosta se asegura un control independi-ente de la calidad de sus productos comomuy pocos productores europeospueden ofrecer.Por último, la cooperativa se asegura quelas haciendas con resultados insuficientesen el control sean rigurosamente exclu-idas del programa de producción integra-da, evitando que el producto sea des-parejo y garantizando una homogeneidadque favorece al consumidor y también a lapreservación del medio ambiente.

Producción integrada

La distinción de las manzanas Val Venosta

VallVenosta09-06:SierraMágina 3/6/09 18:34 Página 1

pa a un total de 300 cultivadores que en2007 tuvieron una cosecha de un millónde kilos en las 500 hectáreas dedicadasa este cultivo en los aledaños de la co-marca del Órbigo, que abarca hasta 40términos municipales.Un total de siete malterías utilizan la

cebada cultivada en alrededor de320.000 hectáreas en toda España. En2007, el sector transformó 650.000 to-neladas de cebada cervecera para la pro-ducción de 446.000 toneladas de malta yfacturó 142 millones de euros.España exportó durante 2007 un total

de 745.950 hectolitros de cerveza a másde 60 países, con especial incidencia enItalia, Guinea Ecuatorial, Reino Unido yPortugal, e importó 2,86 millones de hec-tolitros, de los que 1,21 millones proce-dían de Alemania, 771.000 de Holanda,254.000 de México y 165.000 hectoli-tros de Portugal. Estos datos ponen demanifiesto el interés por la cerveza ale-mana, una de las cunas culturales másimportantes de esta bebida, así como elauge de las provenientes de México, conCoronita a la cabeza, por ser una bebidamuy rubia, con poco alcohol y fácil de be-ber. En el apartado de las cervezas concrianza y origen de abadía, muy localiza-das en Bélgica, el consumo también haaumentado, aunque su cantidad, por sercervezas más de trago largo, es menor ala hora de consumirlas.

AGUA MINERAL, DE MODA

Todos los expertos coinciden en que elauge de las ventas de agua mineral seprodujo hace poco más de 30 años en unpueblecito francés de 7.000 habitantesllamado Evian, como su agua, que con-venció primero a los europeos y despuésa los norteamericanos de los beneficiospara la salud de consumir agua mineralde supuesta gran pureza. El éxito fue tanrotundo que este pueblo, que cuenta conla planta embotelladora más grande delmundo, vende anualmente más de 1.500millones de litros.La producción española de agua mine-

ral, según datos de la Asociación de Em-presas de Aguas de Bebida Envasada(Aneabe), supera los 5.600 millones delitros, de los que el 95,68% correspondea aguas minerales naturales, un 2,37% aaguas de manantial y el 1,95% a aguaspotables preparadas. Al contrario de loque ocurre en otros países europeoscomo Alemania, el agua con gas apenastiene predicamento entre los españoles yalcanza únicamente el 3,88% de la pro-ducción total.Aunque la producción de aguas minera-

les representa en España un 0,02% deltotal de recursos hídricos subterráneos,el consumo por persona supone más omenos la mitad de las bebidas analcohó-licas que cada sujeto ingiere anualmentey que se sitúa en los 250 litros.El consumo de agua embotellada no

está directamente relacionado ni con lacalidad del agua potable de cada zona, yaque el agua del grifo es tan sana como lamineral, ni con el nivel de renta, sino conla mayor o menor dureza del agua que seobtiene en la red. Los mayores consu-mos, según un estudio de la consultoraCanadean España, se dan en Baleares,Cataluña, Comunidad Valenciana, Casti-lla-La Mancha, Murcia y Aragón, donde elagua del grifo no resulta especialmenteagradable, aunque nadie duda de su cali-dad.

Por el contrario, los menores consumosse dan en algunas comunidades autóno-mas de mayor renta, como Madrid, PaísVasco o Navarra, y otras menos pudien-tes, como Extremadura, pero con el deno-minador común todas ellas de contar conun agua potable de mejores cualidadesorganolépticas, ya que no parece cierta laaseveración de que el agua es incolora,insabora e insípida.Baleares, con 265,62 litros por perso-

na, se sitúa en un alto pedestal, consumoimpulsado, además de por su deficiente,en cuanto a sabor, agua del grifo, a laenorme pujanza del sector turístico, habi-tuado generalmente al consumo de estetipo de agua. Le sigue de lejos Barcelona,con 189,21 litros por persona y año,mientras sorprenden consumos como losde Cuenca (171,13 litros), Teruel (158,96litros) o Huesca (158,70 litros).Italia es el primer consumidor mundial

per cápita de agua con 192 litros, por de-lante de los Emiratos Árabes Unidos, con180 litros, México, con 179 litros, y Bélgi-ca, con 160, mientras España ocupa elquinto lugar, con un promedio los últimosaños de 125 litros anuales. Todo ello pe-se a que el precio del litro de agua embo-tellada es, aproximadamente, 5.000 ve-ces superior al del agua del grifo y a quelos grupos ecologistas y los especialistasen medio ambiente alertan del peligro




Aquabona Anuncio210x285.indd 1 12/5/09 19:02:34

que conlleva su consumo masivo por elaumento de residuos y el coste energéti-co que se produce en su proceso de enva-sado y en la destrucción y reciclaje de susenvases.

POR ENCIMA DE LOS REFRESCOS

Un estudio de la consultora británica Ze-nith International asegura que el agua mi-neral embotellada ha desplazado por vezprimera en 2007 a los refrescos como be-bida más consumida por la humanidad, allograr una cuota de mercado del 37,3%frente al 36,8% de los segundos. El gustopor lo saludable y la diversificación de laoferta de aguas han sido claves en estecambio de hábitos, inimaginable hace só-lo una década.El mundo bebió en 2007 alrededor de

206.000 millones de litros, un 6% más

que el anterior año de referencia, y crece-rá a un ritmo aproximado del 11% anualhasta 2012, año en que sólo Europa con-sumirá 51.000 millones de litros.Los líderes mundiales del agua embo-

tellada son Nestlé, Danone, Coca-Cola yPepsico, todas ellas empresas transna-cionales dedicadas a la venta de bebidasanalcohólicas y otros productos alimenta-rios y con una tupida red de distribuciónque les permite llegar a cualquier lugardel mundo. Las compañías líderes en Eu-ropa son Nestlé y Danone, seguidas porCastel, San Benedetto y Hansa Hee-mann. Por marcas, las más vendidas enel mundo son Aqua, de Danone; Pure Life,de Nestlé; Aquafina y Electropura, de Pep-sico, y Poland Spring, de Nestlé WatersNorth America, al igual que BonAqua, deCoca-Cola. Las proyecciones a 2012 esllegar a los 272.000 millones de litros anivel mundial. El crecimiento del consu-

mo es significativo, pese a los veranosmenos cálidos de los últimos tres años,en Grecia, España, Portugal y Reino Uni-do, así como en los países del Este, don-de el incremento del consumo roza el20% anual en algunos casos.Si las marcas de refrescos se han dis-

tinguido por diversificar la oferta de bebi-das, alguna de las grandes empresas co-mo Pepsico ha impulsado la venta deagua mineral de sabores desde 2003 enlos Estados Unidos,moda a la que se hanapuntado algunas otras compañías, inclu-so de menor peso en el mercado que elgigante norteamericano. Nestlé, por suparte, comercializa un total de 72 marcasdiferentes de agua, con una cuota de mer-cado del 19%, lo que la sitúa a la cabezadel ranking con marcas tan prestigiadascomo Acqua Panna, San Pellegrino, Pe-rrier, Vittel, Contrex o Pure Life, con el49,2% en este caso del mercado nortea-mericano. Danone, segundo productormundial con el 10% de las ventas, vendió19.800 millones de litros en 2007 y hacreado sus propios espacios de venta endeterminadas tiendas de varios países.Claro que uno de los ejemplos más lla-

mativos de consumo de agua mineral enel mundo es Brasil, que adquirió en 2007más de 6.300 millones de litros de agua,pese a ser uno de los países con mayoresreservas hídricas del mundo y contar conun mercado tremendamente exigente encalidad y variedad. El consumo, todavíapequeño al situarse en los 36 litros porpersona y año, puede duplicarse en lapróxima década con un crecimiento supe-rior al 8% anual. También aquí, las aguascon sabores y funcionales han hecho fu-ror en los últimos tiempos.El panel alimentario del Ministerio de

Medio Ambiente, y Medio Rural y Marinomarca una clara tendencia a favor del ma-yor consumo de agua mineral, prueba deello es que de los 3.037,6 millones de li-tros de 2006 hemos pasado a los3.348,17 millones de litros en 2008, conun aumento en sólo dos ejercicios del9,28%. De esta cantidad, el 29,16%(976,17 millones de litros) se consumióen hostelería y restauración, mientras




MERCAMADRID OK 20/6/07 08:33 Página 1

que 2.372 millones de litros correspon-dieron al gasto en hogar, con una mediapor persona en este caso de 52,7 litros,un gasto por persona de 11,34 euros y auna media de 21 céntimos por litro.

SUMAN LOS ZUMOSY LAS BEBIDAS SALUDABLES

La consultora Zenith establece el consu-mo de bebidas analcohólicas (refrescos,zumos y aguas minerales) en 552.000millones de litros en 2007, con un incre-mento del 3,9% sobre el año anterior. Y, ala vez, apunta que la tendencia del consu-midor es hacia todas aquellas bebidasque contengan un ápice de mejora de lasalud y el bienestar, entre las que se en-cuentran el agua, los zumos y, en general,todas las bebidas libres de calorías y convirtudes hidratantes.Los consumidores han valorado, sobre

todo, los refrescos más saludables en ca-da segmento y se han decantado por losno carbonatados, los zumos, las bebidascon té y las destinadas a deportistas, concrecimiento generalizado en todo el mun-do. Si Europa del Este creció un 9,8%,África lo hizo un 7,1%; Asia-Pacífico, un6,9% Oriente Medio, un 6,6%, y AméricaLatina, un 4,3%. Los crecimientos han si-do espectaculares en sólo cinco años enpaíses como Indonesia (117%), Ucrania(92%) y Bulgaria (87%).Zenith estima el crecimiento de Europa

de Este en zumos y néctares en un 1,1%en 2007 hasta los 10.300 millones de li-tros y del 1,6% en valor hasta los 23.000millones de euros, en un consumo que secentra, sobre todo, en Francia, Reino Uni-do y Alemania, que acaparan el 61% deltotal del área, con un espectacular avan-ce en las bebidas procedentes de zumosnaturales y no concentrados, que se ele-varon un 9,4%. La proyección hacia2012, según la consultora británica, esde 11.000 millones de litros. La primeraposición es para el zumo de naranja, elmás popular en todo el continente euro-peo. La industria se ha consolidado entorno a cinco compañías como Eckes-Gra-

nini, GerberEmig, Conserve Italia, Pepsicoy Refresco.En el caso de Europa del Este, el volu-

men consumido se incrementó en un9,5% hasta los 5.616 millones de litros,con un valor de 6.485 millones de euros,en un área donde Rusia, Polonia y Ucraniaacogen el 81% del volumen total. Los cre-cimientos resultaron espectaculares enzumos naturales con un 34% y en los zu-mos multivitaminas que sobrepasaron el25%. El crecimiento del consumo es tanrápido en el área que Zenith prevé que en2013 oscile entre los 8.500 y los 10.000millones de litros.El cambio de hábitos en el consumo de

bebidas refrescantes se ha producidotambién por las presiones de los Gobier-nos de los diversos países que conside-ran preocupante la ingesta de bebidascarbonatadas, especialmente en lugarescomo Estados Unidos y México, los dosprimeros consumidores del mundo, conun promedio muy superior a los 150 litrospor persona y año, mientras en el país la-tino el consumo de leche apenas llega alos 80 litros. En el caso de las colas, Mé-xico es el líder mundial con 135,8 litrospor persona y año, por delante de Chile,con 98,1 litros, y Estados Unidos, con 96litros.Ambos países han alertado a sus ciu-

dadanos de problemas de obesidad, dia-betes, descalcificación, gastritis, caries,desnutrición y, en casos extremos, altera-

ciones mentales que afectan a menoresde 18 años, en la mayoría de los casosprovenientes de las capas más popularesy humildes. La diputada del PRD Guadalu-pe Flores Salazar presentó una iniciativapara limitar la publicidad de estas bebi-das analcohólicas, especialmente entrelos adolescentes y jóvenes, ya que los re-frescos se consumen más que el agua ysu gasto resulta superior al de alimentostan básicos en el país como tortillas o frí-joles.El primer paso en México, donde redu-

cir drásticamente el consumo se antojadifícil, ha sido el de orientar al consumi-dor hacia los denominados refrescos dedieta, un invento que data de 1952 cuan-do la compañía Kirsch Bottling comenzó afabricar un ginger ale denominado No-Cal,dirigido inicialmente a personas con pro-blemas de diabetes o las preocupadasseriamente por la disminución de la in-gesta de calorías. Seis años después,Ro-yal Crown Cola sacó adelante su Diet Ri-te, mientras Coca-Cola hacía lo propiocon su Tab, refresco endulzado con saca-rina, hacia 1971. Las acusaciones deque la sacarina no es un producto saluda-ble, que algunos achacan al lobby del azú-car, hizo que en 1983, Coca-Cola aposta-ra por la Diet Coke, que desplazó definiti-vamente el Tab.En México causa furor ahora un refres-

co llamado Celsius, que según algunosacelera la pérdida de peso con un cam-




bio en el metabolismo, sin necesidad deincrementar la práctica diaria de ejerci-cio.El mercado global de refrescos de dieta

supera la cifra de 46.000 millones de eu-ros anuales, cifra que representa un 25%del total de este segmento, con un merca-do estadounidense que absorbe casi14.000millones de euros,mientras Méxi-co se sitúa ya por encima de los 3.100millones de euros.

EVOLUCIÓN EN ZUMOS

Imis Euromonitor cifra en 70.000 millo-nes de euros el valor total del mercadomundial de zumos, néctares y bebidascomplementarias, en un segmento en elque los zumos naturales cien por cienacaparan el 54% del consumo, mientraslos néctares y las nuevas bebidas com-plementarias experimentan una clara ten-dencia al alza, especialmente las que sepresentan como enriquecidas, las queportan pulpa o se combinan con leche oyogur. No obstante, la categoría más no-ble del apartado de bebidas refrescantesapenas acapara el 8% del mercado mun-dial, debido en buena parte al factor pre-cio. En Europa Occidental se afianza, noobstante, el consumo de zumos enteros,

con especial tendencia a los zumos fres-cos obtenidos de forma inmediata de fru-ta fresca o congelados, pero sin el uso deconcentrados, bebidas que acaparan yael 12% del total.Coca-Cola es la compañía más impor-

tante de bebidas sin alcohol y el mayorcompetidor en zumos y bebidas refres-cantes naturales. Su entrada en el sectorse produjo en 1960 con la adquisición deMinute Maid y amplió su presencia con ellanzamiento de Fruitopia. Sus adquisicio-nes regionales han fortalecido su presen-cia mundial gracias a la adquisición en2005 del grupo Multon, segundo mayorproductor de zumos del mercado ruso;compra que se hizo en colaboración conel embotellador europeo Coca-Cola HBCAtenas, líder en el mercado griego con lamarca Amita. En 2006, con el mismo gru-po adquirió en Serbia Fresh&Cia.Va. El vo-lumen de ventas en Europa alcanza los385 millones de euros.Pepsico es el segundo competidor y

entró en el sector en 1998 con la adqui-sición de Tropicana, especializada en laproducción y comercialización de zumosde fruta, y con una imagen de calidad einnovación muy fuerte. Su posiciona-miento en el sector de calidad más ele-vada le sitúa con una facturación de2.600 millones de euros. Otras marcas

asociadas a la compañía son Dole, Fruvi-ta, Looza y Juice Bowl. En 2005 adquirióla empresa alemana Punica Getranke,que anteriormente pertenecía a SunnyDelight Beverages. En Estados Unidosha adquirido la californiana Naked Juicey en 2007 ha comprado Sandora, pro-ductor de zumos ucraniano con una cuo-ta de mercado del 47%.La alemana R. Wild acredita la tercera

posición con su marca Capri Sun, produci-da en 17 países y comercializada en másde un centenar, con un 3% del mercadomundial. Y ojo a algunas compañías euro-peas, como Heckes-Granini, que han fac-turado en el último ejercicio por encimade los 800 millones de euros.De los datos ofrecidos por el panel del

Ministerio de Medio Ambiente, y MedioRural y Marino se extrae como conse-cuencia la leve disminución en el consu-mo de bebidas refrescantes que en sólodos años ha pasado de 2.913,21 a2.889,6 millones de litros, con un con-sumo global medio de 63 litros por per-sona y una pequeña disminución de 0,3litros. Sin embargo, el consumo dezumos y néctares ha pasado de 483,7 a643,39 millones de litros, con unaumento de casi el 25% y un consumoper cápita que pasa de 10,51 a 13,99 li-tros por persona y año.Durante 2008, las bebidas refrescan-

tes consumidas en el hogar fueron de1.899 millones de litros por 990,6 millo-nes de litros, menos de la mitad, en res-tauración; mientras en el caso de los zu-mos y néctares, el consumo en el hogarascendió a 516,55 millones de litros,mientras en hostelería y restauración sesituó en los 126,8 millones de litros. Elconsumo por persona en hogares de zu-mos ascendió a 11,5 litros, con un gastomedio de 10,40 euros por persona,mien-tras en el capítulo de bebidas refrescan-tes el consumo medio fue de 42,22 litrosy un gasto de 33,59 euros.En cuanto a los envases, en Europa Oc-

cidental, el PET va ganando terreno al car-tón, aunque éste aún acapara el 67% delvolumen, mientras en Europa del Este elporcentaje se eleva hasta el 86,5. ■




Documents

TENDENCIAS Consumo de cervezas, aguas, refrescos y zumos · 2009-10-16 · se en líder comunitario de la producción y consumo de cerveza,muy por encima del segundo país, Francia,