Tenuta Setteventi Dal 1859

BOUTIQUE FARMWINERYRESORT

TENUTA SETTEVENTIAdagiata sulle colline toscane, la Tenuta Setteventi si tro-va a Sud di Lucca, a pochi km da Pisa e Firenze immersa tra vigne, ulivi e paesaggi tipici della campagna toscana. La Tenuta si estende per decine di ettari di terreno comprendendo diversi ambienti naturali ed offre in ogni stagione un ambiente di grande fascino da cui si gode di una vista esclusiva di tutta la piana di Lucca.

La tenuta è stata sapientemente ristrutturata, secondo lo stile e la tradizione Lucchese e Toscana e quindi trasfor-mata in un’oasi di pace, esclusività e tranquillità, dove è possibile recuperare il rapporto con la natura e i suoi ritmi. Ogni elemento caratteristico della Tenuta Setteventi risponde a criteri di tradizione ed esclusività.

I VINI

LUPARDO ROSSO Vino prodotto da uve interamente di proprietà e certificato IGT. Dal colore rosso rubino intenso, profumi di frutta rossa matura e minerali. Gusto intenso e persistente.Si accompagna ad antipasti , affettati, formaggi stagionati, carni rosse e cacciagione.

Densità di Impianto: Mt.2.20x0.75 - Ceppi n. 6.060 per ha

Produzione Media per Pianta: 500 grammi Tipo di Uva: 50% Sangiovese 50% Cabernet Sauvignon

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTOEpoca di vendemmia: 1a decade di SettembreRaccolta: Manuale in cassetta TECNICA DI VINIFICAZIONEDiraspatura, criomacerazione, pressatura e succes-siva fermentazione a temperatura controllata a 16° in serbatoi di acciaio inox termocondizionati per 25 giorni.

Maturazione: sulle fecce per tre mesi.Affinamento: 10 mesi in barriques di legno franceseAffinamento: in bottiglia minimo 5 mesiStabilizzazione del prodotto: naturaleMicrofiltrazione: prima dell’imbottigliamentoAlcol svolto: 13,5%

TEMPERATURA DI SERVIZIO 16 C°

CALICE “BORDEAUX”

I VINI

LISIDORO BIANCO Vino simbolo dell’azienda nato nel 2009, Lisidoro è il risultato di un’attenta selezione dei vigneti , Cabernet Sauvignon, e Chardonnais, coltivati all’interno della Tenuta.La filosofia di produzione dell’azienda è focalizzata su un solo obiettivo: la qualità.

Questo obiettivo si può raggiungere solo attraverso una serie di scelte importanti, sin dal vigneto, e un’attenzione assoluta ai dettagli. È grazie a questa filosofia che riusciamo a ottenere le uve migliori in base alle caratteristiche climatiche di ogni annata.Vendemmia selettiva eseguita a mano un attento affinamento, quantità limitate per ottenere il massimo della qualità.Lo staff tecnico si prende cura dei vigneti per cogliere le caratteristiche specifiche di ogni appezzamento di vigneto e di ogni annata. La sua esperienza e competenza si evolve con gli anni, in armonia con la natura.

Dal colore paglierino, profumi fruttati e floreali. Gusto fresco intenso e persistente con una notevole struttura.Si accompagna a piatti di pesce in genere e in particolare crostacei, a formaggi freschi e alle carni bianche.

Densità di Impianto: 6500 Ceppi/EttaroProduzione Media per Pianta: 500 grammi Uvaggio: 70% Chardonnay 30% Sauvignon Blanc

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTOEpoca di vendemmia: 3a decade AgostoRaccolta: Manuale in cassetta TECNICA DI VINIFICAZIONEDiraspatura, criomacerazione, pressatura e succes-siva fermentazione a temperatura controllata a 16° in serbatoi di acciaio inox termocondizionati per 25 giorni.

Maturazione: sulle fecce per tre mesi.Affinamento: da 4 a 6 mesi minimo in bottigliaStabilizzazione del prodotto: naturaleMicrofiltrazione: prima dell’imbottigliamentoAlcol svolto: 12,5%

TEMPERATURA DI SERVIZIO 08-10 C°

CALICE “CHARDONNAY”

ANNATA “2013”

Densità di Impianto: 6500 Ceppi/EttaroProduzione Media per Pianta: 500 grammi Tipo di Uva: 50% Chardonnay, 10% Sauvignon Blanc, 40% Vermentino

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTOEpoca di vendemmia: 3a decade AgostoRaccolta: Manuale in cassetta TECNICA DI VINIFICAZIONEDiraspatura, criomacerazione, pressatura e succes-siva fermentazione a temperatura controllata a 16° in serbatoi di acciaio inox termocondizionati per 25 giorni.

Maturazione: sulle fecce per tre mesi.Affinamento: da 4 a 6 mesi minimo in bottigliaStabilizzazione del prodotto: naturaleMicrofiltrazione: prima dell’imbottigliamentoAlcol svolto: 12,5%

TEMPERATURA DI SERVIZIO 08-10 C°

CALICE “CHARDONNAY”

ANNATA “2014”

I VINI

LISIDORO ROSÈ Vino prodotto da uve interamente di proprietà e certificato IGP. Dal colore rosato, profumi fruttati e floreali. Gusto fresco intenso e persistente.Si accompagna ad antipasti e piatti di pesce in genere, a formaggi freschi e alle carni bianche, è ideale come aperitivo.

Densità di Impianto: 6500 Ceppi/EttaroProduzione Media per Pianta: 500 grammi Tipo di Uva: 100% Sangiovese

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTOEpoca di vendemmia: 1a decade di SettembreRaccolta: Manuale in cassetta TECNICA DI VINIFICAZIONEDiraspatura, criomacerazione, pressatura e succes-siva fermentazione a temperatura controllata a 16° in serbatoi di acciaio inox termocondizionati per 25 giorni.

Maturazione: sulle fecce per tre mesi.Affinamento: da 4 a 6 mesi minimo in bottigliaStabilizzazione del prodotto: naturaleMicrofiltrazione: prima dell’imbottigliamentoAlcol svolto: 12,5%

TEMPERATURA DI SERVIZIO 10 C°

CALICE “CHARDONNAY”

LISIDOROROSÈ

IL BRUT

SPUMANTE METODO CLASSICO Vino prodotto da uve interamente di proprietà e certificato IGP. Dal colore paglierino con profumi fruttati e floreali, dal gusto fresco intenso e persistente e dalla notevole struttura, questo vino si accompagna a piatti di pesce e in particolare crostacei, a formaggi freschi e a carni bianche..

Densità di Impianto: 6500 Ceppi/EttaroProduzione Media per Pianta: 500 grammi Uvaggio: 70% Chardonnay 30% Sauvignon Blanc

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTOEpoca di vendemmia: 3a decade AgostoRaccolta: Manuale in cassetta TECNICA DI VINIFICAZIONEDiraspatura, criomacerazione, pressatura e succes-siva fermentazione a temperatura controllata a 16° in serbatoi di acciaio inox termocondizionati per 25 giorni.

Maturazione: sulle fecce per tre mesi.Affinamento: da 4 a 6 mesi minimo in bottigliaStabilizzazione del prodotto: naturaleMicrofiltrazione: prima dell’imbottigliamentoAlcol svolto: 12,5%

TEMPERATURA DI SERVIZIO 08-10 C°

CALICE “FLUTE”

SPUMANTEBRUT

TOSCANA INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA

L’olio prodotto nella Tenuta è certificato IGP (In-dicazione Geografica Protetta) da olive prodotte e raccolte esclusivamente in azienda.La naturalità di quest’olio è garantita dalla raccolta a mano, dalla spremitura a freddo delle olive e dalla conservazione secondo gli antichi criteri dei maestri olivai.

OLIOEXTRA VERGINE DI OLIVA

AREA DI PRODUZIONE: Capannori (LU) Loc. Badia di Cantignano

ALTITUDINE: 50 – 120 mt slm

TIPOLOGIA ULIVO: Frantoiano, Leccino e Maurino

ESTENSIONE DEGLI OLIVETI: 5 ettariETA’ DELLE PIANTE: oltre 50 anni

RACCOLTA: dalla fine di ottobre a tutto novembreMETODO RACCOLTA: brucatura manualeFRANGITURA: le olive vengono frante entro le 24 ore successive alla raccolta nel frantoio aziendaleLAVORAZIONE: le olive vengono lavate con getto d’acqua a temperatura ambiente e lavorate con im-pianto a ciclo continuo con estrazione a freddoRESA: 16-18 %

OLIVAGGIO: miscela di tutte le varietà presenti in azienda

ACIDITA’ LIBERA: Inferiore allo 0,3 %CONFEZIONI: bottiglia da 250 e 750 mlCONSERVAZIONE: in contenitori di acciaio inox, in locale buio e temperatura ambiente costante (max 20 °C)SCADENZA: max 24 mesi dalla data di lavorazioneFILTRAGGIO OLIO: nessuno, decantazione natu-rale

COLORE: giallo dorato con toni di verdeODORE: fruttato leggeroSAPORE: Amabile/fruttatoGASTRONOMIA: si consiglia con primi piatti e zuppe di legumi, ottimo condimento di ortaggi sia crudi che cotti e piatti di carne e di pesce.

PRODOTTI TIPICI DI CINTA SENESE D.O.P.

La Cinta Senese ha carni di colore rosso vivo con un tenore di grasso intramuscolare pari al 3%, livello ottimale per fornire gusto e sapidità alla carne.Il grasso ha una percentuale di acidi grassi saturi inferiore rispetto al suino tradizionale (razze “rosa” come, ad esempio, la Large White o il Landrace) e quindi contiene grassi più ossidabili (utilizzabili a fini energetici dall’or-ganismo) che vengono depositati nei tessuti adiposi in minore quantità. Un’altra importante qualità della Cinta Senese è il basso livello di colesterolo del grasso contenuto nelle sue carni. Utilizzazioni tipiche: Sia la carne fresca che i salumi rappresentano la pura essenza della tradizione toscana: accom-pagnati dal classico pane toscano non sapido ed abbinati a vini rossi sia tannici che corposi costituiscono l’abbina-mento principe della merenda Maremmana. La Tenuta Setteventi alleva i propri esemplari di Cinta Senese all’interno della tenuta allo stato semi-brado.

Prosciutti Salami

Salsicce Pancetta

TENUTA SETTEVENTI

DEGUSTAZIONI DI VINO OLIO E PRODOTTI TIPICI DI CINTA SENESE D.O.P.

EVENTI COLAZIONI E CENE PRIVATE

MAXI SCHERMO PER PRESENTAZIONI LEARN@LUNCH

Address: Via Vecchia di Vorno 5/A Badia di Cantignano 55060 (Lu) Italy Gps: 43° 48’ 16’’ N - 10° 30’ 51’’ E Mobile Phone: +39.335.6494868 || +39.328.3731612 Email: info@tenutasetteventi.com Web: www.tenutasetteventi.com