FACULTAD DE INGENERIAESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIALAutores: CASTAEDA FLORES, JORGE ERNESTO VASQUEZ MARTINES, OSCAR JOSUEASESOR: ING. ELIAS GUTIERREZ PESANTES

TITULO APLICACIN DE HERRAMIENTAS LEAN MANUFACTURING PARA INCREMENTAR LA PRODUCCION DE YOGURT DE LA EMPRESA P&D ANDINA ALIMENTOS S.A.

I. GENERALIDADES

Lnea de Investigacin:SISTEMA DE GESTION DE LA CALIDADLocalidad:Av. Alameda Norte S.N jequetepeque-pacasmayo-la libertadDuracin de la Investigacin:Fecha de Inicio: 14-Abril 2015Fecha de trmino: 26-Julio - 2015.

Incrementara la produccin de yogurt al aplicar lean manufacturing en la empresa P&D ANDINA ALIMENTOS S.A.?FORMULACIN DEL PROBLEMA

OBJETIVOSObjetivos GeneralObjetivos EspecficosHacer un diagnstico del proceso de produccin de la empresa P & D ANDINA ALIMENTOS S.A., con la finalidad de poder incrementar la produccin de yogurt con la aplicacin de las herramientas Lean Manufacturing.Diagnosticar la situacin actual de la produccin de la empresa P&D ANDINA ALIMENTOS S.A. Propuesta para reducir las mudas en el rea de la calidad de la empresa P&D ANDINA ALIMENTOS S.A.Determinar la produccin del envase final en la empresa P&D ANDINA ALIMENTOS S.A.Evaluar la produccin inicial y final del proceso como la aplicacin de las herramientas de lean manufacturing en la empresa P&D ANDINA DE ALIMENTOS S.A.

ANTECEDENTESModelo de mejora continua en la productividad de empresas de cartn corrugado del rea metropolitana de la ciudad de MxicoPor Manuel Antonio Yarto Chvez en la Universidad Nacional Autnoma De Mxico en 2010Diseo de un sistema de mejora continua en una embotelladora y comercializadora de bebidas de gaseosas de la ciudad de Guayaquil por medio de la aplicacin del TPMSegn Cesar Augusto Tuarez Medranda de la Universidad de Guayaquil en Ecuador en 2009 Propuesta de un sistema de mejora continua para la reduccin de mermas en una procesadora de vegetales en el departamento de lima con el objetivo de aumentar su productividad y competitividadPor Rodrguez Martnez Cynthia en la revista de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos de Per en 2011Propuesta de mejora en un operador logstico Eduardo Jhon Arrieta Aldave de la Universidad Catlica del Per en el 2012Implementacin de benchmarking competitivo para incrementar los niveles de satisfaccin de los clientes de la empresa molinera INCA S.A.A. Por el lado local Raquel Milagros Tello Conde de la Universidad nacional de Trujillo en 2014

Justificacin

MARCO TEORICOLEAN MANUFACTURINGEs el conjunto de herramientas orientadas a retirar de los procesos productivos todo aquello que no aade valor al producto. Esto reduce costos, genera satisfaccin de los clientes y mejora la rentabilidad de la empresa, objetivo principal de toda industria.

Reduccin de los desperdicios.Reduccin de inventario.Sistema de produccin ms flexible.Disminucin de costos de produccin.Reduccin del tiempo de entrega.Mejora de eficiencia de maquinaria.BENEFICIOS

HERRAMIENTAS DE LEAN MANUFACTURING

5S

ENTORNO DE TRABAJO LIMPIO Y ORDENADO.

Busca la mejora de la efectividad de las mquinas y los procesos productivos a travs de la implementacin del mantenimiento autnomo y preventivo. MANTENIMIENTO PRODUCTIVO TOTAL (TPM)OEE: herramienta que ayuda a medir el estado del mantenimiento dentro de las lneas de produccin.La idea es que los equipos no paren de forma innecesaria.

JIT5SOEEY la efectividad de la lnea de produccin a travs del tiempo.Hacer slo lo que se necesita, en la cantidad que se necesita y con la calidad requerida.JIT (Just in Time)Cero defectosCero averasCero esperasEmpleados con capacidad de toma de decisiones Empowerment.El VSM, se trata de una herramienta grfica de anlisis de procesos,en la que se representan todas las acciones (con o sin valor aadido).

MAPA DEL FLUJO DE VALOR

MARCO CONCEPTUALManufactura: es una fase de la produccin econmica de los bienes. Consiste en la transformacin de materias primas en productos manufacturados, productos elaborados o productos terminados para su distribucin y consumo. victoria. (1997).

Productividad: Es la relacin entre la cantidad de bienes y servicios producidos y la cantidad de recursos utilizados. En la fabricacin la productividad sirve para evaluar el rendimiento de los talleres, las mquinas, los equipos de trabajo y los empleados. Hernandez. (2008).Lean: herramienta de gestin de mejoramiento continuo que disminuye dramticamente el tiempo entre el momento en el que el cliente realiza una orden hasta que recibe el producto o servicio, mediante la eliminacin de desperdicios o actividades que no agregan valor en todas las operaciones. De esta forma, se alcanzan resultados inmediatos en la productividad, competitividad y rentabilidad del negocio. Jos Francisco Vilar Barrio, F. G. (2002).

DISEO DE INVESTIGACINHIPOTESISLa aplicacin de la herramienta de lean manufacturing incrementar la produccin de yogurt en la empresa P&D ANDINA ALIMENTOS S.A.

Operacionalizacin de variables

Operacionalizacin de variables

Poblacin, muestra y muestreo

TCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN DE DATOS

VARIABLETECNICASINSTRUMENTOFUENTEHERRAMIENTAS DE LEAN MANUFACTURINGInvestigacin Bibliogrfica.Ficha Bibliogrfica(ANEXO N01 y 02)(Vctor Manuel Nava Carbellido, 2005)PRODUCCINControl De Produccin.Balance De Lnea.(ANEXO N04)P&D ANDINA ALIMENTOS S.A.TCNICAS DE RECOLECCIN DE DATOS Y ANALISIS DE RESULTADO

OBJETIVOTECNICARESULTADODiagnosticar la situacin actual de la produccin de la empresa P&D ANDINA ALIMENTOS S.A.Diagrama de Ishikawa.Diagrama de Pareto.Diagrama de flujo.Determinar los problemas del proceso de conservas.Propuesta de mejora para reducir mermas en el rea de envase de la empresa P&D ANDINA ALIMENTOS S.A.Lean manufacturing.Cultura Lean.5SReduccin de mermas.JITDeterminar la produccin de envase final en la empresa P&D ANDINA Y ALIMETOS S.A.Formatos de control de produccin y control de horarios.Bance de lnea.Datos de estadsticos de la produccin.Incremento de la productividad.Evaluar la produccin inicial y final como consecuencia de la aplicacin de las herramientas de lean manufacturing en la empresa P&D ANDINA ALIMENTOS S.A.Formatos de produccin.Formato de comparacin de productividad entre periodos.Incremento de la produccin.

PRESUPUESTO

CRONOGRAMA

ANEXO 06:DIAGRAMA DE ELABORACION DEL YOGURT