Universitatea Lucian Blaga Sibiu

Universitatea Lucian Blaga Sibiu

Facultatea de Stiinte Agricole ,Industrie Alimentara si Protectia Mediului

Testarea noilor concepte de ambalaje de catre consumatori

Prof Univ. Capatana Student: Serban Alina Ciprian Gabriela, MPMPA ,AN I

2014

Introducere

Ambalajul reprezinta totalitatea elementelor destinate sa cuprinda un produs sau un ansamblu de produse in vederea asigurarii calitatii si integritatii acestora in decursul manipularii ,transportului ,depozitarii ,desfacerii si a consumului acestora.

Ambalajul este privit ca un sistem format din doua componente principale: -una de protectie fizica ,chimica,mecanica si biologica

-una pentru promovarea produsului.

Din punct de vedere etimologic cuvantul ambalaj vine de la prefixul francezen si de la cuvantul balle al carui sens este de a strange in balot.In practica ,dar si in multe lucrari de specialitate se regasesc trei termeni ,aproape sinonimi:conditionare , ambalare si packing.

In prezent exista patru mari categorii de materiale folosite la ambalaje si anume: sticla,hartia si cartonul ,metalele si materialele plastice.Dintre ambalajele folosite in industria alimentara se detaseaza ambalajele din materiale plastice( butelii de Pet ,PVC, ambalaje termoformate,suflate,injectate,coextrudate ),ambalajele de carton si din materiale complexe.

Exista mai multe criterii de clasificare a ambalajelor,dintre care urmatoarele sunt cele mai semnificative :

1.Dupa felul materialului:

-ambalaje din materiale plastice

-ambalaje din materiale celulozice

-ambalaje din sticla

-ambalaje metalice

-ambalaje comestibile

2.Dupa tipul ambalajului:

-lazi,cuti,saci,borcane,butelii,folii,bidoane etc.

3.Dupa scop:

-ambalaje de prezentare si desfacere

-ambalaje de grupare

-ambalaje de transport

4.Dupa modul de utilizare

-ambalaje recirculabile -ambalaje nefolosibile

5.Dupa natura produsului alimentar ambalat

-ambalaje pentru preparate si conserve din carne

-ambalaje pentru peste si produse din peste

-ambalaje pentru lapte si produse lactate

-ambalaje pentru zahar si produse zaharoase

-ambalaje pentru vin,bere ,sucuri

-ambalaje pentru cafea.

Ambalarea produsului O component intrinsec a produsului este ambalajul pe care unii specialiti l consider al cincilea P din mixul de marketing.

Ambalajul este nveliul exterior al unui produs destinat vnzrii, cumprrii i constituie un important promotor al desfacerii, denumit i vnztorul mut.

Orice ambalaj trebuie s corespund mai multor criterii,dar accentul se pune pe anumite aspecte ce variaz n funcie de:

1. natura produsului i pieele de desfacere, ambalajul unui produs este:

a. de baza- pentru pstrarea integritii produsului (recipient);

b.secundar -care se arunc nainte de folosirea produsului.

2. scopul principal urmrit, ambalajul este:

a.de transport necesar manipulrii majoritii produselor cu excepia celor care se pot transporta i vrac (minereuri, unele cereale).

b.de depozitare pn la desfacerea lor.

c.pentru expunere,conservare, cumprare i folosire de ctre consumator.

3. durata de folosire, este ambalaj:

a. reutilizabil - n urma recuperrii totale sau pariale.

b. nereutilizabile se folosesc o singur dat dup care se arunc.

4. importana economic i apartenena, ambalajul este de natura:

a. mijloacelor fixe (containere) care se uzeaz i amortizeaz.

b. obiectelor de inventar de mic valoare i scurt durat a cror valoare este inclus n preul mrfii.

Ambalajul produsului ndeplinete mai multe funcii; chiar dac nu toate cu aceeai importan.

Din punct de vedere istoric, functiile ambalajului s-au limitat iniial la pstrarea i ocrotirea produselor, dar odat cu dezvoltarea i diversificarea produciei i a circulaiei mrfurilor, funciile ambalajului s-au multiplicat, cea mai mare influen avnd-o n acest sens magazinele cu autoservire.

Principalele funcii ale ambalajului modern sunt:

1.protectia fizica este principala funcie ce asigur produsul de la productor pn la consumator, care s-ar putea altfel deteriora. Ambalajul l protejeaz de: umiditate, frig, fragilitate, lumin, etc.; realiznd securitatea produsului. El protejeaz produsul, consumatorul i mediul ambiant.

2.pastrarea ntr-o form adecvat a transportului, manipulrii i depozitrii. El pstreaz integritatea, eventual prin ncorporarea unor elemente de siguran, l acoper formnd mpreun un ansamblu solidar.

3.comunicarea si promovareaprodusului, mrcii i imaginii publice a productorului i distribuitorului. Ambalajul furnizeaz informaii despre produs, capteaz atenia consumatorului i interesului acestuia pentru a-l cumpra. Valoarea de comunicare a ambalajului se realizeaz prin vizualizare i dising, principalele mijloace fiind: forma; culoarea, structura materialului. Astfel ambalajul pune n eviden produsul n raport cu celelalte mrci concurente atrgnd consumatorul. De asemenea, stimuleaz memoria i declaneaz stri emoionale ce contribuie la decizia de cumprare.

4.utilizare el nsii prezint utilitate, independent de produs (ex. sac de plastic), deci se poate consuma.

5.identificareaconinutului. Textul de pe ambalaj este nsoit adesea de coduri cu bare, ce pot fi citate cu echipamentul electronic de ncasare, de marcaje de siguran pentru a prevenii falsificarea produsului.

6.protectie sanitara -care asigur reducerea deteriorrii i pierderii valorii nutritive.

7.respectarea prevederilor legale i respectarea obiceiurilor cumprtorilor referitoare la marcaj, indicaii asupra coninutului, originii, termenului de garanie etc.

8.facilitatea transportuluiprin greutate, manevrare, securitate.

9.facilitatea vazariiprin adaptare la modul de vnzare (merchandising) i adaptare la nevoile consumatorului satisfcnd astfel i anumite funcii psihologice (form, valoare de comunicare) i practice (recunoaterea mrcii).

n alegerea ambalajului trebuie luate n considerare i aspecte ecologice, ceea ce a condus la formarea unorcriterii:(M.J.Thomas, op.cit. p.324-325)

- s se stabileasc dac ambalarea este necesar sau nu;

- s se evite o ambalare suprapus;

- s nu se fac exces de ambalaj;

- s se foloseasc materialele cele mai rentabile din punct de vedere energetic, n funcie de sarcina urmrit;

- s se ia n considerare reciclarea ori de cte ori este posibil; - s se foloseasc materiale reciclate;

- s se ncerce folosirea unui singur material n ntreaga structur a ambalajului;

- s se indice pe ambalaje, natura materialului folosit.

De reinut c ambalarea nu are doar o influen negativ asupra mediului (risipa de materiale, gunoaie) ci i o latur pozitiv deoarece mpiedic risipirea produselor, lrgete gama de opiunii a cumprtorului i se potrivete stilului de via activ.

Asupra deciziei cu privire la ambalaj, acioneaz o serie de factori ce nu trebuie ignorai, cum ar fi: (C.Sasu, op.cit. p.184)

-conceptulde ambalaj ambalajul este un produs sau trebuie fcut pentru un produs.

-imagineape care se dorete a se da firmei prin produse (culoare, structur, materiale) influeneaz percepia consumatorului.

-costul dei clienii doresc ambalaje sigure i atractive, ele nu trebuie s fie prea scumpe.

-sigurana ambalajul trebuie s protejeze coninutul n special n cazul unor produse periculoase (ex. produse chimice i petroliere).

-materialulfolosit: carton, plastic, metal, sticl, celofan.

-caracteristici:nurubare sau fixare, sacoe prin care s se vad, carton pliant sau nu etc.

-mpachetare multiplsau nu: mai multe produse ntr-un pachet.

-nvelireindividual sau nu.

-standardizaresau nu a ambalajului.

-modul de apariie a etichetei. -impactulasupra mediului nconjurtor: aruncarea ambalajului.

-corelareacu celelalte elemente de marketing: ambalaj scump, distribuit n magazine de lux, cu pre ridicat i publicitate intens.

Dac se ine seama de aceti factori, ambalajul va putea rspunde unor minimecerine:s fie uor pentru a nu spori cheltuielile de transport prea mult; s fie rezistent pentru a proteja integritatea produsului; s fie estetic pentru a atrage atenia consumatorilor poteniali.

Respectarea acestor cerine va face ca ambalajul s asigure succesul produsului, care corespunde informaiilor transmise de ambalaj. Un dising bun, ce corespunde specificaiilor de marketing va contribui la succesul produsului. Nu trebuie ratat nici o oportunitate de a ncorpora n ambalaj avantajele pentru consumator. Ambalajul trebuie, nu numai s fie performant, dar i s arate c a fost conceput pentru performan. De aceea, n alegerea ambalajului se va ine seama de criterii economice, el trebuind s ofere maximum de utilitate i protecie, cu cheltuieli minime.Consumatorul modern

Consumatorul modern nu se mai poate multumi cu simpla satisfacere a nevoilor sale nutritionale,el doreste ca si in consumul alimentar sa cunoasca satisfactii de ordin spiritual.

Producatorii din domeniul alimentar sunt determinati in mod obiectiv la o tratare sistemica produs-ambalaj.

Relatiile produs-ambalaj

Functii

Lucrm astzi cu noiunea de ambalaj total care-i ndeplinete funciile tradiionale prin utilizarea unor noi materiale cu volum i mas limitate la minimum dar care se completeaz cu funcia social i compatibilitatea sa ambientala.Evolutia conceptului ambalaj total

Ambalajul total

Ambalajul este un mijloc esenial de promovare a produsului nsui. Prin designul su, ambalajul poate deveni la fel de important ca i coninutul.

Tratarea sistemic a cuplului produs alimentar-ambalaj reprezint una din

soluiile strategiilor de difereniere n raport cu concurena.

Testarea noilor concepte de ambalaje Testarea conceptului implic prezentarea clientului / utilizatorilor a unui prototip, produs sau serviciu nou i msurarea atitudinilor i preferinelor ntr-un moment preliminar

dezvoltrii de produs n mas.

Testarea de concept este o modalitate necostisitoare de evaluare a entuziasmului clientilor n raport cu un produs sau serviciu nou;

Prin testare se cere potenialului client s raspund cu privire la o descriere sau o

imagine a produsului. Aceasta ajut firma s determine atitudinile clientilor fa de un produs

precum i potenialul acestuia naintea unui proces amplu i costisitor de dezvoltare a unui prototip.S-a aratat ca un consumator va cumpara un produs, pentru ca este convins ca acel produs ii este util sau pentru ca ii place. Deci, se poate spune, ca in aceeasi masura este important si caracterul functional si cel estetic al unui produs. Ambalajul exprima valoarea estetica, dar in acelasi timp ii pastreaza si valorile functionale. Consumatorii din ziua de azi pun accent foarte mult pe culoare ,pe ambalajele flexibile ,care sunt curate si sanatoase in aparenta Ambalajele pentru alimente i buturi trebuie s fie atrgtoare din punct de vedere vizual, s garanteze o deosebire clar fa de celelalte produse de la punctul de vnzare i s pstreze prospeimea produselor ambalate

Ambalajele din jurul legumelor trebuie sa fie transparente ,curate si sa ofere vizibilitate maxima produselor din interior .Etichetele care le obtureaza vederea ,vor determina alegerea produselor alternative. In urma studiilor realizate s-au constatat : in cazul apelor minberale,flacoanele PET au devenit cele mai folosite ambalaje ,inlocuind sticla ,datorita pretului avantajos ,al volumului scazut si a incasibilitatii flacoanelor. In cazul laptelui,73% dintre cumparatori au apreciat mai mult ambalajul tip cutie ,7% cel de plastic si 13%cel de flacon plastic . In cazul painii ,ca si ambalaje se folosesc pungi de hartie,preferate de 47% din consumatori ,pungi de plastic de 27 % si pungi mixte de hartie-plastic doar de 13 % din consumatori.

73% dintre clienti nu cumpara produse cu ambalaje rupte sau deteriorate , 27% nu apreciaza produsele cu ambalaje excesive ,iar 20% cele care contin informatii scrise cu litere mici. 53% dintre cumparatori sunt deranjati de ambalaje care nu se pot deschide usor ,care nu se pot inchide inapoi usor -27%, care nu se pot goli usor (20%) sau care nu sunt stabilre sau ocupa prea mult loc (13%). O problema delicata este cea a produselor ramase in ambalaje ,deoarece cumparatorul se simte pagubit,nedorind sa plateasca pentru acele produse.In cazul ambalajelor tip cutii ,partea ce ramane in ambalaj este de 1% in schimb in cazul tuburilor aceasta poate fi si de 5 -7 %.

Putem deduce ,ca marea majoritate a consumatorilor cauta produsele mai ieftine ,dar totusi sunt dispusi sa plateasca mai mult pentru ambalajele mai confortabile ,mai comode ,mai practice.Producatorii de ambalaje dezvolta incontinuu materiale,forme si design-uri noi ,pentru a satisface cerintele consumatorului si a face marfa vandabila.

Sondajele efectuate in randul consumatorilor, cu privire la ambalajele in care se gasesc produsele din carne achizitionate de acestia, au rezultate foarte putin surprinzatoare: 45% dintre intervievati indica produsele vrac ambalate, unul din trei consumatori prefera sa cumpere aceste produse ambalate la raion, in timp ce 17% sunt, in egala masura, adeptii ambelor ipostaze. Cumpararea produselor ambalate din carne este motivata de siguranta, posibilitatea verificarii termenului de valabilitate, a alegerii de la raft si pastrarii produsului in ambalaj, mai mult timp. Unul dintre principalele beneficii pentru sanatate al ambalajului din sticla este faptul ca este inert, astfel nu altereaza sau interactioneaza cu produsul din interior. Studiul arata ca 83% din consumatorii europeni au incredere ca sticla protejeaza produsele alimentare si bauturile de substantele chimice care au fost adesea gasite in ambalaje din alte materiale. De asemenea, potrivit consumatorilor, sticla protejeaza cel mai bine calitatea nutritiva a alimentelor si bauturilor. Importana Ambalajului i Etichetei Produsului

n aceast faz se dorete a se analiza dac n realitate consumatorii citesc eticheta produsului. Modul de abordare este mai direct dect n seciunile precedente, unde s-a analizat profilul consumatorului din punct de vedere al preferinelor sale de consum.

n seciunea precedent s-a observat c modul de prezentare, inclusiv al ambalajului i etichetei, au mai puin importan asupra decizie de cumprare. Totui,

consumatorii nu au fost ntrebai despre coninutul etichetei.

Prima ntrebare n acest sens adresat consumatorilor este Acordai atenie ambalajului i etichetei?

Acordati Atentie Ambalajului? 38.4% Nu

61,6 % Da

Majoritatea (cc. 62%) din consumatori acord atenie ambalajului i etichetei. ntrebarea urmtoare s-a referit la motivele pentru care se acord atenie.

Au fost puse trei variabile sparte n dou categorii: o categorie privind designul produsului i o alt categorie viznd informaia de pe etichet i conformitatea ei cu caracteristicile produsului.

Consumatorii au fost pui s dea calificative acestor variabile pe o scal de la 1-deloc important la 5-foarte important

Cei mai importani factori sunt cei care se refer la claritatea informaiei i mai ales la concordana informaiei cu coninutul produsului respectiv. Designul conteaz si el la fel de mult.Tetra Pak, lider mondial n soluii de procesare i ambalare a alimentelor n urma sondajul din acest an,realizat de Tetra Pack, se observ o cretere semnificativ a atitudinii fa de materialele din surse regenerabile n rndul companiilor productoare din industria alimentar, determinat de dezvoltarea recent a noilor tehnologii. Ei au clasificat utilizarea materialelor verzi, din surse regenerabile, ca fiind una dintre cele mai importante tendine de protejare a mediului care influeneaz viitorul ambalajelor de buturi.

n acelai timp, consumatorii continu s considere ambalajele de carton ca fiind cele mai prietenoase cu mediul nconjurtor datorit faptului c folosesc hrtia, un material regenerabil; n plus, mai mult de 50% dintre cei chestionai cred c utilizarea plasticului produs din materiale regenerabile va contribui la creterea performanelor de mediu ale ambalajelor de carton. De asemenea, raportul identific n rndul consumatorilor o cretere a cererii cu privire la informaiile despre mediu. n scopul de a face alegeri informate, 37% din consumatori caut regulat simboluri legate de protecia mediului pe etichetele produselor alimentare. Astzi, 54% din consumatori au ncredere n etichetele ecologice, comparativ cu 37% n 2011.

Acest sondaj este efectuat la fiecare doi ani ncepnd din 2005. Pentru Raportul de Mediu din 2013 au fost intervievai peste 7.000 de consumatori i mai mult de 200 de juctori din industria alimentar din 13 ri inclusiv SUA, Brazilia, UK, Frana, Germania, Belgia, Olanda, Africa de Sud, Turcia, India, Rusia, China i Japonia.Concluzii Consumatorii sunt mai constienti ca niciodata de sanatatea lor ei chiar dau atentie substantelor care intra in corpul lor si efectelor asupra mediului pe care le au ambalajele De reinut c ambalarea nu are doar o influen negativ asupra mediului (risipa de materiale, gunoaie) ci i o latur pozitiv deoarece mpiedic risipirea produselor, lrgete gama de opiunii a cumprtorului i se potrivete stilului de via activ. Conceptul de ambalaj - ambalajul este un produs sau trebuie fcut pentru un produs,iar imaginea pe care se dorete a se da firmei prin produse (culoare, structur, materiale) influeneaz percepia consumatorului. Marea majoritate a consumatorilor cauta produsele mai ieftine ,dar totusi sunt dispusi sa plateasca mai mult pentru ambalajele mai confortabile ,mai comode ,mai practice.Producatorii de ambalaje dezvolta incontinuu materiale,forme si design-uri noi ,pentru a satisface cerintele consumatorului si a face marfa vandabila.

functii

Asigura distributia

Faciliteaza vanzarile

Creeaza unitatea de transport

Asigura mentinerea calitatii

Prezentarea atractiva

In conformitate cu standardele

Mijloace

Adaptare la produs

Adapatare la conditiile de transport

-durata de viata

-fragilitate relativa

-specificul produsului

Transport

Manipulare

Depozitare

Socuri

Lovituri

Vibratii

Refrigerare

Obiective

Piete externe

Adaptarea ambalajelor la diverse piete

Gasirea de noi piete

Pastrarea colectiva

Adaptare la preferintele consumatorilor

Rentabilitate

Adaptarea ambalajelor la nevoile consumatorilor

Alegerea circuitelor logistice celor mai performante

Analiza costurilor la toate stadiile circuitului de distributie.

Ambalaj marketing

Comunicare prin imagine

Ambalaj pentru pastrare produs

Comoditate in utilizare

Ambalaj industrial

Protectia produsului

Ambalaj social

Compatibilitate