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Submitted on 6 Jun 2020

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Texture et flaveur des aliments : vers une conceptionmaîtrisée

Elisabeth Guichard, Claude Genot, Andrée Voilley, Laurent Brachais, LoïcBriand, Chantal Brossard, Nathalie Cayot, Pascale Chalier, Isabelle Deleris,

Jean Louis Doublier, et al.

To cite this version:Elisabeth Guichard, Claude Genot, Andrée Voilley, Laurent Brachais, Loïc Briand, et al.. Textureet flaveur des aliments : vers une conception maîtrisée. Educagri Editions, pp.298, 2012, Références,978-2-84444-879-8. �hal-01191242�