THE GOOD LIFE IN PARIS (fr)

001

THE GOOD LIFE IN PARISGOOD SPOTS

BYTHE GOOD LIFE IN PARIS

GOOD SPOTS

Sergent Recruteur (1)il a fallu tout le talentde Jaime hayón pour éveillerl’ombrageuse silhouettemédiévale de cette gargote de l’île saint-louis et lachanger en un écrin surmesure, en touches délicatesde velours et d’émail, apte à soutenir la cuisine aiguiséed’Antonin bonnet, disciple de Michel bras. derrière le piano, pas de bavardage :on navigue entre street-food et haute gastronomie, toujoursau plus près des produits. 41, rue Saint-Louis-en-l’Ile,Paris 4e. Tél. +33 (0)1 43 54 75 42.www.lesergentrecruteur.fr

Taokan (2)où goûter les dim sum les plusraffinés, ces petites bouchées à la vapeur venues de hongkong ? dans l’un des quartiersles plus délicats de la capitale :saint-Germain-des-prés. entreles parois translucides d’unecuisine ouverte aménagée parolivier et hélène lempereur,l’ancien chef de Madame lysublime les saveurs d’ailleurs.du potage pékinois aux petitescrêpes mandarin en passantpar le dim sum au foie gras, les plats préparés minute sontservis en portion ultracalibréedans une atmosphèrechaleureuse de bois naturel. 8, rue du Sabot, Paris 6e. Tél. +33 (0)1 42 84 18 36.

Racinesles passages de paris recèlentdes trésors. depuis quelquesannées, celui des panoramasabonde de trouvailles, commenoglu, restaurant sans gluten,et surtout racines. l’adresse

est confidentielle et la salle,petite : 20 couverts, pas un de plus. Mais celui qui a gagnéson siège est assuré de goûterau vin nature, aux produitsmagnifiques, comme ceslégumes du potager dubec-hellouin, et aux plats deterroir. ici, les palais se régalentd’une bonne tranche decochon de lait ou d’un tendrebœuf bourguignon. A la fin durepas, un passage par la caveassure de pouvoir repartir unebouteille de vin sous le bras. 8, passage des Panoramas,Paris 2e. Tél. +33 (0)1 40 13 06 41.

Shang Palace (3 et 4)restaurant gastronomique du shangri-la, le shangpalace fait vibrer la cuisine de la Chine méridionale grâceau talent du chef hong-kongaisFrank Xu. dans de sobrespaniers en bambou réunis au centre de la table, comme le veut la tradition, il confectionne les premièresbouchées d’un festin exotiqueaux inspirations cantonaises.Feuilles de lotus, vermicellesde riz, canard laqué façonpékinoise et cabillaud braisé en cocotte composent unecarte traditionnelle exécutée au wok ou à la vapeur.exception faite du poulet, cuiten croûte de sel et flambé en salle à l’alcool de rose. 10, avenue d’Iéna, Paris 16e. Tél. +33 (0)1 53 67 19 92.www.shangri-la.com

Miramal’une des rues les plusanciennes de paris abrite l’undes plus illustres restaurantschinois de la capitale : le Mirama. le spectacle débutedepuis la vitrine, où sontexposés les canards laqués à la peau ambrée, découpés à l’asiatique. une premièrepromesse d’authenticité qu’unesoupe de raviolis aux crevettes, p

hotos: dr – klunderbie

RESTAURANTSTEXTES : Paul-Henry Bizon et Manon Provost

3 4

2

1

BY

002


BY

grand classique de la maison,vient sceller. 17, rue Saint-Jacques,Paris 5e. Tél. +33 (0)1 43 54 71 77.

Manger (1)Voilà un nom bien pensé pour ledernier-né de thierry Monassier,ancien major chez Costes. un bistrot qui lève son verre à la générosité et au partage,puisque de grands chefscomme Yannick Alléno, Akramebenallal, Amandine Chaignot ou encore pierre Gagnaire ont offert certaines de leursrecettes pour composer la cartedîner des Chefs, digne d’unrestaurant étoilé. Côté décor,pourtant, aucun snobisme :Marie deroudilhe, l’architected’intérieur qui a réalisé le rechd’Alain ducasse, a misé sur desespaces ouverts et lumineux.sur le parquet rustique,l’envolée gastronomiques’achève sur le dos bombéd’une profiterole pralinée signéeChristophe Michalak. 24, rue Keller, Paris 11e. Tél. +33 (0)1 43 38 69 15.www.manger-leresto.com

Sinoramabrouhaha et dialectecantonais… la majorité des habitués est asiatique.l’adresse est celle desamateurs de bœuf caraméliséau sésame et des adeptes ducanard laqué en trois services.des spécialités qui ont fait la réputation de ce restaurantsitué en plein cœur du quartierchinois. l’immersion est totaleet se teinte de plats traditionnelsméconnus des occidentaux,comme cette salade de méduseà laquelle s’ajoutent les languesde canards et les pattes de poulets. une cuisine hauteen couleur, servie par descuisiniers 100% hong-kongais. 23, rue du Docteur-Magnan,Paris 13e. Tél. +33 (0)1 53 82 09 51.

TricotinCe n’est ni pour sa décoration,clairement sommaire, ni pour le service, plutôt expéditif, qu’on s’y attable. Mais,lorsqu’on découvre la carte,l’environnement éclairé auxnéons est aussitôt oublié. Au fil des pages, la centaine deplats nous transportent jusqu’àCanton et sur les rives de la rivière des perles. toujours bondée, tricotin est lameilleure adresse où savourerun porc laqué aux carottes ou goûter à de moelleux dim sum salés, voire sucrés. 15, avenue de Choisy, Paris 13e. Tél. +33 (0)1 45 84 74 44.

Yam’tcha (2)il y a quelques années, AdelineGrattard a quitté paris, où elle officiait aux côtés du brillantpascal barbot, à l’Astrance,pour s’en aller découvrir l’orientet ses saveurs délicates. A son retour, elle a ouvertYam’tcha («boire le thé», en cantonais), un restaurant depoche qu’elle a récemmentréaménagé et où l’on dégusteune cuisine au wok toujoursaussi proche de la perfection.4, rue Sauval, Paris 1er. Tél. +33 (0)1 40 26 08 07.www.yamtcha.com

La Maison de thé (3)Forte de sa riche carte de thésverts, blancs, rouges, noirs et fumés, la Maison de théavance le teatime à l’heure du déjeuner en proposant une formule alliant l’un de ses grands crus avec un assortiment de dim sum.des douceurs garnies de bœufau basilic, de poulet macanaisau paprika ou de crevettes à laciboulette confectionnées parles chefs du restaurant Yoom. 76, rue Bonaparte, Paris 6e. Tél. +33 (0)1 40 51 95 17.www.maisondelachine.fr p

hotos: dr

3

1

2


BY

003

Prince de Galles (1)splendeur de l’Art décofrançais, le prince de Galles estune maison de luxe parisiennequi livre une collection de chambres haute couturesignées pierre-Yves rochon,où le bois de macassar et lemobilier sur mesure donnent laréplique à des toiles de tamarade lempicka. Aux commandesdu restaurant la scène, uneautre muse : la chef stéphaniele Quellec. les soiréess’écoulent sans fausse note et se prolongent par quelquescocktails au bar les heures,décoré par bruno borrione. 33, avenue George-V, Paris 8e. Tél. +33 (0)1 53 23 77 77. www.princedegallesparis.com

Hotel du temps (2)sommes-nous bien à paris ? si oui, l’illusion de cettechambre aux faux airs de cabane de bord de mer a parfaitement réussi. le plancher blanc craque sous les chaussures. Vite, on se déchausse. C’est piedsnus que se vit ce home sweethome réalisé à quatre mainspar la créatrice de mode Alix thomsen et l’architected’intérieur laura leonard. les 23 chambres ont toutes unje-ne-sais-quoi de californien.un endroit cool. pour preuve :les concerts privésprogrammés au sous-sol. 11, rue Montholon, Paris 9e. Tél. +33 (0)1 47 70 37 16.www.hotel-du-temps.fr

Shangri-La (3)perché sur la colline de Chaillot, dans l’anciennedemeure du prince roland

bonaparte, petit-neveu de napoléon ier, il est le premier hôtel europeen de la firme hong-kongaise. sa façade en pierres de tailleabrite 101 chambres où excellele travail de l’artisanat français.lustres, boiseries, marbre de Carrare, vitraux d’époque et ornements à la feuille d’or finissent de composer une demeure au charmeimpérial qui réserve des vues à couper le souffle sur paris. 10, avenue d’Iéna, Paris 16e. Tél. +33 (0)1 53 67 19 98.www.shangri-la.com

Hôtel Arvor (4)seulement trente chambres et une atmosphère qui fleure bon la maison de famille. l’architecte Camille Flammarion a signé avec l’hôtel Arvor l’une des meilleures adressesparisiennes dans ce registrepourtant si galvaudé du boutique-hotel. une réussiteidéalement située à deux pas de la place saint-George. 8, rue Laferrière, Paris 9e. Tél. +33 (0)1 48 78 60 92.

Hotel Marignan (5)C’est à pierre Yovanovitchqu’a été confié le soin de réveiller cette adresseidéalement amarrée autriangle d’or. pour son premierprojet hôtelier, le décorateur a joué sur les harmonies de bois clair et de pierregraphique… passé la trèsbelle inclusion métallique de façade, le voyageur se sent aussitôt à son aisedans cette maison de famillede 50 chambres équipée d’un bar et d’un restaurant. 12, rue de Marignan, Paris 8e. Tél. +33 (0)1 40 76 34 56.www.hotelmarignanelyseesparis.com p

hotos: dr – MArine de lA loGe

5

3

1

2

4

HÔTELSTEXTES : Paul-Henry Bizon et Manon Provost


BY

004

China Club (1)plongez dans l’atmosphère du vieux shanghai, celui des années 30 décrit parMalraux. dans une ambiancefeutrée, on glisse dans un canapé Chesterfield pour siroter l’une des créations exotiques et racéesdes barmans du China. sur le bar longiligne en boisfoncé, un Caribbean smash – rhum brun, menthe, fruit de la passion, citron vert et sucre – donne la réplique à un Cointreaupolitan by China – cointreau, saugefraîche, raisin blanc, jus de pomme, canneberge et citron vert. de jolies choses, en somme, avant de descendre au sous-sol pour le concert du soir. 50, rue de Charenton, Paris 12e. Tél. +33 (0)1 43 46 08 09.

Le Fantôme (2)rue de paradis, se loge un bien étrange spécimen,nouvelle escale de la Cliqueet des tenants de la nuitparisienne. sans véritabledevanture, camouflé sous sa façade laquée noir, le Fantôme ne fait pourtantpas peur. Mieux, il intrigue.d’ailleurs, l’austérité extérieurese change vite en un décorpop et récessif. le bruit du flipper accompagne la ronde des spritz et les assiettes de burratas,nature ou truffée, avant de plonger dans l’ambiance de la petite boîte du sous-sol. 36, rue de Paradis, Paris 10e. Tél. +33 (0)9 66 87 11 20.

Silencio (3)on s’y perd dans un labyrinthed’alcôves voûtées, on y flottedans un dédale de miroirs où se reflètent les plafonds en briques de bois doré… Au silencio, on progresse dansl’atmosphère étrange des filmsde david lynch, entre bar à cocktails et salle de concert,jusque dans la salle deprojection à la scène encadréede tubes de métal arrondis.belle programmation musicale. 142, rue Montmartre, Paris 2e. Tél. +33 (0)1 40 13 12 33.

Le Baron (4)Voilà un endroit sur lequel il n’y a pas grand-chose à dire. tout le monde sait où c’est,tout le monde sait ce qu’on y trouve. Voilà dix ans quele baron reste la planquenoctambule préférée de touteune génération de parisiens.on se retrouve, on y va, on y entre… ou pas. on y revienttoujours, quoi qu’il en soit. 6, avenue Marceau, Paris 8e. Tél. +33 (0)1 47 20 04 01.www.clublebaron.com

Café de Flore (5)A sa seule évocation s’éveillel’esprit bouillonnant de saint-Germain-des-prés.C’est André breton et lesélucubrations du surréalisme,André Malraux, Jean-paulsartre et simone de beauvoir,évidemment. Malgré le flot des touristes, le Flore reste un point de ralliementincontournable. le tout-paris y passe au moins une fois par semaine. et, surtout, passé minuit, sa terrasse est la halte obligée des hiboux du quartier venusfinir la soirée au Montana.172, bd Saint-Germain,Paris 6e. Tél. +33 (0)1 45 48 55 26.www.cafedeflore.fr p

hotos: dr – AleXAndre GuirkinGer

5

3

1

2

4

BARS &CLUBSTEXTES : Paul-Henry Bizon et Manon Provost


BY

005

Rosebuden escale à Montparnasse, on adopte l’old fashioned ou le side-car, cocktails pharesde ce bar typiquementaméricain où chuchotentencore les grands standardsdu jazz dans le brouhaha des habitués. Certains soirs, on y vient pour dîner, parfois,on y échoue tard dans la nuitquand les adresses sages ontbaissé leur rideau. Quoi qu’il en soit, ici, on ne fait passemblant d’agiter le shaker… 11 bis, rue Delambre, Paris 14e. Tél. +33 (0)1 43 35 38 54.

Le Petit Trianon (1)salle mythique du quartierAnvers, l’ancien music-hallmontmartrois a retrouvé un nouveau souffle. rouvert en2010 sous la houlette de Mariepeltier et Julien labrousse, ce magnifique théâtre grimé en salle de concerts sort de son chapeau haut de formeune programmation à tendancerock’n’folk où se retrouventpêle-mêle tricky, haim, Jay-JayJohanson, Anna Calvi...80 bd Rochechouart,Paris 18e. Tél. +33 (0)1 44 92 78 08.

Glasssi vous appréciez l’exiguïté du très secret Candelaria, vousallez adorer ce spot clandestin.A l’entrée, pas de nom, tout juste une porte dérobée découpée dansd une façade sans fenêtre. A l’intérieur,ambiance dark vite réchaufféepar l’arrivée des meilleurs hotdogs 100 % pur bœuf bio qu’aitconnus paris – pains briochéssignés emperor norton, servis sur planche en bois –accompagnés de cocktails bien sentis. point de faux-semblants, la fête. tout simplement. 7, rue Frochot, Paris 9e.www.glassparis.com

Harry’s BarCe n’est sans doute pasl’endroit le plus branché de paris et certains soirs,l’ambiance peut mêmefranchement laisser à désirer.peu importe. il faut toujoursgarder à l’esprit l’adresse de ces boiseries de vieux clubà l’anglaise dans un coin de la tête. A 3 heures du matin,aux abords de l’opéra, le harry’s bar, c’est la certituded’un cocktail bien servi, par des bartenders grand style qui ne manqueront jamaisl’occasion de saluer un habitué. 5, rue Daunou, Paris 2e. Tél. +33 (0)1 42 61 71 14.

Rosie (2)nicolas ullmann, l’homme aux mille visages des nuitsparisiennes, ajoute le rosie à sa collection d’adresses, rue Muller. Clin d’œil au tubed’AC/dC, le bar n’a derock’n’roll que le nom. sage et rétro, le mobilier a étésoigneusement chiné. les tissus imprimés modulentun esprit vintage à la cool qui donne envie de mettre les pieds sur la table. C’estbranché sans être snob. en atteste les prix des cocktailsplafonné à 7 € qui font de rosie le nouveau spot des versants montmartrois. 3, rue Muller, Paris 18e. Tél. +33 (0)9 51 91 32 87.

Entrée des artistesune adresse qui ne paie pas demine, derrière le cirque d’hiver,un décor réduit à sa plus simpleexpression, facon «clandé»berlinois, et deux barmenaffûtés dans les meilleuresadresses de la capitale.l’entrée des artistes, un bar oùles amateurs de cocktails – Monvieux tabac, Quartier rouge,Medecine show… – portentencore des costudmes croisés. 8, rue Crussol, Paris 11e.Tél. +33 (0)9 50 99 67 11. p

hotos: dr – FrAnCk bohbot

2

1


BY

006

Genin (1)Au 133 de la rue de turenne,près de la place de larépublique, s’est ouvert en2008 un petit salon de thé quine désemplit pas. pourquoi ?parce qu’y officie JacquesGenin, un chocolatier génialet pâtissier de haut vol. on s’y presse pour dégusterles gâteaux uniques réalisés sur commande, les confiseries et lesganaches de cet autodidactepassionné qui a installé son laboratoire au premierétage de cette adressemythique, ancien écrin desateliers Yves saint laurent. 133, rue de Turenne, Paris 3e. Tél. +33 (0)1 45 77 29 01.www.jacquesgenin.fr

Marché Saint-Quentintoutes les saveurs du monde se donnentrendez-vous sous les arcades vertes de ce marché couvert du 10e arrondissement, le plus grand de paris. son architecture en briquesroses abrite les étals de traiteurs italien, asiatique,africain, portugais, libanais,marocain. bouchers,fromagers, boulangers,maraîchers et artisans rares, comme le poissonnierémérite dominique Maury,animent les halles. du mardiau dimanche, les voixraisonnent dans un joyeuxvacarme cosmopolite. 85 bis, bd de Magenta,Paris 10e.

MichalakTakeAway (2)plus qu’un pâtissier,Christophe Michalak est un superhéros, qui vientd’ouvrir un takeaway inspirédes comic books. Chaquejour, selon son inspiration, il confectionne cinq Kosmik– dessert en verrine – et un Fantastik – créationmi-tarte, mi-gâteau. Attenanteà cet espace, se trouve laMaster Class, où trois fidèlesdisciples de «Mister M.»dispensent recettes et secrets de fabrication. 60, rue duFaubourg-Poissonnière,Paris 10e. www.christophemichalak.com

La Maison rouge (3)expositions monographiques,projets thématiques et collections internationalesse relaient au sein de cetteancienne usine aujourd’huiscindée en quatre espacesaménagés par l’architecteJean-Yves Clément. la clartéqui perce la toiture en verreencadre les collections du fondateur, Antoine de Galbert, comme les œuvres tourmentées de l’artiste belge philippeVandenberg. des toiles et des dessins confrontés aux créations de son amiedessinatrice et sculptriceberlinde de bruyckere. 10, bd de la Bastille,Paris 12e. Tél. +33 (0)1 40 01 08 81.www.lamaisonrouge.org

Magasin M1 (4)sur les docks parisiens,l’ennui ne gagne jamais les bords du quai d’Austerlitz,d’où la Cité de la mode et de l’industrie a émergé. tel un monstre marin, p

hotos : dr – FrAnCis AMiAnd – AleX pAuMArd

4

1

SHOPPING & LIFESTYLETEXTES : Paul-Henry Bizon et Manon Provost

3

2


BY

007

elle a amarré sa cuirasse en 2012 et fait fleurirrestaurants, expositionsthématiques et showroomsconsacrés au design. parmi les spots : le magasinM1, nouveau podium des jeunes éditeurs français et internationaux. la scénographie se résume à des petites estrades et de fines planches de boissupportant les objets et autresfantaisies de Moustache,edition sous etiquette,la Chance, Goodbye edison, les elémentaires,Maïza editions. 34, quai d’Austerlitz, Paris 13e. Tél. +33 (0)1 76 77 34 82.

Le Cave (1)l’endroit est peu ordinaire.exigu comme un couloir,le Cave concentre sur sesétagères une large collectionde vins venus de tous lesbords, sauf de France. danscette ronde des vignobles sefréquentent un veneto d’italie,un santorini de Grèce et descuvées originaires d’Australie,d’Autriche, d’espagne, de slovénie ou de serbie. la sélection de ces nectarsfrom out of France est signéedu jeune sébastien Chatillon,sommelier des établissementsattenants, le Chateaubriandet le dauphin, les deuxrestaurants d’inaki Aizpitarte,qui concocte chaque plat à emporter avec ces quillescosmpolites. 129, avenue Parmentier,Paris 11e. Tél. +33 (0)1 43 55 06 74.

Librairie le Phenix (2)C’est un morceau de la Chine, des portions de sa culture, de son histoire, de sa littérature, de sa philosophie et de ses

pensées qui se racontent, secroquent et se transmettentboulevard de sébastopol. on voyage… A travers des écrits, des supportsmultimédia et des rencontresorganisées, le monde chinoisd’hier et d’aujourd’huis’apprend et se lit à paris. 72, bd de Sébastopol,Paris 3e. Tél. +33 (0)1 42 72 70 31.www.librairielephenix.fr

Stanislas DraberAprès une quinzained’années passées dans l’univers du parfum et, en dernier lieu, chezGuerlain, stanislas draber a fait le choix de donner vie à ses passions en associantles fleurs et la littérature.dans sa boutique, on trouveLes Fleurs du mal, et,surtout, des fleurs fraîchescomme la rosée, directementchoisies chez lesproducteurs. une boutiqueémouvante, à l’image de son délicat parti pris. 19, rue Racine, Paris 6e. Tél. +33 (0)1 43 29 07 88.

Julhès Paris (3)Fromagerie, cave,boulangerie, épicerie fineitalienne… Julhès est uneadresse incontournable du 10e arrondissement. on y trouve de tout, et surtout du meilleur. Cetteépicerie-fromagerie-cavetenue de main de maître par nicolas Julhès ne cessede s’agrandir. une deuxièmeenseigne est à présentouverte au 28, rue du Faubourg-poissonnière. 54, rue duFaubourg-Saint-Denis,Paris 10e. Tél. +33 (0)1 44 83 96 30.www.julhesparis.com p

hotos: dr

3

1

2


BY

008

After the Raininstallé au sous-sol du très chic hôtel saint James Albany, le spaparisien After the rain offre une expérience hors du commun et un vraimoment de détente. le voyage sensoriel débutepar une immersion dans la piscine et un passage au hammam, sous desvoûtes du XViie siècle, avantde continuer par l’expériencede soins gourmands etcréatifs. Quelques heuressuffisent pour complètementoublier paris. 202, rue de Rivoli,Paris 1er. Tél. +33(0)1 44 58 43 77.

Tang FrèresC’est l’épicerie asiatiquepar excellence. les statuettes de dragonassurent la décoration et les odeurs de viandesmarinées garantissent le voyage. une balade des sens qui fleure bon les épices. Gingembre,piment frais, longan, tofu, sauce d’huître, chen pi(peau de mandarine)… tous les ingrédientsindispensables à la cuisinechinoise sont à portée de main. et, au passage,des recettes sont à saisir. 48, avenue d’Ivry, Paris 13e. Tél. +33 (0)1 45 70 80 00.

Epices Roellinger (1)depuis près de trente ans, olivier roellinger est chasseur de saveurs,d’épices, d’herbes et d’aromates. dans son atelier aux allures de comptoir colonial, signéde l’architecte Christophebachmann, le brillant chefsaupoudre le quotidien

de produits d’exceptions– poivre noir du sri lanka ou vanille des Comores – et de mélanges raffinés dontil est l’instigateur. un universdélicat où il fait bon humerles saveurs du monde. 51 bis, rue Sainte-Anne,Paris 2e.www.epices-roellinger.com

La Pagode (2 et 3)peut-on ignorer l’existencede ce cinéma emblématiquedu 7e arrondissement qui a vu défiler Cocteau et les cinéastes de la nouvelle vague ?Quartier général descinéphiles et autresadmirateurs de bergman, la pagode est le plusinsolite des cinémas d’art et d’essai de paris. sonarchitecture, inspirée deslieux de culte bouddhistes, et son jardin privatif en fontun lieu insolite. le sanctuaired’un cinéma d’auteur, libre et indépendant. 57 bis, rue de Babylone,Paris 7e. www.etoile-cinemas.com

La Maison des trois thésComme le vin, le thé vieilliten cave. une fermentationpratiquée comme un art, qui donne lieu à des millésimes uniques au parfum très contrasté. en une inspiration s’humentdes notes végétales et florales, un arôme de céréales grillées, un bouquet de saveurs.C’est le fruit d’un savoir-faireancestral que détient lapropriétaire, Maître tseng,l’une des plus grandesexpertes de thé au monde. 1, rue Saint-Médard, Paris 5e. Tél. +33 (0)1 43 36 93 84. www.maisondestroisthes.com p

hotos: dr – JeAn-FrAnçois ChAput

3

1

2

Documents

THE GOOD LIFE IN PARIS (fr)