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SIN GRANOS Y BAJOS EN
CARBOHIDRATOS
PANES YTORTILLAS KETO
10
WWW .BELLEZAYSALUDCELESTIAL .COM
INGREDIENTES : PREPARACION:
TORTILLAS DE CHICHARRON
1 taza de harina de almendras
35 gramos de chicharron de
puerco molido
3 cucharaditas de psyllium husk
en polvo
2 cucharaditas de polvo para
hornear
2 cucharaditas de goma de
xantano (xantham gum)
1/2 taza de claras de huevo
Precaliente el horno a 350 ° F (177 ° C).Engrase un molde para pan de 7.5 "x 3.5" (19 x9 cm).En un tazón mediano, combine losingredientes secos.En otro tazón agregue los huevos,mantequilla derretida o aceite de coco,vinagre, y stevia si lo desea. Bata a velocidadmedia para combinar.Vierta los ingredientes secos en el húmedo.Mezclar a velocidad media-baja durante 30segundos para combinar completamente.Deje reposar la masa durante 1 minuto paraespesar.Agregue el elote picado y combine.Vierta la masa en el molde preparado. Alisa laparte superior con tu espátula o golpeandosuavemente la sartén sobre el mostrador.Transfiera al horno y hornee por 30 minutoso hasta que esté dorado y un palillo dedientes salga limpio Enfríe completamenteantes de cortar.Almacene el pan enfriado en un recipientehermético.
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*Toda la masa contiene: 71.2 g de grasa, 59.4 g de proteina, 33.8 gcarbohidratos TOTALES, 9.9 g de carbohidratos NETOS, 23.9 gde fibra. Los macros son para TODA la masa. Divida por cuantastortillas le salgan para saber cuantos macros por tortilla.
INGREDIENTES : PREPARACION:
2 cucharadas de gelatina sin
sabor (grenetina)
1 taza de agua (dividida)
1 taza de harina de almendras
blanqueada
1/4 cucharadita de sal marina
para crepas dulces. Aumentar a
1/2 cucharadita para crepas
saladas
4 huevos grandes
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de eritritol (o
cualquier edulcorante keto
granulado de su elección)
1/2 cucharadita de extracto de
vainilla
Ingredientes opcionales para crepas
dulces:
*Salen 10 crepas de 6"
Cada crepa contiene: 10 g grasa, 6 g proteina, 2
g carbohidratos TOTALES, 1 g carbohidratos
netos, 1 g fibra
Coloque la gelatina en un tazón pequeño con
1/2 taza de agua. Ponga a un lado durante 3
minutos para florecer.
Mientras tanto, licúe la harina de almendras,
sal marina, huevos, mantequilla derretida, 1/2
taza de agua restante, y los ingredientes
opcionales (para crepas dulces) en una
licuadora hasta que quede una masa suave.
Agregue la mezcla de gelatina a la licuadora y
mezcle hasta que quede todo bien combinado
y sin grumos. Si la masa está muy espesa para
formar crepas, puedes diluir con un poco más
de agua. (No hagas la masa demasiado
aguada. Debería de ser un poco más espesa
que la masa de crepas normales).
Calienta una sartén engrasada de 8 pulgadas a
fuego medio-bajo. Vierta 1/4 taza de masa en
la sartén e incline rápidamente en un círculo
repetidamente, para extender
uniformemente en una capa delgada.
Cocine durante 1-2 minutos, hasta que los
bordes estén secos, luego voltee
cuidadosamente y cocine por 1 minuto más.
Repita con la masa restante.
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CREPAS
INGREDIENTES : PREPARACION:
EL MEJOR PAN DE BARRA
4 tazas (452 g) de queso
mozarella, rallado
4 oz (113 g) queso crema
4 huevos grandes
2 cucharadas (14 g) de gelatina sin
sabor (grenetina)
2 1/2 tazas (280 g) de Harina de
Almendras blanqueada
2 cucharadas (28 g) de Harina de
Coco
4 cucharaditas (18 g) de polvo
para hornear
Precaliente el horno a 350 ° F (177 ° C).Engrase un molde para panEn un tazón mediano, agregue el quesocrema y sobre el queso crema agregue elqueso mozarella. Meta al microondas poraproximadamente 2-3 minutos para que secomiencen a derretir los quesos. (calienteloen incrementos de 30 segundos y revuelvacada vez para evitar sobrecalentar los quesos)En otro tazón agregue los huevos y la gelatinasin sabor y bata a velocidad media paracombinar.Vierta la mezcla de huevos y gelatina sobre lamezcla de quesos. Mezclar a velocidadmedia-baja para combinar completamente.Agregar la harina de almendras y combinarnuevamente.Vierta la masa en el molde preparado. Alisa laparte superior con tu espátula.Transfiera al horno y hornee por 20 minutos.Reduzca la temperatura del horno a 325 ° F(162 ° C) y cocinar por otros 30 minutos.Enfríe por al menos 1 hora antes de cortar.Almacene el pan enfriado en un recipientehermético.
1.2.3.
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*Sale una barra de pan grande (21 rebanadas).Cada rebanada contiene: 14 g de grasa, 10 g de proteína, 4 g decarbohidratos TOTALES, 2 g carbohidratos NETOS, 2 g de fibra
INGREDIENTES : PREPARACION:
PAN DE ALMENDRAS Y CHIA
1 taza (250 g) yogurt griego sin
azucar
3 huevos
1 taza (100 g) Harina de
Almendras blanqueada
2 cucharadas (12 g) Harina de
coco
3 cucharadas (18 g) psyllium husk
en polvo
3 cucharadas (30 g) semillas de
chia
1/2 cucharada (6 g) polvo para
hornear
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas (15 g) semillas de
girasol (opcional) o puedes
substituirlas por semillas de
calabaza o de sésamo
Precaliente el horno a 340 ° F (170 ° C).Engrase un molde para panEn un tazón mediano, bata los huevos ymezcle con el yogurt griego.Agregue la harina de almendras, harina decoco, polvo para hornear, y sal. Mezcle hastacombinar bien. Agregue las semillas de chia, el psyllium husken polvo, y las semillas de girasol. Mezclehasta combinar todos los ingredientes.Vierta la masa en el molde preparado y dejereposar por 15 minutos para que el psyllium yla chia absorban el liquido de la masa.Espolvorear semillas de girasol arriba del pan. Transfiera al horno y hornee por 45 minutoso hasta que la parte de arriba este ligeramentedorada y un palillo insertado en el centrosalga limpio. Enfríe por lo menos 1 hora antes de cortar.Almacene el pan enfriado en un recipientehermético.
1.2.3.
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*Sale una barra de pan (12 rebanadas).Cada rebanada contiene: 6.3 g de grasa, 7.6 g de proteína, 6.3 g decarbohidratos TOTALES, 2.4 g carbohidratos NETOS, 3.9 g defibra
INGREDIENTES : PREPARACION:
PAN DE "MAIZ"
6 cucharadas harina de coco (38g)
1/4 taza de harina de tapioca
(33g)
1/4 cucharadita bicarbonato de
sodio (1.3g)
1/4 cucharadita sal marina (1.3g)
1/2 cucharadita crema de tártaro
(1.6g)
1/2 cucharadita polvo de cáscara
de psyllium (2g) (opcional, pero
evita que el pan se desmorone)
4 huevos (200g)
1/4 de taza de mantequilla o
aceite de coco virgen, derretido
(60 ml)
1 cucharadita vinagre de sidra de
manzana (5 ml)
1-15 gotas de stevia líquida
(opcional)
1/2 lata (196 g) de Baby Corn
(maiz bebé), finamente picado
Precaliente el horno a 350 ° F (177 ° C).Engrase un molde para pan de 7.5 "x 3.5" (19 x9 cm).En un tazón mediano, combine losingredientes secos.En otro tazón agregue los huevos,mantequilla derretida o aceite de coco,vinagre, y stevia si lo desea. Bata a velocidadmedia para combinar.Vierta los ingredientes secos en el húmedo.Mezclar a velocidad media-baja durante 30segundos para combinar completamente.Deje reposar la masa durante 1 minuto paraespesar.Agregue el elote picado y combine.Vierta la masa en el molde preparado. Alisa laparte superior con tu espátula o golpeandosuavemente la sartén sobre el mostrador.Transfiera al horno y hornee por 30 minutoso hasta que esté dorado y un palillo dedientes salga limpio Enfríe completamenteantes de cortar.Almacene el pan enfriado en un recipientehermético.
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*Sale una barra de pan de 7.5 "x 3.5" (19 x 9 cm) (12 rebanadas).Cada rebanada contiene: 8 g de grasa, 2 g de proteína, 3 g decarbohidratos TOTALES, 3 g carbohidratos NETOS, 1 gramo defibra
INGREDIENTES : PREPARACION:
PAN DE LEVADURA
1/2 taza (120 ml) de agua
2 cucharaditas (6 g) levadura
2 cucharaditas (10 ml) de jarabe
de arce o miel de abeja
1 1/2 tazas (150 g) de Harina de
almendras blanqueada
2/3 taza (80 g) de linaza dorada
en polvo
2 cucharadas (18 g) de psyllium
husk en polvo
2 cucharaditas (10 g) polvo para
hornear
1 cucharadita (5 g) de sal de mar
1/4 cucharadita (0.75 g) cremor
tártaro
2 cucharaditas (6 g) de gelatina
sin sabor
***Ingredientes continuan en la
siguiente pagina...
Forre un molde de 7.5 "x 3.5" (19 x 9 cm) con
papel pergamino.
Agregue la levadura y el edulcorante * (jarabe
de arce o miel) a un tazón grande.
Caliente el agua a 105 ° F - 110 ° F (41 ° C - 43 °
C) y vierta sobre la levadura. Cubrir con una
toalla de cocina para que la mezcla leude
durante 7 minutos. Si la levadura no produce
espuma, empezar de nuevo.
Mezcle los ingredientes secos en un tazón
pequeño.
En otro tazón, bata los huevos, el vinagre, la
crema agria y la mantequilla derretida.
Agregue los ingredientes húmedos a la
mezcla de levadura y mezcle con una
batidora de mano. Verter los ingredientes
secos y batir de nuevo hasta combinar
completamente.
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Receta continua en la siguiente pagina...
INGREDIENTES : PREPARACION:
CONTINUACION... PAN DE LEVADURA
3 huevos (150 g) grandes
1/4 taza (56 g) de mantequilla o
aceite de coco derretido
1/4 taza (60 g) de yogurt griego,
crema agria, o crema de coco
1 cucharada (15 ml) vinagre de
sidra de manzana
7. Vierta la masa en el molde para pan
preparado, barnize con un huevo batido, cubra
con una toalla de cocina y deje la masa leudar
por 50 minutos. Su pan debe subir de 1 a 2
pulgadas.
8. Precaliente el horno a 350 ° F (177 ° C).
9. Transfiera el pan leudado al horno y hornee
40-45 minutos o hasta una temperatura interna
de 205 ° F (96 ° C). Para prevenir dorar
demasiado, cubrir holgadamente con papel de
aluminio los últimos 15 minutos.
10. Enfriar el pan completamente antes de
cortar.
* NOTA: El edulcorante se usa para alimentar la levadura. Unavez que la levadura leude, no queda el edulcorante.
*Sale una barra de pan de 7.5” x 3.5” (19 x 9 cm) (16 rebanadas)Cada rebanada contiene: 8 g de grasa, 2 g de proteína, 4 g decarbohidratos TOTALES, 3 g carbohidratos NETOS, 1 g de fibra
INGREDIENTES : PREPARACION:
PAN SENCILLO
1/2 taza (120 ml) de agua
2 tazas de harina de almendras
blanqueada
2 cucharaditas de polvo de
hornear
0.5 cucharaditas de goma de
xantano
0.5 cucharaditas de sal
5 huevos grandes, a temperatura
ambiente
2 claras de huevo grandes, a
temperatura ambiente
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de crema agria, a
temperatura ambiente
Todos los ingredientes deben estar a
temperatura ambiente antes de comenzar,
Precaliente su horno a 350F
Forre un molde para pan de 8.5 x 4.5 pulgadas
con papel pergamino.
Mezcle todos los ingredientes secos.
Mezcle los ingredientes húmedos con una
batidora de mano hasta que estén bien
combinados.
Mezcle los ingredientes secos con los
ingredientes húmedos, luego coloque en un
molde de pan forrado con pergamino y use
una espátula para extender la masa de pan.
Hornee durante 45-50 minutos hasta que
quede crujiente en la parte superior.
Deje que el pan se enfríe completamente
antes de cortarlo. Salen aproximadamente 18
rodajas finas.
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*Sale una barra de pan con aproximadamente 18 rodajas finas.
Cada rebanada contiene: 7.6 g de grasa, 3.7 g de proteína, 1.8 g de
carbohidratos TOTALES, 1.1 g carbohidratos NETOS, 0.7 g de
fibra
INGREDIENTES : PREPARACION:
1 1/2 tazas de queso mozarella,
rallado
2 oz queso crema
1 1/3 tazas de harina de
almendras super fina y
blanqueada.
2 cucharadas de harina de coco
1 1/2 cucharadas de polvo para
hornear
2 huevos grandes para la masa
1 huevo grande batido para
barnizar los bollitos
Precaliente su horno a 350F
Forre una bandeja para hornear con papel
pergamino.
En un tazón pequeño, mezcle la harina de
almendras, la harina de coco y el polvo de
hornear. Dejar de lado.
Agregue mozzarella y queso crema a un
tazón grande apto para microondas. Cubra el
queso crema con mozzarella (esto evitará que
el queso crema se sobrecaliente y haga un
desastre en su microondas). Derretir en el
microondas a intervalos de 30 segundos.
Después de cada 30 segundos, revuelva el
queso hasta que el queso esté completamente
derretido y uniforme y parezca una masa en
apariencia.
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Receta continua en la siguiente pagina...
BOLLITOS DE QUESO
INGREDIENTES : PREPARACION:
CONTINUACION...BOLLITOS DE QUESO
1 1/2 tazas de queso mozarella,
rallado
2 oz queso crema
1 1/3 tazas de harina de
almendras super fina y
blanqueada.
2 cucharadas de harina de coco
1 1/2 cucharadas de polvo para
hornear
2 huevos grandes para la masa
1 huevo grande batido para
barnizar los bollitos
*Salen 8 bollitos.
Cada bollito contiene: 16 g de grasa, 11 g de
proteína, 6 g de carbohidratos TOTALES, 4 g
carbohidratos NETOS, 2 g de fibra
5. Deje que la masa de queso se enfríe un
poco para que aún esté tibia al tacto pero no
demasiado caliente. Si el queso está
demasiado caliente, cocinará los huevos. Pero
no deje que el queso se enfríe por completo
porque se endurecerá y no podrá mezclarlo
con los otros ingredientes de la masa.
6. Mezcle el queso, 2 huevos, y la mezcla de
harina de almendras en un procesador de
alimentos con una cuchilla de masa. Pulse a
alta velocidad hasta que la masa sea vea
uniforme. La masa quedará bastante pegajosa
7. Cubre ligeramente tus manos con aceite y
divide la masa en 8 partes iguales. Haga
bolitas de pan entre sus palmas. Coloque
bolas de masa en una bandeja para hornear,
separadas 2 pulgadas. Barnizar con huevo
batido.
8. Hornee los bollitos durante unos 21-23
minutos o hasta que los rollos estén dorados.
INGREDIENTES : PREPARACION:
1/2 taza de semillas de cañamo
(hemp)
1/2 taza de semillas de
linaza/lino (color dorado)
1/4 taza semillas de chia
1/2 taza harina de coco
2 cucharadas de psyllium en
polvo
1 cucharadita de bicarbonato de
sodio
1 cucharadita de sal de mar
4 huevos grandes
1 taza agua tibia-caliente
2 cucharadas de aceite de olivo o
aguacate
2 gotas de stevia liquida o 2
cucharadas de tu edulcorante
keto favorito
2 cucharaditas de vinagre de
sidra de manzana
Ingredientes Secos:
Ingredientes Mojados:
Precaliente el horno a 350 grados Celsius y
engrase un molde para pan.
Combine las tres semillas en una licuadora de
alta potencia y mezcle hasta obtener un polvo
fino. No mezcle demasiado, o comenzará a
pegarse.
Vierta la harina de semillas en un tazón y
agregue el resto de los ingredientes secos.
Mezcle para combinar.
Agregue todos los ingredientes húmedos y
mezcle con una batidora durante 1-2 minutos
hasta que la masa comience a espesar (¡toma
un poco de tiempo para que todas la harina
de semillas, el psyllium y la harina de coco
absorban los liquidos!)
Agregue la masa dentro del molde de pan y
forme una superficie redonda
Hornee durante 45-55 minutos.
Deje enfriar por completo antes de cortar ya
que estará un poco pegajoso por el psyllium
cuando aún esté caliente.
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*Sale una barra de pan con 12 rebanadas.
Cada rebanada contiene: 12 g grasa, 7 g proteina, 8 g
carbohidratos TOTALES, 2 g carbohidratos netos, 6 g fibra
PAN INTEGRAL (SIN NUECES)
INGREDIENTES : PREPARACION:
1 taza de harina de semillas de
cañamo/hemp
1/4 taza de psyllium en polvo
1/2 taza de semillas de
linaza/lino (color dorado)
1/4 taza semillas de chia
1 cucharadita de bicarbonato de
sodio
1 cucharadita de sal de mar
4 huevos grandes
1 taza agua tibia-caliente
2 cucharadas de aceite de olivo o
aguacate
2 gotas de stevia liquida o 2
cucharadas de tu edulcorante
keto favorito
2 cucharaditas de vinagre de
sidra de manzana
Ingredientes Secos:
Ingredientes Humedos:
Precaliente el horno a 350 grados Celsius y
engrase un molde para pan.
Combine la harina de semillas de cañamo
con el psyllium, las semillas de linaza y las
semillas de chia, el bicarbonato de sodio y la
sal de mar.
Agregue todos los ingredientes húmedos y
mezcle con una batidora durante 1-2 minutos
hasta que la masa comience a espesar (¡toma
un poco de tiempo para que el psyllium
absorba los liquidos!)
Agregue la masa dentro del molde de pan y
forme una superficie redonda
Hornee durante 45-55 minutos.
Deje enfriar por completo antes de cortar ya
que estará un poco pegajoso por el psyllium
cuando aún esté caliente.
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*Sale una barra de pan con 12 rebanadas.
Cada rebanada contiene: 9 g grasa, 7.7 g proteina, 10.9 g
carbohidratos TOTALES, 1.1 g carbohidratos netos, 9.8 g fibra
PAN DE CAÑAMO CON SEMILLAS
