Upload
juan
View
225
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
7/24/2019 Trabajo de Procesos 1
1/12
SCU LA: ING NI RA INDUSTRIAL
TTULO: PROY CTO: LABORACION D YOGURT CON PR Y
PROBIOTICOS BIOYOG
AUTOR:
CURSO: PROC SOS INDUSTRIAL S
TUTOR:
CICLO:
F CHA: LIMA 18 OCTUBR 2015
INDIC
1. INTRODUCCION.
2. 1.! OB" TI#OS
. INFORMACI$N G N RAL D L PROY CTO. %
.1.! DATOS G N RAL S %
.1.1.!NOMBR .. %
.1.2.!NATURAL &A %
.1..!UBICACI$N G OGR'FICA.. %
.1.%.!PR S NTACI$N D LOS PROMOTOR S. %
%.!UNIDAD S " CUTORA D PROY CTO.. 5
1
7/24/2019 Trabajo de Procesos 1
2/12
%.1.! LABORACI$N D L BPM. 5
%.2.!PASOS D FABRICACI$N. 5
%..!MAT RIA PRIMA INSUMOS. (
%.%.! )UIPOS Y UT NSILLOS.. (
%.5.!IN# RSI$N.. *
5.! ID A D LA N C SIDAD U OPORTUNIDAD D N GOCIOS. *
(.!DIAGRAMA D OP RACION S 8
*.!D FINICI$N D L PRODUCTO.. 10
8.!DIAGRAMA D FODA 12
+.!ANALISIS D L NTORNO D L M RCADO 1
10.!CONCLUSION S.. 1
11.!BIBLIOGRAFA. 1
1.! INTRODUCCION
E, - /-33 ,4 6,/4,74 /4, , 9- 7633 36 9743/4 -;/64 ?/4 @ 36 -4 >6,6/4 97 - -3 ?/4 6 36,6, /44 /7447,4 6,6 7,3 - 94>-33 36,-76 @ /4-4,7 - /-- 696--6 36- ,6,4 =,4.
M6,7 ?/4 4, /7>4=374 ,4 367>-6 /67 6, 6- /4-4,. L //?,
>?/ @ ,67/ 36 - ,?, 36 , 974!>?/4 /4, , 976>?/4 -36 -67,4 36 -6,4 >?/4 /67
>6,/ 97
7/24/2019 Trabajo de Procesos 1
3/12
634 9>-/74 =, ,/34 - >-/?,. L /- ,6/6 /4,4/67 - /7/67/ @ 97496336 ,7/4,-6 36
64 9743/4. E 76?, 6;/ 6967 >7,37 - ,47/?, /-/3 976-6//4,7 6- 9743/4 ; ,3/34 @ 4>677 - 636,/ 63/4 /6,/ 36 -4
94>-6 66/4 36- /4,4 36 @476 974!>?/4.
2.1.! OB" TI#OS:
G6,677 76,>-33 97 -4 /9-.
A/-7 6- /9- /6,6 97 69,37 - 4967/4,6.
S/67 - ,6/6336 36 -4 /4,3476.
G6,677 964 36 7>4.
O>6,67 , 9743/4 36 /-33 @ /6, 947 /6,4 ,7- 76-,34 -4
974/636,4 /4 ,6/674 97 ,6,67 - 974963369749 36- 9743/4
E/4,47 4 6, ,4 36 4>7 97 - >7//?, @ /467/-/?,.
I,/766,7 - 36,3 36- 9743/4 = >7/7 67/34 67 36 -
/33 6, ?/4. A736/64 43 - 9674, ?/4 BIOYOG
.1.2.!NATURAL &A:
P743//?, @ 66//?,.
.1..!UBICACI$N G OGR'FICA:
D6976,4: L L>673.
P74,/: T7--4.D74: E- M-74
3
7/24/2019 Trabajo de Procesos 1
4/12
.1.%.!PR S NTACION D LOS PROMOTOR S:
!#;-6
4, 6-
7/24/2019 Trabajo de Procesos 1
5/12
>7,374, ,4 -6,6 , ,4 ,6-6 @ 47,6 -74 100.00
C4-47,6 -74 80.00
E,6 36 -. D4/6, .(0
Q6746,6 -74 1.10
%.%.!E)UIPOS Y UTENSILIOS.!
E- 6;/4 47/?, 36 @47 63,
6/- 4, -4 6,6:
E)UIPOS Y UTENSILIOS COSTO APRO. S.C;7 36 76767/?,
76767347
1*50.00
C;7 36 ,/>/?, 76,-
36 %00 -. 947 ,3 6-/7/4.
1050.00
B347 105.00
C4/, 6 ,37- 50.00
B-, 36 1 100 Q. %20.00
M6 36 7>4 1*5.00
PH 674 525.00R6/96,6 3674 50.00
O-- 20 1%0.00
M6,6 36 /4/, 2.100
T4- 50*5.00
5
7/24/2019 Trabajo de Procesos 1
6/12
%.5.!IN# RSI$N
C;,4 36>64 ,677 6, , 96, /4,4/34
/44 -6,4 63/,-6 ,7//4 -6,4 679/4 967-6,46,76 474 ,4>76. E- @47 6 /4,36734 ,4 36 64 -6,4 @ 47/?, 36 ,67 76,- 6 ,37- -47 6,677 , 676 36 /4964
,7/4,-6 @ ,4 ,7/4,-6 6,/ 97 6- 47,4=4963674 6, 66 /4 6- /4,347. A,67476,6 @ 6 =>, 36/74 697496336 6, 694 7644 6 ,/-4 6, -,4 64 >>-/4 6 6,/4,> -
-/?, 36 -6/=6 676,3 7//?, D6/79/4,6 36
6
7/24/2019 Trabajo de Procesos 1
7/12
O967/?,
C497 36 - -6/=6 6, 6-
C94
T7,9476 36 - -6/=6 -
P-, 36 9743//?,.
A-/6,6,4 @ 7676!
7/?,.
A3/?, @ /-4
I,/>/?,
B34
947/?, 36 @47 > 6/- ,37- 97 /467/-7 6 /6, /4, -
,6/633 36 394,67 36 6-6/6,4
36,34 - 9743//?, 36 @47 36>6 67 =>-34 97 6->477 9743/4-6,/4 @ 36>6 /9-7 /4, - ,47 >6,-6 6,6. A /4,,/?, 6
36--, -4 6-6 97 - 6->47/?, 36 66 9743/4:
,
7/24/2019 Trabajo de Procesos 1
8/12
967347.
E,37347=6,347.
L/4676,347 /4, 347.
F76667 97 -/6,6,4 36 /-4.
PH 674.
E,/=6347 4 6,347.
/-367 4 /-367,. 6 36 74.
L -6/=6 6 , -6,4 @ -44 6, - 3676,6 69 36 - 3 36- 67 =,4
947 ,/497>-6 /7/67/ ,7/4,-6: /4,6,6 9746, 36 -4 -47
>4-?/4 367 , @ ,67-6 @ 6 - 6,6 36 /-/4 947 6/6-6,/ 36>34 - >4394,>-33. L -6/=6 @ 36734 4, -6,4 ,>-6 6, --6,/?, 36- 67 =,4 947 - 6,6 74,6: S4, 6,6 36 ,76,6
,36,-6 97 6- /76/6,4 @ 36774--4 36 -4 ,4 947 94667 9746, /-/4/,/ ,64 944 ?474 #, D @ #, 36- /49-64 B 6,76 474
/494,6,6. S4, 66,/-6 97 - 47/?, @ ,6,6,4 36 -4 =64 947 676,6 ,7- 36 /-/4 ,6/674 97 , 36/3 -3 ?6. S4, -6,4
36/34 97 -477 , >6, 76=37/?, @ 7694/?, 36 -4 369?4 /-7636 9746, -64 36 76-7
*.!D FINICION D L PRODUCTO
8
7/24/2019 Trabajo de Procesos 1
9/12
E- @47 6 /4,36734 ,4 36 64 -6,4 @47/?, @ 974/64 ,37-
-47 6,677 , 676 36 /4964 ,7/4,-6@ ,4 ,7/4,-6 6,/ 97 6- 47,4 =4963674 6, 66 /46- /4,347. A,67476,6 @ 6 =>, 36/74
6 97496336 6, 694 7644 6 ,/-4 6,-,4 64 >>-/4 6 6,/4,> - -/?,
36 -6/=6 676,3 6, =37,6 947
-4 6>37676/,6.
A. P74/636,4 97 - 6->47/?, 36 @47 97/4,4 -7 7,36 % 947/4,6 ,33-6
1 P4,67 /-6,7 , -74 36 -6/=6 6, , 4-- =--67 97436,6 ,4 85XC 37,6 0
,4 4 ,6 36 64 36 6-,7
434 -4 /7447,4 36 - -6/=6 7/7 6- @47 963,
6,77 6, //?,. A36; 66 974/636,4647 - 67 36- 9743/4 ,- @ >,
476/6 - 69-?, 36 46,4 36 - -6/=6 -4 7.
.! A767 % //=73 36 -6/=6 6, 94-4 @ % //=73 36 /7 6,7 - -6/=6
6 6; 6,>,34. U, 6 7634 34-67 ,34 66,6 97 67 -47/?, 36 74. L -6/=6 6, 94-4 6 76 /4, 6- 4>64 36 37-6 - @47 ,/4,6,/ 76 6,7 /-- >-7/ @ S7694/4// =6749=- 6,/73 36
9
7/24/2019 Trabajo de Procesos 1
10/12
>7/7 6- @47. M@ 947,6: L76 >6, - ,4 @ -7 6- 67?674 /4, @ 36676,6. L64 36,6/7 /3 6 -6. U, >6, 36 6 ,6,67 -4 76/96,6 /67/,4 , 6,6 36 /-47
=47,4 947 669-4. D69 36 , % ( =47 967434 6, 6- /- - >/67 /76/6,@ , /4,76,34 - -6/=6 6, @47 - 6/- 67; , 696 /44 , /76 4 ,
,-- /4, , /4,6,/ -7 - 36 , -, >-,34
8.!DIAGRAMA DEL FODA
FORTAL &AS OPORTUNIDAD S
2 M4/?, 947 976 36-
64 97
,/7 - 4967/4,6
36 - 6976.
C4,4/6,4 6?7/4 @
97;//4 4>76 6
76-/4,34 9-,
@ - /494/?, 36 -
.
% A//64 - /734 6, 6,336
,,/67 476,3 94@7 /74697674.
5 C4,367/?, 36- /-47>-6 6, - 974,/ 36
T7--4.( C9 36- 4>67,4 967,4
476,3 974467 6-/4,4 36- 9743/4
,/4,-.
1
7/24/2019 Trabajo de Procesos 1
11/12
DEBILIDADES AMENA&AS
* F- 36 69676,/ 6, 6-6/47 36 6, 36
9743/4.
8 B4 94367 36
,64//?, 947 67
, 6976 ,6 6,
6- 67/34.
+ F- 36 /9- =,
6/4,?/4
6/,4-?/4 97
--67 />4 -
4967/4,6 9749 36
- 6976.
P7476 /4,7//?, 36-/4,4 36>34 - /7
6/4,?/ ,3- 47/?, 36 -7,6 @
94/4,3.
+.! ANALISIS D L NTORNO D L M RCADO
8.1.! D4,4 36- 634 36 67/34
E- ;76 7/ - 974,/ 36 T7--4 /4,473 947
9674, 36 43 - 6336 @ /@4 ,6- 4/46/4,?/4 /477694,3 , /-663.
M7/4 6/4,?/4: -4 -4 5 4 6- PBI = 34 6, 6,4 /44 -4 67 6-
/374 3,4. E4 36 - ,4 /4, 6- /76/6,4 6/4,?/4 6, ,67 974,/947 - 9677 36 7,36 /6,74 /467/-6 6, -4 76 434 6, - /33 36 T7--4 -4 4 @ 947 -4 ,4 647 6-4 36 3 97 /=4 /33,4 36; 64
/6,74 9636, 67 9,4 36 6, 947,6 97 ,674 9743/4. P47 474 -34 -
467 ,6- ,/4,- 6 @47
7/24/2019 Trabajo de Procesos 1
12/12
N67 6976 >/ 6>-6/67 , ,/-4 6,76 -4 /4973476 @ - 7/94/4,,34 - /-336 36- 9743/4 @ ,,34 6- 66/4 36- 976/4 6, -
36/?, 36 - /497.
E4 ?/4 -36 - 67,4 36 -6,4 >?/4 /67 >6,/ 97