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UNIVERSIDAD NACIONAL SANTIAGO ANTUNEZ DE MAYOLO
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA DE INGENIERIA AGRICOLA
Asignatura: Agrotecnia General
Docente: Ing.Francisco Figueroa Montesinos
Título del trabajo: Principales proyectos de Irrigación en el Perú
Semestre: 2013-2
Alumna: Flores Huerta Lesly
Código: 092.0304.241
Huaraz – 2014
I.-INTRODUCCION
LA AGRICULTURA EN EL PERU
La agricultura es la actividad económica por la que el hombre cultiva la tierra para
obtener los productos alimenticios o industriales que requiere para satisfacer sus
necesidades vitales. Esta actividad económica está influenciada por la diversidad
climática, la distribución de los suelos y el relieve de nuestro territorio.
Es la actividad económica en la que participan la mayor cantidad de peruanos. En
esta actividad el hombre utiliza dos recursos naturales fundamentales: Los suelos
y el agua.
La problemática del agro en el Perú se sintetiza en:
Pocas tierras agrícolas.
Escasez de agua para el riego.
Sistema de tenencia de tierras ineficaz.
Falta de infraestructura física.
También es importante saber que la agricultura en las diferentes regiones del Perú
posee características diferentes así como su producción es diferente según la
región estudiada así tenemos:
1.- La Agricultura en la Costa Peruana
La costa peruana tiene el privilegio de ostentar las mejores tierras de cultivo del
Perú. Están tierras están conformadas por los valles aluviales emplazados en los
ríos de la vertiente del Pacífico. Son tierras de origen aluviónico, cuyos materiales
han sido acarreados por los ríos desde el interior del país. Convenientemente
irrigadas, son tierras de alta productividad. Por la escasez de agua que hay en la
costa se obtiene, en la mayoría de los valles, sólo una cosecha al año; pero, en
aquellos en los cuales se han realizado importantes obras de irrigación. Se
obtienen hasta dos cosechas, aumentando al mismo tiempo la producción
agrícola. Las tierras de los valles costeños son, asimismo, las mejores explotadas
de Perú. En efecto, la agricultura costeña es intensiva, con las siguientes
características:
- Tiene altos rendimientos en la producción y elevada productividad.
- Tiene adecuada dirección técnica, suministrada por personales especializados
que conoce las técnicas agrícolas, es decir, la forma de mejorar la fertilidad de los
suelos utilizando abonos, la forma de combatir las plagas utilizando insecticidas y
fungicidas.
- Es mecanizada, es decir, se utilizan maquinarias en los diversos procesos de la
agricultura.
- Predominan los cultivos industriales, como la caña de azúcar, el algodón o los
frutales, que son productos de alta rentabilidad.
- Dispone de recursos financieros o adecuada asistencia crediticia.
2.- La Agricultura en la Región Andina del Perú
En la región andina distinguimos dos tipos de tierras laborables: tierras de regadío
y tierras de secano. Las tierras de regadío se localizan en los valles interandinos o
en las inmediaciones de las fuentes, manantiales o puquiales. Los suelos de los
valles interandinos son aluviales y están sometidos a una explotación intensiva,
especialmente cuando tiene agua permanente. Las tierras de secano se localizan
en los flancos andinos y producen por efecto de las lluvias periódicas (de
diciembre a marzo) y regulares (sin interrupción durante ese periodo). Si las lluvias
se presentan oportunamente, las cosechas en las tierras de secano son buenas, si
es que no son afectadas por las plagas. Si las lluvias son irregulares, las tierras de
secano se tornan improductivas, pues la sequía y las heladas destruyen los
cultivos.
3.- La Agricultura en la Amazonía Peruana
La selva alta del Perú, es la zona agrícola de esta vasta región, debido a sus
especiales condiciones geográficas. En cambio, la selva baja tiene suelos
inundables, en donde el desarrollo agrícola es limitado. La selva alta o región de la
rupa, es el área geográfica emplazada por encima de los 500 metros sobre el nivel
del mar, en el flanco oriental delos Andes. Su relieve es inclinado y a veces
abrupto, cubierto de una densa vegetación.
II.-MARCO TEÓRICO
LA AGRICULTURA EN LA SELVA
Generalidades
La Amazonía peruana es muy rica en productos agropecuarios, destacando los
frutales, las plantas medicinales e incluso una serie de animales que todavía no
son suficientemente estudiados desconociéndose en algunos casos su potencial.
De acuerdo con el Ing. Walter Wust en la Amazonia se han identificado 162
especies de frutas que son consumidas regularmente por los pobladores, de ellas
unas 100 son comercializadas en los mercados de la ciudad. La agricultura típica
de las regiones de la selva es la agricultura itinerante sobre chamicera, llamada
también de roza y quema o tala y quema, a veces incluso horticultura.
Una definición simple de la agricultura itinerante de roza y quema es: todo sistema
agrario en el cual los campos se desbrozan por medio del fuego y se cultivan de
manera discontinua, lo que implica períodos de barbechos más largos que la
duración del propio cultivo técnica que es utilizada en algunos territorios
pertenecientes a la región selva.
Agricultura en la Selva del Perú presenta las siguientes características:
-Cubre el 59% del territorio nacional.
-Cuenta con una superficie de 76 millones de hectáreas.
-Está cubierta por bosques tropicales. Temperaturas superiores a los 25°C.
-Altitudes que fluctúan entre 100 msnm y 500 msnm.
-Está orientada al cultivo de productos industriales y alimenticios.
-La selva Alta presenta características favorables para el desarrollo de la
agricultura.
-En la Selva Baja se practica una agricultura migratoria por las inundaciones.
-Tiene dos problemas fundamentales: la falta de vías de comunicación y el
desgaste de los suelos.
El Tratado de Cooperación Amazónica con el apoyo del Programa de naciones
para el Desarrollo investigó 56 especies consideradas de gran utilidad para los
pobladores de la amazonia, los resultados de la investigación se presentaron en
un interesante material titulado Frutales y Hortalizas promisorios de la Amazonia
entre los que se destacan los siguientes:
1.- PLÁTANO BELLACO
Es el plátano verde o “Macho”. Se cultiva en zonas de la selva tropical. Es más
grande que el plátano común. Se estrecha en su extremo inferior. Su color es
verde, y al llegar a la maduración se torna amarillo con manchas y rayas
marrones. Su sabor crudo es amargo, pero al cocerlo se vuelve blando, suave y
mantecoso. Es ideal para acompañar todo tipo de carnes y pescados; ya sea
sancochado, frito, asado. Para los pobladores de las regiones de la selva del Perú
es el pan de cada día, por su abundancia y costo mínimo. Las recetas que se
elaboran con este producto son muy variadas: el Tacacho (Plátano asado al
carbón, machacado con manteca de cerdo y sal, se sirve en forma de bola),
Sarapatera (sopa de motelo a base de plátano verde rallado), chifles, mazamorras,
entre otras.
Planta del plátano bellaco Plátano bellaco
2.- LA COCA
La coca es una planta originaria del Perú; su cultivo y utilización tradicional en lo
cultural/medicinal por la población data desde épocas ancestrales, existen restos
arqueológicos que acrediten su conocimiento por las culturas Pre-Incas.
Desde las épocas prehispánicas hasta los años 60, la coca era un cultivo
colonizador, de Ceja de Selva y Selva Alta. Las principales zonas de producción
se localizaron históricamente en los valles de La Convención y Lares del
Departamento del Cusco; valle del Río Apurímac entre los departamentos de
Cusco y Ayacucho; Inambari - Tambopata del Departamento de Puno y las zonas
de Tingo María y Uchiza en la cuenca alta del Río Huallaga en los Departamentos
de Huánuco y San Martín.
A partir de los años 60 el cultivo de la coca se a extendió a otras zonas del país,
en la actualidad se cultiva coca en 11 departamentos.
La coca es un cultivo que extrae abundantes nutrientes del suelo. Se podría decir
que es un "ordeñador del suelo". Esta circunstancia hace que se inicie un proceso
de agotamiento y pérdida de fertilidad, terminando en un proceso de esterilización,
en el que no es posible sostener la vida microbiana del suelo.
La coca
Planta de coca
3.- LA PIÑA- ANNANAS COSMUSOS L.
Requerimientos climáticos
En la Selva Central se precisa una temperatura media anual de 25-32 ºC, un
régimen de precipitaciones regular (entre 1000-1500 mm) y una elevada humedad
ambiental. Por lo cual se considera un lugar adecuado para cultivar esta fruta
tropical.
Principales variedades
En la Selva Central, se cultiva las variedades comerciales: Cayena Lisa, Golden,
Hawaiana, Samba Chanchamayo y Lagarto. Todas destinadas para el mercado
regional y nacional. –
Cambray (Milagreña).-Es la variedad perolera, y hasta hace poco la más
cultivada, su fruto se destina exclusivamente al consumo local como fruta
fresca, de tamaño grande, tiene forma cónica y ojos profundos, corazón
grueso, Pulpa blanca, es poco adecuada para la industrialización.
Cayena Lisa.- Dada sus posibilidades para la industrialización y la
exportación como fruta fresca, de tamaño medio, la fruta tiene forma
cilíndrica, ojos superficiales, corazón delgado y pulpa amarilla.
Champaka F-153.- Es un clon puro de la variedad Cayena Lisa, es más
resistente a enfermedades que las otras variedades, es una variedad con
gran aceptación y alta demanda en los mercados de exportación.
MD2.- Es una variedad de reciente introducción al país que por su
presentación, aroma, etc. Está catalogada como una fruta de lujo en los
mercados externos.
Piñas de la selva Peruana
Semilla
La multiplicación de la piña; es por medio de retoños de la planta madre y pueden
utilizarse lo siguiente:
Hijuelo: Es el retoño más vigoroso; nace en la parte subterránea del tallo o
en el cuello de la planta; emite raíces que penetran al suelo y normalmente
sus hojas son más largas que las de los retoños de otras partes de la
planta.
- Brote del tallo: es el que se desarrolla en las axilas de las hojas. Es
vigoroso, resistente y asegura la segunda cosecha.
- Hijo intermedio: es el brote que nace entre el brote de tallo y el brote del
pedúnculo del fruto, llamado bulbillo. En la práctica no es fácil distinguirlo
del brote del tallo.
- Bulbillo: es el hijo que se desarrolla a partir de una yema axilar del
pedúnculo. Debe recolectarse en el momento de la cosecha del fruto
porque si se deja para después, su desarrollo se interrumpe al desecarse al
pedúnculo y luego cae al suelo. Es el material más usado para propagar la
variedad Montelirio, pues se produce en más cantidad que los demás tipos.
- Corona: es el penacho de hojas ubicado en la parte superior de la fruta.
Para ser utilizada en la propagación, es preciso que la base de la misma
esté seca, para evitar su pudrición.
Antes de la siembra, la semilla debe desinfectarse con una solución de productos
con acción insecticida y fungicida, sumergiéndola durante tres minutos como
mínimo
Preparación de terreno
El suelo debe quedar bien suelto y con profundidad efectiva de 40 cm., se
recomienda incorporar al suelo humus o guano tratado.
Siembra
Plantar el colino o hijuelo sobre camas, como ya se indicó antes. Es importante
cerciorase que los colinos queden bien enterrados, mínimo unos 10 cm. y lo
suficientemente apretados. Según las condiciones predominantes del lugar, en
cuanto a precipitación, drenaje y suelos, la piña se puede cultivar ya sea a nivel
del suelo o en camas. La densidad de siembra puede ser de 30 000 hasta 70 000
plantas por hectárea según la variedad y el objetivo de la plantación.
Plantas de piñas en la selva Peruana
Piñas
4.- EL CAFÉ
La planta del café es originaria de África. Pertenece a la familia de las rubiáceas, y
al género "Coffea", que comprende unas 70 especies, de las que sólo algunas son
interesantes para la producción de café.
TIPOS DE CAFÉ
- Cafés Especiales en el Perú
El Perú dispone de condiciones favorables para la producción de cafés especiales
por la disponibilidad de diversos pisos ecológicos con climas propicios para su
cultivo.
- Cafés Convencionales (café corriente)
Son los cafés cosechados con 5 a 15% de verde, beneficiados en forma
tradicional y comercializada con 20% de humedad.
- Cafés Premium
Son los mismos cafés Convencionales, pero con cosecha selectiva, máximo 1%
de verde, fermentado de 12 a 18 horas y comercializados con 12 a 13% de
humedad. Se diferencian por sus características organolépticas y se pueden
clasificar por su origen y altitud. Reciben un mayor precio en comparación a los
cafés convencionales.
- Cafés Especiales
Son los mismos cafés Premium, cultivados por encima de los 1300 msnm, tienen
características organolépticas muy exclusivas, referidos a factores establecidos:
Aroma, Acidez y Cuerpo. Reciben un precio mayor que los cafés Premium; los
cafés orgánicos están considerados como cafés especiales.
Algunos mercados requieren que sea una variedad especifica: Típica o Bourbon,
en este caso el precio que se paga es más del doble del precio de bolsa.
- Cafés Descartes
Son los cafés defectuosos resultantes del proceso para la exportación, se utiliza
para el consumo interno.- Dentro de este grupo tenemos:
"Segunda", "Sucia de escojo", "Imperfectos" y "Quebrados".
CARACTERÍSTICAS DE LAS SEMILLAS DEL CAFÉ
Arábica - La más apreciada. Crece en alturas entre 900 y 2.000 metros. Su
contenido en cafeína es relativamente bajo (entre un 0,9% y un 1,5%). Su cultivo
es más delicado y requiere mayores cuidados. Sus frutos son redondos, suaves,
levemente agrios, color achocolatado, de corteza lisa, e intenso perfume.
Robusta o Canephora - Más precoz, más resistente y más productiva que la
anterior. Se cultiva en terrenos bajos, con plantas de mayor envergadura, costes
más bajos y precios, por tanto, más asequibles. Sus granos son menos
perfumados, picantes y astringentes, y su contenido en cafeína muy superior
(entre un 2% y un 4,5%). Se empezó a cultivar a principios del presente siglo.
PRODUCCIÓN DEL CAFÉ
Perú, el séptimo productor mundial de café, tendrá una producción récord de unos
4,7 millones de sacos de 46 kilos en el 2006 por un mejor clima, menos plagas
contra sus cultivos y buenos precios del grano, dijo el jueves un importante gremio
de productores. Ese nivel de producción es mayor al anterior récord de 4,25
millones de sacos de café del 2004, el doble desde 1990, con una proyección de
producir 7,0 millones de sacos en el 2015.
El Café peruano Campos de cultivo de café
5.-EL CACAO
El cacao es un cultivo que se encuentra en la parte baja de la vertiente occidental
de los andes, pero se ha desarrollado básicamente en la selva peruana entre los
300 y 900 m.s.n.m.
El cacao pertenece a la familia Esterculiácea, es una especie originaria
de América del Sur, posiblemente de la Amazonía de Colombia, Ecuador y Perú.
La planta alcanza una altura de 3 a 6 metros. El tallo es un tronco ortotrópico, en
donde se forma el primer verticilo de 80 a 100 cm de altura, del cual salen las
ramas plagiotrópicas (laterales). Después de un año, se forma otra rama
ortotrópica, formando un segundo verticilo y las respectivas ramas plagiotrópicas.
De esta manera el árbol forma tres o cuatro verticilos, pudiendo llegar hasta 10. La
raíz es pivotante. Las hojas son de color verde oscuro y textura fina. La
inflorescencia se ubica en la base de la hoja, alrededor de la cicatriz de la yema
axilar que deja una hoja, en ramas o troncos maduros. Las flores son
hermafroditas y de polinización cruzada por lo que es muy difícil que el cacao se
autofecunde. También llamado mazorca, es una baya elipsoidal, ovoide, fusiforme,
oblonga o esférica, de 10 a 35 cm de largo, y pesa de 200 a 500 g. Su superficie
es lisa, corrugada o amelonada, de color varía desde verde hasta amarillo.
Contiene de 20 a 40 semillas, que se utilizan como ingrediente del chocolate. Las
semillas son polimorfas (aplanadas, elipsoides, ovoides, triangulares) de 2 a 4 cm
de largo, cubiertas por un mucílago. Luego de fermentadas y secadas al sol las
semillas se desprenden de su tegumento, y después de tostadas se extrae los
principales ingredientes del chocolate.
Fruto y planta del cacao
6.- EL ZAPOTE
El Zapote es una fruta que se encuentra en todo lo alto del Río Amazonas.
Descripción
Árbol de porte elevado que alcanza los 30 m cuando es cultivado o está aislado,
pero en los bosques llega a tener 40 m de altura. Tronco recto de 50 a 90 cm de
diámetro con varias aletas o raíces tablares (sapopemas), con ramificación
verticilada. Hojas simples, alternas, peciolo de 20 a 25 cm, limbo subcoriáceo,
largo, cordiforme, ápice obtuso, glabras, palminervadas, con 30 a 40 cm de
longitud en los individuos jóvenes o en las ramas estériles, pero mucho menores
en las ramas floríferas. Flores hermafroditas, fasciculadas en número de tres a
seis, amarillas o blanco rosáceo.
Fruto globoso u ovoide que se presenta solitario o en grupos en las ramas viejas,
sostenido por un pedúnculo muy fuerte, de 7 a 15 cm de largo por 5 a 15 cm de
diámetro, color marrón verdoso, pulverulento, con el cáliz persistente en forma de
pezón. Exocarpio o cáscara gruesa, coriáceo, pulpa anaranjada, abundante,
jugosa, algo fibrosa, con hasta cinco semillas cuneiformes de 2 a 4 cm cada una.
Con frecuencia se encuentran frutos cuyo peso es apenas 200 g (producto de una
alta fructificación por árbol), aunque se ha observado frutos que llegan hasta 1,400
g; el promedio está alrededor de 400 g por fruto.
Forma.- Fruto globoso u ovoide que se presenta solitario o en grupos en las ramas viejas,
sostenido por un pedúnculo muy fuerte.
Sabor.- Muy agradable, entre dulce y acido.
Color.- Color marrón verdoso.
Tamaño.-Mide de 7 a 15 cm de largo por 5 a 15 cm de diámetro.
Uso.- Se utiliza la pulpa, que se consume al natural. También se consume en jugos , aunque
con menos frecuencia. Tiene un sabor dulce propio, muy agradable, que recuerda el sabor de
varios otros frutos tropicales. La madera es empleada para leña.
Otros Nombres.- Zapote, zapote de monte, chupa chupa, mamey colorado (español), sapota
do solimoes, sapota do Perú (portugués), sapote.
Fruto del Zapote
Árbol del Zapote
7.- UVILLA
Pourouma cecropiifolia, comúnmente llamado caimarón o uvilla, es
una especie de árbol frutal originario de la selva amazónica (norte de Bolivia,
oeste de Brasil, sudeste de Colombia, este de Ecuador, este de Perú, sur
de Venezuela).1 que produce una fruta denominada caimarona o uva de monte.
Los amerindios la cultivan, desde mucho antes de la llegada de los españoles y
portugueses a América. Aún es posible encontrar variedades silvestres.
Tiene de 12 a 15 m (y no infrecuente 20 m) de altura. El tronco es cilíndrico,
delgado, con copa, corteza gris provista de anillos. Sus hojas son alternas,
profundamente lobuladas, compuestas, con 9–11 folíolos de 10–20 cm x 2,5–4
cm, y un pecíolo de 20 cm de largo. Flores blancas, producidas 20 o más juntas en
una inflorescencia de 10 cm de largo; al ser dioico tiene cada sexo en pies
distintos: dos clases de flores, las pestiladas o hembras y las estaminadas o
machos.
Fruto ovoide, 4 cm de diámetro, drupaceo. La cáscara es verde al formarse, se
vuelve violeta al madurar y se desprende con facilidad; la pulpa es blancuzca,
dulce y jugosa y envuelve una semilla.2Además de agua contiene fósforo, potasio
y pequeñas cantidades de calcio, hierro, sodio, vitaminas B y C y grasa. Se
consume directamente como fruta o se utiliza en la preparación de bebidas
refrescantes o en la fabricación de néctares, jaleas, mermeladas y vino.
Se desarrolla en zonas húmedas no inundables con precipitación anual entre
1.000 y 3.400 mm, a menos de 1.200 msnm con temperaturas entre 17 y 25 °C.
Caimarona o uvilla de monte
Árbol de uvilla del monte
8.- EL UMARÍ
El Umarí es una fruta que se encuentra muy a menudo en la Amazonia Occidental.
Cuenta con un árbol fuerte y robusto.
Descripción
El Umari cuenta con un arbol que alcanza 10 a 15 m de alto, de tronco sin ramas
hasta los 2 m. Copa amplia, con abundante ramificación, ramas largas, colgantes.
Tronco con hasta 60 cm de diámetro, corto, macizo y cilíndrico. Corteza muy
adherida, color castaño claro, con 12 mm de espesor. Hojas simples, alternas,
oblongas u aovadas, nervaduras muy salidas en el envés, pubescencia fina en
ambas caras, coriáceas, haz verde olivo, envés verde claro. Inflorescencia en
racimo cimoso, pubescente, con flores pequeñas, poco vistosas, pero abundantes.
Pulpa o mesocarpio escaso, delgado, bastante aceitosa, color anaranjado-crema,
de olor. El endocarpio es duro, leñoso y ocupa la mayor parte del fruto
conteniendo una sola semilla con un endosperma carnoso, de color blanco.
Forma: Ovoide.
Sabor: Tiene un sabor muy agradable, parecido al mango.
Color: Color de la cáscara varía de amarilla, verde, rojo a negro, dependiendo de
la variedad o especie.
Tamaño: El fruto es una drupa de 8 cm de largo por 5 cm de ancho.
Uso:
Se consume directamente en estado natural, acompañada de fariña de
yuca o cocinada con arroz; tradicionalmente, se unta al casabe (pan de
la yuca).
Pulpa en la preparación de cahuana, bebida tradicional no alcohólica, a
base de almidón de yuca.
Aceite de pulpa; se extrae aceite comestible y se utiliza en la
preparación de arroz y frituras. Actualmente se extrae industrialmente.
Semilla asada comestible.
Almidón de semilla, tradicionalmente se mezcla con almidón de yuca
para preparar el casabe. En la industria, la harina del umari sustituye a
la harina de trigo y además se usa en la producción de pegamentos
para la industria maderera del laminado. Es medicinal para uso
dermatológico.
Hojas en medicina popular.
Forraje. Se utiliza en alimentación de cerdos.
Madera para construcción y para carbón.
Otros Nombres: "Umarí", "guacure" (español), "umari", "mari" (portugués)
Fruto del Umarí
Árbol del umarí
9.- SACHA MANGO
Es un árbol de poca ramificación, el cual produce frutos que se pueden consumir a
lo natural, cocidos, a la parrilla, etc.
Nombres comunes
Sacha mangua, Mancoa, Jihuin huaran (shipibo-conibo); Llanero, Apaí y Pitón
(Ecuador).
Datos ambientales
Clima: Especie que prospera en climas tropicales húmedos, donde presenta
adecuado desarrollo vegetativo y reproductivo.
Lugares de crecimiento:
Habita en bosques aluviales, temporalmente inundables, se encuentra formando
poblaciones densas llamadas sacha manguales: forma un estrato continuo en el
sotobosque, mostrando cierta tolerancia a la sombra. Crece también en suelos no
inundables.
Información complementaria
Distribución geográfica:
Originario de la Amazonía del Perú y Ecuador. Distribuida en la Amazonía
occidental, en el noreste de la Amazonía, Ecuador y Perú. Crece en áreas
inundables del noroeste de la Amazonía.
Descripción botánica:
Árbol mediano poco ramificado, alcanza hasta 25 m de altura, con un diámetro del
tallo de hasta 40 cm. Hojas simples, oblanceoladas, muy largas y terminales de 1
a 1,5 m de longitud y 30 cm de ancho, con peciolo grueso de unos 20 cm de
longitud. lnflorescencias con flores con 4 pétalos amarillos carnosos de 3,5 a 7 cm
de diámetro, distribuidas directa mente en el tronco. Fruto elíptico de 8 a 13 cm de
largo y de 6 a 8 cm de ancho, cáscara fina de color café, pulpa grasosa
anaranjada de 1 cm de espesor. Semilla dura, leñosa, blanca, en la superficie lleva
7 a 8 líneas salientes y longitudinales.
Fruto de Sachamango
Árbol de Sachamango
10.- SACHA INCHI
El Sacha inchi es una planta hermafrodita, de crecimiento voluble, abundantes
hojas y ramas, semileñosa y perenne; altura de la planta, 2,0 m; hojas alternas,
acorazonadas; flores pequeñas, blanquecinas, en racimo; fructificación capsular
de 3 a 5 cm de diámetro, dehiscentes (4 - 5 - 7 cápsula); fruto color verde, marrón
negruzco al madurar; semillas marrón oscuro, con notorias nervaduras ovales,
1,5 x 2 cm de diámetro, requiere tutor que debe tener altura de 2 m. .
A los 3 meses del transplante aparecen las flores masculinas, luego las
femeninas. En un período de 7 a 19 días, las flores masculinas y femeninas
completan su diferenciación. Los frutos completan su desarrollo a 4 meses de
la floración, luego inician la madurez; del color verde, finalmente se tornan a
marrón negro o cobrizo. El proceso de maduración es de 15 a 20 días. La
cosecha se inicia a los 8 meses después de la siembra o trasplante. La
producción es continua, realizandose la cosecha cada 15 días. Contenido de
aceite 49 - 53 por ciento (Omega 3, 6 y 9), proteína 33 por ciento.
Clima y suelo
Planta hermafrodita, de rápido crecimiento, desde 100 m.s.n.m, en la Selva Baja
a 2000 m.s.n.m. en Selva Alta, requiere agua permanente y abundante luz para la
fotosíntesis, en sombra intensa la floración disminuye. A humedad relativa de 78
por ciento, temperatura media de 26 ºC, las plantas están libres de
enfermedades. Crecimiento vegetativo y fructificación continuo, durante todo el
año. En verano el número de cápsulas se incrementa y baja en invierno.
El sacha inchi se adapta a diferentes tipos de suelo, su rusticidad le permite
crecer en suelos con alta concentración de aluminio (ácidos, franco arenosos). En
suelos aluviales su producción alcanza mayor nivel.
Para mayor desarrollo y producción, el sacha inchi necesita terrenos con buen
drenaje, a nivel superficial y profundo. Los suelos francos y de buen drenaje le
permiten mejor penetración de las raíces.
Características del sacha inchi
Nombre Científico: Plukenetia volubilis Linneo
Nombre Vulgar : Sacha Maní, Inca Inchi, Maní del Inca
Perenne: 5 años de vida útil.
Precoz: Planta vigorosa, Primera cosecha 6-8 meses.
Rustica: No es exigente en suelos, muy poco susceptible al daño de plagas y
enfermedades.
Trepadora: Siendo enredadera y exigente en luz, requiere de tutores y de
tendales de alambres.
Establecimiento de la plantación
Preparación del terreno
Cuando son áreas de bosque secundario, la vegetación se corta en la parte baja,
fraccionados los rastrojos se distribuyen para formar una capa de cobertura.
Época de siembra
Entre diciembre a marzo. El almácigo se prepara de noviembre a febrero. El agua
es importante para la germinación (humedad acelerada).
Propagación del Sacha inchi
Por semilla botánica y por estacas (asexual o vegetativa). En forma directa se
colocan 2 semillas/hoyo, posteriormente se ralea dejando una planta.
Almácigo en viveros, las plantas con 2 hojas verdaderas se repican a bolsas de
10 x 20 cm; se mantienen un mes, luego se lleva a capo definitivo, antes de que
comiencen a trepar. Del almácigo al transplante debe transcurrir 45 días.
El transplante se hace en hoyos de 30 x 30 x 30 cm. Es factible realizar el
transplante a raíz desnuda; Las plántulas se entierran a 10 cm, dejando el cuello
a 3 cm debajo de la superficie del suelo.
Empleo de Tutores
Se emplean tutores y alambres. Los tutores pueden ser vivos o muertos. De los
tutores vivos, el más adecuado es la amasisa.
Los tutores muertos, apropiados para suelos planos, permiten buen manejo, las
ramas se acomodan a los alambres templados entre los tutores que se colocan a
distancias de 3 x 3 m o 6 x 6 m.
Densidad de Plantación
La distancia óptima es de 3 m entre plantas y 3 m entre hileras. La poda permite
formar a la planta, incrementar su producción y facilitar la cosecha; al mejorar la
distribución de luz, aire, los frutos aparecen en lugares accesibles para la
cosecha.
El sacha inchi
Plantaciones del Sacha Inchi
11.- EL PIJUAYO
Pijuayo es una palma que puede medir 20 m o más, con hojas en forma de plumas
de 3 m de largo, y un tallo de 1 m de largo.
Descripción
Se caracteriza por presentar varios hijuelos o tallos a partir de una misma semilla.
Las plantas son erectas y alcanzan hasta 20 m de altura, con un diámetro basal de
20 a 30 cm. El tronco de la palmera presenta anillos, cicatrices de las hojas o
follaje previo. Del tronco del tallo salen perpendicularmente espinas negras o
marrones y puntiagudas, con diferentes tamaños (largo, ancho y diámetro,
densidades y formas). En la zona de Yurimaguas, Perú, se encuentran
poblaciones de ecotipos que se caracterizan por ser inerimes. Los hijuelos, en
número de uno a diez, salen de la base del tallo y tres a cuatro llegan a alcanzar
madurez al mismo tiempo. Es muy raro observar plantas sin hijuelos.
El follaje está compuesto de una corona de 15 a 25 anillos, con las hojas
insertadas a diferentes ángulos; las hojas tiernas sin expandir en el centro de la
corona, forman el palmito, de importante valor económico. Las hojas miden entre
1,5 y 4,0 m en plantas adultas, con un ancho entre 30 y 50 cm. Todas las partes
de las hojas están cubiertas con espinas más cortas y suaves que las encontradas
en el tallo, excepto en los ecotipos encontrados en Yurimaguas que presentan
pocas o ninguna espina.
La planta es monoica y forma de dos a ocho inflorescencias al año. Las panículas
se originan debajo de la copa de hojas y consisten de un eje central y un gran
número de ramificaciones laterales simples, cada una de ellas cubierta por
numerosas flores masculinas pequeñas, de color crema a amarillo claro, y menor
cantidad de flores femeninas. A la maduración los racimos pueden tener más de
100 frutos y pesan hasta 15 kg.
Un pericarpio muy delgado cubre el fruto y se adhiere al mesocarpio pulposo de
color blanco, amarillo hasta naranja. La semilla es única, dura, color oscuro,
cónica, con una almendra blanca que es similar en sabor y textura al coco verde.
Forma.- La forma de los frutos varía entre ovoide y cónico.
Color.- Los frutos son verdes cuando están inmaduros y varían desde amarillo
claro a rojo cuando maduros.
Tamaño.- A la maduración los racimos pueden tener más de 100 frutos y pesan
hasta 15 kg.
Uso.- Los indios americanos utilizaban todas las partes de la planta hasta la
llegada de los españoles. De las hojas hacían el techo para sus viviendas, de los
tallos hacían armas o lo empleaban en las viviendas, las flores eran utilizadas
como ensaladas y el palmito y los frutos se empleaban como alimento. En la
actualidad el pijuayo sigue teniendo usos múltiples. La fruta se emplea en la
alimentación humana y animal, puede ser consumida directamente después de
cocida o utilizada en la fabricación de harina para uso en panadería. De la pulpa y
la semilla se puede obtener aceite que tiene características tan buenas como el
aceite de palmiste. Las yemas foliares se utilizan para la producción de palmito
(probablemente el mayor mercado actual y potencial), y crema deshidratada. De
los entrenudos suaves que están en la base de las yemas foliares se elaboran
encurtidos. El tallo de las plantas adultas se utiliza para construcción (pisos y
paredes de chonta por los nativos) y fabricación de parquet (de alto valor en el
mercado internacional). Las hojas son empleadas localmente para techo de las
viviendas o en los viveros.
Sin embargo, el único producto por el que el pijuayo se cultiva comercialmente es
el palmito. A fines de 1994 habían cultivadas o en proceso de instalación 2,000 ha
en Costa Rica, 500 ha en Brasil, 600 ha en Perú, 200 ha en Bolivia y 100 ha en
Ecuador. La tendencia para su siembra en los próximos cinco años es de llegar a
4,000 ha en Brasil, 1,000 ha en Perú y 500 ha en Bolivia y Ecuador.
Otros Nombres.- Pijuayo, pejibaye, chontaduro, cachipay, tembé, chonta,
macana, periguao, gachipaes, pupunha, cachipae, peachpalm, pewa nut.
Fruto del pijuayo
Árbol del pijuayo
12.- EL MARAÑON
El marañón es un árbol que fue domesticado en el noreste de Brasil y a partir de
allí se extendió hacia toda la cuenca amazónica. Se dice que fueron los primeros
colonos y caucheros del siglo pasado quienes encontraron esta especie.
Es cultivado en zonas con clima tropical de todo el mundo, con temperaturas entre
22º y 26º C, sin heladas, con precipitaciones de 800 a 1,500 mm al año, y un
tiempo de estiaje de 3 a 4 meses. Crece en diversos tipos de suelos, desde los
ácidos de baja fertilidad hasta los alcalinos de buena fertilidad, pero con buen
drenaje. Se propaga por semillas que germinan entre los 14 y 21 días, y también
mediante injertos, especialmente para las variedades comerciales.
El marañón tiene ventajas de adaptación a los suelos pobres, predominantes en la
Amazonía, y es una especie de usos múltiples con productos de valor industrial y
alta demanda en los mercados.
Tamaño.- El marañón es un árbol siempre verde que alcanza hasta 20 m de alto.
Tronco.-Posee un tronco corto, tortuoso y con ramificación dispersa, así como
una copa amplia en edad productiva. su corteza, de color gris a pardo claro,
contiene una savia lechosa.
Hojas: Las hojas del marañón son simples, alternas, sin estípulas, de ápice
redondeado y se encuentran agrupadas en los extremos de las ramas. Miden
hasta 25 cm de longitud y 6 cm de ancho.
Inflorescencia.-El marañón presenta una inflorescencia de forma panicular, con
flores pequeñas de color amarillento o rosado.
Pedúnculo o seudo fruto: es la parte de la planta que se consume como fruta
fresca. Se trata de un pedúnculo engrosado, con forma de pera, que mide de 4 a 8
cm de largo, y posee una pulpa carnosa y jugosa. En su extremo se ubica el fruto
verdadero con forma de nuez.
Fruto.- El fruto del marañón es una nuez de color verde grisáceo que mide de 2 a
3 cm de largo, tiene forma de riñón, un pericarpio liso y brillante, un mesocarpio
con contenido de aceites, y recibe el nombre de anacardo o nuez del marañón. el
aceite que se halla en la nuez, el cardol, es muy irritante para la piel y se extrae
calentando las nueces. la nuez es muy cotizada y tiene buen mercado de
exportación.
Composición.-Aceites esenciales, proteínas, fibras, minerales, ácido ascórbico,
tiamina, caroteno, riboflavina, terpenos, politerpenos, taninos, fenoles, anacardiol y
ácido anacárdico, este último causante de serias irritaciones en la piel.
El Marañón
13.-EL MACAMBO
El macambo es un tipo de cacao que se desarrolla en la Amazonía peruana hasta
Colombia.
Origen: Crece en la parte occidental de la cuenca amazónica desde Perú hasta
Colombia.
Descripción: Es un pariente del cacao que produce frutos comestibles,
Forma: forma elipsoidal.
Sabor: agridulce.
Color: verde.
Tamaño: 12 a 15 cm de ancho, peso entre 0,5 y 3,0 kg
Uso: En los mercados de la selva peruana como Iquitos y Nauta se venden
brochetas de semillas de macambo en palillos para ser tostadas en brasas. Las
semillas también son usadas en la repostería de forma parecida a las almendras,
también se utiliza para la elaboración de chocolate.
Otros nombres: Macambo (Perú), cacau do Perú (Brasil); bacau (Colombia);
patashte (inglés).
El macambo
Árbol del Macambo
14.-EL CHARICHUELO
Es una fruta originaria de la Amazonía, se encuentra en Bolivia, Brasil y Perú. En
nuestro país se encuentra distribuida en Ucayali, Loreto y Madre de Dios.
Origen: Esta fruta se origina en la selva peruana, se encuentra cultivada y en
estado silvestre en Loreto, Madre de Dios y Ucayali, también se halla en la selva
de Brasil y Guyana.
Descripción: El charicuelo es un árbol de 10 a 25 metros de alto, el árbol expulsa
un látex amarillento y espeso, el fruto tiene forma de globo, es comestible y se
puede consumir en estado natural.
De acuerdo a estudios, la pulpa del fruto contiene tanto magnesio que cubre hasta
el 50 % de la dosis diaria recomendada (350 mg hombres, 280 mg mujeres),
también tiene concentraciones de hierro, cobre y zinc.
Forma: es una baya de forma ovoide.
Sabor: agridulce.
Color: amarillo.
Tamaño: mide 4 a 9 cm de largo y de 4.0 cm a 6.0 cm de diámetro.
Uso: Se puede consumir fresca o se puede emplear para la preparación de
mermeladas, jaleas, postres,
Otros nombres: charichuelo (Perú); bacuripari (Brasil); madroño (Colombia),
manaju, pakari
.
El charichuelo
Planta del charichuelo
15.- EL HUITO
Es un árbol que logra una altura de hasta 25 metros. El fruto se emplea para
preparar bebidas espirituosas, como el "huitochado", o mermeladas, refrescos,
jarabes, helados, dulces y otros preparados. El fruto en estado verde es empleado
por los nativos para teñir sus cuerpos y vestidos; tostados se frotan sobre la piel
para ahuyentar a los mosquitos.
Nombres comunes.- Huitol. Witu (shuti). Acuisho (huayraya): Caruto. Chibará, Chipará.
Genipa, Genipapo. Granado,
Clima.- Tropical y subtropical con precipitaciones entre 1 500 a 4 500 mm o más por año y
temperaturas medias anuales entre 22 y 30ºC
Lugares de crecimiento.- Habita en zonas de tierra firme y con inundación temporal, a
campo abierto y en purmas.
Distribución geográfica.- Originaria del norte de Sudamérica. Ampliamente distribuida desde
México, sur de Florida y las Indias Occidentales hasta Para- guay. También se encuentra en el
Caribe y tierras bajas de América tropical, desde la frontera peruano-brasileña hasta las
colinas de los Andes orientales. En el Perú en la Amazonía, hasta 1 200 msnm y en la costa
norte.
Descripción botánica.- Árbol de 10 a 25 m y de 30 a 80 cm de diámetro de copa cónica,
redonda, con follaje concentrado en el ápice de las ramillas que son algo tetragonales, corteza
bastante lisa o con ásperas lenticelas, de color bronceado claro a marrón rojizo. Hojas
grandes de 10 a 30 cm de longitud, concentradas en el ápice de las ramas, oblongas a
ovadas, con el ápice agudo, base atenuada, brillantes, glabras en ambas caras, opuestas,
coriáceas, con peciolos cortos, de 5 mm de longitud, engrosados en su inserción.
Inflorescencia en racimos axilares o terminales.
Flores simples hermafroditas, grandes de hasta 2,5 cm de diámetro, con corola tubular en la
base con 5 o más pétalos de color blanco al principio y luego se tornan amarillos, vellosos y
ligeramente perfumados. Fruto en baya subglobosa a ovoide, indehiscente, de 8 a 12 cm de
largo y 7 a 9 cm de diámetro, con un peso que oscila entre 200 y 400 g, de color parduzco,
con restos del tubo del cáliz en el ápice, de cáscara amarillo crema a marrón, con
puntuaciones marrón oscuras, cuando madura tiene un pericarpio coriáceo, esponjoso, de
color pardo amarillo, con pulpa astringente y jugosa de cerca de 1.5 cm de espesor. Semillas
numerosas, alrededor de 300 por fruto de 1 cm de diámetro, achatadas, de color crema.
El huito
Árbol del huito
16.- EL COPOAZÚ
El Copoazú es una fruta nativa de la Amazonia oriental y es muy agradable en
jugos, refrescos, helados y demás.
Descripción.- Árbol del bosque tropical húmedo que puede alcanzar hasta 18 m
de altura, presentando tallo con cáscara marrón oscuro y ramificaciones
tricotómicas, con las ramas superiores ascendentes y las inferiores horizontales.
El crecimiento de la parte aérea obedece a un patrón bien definido. El tallo crece
en etapas de 1,0 a 1,5 m, emitiendo ramas plagiotrópicas trifurcadas al final de
cada período.
El epicarpio es rígido y leñoso, con epidermis verde, recubierto por una capa de
coloración ferruginosa, pulverulento, que se desprende cuando se manipula;
meso-endocarpio de coloración blanco amarillento, con 7 mm de espesor. El fruto
contiene entre 20 y 50 sencillas, promedio 32, superpuestas en hileras verticales
en tomo a la placenta, envueltas por abundante pulpa blanco amarillenta,
acidulada y con aroma característico.
Existen plantas que producen frutos sin semillas, pero, la acidez de la pulpa es
menor que en los frutos con semilla.
Forma.- El fruto presenta características de drupa y de baya (baya drupácea), de
forma elipsoide u oblonga
Sabor.- Muy agradable en jugos,
Color.- Marrón
Tamaño.- Su tamaño puede variar de 12 a 25 cm de longitud y de 10 a 12 cm de
diámetro, su peso fluctúa entre 0,5 y 4,0 kg, promedio 1,5 kg.
Uso.- La pulpa y las semillas son las partes del fruto que se utilizan. La primera se
emplea en la preparación doméstica de jugos, refrescos, cremas, compotas,
dulces, helados, bizcochos y yogurt. Industrialmente, la pulpa es utilizada en la
fabricación de jugos, helados, compotas, dulces, licores y yogurt.
Las semillas se pueden utilizar para la elaboración de "cupulate", un producto con
características nutritivas y organolépticas similares al chocolate. El "cupulate"
puede ser formulado tanto en polvo como en tabletas. En el caso de la formulación
en polvo, se obtiene como subproducto la manteca de copoasú. Con una tonelada
de semillas frescas es posible obtener 160 kg de cupulate en polvo y 135 kg de
manteca; o también, 348 kg de cupulate medio amargo, en la forma de tabletas y
65 kg en polvo.
En el caso de producir cupulate con leche, el rendimiento es mayor, obteniéndose
con la misma cantidad de semilla, 389 kg de tabletas y 90 kg en polvo. En la
elaboración de cupulate blanco, que es preparado con manteca de cupuasú,
azúcar y leche en polvo, por cada tonelada de semilla fresca se obtiene 320 kg de
tabletas y 160 kg de polvo.
El copoazú
17.-LA COCONA
La Cocona es una fruta que crece en zonas tropicales, principalmente en la
Amazonía peruana (Amazonas, Ucayali e Iquitos). Los meses donde tienen mayor
producción son de abril a octubre.
Esta fruta tiene un sabor ácido mayor que la naranja e inclusive del limón, pero al
incluirla dentro de alguna preparación o darle algún tipo de tratamiento, nos
ofrecerá un sabor agradable, el cual se ha extendido en zonas de la selva.
Se cultiva generalmente en suelos de textura arcillosa y rica en materia orgánica y
con buen drenaje. Se le considera como el tomate de la Amazonía, preparado con
ají y para mezclar con ensaladas.
La cocona se desarrolla en climas tropicales y sub tropicales, al Este de los andes
entre los 600 m a 2100 m.s.n.m. Resiste altas temperaturas y se cultiva de
preferencia en suelos sueltos.
En nuestra selva amazónica, presenta grandes perspectivas para su cultivo
comercial y su posible industrialización, debido a su popularidad que ha
alcanzado, dado que puede utilizarse en múltiples formas como preparación de
jugos y refrescos, mermeladas, ensaladas, salsas, etc.
En nuestra Amazonía, hay gran variedad de cocona, sin embargo, todas se
desarrollan en estado semi-silvestre, porque en realidad ésta planta frutal, no es
cultivada comercialmente en nuestro medio, sino que, aparecen en las PURMAS o
primero estados de las sucesiones secundarias de lo que se aprovecha el
campesino para recolectar sus frutos y expenderlos en pequeña escala los
mercados de abastos de Iquitos y otras localidades, esta forma de producción
resulta insuficiente para cubrir su demanda.
A) La Planta
Es una planta de crecimiento rápido que alcanza hasta 2 metros de altura,
al inicio es herbácea y después se torna semileñosa. El tallo es cilíndrico,
grisáceo, con abundante pubescencia dura y ramifica desde cerca del
suelo. Las hojas son ovaladas, grandes, de ápice aguzo, de bordes
sinuados y de lóbulos acuminados y triangulares irregulares con un lado de
lámina más alto que el otro; sus dimensiones se encuentran entre los 30 y
50 cm. de largo y entre los 20 y 30 cm. de ancho. La cara superior de la
hoja está cubierta de pelos duros y blancuzcos, con algunos estrellados;
mientras que en el lado inferior la pubescencia es suave y estrellada. Las
flores miden de 4 a 5 cm. de diámetro, en racimos axilares cortos, son
predominantemente alógamas. Cáliz con cinco sépalos duros, triangulares;
corola con cinco pétalos blancuzcos, ligeramente amarillo o verdoso. El
fruto varía desde casi esférico u ovoide hasta ovalado, con 4 a 12 cm. de
ancho y 3 a 6 cm. de largo, peso entre 24 y 250 g, color desde amarillo
hasta rojizo. La cáscara es suave y rodea la pulpa o mesocarpio, grueso,
amarillo y acuoso.
B) La Flor
Las inflorescencias son de tipo cimera monoásica monohelicorde de
pedúnculo corto con cinco a nueve flores o botones. En una misma
inflorescencia se encuentran flores hermafroditas y estaminadas, no
obstante, entre dichas flores no se observan diferencias morfológicas
marcadas, únicamente difieren por la presencia de un estilete.
Estudios efectuados en el Perú indican la existencia de más de 25 biotipos,
de los cuales se han seleccionado 11 promisorios. La cocona tiene una
fuerte predominancia del progenitor femenino o herencia materna en las
características del fruto; de esta manera, el cruce de flores femeninas de
plantas con frutos grandes da lugar a frutos grandes, independientemente
de la característica de la flor masculina; esta influencia de la flor femenina
continua en la segunda generación sin segregación aparente.
C) El fruto
El fruto varía desde casi esférico u ovoide hasta ovalado, con 4 a 12 cm de
ancho y 3 a 6 cm de largo, peso entre 24 y 250 g, color desde amarillo
hasta rojizo. La cáscara es suave y rodea la pulpa o mesocarpio, grueso,
amarillo y acuoso. Se parece a un tomate estándar redondo en forma. Su
coloración amarillenta tanta como su piel es parecida a un pepino amarillo.
Algunos estudios han demostrado que comiéndolas o tomando su jugo
regularmente baja al colesterol, similarmente a las naranjas, pero con un
efecto más acentuado. Es una planta nativa de la Amazonía de crecimiento
rápido, al principio herbácea y luego semileñosa. Sus características son
las siguientes:
La medida de la planta alcanza hasta 2 m de altura.
Tallo: cilíndrico, con pubescencia dura y grisácea, se ramifica desde cerca
del suelo.
Hoja: Grandes, ovaladas, bordes sinuados, lóbulos triangulares,
irregulares, con cara superior cubierta de pelos duros y blancuzcos.
Flores: Miden 4 a 5 cm de diámetro, racimos auxiliares cortos.
Cáliz: Con 5 séalos duros, triangulares.
Corola: Con 5 pétalos blancuzco, ligeramente amarillo o verdoso.
Fruto: Varia desde casi esférico u ovoide hasta ovalado, con 4 a 12 cm de
ancho y 3 a 6 cm de largo.
Peso del fruto: Entre 24 a 250 gr.
Color del fruto: Amarillo hasta rojizo.
Cáscara del fruto: Suave y rodea la pulpa, grueso amarillo y acuoso.
Fragancia y sabor: Ligeramente ácido y sin dulce.
Se conocen 2 biotipos diferenciados por el tamaño del fruto: pequeños y
grandes.
Al realizar estudios en el Perú, se indica que existen más de 25 biotipos,
Habiéndose seleccionado 11 promisorios.
La cocona tiene una fuerte predominancia del progenitor femenino o
herencia materna en las características del fruto. Cruce de flores femeninas
de plantas con frutos grandes dan lugar a frutos grandes.
La cocona
18.-LA CARAMBOLA
El Torombolo , conocida también como carambola, tamarindo chino, tamarindo
culí, árbol del pepino, carambolera, carambolero, fruta estrella o fruta china es
un arbusto tropical perenne, perteneciente la familia Oxalidaceae.
Es nativo de Perú (Tarapoto, Huánuco, Iquitos, y parte de la Selva peruana)
también en la costa del Ecuador y en el Amazonas de Brasil.
Es un arbusto tropical perenne de 3 a 5 m. de altura. Las hojas se encuentran
distribuidas a lo largo de las ramas, de 8-18 cm de longitud.
Tiene inflorescencias cortas, axilares o en el lugar que ocupaban las hojas
anteriores, sobre pedúnculos de 1 cm de largo.
Su fruto (la carambola) se presenta en racimos en las ramas y en el
tronco: bayas gruesas, ovoides o elipsoides, de 8-12 x 5-6 cm, de color amarillo-
anaranjado en la madurez, estrellados con 5 ángulos. Su corte transversal es el de
una estrella de cinco puntas. Su pulpa es jugosa, un poco fibrosa y ácida.
Contiene A, vitamina, fósforo y potasio. Puede consumirse tanto cruda como
cocida, y resulta deliciosa aliñada con una salsa vinagreta.
Se multiplica por semillas y acodos e injertos. Es sensible a las heladas.
Carambola Arbusto de carambola
19.-LA CASTAÑA
La castaña es el fruto del castaño (Castanea sativa), , nativo de climas templados
del hemisferio norte. El fruto es una cápsula subglobosa muy espinosa (zurrón),
dehiscente por 4 valvas, que mide entre 5-11 cm de diámetro y que contiene
usualmente 2-3aquenios que son las castañas propiamente dicho.
La castaña
20.-EL CAMU CAMU
El Camu Camu es un arbusto nativo de la Amazonia crece en las orillas de los
ríos amazónicos del Perú. El Camu Camu es el alimento más rico en vitamina C,
superando largamente a la naranja y otros cítricos. Un fruto fresco de camu camu
puede contener hasta el 4 % de vitamina C mientras que el limón puede llegar al
0.5 % de vitamina C. El camu camu tiene propiedades antioxidantes y
antiinflamatorias.
El camu camu
21.- EL CAIMITO
El caimito es un fruto comestible que consume directamente al estado natural,
tiene un sabor especial y es muy agradable.
Árbol de tamaño mediano, generalmente de 6 a 7 m de altura, pudiendo alcanzar
hasta 15 m. La primera ramificación se produce entre 1,0 1,5 m. Tronco con hasta
30 cm de diámetro, recto, deformado en sus caras, corteza con pequeñas láminas
escamosas que se desprenden fácilmente, externamente de color marrón, con
abundante secreción de látex blanquecino.
Hojas alternas, simples, glabras, aovadas, oblongas, onduladas, penninervadas,
de base cuneiforme más abundante en las extremidades de las ramas, haz verde
oscuro y envés verde claro y sedoso. Inflorescencia en racimos simples que nacen
de las ramas gruesas o en la parte terminal de las ramillas. Flores pequeñas, cáliz
con cuatro sépalos, corola con cuatro pétalos color blanco amarillento.
Cuando está maduro el fruto, puede tener la cáscara totalmente amarilla; pulpa
gelatinosa, translúcida o ligeramente blanquecina, sabor dulce, con una a cuatro
semillas negras, lisas oblongas, de 3 a 4 cm de largo y peso que fluctúa entre 1,5
y 6,3 g. La cáscara es dura en la parte externa y suave en los tejidos internos, los
cuales presentan numerosos canales de látex.
Forma: El fruto es una baya globosa, ovoide, a veces elipsoide.
Sabor: Dulce
Color: Ligeramente morado, con interior blanco. Maduro puede tener cascara
amarilla.
Tamaño: Su tamaño es variado, de 4 a 10 cm de largo por 4 a 8 cm de diámetro.
El caimito
22.- LA ARAZA
El arazá es cultivado hoy en pequeñas propiedades en toda la hoya del Solimoes
(Alto Amazonas), no como cultivo comercial sino como parte del complejo mosaico
de cultivos característico de la agricultura tradicional de la región. Es relativamente
común en los mercados de la ciudad de Tefé, que se encuentra a medio camino
entre Manaus e Iquitos. Arbusto o arbolito de hasta 2,5 m, bastante ramificado
desde la base; hojas simples, opuestas, elípticas a ligeramente ovaladas, 6-
18 ¥ 3,5-9,5 cm; ápice acuminado, base redondeada a subcordada y nerviaciones
primarias y secundarias bastante evidentes. Inflorescencias en racimos axilares,
usualmente con 2-5 flores; éstas de 1 cm pediceladas; 4 sépalos, redondeados, 5
pétalos, blancos, ovalados; estambres numerosos; ovario con 3 ó 4 lóculos. Frutos
en baya subesférica de hasta 12 cm de diámetro y 750 g de peso cuando
maduras; pulpa amarilla y cáscara fina, brillante, amarilla y aterciopelada; semillas
pocas, oblongas de hasta 2,5 cm.
La subespecie stipitata presenta un menor número de estambres y porte arbóreo,
mientras que la subespecie sororia es de porte arbustivo y tiene un mayor número
de estambres.
La araza
23.-EL AGUAJE
La planta del aguaje es la palmera (Mauritia flexuosa) es oriundo de la Amazonía;
es muy usado desde sus raíces hasta sus hojas. Las hojas se usan para fines
domésticos y artesanales, de la pulpa se obtiene papel, de la médula del tronco se
obtiene harina, de la savia del tronco se prepara una bebida parecida al vino.
Tradicionalmente, se diferencian tres tipos de aguaje:
-Shambo (de pulpa carnosa y aceitosa de color naranja roja)
-Azul shambo (cuando los frutos adquieren una coloración azulina al remojarlos en
agua caliente para su maduración).
-Killo aguaje (de pulpa agridulce y color amarillo)
El aguaje
24.- Otros productos de la zona de la selva
Pitajaya Tocos
Papaya Mango
Huasai Anona blanca
También encontramos hortalizas como Ají, dale, jambu, Ñame, siuca cuantro,
uncucha y zapallo. Asimismo hay cítricos, como la cebolla amarilla, frijoles,
paprika, pera, tomate, papas de varios colores, y muchas más.
III.-BIBLIOGRAFIA
Clement, C.R. 1989. A center of crop genetic diversity in Westerrn
Amazonia. BioScience, 39:624-631.
Clement, C.R. 1991. Amazonian fruits: neglected, threatened and potentially rich
resources require urgent attention. Diversity, 7:56-59.
