Trabajo Final ACTIVIDAD 1. Identificación de la Empresa y sus Procesos (1).pdf

8/16/2019 Trabajo Final ACTIVIDAD 1. Identificación de la Empresa y sus Procesos (1).pdf

1/15

ACTIVIDAD 1. Identificación de la Empresa y sus Procesos

REALIZACION DE AUDITORIAS E INTERVENTORIAS AMBIENTALESTUTOR VIRTUAL: Cesar Augusto Guarín

Leidy Alejandra Gutiérrez Arango 1.120.357.274Derlin Vanessa Carvajal Martínez 1.121.910.521

Luz Mery Castro Clavijo 1.121.851.500 Álvaro Armando Ruiz 95072918062

GRUPO: 358033A_288

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA-UNADINGIENERÌA AMBIENTAL

Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias Y Medio AmbienteCEAD ACACÌASMarzo 21-2016


2/15

INTRODUCCIÓN.

Las auditorías ambientales consiste en la revisión exhaustiva de la instalación, procesos,almacenamientos, transporte, seguridad y riesgo, entre otros aspectos que permitandefinir planes de acción mediante los cuales se establezcan, con plazos determinados,las obras, reparaciones, correcciones, adquisiciones y acciones que pueden estar o nonormados, pero cuya finalidad es la protección del medio ambiente.

Las auditorías ambientales consisten en examinar metódicamente, incluyendo análisis,cuestionarios, pruebas y confirmaciones, los procesos y procedimientos, con el fin deverificar si cumplen los requerimientos legales o de política interna y evaluar si son

conformes con la buena práctica ambiental.

El ecobalance es un instrumento de diagnóstico que, a través de los datos e informacióncuantitativa recolectada, permite la identificación de puntos críticos de la empresa; consu uso es posible identificar las áreas, procesos u operaciones que representanineficiencias. Este instrumento de información y decisión permite registrar, evaluar yreflejar los impactos ambientales que parten de productos, procesos o de toda laempresa. (UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA, 2016) A continuaciónse realiza un ejercicio de Eco balance en el Molino Arroz Roa, en el que se identifican los

principales procesos de la empresa, y posteriormente se realiza el balance de materia yenergía en cada uno de ellos.


3/15

OBJETIVOS

GeneralIdentificar los procesos de producción internos del Molino Roa para realizar unainterventoría ambiental.

Específicos1. Identificar los procesos internos de la empresa para realizar el (Eco balance).

2. Realizar un mapa de los procesos identificados en la empresa.

3. Realizar un balance de materia y energía para cada proceso (Eco balance).

4. Crear un diagrama de flujo que represente la industria y que muestre la relaciónde cada uno de los procesos internos identificados.

5. identificar las fallas de funcionamiento y evaluar la eficiencia del procesoproductivo


4/15

1. CONTENIDO

1.1Procesos internos que componen el Molino Arroz RoaTabla 1: PROCESOS INTERNOS

EMPRESA ARROZ ROA

MISIÓN

Nuestro compromiso es satisfacer las necesidades y expectativasde proveedores, clientes y consumidores, mediante la producción ycomercialización de productos alimenticios de alta calidadrelacionados con el arroz. Para ellos contamos con talento humanoeficiente, calificado y comprometido, sumado a la más avanzadatecnología y excelencia en el servicio, buscando crecimiento yrentabilidad de los accionistas, preservando el medio ambiente ygenerando bienestar a colaboradores, productores y a la

comunidad.

VISIÓN

Convertirnos en la organización líder en el sector agroindustrial delarroz a nivel nacional e internacional, mediante el desarrollo deproductos tradicionales e innovadores con los más altos estándaresde calidad; así como el uso de tecnologías limpias que contribuyanal mejoramiento ambiental logrando un desarrollo sostenible quenos permita brindar bienestar a los grupos de interés social siendonuestra mayor responsabilidad.

POLÍTICAINTEGRAL

Nuestro compromiso con consumidores, clientes, colaboradores,proveedores, entes reguladores, medio ambiente, accionistas ysociedad es:

1. Producir y comercializar productos y servicios que cumplanlos estándares de calidad y satisfagan las necesidades de losclientes y consumidores.

2. Cumplir con los requerimientos legales, ambientalesvigentes y otros de los cuales se pueda suscribir en lasactividades de producción del arroz.

3. Prevenir la contaminación y mitigar los impactosambientales generados durante el proceso productivo del

arroz.4. Dar un uso adecuado y racional de los recursos.5. Mejorar continuamente nuestros procesos. Lo anterior se

logra gracias a nuestro recurso humano competente.

CERTIFICACI N ISO 9001 / ISO 14001

ACTIVIDADESSe procesan 120 toneladas de arroz en cada molino con lossiguientes procesos:


5/15

Secado

Recolecta: arroz paddy verde;Pre limpieza: Se extraen tallos y otras impurezas;Secamiento: Dos procesos uno de flujo continuo yotro de secamiento estacionario;Almacenamiento: Silos de concreto, metálicos ybodegas con diferentes capacidades dealmacenamiento de arroz paddy.

Trilla

Pre limpieza: Por medio de zaranda y succiónDescascarado: Por medio de presión y velocidaddiferencial de los rodillosPulimiento: Por fricción y abrasión se remueve laaleurona (harina de arroz)Clasificación: Contamos con dos procesos de

clasificación, asegurando así los mejores resultados:Por tamaño: Por medio de zarandas o tamicesseparamos los granos enteros de los partidos.Por color: esta operación se realiza en máquinaselectrónicas de última tecnología seleccionandograno a grano y expulsándolo cuando tiene un colorfuera del rango al que se ha calibrado.

Empaquetado

Después de trillado, el arroz excelso es empacado enmáquinas automáticas en diferentes presentacionespara ser distribuidos en todas las regiones de nuestropaís.

PRODUCTOS YSERVICIOS

1. Arroz cristal2. Harina de arroz,3. Roa fortificado4. Roa 105. Roa integral6. Roa Saborizados7. Roa sopas (sopa de arroz)8. Roa postres (arroz de leche)

ApanaRoa, Roa cereal (Krunchoos) y cascarilla de arrozUBICACI N Km 1 vía Granada – San Martin de los Llanos – Meta

MATERIASPRIMAS

Arroz paddy seco, el cual cuenta con un 12,5% de humedad

FUENTE: (Arrozroa, s.f.)


6/15

1.1.Mapa de procesos

Figura 1: Mapa de procesos Molino Arroz Roa Nota: la información recopilada se basó en el mapa de procesos de la empresa (ArrozCasanare, sf)


7/15

1.2. Eco Balance


8/15

1. ECO BALANCE DEL RECIBO

2. ECO BALANCE DE LA PRE LIMPIEZA

3. ECO BALANCE DE LA PRE LIMPIEZA


9/15

4. ECO BALANCE DEL SECADO

5. ECO BALANCE DEL ALMACENAMIENTO

6. ECO BALANCE DEL DESCASCARADO


10/15

7. ECO BALANCE DE SEPARACION

8 ECOBALANCE DE PULIDO

9. ECOBALANCE DEL BLANQUEO


11/15

10. ECO BALANCE DE LA CLASIFIACIÒN

11. ECO BALANCE DEL EMPAQUETADO


12/15

1.1.Diagrama de flujo


13/15

CONCLUSIONES

1. La función de la auditoria es analizar la organización para identificar aquellospuntos tanto débiles como fuertes en los que se debe incidir para poder conseguirun modelo respetable para con el medio ambiente.

2. Las auditorías son importantes, ya que permite facilitar el control de las practicas,que pueden tener efectos sobre el medio ambiente, generados por el desarrollode una actividad, es un instrumento de prevención, que permite asegurar elcumplimiento de la legislación y minimizando multas o sancionescorrespondientes.

3. Para realizar una auditoria es necesario e indispensable conocer todo el procesode producción desde el mismo momento en que la materia prima ingresa hastaidentificar cada una de las etapas por las cuales pasa para la obtención delproducto final.

4. En el proceso de identificación de los procesos de producción se deben identificarlas falencias de la empresa con respecto al manejo ambientalmente sostenible delos subproductos o residuos que se generan en la industrialización de la materiaprima.


14/15

RECOMENDACIONES

1. Ubicar filtros que permitan la disminución de emisiones contaminantes al aire.

2. Proveer a los operarios y demás funcionarios del molino de los elementosnecesarios para proteger su salud, debido a que el grano sin procesar tienerecubrimiento de pelusa y el polvillo o lanilla como se le conoce es muy áspera ypequeña que por su volatilidad puede afectar el sistema respiratorio y los ojos,además de las alergias a la piel de las personas que trabajan allí y las personasque residen en los alrededores del molino (Hechos, sf)

3. Brindar el manejo adecuado a las aguas servidas o residuales que se generen enel proceso de producción para evitar la contaminación de fuentes hídricas,teniendo en cuenta que cerca del molino hay una pequeña fuente de agua.

4. Debido a que en algunas ocasiones la cascarilla es quemada, se recomiendaprensar la cascarilla de arroz para evitar la acumulación de esta y las emisionesde humo al ambiente que pueden afectar la salud de las personas que viven enáreas residenciales, por otro lado esta cascarilla tiene múltiples usos por lo quepuede ser vendida y de esta manera generar ingresos extras a la empresa.


15/15

BIBLIOGRAFÍA

1. Arroz Casanare. (sf). Mapa de Procesos. Recuperado el 18 de Marzo de 2016,de http://arrozcasanare.com/sitio/nuestra-empresa/mapa-de-procesos.html

2. Arroz roa. (s.f.). Recuperado el 05 de marzo de 2016, dehttp://www.arrozroa.co/proceso-del-arroz/

3. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA. (2016). MedidasOperativas enido de http://datateca.unad.edu.co/:http://datateca.unad.edu.co/contenidos/358049/Modulo_en_linea/leccin_24_ecobalance.html

4. FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DEL FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DELPROGRAMA DE PRODUCCIÓN MÁS PROGRAMA DE PRODUCCIÓN MÁSLIMPIA (PML).http://www.laseguridad.ws/consejo/consejo/html/memorias/Memorias_Complementarias_Congreso_39/archivos/trabajos/ambiente/ProduccionmaslimpiaArrozDiana.pdf
http://arrozcasanare.com/sitio/nuestra-empresa/mapa-de-procesos.htmlhttp://arrozcasanare.com/sitio/nuestra-empresa/mapa-de-procesos.htmlhttp://arrozcasanare.com/sitio/nuestra-empresa/mapa-de-procesos.htmlhttp://www.arrozroa.co/proceso-del-arroz/http://www.arrozroa.co/proceso-del-arroz/http://datateca.unad.edu.co/contenidos/358049/Modulo_en_linea/leccin_24_ecobalance.htmlhttp://datateca.unad.edu.co/contenidos/358049/Modulo_en_linea/leccin_24_ecobalance.htmlhttp://www.laseguridad.ws/consejo/consejo/html/memorias/Memorias_Complementarias_Congreso_39/archivos/trabajos/ambiente/ProduccionmaslimpiaArrozDiana.pdfhttp://www.laseguridad.ws/consejo/consejo/html/memorias/Memorias_Complementarias_Congreso_39/archivos/trabajos/ambiente/ProduccionmaslimpiaArrozDiana.pdfhttp://www.laseguridad.ws/consejo/consejo/html/memorias/Memorias_Complementarias_Congreso_39/archivos/trabajos/ambiente/ProduccionmaslimpiaArrozDiana.pdfhttp://www.laseguridad.ws/consejo/consejo/html/memorias/Memorias_Complementarias_Congreso_39/archivos/trabajos/ambiente/ProduccionmaslimpiaArrozDiana.pdfhttp://www.laseguridad.ws/consejo/consejo/html/memorias/Memorias_Complementarias_Congreso_39/archivos/trabajos/ambiente/ProduccionmaslimpiaArrozDiana.pdfhttp://www.laseguridad.ws/consejo/consejo/html/memorias/Memorias_Complementarias_Congreso_39/archivos/trabajos/ambiente/ProduccionmaslimpiaArrozDiana.pdfhttp://www.laseguridad.ws/consejo/consejo/html/memorias/Memorias_Complementarias_Congreso_39/archivos/trabajos/ambiente/ProduccionmaslimpiaArrozDiana.pdfhttp://datateca.unad.edu.co/contenidos/358049/Modulo_en_linea/leccin_24_ecobalance.htmlhttp://datateca.unad.edu.co/contenidos/358049/Modulo_en_linea/leccin_24_ecobalance.htmlhttp://www.arrozroa.co/proceso-del-arroz/http://arrozcasanare.com/sitio/nuestra-empresa/mapa-de-procesos.html

Documents

Trabajo Final ACTIVIDAD 1. Identificación de la Empresa y sus Procesos (1).pdf