Trabajo l&d Helados Woodys

CONTENIDO

MODULO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN (L & D)

HELADOS WOODYS

TRABAJO PRESENTADO COMO PRACTICA

DEL PLAN DE CAPACITACION EN SISTEMAS BPM Y HACCP

DIRIGIDO A FUNCIONARIOS DE SALUD PUBLICA

ELABORADO POR:

CARMEN FORERO

RUTH SANCHEZ

JORGE BELTRAN

LUIS HERNAN RUIZ

BOGOTA D.C. MAYO 29 DEL 2003

CONTENIDO

1. Presentacin y descripcin de La Empresa Helados Woodys

2. Introduccin

3. Objetivos del programa de L & D

4. Conceptos bsicos

5. Seleccin de proveedores y sustancias empleadas en L & D

6. Fichas tcnicas de sustancias utilizadas

7. Diagrama de flujo y procedimientos

8. Verificacin de procedimientos

9. Documentos de referencia

10. Recomendaciones

1. PRESENTACION Y DESCRIPCIN DE LA EMPRESA

RESEA HISTRICA

Helados Woodys fue creada en Diciembre de 1998, pero verdaderamente comenz a operar en Enero de 1999. La idea inicial fue montar una cadena de restaurantes (RIBSYS y SKIPPERS), la cual todava sigue en proyecto; de esa manera, la venta de helado empez como postre en el restaurante base de este proyecto, y con el paso del tiempo, el postre se hizo ms famoso que la comida del mismo restaurante; en consecuencia, la eleccin no se hizo esperar, el negocio a explotar a partir de ese momento sera el de los helados. El Gerente General al notar que una multinacional se adueaba del negocio de helados de crema blanda, decidi realizar un estudio de mercado por cuenta propia para saber las ventajas de este negocio; al notar que el negocio era rentable decidi adquirir una mquina de segunda para probar suerte en ese mercado; inicialmente la materia prima se la compraba a otra empresa, pero al observar la rentabilidad del negocio decidi probar suerte en la produccin de la materia prima; es de tal forma, que se compra una batidora pasteurizadora y una tina de enfriamiento, tambin de segunda, para empezar a realizar este proceso. Luego, al comenzar se pens en expandir el negocio, por lo que se recurri a prstamos bancarios para adquirir la mejor tecnologa del mercado y de esta forma ofrecer un producto con la mayor calidad posible: tanto as que se consigui la representacin de una marca extranjera del sector para el mercado latinoamericano.

Se comenz inicialmente con dos empleados y un punto de venta. Hoy en da la expansin de la empresa ha alcanzado niveles mayores, tanto que en este momento se cuenta con 71 puntos de venta y se proyectan 100, para finales del ao 2003.

La familia WOODYS se ha desarrollado de una manera impresionante y por esto se ve la necesidad de organizarla estructuralmente para crear bases slidas y soportar el crecimiento que viene presentando, y que se espera sea mucho mayor en adelante.

MISION

Somos una empresa colombiana lder en la fabricacin y comercializacin de helados de la ms alta calidad en la zona central del pas, utilizando los ltimos avances tecnolgicos, que nos permiten innovar productos, respaldados con la actitud y el compromiso de nuestro talento humano, logrando satisfaccin del cliente. Lo cual nos proporciona un desarrollo permanente.

VISIN

Para el ao 2005 mantendremos nuestro liderazgo en la fabricacin de helados, mediante la innovacin de productos, sabores y colores. Ampliando nuestra participacin y cobertura hacia el mercado nacional, con la venta directa al cliente e implementando el sistema de franquicias.

OBJETIVOS Y POLTICAS ORGANIZACIONALES

Los objetivos y polticas organizacionales de helados WOODYS en este momento son preparar a la empresa para el cambio que afronta debido al sistema de franquicias que se est implementando, ya que esto genera un mayor crecimiento econmico, gerencial y empresarial. Esto se har por medio de la capacitacin constante a sus empleados de todas las reas para que no se presenten problemas en el uso de la tecnologa con la que cuenta la empresa, y la atencin al cliente no se afecte.

Crear en sus empleados un sentido de pertenencia hacia la empresa para que todos se dirijan hacia el mismo fin, como un equipo de trabajo, manteniendo a WOODYS como lder en el mercado del helado blando.

VALORES CORPORATIVOS

- Calidad: En la empresa se labora con buena actitud, basados en los principios de mejoramiento continuo, utilizando los ltimos avances tecnolgicos que les permite la eficacia de los procesos apoyados en la permanente capacitacin del recurso humano creando as un estilo de vida.

- Compromiso: La persona que hace parte de la familia WOODYS se identifica con un gran grupo humano con altos valores y principios ticos que aportan el mximo de sus capacidades generando un estilo de vida que busca alcanzar metas y la satisfaccin de los clientes con productos de alta calidad.

- Actitud de servicio: En helados WOODYS se labora permanentemente mostrando sensibilidad hacia las necesidades o demandas que los clientes pueden requerir en el presente o en el futuro, siendo capaces de satisfacerlas desde cualquier mbito de la organizacin.

- Trabajo en equipo: Para la organizacin este valor es fundamental ya que mediante ste se puede alcanzar de una forma eficaz la consecucin de metas propuestas.

PRODUCTOS

El producto fundamental que comercializa Helados WOODYS es el helado blando o MIX, a partir del cual se obtienen conos, litros de helado y Sundaes.

2. INTRODUCCIN

Las tendencias actuales en la industria alimentaria estn orientadas a garantizar cada vez ms la oferta de alimentos seguros e inocuos.

La aplicacin de buenas prcticas de manufactura contribuye a minimizar los riesgos de contaminacin de productos alimenticios, reduce la prdida de productos, y protege la imagen de calidad de La Empresa. La seguridad y calidad de un alimento, est ligada ntimamente con los procedimientos de limpieza y desinfeccin aplicados en cada una de las etapas del proceso; por ello WOODYS trabaja en el mejoramiento de sistemas seguros de higienizacin, para remover la posible contaminacin qumica y microbiana presente.

Para hacer ms fcil este proceso es necesario organizar y definir los objetos a limpiar, los recursos que se utilizarn, y establecer un cronograma de limpieza y desinfeccin para cada rea, que garantice que todas las zonas, ambientes, manipuladores de alimentos, equipos y materiales permanezcan higienizados. En trminos generales este programa incluye orden, limpieza y desinfeccin.

El xito de un programa de limpieza y desinfeccin radica en la eficacia, es decir, que abarca desde el compromiso de la direccin de La Empresa, la implementacin hasta su verificacin, ya que sin esta ltima no se conocer la efectividad de este programa.

3. OBJETIVOS DEL PROGRAMA DE L & D

GENERAL

Ofrecer al lector un manual de consulta, mediante el cual se perciba la importancia de aplicar los procedimientos que en este mdulo se describen, siguiendo las indicaciones pertinentes a cada procedimiento.

ESPECIFICO

Reducir al mnimo o eliminar la contaminacin de la planta fsica, equipo, utensilios, uniforme de operarios, manos y toda superficie que lo requiera.

Eliminar los residuos que proporcionan los nutrientes necesarios para la reproduccin microbiana que queda despus del proceso, garantizando as la inocuidad y calidad del producto.

4. CONCEPTOS BASICOS

La "higiene de los alimentos" comprende las condiciones y medidas necesarias para la produccin, elaboracin, almacenamiento y distribucin de los alimentos destinadas a garantizar un producto inocuo, en buen estado y comestible, apto para el consumo humano.

Se entiende por "contaminante" cualquier sustancia no aadida intencionalmente al alimento, que est presente en dicho alimento como resultado de la produccin (incluidas las operaciones realizadas en agricultura, zootecnia y medicina veterinaria), fabricacin, elaboracin, preparacin, tratamiento, envasado, empaquetado, transporte o almacenamiento de dicho alimento o como resultado de contaminacin ambiental. Este trmino no abarca fragmentos de insectos, pelos de roedores y otras materias extraas.Inocuidad de los alimentos

Es garantizar que los alimentos no causan dao fsico, fisiolgico o psicolgico al consumidor.

Buenas Prcticas de Manufactura (BPM)

Conjunto de criterios, guas y normas que conducen a unas prcticas o conductas que permitan la elaboracin o produccin de alimentos de inocuidad comprobada y con una calidad que cumpla las expectativas del cliente.

Orden

Remocin de elementos ajenos a la actividad que se desarrolla en el rea, o que se encuentran en desuso.

Limpieza

Remocin de la suciedad mediante el uso de jabones, agua y elementos de frote.

Desinfeccin o higienizacin

Destruccin de los microorganismos perjudiciales o patgenos hasta niveles seguros.

Jabn

Sustancia limpiadora capaz de separar, disolver, dispersar y arrastrar toda la suciedad de una superficie.

Piedra de leche

Es la masa conformada por la acumulacin de minerales y otros nutrientes de la leche, la cual queda retenida en los puntos muertos de los equipos por donde circula la leche o sus derivados, en los cuales no se hace una correcta higienizacin.

CIP

Clean in place, hace referencia a los procedimientos de limpieza y desinfeccin en forma cerrada.

5. SELECCIN DE PROVEEDORES DE LAS SUSTANCIAS A EMPLEAR

Con el fin de elegir las sustancias empleadas en el programa de L & D se tendrn en cuenta los siguientes aspectos:

Asesora del proveedor para la eleccin y manejo de las sustancias a emplear, segn necesidades propias.

Variedad de productos para garantizar una adecuada rotacin.

Facilidad de uso de las sustancias

Economa

6. CRITERIOS DE SELECCIN DE SUSTANCIAS DE L & D

Los cuatro factores que condicionan la eficacia de la limpieza y desinfeccin y que deben tenerse en cuenta son:

Qu se va a limpiar o desinfectar

Garanta de uso en plantas de alimentos

Concentracin de los productos a utilizar. La concentracin de la solucin limpiadora o desinfectante debe ser definida da tal manera que sea efectiva, para el nivel de suciedad o las superficies objeto de L & D

Temperatura. Las temperaturas entre 40 y 50 C son muy apropiadas para potenciar la accin de agentes de L & D

Tiempo de contacto. Todos los desinfectantes necesitan de un tiempo de contacto mnimo para que sean eficaces.

Fuerza mecnica, accin que facilita la remocin de suciedad.

7. FICHAS TECNICAS

Las Fichas tcnicas deben contener como mnimo la siguiente informacin:

Nombre del producto

Descripcin fsica

Caractersticas fisicoqumicas

Forma de uso, tambin disponible en etiqueta

Empaque Presentacin

Vida til

Condiciones de almacenamiento

(Ver Anexo 1)

8. LISTA DE SUSTANCIAS APROBADAS

Agente limpiador utilizadoConcentracin del productoTemperatura ptimaTiempo de contacto ptimo

Detergente industrial

DERSA9 onzas en 13 litros de aguaEntre 35 y 40 C favorece para desincrustar y desenglobar partculas de mugre o sustancias de origen mineralInmediato. Es necesario rociar la solucin sobre la superficie y restregar para desprender la capa de suciedad.

Soda custica 1000 gramos disueltos en 47 litros de aguaEntre 65 y 75 C.

Debe dejarse actuar entre 20 y 30 minutos. detergente alcalino que saponifica la grasa y suspende la suciedad

Acido ntrico.

1500 g en 150 litros de aguaEntre 65 y 75 CDebe dejarse actuar 20 minutos para disolver la Piedra de la leche

Hipoclorito de sodio

2 onzas de hipoclorito de sodio por 1 litro de agua, segn indicacin del proveedor (CIMPA)Temperatura ambiente20 minutos mnimo para lograr ptimos resultados

Bactericida A base de amonio cuaternario

(HEAL)

1200 g por 150 lt de aguaTemperatura ambienteMinimo 20 minutos.

Pero normalmente se deja la

Noche completa

9. DESCRIPCIN DEL PROGRAMA DE L & D

ACTIVIDADDESCRIPCIONDOCUMENTOS ASOCIADOSRESPONSABLE

NombreCdigo

Seleccin y Aprobacin de SustanciasSe solicita asesora del proveedor, teniendo en cuenta los criterios de seleccin y se consultan las fichas tcnicasLista de sustancias aprobadas

Fichas tcnicas de las sustanciasJefe de Produccin

Preparacin y uso de sustanciasDe acuerdo con la superficie a higienizar se siguen las instrucciones de uso suministradas por el proveedor y aprobadas por la empresaFichas tcnicas de las sustancias

Tabla de concentracionesOperarios

Procedimientos de Limpieza y Desinfeccin de instalaciones, equipo, personalConocida la superficie a higienizar, se sigue el procedimiento respectivoProcedimientosOperarios

VerificacinSe realiza una inspeccin visual del estado de limpieza de instalaciones y equipos.Inspeccin semanal de aseo de instalacionesOperarios

Supervisores

Jefe de Produccin

10. FLUJOGRAMA DE L & D PARA PLANTAS Y PUNTOS DE VENTA

PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIONPROCEDIMIENTO

0003

EQUIPO O LUGAR Planta locales

RESPONSABLE operarioFRECUENCIA Despus de cada

Jornada de trabajo

DESCRIPCIN

Este procedimiento se aplica a pisos, paredes, techos, puertas, estanteras.

ACCIONUTENSILIOSCONTROL

BarraEscoba

Lave pisos, paredes, techos, rejas metlicasCepillo

Recipientes

MangueraFrotar especialmente en las uniones de las baldosas

EnjuagueCepillo

Recipientes

MangueraCon agua potable, si es posible a presin, hasta eliminar el jabn

Limpie la estantera

Pao absorbenteCon solucin de jabn industrial al 2% y agua potable.

EnjuagueCepillo

Recipientes

MangueraCon agua potable, hasta eliminar el jabn

DesinfecteAtomizadorCon solucin de hipoclorito de sodio, extendindola por todas las superficies durante 20 minutos.

.EscurraHaragnConduzca los excesos de agua a los drenajes

11. FLUJOGRAMA DE L&D PARA EQUIPOS


0001

EQUIPO O LUGAR Pasteurizador termotanques y mezcladoras

RESPONSABLE operarioFRECUENCIA Despus de cada produccin

DESCRIPCIN DE LA MAQUINA

Equipo interconectado de produccin cerrada, compuesto por tanques de mezclado, pasteurizador de placas y termo tanques de almacenamiento.

Permite hacer una L & D CIP


Abra la vlvula que abastece a la mquina de agua Agua potable

Coloque la mquina en la indicacin limpiar o funcionamiento manual

Cierre la llave de la tubera que llega a los tanques de almacenamiento.

Active el interruptor de

circulacin, verificando que el bombillo rojo se enciende. Verificar que el agua alcance 40 C

Aplique la solucin detergente en el tanque de 40 lt del pasteurizador, Adicin Soda Custica al 21 % 47 Lt

Abra el grifo del agua Hasta llenado del tanque

Recircule la solucin detergenteSoda Custica al 21% por 15 minutos

Active el interruptor que se encontraba en circulacin, a paso de leche.Verificar que el bombillo verde se enciendeVerificar temperatura de 65 C a 75 C. En caso de no alcanzar esta temperatura activar nuevamente opcin circulacn durante 5 minutos

Recircular solucin de soda custica20 min

Lave interna y externamente las mezcladoras EsponjaUtlizar solucin de jabn dersa al 21%

Enjuague.Con agua a presin

Desarme la tubera que conduce la mezcla entre las mezcladoras y la mquina pasteurizadora Llaves fijas y expansoras

Lmpie la tubera ChurruscoUtlizar solucin de jabn dersa al 21%

Arme la tubera nuevamente.Llaves fijas y expansoras

Enjuague.Con agua a presin

Desinfecte a las mezcladoras internamente Con solucin de bactericida al 8% por 20 minutos.

Limpie interna y externamente los termo-tanques CepilloUtlizar solucin de jabn dersa al 21%

Enjuague Con agua a presin

Adapte la manguera de extraccin de residuos a la tubera, Despus de transcurridos los 20 min de desinfeccin

Abra la vlvula de salida de residuos. Arroje el residuo a la trampa de grasas

Enjuague las mezcladoras Con agua a presin.

Conecte la mquina a los tubos que conducen el MIX a los tanques de almacenamiento.Llaves fijas y expansoras

Abra la llave de la tubera que lleva

a los tanques de almacenamiento o

termo tanques

Conducir el residuo de agua

con soda custica hacia las

tuberas que conducen a los

termotanques a la trampa de grasa.

Enjuagar. 10 min hasta que el agua salga limpia. Verificar pH con papel tornasol hasta viraje

Girre la palanca que

Permite el paso a los tanques de

almacenamiento

Coloque nuevamente la mquina en

la opcin de CIRCULACIN, con

la vlvula de entrada de agua

abierta

Agregue al tanque de 40 litros un

Acido Nitrico al 10% entre 65 y 75 C

Active la opcin PASO DE LECHE nuevamente Confirme que la temperatura es superior a 65 C. por 20 min

Retire el filtro y lvelo y desinfecteloCon agua a presin y solucin de bactericida al 8 %

Enjuague la mquina nuevamenteEn sistema cerrado por 10 min hasta que el agua salga limpia. Verificar pH 7 con papel indicador

DesinfecteCon agua a presin y solucin de bactericida al 8 % en sistema cerrado con funcin paso de leche por 20 min, durante la noche o hasta que se vuelva a utilizar

Apague la mquina pasteurizadora,

siguiendo los siguientes pasos:

Cierre la llave del compresor (cuarto de aseo)

Cierre la llave del tubo de vapor

Desactive los interruptores de izquierda a derecha, bomba de leche, agua caliente, separador, etc.

Gire hacia abajo el botn ubicado en la parte lateral izquierda para apagar la mquina

Cierre el interruptor de la red

Para iniciar proceso encienda la mquina y active la funcin de CIRCULACIN.

Posteriormente active la funcin de PASO DE LECHE para que el agua con bactericida fluya hasta la tubera que lleva a los tanques de almacenamiento y por la manguera hasta la trampa de grasa


0004

EQUIPO O LUGAR Mquinas de Helado

RESPONSABLE operarioFRECUENCIA Despus de cada

produccin



Verifique que el depsito de la mquina se encuentre desocupado de producto

LavePrograme la mquina

en modo de Auto lavadoAplique solucin de jabn industrial al 2 % Agitacin por 10 min

Desarme la mquinaEsponja

CepilloFrote cada una de las piezas con jabn Axin

EnjuagueCon agua potable, cada una de las piezas

Arme la mquina

EnjuagueCon agua

DesinfecteCon bactericida aprobado por 20 min

12. FLUJOGRAMA DE L & D PARA UTENSILIOS


0005

EQUIPO O LUGAR Utensilios

RESPONSABLE OperarioFRECUENCIA Despus de cada uso



Llevelos al sitio de lavado

LaveEsponjas

CepillosCon solucin jabonosa al 21 %

Enjuague

DesinfecteCon bactericida al 8 %

13. FLUJOGRAMA DE L & D PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS


0005

EQUIPO O LUGAR Manipulador de alimentos

RESPONSABLE operarioFRECUENCIA Diariamente antes de

empezar labores, y en forma peridica

durante la jornada

DESCRIPCIN

Procedimiento de lavado de manos profundo


Retire joyas, adornos o cualquier

otro objeto que tenga en manos y

antebrazos.

Moje las manos y los brazos hasta el codo

Lave las manos Con jabn germicida lquido

Frote completamente manos y brazosCepilloLavar uas y espacios interdigitales, permitiendo el contacto con el jabn durante 1 minuto

Enjuague.Con agua potable, hasta eliminar el jabn

Seque las manos y brazos Toallas desechables

14. LISTA DE CHEQUEO SUGERIDA

PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIONLISTA DE CHEQUEO

0006

EQUIPO O LUGAR

RESPONSABLEFECHA

EVALUADO POR

Estructura fsicaCN C

Inspeccin de pisos, paredes, techos, mesones y otras reas

Ubicacin de elementos en su lugar

Mquinas y tanques

Verificacin del PH en agua final de lavado

Inspeccin de bordes, pliegues, rincones y tapas

Manipulador

Inspeccin de aseo corporal y manos

Inspeccin del uniforme

Neveras

Inspeccin de empaques y rincones

Verificar presencia de olores extraos

Utensilios

Inspeccin de puntos muertos de recipientes, pinzas, balanzas

Canastillas

Inspeccin de pliegues y rincones internos y externos

Empaques

Inspeccin de los empaques del mix

Verificar presencia de olores extraos

15. RECOMENDACIONES

Redisear el sistema de extraccin de vapores para evitar la condensacin, que sea de

fcil mantenimiento limpieza y desinfeccin.

Instalar estacin de lavado de manos en zona de proceso

Redisear la trampa de grasa en la zona de proceso

Solicitar ficha tcnica de productos empleados de acuerdo con la informacin bsica,

especialmente los suministrados por CIMPA

Adaptar seccin de aseo con poceta lavatraperos

Distinguir por colores las tuberas y redes elctricas

Retirar elementos ajenos a la actividad realizada o en desuso

Ubicar sustancias qumicas o peligrosas en un rea especfica

Adecuar zona de disposicin de residuos slidos, separado del rea de produccin

Separar seccin de vestier del bao o adecuar dentro del mismo espacio pero

separadamente

Mantener elevada la manguera para el suministro de agua y no permitir su contacto con el

piso

Proteger de contaminacin particulada los productos en el almacenamiento

Realizar mantenimiento del banco de hielo y cuarto fro

No sobrecargar de producto el cuarto fro

Elaborar tabla para diluciones y concentracin de sustancias qumicas

Implementar lista de chequeo diario de limpieza y desinfeccin en cada uno de los puntos

de venta

Implementar la verificacin de la efectividad de los procesos de limpieza y desinfeccin

mediante listas de chequeo muestras de superficies ambiente en forma peridica y

aleatoria, y mediante pruebas de verificacin de limpieza por el mtodo de fluorescencia

16. DOCUMENTOS DE REFERENCIA

Codex Alimentario

Decreto 3075 de 1997

Decreto 60 del 2002

ANEXOS

CENTRAL DE INSUMOS Y MATERIAS PRIMAS

PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

SODA CAUSTICA ESCAMAS CHINA

CDIGO: 1 79 01 811

FORMULA QCA: NaOH PESO MOLECULAR: 40

SINONIMOS: Sodium Hidroxide, Sosa Custica, Leja

DESCRIPCIN: Escamas perlas o terrones, color blanco delicuescente, absorbe agua y

dixido de carbono del aire, soluble en agua, alcohol y glicerina.

PELIGROS: Muy corrosivo, txico por ingestin e inhalacin

PRECAUCIONES: Etiqueta CORROSIVO Tolerancia 2 mg. X metro cbico.

APLICACIONES: - Fabricacin de jabn, reactivo de laboratorio.

Mantenimiento de piscinas, manufactura de pulpa y papel.

Procesos textiles, grabado y galvanoplastia.

Reactivo de laboratorio, tratamiento de aguas.

ESPECIFICACIONES FISICO-QUIMICAS

LOTE: 20010320ANALISIS UDS. LOTE ESTANDAR

HIDROX. DE SODIO (COMO NaOH): %Wt 98.95 98 MINIMO

CARB. DE SODIO (COMO Na2CO3): %Wt 0.48 0.5 MAXIMO

CLORURO DE SODIO (NaCl): %Wt 0.07 0.08 MAXIMO

HIERRO (Fe2O3): %Wt 0.008 0.008 MAXIMO

FECHA DE PRODUCCIN: MARZO 20/2001

FECHA DE EXPIRACIN: MARZO 20/2002

EMPAQUE ORIGINAL: SACO PP/PE X 25 KILOS NETOS

PROCEDENCIA: CHINA

OBSERVACIONES: * Los datos son los que aparecen en el certificado de

nuestro proveedor.

Avenida de Las Amricas No. 63-05. Telfonos: 420 20 97 420 20 98 262 66 62 262 95 47 414 52 19

Telefax: 262 80 15 Celular: 234 12 32 Bogot.

No 564 CERTIFICADO DE CALIDAD

Refinadora de Sal S.A

NIT: 800.221.789-2

FECHA DESPACHO: 01 12 07

PRODUCTO: HIPOCLORITO DE SODIO

CANTIDAD NETA: 130 X 20 LITROS C/U PRESENTACIN:

CLIENTE: CIMPA PUNTO DE ENTREGA: Bogot

REFISAL S.A. CERTIFICA QUE CUMPLE CON LAS SIGUIENTES CARACTERSTICAS DE CALIDADREPORTE DE ANALISIS

CARACTERSTICA DE CALIDAD RESULTADO ESPECIFICACIN

CLORO LIBRE 165,51 g/l 130,0 (g/l) MIN

ALCALINIDAD TOTAL COMO NaOH 5,08 g/l 20,0 (g/l) MAX

DENSIDAD 1,24 g/l 1,20 (g/l) MIN

TEMPERATURA 21 C 20,0 C

MTODO DE ANLISIS: 4402110/4402119/4402120

SE ENTREGA UNA CONTRAMUESTRA REPRESENTATIVA DEL PRODUCTO CARGADO EN EL VEHCULO (LOTE).

ESTE CERTIFICADO DE CALIDAD TIENE VALIDEZ DE UN MES A PARTIR DE LA FECHA DE DESPACHO

ANALISTA RESPONSABLE__________________ JEFE LABORATORIO___________________Distribuidora Qumica

Certificado de Anlisis

Producto ACNIT.00 ACIDO NTRICO

Fecha de Revisin: 06/11/2001 Fecha de Envo: 6/11/2001

Cliente: CIMPA LTDA.

LOTE: 59271111

AnlisisResultadosEspecificacin

DENSIDAD

PUREZA (%HNO3)

OLOR

COLOR

ASPECTO1.3395

55.12%

cumple

cumple

cumple1.34 MIN

54.50 56.00%

CARACTERSTICO

Incoloro

Lquido transparente

Fumante

Observaciones:

LABORATORIO CONTROL DE CALIDAD

CIMPA Ltda.CENTRAL DE INSUMOS Y MATERIAS PRIMAS

PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

HOJA INFORMATIVA SOBRE PRODUCTOS QUMICOS PELIGROSOS

NOMBRE: ACIDO NITRICO

FRMULA: HNO3

SINNIMOS: AGUA FORTIS, ACIDO AZOTICO, ACIDO DEL

GRABADOR.

PRESENTACIN: LIQUIDO AMARILLENTO

PROPIEDADES: CORROSIVO, SOFOCANTE, FUERTEMENTE OXIDANTE

EFECTOS ORGNICOS

CONTACTO: QUEMADURAS Y ULCERACIONES DE PIEL Y OJOS.

INHALACIN: IRRITACIN DE NARIZ Y GARGANTA, TOS BRONQUITIS, NEUMONITIS.

INGESTIN: COLORACIN AMARILLA DE DIENTES, QUEMADURA DE BOCA, LARINGE Y ESFAGO.

MANEJO NORMAL

*VENTILACIN ADECUADA

*PROTECCIN PARA EL ROSTRO

*MASCARILLA CON CARTUCHO QUMICO

*GUANTES LARGOS Y TRAJE DE PVC

*PARA SU TRANSVASE USAR BOMBAS O BASCULADORES. NO ASPIRAR CON LA BOCA.

*EN EL LUGAR DE TRABAJO SE DEBE CONTAR CON DUCHA DE EMERGENCIA Y FUENTE PARA LAVADO DE OJOS.

ALMACENAJE

VENTILACIN ADECUADA, MANTENER ALEJADO DE FUENTES DE CALOR. MANTENER AISLADO DE SUSTANCIAS ORGNICAS COMO MADERA, PAPEL, ETC., YA QUE SOLUCIONES CONCENTRADAS PUEDEN CAUSAR COMBUSTIN O EXPLOSIN POR CONTACTO.

MANTENER EN RECIPIENTES DE POLIETILENO O CLORURO DE POLIVINILO. SI SE ENVASA EN RECIPIENTES DE VIDRIO DEBERN ESTAR PROTEGIDOS CONTRA ROTURA. EN TODOS LOS CASOS BIEN TAPADOS E IDENTIFICADOS.

CONTROL DE EMERGENCIA

VACIAMIENTO: EVACUAR EL LOCAL, ELIMINAR TODA FUENTE DE CALOR, REMOVER LOS RECIPIENTES CON VACIAMIENTO A LUGAR BIEN VENTILADO. SEPARAR Y ABSORBER LOS DERRAMES CON TIERRA O ARENA, BARRER Y RECOGER LQUIDO Y ABSORBENTE EN TAMBORES PARA BASURA. USAR PROTECCIN PERSONAL.

FUEGO: EL CIDO NTRICO NO ES INFLAMABLE POR SI SOLO, SIN EMBARGO AL PRODUCIR OXIGENO REACCIONA VIOLENTAMENTE EN COMBINACIN CON SUSTANCIAS INFLAMABLES QUE LAS ENCIENDEN SIN QUE EXISTA OTRA FUENTE DE INCENDIOS.

PRIMEROS AUXILIOS

CONTACTO CON LA PIEL: RETIRAR LA ROPA CONTAMINADA Y LAVAR CON AGUA.

CONTACTO CON LOS OJOS: LAVAR CON ABUNDANTE AGUA POR LO MENOS DURANTE 15 MINUTOS, CONSULTAR AL MDICO.

INHALACIN: RETIRAR LA VICTIMA A SITIO CON AIRE FRESCO, APLICAR CON RESPIRACIN ARTIFICIAL SI FUERE NECESARIO Y TRASLADAR AL HOSPITAL.

INGESTIN: SI EL ACCIDENTADO EST CONSCIENTE DARLE A BEBER AGUA CON BICARBONATO O LECHE, NO PROVOQUE EL VMITO.

PRECAUCIONES ADICIONALES

AL DILUIRLO AGREGUE LENTAMENTE EL CIDO AL AGUA Y MEZCLE BIEN, NUNCA AL REVS.

ANLISIS DE CONTROL FISICOQUMICO

SE TOMAN CON UNA PIPETA GRADUADA, 10 ML DE HNO3 Y SE INTRODUCEN EN UN BALN TARADO DE 500 ML CONTENIENDO UNOS 300 ML DE H2O DESTILADA. LLEVAR EL VOLUMEN. DESPUS DE LA ABUNDANTE AGITACIN SE PASAN 10 ML A UN ERLEN-MEYER DE 100 ML, CONTENIENDO ESTE LTIMO POCO AGUA DESTILADA.

SE TITULA CON NaOH 0,5 N EN PRESENCIA DE NARANJA DE METILO.

1 ML DE NaOH 0,5 N = 0,0315 GM DE HNO3 = N

LOS RESULTADOS SE EXPRESAN ASI:

%HNO3 = N X 0,0315 X 500

DENSIDAD 15 C

EL ANTERIOR ES PARA DETERMINACIN POR TITULACIN.

Y POR DENSMETRO: SE TOMAN EN UNA BURETA DE 500 ML CIDO NTRICO.

CON UN DENSMETRO SE TOMA LA DENSIDAD Y LA TEMPERATURA CON UN TERMMETRO, CON LA AYUDA DE LA TABLA ADJUNTA (SEGN LUNGE Y REY) SE HACE LA CORRECCIN NECESARIA A 15 C Y SE DETERMINA LA CONCENTRACIN DEL CIDO NTRICO.

ADJUNTAMOS TABLA PARA DENSIDADES DESDE 1.263 HASTA 1.426 Y CONCENTRACIONES DESDE 41.85 HASTA 71.16.

LTDA.SEIFOR

JABN QUIRRGICO PARA MANOS

SEIFOR, la combinacin adecuada para la proteccin y sanitizacin, con agradable fragancia. Evita la propagacin de grmenes mientras acondiciona y limpia las manos.

Es propicio donde quiera que la contaminacin este presente.

Deja en la piel una suave, fresca y natural fragancia. Es muy agradable para las personas.

Solo una pequea cantidad de producto es necesaria para limpiar, desinfectar y acondicionar las manos.

Aplicaciones

Destruye todo tipo de grmenes. Su frmula anti-microbial reduce los riesgos de peligrosas infecciones.

Su poder anti-bacterial y de limpieza profunda hace que tenga mltiples usos: como la limpieza de los utensilios que se manipulen con estas

Se recomienda para el uso en: hospitales, hoteles, plantas industriales, n cultivos, funerarias y otras reas donde quiera que se necesite controlar las bacterias.

Precauciones

Mantngase fuera del alcance de los nios, para una mayor informacin consulte la etiqueta de aplicaciones.

Ficha tcnica

Seifor

NUESTRO PRODUCTO Es un jabn concentrado para las manos con accin

antibacterial, abundante espuma y limpieza profunda.

Contiene emolientes para suavizar la piel; limpia y protege.

USOS Se emplea sin diluir para la desinfeccin y limpieza de las

manos y utensilios de fcil manipulacin. Se puede utilizar

en restaurantes, clnicas, hoteles, baos, cultivos y donde se

requiera un control efectivo de bacterias.

ESPECIFICACIONES

GRAVEDAD ESPECFICA 1.030 1.050

COLOR Verde

OLOR Caracterstico

PUNTO DE EBULLICIN 100.0 C (212 F)

PRESIN DE VAPOR 18 mm de Hg

DENSIDAD DE VAPOR 0.6

(Aire = 1.0)

pH AL 100% 8.5 10.5

SOLUBILIDAD Totalmente soluble en agua

ESTABILIDAD Un ao en condiciones normales de almacenamiento

EMPAQUE Tambores de 20, 60 y 208 litros

Bactericida

Enjuague con agua

Recirculacin de

cido ntrico

Enjuague

Recirculacin de

soda custica

Recirculacin de

agua y vapor

Desinfeccin

Enjuague con agua

Aplicacin de detergente limpiador

Preenjuague con agua

Escurrido y secado

al aire libre

Aplicacin de

solucin clorada

Desinfeccin

Enjuague con agua



Escurrido y

secado

Enjuague

Bactericida Heal o

amonio cuaternario

Desinfeccin

Enjuague con agua



Secado

Enjuague

Bactericida

Heal

Desinfeccin

Enjuague con agua



Documents

Trabajo l&d Helados Woodys