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06INVIERNO-PRIMAVERA 2009/10

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La última revista del curso. La última revista del año. Con la Navidad a la vuel-ta de la esquina. Con muchas ganas de que este 2009 sea pasado y el 2010 un presente de horizonte despejado. Con unos brotes verdes hechos unos arboli-llos. Qué arbolillos, un bosque en toda regla, tupido y hermoso, como el que descubre para todos ustedes lectores la última escapada del año: La Font Roja: un bosque ejemplar. De visita obligada ya sea en otoño, invierno, primavera o verano. Comos las mismas terrazas que nos descubre ese paseo matinal, ves-pertino o nocturno por las plazas mejor emplazadas de nuestra ciudad. Lugares inmejorables para hojear este número: con sendas entrevistas a dos personas que lograron hacer de su vocación un modo de ganarse la vida. Y, por descon-tado, el resumen del V Internacional de Pádel TUTEMPO Valencia. El clímax de la temporada deportivamente hablan-do. Y además, ese Circuito Experiencia Tyris, aconsejado para todo aquel que desee darse un respiro tanto por dentro como por fuera. Y cómo no, ese Club de Corredores, la envidia de cualquier cen-tro deportivo que se precie. Abierto a todos ustedes, sólo tienen que calzarse unas zapatillas y preguntar en la recep-ción respectiva. Estos son algunos de los contenidos de este ejemplar. Del número 6. Número par donde los haya. Pero hay más. Indaguen y descubrirán una Tienda Exquisita; ‘cómo catar un vino como un auténtico experto’ y una exposición inte-resante. Contenidos que reclaman todos los sentidos. Y si tienen algún problema con alguno de ellos, con el de la vista, por poner un ejemplo a la altura de los ojos, no lo duden ni un instante: acudan a Avanza Visión. Les tratarán como sólo ustedes lectores de TUTEMPO Magazine (6) se merecen. Buen provecho y buena suerte.

18 TUTEMPO SportV Internacional Pádel TUTEMPO

30 TUTEMPO ActualidadContra la crisis;-) la red

34 TUTEMPO PatrimonioTerrazas de verano, otoño, invierno y primavera

40 TUTEMPO EscapadaParque natural de la Font Roja

48 TUTEMPO Circuito Experiencia

52 TUTEMPO SaludLa salud se refl eja en los ojos

54 TUTEMPO GastronomíaRestaurante Kailuze

56 Establecimientos con personalidadCharcutería Solaz

58 Bodegas con saber hacerBodegas Murviedro

61 TUTEMPO Recomienda

62 Rincón del socio

TUTEMPO

Magazine nº 6

Presidente: Javier Soler LujánDirector: Mariano Aguilar SorianoCoordinador de Redacción: Rubén López MoránColaboradores: Aitor Reche, Juan Gil Nogués, José A. Giménez yJosé Manuel TorresFotografía: Fernando Murad, José Manuel Torres y Sandra FerrandisMaquetación: Integral Comunicación. T. 96 352 51 51 (Pedro Ferrer Roig)Dpto. Publicidad: Rubén López Morán. T. 96 192 07 07Dpto. Contabilidad: Sandra FerrandisDepósito legal: v-1789-2005www.tutempo.es tutempomagazine@tutempo.esAgradecimientos: Parques Naturales de la Generalitat Valenciana y Valencia C.F.

12 TUTEMPO Personaje Entrevista Edurne Pasaban: Montañera

Avda. Comarques Valencianes, 317 · 46930 Quart de Poblet · Valencia

T. 961 920 707

Pista de Ademuz, Salida 7 · 46980 Paterna · Valencia

T. 961 387 400

C.C. Parque Albufera · 46910 Alfafar · Valencia

T. 963 757 440

José Maestre, 22 · 46018 Valencia

T. 963 138 178

Avda. Reino de Valencia, 10 · 46005 Valencia

T. 963 354 969

Sumario

26 TUTEMPO Personaje Entrevista Juan Mata: Futbolista

06 Quieres formar parte de este clubClubes running TUTEMPO

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TUTEMPO ha incorporado a su parrilla de actividades el running. A día de hoy son cuarenta los socios que salen a correr por los alrededores de TUTEMPO Alfafar y Dos a Dos. Son los primeros runners, y a buen seguro no serán los últimos

Quieres formar parte de este club

Texto Rubén López Fotografía Fernando Murad

Carmen Pérez, César Ferrer y Alexander Muriel. Ellos son la punta de lanza de un grupo muy exclusivo. Ellos son los que han despertado la pasión por el running a un nutrido grupo de socios. Te atreves a formar parte de este club. Sólo tienes que calzarte unas zapatillas adecuadas y dejarte llevar por la energía que despide el percutir de tu zancada sobre el asfalto

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Cuando a Carmen Pérez se le pregunta por qué corre su respuesta es meridiana: “Sal-go a correr porque es mi momento. Es el momento en que desconecto y soy feliz”. Sin más. A buen seguro que los cuaren-ta socios que se han apuntado al club de corredores TUTEMPO harían propias sus palabras, porque dejar atrás el estrés, des-conectar y ser feliz, son muy buenas razo-nes para hacerlo. Por otro lado, las mismas que llevan a miles de corredores a invadir las calles y parques de la gran ciudad cada fi n de semana. Para que se hagan una lige-ra idea de la footing manía que vivimos en nuestros días: el domingo 25 de octubre, en Valencia, dos carreras populares congrega-ron a más de 4.000 personas.

Esto es lo que hace todos los jueves de buena mañana un grupo de entre 10 y 12 personas en TUTEMPO Alfafar. Se con-vocan a las 7:15, y se van a dar un par de vueltas al Polígono Industrial. “Unos 4’5 kilómetros por vuelta”, señala Carmen. “De

esta forma los que se cansan antes pueden retirarse al gimnasio en el primer paso, y el resto continuar una vuelta más”. En total, 9 kilómetros de carrera continua. Y los únicos requisitos para formar parte de este grupo se resumen en “un buen par de zapatillas y motivación”, observa Carmen.

Por descontado el grupo va sobrado tan-to de una cosa como de otra. Aunque más de lo segundo. No en vano, algunos de sus integrantes siempre hacen un poco más, e incluso, a lo largo de la semana, hay un colla de cuatro o cinco que quedan para correr al margen de la actividad. Unos entusiastas que ya han hecho sus primeros pinitos en las carreras populares RuralCaja y Camp de Turia. Lo que no es un hecho fuera de lo normal, porque el running engancha y de qué manera. De ahí que Carmen, César y Alexander, cuando sus pupilos les deman-dan más kilómetros en las piernas, les paren un poco los pies, porque Zamora no se hizo en una hora. “Les intentamos encauzar

Integrantes del club de corredores TUTEMPO Alfafar

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a otras actividades que complementen la actividad, como la elíptica, el body pump, el trabajo de pesas y sesiones de abdominales que eviten la descompensación en el entre-namiento”, explican.

No hay que olvidar que la carrera pedes-tre es una de las actividades más lesivas para el cuerpo humano, aunque también de las más gratifi cantes. Es una especialidad donde el impacto constante de las zapatillas sobre el asfalto hace mella en las articula-ciones. De un tiempo a esta parte, incluso entre los corredores profesionales, se ha popularizado los rodajes prolongados en la elíptica. “Son entrenamientos que mejoran mucho el rendimiento”, apunta Carmen, “ya que esta máquina, de la que TUTEMPO Alfafar cuenta con 11, imita la zancada sin impacto alguno”.

Carmen declara que la utiliza con regu-laridad. La llega a califi car como la mejor máquina dentro de la industria del fi tness. Y Carmen habla con conocimiento de causa. Licenciada en Magisterio de la Educación Física, corrió su primer maratón en Valencia hace 18 meses. “Era un reto para mí correr un maratón y lo hice”, rememora. A partir de ahí, llegaron Berlín, Barcelona y el Mara-tón Nocturno de Bilbao del 25 de octubre del 2009. Donde esta valenciana de 27 años quedó en segunda posición. Una experien-cia inolvidable y que ha quedado grabada en su memoria kilómetro a kilómetro.

Maratón Night Bilbao

Desde el km. cero hasta el 42 km. y 195 metros. Invirtió en la distancia 3 horas y 14 minutos. Un espacio de tiempo donde expe-rimentó un buen puñado de sensaciones. Por ejemplo, en los momentos previos a la prueba. “Durante el calentamiento congenié con muchísimos corredores, si incluso pude desearle suerte al maratoniano olímpico Chema Martínez, mi ídolo, lo que me llenó de emoción sobre todo cuando él me deseo lo mismo”. Una emoción que no afl ojó mien-tras corrió los diez primeros kilómetros que transcurrieron por las calles de Bilbao.

Unas avenidas tomadas por la gente. Ani-mando sin cesar el paso de los corredores. “Se me saltaban las lagrimas, no lo podía evitar”, recuerda. Una alegría que mudó en la soledad más absoluta una vez abandonó la ciudad entre los km. 12 y 32. “Me sen-tí muy sola. Todo estaba muy oscuro y no había prácticamente público, salvo en los puntos kilométricos de Erandio y Getxo, donde había algo de iluminación”, narra. “Ahí sólo quedaba luchar y luchar”, aña-de. Sin embargo, todo ese esfuerzo valió la pena, tuvo su recompensa. Un premio que llegaría mucho antes de cruzar la línea de meta en Bilbao.

“La entrada en la ciudad fue muy emocio-nante, un auténtico subidón de adrenalina”, continúa. “Había tanto público animándo-

Carmen muestra orgullosa el trofeo de 2º puesto en el Maratón Night Bilbao

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nos que parecía una etapa reina del Tour de Francia”. Sin embargo, “el momento que jamás olvidaré”, dice, “fue justo cuando un grupo de niños me ofreció sus manos para que se las chocara”. “Hemos tocado a la segunda”, oyó que gritaban entusiasmados a su espalada. “Jamás había sentido algo parecido”, confi esa.

A quince kilómetros de meta se unió a ella su novio, César Ferrer. La arropó, la empujó literalmente gracias a su extenso y variado repertorio de frases de ánimo. Frases llenas de cariño y aliento al ver a su compañera de fatigas cumplir un sueño compartido. “Fue maravilloso, fue un momento de gran felicidad”, observa Pedro, “no sólo porque estaba ocupando una posición extraordi-naria, sino porque cada vez se sentía más fuerte”. “Quizá porque a cada paso”, aña-de, “ella era más consciente de lo que esta-ba consiguiendo”. En cierto modo, estaba tocando algo mucho más importante que un segundo puesto en el Maratón Night de Bilbao. Quedando a poco más de 1 minuto y 15 segundos de Loli Álvarez, la primera corredora en cruzar la línea de meta. Al fi n y al cabo, estaba disfrutando de su momen-Integrantes del club de corredores pertenecientes a TUTEMPO Dos a Dos

Desde enero de 2009 TUTEMPO Fitness desarrolla con sus clien-tes un planteamiento integral de prescripción de ejercicio. El obje-tivo ha sido implantar en nuestros clubes lo que se está haciendo en otros países. Seguir una línea de innovación y desarrollo que está teniendo resultados tangibles. A saber: entender el ejercicio como una práctica multifactorial, impulsando efectos y no concep-tos, como se ha venido haciendo ahora en la práctica del fi tness.

Hay que ser conscientes que la práctica de ejercicio sin valora-ción y supervisión por profesionales no deja de ser una actividad física más, como cualquier otra que podamos desarrollar en nues-tro día a día. El compromiso TUTEMPO se resume en que ésta sea regulada, óptima, y que esté preescrita por un equipo multi-disciplinar provisto de las competencias requeridas para atender un servicio seguro y profesional.

Los mitos tradicionalistas acerca de lo que son las salas de acondicionamiento muscular ha ido cayendo por su propio peso. Afortunadamente, ya es frecuente ver a cualquier persona ejerci-tándose y disfrutando de lo que la industria del fi tness le facilita en cuanto a recursos y, sobre todo, atendiendo a una regulación profesional y reconocida, además de servirse de las sinergias que se van implantando entre las distintas profesiones de la salud.

TUTEMPO Fitness está orientado a ofrecer a sus socios todo aquello que mejor responda a sus expectativas y a concienciarles de la importancia que conlleva instaurar unos hábitos saludables en su vida cotidiana. Por ello, no debemos dejar de lado que en cualquier prescripción de ejercicio debe estar presente la informa-ción y la evaluación básica para un comienzo seguro y efectivo.

OPTIMA Fitness rompe con las dinámicas estancas, con las rece-tas biológicas, con todo aquello que se ha estado haciendo hasta ahora. Es decir, entender el ejercicio como una rutina, como un movimiento libre o guiado sólo por las máquinas que nos encontra-mos en el gimnasio. Romper drásticamente con todo aquello que

se ha heredado de los mitos más tradicionales y no basados en evidencias científi cas. Por poner varios ejemplos: “Quiero perder peso, pues me pongo a correr”; “quiero perder barriga, pues hago abdominales”, “tengo que hacer algún ejercicio, pues a nadar que es el deporte más completo”. Un sinfín de creencias que nos lle-van a una actitud impulsiva y estacional, generando a la postre desmotivación, porque la actividad en sí misma no nos ofrece los objetivos que deseamos en muchos casos.

Además nos enfrentamos a los malos hábitos alimenticios impuestos por la cultura actual; la nula educación postural con los consiguientes efectos en nuestro sistema músculo-esquelético; las vicisitudes diarias que implican altos niveles de estrés asocia-dos con prácticas poco saludables como tabaquismo o falta de descanso entre otras. Este cúmulo de factores no se soluciona con una rutina de entrenamiento, sino que precisa una interven-ción integral y exhaustiva de varios profesionales que valoren y ajusten la dosis adecuada de ejercicio, para que así disfrutemos de una actividad que nos aporte un retorno grato y satisfactorio.

Esa es la línea de trabajo del servicio OPTIMA, un planteamien-to que si te comprometes en sufi ciente medida podrás obtener y por ende disfrutar de los benefi cios que reporta el ejercicio físico guiado por profesionales.

Hemos hecho una apuesta de calado, porque cualquier socio puede hacer uso de Óptima por primera vez gratuitamente. Nues-tro objetivo es que vivas la experiencia y te pongas a practicar bajo los consejos de nuestro equipo. A buen seguro, que haber sido capaces de incluir en nuestros hábitos hacer ejercicio, el “estoy entrenando”, es de las cosas que al hacer balance nos lle-na de satisfacción y cierto orgullo. Nos dibuja una sonrisa, porque te encuentras bien, no te has abandonado, te cuidas.

En los tiempos que corren no debemos perder de vista intentar ser felices independientemente de la coyuntura. Y el ejercicio, bien entendido, bien preescrito, es una de las herramientas que nos ayudarán a alimentar nuestras emociones y a mantener una actitud positiva y fuerte ante la vida. No tengas ninguna duda, de que en TUTEMPO ese es nuestro fi n: nuestra propia superación y la tuya. Saludos.

Texto Director del área TUTEMPO Fitness, Aitor Reche Herrera

Óptima Fitness: la diferencia en la prescripción de ejercicio

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to. Un momento que culminó abrazada a su novio tras cruzar la línea de meta. “No podía dejar de llorar, no sólo por el esfuerzo realizado, sino por la alegría de haber conse-guido algo tan importante para mí”, observa Carmen.

Carmen reconoce que no pudo dor-mir en toda la noche. “Por la emoción y los dolores”. Y, por supuesto, porque el móvil no dejó de echar humo. Sobre todo desde Valencia: familia, amigos, y, cómo no, los integrantes del club de corredores TUTEMPO. Del cual Carmen, junto a César y Alexander, son la punta de lanza. Donde sólo se necesita un par de zapatillas y moti-

vación para formar parte de él. A partir de ahí el asfalto será tu territorio. Un camino donde nunca te sentirás solo, sino muy bien acompañado. ¿Quieres formar parte de este club? Si quieres, puedes.

DÍAS Y HORARIOS

TUTEMPO ALFAFAR

Miércoles: 19:00 h.Jueves: 7:15 h. y 14:00 h.

TUTEMPO DOS A DOS

Lunes: 19:30 h.

¿Por qué corres tú?Quique: Para mejorar mi forma física y perder peso. Eva: Para que me ayude en la preparación de las pruebas físicas de la oposición. Lidia: Para ponerme en forma y verme físicamente mejor.Laura: Para mejorar y poder llegar a correr como Carmen.Daniel: Porque me gusta, porque me hace sentir bien y para quitarme algún kilo.Santi: Porque es un deporte en el que compites contra ti mismo.Juani: Porque me motiva correr con el grupo y sobre todo con Carmen.Manolo: Para evadirme de mis preocupaciones cotidianas.Marta: Para practicar otros deportes.María: Para superarme.Cristina: Porque me gusta y engancha.Ana: Porque cuando termino me siento bien por el trabajo que he hecho.Amparo: Para superar los retos que me pongo y porque la carrera te ayuda a conocer mejor a la gente.Oscar: Para mejorar mi capacidad cardiovascular.Toni: Para desestresarme.Mariano: Porque me hace sentirme muy bien.Luís: Para probar deportes nuevos y correr con el grupo.Javier: Por eliminar unos kilillosJosé: Simplemente por bienestarJesús: Porque soy un cobardeAlicia: Es lo que más esfuerzo me supone y a mí me gusta superarme cada díaMarcelo: Después de correr me siento feliz y muy contento

El grupo de Alfafar entrenando por los alrededores del club

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Edurne Pasaban y su equipo durante la dura ascensión al Kanchenjunga. Foto: Ignacio Delgado

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Entrevista Edurne Pasaban:Montañera

“Yo me quiero mucho, y lo único que deseo en esta vida, por encima de los ocho miles, es vivir”Edurne Pasaban (Tolosa, 1973) es el orgullo de los amantes de la montaña. Tan sólo le quedan dos cumbres para ver coronada la gesta de ser la primera mujer en el mundo que asciende las 14 cimas de la tierra que superan el umbral de los 8.000 metros. Valentía, coraje, espíritu de sacrifi cio, amor por la naturaleza y unas ganas enorme de sentirse viva, son sus armas y principales virtudes. Antes de comenzar la escalada número 13 al monte Shisha Pangma, en el Tibet, Edurne relató a ‘TUTEMPO Magazine’ como ha llegado a convertirse en lo que es hoy en día: una gran alpinista.Texto José Manuel Torres Fotografía Ignacio Delgado y Ferrán Latorre

personaje

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¿Cuándo empezó a descubrir su amor

por este mundo? ¿Quién le inculcó el

gusanillo por la escalada?

Desde muy pequeña mis padres me lleva-ban a la montaña, pero a las 14 años me apunte a un curso en un club de mi pueblo, y poco a poco me fui introduciendo en la escalada y en el alpinismo.¿Qué es la montaña para usted?

Es una forma de vida, es lo que me hace sentirme bien y realizada. Lo que me con-vierte en una mujer afortunada.¿Cómo se dio cuenta de que su carrera

como ingeniera técnico industrial iba a

sustituirla por su pasión por ascender

montañas?

No fue algo inmediato. Lo que me ocurrió es que cuando trabajaba como ingeniera no era feliz. Por entonces estaba empezando mi vida laboral y sentía que tenía que tomar otro camino, una senda que me hiciera cre-cer como persona. Pero en ningún momen-to imaginé que podría vivir de la montaña. Dejé la ingeniería para dedicarme a la res-tauración porque creí fi rmemente, que de ese modo, tendría más tiempo para la mon-taña y así poder cumplir el sueño de aplicar-me a ella en cuerpo y alma. ¿Qué es lo que hace que un ser humano

quiera conscientemente poner su vida

en peligro por alcanzar la cumbre de una

montaña?

Yo no le veo así. Por supuesto que soy cons-ciente de que me juego la vida con el deporte que practico, pero lo que hago no es sola-mente para alcanzar la cumbre de una mon-taña. Es mucho más que eso; es una pasión con la que disfruto y que me hace dichosa.

Los escaladores profesionales como usted

saben que en la montaña todos los actos

por breve que sea su duración pueden

conllevar una gravedad infi nita y absolu-

ta. Seguro que usted lo ha pasado mal en

muchas ocasiones. ¿Cuál ha sido la peor?

Es verdad que hay instantes crueles. Para mí el ascenso y el descenso del K2 no fue nada fácil, ya que fueron circunstancias extremas en las que casi pierdo la vida. Otro de los sucesos más dolorosos de mi exis-tencia fue cuando sufrimos un accidente en los Pirineos y perdí a tres de mis mejores amigos, o cuando han muerto otros compa-ñeros. Ese es el momento más duro y triste que puedes vivir en la montaña.Toda España quedó sobrecogida al ver

las imágenes de su descenso del Kan-

chenjunga, el duodécimo ocho mil de su

carrera. ¿En situaciones de este tipo se

llega a anhelar la muerte?

La muerte nunca se desea, ni para uno, ni para nadie. Es verdad que del kanchenjunga baje muy mal, fatigada y en las últimas. Tam-bién es cierto que pedí a mis amigos que me dejaran, que no podía más. Pero de ahí a desear la muerte…Yo me quiero mucho, y lo único que deseo en esta vida, por encima de los ocho miles y de todo, es vivir. ¿Enfrentarse a una situación límite

como usted hace es un antídoto contra

las comodidades y la calidad de vida de

nuestra sociedad actual?

Bueno, en cierto modo es así porque apren-des a valorar las cosas de otra forma. Qui-zás sea una de las bondades que me brinda la vida en situaciones tan complejas. Pero también es verdad que uno se adapta muy rápidamente a lo cómodo.¿Que siente cuando sus pies y sus manos

tocan lugares en los que prácticamente

no ha habido seres humanos con ante-

rioridad?

La verdad que no lo pienso de esta manera. En esos momentos sé que soy afortunada por poder estar en un lugar tan bello, por poder disfrutar del silencio, de la grandeza, e incluso de lo pequeño que uno puede lle-gar a sentirse en una de aquellas montañas. Pero todavía lo veo más claramente cuando vuelvo a casa y lo rememoro. Es el recuerdo de aquello vivido lo que me da fuerzas y me ayuda a querer seguir luchando por la mon-taña. Es mágico.¿Qué es lo que de verdad asusta a Edur-

ne Pasaban en la montaña?

Me atemoriza enfrentarme a algo que yo creo que no puedo hacer por no estar capacitada. Me aterra tomar una decisión equivocada, y me inquieta no poder medir mis fuerzas.¿Y en la vida diaria?

Me da miedo equivocarme porque me pre-ocupa que por ese fallo no pueda ser feliz. Me asusta la soledad.¿Que supuso para usted la designación

a la candidatura al Premio Príncipe de

Asturias de los Deportes 2009?

Para mi fue un gran honor estar nominada a los Príncipes de Asturias. Que pensaran en mi es un orgullo. Que tu trabajo sea recono-cido de esta forma, es lo máximo.

Lo que hago no es solamente para al-

canzar la cumbre de una montaña. Es

mucho más que eso; es una pasión con

la que disfruto y que me hace dichosa

Edurne se ríe en un momento de relax pasado en el campo base del Shisha Pangma. Foto: Ignacio Delgado

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Se pueden contar con los dedos de una

mano las montañeras que en todo el

mundo están intentando coronar los

catorce ocho miles. Pero el pasado mes

de julio falleció la alpinista coreana Go-

Mi-Sun mientras descendía del Nanga

Parbat. Una perdida que usted habrá

sentido especialmente.

Para mi es horrible escuchar que un alpinis-ta ha perdido la vida en la montaña, pero lo es mucho más cuando le pasa a alguien cer-cano. Con Go había coincidido unos meses antes en el Kanchenjunga. Las dos subimos el mismo día, nos reunimos en el campo base y lo pasamos fenomenal. Aunque fué-ramos de culturas diferentes, era una chica divertida a la que apreciaba, y además una persona encantadora. Su muerte fue un golpe tremendo.

Lo que usted hace es sin duda alguna

impresionante. Pero más lo es que viva

usted de escalar montañas. Eso si que es

toda una proeza.

(Ja, ja). La verdad que tienes toda la razón. Vivir de la montaña no es nada fácil, ya que nuestro deporte es minoritario, y muy poca gente logra vivir de ello. Pero como todo en la vida, trabajando y luchando… se acaban consiguiendo muchas metas. ¿Le impresiona que el próximo reto sea

el que hace el número trece o no es Edur-

ne una persona supersticiosa?

No soy nada supersticiosa. Pienso más

en que me quedan dos para terminar los catorce, y por eso no tengo en la cabeza el numero trece. La verdad es que no es algo que me preocupe.En alguna ocasión ha llegado a pensar

en la montaña: “¿Madre mía, pero yo

que hago aquí?”

En muchas ocasiones se me pasa por la cabeza. Sobre todo cuando estoy cansada o tengo frío. En esas circunstancias límites es cuando no entiendo que o quien me habrá hecho venir hasta aquí. Pero cuando pasan, es increíble, pues se te olvida enseguida lo malo y lo mucho que has sufrido. Y en la siguiente expedición, lo haces con la mis-ma ilusión.

¿Qué hará cuando acabe el reto de los

catorce ocho miles?

Pues no lo tengo muy claro. Por supuesto que continuare haciendo montaña, pero a otro rit-mo. No me veo realizando dos incursiones al año a un ocho mil. Quizás algún otro tipo de expedición. Ya veremos. Creo que tengo un campo muy amplio que se abre ante mí.¿Cómo se ve Edurne Pasaban dentro de

diez años?

Es difícil verse a uno mismo en el futuro. Hace diez años no me hubiera creído que estaría de esta manera, viviendo de la montaña, y pen-sando en terminar los catorce ocho miles. Por eso es difícil imaginar. Pero… ¿Por qué no soñar en continuar haciendo algo parecido?

Edurne Pasaban renuncia a coronar la cima del Shisha PangmaPara Edurne Pasaban y su equipo, descu-brir que su campamento en el Vivac Scott había sido arrasado por el viento fue como recibir una bofetada tan fuerte como inesperada. Un revés que tuvo mucho de buena suerte, pues el viento llegó a alcanzar los 100 km. Y todos los alpinistas saben que hacer cumbre y descender así es mejor ni pensarlo. En el Campo Base, una vez superadas la rabia y la frustración de no poder siquiera intentar la pared Sur del Shisha, Edurne ha hablado con noso-tros para comentar los hechos desde una perspectiva más amplia, en la que desta-ca un hecho claro: “se ha tomado la úni-ca decisión posible. Y recalca, “la pared estaba allí, y nosotros fuertes y motiva-dos como nunca”, estábamos deseando ponernos a escalar; más aún, dábamos

por hecho que nos íbamos a comer la vía… y entonces vimos nuestro campa-mento del Vivac Scott arrasado. Fue una puñalada. Algo con lo que no contába-mos. Hasta entonces me había preocupa-do el viento, pero en el momento de salir del Campo Base, sólo tenía en la cabeza agarrar los piolets y lanzarme hacia arriba. ¡Y resulta que los piolets no estaban! Ni los sacos, ni los hornillos, ni nada… Todo se lo había llevado el viento.” “Fue tan repentino, tan inesperado, que me pilló con la guardia baja. Me pudo la rabia y la impotencia de pensar: Yo sé que puedo con la vía, pero ¡es que ni siquiera voy a poder intentarla!. Y luego, de vuelta al pie de la montaña, ese pensamiento me golpeaba de nuevo a cada mala noticia de nuestro meteorólogo. Nada – me repetía hasta la desesperación - que la montaña no me deja ni acercarme.”

Así son las cosas en este mundo de la alta montaña. No nos cabe la menor duda de que pronto Edurne volverá a intentar coronar el que será su treceavo ocho mil.

Vivir de la montaña no es nada fácil,

ya que nuestro deporte es minoritario

y muy poca gente logra vivir de ello

Haciendo cumbre en el Kanchenjunga junto a Asier Izaguirre y Juanito Olazabal. Foto: Ignacio Delgado

Edurne Pasabán entre el Campo I y II, durante su ascensión al K2 (8.611m.) en Pakistán. Foto: Ferrán Latorre

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Desde la psicología del deporte el enfoque que se presta a la motivación es el de con-siderarlo un factor más del entrenamiento que todo buen deportista no puede olvidar. Ésta infl uye en el rendimiento y resultado. Además hay otros muchos factores que inciden: expectativas, atribuciones del éxi-to y del fracaso, afrontamiento del estrés, manejo de la ansiedad pre-competitiva, atención, concentración, etc.

En este apartado vamos a desgranar los diferentes aspectos de trabajo psicológico aplicado al deporte. Lo expuesto puede ser aprovechado por deportistas de muy dife-rentes niveles. La única diferencia que los distinguirá serán sus objetivos deportivos, bien de competición o sencillamente de salud y bienestar.

En diferentes medios de comunicación se etiqueta la ausencia de motivación como una de las causas de un desenlace depor-tivo negativo. Según este planteamiento, cualquiera que perdiese una partido de pádel estaría en situación de desmotivación, la misma que nuestra gran deportista de alta montaña Edurne Pasabán, cuando no logra fi nalizar alguna de sus proezas. Equivoca-do está quien piense que la base de todo buen deportista está sólo en sus niveles de motivación, pues según esto, el demostrado empeño de Edurne por conseguir una cum-bre más podría ser etiquetado como locura.

No es desacertado pensar que detrás de repetidos tropiezos deportivos pueda estar en la base del problema un clima motiva-cional negativo que empapa a deportista y cuerpo técnico, pero tampoco sería cierto generalizarlo a cualquier deporte y cualquier deportista. No hay que olvidar que de la misma forma que en el día a día no somos capaces de estar al 100% de nuestras cua-lidades físicas y mentales, tampoco en el deporte es posible este nivel.

Los elementos de motivación extrínseca que percibe un deportista de alto nivel no son su único referente: prueba de ello es que deportistas de altísimo nivel han echado a perder sus vidas a pesar de “tenerlo todo”. Con esta perspectiva es posible preguntarse dónde reside el “quid”: el engranaje que facilita un nivel óptimo de motivación en el deportista. Fundamentalmente se encuen-tra en lo que se denomina Plan Integral de Competición (PIC), que no es más que el camino a seguir para llegar a ser “el mejor”, en mi deporte, en mi actividad física.

Amateur/élite

Pasemos ahora a ver alguna aplicación prác-tica tanto en deportistas de alto rendimiento como en deporte amateur o aquellos que

sencillamente buscan salud-bienestar. Los que observamos el deporte como un lugar de esparcimiento, relax y salud, cumplimos nuestros objetivos -nuestro PIC-, y por lo tanto alcanzamos altas dosis de motivación cuando somos capaces de alcanzar el ves-tuario, enfundarnos los aparejos de práctica deportiva y realizar la rutina prevista para ese día. Es al fi nal de la sesión, en el SPA, en la ducha, donde encontramos el refuerzo que nos motiva para volver y cumplir con nuestra siguiente sesión de entrenamiento, que per-mitirá alcanzar nuestros objetivos previstos desde que iniciamos la práctica deportiva.

Aquellos que, en cambio, dedican su tiempo deportivo a competición amateur lograrán un alto nivel motivacional cuando su empeño les permita ganar ante el rival de cada fi n de semana, completando así su compromiso personal y de equipo.

Los deportistas de alto rendimiento o de élite fi jan sus objetivos a largo y corto plazo igual que cualquiera de nosotros. Cualquier acción, lícita y reglada, que permita llegar a sus objetivos, implicará dosis elevadas de motivación, que integrará el deportista a su bagaje psicológico, comenzando de inmediato el proceso de preparación para la siguiente afrenta competitiva.

Cabe aquí un ejemplo de uno de nues-tros mejores deportistas de la historia de España. Tras uno de sus múltiples triunfos deportivos, era requerido por el gabinete de prensa del torneo de forma imperiosa para comparecer ante los medios. La respuesta que recibió quien lo perseguía fue similar a esta: “Antes de atender a la prensa tengo que dedicar treinta minutos a realizar estira-mientos”, lo que se ha dado en llamar téc-nicamente vuelta a la calma. En este caso, el deportista defi ende sus objetivos fuera de la competición deportiva. Sus objetivos son claros, derivando en acciones concre-tas, que facilitan respuestas acertadas ante estresores externos. Lejos de sentir repulsa ante tales palabras nuestro deportista fue felicitado por su cortesía, amabilidad y alto grado de profesionalidad.

Éste ejemplo, igual que otros señalados con anterioridad son un vivo ejemplo de dónde se sitúa la motivación, orientando de forma acertada las acciones bien sea para subir catorce ocho miles, o bien para perder unos kilos de peso y encontrarnos a gusto con nosotros mismos.

Dosis de motivación

Texto Juan Gil Nogués www.el-psicologo.es

La motivación es un factor esencial a la hora de encarar retos deportivos. Pero no todo depende de ella

El nivel óptimo de motivación reside

en el Plan Integral de Competición, es

decir, el camino a seguir para llegar a

ser el mejor de tu especialidad

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Fernando Belasteguín, en primer plano, intentando alcanzar una pelota imposible.

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Bela y Díazreconquistan Valencia

Texto Rubén López Fotografía Fernando Murad

Los número 1 volvieron a ganar en Valencia. Se impusieron en la fi nal a Gutiérrez-Nerone en dos sets (6-2) (6-1) prácticamente sin despeinarse. El año pasado cayeron derrotados ante Hernán Auguste y Gaby Reca

V Internacional de Pádel TUTEMPO Valencia

Juan y Bela nunca se habían marchado a ninguna parte. Por tanto difícilmente tenían que regresar. Algún malhadado dudó de su continuidad como números 1 indiscutibles del pádel mundial, porque se habían atrevi-do a perder algunos de los torneos de esta temporada y la precedente. En concreto, menos de la mitad de los disputados en el circuito profesional. Pero es que nos tenían muy mal acostumbrados. Era llegar y besar el santo. Era llegar Juan con su zurda de ensueño, y Fernando, con su inquebranta-

ble fe en la victoria, y la fi nal, allá donde ésta se disputase, caía de su lado.

Como cayó éste V Internacional TUTEM-PO Valencia. Recordándonos a muchos esa forma suya de ganar: arrolladora. Corriendo a bolazos a sus contrincantes. Marcando un ritmo de partido frenético, al alcance de muy pocos. Ese (6/1) (6/2) que refl ejó el marcador es incuestionable. Aunque en descargo de Gutiérrez-Nerone, la semifi nal que dirimieron ante los ‘Príncipes del pádel’ fue durísima, dejando a más de un damni-

fi cado por el camino. Como indicaron los campeones al término de la fi nal, el mago Gutiérrez no estaba para muchos trotes por los problemas físicos que arrastraba.

Pero sin excusas que valgan. Juan y Bela jugaron el partido perfecto. Rompieron en cada set a las primeras de cambio. Y no deja-ron a sus rivales desarrollar su juego. Impu-sieron el suyo de cabo a rabo, con un Juan inspiradísimo en la red, y un Fernando de fon-do incuestionable. El primer parcial lo solven-taron en menos de media hora. El segundo,

Juan Martín Díaz, nº 1 del mundo junto a su compañero Fernando Belasteguín, realizando un approach a la red

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Fernando Belasteguín:

“Fue una fi nal mucho más fá-cil de lo esperado. Creo que a Gutiérrez-Nerone les pesó la durísima semifi nal que disputa-ron ante Lima-Mieres. Estaban como pesados, con un Cristian muy apagado. Estamos real-mente contentos, porque este triunfo nos aporta una gran dosis de confi anza, que quizá habíamos perdido en algunos tramos de esta temporada”

Juan Martín Díaz:

“El resultado es algo engañoso. Al parecer Cristian Gutiérrez te-nía unos problemas físicos que arrastraba desde la semifi nal. No ha podido recuperarse y ha jugado maltrecho. En realidad ellos no estuvieron en la fi nal y nosotros entramos con mucha confi anza. Al fi nal todo ha sali-do muy bien”

en quince minutos. Que más se puede pedir. Esos son los números de la fi nal. Fríos por

defi nición. Como frío se quedó el público que llenó las gradas de la central de TUTEMPO Dos a Dos. Un público consciente de la supe-rioridad de los número 1, pero que esperaba más batalla por la número 2 del circuito. No pudo ser. El Bela y el ‘galleguito’ Díaz no esta-ban para bromas. El latinajo Vini, Vidi, Vinci podría aplicarse en esta ocasión de forma literal, aunque en plural. Fernando Belaste-guín y Juan Martín Díaz vinieron, vieron y vencieron en Valencia. En realidad, la con-quistaron en toda regla. Aunque más bien la reconquistaron tras perder esta plaza el año pasado ante Hernán Auguste y Gaby Reca.

La sorpresa: en octavos

Hernán Auguste y Gaby Reca, campeones de la edición anterior, caían en octavos de fi nal ante Poggi-Jardím, protagonizando la sorpresa de la jornada y del torneo. No obstante, fue una sorpresa relativa. Que se venía venir. Hernán Auguste salía de una lesión. Tres semanas de parón. Aunque según él mismo llegaba a los Internaciona-

les en plenitud de facultades. Sólo necesita-ba coger algo de ritmo.

Tanto Auguste y Gaby le quitaban hierro al asunto de la lesión. Era su obligación. No debía haber excusas si las cosas se torcían. Sin embargo eran muy conscientes que su cuadro era durísimo. Que a las primeras de cambio les había tocado un hueso muy duro de roer. Una dupla que les iba a exigir el máximo de sí mismos, sin tiempo a calen-tar, como quien dice. Porque sus rivales iban a entrar enchufadísimos desde inicio.

Así lo reconocían los interesados momen-tos antes de comenzar el partido: ”Son peli-grosísimos, porque juegan muy rápido”. “Si entran derechos va a ser muy complicado ganar”, añadían. Y el vaticinio se cumplió a pies juntillas. Poggi-Jardím se imponían en dos sets (7/5) (6/2), en algo menos de 2 horas de partido.

Aun así, fue un choque jugado de tú a tú. Sin complejos. Sobre todo el primer parcial, que bien pudo haber caído del lado de Auguste-Reca. Pero no supieron defi nir en los momentos clave. Dispusieron inclu-so de un break en el juego psicológico por

antonomasia: el séptimo. Sólo tenían que conservar su servicio y colocarse 5-3 arriba. Pero esa circunstancia sólo se dio en el pen-samiento del cronista.

La realidad fue que Poggi-Jardím recupera-ron el break. Mantuvieron su servicio. Y vol-vieron a romper para apuntarse el primer set. El resto, el segundo round, no tuvo mucha historia. Salvo que esta pareja de tapados logró creerse que la victoria estaba al alcan-ce de la mano, desarrollando un juego rapidí-simo y lleno de matices. No obstante, tuvie-ron que disponer de 4 bolas de partido para cerrar el match. Pero no se les podía esca-par. Era su momento y lo aprovecharon, des-tronando en Valencia a los campeones de la edición anterior. La sorpresa de la jornada y del campeonato se había consumado.

Poggi-Jardím: “Era un partido para dejarlo todo. Realmente estamos muy contentos, porque en torneos anteriores siempre perdimos con las primeras pa-rejas. Esta victoria nos da un empujón de confi anza enorme para estar arriba”

De izquierda a derecha, Gaby Reca, Marcelo Jardím y Fernando Poggi.

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Catalina Tenorio y Valeria Pavón se impusie-ron a Reiter-Llaguno en la fi nal femenina del V Internacional de Pádel TUTEMPO Valen-cia. Lo que supuso su segundo torneo con-secutivo de la temporada. En esta ocasión ante Cecilia Reiter y Patty Llaguno por dos sets (6/4) (6/3), en algo más de una hora de partido.

Que no suene a excusa. Pero Cecilia y Patty llegaron medio muertas a la fi nal. La semifi nal que disputaron frente a Navarro-Salazar duró la pasión. No sólo se dilucidó a tres sets, sino que se prolongó hasta horas más que intempes-tivas para la disputa de un partido: fi nali-zó, tras más de dos horas y media de par-tido, a la una y media de la madrugada. Fue un auténtico calvario. Para más inri la fi nal del domingo estab dis-puesta para las 10:30 de la mañana. Apenas pudieron conciliar el

sueño durante cuatro horas. Fue sin ningún género de dudas una victoria pírrica.

Esta circunstancia se notó y de qué mane-ra. Su estrategia de volcar el juego sobre Valeria Pavón no dio ningún resultado efec-tivo. Valeria se defendió con uñas y dientes, permitiendo cada dos por tres el cruce en la red de su compañera Catalina Tenorio. Una rematador natav. Una depredadora que se siente en la medular del campo como en el pasillo de su casa.

Aun así, Reiter-Llaguno lo intentaron. El grado de motivación para la fi nal estaba por las nubes. Las fuerzas, en cambio, eran inversamente proporcionales. Vamos, que estaban por los suelos. No pudiendo evitar el segundo título de la temporada de Teno-rio-Pavón, que lograron graduarse en Valen-cia de todas todas.

Cata Tenorio:

“Estoy muy contenta no sólo por la vic-toria, sino porque ésta viene a demos-trar que hemos superado los baches que sufrimos durante la temporada. Esta victoria es la mejor recompensa al esfuerzo que ha supuesto invertir la situación”

Valeria Pavón:

“La verdad es que estoy muy acos-tumbrada a que me tiren a mí durante todo el partido. Soy la parte más débil de la pareja. Pero hoy me defendí muy bien y permití así que Cata se metiera y defi niera los puntos como ella sola sabe hacer. Para mí es un orgullo jugar junto a ella. Sin duda, es una de las ju-gadoras más grandes del circuito”

Tenorio-Pavón se gradúan en TUTEMPO

Texto Rubén López Fotografía Fernando Murad

Vencen en la fi nal a Reiter-Llaguno por dos sets (6/4) y (6/3)

Valeria Pavón y Cata Tenorio (al fondo), en un lance de la fi nal.

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El V Internacional de Pádel TUTEMPO Valen-cia ya es historia. Los años pasan volando y las semanas ni les cuento. Son un suspiro y más si cabe cuando el ritmo de los aconteci-mientos no se detiene ni por un momento. Salvo en unos instantes. Los que son toma-dos por las cámaras fotográfi cas.

La mayoría de ellos captan la cara y la cruz del deporte: la victoria y su reverso. Sin embargo, otros muchos se quedan a medio camino. En los momentos de conversación entre compañeros; en los momentos de encuentro, entre afi cionados y jugadores. Y no pocos recogen la pasión que despierta de quien asiste al espectáculo.

El V Internacional ya es historia. Forma parte de la memoria de los afi cionados. Y para refrescársela aquí va este resumen en imágenes. Un auténtico álbum de momen-tos irrepetibles.

Actividades paralelas

En lo extradeportivo el Internacional dejó también un buen puñado de instantáneas dignas de ser mencionadas. El partido de exhibición que protagonizó Unai Emery y Fernando Gómez atrajo muchas miradas. Por otra parte, el Desafío J’Hayber supuso que cerca de treinta parejas amateurs lan-zará el guante a dos parejas de la marca. Y la paella gigante del sábado puso el sabor valenciano a la prueba.

Asimismo, el Pro-Am fue un éxito de participación. Ninguno de los jugadores Am convocados se lo quiso perder. Formar pareja con un profesional no se ve todos los días. No sólo se divirtieron de lo lindo, sino que aprendieron lo que no está escrito. Como declaró uno de los ilustres amateurs, “ha sido como recibir un curso de pádel de un año concentrado en un solo set”.

Agradecimientos

Desde la dirección del torneo se quiere dar las gracias a todos los que han contribuido en mayor o menor medida en la organización del V Internacional de Pádel. A los patroci-nios que hicieron posible por quinto año consecutivo que fuera una realidad; a los jugadores, por su compromiso con su profe-sión; al equipo humano que lo puso en mar-cha y mantuvo la ilusión hasta el último día y, sobre todo, a todos ustedes. Porque sin ustedes, público soberano, este espectácu-lo no tendría ningún sentido. Gracias y hasta el año que viene. Según la organización, el VI Internacional de Pádel TUTEMPO Valen-cia recuperará sus fechas tradicionales: la segunda o tercera semana de mes de junio. Probablemente la sede del mismo se trasla-dará a la ciudad de Valencia. Celebrándose en uno de sus emblemáticos edifi cios.

El Internacional, en imágenesTexto Rubén López Fotografía Fernando Murad

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“Debemos estar en la Champions por historia”Por Rubén López Morán Fotografía de Fernando Murad Mateu

Juan Manuel Mata es jugador de fútbol. Del Valencia CF concretamente. Nacido en la capital burgalesa un 28 de abril de 1988 –su padre militó cinco temporadas en el Real Burgos-, se siente asturiano por los cuatro costados. De pura cepa, como su compa-ñero y amigo David Villa. Dejó Oviedo a los 15 años para marcharse a la escuela del Real Madrid donde se formó como jugador y persona. Hace dos temporadas recaló en la entidad blanquinegra. Y desde entonces no ha dejado de crecer tanto dentro como fuera del campo. Llamado por Del Bosque para la Copa de Confederaciones, este zur-

do de técnica exquisita y rápido como una centella se ha convertido en uno de los valo-res emergentes del fútbol español. De ahí que el club che le haya mejorado el contra-to ante los rumores de este verano de una posible compra de su cláusula de rescisión por uno de los grandes. Léase Barcelona FC, por poner un ejemplo cercano. Pero esto ya es pasado, aunque muy reciente qué duda cabe. En la actualidad, Juan Manuel Mata sólo piensa en hacer bien las cosas en el Valencia CF, y cuantos más años mejor. Y atendiendo a su edad, 21, le quedan unos cuantos por delante.

Entrevista a Juan Manuel Mata:Jugador del Valencia CF

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personaje

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¿Finalmente el club cumplió su palabra:

revisar su contrato al alza?

Desde hacía tiempo me habían dicho que querían premiar de alguna forma los dos años que llevo aquí, y hace unos días que se llevó a cabo esta mejora.Realmente usted es un privilegiado, no

sólo hace lo que le gusta sino que además,

con la está cayendo, le suben el sueldo.

Creo sinceramente que todos los futbolis-tas somos unos privilegiados, porque no sólo jugamos al fútbol, sino que además nos recompensan por ello. Para mí el fútbol es una vocación más que una profesión. ¿Su mejor aval: sus números o su padre,

que es su representante?

Creo que para todo el mundo su mejor aval es su rendimiento y sus números, más que cualquier otro factor externo.Es consciente de la carga que le han

impreso en la espalda: el número 10

Soy consciente que es un número importan-te en la historia de este club y muy bonito de llevar. La verdad es que por ahora estoy muy cómodo con él. Kempes, “el matador”; Fernando Gómez,

“el catedrático del fútbol”, Miguel Ángel

Angulo, “el avilesino”; ¿Juan Manuel

Mata, “...“?

No lo sé, que me lo ponga la afi ción o el

club o quien quiera. Por otra parte llevo poco tiempo llevando “el diez”. Es un número que me hacía ilusión llevar y a ver si con el tiempo puedo tener un apodo igual de bueno.

Usted en entrevistas anteriores ha

declarado que cree “mucho en la movi-

lidad entre líneas”. ¿Eso qué diablos

signifi ca?

Signifi ca un poco lo que está ahora mismo practicando la selección española. De la media hacia delante hay libertad total de movimientos, cada jugador intenta asociar-se con los que le rodean de la mejor forma posible, y para ello es necesario buscar los espacios entre las líneas de la defensa rival.Usted ha mamado el fútbol prácticamen-

te desde la cuna. ¿Estaba predestinado a

ser jugador de fútbol?

En parte sí. Mi padre jugó muchos años como profesional y en cierta manera esta vocación me viene por él.

Defínase como tal.

Soy un jugador zurdo, que juega de extre-mo izquierda, aunque no me considero un extremo a la antigua usanza, es decir, muy pegado a la línea de cal. Me gusta jugar más

bien hacia dentro, un poco como interior o media punta. Es ahí donde me siento real-mente cómodo. Dicen que para su edad es un hombre

muy maduro. ¿Quizá porque a sus 21

años estudia y encima trabaja?

Creo que más porque a los quince años tuve que irme de mi casa con dirección a Madrid. Desde entonces he vivido en resi-dencias, en pisos con compañeros, y esa circunstancia, quieras o no, dejar tu casa, tu familia, tus amigos, te hace madurar. Es consciente que usted sería el yerno

perfecto: educado, con ofi cio y benefi cio,

responsable, humilde, se nos acaban los

adjetivos…

(Ríe) Nada de nada. Soy un chico normal

Soy un chico normal que trata de hacer las cosas

bien en el mundo del fútbol, y que también trata de

tener una imagen fuera de él

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que trata de hacer las cosas bien en el mun-do del fútbol, y que también trata de tener una imagen fuera de él. Nada más.¿Tener a su padre de representante ayu-

da a no perder el norte?

Sí, porque nadie mejor que él y, por supues-to, mi madre, van a querer lo mejor para mí. Ellos son personas que siempre me han dado consejos muy positivos referentes a tener los pies en el suelo, a humildad, y en ese sentido como en tantos otros son muy importantes en mi vida. Y hablando de nortes. Cuando le llama

a fi las Del Bosque manifestó: “Hoy he

cumplido el sueño de todo futbolista

español”. ¿Cuando le llame la Selección

de Asturias qué dirá?

(Ríe) Primero tienen que hacerla porque llevan unos cuantos años sin convocarla. Recuerdo haber ido al campo del Oviedo a ver un partido de la selección con David Villa como jugador. Tendría 13 o 14 años. Sería

muy emocionante y muy bonito que la vol-vieran a convocar y poder jugar. Como buen asturiano que es el ‘Asturias,

patria querida’ se lo sabrá de carrerilla.

Por supuesto, sí. Arránquese...

¡Asturias, patria querida; Asturias de mis amores, quien estuviera en Asturias en todas las ocasiones….! y sigue.Y arránquese de nuevo, con la perspec-

tiva que da tener toda la temporada por

delante: hasta dónde puede llegar el

Valencia CF esta campaña.

Ojalá que al fi nal de temporada se logre el objetivo: que es estar en Champions el año que viene. Creo que es en la competición europea que debe estar el Valencia por

historia. Sobre todo después de esas dos fi nales a las que llegamos, a las que llegó el club. Además, creo que sería muy bueno para la entidad económicamente. El objeti-vo es estar ahí, llegar hasta ahí.

Soy un jugador zurdo, pero no me considero un ex-

tremo a la vieja usanza. Me gusta jugar más hacia

dentro, como interior o media punta

Juan Manuel Mata siempre que pue-de regresa a Oviedo. La familia, los amigos, la ciudad en sí misma. Ciudad hermosa y literaria donde las haya. Qui-zá sea este el origen de su afi ción por la gran literatura. Últimamente, en el avión, aparte de sus apuntes de Educa-ción Física le acompaña La soledad de los números primos, de Paolo Giorda-no. Una gran y conmovedora historia de amor. De las que dejan poso una vez se cierra la última página. Como a buen seguro dejará la carrera de este futbo-lista sincero y modesto donde los haya. En el Valencia CF o allá donde le lleve su carrera. Eso sí, será siempre un viaje con billete de vuelta, porque Asturias, sidra y fabada -de su abuela- aparte, es la tierra de sus amores. Y ante eso, poco o nada se puede hacer. Juan Manuel Mata continuará ligado al club hasta el 30 de junio del 2012. Y la cláusula de rescisión asciende a los 90 millones de euros. La temporada pasada anotó 11 goles; jugó 3035 minutos en 37 parti-dos de Liga y, además, debutó con la selección española de Del Bosque en la Copa de Confederaciones.

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www.bricolajedecabecera.es

Es una página dedicada como su propio nombre indica al bricolaje de mantenimien-to casero. Para entendernos, es una pági-na especialmente dirigida a los chapuzas o manitas. Es muy ilustrativa, y contiene un Canal Bricolaje que mediante vídeos nos explican el modo de solucionar problemas domésticos paso a paso. Este canal está subdividido en secciones: fontanería, elec-tricidad, carpintería, cerraduras, persianas y más...Como por ejemplo el vídeo que explica cómo arreglar el suave roce de una puerta en el suelo. El cual propone una solu-ción cargada de sentido común. Sin embar-go, hay otros que tiene una temática más confl ictiva, incluso nos atreveríamos a decir no apta para todos los estómagos, “no apta para personas escrupulosas”, como alguno de ellos advierte al inicio de la proyección. Sobre todo el que lleva por título: ‘El proble-ma del desagüe lento de bañera’. Peliagudo donde los haya. No tiene desperdicio. O más bien los tiene todos. Imagínense la calidad y la cantidad de residuos sólidos que puede acumular semejante agujero. Sobre todo el de la bañera donde se fi lma el documento. Por otra parte, la página contiene las seccio-nes el ‘Rincón del Arte Sano’ y ‘De la mano de Pilar’. La primera, dice la página, muestra “a los que nos visitan esos objetos curiosos que con tanto esmero realizáis en vuestro tiempo de ocio”. Y válgame Dios que tienen tanto de curiosos como de esmero. Sobre todo los tirachinas tuneados: unos artefac-tos decorados con latón, cristales de Swa-roski y esmaltes. Y, por último, ‘De la mano de Pilar’ regresamos a esas viejas recetas “donde los alimentos naturales y frescos,

a fuego lento” dan como resultado “esas comidas que sirven tanto para alimentar como para curar ciertas dolencias”, asegura Pilar. A saber: potaje de alubias con acelgas, migas, escabeche con caballa, cazuela de fi deos y refrescos. Absténgase los amantes del fast food.

www.ahorrodiario.com

El lema de esta página es ‘Gasta con sen-tido, vive mejor’. Toda una declaración de intenciones. Si ustedes deciden trastear por ella observarán que a la derecha de su pantalla se abre un menú con ‘lo + leído’ y ‘lo + votado’ de los últimos 15 días. El día que servidor decidió entrar se inclinó por dos artículos que le llamaron especialmente la atención: el primero, por su obviedad; el segundo, por lo usual de la acción. “Ahorra en médicos comiendo frutas” y “¿Cuándo se le añade la sal a la cocción?”, eran sus títulos respectivos. El autor del primero cita una expresión anglosajona que resume muy bien la idea que quiere transmitir al lector: “An apple a day keeps the doctor away”, que signifi ca: “Una manzana al día mantie-ne al médico lejos”. En castellano también hay otra frase que corre en el mismo senti-do: “El que come fruta de salud disfruta”. Por su parte, el segundo proporciona una información científi ca que nos ayudará a ahorrar energía. La pregunta es una: ¿Cuán-do se le añade la sal al cocer pasta, arroz o patatas? La mayoría contestará nada más poner el agua a hervir. Mal. ¿Por qué? Por-que “para calentar agua salada necesitamos más energía y tarda mucho más tiempo en

romper a hervir el agua”.”La explicación”, añade la fuente, “la tenemos en las diferen-cias de calor específi co del agua del grifo al agua con sales y las diferencias de los pun-tos de ebullición y fusión”. “El agua pura”, continúa, “es la que congela a 0ºC y hierve a los 100 º C. Si ese agua contiene sales, congela por debajo de los cero grados y rompe a hervir por encima de los 100 º C”. En resumidas cuentas, ahorraremos entre un 5% y 10% de energía si añadimos la sal en el momento que hierva el agua. Por tanto, ya saben.

www.superandolacrisis.com

Esta página nos puede interesar sobrema-nera. Aunque sus contenidos en vez de superar la crisis en gerundio, van más de ir capeándola como uno buenamente pueda. En defi nitiva, de mantener el ritmo de vida pre-crisis mientras dure dura la susodicha. ¿De qué va una página de tan optimista planteamiento inicial? Pues va desde cómo reducir los gastos en telefonía hasta cómo ahorrar comparando tarifas pasando por cómo llenar el carro de la compra sin que nos salga por un pico. Esto es, comprar uti-lizando más la cabeza que los ojos. En lo de llenar el carro, la página nos aconseja que no nos dejemos embaucar por todos esos productos de lineal que llevan colgado el cartel de ‘oferta’. Porque como nos infor-man, no todo lo que está de oferta es más barato. En muchos casos, nos advierten, una vez fi naliza el periodo de exposición del producto justo al día siguiente baja de pre-

Contra la crisis;-) la red

Texto Rubén López

Internet se ha convertido en un buen cajón de sastre. Numerosas páginas se han especializado en dar soluciones, consejos para encarar los tiempos que vivimos. Seleccionamos 5 páginas que pueden resultar útiles a la hora de racionalizar nuestros gastos o ver la vida desde otra perspectiva

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actualidad

cio. Además, nos recuerdan las diferentes estrategias de venta de las grandes super-fi cies para que nos dejemos el bolsillo una vez hayamos pasado por caja. Aunque es de vox populi, lo recogeremos aquí: todos los productos que quedan a la altura de los ojos suelen ser los más caros. Se nos dice que seamos capaces de bajar la mira-da, porque según nos cuentan, el mismo producto colocado dos estantes más abajo es mucho más barato. Claro está que no será de la misma marca, pero para qué se inventaron las marcas blancas, aunque esta opción ya sea a gusto del consumidor. Por supuesto, una vez se pase por caja hay que verifi car que los precios marcados en el lineal coincidan con los aplicados por la cajera. En muchos casos no coinciden y no suele ser a nuestro favor.

www.tiempodecrisis.com

Recetas, ideas, ofertas y soluciones en tiempos de crisis. Y cuáles son esas rece-tas, ideas, ofertas y soluciones. La respues-ta en la página citada en este cuarto epígra-fe. Y las hay de toda índole y condición. En Economía, en Ocio, en Hogar, en Viajes y por supuesto, en Oportunidades. Servidor hizo ‘clic’ en Oportunidades y se dejó lle-var. De ahí pasó a Concursos, hasta que dio con una iniciativa cuanto menos simpática titulada ‘Se buscan disfrutones’. Disfrutalia, un página web dedicada a sacarle jugo a la vida, está buscando diez disfrutones para premiarlos con 5 experiencias memorables:

conducir un Ferrari, volar en globo, pasar un fi n de semana de misterio, relajarse con un masaje exótico y rodar dentro de una esfera gigante. Tan solo hay que presentar tu can-didatura en ‘sebuscadisfrutones.com’ y que una mayoría la vote. En mi caso particular me contenté con repasar algunas de ellas. Todo un compendio de optimismo y buen rollo, que con la que está cayendo siempre viene bien.

www.yotesacodelacrisis.com

El proyecto, según sus creadores, es muy simple. “Se trata de poner en marcha una gran cadena de favores”, explican. “Si ayudas a salir de la crisis a la persona que tienes más cerca, estarás contribuyendo a mejorar tu economía y la de todos”, con-cluyen. Además, esta página, con la colabo-ración de la fi rma Portobello Street, ofrece 6.000 euros para amueblar gratis la casa de la persona que proponga la mejor iniciativa; esto es, a quien inicie la cadena de favores más larga y fructífera. Para participar sólo hay que grabar un vídeo contando la idea, colgarlo en YouTube, FaceBook, y enviar el link a si@yotesacodelacrisis.com o ayudar a divulgarla con carteles, pegatinas, comen-tarios o fotos. En la página en cuestión están las iniciativas más votadas junto con sus vídeos respectivos. Es un buen ejerci-cio para creer todavía en el género huma-no, aunque muchas de las propuestas, nos tememos, sean de muy pequeño recorrido. Pero qué importa. Muchas gracias.

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Estamos en crisis. Es cierto. Aunque eso no quiere decir que no podamos aspirar a tener la casa de nuestros sueños y que, además, ésta nos ayude a reducir gastos. Tener una casa de revista y que nos permita ahorrar no es una quimera. Y, si no nos creen, escuchen lo que dice David Rodríguez, un experto en la integración arquitectónica de energías renovables en los hogares: “Las energías renovables permiten reducir hasta un 30% los costes de mantenimiento de una vivienda, se amortiza la inversión reali-zada en los primeros años de vida útil de la instalación y, lo que es más importante, en el último tramo incluso genera benefi cio”.

Se trata de invertir con la mirada puesta en un servicio que además nos aporta liqui-dez una vez se ha costeado. Algo así como un plan de jubilación que mejora el bienes-tar de nuestro hogar, nuestra calidad de vida y que no nos obliga a pagar una cuota todos los meses, sino a cobrarla.

Hasta hace muy poco, un inconveniente evidente de las energías renovables era su impacto visual en el ambiente local. Algunas personas odian la estética de los generado-res eólicos o mencionan la conservación de la naturaleza cuando hablan de las grandes instalaciones solares eléctricas fuera de las ciudades. Sin embargo, todo el mundo encuentra encanto en la vista de los viejos molinos a viento que, en su tiempo, eran una muestra bien visible de la técnica disponible.

Los tiempos cambian. La tecnología mejo-ra y las posibilidades crecen. Se imaginan dis-poner de aire fresco cuando caen 40 grados a la sombra en el exterior. Pues, ISER Energías Renovables, lo puede hacer. Esta compañía valenciana es la gestora de la tecnología de frío solar en el Levante español, un sistema que permite disponer de calor cuando más frío hace en el exterior y viceversa. Y no sólo para acondicionar, sino también para producir Agua Caliente (ACS) o controlar la temperatu-ra de la piscina, por ejemplo.

De hecho, el sistema Frío Solar se abas-tece de la luz solar para almacenar energía y generar frío o calor tanto en el día como en la noche, reemplazando el convencional aire acondicionado por un proceso más ecológi-co y efi ciente, esto es, más económico. El sistema, además, también suministra cale-facción en invierno y agua caliente sanita-ria todo el año. Y lo que es más importante permite el ahorro de hasta el 85 por ciento

del consumo energético de una vivienda, así como la reducción de emisiones de CO2.

Se trata de instalaciones ecológicas y ren-tables que, al no utilizar compresores, redu-cen el uso de refrigerantes altamente con-taminantes. Y, lo que es mejor, con una sola máquina y 30 m2 de paneles térmicos, se puede cubrir toda la demanda de refrigera-ción de una vivienda unifamiliar tipo en Espa-ña de unos 150 metros cuadrados útiles.

Si a esto le sumamos la reciente aproba-ción del Código Técnico de la Edifi cación incide en la implantación –que, en breve será obligatoria- de éstas tecnologías en nuestros hogares para contribuir a “mejorar la calidad de la edifi cación y a promover la innovación y la sostenibilidad en nuestros hogares”, pues la decisión esta muy clara. Las energías renovables son el futuro y no dependen de intermediarios. Y los combus-tibles fósiles cada día son más caros.

Empresas como ISER Energías Renova-bles, son capaces de ofrecer soluciones para que un particular, un decorador o un arquitecto cuente con una instalación de última generación perfectamente integrada en la edifi cación, sin generar impacto visual y haciendo que nuestra casa mantenga la estética con la que soñamos cuando la adquirimos.

Otra ventaja de estas tecnologías es que son una manera efi caz y satisfactoria para duplicar la efi ciencia del aislamiento y las barreras anti-ruido de nuestras cosas median-te paneles solares o células integradas en las ventanas. Entre otras muchas opciones.

Hay que tener en cuenta el crecimiento de la demanda energética es muy elevado, rea-

lidad que nos obliga a aumentar la disponibi-lidad de energía, lo que a su vez comporta, en mayor o menor medida, un signifi cativo impacto ambiental, tanto a escala planeta-ria como local. Y, por supuesto, económico, directamente a nuestros bolsillos.

El consumo de energía es uno de los grandes medidores del progreso y bienes-tar de una sociedad. El concepto de “crisis energética” aparece cuando las fuentes de energía de las que se abastece la sociedad se agotan. Un modelo económico como el actual, cuyo funcionamiento depende de un continuo crecimiento, exige también una demanda igualmente creciente de energía. Puesto que las fuentes de energía fósil y nuclear son fi nitas, es inevitable que en un determinado momento la demanda no pue-da ser abastecida y todo el sistema colapse, salvo que se descubran y desarrollen otros nuevos métodos para obtener energía: éstas serían las energías alternativas.

Y que mejor que tenerlas en nuestra casa, disfrutar de sus prestaciones sin depender de nadie, y obtener un retorno económico sin movernos del sofá. Hogares verdes, sostenibilidad y concienciación nunca fue-ron tan rentables, ni discretas.

Casas de revista que reducen nuesta factura eléctrica

Texto José A. Giménez

Los nuevos sistemas permiten integrar arquitectónicamente las fuentes de energía renovable y reducir el impacto visual en nuestros hogares

Para saber más: www.iser.es

ISER Energías Renovables presentará en la próxima edición de la Feria Egé-tica-Expoenergética, que se celebrará del 25 al 27 de noviembre de 2009 en Feria de Valencia (Stand A52 – Pabellón 1, nivel 3).

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Terrazas de verano, otoño, invierno y

primavera

Texto Rubén López

Valencia se ha convertido en una ciudad término. Hace tiempo que dejó de ser un

lugar de paso para convertirse en un destino turístico en sí mismo

La plaza la Virgen es donde palpita el corazón afectivo de la ciudad antigua

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patrimonio

Da igual si el día es laborable o fes-tivo. La ciudad está salpicada de terrazas que acogen tanto a autóc-tonos como foráneos. Aunque a

decir verdad, el porcentaje de estos últimos ha aumentado considerablemente de un tiempo a esta parte. La Ciudad de las Artes y las Ciencias, la Copa del América, el Gran Pre-mio de Europa de Fórmula 1 han contribuido y mucho a situar la ciudad en el mapamundi. Como gusta en decir a la clase política. Pero la ciudad, aun sin estos hitos, disponía de sufi cientes atractivos y encantos para valer-se por sí misma. Sólo necesitaba un poco de atención. Algunos cuidados. A fi n de cuentas, lavarle la cara y así poder ser admirada tanto por los de dentro como los de fuera.

Este recorrido está especialmente dirigi-do a los primeros. Ahora bien, si se apuntan los segundos serán bienvenidos. Nos dis-ponemos a recorrer algunas de las terrazas mejor emplazadas del corazón de la ciudad. De la ciudad que se deja pasear. Donde al coche se le mantiene a cierta distancia, a raya. Más por lo intrincado de la trama urba-na que por los obstáculos que encuentra en su camino. Y qué mejor que tomar como punto de partida la puerta de la misma. Esto es, la Puerta de Serranos.

La Puerta de Serranos

Según las guías turísticas, las Torres de Serra-nos son el mejor exponente de arquitectura cívico-militar del siglo XIV. Y desde esta pri-mera terraza situada a sus pies, el lector pue-de preguntarse por qué lo es. No hace daño a la salud interpelarse de vez en cuando sobre el porqué de las cosas. Si se han per-catado de ello, tanto las Torres de Serranos como las de Quart tienen por detrás grandes salas abiertas de arcos apuntados. Por tanto, estas torres se levantaron para hacer frente al enemigo exterior, pero nunca contra la ciu-dad misma, porque son por otra parte com-pletamente indefendibles.

Una vez intramuros tenemos una visita obligada. Podemos callejear o doblar directa-mente a la izquierda y dirigirnos a la Casa de los Caramelos. Remontar la calle del Muro de Santa Ana y desembocar en la plaza de la Virgen de los Desamparados. Sin ningún género de dudas donde palpita el corazón afectivo de la ciudad. Y las terrazas por lo general están llenas. De personas leyendo el periódico, consultando mapas, tomando un café sin más mientras contemplan la epi-fanía arquitectónica que se abre justo delan-te. O sencillamente, observando el ir y venir de la gente.

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Es una plaza hermosa. No es demasiado grande. La abarcamos en un solo plano, lo que solaza en mucho el espíritu. La Basílica de la Madre de Dios y la Puerta de los Após-toles suelen acaparar todas las miradas. Aun así, conviene alzar la vista. Y admirar ese encaje en piedra del Cimborrio de la Catedral. Y más cuando se recorta sobre un azul líquido y transparente.

No deseo inundarles con datos arqui-tectónicos. Por lo que una vez apurado mi cortado continuo mi particular peregrina-ción. Me inclino a darle la vuelta al templo catedralicio, pasar por debajo de la Puerta románica del Palau, y abocar a la plaza de la Reina bordeando la sala capitular de la cate-dral. Mucho se podría comentar sobre esta plaza de nueva planta. Artifi cial donde las haya. Tomada literalmente por los coches. Una actuación urbanística que le importó un comino la disposición posterior de los elementos de sus lados. No obstante, se ha convertido en una de las estampas más conocidas de Valencia. Paradojas de la vida.

Les aconsejo que se acerquen a la Puer-ta de los Hierros de la Catedral. Obra del arquitecto Conrado Rudolf. Y les invito a admirar su disposición cóncava convexa. Alguno podrá pensar que el barroco es lo que tiene: el gusto por la curva y la sinuo-sidad. Pero no sólo por este imperativo de estilo este retablo en piedra se levantó así. El arquitecto austriaco debía encajar la puer-ta a la salida de la calle que daba a ella. Des-parecida la calle, desapareció la razón que motivó su disposición, quedando la puerta inclinada hacia un lado.

Lope de Vega y Doctor Collado

Proseguimos atravesando la ciudad y en el extremo de la plaza de la Reina con Santa

Catalina doblamos a mano derecha reca-yendo en la plaza Lope de Vega. Una plaza coqueta, de ciudad antigua. Por supuesto, cuenta con sus respectivas terrazas donde aposentar los reales y admirar el paisanaje circundante. Mucho más rico y diverso que en las calles La Paz o San Vicente por poner dos ejemplos cercanos. Un espacio delimi-tado por la Parroquia de Santa Catalina a un lado, y las fachadas más estrechas de la ciu-dad a otro. Y cerrando el conjunto, los pasa-jes del centro comercial más antiguo de la urbe, esto es, la Plaza Redonda.

Este lugar bien merece un almuerzo en toda regla. Un blanco y negro con habas. Y una cerveza bien tirada, con sus dos dedos de espuma. El café nos los podemos tomar aquí o en la vecina plaza del Doctor Collado. En concreto, en una terraza que queda bajo las ramas de un olivo monumental, y que se encuentra justo en la diagonal del ejemplo más importante del gótico civil de la ciudad. Nos estamos refi riendo a esa Catedral del Comercio conocida como La Lonja.

No me detendré en este monumento por-que merecería sobradamente un artículo en

La puerta románica de la Catedral, del siglo XIII

Parte de atrás de la Puerta de Serranos

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sí mismo. Además, estamos inmersos en un paseo al aire libre. Un callejeo sin alardes académicos. Por lo que de nuevo nos suma-mos al torrente de gente que fl uye sin cesar por estas calles. Una de las corrientes más fuertes sube y baja por la calle Trench. Un carrer que posee los balcones más largos de la ciudad. Y una vez medidas sus barandillas con nuestros pasos, nos damos de bruces con uno de los edifi cios más increíbles de esta ciudad: el Mercado Central.

La plaza del Mercado

Qué se puede decir de esta construcción modernista. Construida con los nuevos mate-riales de la época industrial. En hierro, vidrio y ladrillo. Decorada con elegancia mediterrá-nea. Una construcción plena de vitalidad. Que transpira movimiento, actividad, intercambio por sus cuatro costados. Aunque más bien deberíamos decir por sus tres pabellones dedicados al pescado, frutas y hortalizas y el de la carne. ¿Que qué se pude decir de este recinto? Pues que entren y salga cuantas veces quieran. Que merodeen por su área de infl uencia. Y si han sido capaces de guardar fuerzas hasta aquí, sin caer en la tentación de sentarse en ninguna de las terrazas que se cruzaron en su camino, ahora sí. Ya sea en los establecimientos pegados al Mercado. O en cualquiera de las cafeterías ubicadas en la calle peatonal Palafox.

La plaza del Mercado es sin ningún géne-ro de dudas uno de los lugares más repre-sentativos de la ciudad desde el punto de vista arquitectónico. Tres épocas se hacen compañía en un extremo y otro, aunque debido al tráfi co rodado queda algo desfi -gurada. ¡Qué delicia sería que todo este conjunto fuera peatonal! Que las personas pudiera pasear a sus anchas sin miedo a ser arrolladas por un autobús.

Es aquí donde fi naliza este paseo otoñal. Descansando en los escalones de la calle de la Lonja, mientras dejamos que la mira-da, en un lento travelling, recorra las facha-das del Mercado Central, de la iglesia de los Santos Juanes y la Lonja. Modernismo, barroco y gótico respectivamente. Tres esti-los. Tres Valencias en una sola. Y no des-entona ninguna de ellas, como si siempre hubieran estado así dispuestas. Como si no fuera obra del azaroso paso del tiempo. Esa es la sensación de quien las observa ya sea de aquí como de fuera. Autóctono o foráneo. Y en realidad, qué importa esa condición. Lo realmente importante es dis-frutarlas hasta que el cuerpo aguante. Y si no, siempre nos quedarán las terrazas de verano, otoño, invierno y primavera para darle reposo y alimento.

Plaza del Doctor Collado

Plaza Lope de Vega

Calle peatonal Palafox junto al Mercado Central

La plaza del Mercado es sin duda uno

de los lugares más representativos de

la ciudad desde el punto de vista de la

arquitectura

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Lo de emboscarse es literal. Uno se interna en el bosque y prácticamen-te desaparece a los ojos de los que se quedan fuera. Desgraciadamen-

te es un ejercicio que se frecuenta poco. No por ganas de perderse, sino más bien por falta de escenario. Es verdad que los per-fi les de la orografía se conservan mal que bien, sin embargo el atuendo que los cubría está hecho jirones o peor aún directamente ha desaparecido. Salvo en un lugar. Salvo en el parque natural de la Font Roja, don-de milagrosamente se mantiene un bosque mediterráneo casi intacto. Cerca de 2.298 hectáreas del mejor y quizá única manifes-tación de lo que antes cubría las vergüenzas de las sierras de interior valencianas. Un manto compuesto de carrascas, fresnos, arces, quejigos y tejos.

El Parque Natural de la Font Roja está situado en la comarca de l’ Alcoià, a caba-llo de los municipios de Alcoy e Ibi. Está

emplazado en la Sierra del Menejador; una alineación montañosa integrada en las pri-meras estribaciones del sistema Bético. Su especial orientación –de suroeste a nores-te-, que a modo de barricada retiene las nubes que vienen a lomos de los vientos tramontana y gregal; así como su determi-nante altitud, explican parte del porqué de su portentoso estado de conservación. Pero no sólo. Desde comienzos del siglo XIV los lugareños fueron conscientes de la necesi-dad de proteger un bosque que se extendía sin reparos por la cara norte de una sierra llamada por entonces la Teixeda.

En 1332, el Consejo de la Villa de Alcoy tomó una decisión histórica en los anales de la protección medioambiental. Nos atreve-ríamos a afi rmar incluso que fue el prece-dente de lo que hoy se ha venido en llamar desarrollo sostenible. En defi nitiva, dispuso una serie de medidas encaminadas a permi-tir unos usos y prohibir otros. Por ejemplo,

se permitía acarrear leña para uso domésti-co, pero se prohibía bajo cuantiosas penas económicas el uso del paraje con intereses comerciales. Además, se creó una brigada de guardas forestales que vigilaba las 1.200 Ha de dominio público del carrascar.

Fue un plan de ordenación de recursos naturales en toda regla. Un documento que en la actualidad acompaña a toda declara-ción de parque natural. Como es el caso de la Font Roja, declarado como tal en 1987. Las razones están a la vista, tan sólo hay que acercarse a sus faldas. Una vez en ellas nos resultará imposible no dejarse llevar. Algo

En 1332, el Consejo de Alcoy tomó una

decisión histórica en materia de pro-

tección ambiental. Dispuso una serie

de medidas catalogadas hoy como el

primer precedente de desarrollo sos-

tenible

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escapada

nos llama, algo nos empuja a adentrarnos y desparecer. Pero antes de precipitarnos, conviene coger un poco de agua en la Fuen-te del Santuario de la Virgen de los Lirios.

Un plafón cerámico nos informa de cómo al religioso Antonio Buenaventura Guerau se le apareció la virgen refl ejada en los bul-bos de un lirio un 21 de agosto de 1653. Allí donde se le apareció se levantó una ermita. Y junto a la ermita, a principios del siglo pasado, un hotel. Hoy reconvertido en Centro de Interpretación. El cual con-viene visitar porque nos suministrará toda la información precisa para moverse por el parque como pez en el agua. Así lo hizo el que fi rma este reportaje. Y de la mano de Nuria Gadea, técnica-bióloga del mismo, se dejó guiar como un niño hasta la cima del Menejador. Siguiendo el itinerario marcado en amarillo del folleto divulgativo. Una ruta que me dispongo a describir, si me lo permi-ten, con cierto lujo de detalles.

Glorieta dels Paellers

Es el área recreativa del parque. El punto de partida del recorrido. La zona más huma-nizada y que curiosamente cuenta con las encinas más longevas de la Fon Roja. Unos 200 años nos contemplan y cobijan la sere-nata de nuestros pasos. Ciertamente no está nada mal para empezar. No obstante, Nuria nos apremia a acercarnos a nuestra segunda parada: la Cova Gelada, mientras nos explica que las encinas tienen una esperanza de vida en torno a los 800 años. Y que los árboles que dejamos atrás fueron los únicos que se salvaron del último incen-dio que padeció la zona, allá por 1840.

Cova Gelada

Lo tiene bien merecido el nombre. Esta cueva de origen kárstico mantiene una tem-peratura constante de 7º grados. Como no está muy lejos de la Glorieta dels Paellers, aunque advertimos que está prohibido

hacer fuego en todo el parque por razones obvias, es un refugio ideal para dejar a buen recaudo las botellas en verano. Uno puede internarse unos metros y comprobarlo por sí mismo. No hay sensación de claustrofobia alguna. Tampoco rastro alguno de bebidas espirituosas. Quizá porque servidor acudió un día laborable y bajo un incipiente otoño.

Pla de la Mina

La pista forestal continúa camino del Pla de la Mina. Uno de los lugares más didácticos del recorrido. En esta explanada se encuen-tran las reproducciones de una carbonera y un horno de cal. No es raro llegar y encon-trarse un grupo de escolares atentos a las explicaciones de un monitor. Si es el caso conviene parar la oreja. Entonces nos ente-raremos que estas montañas son de roca caliza. Y que el carbón vegetal fue uno de los combustibles fósiles más utilizados por sus moradores para calentarse en los

Un bosque ejemplar

Texto Rubén López Fotografía José Manuel Torres

En el parque natural de la Font Roja el verbo emboscarse alcanza todo su sentido. Un bosque compuesto de carrascas, fresnos, arces, quejigos y tejos nos ampara camino de la cima de la Sierra del Menejador, a 1356 metros sobre el nivel del mar

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duros y fríos inviernos. También que este descampado lo provocó la mina de áridos que proveyó de materiales para construir el hotel antes citado, el cual ocupaba la burguesía alcoyana para pasar los veranos al fresco. En la actualidad, aquel estableci-miento mudó tanto en contenido como en continente, como ustedes ya saben. Por supuesto, la Madre de Dios de los Lirios continúa coronando su cubierta, mirando siempre hacia la población de Alcoy, de la cual es patrona.

Pla dels Galers

La siguiente parada nos conduce al Pla dels Galers. Esto es, al escalón altitudinal donde predomina el bosque de hoja cadu-ca. Otoño es la mejor época del año para atravesarlo. Cuando los robles valencianos o galers más se dejan ver. Su hojosa pre-sencia amarillea entre el verde perenne de las encinas. Igualmente, si la tardor está avanzada, a los arces y los fresnos se les suben los colores, sonrojándose allí y allá, aunque el primero se ruboriza en extremo llegando al rojo más intenso; y el segundo, en cambio, se contenta con una tonalidad menos vergonzosa: el granate. Son los colores del otoño del bosque mediterráneo. Una variedad de ocres expresada como en un lienzo, aunque en esta caso particular, sobre un tapiz vivo. Mirador de Pilatos

Más adelante nos enfrentamos a un mira-dor de bautismo romano. Nuria no nos acaba de explicar el origen del topónimo. Tampoco importa mucho y lo sabe. Porque lo realmente importante es lo que se abre a

sus pies. Unas panorámicas sencillamente espectaculares. No encuentro mejor califi -cativo. Donde uno se siente como un pája-ro, aunque sólo sea utilizando el sentido de la vista, no nos vayamos a romper la crisma. En este mirador conviene dejar que la mira-da se desinhiba, que repose en el valle del río Polop, que se encarame hasta la cuerda de la vecina Sierra Mariola, y, por qué no, que desande parte del camino recostándo-se sobre el mullido voladizo del bosque que acabamos de atravesar. El cual recubre pro-lijamente la cara norte del parque natural de la Font Roja: su umbría.

Mas de Tetuán

El tramo que nos conduce al Mas de Tetuán está por completo cubierto de carrascas. Sus ramas se estrechan sobre nuestras cabezas como dedos entrecruzados. Una

galería verde nos arropa hasta una masía hoy abandonada y hecha una ruina. Nuria se lamenta de su estado, pero para los ojos del visitante ocasional, como es el caso, la visión de la naturaleza sobre la decrepitud de los muros de la casa desvela una estam-pa de lo más romántica. Aunque esto no deje de ser una mera apreciación perso-nal, porque donde la técnico del parque ve una posibilidad, una casa rural, un museo etnográfi co, por poner dos ejemplos, el que escribe se complace en observar, por poner otro ejemplo, los efectos de un rosal silvestre en la obra del hombre. La masía está situada en un prado muy susceptible a ir de picnic con mantel a cuadros y vajilla inglesa. Además, el lugar está embellecido por una hilera de árboles de porte monu-mental como el anciano tejo que queda al borde de la pista forestal.

Recreación de una carbonera expuesta en el Pla de la Mina

El otoño es la mejor época del año

para visitar la Font Roja. Momento en

que los árboles de hoja caduca mues-

tran la variedad de ocres que es capaz

de expresar el bosque mediterráneo

Sala de Exposición del Centro de Interpretación de la Font Roja

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Nuria asegura que es el árbol más viejo del bosque. Unos 600 años del ala. Real-mente el ejemplar se las trae. Es uno de los árboles más enigmáticos de la creación. El que más leyendas ha cobijado bajo su copa. Él mismo ha sido materia de ellas. Quizá su toxicidad haya ayudado lo suyo. Todo él es venenoso. Los antiguos galos llevaban col-gados del cuello una semilla de tejo por si caían en manos del enemigo. En la actua-lidad, hay 128 tejos censados en el parque natural de la Font Roja. Es una de sus joyas botánicas y los cuidan con esmero. No en vano, el del Mas de Tetuán es regado duran-te el estío para evitarle los rigores del calor. Acaricio las hojas de este anciano y me des-pido de él con una reverencia. Y me entran ganas de arrancarle algunas ramitas y echár-selas a los pies de Nuria, y escenifi car así la expresión ‘echar los tejos’. Pero no me atre-vo amigos lectores, no vaya a interpretar lo que no es. Otra vez será me digo.

Cava Coloma

A partir de aquí pisamos el territorio del frío. Por encima de los 1.200 metros de altitud. Donde tiempo ha se emplazaban los pozos de nieve o cavas. Como el que estamos a punto de visitar. Hoy la Cava Coloma está destechada. Lo que nos permite encaramar-nos a su brocal de 16 metros de diámetro y 13 de profundidad. Una mina de nieve con una capacidad de 2.200 m3. Hoy en día lo de las cavas nos suele sonar a chino. Sobre todo en estas latitudes donde la lluvia muda ha ido ausentándose del subconsciente colectivo, porque no nos engañemos, ni llueve ni nieva como antes. Sin embargo, no hace mucho, dos siglos a esta parte, durante la época conocida como la Peque-ña Edad del Hielo, las sierras de interior del Reino de Valencia estaban salpicadas de pozos de nieve que suministraban hielo a los núcleos urbanos. Fue un comercio que gozó de una época boyante. Promovido con fi nes medicinales y gastronómicos. No es casualidad entonces que Jijona, al otro lado de la sierra, fl oreciera una industria helade-ra de postín.

La cima del Menejador (1.356 m)

Como quien dice ya sólo nos queda coronar el puerto. Pero justo antes de hacer cima transitaremos por la misma cresta de la sierra. Contemplando qué hay del otro lado de la umbría. Esto es, la solana. Si el día se precia a los grandes horizontes, si amanece raso como si el cielo hubiera sido rebañado con apetito, Nuria señala que desde esta cima puede divisarse no sólo las cumbres más importantes de la Comunidad Valen-cia, sino que puede verse incluso la isla de Tabarca.

No fue el caso, auque la jornada meteo-rológicamente hablando cubrió todas las expectativas. Y lo que se puede observar desde la cima del Menejador sin afi lar en

exceso la mirada son las dos caras de la sie-rra. De un lado, un bosque tupido, umbroso. Del otro, unas laderas ralas, colonizadas por el tomillo, las aliagas, la salvia, el cojín de monja y por un carrascar disperso y acha-tado. Y, por supuesto, la total conquista del paisaje desde la perspectiva más alta.

La senda de las carboneras

Ahora sólo resta descender. Pero no se apresuren. No desandaremos el camino andado. Eso es de cobardes. Al bajar por la pista forestal nos toparemos a 50 metros del depósito de agua para extinción de

incendios la senda de las carboneras. Áten-se los machos, porque estamos a punto de adentrarnos en un camino que apuñala lite-ralmente el denso bosque de la Font Roja. Una vía en continuo descenso se pierde en su interior. Aquí el verbo emboscarse pierde su acepción de trampa, de pillaje, y adquie-re una voz íntima y acogedora. Sintiendo el palpitar silencioso de una comunidad com-puesta de seres de hoja perenne, de hoja caduca, y entelado con especies trepadoras como la hiedra, la rubia y la madreselva, las cuales recubren los árboles de arriba abajo. De troncos manchados de lamparones de

Un tramo de la senda de las carboneras

El árbol más viejo del parque natural: el tejo del Mas de Tetuán

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Datos de Interés

Centro de Visitantes

Ctra. De la Font Roja s/nOtoño/Invierno9:00 a 19:00 horasPrimavera/Verano9:00 a 15:00 horas. Y de 16:00 a 20:00 horas965 337 620Parque_fontroja@gva.esAcceso

A la salida de Alcoy en dirección Alicante por la N-340, parte la carretera AP-2001 de acceso a la Font Roja (el desvío está señalizado)Longitud

6,7 km. Excursión circulará a partir del Pla de la MinaDesnivel acumulado

310 metros

Dónde hospedarse

Hoteles

MASÍA LA MOTAHotel con encantoCtra. de la Font Roja, km. 503818 Alcoy (Alicante)Tel.: 966 540 370Móvil: 600 281 925 / 600 660 905www.masialamota.comreservas@masialamota.comPrecios:Habitación doble 99€Festivos: 129€

Casas rurales

LA MASÍA EL PINARCtra. de la Font Roja, km. 3Alcoy (Alicante)Tel.: 610 298 089www.maspinar.cominfo@maspinar.comPrecios:35€ plaza fi n de semana20€ laborables

CASA BONS AIRESPtda. Llacunes, 6 03818 AlcoyParque Natural Font RojaMóvil: 660 666 768info@casabonsaires.comwww.casabonsaires.comPrecios:De 23€ a 32€ por persona

SAFRANERAParque natural de la Font RojaAlcoyreservas@lasafranera.comMóvil: 604 608 736 / 609 617 280Precios:Habitación doble, 61,09€Habitación individual, 30,55€

líquenes como si un artista con mal genio hubiera lanzado paletadas de pintura blanca sobre ellos. Es un ambiente accesible, que acoge un sinfín de pueblos gentiles. Desde petirrojos, reyezuelos, pinzones, carbone-ros, currucas y ruiseñores. De mamíferos de pequeño calibre como jabalíes, tejones, ginetas y gato montés. Y, por supuesto, donde mora el duende del bosque llamado teixereta.

Como duende que se precia no se deja ver. Sin embargo, si usted detiene el paso, y se mantiene en silencio, notará como a su espalda algo o alguien se escurre entre la vegetación tan sigilosamente como el humo al subir. Algo o alguien se aproxima y observa. Diciéndose para sí compasivo: ahí va otro hombre en busca de no sabe qué.

Ahí va otro hombre que gustaría de una vez por todas perderse para encontrarse. Ahí va otro hombre que querría volver a ser el niño que fue. Puro. Inocente. Sin surco alguno impreso en su superfi cie vital. Es lo que tie-ne la magia del bosque. Su encantamiento. Su poder pacífi co y bondadoso de carácter transparente, inasible e ingrávido. Como el que se extiende en el parque natural de la Font Roja. Si incluso, se murmura en voz baja, que en algún amanecer han sorprendi-do a la Madre de Dios de los Lirios contem-plando, abstraída, el bosque que convive a su espalda. ¿Que no me creen? Eso es que todavía no se han internado. Que se han quedado fuera y no se han dejado llevar por este bosque ejemplar. Yo aquí les espero. Agazapado.

Santuario de la Font Roja, visto desde un mirador del recorrido

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Antes de entrar en el Tyris Spa y disfrutar del circuito hay que pasar por la recepción del centro. Se rellena el preceptivo formula-rio y se recoge el albornoz, la toalla, la llave de taquilla, el gorro y las chanclas. Tanto el gorro como las chanclas se pueden traer de casa. El resto nos los suministra el propio spa. A reglón seguido nos conducen al ves-tuario. Una vez cambiados acudimos adon-de nos espera el terapeuta. Hasta aquí nada fuera de lo normal. Todo marcha por los cauces habituales. Incluso antes de iniciar el recorrido se pasa por la ducha de higie-ne como si nos fuéramos a pegar un baño en una piscina cubierta. Sin embargo, justo aquí se acaba la similitud, porque estamos

a punto de realizar un itinerario donde el agua es fuente de salud. Estamos a punto de protagonizar un auténtico ritual. Y si no me creen, síganme:

El spa es un circuito termal basado en el contraste frío-calor junto con una sucesión de terapias relajantes. El contraste se sus-cita a través de los distintos espacios que pautan el recorrido; las terapias, en cambio, irrumpen en algunos puntos durante el mis-mo. Como por ejemplo, en la primera estan-cia de esta boutique de la salud y el bienes-tar: el baño turco, el cual se acompaña de una exfoliación de azúcar y bambú.

Uno de los principios básicos de la hidrote-rapia, de la salud a través del agua, es calen-

tar antes de todo la superfi cie corporal. El ambiente húmedo y vaporoso del baño tur-co se precia mucho a ello. Una vez el cuerpo ha alcanzado una temperatura adecuada, el terapeuta procede a frotar la piel mediante una manopla impregnada en azúcar y bam-bú. Es un peeling en toda regla, con la inten-ción de eliminar las células muertas acumu-ladas en la epidermis. Es la primera y no la última decapación del itinerario.

Los contrastes

Una vez abiertos los poros de par en par recibimos el primer contraste: la ducha spray. Un espolvoreado de agua que nos recorre de arriba abajo. Una vez bien empa-

Un ritual para los sentidos

Texto Rubén López Fotografía Archivo TUTEMPO

El Circuito Experiencia te propone un circuito personalizado lleno de sugerencias, estímulos y contrastes. De la mano de un terapeuta disfruta de las propiedades del agua en todas sus formas y temperaturas y cuida tu piel mediante la vinoterapia

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pados nos conducen a la romana, la sau-na más seca del circuito. Aquí la sequedad del ambiente se combate con un cepillo impregnado en mouse de vino, una espe-cie de pasta rosada que se aplica en pier-nas, brazos, abdomen, pecho y espalda. A continuación, proceden a rastrillarnos a conciencia con la intención de arrastrar las células muertas que se quedaron en el camino. Una vez fi nalizada la segunda decapación se pasa a la ducha de cubo. Nos ponemos justo debajo del mismo y estiramos de la cadena al más puro estilo oeste americano. El contraste es intenso, y lo podemos repetir cuantas veces que-ramos, sólo hay que esperar a que se lle-

ne de nuevo el cubo y estirar. Es toda una experiencia.La zona de saunas acaba con la fi nlandesa. Es la que más predicamento tiene entre los amantes de la transpiración. Es un recinto a medio camino entre las dos anteriores. Es el punto de equilibrio. Donde uno siente cómo las gotas de sudor recorren caden-ciosamente toda la superfi cie corporal. El ‘Circuito Experiencia’ tiene un modo parti-cular de combatir las altas temperaturas de un habitáculo recubierto de madera por los cuatro costados. Nada más salir de la sauna nos topamos a mano izquierda con la gru-ta del hielo. Una especie de cueva reves-tida de acero inoxidable que cuenta en su

interior con una chimenea por donde caen fragmentos de hielo. Es toda una invitación a adentrarse y recubrirse de cuantas capas se quiera, y de nuevo acudir a la fi nlande-sa para protagonizar nuestro personal e intransferible deshielo.

La piscina del Spa

Una vez dejado atrás la alternancia entre los calores de las distintas saunas y los dife-rentes métodos de refrescarnos, le toca el turno a la zona de aguas propiamente: la piscina del spa. Pero no se piensen que es una piscina cualquiera. Es una pileta muy especial, provista de infi nidad de chorros

bajo superfi cie, cuellos de cisne, cascadas

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y tumbonas de burbujas. Todos ellos res-ponden a un porqué y fi nalidad.

Por ejemplo, para las personas que acu-den con el síndrome de piernas cansadas hay un tramo específi co. Chorros de distin-tos grosores e intensidades sacuden las piernas a la altura de los tobillos, pantorri-llas, gemelos, rodillas, glúteos e isquiotibia-les. Para aquellos que padecen dolores de espalda disponen de los cuellos de cisne que les dejarán literalmente baldados; esto es, como nuevos. Y para los que deseen relajar la zona de las cervicales, sólo tienen que ponerse debajo de unas cascadas de caer sumiso y edifi cante.

Sin embargo, el rincón más relajante de la piscina es la zona conocida como de las tumbonas de agua. Es el jacuzzi de todo la vida, pero disfrutado en una posición más que relajada. Es pulsar el botón, cogerse a los agarraderos laterales, y dejarse macerar por la legión de burbujas que nos envuel-ven durante un buen rato. Se puede repetir cuantas veces uno quiera, aunque el tera-peuta nos aconseja no estar más de media hora a remojo y, además, tras cada tramo citado, conviene abandonar la pileta y darse un chapuzón en la bañera vitalidad. Entrar y

salir, nada más, porque el agua de la susodi-cha está a 12º. Es decir, que lo de vitalidad se lo tiene bien ganado.

El pasillo fl ebotónico, el masaje y el

zumo de frutas

Del recorrido del spa nos queda el pasillo fl ebotónico: un corredor enlosado de can-tos rodados. De piedras, para entendernos. El terapeuta nos invita a recorrerlo cuantas veces queramos, mientras un chirimiri de agua fría nos cala de buena manera. Es muy recomendable para activar la circulación sanguínea. Aunque tampoco conviene abu-sar, porque al ‘Circuito Experiencia’ no se viene a padecer precisamente.

Sobre todo en su último tramo. Bien está lo que bien acaba, dicen, y Tyris Spa + Fit-ness se lo ha tomado a pies juntillas. Nos ponemos el albornoz, nos secamos con cuidado, nos lo volvemos a quitar, y nos tumbamos en una chaisse longue mientras el terapeuta nos aplica un aceite de vino en piernas, brazos, espalda, hombros y cara.

A continuación, nos envuelve en toallas, y comienza a hacernos unas leves presiones con las manos. Todo el cuerpo queda sumi-do en un estado de relax general y durante el mismo desearemos que esas presiones no se acaben nunca, y mucho menos cuan-do esas manos expertas llegan a la cara y la cabeza. La reacción natural es cerrar los ojos, y dormirse profundamente también. No se extrañen entonces si les tienen que dar unas palmaditas en las mejillas para hacerles volver en sí. Una vez regresados del séptimo cielo te ofrecen un zumo de frutas. Servidor de ustedes se tomó uno de uva y piña fresquísimo, que le supo a glo-ria. Y aquí y así, fi naliza un recorrido de 90 minutos de duración que en muchos tramos es todo un ritual para los sentidos. Propio de otros tiempos, más antiguos que duda cabe, pero que hoy se pueden disfrutar en pleno centro de una gran ciudad. Tyris Spa + Fitness, Antiguo Renio, 10. Valencia.

Ante la crisis, el Tyris Spa + fi tness ofrece la fórmula más antigua del mundo: el H2O. Una cultura del agua capaz de apagar todos los frentes y limpiarnos de los malos humores. Para este año 2010, el Tyris apues-ta por la cuota Socio Spa, la cual permite por 60 euros mensuales el acceso ilimitado al circuito los 365 días del año. Además, el socio spa disfruta de un masaje antiestrés mensual, así como un 10 % de des-cuento en productos estéticos y tratamientos. Por supuesto, dispo-ne de servicio de toalla y albornoz, así como un trato preferencial en el gimnasio. Además, una vez al mes puede disfrutar gratuitamente de rayos uva, y trimestralmente hacer uso de una invitación para un acom-pañante.

El socio spa

El spa es un circuito termal basado en

el contraste frío-calor junto con una

sucesión de terapias relajantes

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Sólo un 30% de los españoles acude al oftalmólogo a hacerse una revisión anual tal y como se recomienda para mantener una correcta salud visualTexto Rubén López

La salud se refleja en los ojos

Es cuanto menos paradójico. Podríamos exclamar y con razón si lo veo no lo creo. Por-que la vista es de lejos el sentido más valo-rado por los españoles, y sin embargo acudir al especialista de forma rutinaria no entra en nuestros planes a no ser que de la noche a la mañana no veamos tres en un burro. Así lo prueban los datos del ‘IV Estudio sobre la Salud Visual de de los Españoles’, realizado por Transitions Optical. Un estudio que deter-minó que un 20% de los encuestados nunca ha acudido al oftalmólogo para realizarse una

revisión, y un 26% opina que sólo es necesa-rio acudir al especialista si se cree tener algún problema ocular.

Lo que ocurre es que algunos de los pro-blemas oculares no suelen llamar a la puerta. Y cuando llaman ya es tarde para no darse por aludidos. Como el glaucoma. “Una hiper-tensión ocular continuada donde el pacien-te no nota nada hasta que la patología está muy avanzada”, nos explican desde la Clínica Avanza Visión. Afortunadamente, no todas las dolencias oculares son tan sigilosas. Aun

así, como nos informan, “hay otras patologías que, aunque no tienen el carácter irreversible del glaucoma, una vez aparecen los primeros síntomas el problema es muy serio”. Como por ejemplo, “la degeneración macular aso-ciada a la edad y el queratocono, unas dolen-cias que pueden desembocar en la llamada ceguera legal”.

En fi n, que hay que andarse con mucho ojo. No obstante, con una sencilla revisión rutinaria una vez al año evitaríamos más de un susto. Un chequeo de apenas 20 minutos de dura-

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ción, donde el Oftalmólogo comprueba y ana-liza los parámetros básicos de la salud visual: “Tensión ocular, forma y regularidad de la córnea, y una valoración del fondo de ojo.

Aberraciones Ópticas

“Las Aberraciones Ópticas son un conjunto de defectos o imperfecciones en la visión que generan un deterioro de la imagen más allá de las dioptrías”, explica Juan Carlos Nie-to, óptico-optometrista de la Clínica Avanza Visión “Podríamos decir”, añade, “que la miopía, la hipermetropía y el astigmatismo son aberraciones de bajo orden que pueden ser corregidas con gafas o lentillas”. Esta clínica combate tanto unas como otras, porque posee la plataforma adecuada para obtener una información sobre el paciente que va más allá de sus dioptrías.

Todos, en mayor o menor medida, sufri-mos en nuestras propias carnes unas y otras. Es decir, quien ve bien de cerca no ve bien de lejos y viceversa. Incluso algunas personas no ven bien ni de cerca ni de lejos. Y con el paso de los años, padecer vista cansada o sufrir un aumento de la tensión ocular es un proceso natural.

Láser Excímer: solución defi nitiva

Que la ciencia avanza a pasos agigantados es un hecho incuestionable. Incluso algunas han dado verdaderos saltos. En la actuali-dad, la tecnología aplicada a los ojos pare-ce salida de una película de ciencia fi cción. Como es el caso del Láser Excímer, una herramienta que permite en apenas unos tres o cuatro minutos por ojo eliminar defi ni-tivamente las aberraciones oculares citadas más arriba (miopía, hipermetropía, astigma-tismo) y de forma pionera en Valencia, en la clínica Avanza Visión, también la presbicia

o vista cansada.

En realidad, lo que hace especial al láser en cuestión, no es su rapidez de ejecución, que lo es también, sino su grado de preci-sión a la hora de incidir en el tejido corneal. Talla la córnea como si de una piedra pre-ciosa se tratara, eliminando las impurezas y dejando las superfi cies circundantes inma-culadas. Ahora bien, no todos los pacien-tes que padecen estas aberraciones son candidatos idóneos para someterse a esta operación. Hay que cumplir con una serie de requisitos. Un espesor de cornea ade-cuado y una graduación estable son los más importantes. No se extrañen por tanto si el especialista que la Clínica Avanza Visión les asigne para proceder al minucioso examen ocular que antecede a la intervención use gafas. Cosas que pasan.

El Láser Excímer talla la córnea como

si de una piedra preciosa se tratara, eli-

minando las impurezas y dejando las

superfi cies circundantes inmaculadas

Miopía: Es un ojo más grande de lo nor-mal. La imagen se focaliza por delante de la retina y por lo tanto ve mal de lejos.Hipermetropía: Es un ojo más pequeño de lo normal. La imagen se forma por detrás de la retina y normalmente ve mal de cerca.Astigmatismo: Falta de regularidad en la curvatura de la cornea. Se traduce en un mal enfoque tanto de cerca como de lejos.Glaucoma: Patología ocular que se carac-teriza por el aumento de la tensión ocular, y un descenso o limitación del campo visual periférico. Es aconsejable que a partir de los cuarenta años se acuda al

oftalmólogo por lo menos una vez al año. Sobre todos las personas con anteceden-tes familiares, porque la pérdida de visión por glaucoma es irreversible. Puede des-embocar en la ceguera total.Degeneración macular asociada a la

edad: Una patología en la que la zona de la retina más específi ca de la visión, la mácula, se ve afectada por la edad. Queratocono: Alteración que tiene lugar en la cornea, la superfi cie más externa del ojo, que se caracteriza porque la cor-nea pierde su forma natural y degenera en forma de cono. Puede llegar a compro-meter la integridad de la córnea y con ella provocar la ceguera legal.

DICCIONARIO OFTALMOLÓGICO

Aspecto de la plataforma de láser Excímer con el que cuenta la clínica Avanza Visión

El jugador de fútbol Juan Mata visita las instalaciones de Avanza Visión

Diferente aspecto que presenta un fondo de ojo patológico (arriba) y otro normal (abajo)

salud

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Refinada Cocina Vasco-Navarra en ValenciaRestaurante KailuzeTexto y fotografía José Manuel Torres

El restaurante Kailuze se encuentra situa-do en la confl uencia de la Avenida del Rei-no de Valencia con la Gran Vía Marqués del Turia. Un lugar privilegiado, céntrico y bien comunicado.

Fue fundado en 1990 por los hermanos Oyarbide –Fernando y Álvaro– junto a su mujer Elena Saldaña. Naturales de Alsasua en Navarra, su trayectoria profesional tuvo su trascendencia vital en los restaurantes Príncipe de Viana y Zalacaín, propiedad de su tío Jesús María Oyarbide.

Hace ahora dos años que nos dejó Álva-ro, pero su esposa Elena se ha hecho cargo totalmente de la cocina, de tal forma, que él se sentiría orgulloso. El restaurante sigue funcionando a la perfección y de ello son culpables tanto ella como todos los que aquí trabajan.

Con el tiempo, Kailuze se ha converti-do en todo un icono de la cocina creativa vasco-navarra en Valencia. En el 2006 remo-delaron totalmente el comedor y lo moder-

nizaron. Además, siguen conservando un reservado en el interior para comidas de empresa y reuniones familiares.

Atractiva carta

Por todos es conocida la riqueza gastronó-mica de Navarra, enclave geográfi co en el que sobresalen por su excelencia los espá-rragos, las judías verdes, los cogollos de Tudela, las habas, las alubias de Sangüesa y los célebres pimientos del piquillo entre otros. Entre los típicos platos navarros hay que destacar las menestras, los chilindro-nes de cordero, las calderetas de conejo, la trucha a la navarra o el bacalao ajoarriero, sin olvidar la gran variedad de su cocina cinegé-tica. La carne de Ternera de Navarra es de enorme calidad, de un color rojo caracterís-tico y con la sufi ciente grasa intramuscular como para resultar tierna y jugosa.

Teniendo en cuenta toda esta rica varie-dad gastronómica, Kailuze ha conseguido que su oferta se base en una actualización muy acertada de la cocina típica navarra en la que el terruño es eje fundamental de su entramado.

Elaboraciones sensatas y texturas clá-sicas desarrolladas con una perspectiva moderna, asentadas en productos de tem-

porada de gran calidad cuyo resultado fi nal es una cocina muy elaborada, sólida, con una complejidad de texturas, matices y aro-mas que supera las expectativas de los gas-trónomos más exigentes.

En su carta podrán disfrutar de selectos entrantes como la Ensalada de hortalizas de temporada con langostinos al vinagre de Jerez, los Raviolis de rabo de buey con su caldo y sitake –la reina de las setas orienta-les–, o el Picadillo de chistorra con huevo y espaguetis de patata –acertada reinterpreta-ción de todo un clásico de la cocina navarra en Sanfermines– En cuanto a los pescados; sublime el Bacalao al ajoarriero, las Koko-txas de merluza al pil-pil, o el Rape guisa-do sobre patata pisada y salsa de verduras, entre otros.

Para los amantes de la carne, Kailuze les tiene reservadas sorpresas de gran solven-cia como el Taco de pato con pera al vino tinto, el siempre sabroso Steak Tartar de solomillo de buey o el delicioso Costillar de cordero lechal confi tado y patatas chips.

El apartado de los postres es para no perdérselo. Elena tiene muy buena mano con los dulces navarros y borda los típicos canutillos rellenos, el Goxua (una reinterpre-tación alavesa de la conocida crema cata-

Maximilano Bao (a la izqda.) junto a Fernando Oyarbide bromean divertidos

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Risotto de hongos con escamas de parmesano

Costillar de cordero lechal confi tado

Caballa escabechada con bouquet de lechugas

Picadillo de chistorra con huevo y espaguetis de patata

lana), o la Pequeña tarta de almendra con helado de turrón de Jijona.

Muy recomendable es el Menú Degus-tación “A Kailuze” por 60 euros con agua Evian incluida, que consiste en Caballa esca-bechada con bouquet de lechugas marida-do con un ‘Tobelo 2005’ de la D.O. Rioja, un Risotto de hongos con escamas de par-mesano acompañado a la perfección con un ‘Riente Albariño 2007’ de Rías Baixas, para proseguir con unos tiernos Escalopines de solomillo rellenos de foie con un ‘El Árbol Blanco 2005’ de Bodegas Aranleón. Para culminar el festín: un Milhojas de moka con helado de café corte-jado de muy cerca con un vino dulce ‘After 3’ de Bodega ‘Los Frai-les’ situada en Fonta-nars dels Alforins.

La distinguida y ele-gante decoración del restaurante invita a la paz y al sosiego. Aquí los detalles importan y mucho. La original cubertería, la siempre inigualable cristalería ‘Riedel’, los decantadores, manteles y vaji-lla denotan un gusto apreciable que no se adquiere en poco tiempo.

El jefe de sala es Fernando Oyarbide. Un profesional discreto con un fi no senti-do del humor, plenamente consciente de que una cocina puede ser muy buena, pero un mal servicio de sala puede estropearla. Le acompaña en el comedor Maximiliano Bao, joven sumiller valenciano que en el

2005, con tan sólo 24 años, logro convertir-se en el mejor sumiller de España al ganar el premio ‘Nariz de Oro’. Persona inquieta y curiosa que colabora con los medios de comunicación e imparte clases de cata en la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia, entre otros quehaceres. Les recomiendo encarecidamente que se dejen de zarandajas y se abandonen a sus suge-rentes propuestas enológicas, porque Maxi –como le llaman sus amigos– sabe de vinos y mucho. Sólo hay que ver con que destreza y delicadeza envina las copas y sus gestos

al decantarlo. Maneja con destreza y enten-dimiento una carta de vinos, con más de 400 referencias, con la que propone maridajes acertados y únicos que le deja-rán plenamente satis-fecho. En él se hace patente aquello de que un buen sumiller

debe ser discreto, humilde, con vocación de servicio, y también un poco psicólogo, para saber cuándo se puede o no recomen-dar ciertos vinos.

Existen muchos motivos para comer en Kailuze, entre los que destacan su ambiente cálido y tranquilo, su cocina elaborada y úni-ca, y la profesionalidad y el buen gusto del que hacen gala en todo momento. Razones todos ellas más que sufi cientes para hacer-les una visita y disfrutar relajadamente de momentos sensoriales inolvidables.

Maxi es un sumiller experto con una gran curiosidad por el mundo del vino

Año de fundación: 1990Dirección: Gregorio Mayans, 5Teléfono: 963 74 39 99Fax: 96 335 48 93Web: www.kailuze.comPrecio medio: 65 eurosParking: SiTarjetas: TodasCierre semanal: Sábados al mediodía y domingosCierre vacacional: AgostoHorario: 13:30 a 16:00 / 21:00 a 23:00Capacidad total del comedor: 60 pers.Número de mesas: 10 y un salón-reservadoJefa de cocina: Elena SaldañaJefe de Sala: Fernando OyarbideSumiller: Maximiliano Bao

Pequeña tarta de almendra con helado de turrón

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El Mercado Central, situado en la zona este de Valencia, es una de las edifi caciones civiles más cono-cidas y emblemáticas de nuestra

ciudad. Un espacio, con fuerte traza moder-nista, creado hace casi un siglo por el arqui-tecto Francisco Mora, que supone todo un orgullo para los valencianos.

Tras unos años de dejadez, el mercado ha recuperado su pasado esplendor con una ardua y costosa obra de remodelación que se ha visto magnifi cada con la construcción de un gran parking subterráneo y una esta-ción de metro, ambos de próxima inaugu-ración.

Y es justamente aquí, en este lugar de encuentro y deleite para los sentidos, don-de la familia Solaz deja su huella desde hace más de 40 años.

Todo empezó con Soledad, la matriarca de la familia, cuando a fi nales de los años 60 del pasado siglo montó ‘Charcutería Solaz’ en el puesto número 59 del mercado. Ella era la madre de los actuales propietarios, y trabajó arduamente en el negocio durante 19 años, tiempo en el que los que la conocieron la recuerdan con mucho cariño debido a su forma de ser y a su extraordinaria simpatía, “una gran mujer. Fue una pena que la muer-te se la llevara cuando tan sólo contaba con 46 años”, son las palabras emocionadas de Paco Solaz, su hijo y actual propietario del puesto junto a su hermana Cristina.

Paco es una persona muy dinámica, que adora su trabajo y que no para de moverse de un lugar a otro en busca del mejor géne-ro. Ha aprendido a amar lo que hace desde niño, cuando los sábados por la mañana se

dejaba caer por el mercado, para como él dice, “molestar más que otra cosa, porque era una forma de no estar sólo en casa, y en el fondo me encantaba estar aquí”.

Recuerda con emoción cuando al morir su madre tuvo que tomar las riendas del nego-cio. Eran los inicios de los años 90, cuando el mercado era un lugar oscuro y frío, en el que entraban muchos vendedores ambulan-tes y se molestaba a la gente que acudía a comprar. Unos años difíciles ya superados, porque como dice Paco: “el mercado ha cambiado, ha evolucionado a mejor, y no solamente en su aspecto externo, se nota la llegada de la gente de mi edad que ha toma-do el relevo generacional y saben muy bien lo que venden. Se percibe, que tanto el com-prador como el comerciante, poseen una mejor y más solida cultura gastronómica”.

La transformaciónCharcutería Solaz ha evolucionado mucho desde sus inicios, Al principio, cuando Sole-dad lo regentaba, se vendían embutidos y quesos de marcas conocidas para una clien-tela de siempre. En 1998 se decidió que era el momento propicio para dar un giro. Se reformó el puesto y se cambió el produc-to a uno de mucha más calidad. Para ello contaron con la inestimable ayuda y consejo de José Manuel Manglano, un clásico en el mundo de la alta charcutería que dispone de un espacio muy reconocido dentro del Mer-cado Central. “Yo sé que José Manuel es mi competencia, pero perfectamente podría ser mi hermano. Sin su apoyo moral hubiera sido todo muchísimo más difícil”, confi esa Paco Solaz.

A partir de este momento comienzan a vender alimentos de gran calidad, hechos con mimo por pequeños productores y arte-sanos. Pero nada de artículos de lujo, que nadie se lleve a engaño, porque lo que se quiere es que todo el mundo pueda com-prar sabiendo que se van a llevar lo mejor, que por supuesto, no tiene porqué ser lo más caro. Esta fi losofía de trabajo es lo que convierte a esta charcutería en un lugar especial en el que se pueden comprar man-jares exquisitos pero no exclusivos.

El apartado de los quesos es importante. Los hay nacionales y foráneos, casi siem-pre de leche cruda –que permite conservar mejor las propiedades organolépticas del queso –

Si por ejemplo, desean llevarse a casa uno de los mejores parmesanos que se pueden encontrar en el mundo, prueben el que des-de 1855 produce la octava generación de la familia de Giorgio Cravero. Todo un delei-te para el paladar. También atesoran una amplia y distinguida selección de quesos ingleses (Stichelton, Wilmore, Berkswell, Red Leicester…), el mejor Camembert, el Rondín de Cabra, Roquefort, Ricotta y Tor-tas del Casar, entre otros. Y por supuesto, los maravillosos quesos valencianos fabri-cados en La Alquería del Niño Perdido, en Quatretonda, y los siempre sobresalientes

Cuestión de principiosTexto y Fotografía José Manuel Torres

Charcutería Solaz

Paco, Cristina, Víctor y Manolo en el puesto del Mercado Central de Valencia

El género estrella más demandado por

su clientela es el jamón. Jamones de

cerdo ibérico autóctono de raza pura.

Ideal para los buenos conocedores

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y premiadísimos quesos ecológicos de Catí hechos en el Maestrazgo.

Tienen mucho mérito Paco y Cristina, porque carecen de proveedores, ya que es Paco el que se mueve incesante por las ferias gastronómicas de Europa y España en busca de lo mejor. Además, tiene la suer-te de tener a su lado a Cristina, que habla inglés y le ayuda a comunicarse con los fabricantes y productores foráneos. “Me entero de lo bueno moviéndome de aquí para allá, escuchando las recomendaciones que me hacen mis clientes, preguntando, manteniendo siempre el interés, para de esta forma, poder tener lo más interesante en mi puesto”, aclara Paco.

Jamón, jamónCon esta fi losofía es difícil tener alimentos superfl uos a la venta. Un ejemplo: el géne-ro estrella más demandado por su clientela es el jamón. Y no tienen cualquiera preci-samente, sino que disponen de los que le surte la empresa Manuel Maldonado desde Alburquerque (Badajoz). Jamones de cerdo ibérico autóctono de raza pura. Ideal para los buenos conocedores del jamón de bellota que quieran descubrir nuevas sensaciones sin los precios desorbitados de otros produc-

tores. También tienen a disposición el jamón de Aragón con denominación de origen.

Salchichones, chorizo, lomos de cerdo ibé-rico de Guijuelo, de Joselito, y también de cerdo blanco producidos con acierto en La Cerrada (Ademuz), que harán dichosos a cual-quier amante de los embutidos de calidad.

Muy buena la cecina de vaca vieja de más de doce años que se traen desde Astorga, las aceitunas y el queso Feta de Kalama-ta (Grecia), su foie de pato, la inigualable mermelada artesana de Elasun, fabricadas con disposición por Elena y Asunción en su pequeño negocio de Barbastro en Huesca, aceite de oliva ecológico de Yecla, con-servas vegetales navarras de la marca ‘La Catedral’, (tomate, pimientos, boletus…).

La clientela de Charcutería Solaz es de todo tipo. Mantienen todavía a muchos amigos de la época en la que trabajaba su madre, e incluso a sus descendientes. Pero

son conocedores, de que por su ubicación en el corredor central del mercado, tienen continuamente nuevos compradores, casi siempre turistas, que les hacen fotos, y suelen quedarse prendados observando los jamones, “en una ocasión unos viajeros de Australia nos compraron dos paquetes de ibérico, y al cabo del tiempo, nos manda-ron un email para agradecérnoslo”, cuenta emocionado Paco.

También surten a conocidos restaurantes de Valencia como Chocomeli, La Montara-za, La Sucursal, Riff…

Al frente del negocio Paco Solaz y su her-mana Cristina, que trabajan codo con codo con Víctor Simón y Manolo Antón. Todos unidos en un perfecto engranaje en el que la simpatía, el trato humano, y el producto de enorme calidad que ofrecen, convierten a Charcutería Solaz en un remanso de plena satisfacción gastronómica que vale la pena no perderse.

El apartado de los quesos es impor-

tante. Los hay nacionales y foráneos,

casi siempre de leche cruda –que per-

mite conservar mejor las propiedades

organolépticas del queso –

establecimientos con personalidad

DATOS DE INTERÉS

Mercado Central de ValenciaPuestos del 59 al 66Tels. 963 829 205/696 964 663solazsolaz@hotmail.com

Los quesos forman una parte fundamental del entramado de Charcutería Solaz

Jamones de Manuel Maldonado y de la D.O. Aragón se encuentran a disposición del cliente

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Catar signifi ca disfrutar del vino de un modo mejor y más consciente. Ello implica domi-nar unos conocimientos básicos de la cultu-ra del vino, pero sobre todo, de las técnicas de la cata, que básicamente consisten en observar el vino, olerlo, hacerlo girar en la boca para sondearlo, escupirlo o tragarlo y emitir un juicio sobre su estilo y calidad.

Pero no debemos olvidar que la cata es un medio y no un fi n. El vino existe para dis-frutar de él, no para ser juzgado por el gre-mio de catadores y sesudos entendidos. La cata es un ejercicio para aumentar las sen-saciones gustativas, para entender mejor el vino, y de ese modo, poder recomendar el adecuado o tomar las decisiones de com-pra más acertadas. Porque no olvidemos que quien entrena activamente los sentidos puede decidir con garantía y criterio que es lo que le gusta y lo que no.

El color

El ojo es fundamental en la percepción sensorial de un vino. Es lo que se cono-ce como la capa o color de un vino. Pue-de variar mucho dependiendo de si es un blanco, un rosado o un tinto. Tratándose de un vino tinto, si éste tiene un color rojo púrpura, con matices violeta, el vino es joven y no ha madurado sufi cientemente; si el color es rojo ladrillo, el vino tiene como mínimo dos o tres años. Observará, igual-mente, la pureza, limpieza, transparencia, y comprobará si se forman “lágrimas” en las paredes del cristal, lo que indica un vino licoroso. Finalmente evidenciará si se for-man burbujas, lo que indicara la presencia de gas carbónico.

El aroma

Posteriormente, el catador huele el vino sin agitar la copa, repitiendo la operación e imprimiéndole ahora un fuerte movimiento rotatorio. El aroma desprendido se clasifi ca en tres tipos: primario, correspondiente a la cepa; secundario, procedente de la fermen-tación, y terciario, producto exclusivo de la crianza.

El principiante debe evitar ante todo poner nombre a todos los aromas desde el principio, porque es muy fácil perderse en el laberinto de olores. Al fi n y al cabo, lo que interesa es decidir si el vino huele de mane-ra agradable o no, si es intenso o discreto, y

recordar ese aroma, archivarlo y así aumen-tar nuestro archivo personal de olores reco-nocibles.

Fragancias que pueden ser de muchos tipos: vegetales, de madera, minerales o de tueste, animales, fl orales, frutales, especia-dos, balsámicos, de fermentación, químicos o medicinales.

El gusto

Finalmente, el catador tomará un pequeño sorbo de vino, que “borboteará” –acción de aspirar por una fi na rendija de los labios, de forma que el aire pase a través del líquido– aspirando el aroma. Para luego proceder a pasear el líquido por toda la boca, frotando la lengua con el paladar, a fi n de compro-bar si el vino “se engancha”; es decir, si es áspero o tánico. Finalmente, escupirá o beberá el sorbo. El gusto se percibe en la lengua, pero también en el paladar y en la garganta. Con la lengua se pueden captar los cuatro sabores básicos (dulce, ácido, salado y amargo).

Un aspecto fundamental a la hora de valo-rar un vino en la sensación de armonía. Un vino es armónico o equilibrado cuando es perfecta la relación entre los cuatro sabores básicos, cuando ninguno desplaza o domina a los otros.

Dicen que conocer el vino es amarlo. Y poder apreciarlo en todos sus diferentes aspectos es cuestión de tiempo. El mis-mo tiempo que el vino necesita para fer-mentar, para ser elaborado, para madurar y para abrirse en la copa, es el mismo tiempo ineluctablemente preciso para poder com-prenderlo. Sólo hay que estar abierto y pro-bar, educando los sentidos, acrecentando nuestra capacidad sensorial, adquiriendo técnicas de cata para, fi nalmente, poder emitir un juicio exacto.

El placer de catar un vinoDegustar un vino es un gozo, pero las sensaciones se acrecientan si se saben apreciar mejor sus diferencias y particularidades. Poseer unas mínimas nociones de cata puede parecer complicado, pero en realidad es más fácil de lo que parece. Tan sólo hay que tener ganas de aprender y valorar algunos conceptos que nos servirán para poder disfrutar mejor de una bebida cuya cultura nos acompañará el resto de nuestras vidasTexto José Manuel Torres

El vino existe para disfrutar de él, no

para ser juzgado por el gremio de

catadores y sesudos entendidos

Quien entrena los sentidos sabe mejor que es lo que le gusta y lo que no

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bodegas con saber hacer

Bodegas Murviedro S.A.

La recompensa del trabajo bien hechoBodegas Murviedro S.A. es por su peso, calidad, modernidad y producción una de las grandes bodegas de la Comunitat Valenciana. Su exquisita y vanguardista apuesta por elaborar una amplia gama de vinos que aunaran inspiración y excelencia, junto a su interesante ejercicio de evolución en el diseño de botellas y etiquetas, les han llevado al único camino posible: el del éxito y el reconocimiento tanto fuera como dentro de nuestras fronteras. Texto José Manuel Torres

CUEVA DE LA CULPA 2007

60% Bobal y 40% Merlot, rojo intenso, con aroma en el que destaca la perfecta con-junción de fruta madura con madera de roble francés, dan-do notas de frutos rojos sobre un fondo de especies, cacao y toffee entre otros. En boca es pleno, graso, con elegancia y distinción en el paso, taninos muy suaves y maduros, y un fi nal de boca majestuoso y profundo.

PVP: 18,00 €

LOS MONTEROS BLANCO 2008

Elaborado con uvas Merse-guera y Muscat a un 50%, es un vino de color amarillo con matices verdosos, muy bri-llante, con aroma muy inten-so y de gran complejidad, con un amplio abanico de efl uvios a frutas exóticas (lichis, mara-cuya,…), matices fl orales y alguna nota mineral. Sabroso y aromático, envolvente pero fresco, muy persistente.

PVP: 5.95 €

COROLILLA CRIANZA 2006

Con la uva más característica de Utiel-Requena; la Bobal, se elabora este vino de color rojo picota intenso con ligero ribe-te teja. De aroma profundo y complejo, recordando a frutos del bosque sobre un fondo balsámico de toffee y vainilla. De sabor fresco, denso y car-noso, con taninos redondos y postgusto muy largo

PVP: 9,95 €

ALBA DE MURVIEDRO

Elaborado con un 75% Sau-vignon Blanc y un 25% Mus-cat. De color amarillo pálido con refl ejos verdes, en nariz acuden recuerdos de fruta tropical con resonancias fl o-rales de intensidad alta. Su sabor es delicado, frutoso y muy refrescante.

PVP: 7,50 €

ROSA DE MURVIEDRO 2008

Con un 75% de Cabernet Sauvignon y un 25% de Sau-vignon Blanc se elabora este rosado de color cereza pálido, con aroma de intensidad alta, y recuerdos a frutillas rojas sobre un fondo lácteo, con un toque fi nal de pimienta. En boca resulta intenso, con un paso elegante con buena fru-tosidad y una acidez viva.

PVP: 7,50 €

MURVIEDRO RESERVA

40% Tempranillo, 40%- Monastrell y 20% Cabernet Sauvignon, de color rojo rubí con refl ejos teja. Madu-ro y suave, con elegantes aromas a fruta compotada sobre notas balsámicas (vai-nilla, tabaco, cacao), de sabor amplio, redondo, untuoso y muy largo. Buena estructura que promete una larga vida en botella.

PVP: 8,95 €

ESTRELLA 10

De la uva Moscatel de Ale-jandría se extrae este vino de aspecto amarillo dorado páli-do con refl ejos verdosos, muy brillante. Con aroma intenso y potente, característico de la variedad, recuerda a piel de naranja, lichis…, de sabor dulce y sabroso, a la vez que refrescante.

PVP: 5,45 €

LUNA DE MURVIEDRO

100% Macabeo, de espuma densa y burbuja fi na bien integrada, amarillo pálido con refl ejos verdes, y aroma a fruta fresca, y un poco fl oral bajo un fondo de crianza en lías. En boca es pleno, con sensación de cremosidad, bien equilibrado, con un fi nal cítrico y muy largo. Carbónico bien integrado.

PVP: 6,90 e

Bodegas Murviedro fue fundada en 1927 como fi lial del grupo Schenk, empresa líder en el sector del vino europeo, siendo una de las bodegas más grandes situadas en la D.O. Utiel-Requena.

Hoy en día es una empresa que continúa en manos de la misma familia, y que com-bina a la perfección la tecnología de última generación con la tradición bien entendida. Producen más de 17 millones de botellas de vino al año en la D.O. de Valencia, Utiel-Requena, Alicante y Cava, y cuentan entre su amplia y cualifi cada plantilla, con el enó-logo y director técnico de la bodega, Pablo Ossorio, un profesional inquieto e imagi-nativo que ha conseguido en sus elabora-ciones vinos modernos, peculiares y muy destacables.

Ha sido la bodega valenciana que más galardones consiguió en el Concurso Mun-dial de Bruselas 2009, certamen en el que obtuvo 3 medallas de oro y 4 de plata.

En los últimos 3 años, ha obtenido más de 50 medallas en los concursos más pres-tigiosos. Además, durante 2009 fue mere-cedora del premio como Mejor Bodega de la Comunitat Valenciana. Premisas claves en el éxito de Bodegas Murviedro son su apuesta por la calidad, su espíritu innovador, su perspectiva internacional, y el entusias-mo y trabajo que imprimen en cada una de sus estimables creaciones.

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recomienda

Por José Manuel Torres

DVD

Título: The Visitor

Director: Tom McCarthy

PVP: 17.95 €

Walter Vale enseña en la uni-versidad de Connecticut. Le gusta aparentar que le agra-da su profesión y que disfruta escribiendo su cuarto libro. Pero la realidad es bien distinta. Se sabe vacio por dentro tras el fallecimiento de su esposa, y siente que lleva toda una vida dando la misma clase a unos jóvenes sin interés. La rutina le mantiene en un estado de letargo que le ayuda a sopor-tar el débil equilibrio emocional que ha encontrado. Pero un día, su aséptica vida se trasto-ca. Debe acudir a una confe-rencia en Manhattan, lugar en el que él y su mujer poseían

un apartamento que Walter lle-va años sin pisar, y que quiere vender. Al llegar, con el objeti-vo de terminar cuanto antes su labor y volver a recluirse en su aislamiento voluntario, descu-brirá que alguien ha alquilado el lugar a una pareja de inmigran-tes sin papeles. Tarek, músico percusionista que toca el djem-be en una banda de jazz, y su compañera Zainab, que vende bisutería hecha a mano en un mercadillo.

Brillante, emocionante y en-ternecedor fi lm, que supone un soplo de aire fresco dentro de la habitual mediocridad cinemato-gráfi ca que nos rodea.

LITERATURA

Título: El Hombre Inquieto

Autor: Henning Mankell

Edita: Tusquet Editores

PVP: 19.00 €

El Hombre Inquieto de Hen-ning Mankell es la última entrega de la serie prota-gonizada por el detective Kurt Wallander, inspector de policía que trabaja en una pequeña localidad del sur de Suecia (Ystad) y es un apa-sionado de la naturaleza y la ópera (al igual que Mankell). Wallander es un personaje entrañable y melancólico que lo mismo resuelve un asesinato de lo más rebus-cado que se da cuenta de su cercana jubilación.

En esta probable última novela de Wallander, perso-naje del cual en España se han publicado sus 11 nove-las desde que apareció en el 2001, vemos como ha hecho realidad su sueño de tener una casa en el campo, y como su hija Linda lo ha convertido en abuelo. Sin embargo, su tranquilidad se ve perturbada cuando el suegro de su hija, un ofi cial de alto rango de la Marina sueca desaparece en un bosque cerca de Estocol-mo. Aunque la investigación la dirige la policía de Esto-colmo, Wallander no puede evitar implicarse.

Una novela con una intri-ga magnífi ca y una prosa cautivadora que agrada y sorprende por partes igua-les y que nos hace ver que no todo en este mundo es Stieg Larsson.

EXPOSICIÓN

Título: El Comic en Miniatura

Lugar: L’Iber -Museo de los Soldaditos de Plomo-

C/ Caballeros 20-22 (Valencia)Tel.: 963 910 811 www.museoliber.org

En L’iber -Museo de los Soldaditos de Plomo- podrán disfrutar de la nueva exposición: “El cómic en miniatura”, que se mantendrá abierta al público hasta el 31 de diciembre. A través de este llamado noveno arte, los asistentes podrán descubrir a los personajes más relevantes de la historia del cómic, desde sus inicios hasta la actualidad. Con esta detallada muestra, L’iber se une a la celebración del Año Internacional del Cómic 2009 con una muestra temporal que engloba las fi guras más representativas del cómic realizando un viaje desde el nacimiento de este arte hasta hoy en día.

La exposición se estructura de forma cronológica abarcando los principales núcleos productores de cómic. Así pues comienza rin-diendo un homenaje a Europa y sus principales países creadores de cómic (Bélgica, Francia, Espa-ña, Italia, etc.), continuando este paseo por América y su cuna de superhéroes y fi nalizando con el nacimiento y desarrollo de una nueva disciplina dentro de este mundo que es el manga japonés.

MÚSICA

Autor: Kings of Convenience Albúm: Declaration of Dependence

PVP: 18,00 €

Vuelve el dúo noruego más relajante de la música folk-pop indie tras su brillante ‘Riot on an Empty Street’. Erlend Øye –uno de los personajes más versátiles e interesantes de la escena pop actual– y su inseparable compañero Eirik Glambek Bøe han concebido un disco en el que predominan las voces sobre la música, en un puñado de canciones intimistas y emo-cionantes.

‘Declaration of Dependence’ es en general un trabajo sobre jue-gos de amor “que no pueden ser jugados durante mucho tiempo”, amores prohibidos, malentendidos y dudas. Preguntándose cosas sencillas como “What will we become?”, afi rmando que “lo que hacen es más grande que la suma de dos”, y ayudados en gene-ral sólo por sus elegantes guitarras acústicas, juegos a dos voces y letras plenas de ternura y desamor a partes iguales.

Kings of Convenience vuelven a ganarnos en canciones tan her-mosas como ‘Rule my World’ o ‘Freedom and it’s Owner’.

Foto: Marga Ferrer

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Con toda seguridad el último fi n de semana de noviem-bre fue muy especial para Alex Tormo. Porque segura-mente era su última carrera como piloto de competición. La última vez que se subía a su moto de carreras, le abría gas, y se incorporaba al circuito Ricardo Tormo para marcar el mejor tiempo posible. A buen seguro que a Alex se le pasó por la cabeza todos los buenos momentos que ha vivido sobre ella. Una apurada de frenada hasta el suspiro, una trazada de infarto o una salida vertiginosa. En fi n, todas esas emociones que conlleva subirse a un artefacto capaz de desarrollar 125 de caballos de potencia, y que puestos a trabajar a la vez pueden llegar a alcanzar los 270 km/h a fi nal de recta.

Quizá se le pasase por la cabeza o quizá no. Quizá lo único que se le pasó por la cabeza fue disfrutar de la pista como si fuera la última vez. Sin más, porque Alex no es de los que les gusta buscarles tres pies al gato. La única frustración que se lleva consigo después de tantos años es no haber contado con un presupuesto más holgado. Las horas robadas al sueño para sacarle a la máquina el máximo provecho las da por bien empleadas. Pero las cosas son como son. Y, además, como suele decirse, que le quiten lo bailao.

En cierto modo eso es lo que parecen todos los pilotos encima de las motos. Expertos bailarines del asfalto. Gestos y pasos estudiados con él único propósito de hurtarle unas décimas al tiempo. Para ser tiempo al fi n y al cabo. Esa es, por otro parte, la máxima obse-sión de todo piloto. Es verdad que sienten cierto apego por la máquina que les hace volar, pero son conscientes que sólo es un medio para ir más allá. Para ir a ese territorio donde la velocidad es categoría. Y la bandera de cuadros su telón. Traspasarlo con la cabeza gacha en la cúpula de la moto es llegar al Olimpo.

Alex se va contento. Y desde aquí quiere agradecer con todo su corazón el trabajo realiza-do por el equipo. Pasando por los mecánicos y el compañero de escudería hasta el amigo que le ha ayudado en los entrenos y su novia: Rafa Calero y Teresa Calecha. Y, por supuesto, a sus padres. Que han hecho tripas corazón más de una vez. A todos ellos, porque sin ellos, como la canción memorable, él no sería nada. Y por todo ello, aunque el último fi n de semana de noviembre signifi cara su última carrera, continuará vinculado al mundo del motor. Desea estar cerca y observar a los jóvenes pilotos alcanzar sus sueños. Porque en defi nitiva esos muchachos son meros espejos del propio Alex. Adiós Alex, y buena suerte, campeón.

La última carrera

Texto Rubén López

Alex Tormo dice adiós al motociclismo después de varias temporadas entre los mejores de los campeonatos de velocidad Series 600

rincón del socio

*Al cierre de esta edición se disputaba la última prueba de la temporada del Campeonato Mediterráneo de Velocidad Series 600. Alex Tormo tenía serias opciones de subirse al cajón de la clasifi cación general. Marchaba quinto del Campeonato de España y tercero de la Comu-nidad Valenciana. Por equipos e independientemente de los resultados cosechados en Ches-te, Gripaos Racing Team se proclamaba subcampeón de España. Un gran éxito, atendiendo al presupuesto que barajaba esta escuadra, uno de los más modestos de la categoría.

EN LO QUE VA TEMPORADA:

Campeonato Mediterráneo de Velocidad Series 60015 de marzo, Circuito de Castellolí: caída

26 de abril, Circuito de Cheste: 4º

24 de mayo, Circuito de Cataluña: No participa

31 de mayo, Circuito de Cartagena: 3º (pódium)

20 de septiembre, Circuito de Albacete: 6º

*29 de noviembre, Circuito de Cheste:

INTEGRANTES DEL EQUIPO:

Fernando: Jefe de equipoIñaqui: Técnico en suspensionesJosé Emilio: Jefe de mecánicosCamacho: MecánicoPopeye: MecánicoPablo: MecánicoSergio: Mecánico y encargado de deco-ración de motosSonia y Burdeos: CocinaJosé Miguel: Compañero de Escudería

El equipo al completo de Gripaos Racing Team.

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