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2012

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a revista do net

novassries

bastidoreseentrevistas

sobremissing,wallandereaestreia

nacional (fdp)

um menu variado de produesgastronmicas que fazemsucesso na programao

da tv. e com a aprovao do nossoexigente convidado especial

o chef ingls gordon ramsay

especial

agost

o20

12in113

ir$11,90

comida

um menu variado de produes vercomida

verpara

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46+Monet+agosto

Prepare o caderninho e o controle remoto:separamos os ingredientes de todos os

programas culinrios da TV por assinatura,com direito a dicas dos principais chefs e

apresentadores

especial gastronomia

paraqueMprecisade

porAndressaBasilio,Henrique Januario eRaquel Temistocles ilustrao Estdio Area

foto FlavioDemarchi

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NUNCA antes a expresso po e circo fez tantosentido. a televiso oferece opes para quemqueraprender a cozinhar, desvendar osmitos culinrios,ter uma vida saudvel e se divertir. Paracomear, estas pginas so formadas pelosingredientes exatos de duas delcias:macarro carbonara e bolo decenoura. Depois de conhecermaissobre os truques dos chefsda tV, acesse o nosso siterevistamonet.com.br edescubra os detalhesdessas receitas

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Os homens que nos perdoem,mas por trs de uma grande receita sempre existe uma grandemulher (nem que seja a av daquele famoso epremiado chef). Confira abaixo algumas das personalidades femininas que fizeram histria no universo culinrio televisivo

No estilo mais clssico dognero, h um apresentadorcuja finalidade mostrarpacientemente osingredientes de umareceita e depois ensinaro passo a passo dapreparao. Truquesde cozinha sobre comoevitar que o leo espirreou no chorar cortandocebola so muito bem-vindos e, no geral, ajudambastante o telespectador.Se antigamente as donasde casa preparavam seusbloquinhos e anotavamtudo o que estava sendofeito na receita, hoje o maiscomum sentar na frenteda TV, ficar babando peloprato e, mais tarde, imprimiro modo de fazer encontradonormalmente na internet.

especial gaSTroNomia

Faavocmesmo

Damasnacozinha

l AnneBurrell: Ela j apresentou reality shows,abriu sua casa paramostrar a cozinha e fez programasde variedades,mas em Segredos deUmaChef(DiscoveryH&H) que Burrell pode fazer o quemaisgosta: revelar tcnicas de chefs da alta gastronomiade ummodo simples e commuito bomhumor.mas,ateno,no se assuste se voc a vir botar fogo numpedao de bife. que umde seus lemas que,para acomida ficar boa, preciso lev-la ao limite.

l CArlAPernAmBuCo:Brasil noPrato (BemSimples) junta receitas fceisde fazer e trilha sonorarelaxante,pratocheioparaosolhos,ouvidoseestmago.Carla Pernambuco sempre se certifica de que tudoque mostrado no programa tenha qualidade ese surpreende com o sucesso que ele ainda faz,principalmente com osmais jovens. recebomuitos e-mails de cozinheiros mirins que mandamperguntas, comentam e elogiam o programa.mealegra muito saber que todos os pblicos nosassistem, afirma a culinarista.

l nigellAlAwson: Prender os cabelos, lavarasmos,no experimentar os alimentos e coloc-losde volta na panela?ComNigella pode esquecer essasregrinhas.Como toda boa inglesa, ela faz receitasmaravilhosas,mas os cuidados na cozinha no soassim to apurados.apesar de transitar por outrosformatos de programa,o destaque ACozinhadeNigella(gNT),no qual, enquanto ela prepara os pratos, vaifalando de curiosidades relacionadas s receitas.

oFliaanunciato(1958 a 1998)

Precursora da cozinha naTV brasileira, participava de

atraes femininas na TV Tupiensinando receitas at ganhar

o prprio programa,A Cozinha Maravilhosa de Oflia,

que apresentou por maisde 30 anos.

anamariaBraga(1993 - atual)

Ficou conhecida no programaNote eAnotepor experimentardiversos pratos e no esconderumpossvel descontentamento.Quando gosta, ela passa por baixodamesa,o que virou suamarcaregistrada e umverdadeiro testede qualidade para os culinaristas.

JuliachilD(1963 a 1973)

Estreou no programa TheFrench Chef. a personalidade foiresponsvel por mudar o padroda alimentao nos Estados

Unidos ao introduzir a culinriafrancesa no pas. Julia Childfoi listada como uma das 50

estrelas mais importantes da TV.

ingreDientes moDos De Fazer

palmirinhaonoFre(1999 - atual)

ganhou notoriedade quandoestreou na TVgazeta.Comseujeito vov, conquistou o coraoda audincia frente do TV

Culinria, onde permaneceu at2010.Depois de umapausa,

retorna aos 81 anos para umnovoprojeto na TVpor assinatura.

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moDos De Fazer

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Um(a) chef preocupado(a) com a sade de seus telespectadores e alimentosorgnicos, leves e naturais, so os diferenciais desse estilo. Com o aumento da preocupao das pessoascom o corpo e a sade, a bandeira da cozinha saudvel vem conquistando mais espao, inclusive dentro daTV. Programas culinrios que se enquadram nesse perfil fazem mais do que mostrar uma receita: ensinam ostelespectadores a escolher os melhores alimentos e prepar-los de uma forma saudvel e, claro, apetitosa.

cozinhasauDvel

osmeninos tambmentendemde fogo

l BillgrAnger:EnquantooSolestapinoeaspraiasocupadasporadeptosdosurfe,Bill granger sepreparapara elaborarmais umade suasreceitas curiosas.o climade frias o panode fundodoprograma BillsFood (FoXlife), onde o chef australianoensina pratos criativos com influnciadas culinrias chinesa e tailandesa,tudo com toque leve e refinado.

l emeril lAgAsse: Trintaanos de experincia com culinriaorgnica renderam ao chef a alcunhade green. No comando do programaEcogastronomia (TLC), filmado emummercado de produtos orgnicos,o apresentador d dicas valiosassobre como preparar refeiessimples e que agradem aos olhossem agredir o corpo.

Se mais comum ver mulheres frente dos programas televisivos,os homens sempre estiveram nos bastidores, seja pegandopesado na cozinha industrial, no forno e fogo dos restaurantes,ou criando, na condio de chefs, obras-primas na cozinha.recentemente, eles descobriram que tambm dispem de toda apacincia para ensinar o pessoal de casa a fazer receitas. Prova disso a atrao Homens Gourmet, do canal Bem Simples.

Carlos Bertolazzi, Dalton rangel, guga rocha e Joo alcntaraso quatro chefs conceituados que ensinam de forma descontradao preparo dos mais diversos pratos. o sucesso vemmuito dacumplicidade masculina e da variao do formato tradicional, comoexplica guga: os programas que continuaram sendo apenas dereceitas perderam espao. Hoje as pessoas esto tambm em buscade entretenimento e isso Homens Gourmet tem bastante. muitos nosassistem s para ver as besteiras que estamos conversando.

a variedade de temas o ponto alto da atrao e acontece porqueos rapazes tm estilos diferentes de cozinhar. Bertolazzi defendea cozinha italiana; guga prefere ser mais saudvel e trazer pratosdo mediterrneo; Dalton se especializou em culinria brasileiracontempornea; e Joo est morando em Barcelona e agregandoespecificidades de l para a sua cozinha. alcntara percebeu em suaestadia em outro pas que a cozinha brasileira est ganhandomaiorreconhecimento internacional: est ficandomais elaborada.

Quando o assunto alimentaobalanceada e nutritiva, no temcomonomencion-lo. Jamieoliver talvez o chef quemais veste a camisa,oumelhor, o avental da cozinhasaudvel, tanto que se envolveu numaverdadeira cruzada contra as porcariasque eramservidas demerenda para ascrianas britnicas.Destinado a afastarfrituras, gordura e doces do cardpioescolar,oliver estrelou a srie de TVJamies School Dinners, em2005.apsresistncias iniciais, comeou a ter oapoio de pais, alunos,professores e atde governantes ao redor domundo.Como sucesso,o chef lanou livros e outrosprogramas de TV, tornando-se figuraemblemtica nomundo gastronmico.

cruzaDacontraaBesteira

ingreDientes

E se fora do Brasil a cozinha classificada como sofisticada, emcasa o brasileiro gosta mesmo de um bom prato de arroz e feijo.Durante meus estudos, descobri que a feijoada o prato que agradaaomaior nmero de pessoas, sejam pobres ou ricas. E no podemosesquecer da farinha, sempre muito presente, destaca Dalton.

papoDe cheF

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Com tantas tentaes saltando do televisor, no d para evitar alguns exageros.Mas acredite: a TV d, a TV tira. Algumas atraes tratam de distrbiosalimentares, suas terrveis consequncias e algumas alternativas para combat-los. E no se engane: to grave quanto o excesso a deficincia de uma boaalimentao.Magros x Obesos (GNT) ataca o problema em sua raiz: rene umadupla em lados opostos da balana e confronta suas dietas e rotinas. Em umaverdadeira terapia de choque, obesos e pessoas que beiram a anorexia trocam ocardpio dirio para entenderem a condio extrema emque se encontravam.

LEVANTAMENTODECONTROLEREMOTO

Calimentares, suas terrveis consequncias e algumas alternativas para combat-los. E no se engane: to grave quanto o excesso a deficincia de uma boaalimentao.dupla em lados opostos da balana e confronta suas dietas e rotinas. Em umaverdadeira terapia de choque, obesos e pessoas que beiram a anorexia trocam ocardpio dirio para entenderem a condio extrema emque se encontravam.

LEVANTAMENTODECONTROLEREMOTO

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EspECiAL GAsTroNoMiA

MODOs DE FAzER

Mais que matar a fome, a comida pode (e deve) entreter. Dos diversos programasque trazem alimentos e alimentao como tema principal, boa parte deles no tem a receita como foco. Vale apena colocar o p na estrada para encontrar restaurantes e bares que trazem muitas histrias junto com seuspratos, saber a origem de algumas receitas e at mesmo de seus ingredientes. E, por que no, rir? sim, assimcomo Ded santana para renato Arago, a comida pode fazer o papel de escada para uma boa piada. sobraat um lugar para o estranho e o bizarro. Prepare seu estmago!

VARiEDADEs

l TEDALLEN Conhecido por ser oconsultor de comida e vinhos de QueerEye for the Straight Guy (FoXlife), Ted Allenfaz agora voo solo com o reality showChopped (TLC) eMitos Culinrios (TLC),programa em que capitaneia uma equipede detetives que buscam curiosidadese resolues de questes envolvendoalimentos, tais como produzir chicletefeito de cabelo, curar queimadurasde gelo e os perigos de se colocar umalimento duas vezes no mesmomolho.

l OLIVIERANQUIER o chef francsj pegou o jeitinho brasileiro. Em Diriodo Olivier (GNT), ele sobe a bordo deseu fusquinha esverdeado para cruzarruas, avenidas, estradas e acredite oceanos, em busca de boa comida e degrandes histrias. H ainda ummomentoem que olivier mostra em sua cozinhareceitas que unem bom gosto, suasorigens e a malemolncia que ele bemassimilou em seu tempo no Brasil.

l ANDREWZIMMERN Verdadeiroestmago de ao, Andrew tem o p nacozinha desde os 14 anos. Em ComidasExticas (TLC), ele deixa sua experinciacomo chef e escritor gastronmico paratrs e utiliza apenas seu entusiasmo ecuriosidade para experimentar delciasdiferentes, bizarras e, certas vezes, atperigosas. Falando assim, um olhinho decabra comea a parecer apetitoso...

iNgREDiENTEs

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Cozinheiros demo cheia. E bomhumor

C om comportamento distinto, eles no so como outros gnios dagastronomia e refutam o ttulo de celebridades to almejadopor alguns cozinheiros ao redor domundo. No entanto, tmpopularidade de causar inveja amuitos astros da TV. AndrMifano,dono do restaurante Vito, em so Paulo, e frente do programa Taste It!(Glitz*), nem esperava aparecer diante das cmeras. sempre fui avesso superexposio; achava que lugar de cozinheiro na cozinha. Ento,para entrar nessemundo, ele queria que fosse algo bem planejado: Aprimeira coisa pela qual bati o p foi: No vou cozinhar na televiso,no vou dar aulas. Acho que a Palmirinha j fez isso pormuito tempo,e vai fazer de novo... Cada um tem o seu lugar e eu quero aprender.Por outro lado, Adamrichman, que j trabalhou em pequenosrestaurantes e sempre foi fissurado pelos famosos desafiosenvolvendo a alquimia da cozinha, levou essas provas para omundo comMan vs Food (FoXlife), em que usava seu grandeapetite para traar pratos enormes oumuito picantes, sempreao lado demuitas curiosidades e bom humor: os pratos queapresento no programa so universalmente deliciosos. No como semostrssemos ummonte de sushis e peixecru que, se voc no provar, dificilmente sabero gosto. Voc v carne, queijo e sorvete e sabeo quo gostoso isso, diz o apresentador.E com tantos pontos de vista diferentessobre a comida na televiso, por queno incluir um pouco de humor nessafrmula? Nesse ponto, devemos destacarLarica Total (Canal Brasil), programaapresentado por Paulo Tiefenthaler, alterego de Paulo oliveira, o protagonista dasrie, que caminha na tnue linha entre ohumorstico e o gastronmico. Ele umcozinheiro brasileiro que trabalha com

ANDRMiFANO

pAuLOTiEFENThALER

ADAMRiChMAN

pApODE ChEF

o que tem, isso passa verdade. a culinria da vida real misturada apiadas e historinhas. isso que a graa, comenta Leandro ramos, umdos diretores e roteiristas do programa.

Fica evidente que a quantidade de atraes envolvendo comida diretamente proporcional s variantes que a culinria apresenta aoredor do mundo: Eu acredito, honestamente, que uma linguagemque todos falam, acho que algo imediatamente compreensvel,defende Adam richman. E a graa toda no est s no didatismo,explica Andr Mifano: Em nenhummomento sento para analisar acomida, para dizer se est bem feita ou qual a tcnica usada. Eu vou

l para ter uma experincia. Deixo para as pessoas descobrirem(a qualidade do que servido). Mas a popularidade do tema to grande que chega at a ser difcil entender, e Andrdecreta: Voc no come todo dia? Comida primordial. algo que est dentro do ser humano e de que no se podefugir. Precisamos comer para viver. Mexe com todos osnossos sentidos,mexe com a nossa memria e o que maisimportante: nos leva para qualquer lugar.

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especial gastronomia

Por que atraes como ace of Cakes, que mostram as rotinas de confeitarias, restaurantes, bistrs etc. so to populares e divertidas?Veja nosso roteiro e entenda como nem tudo to espontneo quanto parece

Bastidores coMpetio

Modos de Fazer

os reality shows cresceram tanto nos ltimos anos que qualquer coisa virou motivopara lanar um. E, claro, a culinria no poderia ficar de fora. neste caso, so dois tipos de receitas: a de bastidore a de competio. mas no precisa se preocupar: nas duas circunstncias, o que no falta de jeito nenhumso aqueles dramas dignos de Big Brother. tem os que acompanham o dia a dia de uma empresa especializada(restaurantes ou confeitarias), e h as competies, com candidatos a chefs correndo contra o tempo paraagradar ao paladar dos jurados. Batedeiras a postos e mo namassa!

realityshows

l AceofcAkes (TLc) o chef Duff goldman o responsvel pelo sucesso da Charm City Cakes.Como criatividade a alma do negcio, nofaltaram bolos nas formas mais esquisitas. asrie acompanhou com detalhes a equipe de Duffdurante dez temporadas e fechou com chave de

ouro ao homenagear os 25 anos do filme De Volta para oFuturo com um bolo no formato do famoso DeLorean.

l DccupcAkes (TLc) sim, os confeiteiros esto comtudo na tV. sophie Lamontagne e Katherine Kallinisso as irms e scias da georgetown Cupcake. aocontrrio dos tradicionais programas emque atenso predomina nos bastidores, aqui diversopura com as animadas irms e seus aventais cor-de-

rosa. H trs anos nas telinhas, fazendo cupcakes sobencomenda, elas aproveitam para por que no? se sujar

um pouco durante o processo.

l QueMArrAviLhA! (GNT) os reality showstambm tm lugar para os cozinheiros amadores queno queremmais passar vergonha. E quem ensinao que deve ou no ser feito o chef francs Claudetroisgros. oQueMarravilha! umprograma queno s ligado em culinria. um reality show com

divertimento. tem as pessoas que assistem pensandoem aprender uma receita e outros que veemporque a pessoa

vai chorar, vai rir, vai se cortar, vai queimar o prato, vai receber uma nota,diz o chef, com o sotaque que virou suamarca registrada.

l Topchef(soNY)Umchef,umaautoradelivros culinrios eumamodelo/escritoraavaliamos 17participantes,que fazemqualquer coisaparaganhar 200mil dlares.tomColicchioePadmaLakshmi,almdegailsimmons,soos juradoseapresentadoresdeumdosreality showsmaisbem-sucedidosdatV.Exigentes,noperdemachancedeeliminarocompetidor seopratono

estiver visualmenteharmoniosoemuito sofisticado.

l JuNiorMAsTerchefAusTrALiA (TLc) Quempensa que cozinha lugar s de adulto est muitoenganado. Pelo menos o que prova o programaem que pequenos chefs, de 8 a 12 anos, encaramdesafios de gente grande pode esquecer o sorvetecom cobertura, porque coisa fcil demais paraeles. os responsveis por julgar as habilidades dos

12 participantes so os chefs gary mehigan, georgeCalombaris, anna gare e matt moran.

l 24hourresTAurANTBATTLe(foXLife)Cadaepisdio temumganhador.ou umperdedor,depende doponto de vista.o chef scott Conantanalisa cada detalhe na hora de dizer qual equipefez omelhor trabalho,que,nesse caso, montar emapenas umdia omelhor restaurante. Junto de jurados

convidados,Conant avalia desde a decorao at oservio.o programapode at ser parecido comoRamsays

Best Restaurant, degordonramsay,mas para a alegria dosparticipantes, o apresentador umpoucomais simptico.

etapa 1 >ocLieNTe TeMseMprerAZono importa o quo bizarro, difcil e absurdo seja o pedido feitopelo cliente. Ele vai pagar (e muito) pelo servio. o negcio aceitare pensar nas contas pagas no final do ms. afinal, a equipe ganhapara dar o sangue, no ?

etapa2 >ochefe oGNioDABAGAAagora o momento do dono do negcio se perfazer e mostrar oporqu de seu sucesso e de sua ida tV. ele quem tem a sacadaque ser a tnica do projeto,mesmo que a ideia tenha surgido deum de seus funcionrios, que receber (um pouquinho) do crdito.

oroteiropadrodeUMproGraMadeBastidores

inGredientes

etapa3 > ih, DeuproBLeMA!mesmo que o projeto seja fcil e esteja tudo sob controle, sempre,mas sempre mesmo, alguma coisa vai dar errado. Pode ter certeza.ou o carro que transporta os quitutes balana e derruba tudo, o calorderrete a decorao, ou algum esquece de entregar algum item.

etapa4 > NoZestrabalho entregue, problemas resolvidos (e a d para ver que ocaos era, na verdade, uma baguncinha de nada), hora de revelar oresultado ao cliente, correr pro abrao e aproveitar todos os elogiosque no vo faltar por parte do fregus.

l

rosa. H trs anos nas telinhas, fazendoencomenda, elas aproveitam para por que no? se sujar

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obicho-papo da Tvumdos rostosmais conhecidos quando se fala emgastronomia natV,o chef gordonramsay parte do timede apresentadores quetomamconta dos canais pagos.mas ao contrrio dos tradicionaisculinaristas que ganharam famaensinando receitas aos telespectadores,o britnico conquistou a sua fazendocomquechefs amadores sofressemcomsuas duras palavras (e s vezes at uns berrinhos) nas competiesdos seus programas.Ele comeou em 1998 comRamsays Boiling Point,sobre os bastidores do seu restaurante recm-aberto poca,mas fezfamamesmocomKitchenNightmares, emque ajudava a salvar pontosquase falidos e fez tanto sucesso na inglaterra que ganhou uma versoamericana em2007.o chef tambmmostrou que cozinha no umlugar para brincadeiras e apareceu todo duro no reality Hells Kitchen(2005-atual). Para incrementar o currculo, ele tambmest frente doMasterchefdesde 2010 nos EUa, procura de talentos da culinria. se aaspereza verdadeira ou se faz parte do personagempara a tV, difcildescobrir. s que, entre escrever livros, gravar programas de tV e gerenciarrestaurantes pelomundo,ramsay contou comexclusividade como fazpara conciliar tudo isso enquanto coleciona inimigos e admiradores.

Asegunda temporadadeMasterChefestatualmentenoar aquinoBrasil.oquepodemosesperar dosparticipantesnesteano?ns aumentamos o nvel para a 2a temporada.nos tornamosmaiscompetitivos com as tarefas. tivemos alguns desafios fora do estdiomuito difceis,muito duros. tivemos diferentes tipos de chefs, de umasenhora que cozinhava comidamexicana para sua escola local, umchef de gastronomiamolecular que queria cozinhar com lotesde nitrognio lquido, gelo seco e Co2, at o americanomais surpreendentemente clssico. Houve tambmum confeiteiro fenomenal: nunca vi um homem fazerum bolo de cenoura com abbora assada e sair todelicioso quanto o dele.

comopodemosver emHellsKitcheneemMasterChef, voc temumapersonalidadedifcil e svezesosparticipantesficamumpouco intimidados. assimque realmentetrata seusempregadosouapenasumatoparaoprograma?MasterChef sobre a descobertade um talento culinrio amadore quermostrar que todos podemfazer comida deliciosa e demuitoboa qualidade. soumais duroemHells Kitchen, pois eles jdeveriam estar em um certonvel, ento eu foro os chefs.Quero ver as pessoas teremsucesso tanto em nvelprofissional quantono amador. Quero omelhorpara os competidorese para as pessoas comquem trabalho nosmeusrestaurantes.

papode cheF

Deque formavocacreditaque ser duro,s vezes,pode forar oschefs a fazer o seumelhor trabalho?Vejo o potencial das pessoas e as empurro para o seumelhor. Eu queroapenas que omelhor saia dasminhas cozinhas, ento nesse sentidoacho que sou umperfeccionista.

existeumamaneirabritnicade cozinhar?evocachaqueestagastronomiamelhor doqueadeoutros lugares?amoque cada pas tenha seu prprio estilo e sabor, e adoro quandovoc pode fundir diferentes estilos juntos.nagr-Bretanha,ns fazemoso simples e o tornamos saboroso.agr-Bretanha tem incrveis frutasfrescas e legumes, carnes,queijos e pes.se voc comer de acordo comaestao, consegue criar algumas refeies fantsticas emqualquer nvel.

existe algumchefqueadmiraouemquemse inspira?meu tempo emParis foi provavelmente omomentomais intenso eemocionante daminha carreira. Emmomentos diferentes, guy savoye Jol robuchonme ensinaram sobre preciso, sazonalidade e aimportncia de tratar ingredientes de boa qualidade com respeito.agora, alain Ducasse uma enorme inspirao.nenhum outro chef foicapaz de segurar trs restaurantes de trs estrelas em diferentes pasese ser apto em expandir com sucesso o seu imprio aomesmo tempo.

Que tipode comida sempredeve ter na sua cozinha?sempre tenho a essncia bsica da despensa: azeite de oliva deboa qualidade,leo de amendoim,e todo tipo de tempero emque

voc consegue pensar. tambm tenho umaboa seleo defeijes secos e enlatados na despensa. Eles so nutritivos efantasticamente complementares emsopas e guisados.nome lembro de umapoca emque no tnhamos potes deervas frescas no peitoril da janela ou no jardim.Eles sotimos para adicionar frescor a qualquer prato.

Qual apior coisaque j comeu?eamelhor?sou sortudo por ter viajado omundo experimentandodiferentesalimentos de diferentes culturas.no acho que tenho um favorito,pois hmuitos para escolher,masposso te dizer queminha viagemaosul dasia foimuito interessante.no comeria algumas das coisas queencontrei. Por exemplo, aranhas.

comoconsegue ter tempoparaser umchefnos restaurantes?Estoumuitoocupado, verdade,masnopossoficarparadoeadoroumdesafio.Estoumuitoorgulhosodosmeusrestaurantes,que sogeridosporalgumaspessoasincrivelmente talentosas.aspessoasquecozinhamquandoeuestou l soasmesmasquecozinhamquandonoestou.

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especial gastronomia

Que tipo de chef voc na cozinha?

1)Qual a primeira coisa que voc faz quando decide cozinhar?a. Lava as mos, separa os ingredientes e os recipientes a seremusados.b. Deixa a alface e o agrio de molho no higienizador e preparaummolho de iogurte commel.c. Coloca logo a cebola e o alho para fritar. afinal, o que vale matar a fome.d. Passa um paninho namesa e separa as facas necessrias paratirar couros e tripas.

2)Quando voc cozinha e chamaalgumpara experimentar,qual a reao das pessoas?

a. Hummmmmmmmmmm.....b.Quem gosta de legumes, apoia. Quem prefere bife e fritura,nem chega perto.c. Enchem o bucho de tanto comer.d. Pessoas, que pessoas? todomundo corre quando voctermina de cozinhar.

3)Enquanto voc cozinha, quemsica no pode faltar no seuambiente?

a.msica clssica e sofisticada para servir de inspirao.b.Prefere o bom e velho silncio. assim consegue se concentrarmais no prato.c.Um sambinha bsico, para combinar com a cervejinha quebebe enquanto prepara tudo.d.african music, kuduro,maculel, gamelo, reggae, hula-hula eoutras msicas regionais e diferentes.

4)Marque a opo comas palavras quemais usa na cozinhaa. Brie, cabernet sauvignon, fondue e crme brle.b. Endvias, espinafre, limo e mandioquinha.c. Feijoada,macarro, farofa e guaran.d.olho de cabra, insetos e midos.

5)Que ingrediente no pode faltar na sua despensa?a. Fil mignon, salmo e outros ingredientes de qualidade.b. Legumes e verduras, claro. no h nadamelhor do que umaalimentao saudvel.

No existe frmula nem explicao,mas d para saber se voc um banqueteiro em potencial ou simplesmente um ogro gluto. Basta completareste nosso divertido questionrio e checar as respostas.

TesTe

MAISRESPOSTAS a: Voc adota a filosofia de que um bom pratocomea com um visual bonito. Preocupa-se com o preparo dos pratos, tentaharmonizar bem os alimentos e dedica-se para fazer o melhor que pode.Em geral, consegue conquistar as pessoas pelo estmago, assim como orenomado claudeTroisgros. Que tal abrir um restaurante?MAISRESPOSTAS B: Uma vida mais saudvel sua filosofia, igual de JamieOliver. Prefere pratos mais leves, frios e criativos. Fica irritadoquando vai ao restaurante e v as pessoas da mesa ao lado comendotorresmo. muita bomba para um organismo s!

GABARITOMAISRESPOSTAS c: Bem ao estilopauloOliveira, para voc, nacozinha os fins justificam osmeios. se o seu problema fome, voc vaimat-la. no importa o ingrediente ou omodo de preparo. o justo sergostoso e nomuito difcil de fazer.MAISRESPOSTAS D: ok, voc tem coragem! Come paraviver, vive para comer,mas no se importa em colocar algum risco nisso.o problema que a maioria das pessoas no te compreende e vivefugindo das suas experimentaes malucas. mas no se preocupe:andrewZimmern est do seu lado!

c.o que tiver est bom, desde que seja comestvel. o importante matar a fome.d.Casu marzu (queijo de leite de ovelha e larvas de moscas).Coragem o que no falta, nunca.

6)Quando algumoferece ajuda para preparar o jantar, voc:a. recusa. afinal de contas, nem todo mundo tem adelicadeza necessria para cozinhar. melhor no colocarsua refeio em risco.b.Deixa que faa algo simples,mas fica extremamente irritadose alguma coisa der errado.c. s chegar. Quanto mais mos para ajudar,melhor! Pena quetodas elas somem na hora de eliminar aquela pilha de loua.d.Pergunta: voc forte o suficiente?

7)Quandovaiaumrestaurante,oquemais lhechamaaateno?a. a arrumao damesa, as cores e combinaes do prato e, claro, a harmonizao das bebidas servidas com a comida.b.a falta de alternativas mais saudveis.c. o prato commelhor custo-benefcio: vem mais e mais barato.d.a quantidade de nomes diferentes no cardpio.

8)Quando temconvidados para um jantar, geralmente:a. gosta de fazer um prato bem elaborado e prepara tudocommuito capricho.b. Vai feira de manh para adquirir alimentos fresquinhos.Compra um peixe, que mais leve, e usa temperos colhidosna horta de casa.c. Faz aquela macarronada com salsicha que todomundoa-do-ra! a sua especialidade.d. Elas recusam o convite, j que na sua casa mido arroz com feijo.

9)Qual desses objetos no pode faltar na sua cozinha?a. Sousplat.b.Potes de plstico.c. Frigideira.d. Faca.

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Todo sabor e tempero na sua televiso

carDpiO

l REcEITASGnT a partir deste ms,assinantes do noW podero ter umaprvia gratuita de cerca de 300 receitasexibidas nos programas do canal gnt. ocontedo, que inclui drinques, entradas,pratos principais e sobremesas, tambmestar disponvel em computadores, tabletse smartphones atravs de um aplicativo queser autenticado pelo cdigo de assinante.

Aconfeitaria> segundas,quartase sextas,21h>BemSimples,81Brasil no Prato

> teras, 22h05 > Bem Simples, 81cozinha caseira> sextas, 19h30 > Bem Simples, 81 > NOWEscola de culinria> segunda a sexta, 17h30 > Bem Simples, 81HomensGourmet

> teras e quintas, 19h30 > Bem Simples, 81ProgramadaPalmirinha> quartas, 22h05 > Bem Simples, 81Super Express> segunda a sexta, 17h > Bem Simples, 81Larica Total

> teras, 21h30 > Canal Brasil, 66 > NOWAnonymousGourmet> segunda a sbado, 11h > Canal Rural, 135noAlto da Serra> segunda a sexta, 14h > Canal Rural, 135AGuerra dos cupcakes> quintas, 23h > Discovery H&H, 55chef a Domiclio> domingos, 11h > Discovery H&H, 55Emeril: Ecogastronomia

> sbados, 11h30>Discovery H&H, 55 >NOWRachael Ray> segunda a sexta, 8h > Discovery H&H, 55Segredos de umachef

> quintas, 20h > Discovery H&H, 5524Hour Restaurant Battle

> segundas, 22h > FOXlife, 96Ace of cakes

> todos os dias, 18h30 > FOXlife, 96Bills Food

> segunda a sexta, 20h45 > FOXlife, 96chocco Fantasy> quartas, 22h45 > FOXlife, 96Dccupcakes

> quartas, 22h > FOXlife, 96Dinner Impossible> segunda a sexta, 20h20 > FOXlife, 96DonnaHay Fast, Fresh> quartas, 17h > FOXlife, 96Eat Street> sextas, 23h30 > FOXlife, 96Gordons Great Escape> segundas, 23h30 > FOXlife, 96Kitchennightmares

> segundas, 22h45 > FOXlife, 96> domingos, 11h > GNT, 41Man vs. Food

> todos os dias, 18h > FOXlife, 96Man vs. Food carnivore chronicles

> sbados, 22h05 > FOXlife, 96

Prato doDia> quintas, 13h > Futura, 32Masterchef

> quintas, 21h > Glitz, 95Surfing theMenu> quintas, 18h30 > Glitz, 95Taste It!

> teras, 23h > Glitz, 95TheOpener> segunda a sexta, 14h > Glitz, 95Acozinha caseira deAnnabel> a partir do dia 22, quartas, 12h > GNT, 41Acozinha de Jamie - Austrlia/Fugas culinrias de JamieOliver> sextas, 7h > GNT, 41Acozinha denigella

> quintas, 20h > GNT, 41cozinha Prtica> quintas, 21h15 > GNT, 41Dirio doOlivier

> quintas, 21h30 > GNT, 41 > NOWJamieOliver, no Ponto!/JamieOliver e a Revoluo da comida/

Receitas de Peixe do Jamie> teras, 11h30 > GNT, 41OLaboratrio Gastronmico de Jimmy> quartas, 12h > GNT, 41QueMarravilha!

> quintas, 22h > GNT, 41 > NOWReceitas criativas> quintas, 21h > GNT, 41Receitas de chuck> sbados, 12h30 > GNT, 41Refeies de JamieOliver em30Minutos > quintas, 20h30 > GNT, 41Truques deOliver> segundas, 12h > GNT, 41Acincia dosAlimentos> segundas, 17h > History , 82Topchef

> segunda a sexta, 19h > Sony, 49TopchefMasters> sbados, 22h > Sony, 49Marcels QuantumKitchen> teras, 20h > Syfy, 92Minuta> sextas, 8h30 > TLC, 94AVolta aoMundo em80Sabores> teras, 8h > TLC, 94Anthony Bourdain: SemReservas> segunda a sexta, 20h > TLC, 94sia: Sabor e cultura> teras, 9h > TLC, 94cake Boss> teras, 21h > TLC, 94

chopped> teras, 22h > TLC, 94comSabor e Tempero> quintas, 8h > TLC, 94comidas Exticas

> quartas, 21h > TLC, 94cozinha chic> quintas, 8h30 > TLC, 94Hells Kitchen

> quintas, 23h > TLC, 94Histrias comSabor> quartas, 8h > TLC, 94JuniorMaster chef Austrlia

> teras, 23h > TLC, 94Kitchen Boss> segunda a sexta, 19h > TLC, 94Kylie Kwong: PuraMagia> teras, 9h30 > tLC, 94Mestres cervejeiros> segundas, 23h > tLC, 94Mitos culinrios

> quintas, 21h > tLC, 94Money on theMenu> domingos, 8h30 > tLC, 94OsSabores daAmrica> segundas, 8h > tLC, 94S.O.S. chef> quintas, 22h > tLC, 945 Sentidos > noWArte na cozinha > noWBomApptit! > noWcatherines Italian Kitchen > noWchef de Segunda,o Rei da Baixa Gastronomia > noWcondimentos > noWcooked in Africa > noWEntre Pratos > noWEu, chef > noWno Jogue Fora > noWnosso chef > noWPassaporte Garfo e Faca > noWPrograma Fabrcio Fabre > noWRestaurante de charme > noWSanto Suco > noWSemTemperonoD > noW

Programas citados na reportagem

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