Ugljikohidrati ( ugljikovi hidrati , karbohidrati ) su velika skupina organskih spojeva, koji su građeni od ugljika , vodika i kisika , općega sastava C x (H 2 O) y . Doslovce su >> hidrati ugljika <<, jer je kod većine omjer vodika i kisika 2 : 1, upravo kao kod vode. Zato su i dobili naziv ugljiko hidrati kao spojevi ugljika s vodom . [1] Sastav, podjela i važnost ugljikohidrata Ugljikohidrati uključuju: - jednostavne šećere ili monosaharide (npr. glukozu i fruktozu), te složene šećere: - oligosaharide (ponajprije disaharide, npr. saharozu, laktozu) i - polisaharide (glikogen, škrob i celulozu). Svi složeni ugljikohidrati građeni su od jednostavnih monosaharidnih jedinica. U prirodi nastaju u biljkama i fotosintetskim mikroorganizmima iz ugljikova dioksida i vode procesom fotosinteze. Ugljikohidrati su najčešće molekule u prirodi. S bjelančevinama, aminokiselinama, lipidima i drugim spojevima izgrađuju složene stjenke bakterijskih stanica. Ugljikohidrati su glavno metabolitičko gorivo u biljaka, životinja i čovjeka. Biljke ih mogu sintetizirati, a životinje i čovjek ih moraju unijeti hranom. Zbog toga su ugljikohidrati bitan dio ljudske prehrane. Polimerni se ugljikohidrati (škrob, glikogen) prije daljnje 1
Ugljikohidrati(ugljikovi hidrati,karbohidrati) su velika skupina
organskih spojeva, koji su graeni odugljika,vodikaikisika, opega
sastava Cx(H2O)y. Doslovce su >>hidrati ugljika
![1. Stereokemija i ugljikohidrati - unizg.hr · 2020. 3. 15. · ï l í î l î ì î ì í K v } À l u ] i ] } v ] Z } P v l ] Z } i À í ì ð ï ï ï ^](https://img.pdfslide.net/doc/110x75/607451493a792c0f5b17dfb5/1-stereokemija-i-ugljikohidrati-unizghr-2020-3-15-l-l-.jpg)
