Upload
ngonga
View
235
Download
2
Embed Size (px)
Citation preview
Składniki Składniki
odżywczeodżywcze
autor: Joanna Kadowska 2005autor: Joanna Kadowska 2005
UKŁAD POKARMOWY – SUBSTANCJE ODŻYWCZEUKŁAD POKARMOWY – SUBSTANCJE ODŻYWCZE
Człowiek należy do organizmów Człowiek należy do organizmów heterotroficznychheterotroficznych (wszystkożernych). Składniki pożywienia człowiek są zarówno (wszystkożernych). Składniki pożywienia człowiek są zarówno pochodzenia roślinnego jaki i zwierzęcego.pochodzenia roślinnego jaki i zwierzęcego.
Z chemicznego punktu widzenia dzielimy je na: Z chemicznego punktu widzenia dzielimy je na:
SKŁADNIKI POŻYWIENIA
NIEORGANICZNE ORGANICZNE
WODA SOLE MINERALNE WĘGLOWODANY TŁUSZCZE BIAŁKA
Ćwiczenie dla uczniaĆwiczenie dla ucznia –– zakwalifikuj podane zakwalifikuj podane składniki pokarmowe do poszczególnych składniki pokarmowe do poszczególnych
grup.grup.
1 1 – makroelementy– makroelementy
2 – białka 2 – białka
3 – węglowodany3 – węglowodany
4 – mikroelementy4 – mikroelementy
5 – witaminy5 – witaminy
A – chlorA – chlorB – siarkaB – siarkaC – C – jodjodD – ryboflawinaD – ryboflawinaE – kwas foliowyE – kwas foliowyF – glikogenF – glikogenG – aktynaG – aktynaH – skrobiaH – skrobiaI – wapńI – wapńJ – kolagenJ – kolagen
SKŁADNIKI NIEORGANICZNESKŁADNIKI NIEORGANICZNE
MikroelementyMikroelementy – pierwiastki chemiczne występujące w bardzo – pierwiastki chemiczne występujące w bardzo
małych (śladowych) ilościach w organizmach roślinnych i małych (śladowych) ilościach w organizmach roślinnych i
zwierzęcych. Zaliczamy do nich: zwierzęcych. Zaliczamy do nich: miedźmiedź, , cynkcynk, , manganmangan, , jodjod, , fluorfluor, ,
kobaltkobalt, , selenselen, , molibdenmolibden, , chromchrom (dziennie zapotrzebowanie nie (dziennie zapotrzebowanie nie
przekracza więcej niż 100mg).przekracza więcej niż 100mg).
Makroelementy Makroelementy - występują w pożywieniu w znaczących - występują w pożywieniu w znaczących
ilościach. Zaliczamy do nich: ilościach. Zaliczamy do nich: węgielwęgiel, , wodórwodór, , tlentlen, , azotazot, , fosforfosfor, ,
siarkasiarka, , wapńwapń, , magnezmagnez, , potaspotas, , sódsód, , chlorchlor (dzienne (dzienne
zapotrzebowanie przekracza 100mg). zapotrzebowanie przekracza 100mg).
Potas, Magnez, Sód i ChlorPotas, Magnez, Sód i Chlor to elektrolity, które to elektrolity, które
zapewniają właściwy ładunek elektryczny w obrębie zapewniają właściwy ładunek elektryczny w obrębie
płynów ustrojowych, co umożliwia płynów ustrojowych, co umożliwia przekazywanie przekazywanie
impulsów przez nerwy, skurcze mięśni,impulsów przez nerwy, skurcze mięśni, oraz pozwala oraz pozwala
na utrzymanie prawidłowej na utrzymanie prawidłowej objętości płynów w objętości płynów w
organizmieorganizmie i i równowagi kwasowo-zasadowej. równowagi kwasowo-zasadowej.
WODAWODA WodaWoda – jest – jest niezbędna do życianiezbędna do życia, gdyż stanowi , gdyż stanowi
środowisko, w którym przebiegają wszystkie środowisko, w którym przebiegają wszystkie reakcje biochemicznereakcje biochemiczne naszego organizmu. naszego organizmu.
Bez picia możemy przeżyć tylko Bez picia możemy przeżyć tylko 3 dni.3 dni. Gdy Gdy czujemy pragnienie, to znaczy, że nastąpiło już czujemy pragnienie, to znaczy, że nastąpiło już minimalne odwodnienie.minimalne odwodnienie.
Dziennie powinniśmy wypijać co najmniej Dziennie powinniśmy wypijać co najmniej 1,5 – 2,0 1,5 – 2,0 litrówlitrów wody wody
Spożycie większych ilości soli niż zalecane Spożycie większych ilości soli niż zalecane dzienne dawki, powoduje dzienne dawki, powoduje odciąganie wody z odciąganie wody z komórek,komórek, co znacznie pogarsza ich co znacznie pogarsza ich funkcjonowanie. funkcjonowanie.
SKŁADNIKI ORGANICZNE - SKŁADNIKI ORGANICZNE - BIAŁKABIAŁKA
W ludzkim ciele powstaje około W ludzkim ciele powstaje około 300 gram 300 gram
białkabiałka dzienniedziennie, chociaż średnie , chociaż średnie
spożycie białka wynosi zaledwie spożycie białka wynosi zaledwie 70 70
gramgram..
Głównymi Głównymi pierwiastkamipierwiastkami wchodzącymi w wchodzącymi w
skład białek są skład białek są CC, , OO, , HH, , NN, , SS, także , także PP. .
Podstawowa jednostka budująca białko Podstawowa jednostka budująca białko
to: to: aminokwas.aminokwas.
Białka są podstawową strukturą we wszystkich
żywych komórkach. Wykorzystywane są one w
budowie hormonów, układów transportujących
krwi oraz enzymów.
Białka to związki organiczne, które syntetyzowane
są przez wszystkie tkanki i narządy organizmu,
przy czym najaktywniejsze pod tym względem
są wątroba oraz mięśnie. Mogą powstawać
również z produktów przemiany enzymów i
innych białek.
Do Do funkcji białekfunkcji białek należą m. in.: należą m. in.:
kataliza enzymatyczna - od uwadniania dwutlenku węgla do
replikacji chromosomów,
transport i magazynowanie – np.:hemoglobina,
kontrola przenikalności błon - regulacja stężenia metabolitów w
komórce,
ruch uporządkowany - np. skurcz mięśnia, aktyna i miozyna,
wytwarzanie i przekazywanie wytwarzanie i przekazywanie impulsów nerwowych, impulsów nerwowych,
kontrola kontrola wzrostuwzrostu i różnicowania, i różnicowania,
immunologicznaimmunologiczna, ,
budulcowabudulcowa, strukturalna,, strukturalna,
regulatorowaregulatorowa - reguluje przebieg procesów biochemicznych. - reguluje przebieg procesów biochemicznych.
SKŁADNIKI ORGANICZNE - SKŁADNIKI ORGANICZNE - WĘGLOWODANYWĘGLOWODANY
Węglowodany stanowią Węglowodany stanowią najpoważniejsze źródło energiinajpoważniejsze źródło energii w w
żywieniu człowieka, zarówno tej natychmiastowej, jak i żywieniu człowieka, zarówno tej natychmiastowej, jak i
przechowywanej.przechowywanej.
Węglowodany powinny stanowić w przybliżeniu Węglowodany powinny stanowić w przybliżeniu 60%60%
zapotrzebowania kalorycznego. zapotrzebowania kalorycznego.
Dlatego, przeliczając to na 3000 kalorii dziennego Dlatego, przeliczając to na 3000 kalorii dziennego
zapotrzebowania równa się to zapotrzebowania równa się to 18001800 kaloriom otrzymanym z kaloriom otrzymanym z
węglowodanów. węglowodanów.
Jeśli ilość dostarczanych węglowodanów jest niewystarczająca,
organizm zaczyna zużywać białko jako substrat energetyczny,
nawet do tego stopnia, że spalane są tkanki mięśni w tym celu.
Węglowodany są zbudowane z: węgla, wodoru i tlenu. Wodór i
tlen występują w stosunku 2:1 (jak w wodzie).
SKŁADNIKI ORGANICZNE - SKŁADNIKI ORGANICZNE - TŁUSZCZETŁUSZCZE
Tłuszcze są niezbędne przy Tłuszcze są niezbędne przy produkcji błon komórkowych, produkcji błon komórkowych,
cząsteczek lipidowych krwicząsteczek lipidowych krwi (tłuszcz organizmu), (tłuszcz organizmu), żółciżółci
(emulgator tłuszczu), (emulgator tłuszczu), steroidówsteroidów oraz oraz witaminy D. witaminy D.
Cząsteczki tłuszczu składają się z Cząsteczki tłuszczu składają się z glicerolu glicerolu oraz oraz kwasów kwasów
tłuszczowych.tłuszczowych.
Tłuszcz w organizmie jest niezbędny w Tłuszcz w organizmie jest niezbędny w regulacji temperatury regulacji temperatury
ciała,ciała, jako warstwa izolacyjna. jako warstwa izolacyjna.
Wskazana minimalna zawartość tłuszczu w organizmie to Wskazana minimalna zawartość tłuszczu w organizmie to 7% dla 7% dla
mężczyzn, a 12% dla kobiet. mężczyzn, a 12% dla kobiet.
Tłuszcze są również wykorzystywane w transporcie
i wchłanianiu witamin rozpuszczalnych w
tłuszczach.
Oprócz tego, tłuszcze są jedynym źródłem kwasu
linolenowego, który jest niezwykle potrzebny
przy wzroście skóry oraz jej utrzymaniu.
Minimalne dzienne zapotrzebowanie na tłuszcze
nienasycone wynosi 10 gram, przy czym
preferowana jest ilość 15 gram.
IDEALNA PROPORCJE TŁUSZCZÓW W DZIECIE
- 36% - jednonienasycone (dawka minimalna) = obniżają poziom
cholesterolu LDL i utrzymują na stałym poziomie lub
minimalnie podwyższają poziom cholesterolu HDL, występują
w dużych ilościach w: oliwie z oliwek, oliwkach, oleju
rzepakowym, rożnego rodzaju orzechach, awokado, kaczka
pieczona ze skóra, filet z makreli = (dieta śródziemnomorska).
- 30% - nasycone (dawka maksymalna) = zwiększają poziom
cholesterolu we krwi, występują w dużych ilościach w mięsie,
serach, czekoladzie mlecznej, pasztety, metki, parówki, masło,
frytki, słonina, ser mascarpone, ser twarogowy półtłusty, ciasta,
bułeczki, herbatniki - powoduje podnoszenie cholesterolu LDL,
który jest głównym czynnikiem wielu dolegliwości sercowych,
wywołuje nowotworów i jest sprawcą otyłości.
- 18% - wielonienasycone (dawka minimalna) = występują w
dużych ilościach w oleju kukurydzianym, słonecznikowym, z
orzechów włoskich – jest niekorzystny gdy używa się do
smażenia, bo przyczynia się do tworzenia w organizmie
wolnych rodników, które niszczą komórki i przyczyniają się do
rozwoju nowotworów (dieta bogata w antyutleniacze pomaga
zminimalizować szkodliwość)- obniżają poziom cholesterolu
LDL we krwi.
Rodzaje to:
Omega-3 – w rybach (makrela, łosoś, śledź, pstrąg).
Omega-6 – nasiona słonecznika, olej kukurydziany.
- 9% - glicerol = kwasy tłuszczowe + glicerol to tłuszcze, stanowi
3% wartości energetycznej jest w sposób naturalny
wbudowany w tłuszcze, jego obecność nie ma większego
znaczenia.
- 6% - transizomery (dawka maksymalna) = tłuszcze nienasycone
przetworzone (uwodornione) przez przemysł spożywczy –
podnoszą poziom LDL i obniżają HDL – występują w miękkich i
twardych margarynach, wyrobach piekarniczych jak ciastka,
herbatniki, roślinnych tłuszczach smażalniczych, daniach na
wynos.
Cholesterol LDL
Ta frakcja przenika do ściany tętnicy ze szczególną łatwością i
bardzo łatwo ulega utlenieniu.
Dlatego najbardziej zagrożeni są ludzie z podwyższonymi
poziomami cholesterolu LDL.
Wywołuje miażdżycę, wysokie poziomy cholesterolu we krwi jest
najczęściej spowodowany wysokim stężeniem "złego
cholesterolu".
Cholesterol HDL
Istnieje we krwi także "dobry cholesterol" czyli zawarty w
lipoproteinach oznaczanych symbolem HDL.
Lipoproteiny te są ważnym czynnikiem chroniącym tętnice przed
rozwojem miażdżycy, transportują bowiem cholesterol ze
ściany tętnicy do wątroby, gdzie ulega on przeróbce na kwasy
żółciowe.
Dlatego ludzie, mający niskie poziomy cholesterolu HDL częściej
chorują na zawał serca.
Poziomy cholesterolu HDL poniżej 35 mg/dl (0,9 mmol/l) uznaje się
za niskie.
PRAWIDŁOWE ŻYWIENIEPRAWIDŁOWE ŻYWIENIE
WITAMINYWITAMINY
Ryby morskie, tran, węgorz, śledź, szprot, makrela, łosoś, wątroba cielęca, wątroba wieprzowa, wątroba wołowa, wątroba barania, żółtko jaja, świeże jaja, masło, masło roślinne, sery żółte.
- przemiany wapnia i fosforanów - właściwa mineralizacja kości
Kalciferol Witamina E
Ryby morskie, tran, wątroba wołowa, wątroba wieprzowa, węgorz, żółtko jaj, masło, oleje roślinne, szpinak, morele, sałata, jarmuż, dynia, groszek zielony, boćwina, szczaw, marchew
- wzrost i ogólny rozwój organizmu, - tworzenie kości, - produkcja hormonów, widzenie (także nocne), - prawidłowy rozwój i funkcjonowanie skóry, - ochrona przed nowotworami i chorobami serca (przeciwutleniacz)
Retinol,Beta-karoten
= Prowitamina A
Witamina A
Najbogatsze źródłaNajważniejszy wpływ na funkcje organizmu
Inne nazwyNazwa witaminy
Lucerna, szpinak, kapusta, kalarepa, marchew, pomidory, groch, truskawki, ziemniaki, sery żółte, żółtka jaj kurzych, wątroba.
- regulacja procesów krzepnięcia krwi i zapobieganie krwawieniom. - utrzymywanie prawidłowej struktury kości i gojenie złamań
Kompleks witamin K to: wit. K1 -
Filochinon, wit. K2 - farnochinon, wit.
K3 - menadion.
WitaminaK
Soja, kiełki zbóż, oleje roślinne - słonecznikowy i sojowy, jaja świeże całe, żółtko jaja, kasze - jęczmienna i gryczana, zboża, orzechy, szparagi, tran, masło, masło roślinne, kapusta - czerwona i włoska, jarmuż, groszek zielony, brukselka, fasola biała, groch, płatki owsiane.
-zapobieganie uszkodzeniu błon komórkowych przez procesy utleniania - tzw. przeciwutleniacz (=antyoksydant), - ochrona przed rozwojem miażdżycy - hamuje utlenianie frakcji LDL cholesterolu (tzw. zły cholesterol).
Tokoferol Witamina D
Drożdże, wątroba cielęca, wątroba wieprzowa, mleko, płatki owsiane, całe ziarno pszenicy, szpinak, mięso wieprzowe, jaja, marchew, chleb biały, ser żółty, makrela.
- produkcja związków wysokoenergetycznych, - właściwe funkcjonowanie skóry i błon śluzowych
Ryboflawina Witamina B2
Drożdże, niełuskane ziarno pszenicy, płatki owsiane, mięso wieprzowe, wątroba wieprzowa, wątroba cielęca, jaja, ziemniaki, orzechy, groch, fasola, pieczywo pełnoziarniste
- przemiany metaboliczne glukozy we krwi w związki wysokoenergetyczne, - funkcjonowanie włókien układu nerwowego, serca i mięśni, - produkcja krwinek czerwonych.
Tiamina Witamina B1
Drożdże, niełuskane ziarno pszenicy, mięso wołowe, mięso wieprzowe, chleb biały, kapusta, płatki owsiane, mleko, marchew, ziemniaki, ryby.
- synteza i regulacja ponad 60 białek w organizmie (głównie białka związane z prawidłowym funkcjonowaniem układu nerwowego) - produkcja czerwonych i białych komórek krwi.
Pirydoksyna Witamina B6
Drożdże, wątroba wieprzowa, wątroba cielęca, jaja, niełuskane ziarno pszenicy, płatki owsiane, pełnoziarnisty chleb, mięso wieprzowe, mięso wołowe, chleb biały, mleko, ziemniaki, szpinak, marchew, kapusta.
- metabolizm tłuszczów, węglowodanów i białek, - synteza hormonów sterydowych i innych związków chemicznych. - prawidłowa budowa i funkcjonowanie skóry oraz włosów - ochrona przed infekcjami.
Kwas pantotenowy
Witamina B5
Drożdże, wątroba wieprzowa, wątroba cielęca, mięso wołowe, mięso wieprzowe, niełuskane ziarno pszenicy, pełnoziarnisty chleb, marchew, chleb biały, groszek szpinak, jabłka, kapusta, pomarańcze, ziemniaki, makrela.
- procesy utleniania i redukcji w organizmie - regulacja poziomu cukru we krwi (produkcja związków energetycznych). - regulacja przepływu krwi w naczyniach krwionośnych. - regulacja poziomu cholesterolu.
Witamina B3, Niacyna, Kwas
nikotynowy
Witamina PP
Wątroba wołowa, wątroba wieprzowa, nerki wołowe, nerki wieprzowe, śledź, makrela, łosoś, pstrąg, mózg wieprzowy, ozór wołowy, flądra, dorsz, mózg cielęcy, wołowina, baranina, cielęcina, żółtko jaja kurzego, sery żółte.
- tworzenie czerwonych komórek krwi, - tworzenie materiału genetycznego (synteza DNA i RNA), - prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego.
Kobalamina WitaminaB12
Ziarno pszenicy, jaja, mleko, kurczak, śledź, wieprzowina, wołowina, banany, winogrona, pomarańcze, kalafior, groch, szpinak, cebula, sałata, buraki, marchew, kapusta, drożdże, grzyby.
- synteza aminokwasów, białek i kwasów tłuszczowych. - prawidłowa budowa i funkcjonowanie skóry oraz włosów, - wspomaganie funkcji tarczycy.
Biotyna Witamina H
Róża cukrowa, róża dzika, porzeczka czarna, porzeczka biała, porzeczka czerwona, agrest, grejpfrut, cytryna, pomarańcz, malina, truskawka, rabarbar, bób, kapusta, kalafior, szczypior, pory cebula, groszek zielony, ziemniaki, pomidory, rzepa, jarmuż, kapusta czerwona, kapusta włoska, chrzan, rzodkiewka, brukselka, brokuły.
- zmniejszanie szkodliwego działania chemicznych procesów utleniających - tzw. przeciwutleniacz - produkcja kolagenu i podstawowych białek w całym organizmie (kości, chrząstki, ścięgna, więzadła). - zwiększanie wydajności układu odpornościowego. - przyspieszanie gojenia ran,
Kwas askorbinowy
WitaminaC
Wątroba wołowa, szpinak, nać buraków, kawon, dynia, kapusta, ziemniaki, mleko, jaja, wołowina, groszek zielony, marchew, pełnoziarnisty chleb, kasza jęczmienna, drożdże
- regulacja różnych procesów metabolicznych w organizmie, - tworzenie kwasów nukleinowych DNA i RNA, - jest chemicznym przekaźnikiem w mózgu. - zapobieganie chorobom serca i miażdżycy. - tworzenie czerwonych komórek krwi.
Folacyna, Witamina B9
Kwas foliowy
Witaminy dzielimy na rozpuszczalne w tłuszczach: A, D, E, K i
rozpuszczalne w wodzie: C i witaminy z grupy B.
Witaminy A, D, E, K – najczęściej występują w pokarmach
pochodzenia zwierzęcego zawierających tłuszcz ich
wchłanianie w jelitach wymaga obecności tłuszczu. Ich nadmiar
odkłada się w tkance tłuszczowej powodując hiperwitaminozę.
Np.: nadmiar witaminy A – odwapnienie kości, zaburzenia
pracy nerek,
zbyt duża ilość witaminy D – zaburzenia widzenia, bóle głowy,
świąd skóry.
Należy pamiętać aby stosować dietę
zróżnicowaną (witamina B12 tylko w
pokarmach pochodzenia zwierzęcego, a
C – prawie wyłącznie w pokarmach
roślinnych).
Witaminy rozpuszczalne w wodzie występują w
owocach i zielonych warzywach. W przypadku
ich nadmiaru są usuwane z organizmu wraz z
moczem (nie powodują hiperwitaminozy).
Jabłka to najpopularniejsze owoce w Polsce. Statystyczny Polak zjada około 20 kg jabłek rocznie, czyli połowę
wszystkich spożywanych owoców.
Jedno średniej wielkości jabłko (100 g ) zawiera:
Energia - 36 - 57 kcal,
Witamina C - 5 - 18 mg,
Karotenoidy - 0,07 mg,
Błonnik w tym pektyny - 2,3 g 1,0 - 1,5 g,
Cukry proste - 8 - 12 g,
Tłuszcze - 0,2 g.
Podstawowe grupy produktów występujących w Podstawowe grupy produktów występujących w prawidłowym żywieniuprawidłowym żywieniu
I. I. produkty zbożoweprodukty zbożowe - (obejmujące wszystkie rodzaje - (obejmujące wszystkie rodzaje pieczywa, mąki, makarony, kasze) - stanowią źródło pieczywa, mąki, makarony, kasze) - stanowią źródło węglowodanów, witamin z grupy B, białka węglowodanów, witamin z grupy B, białka roślinnego i błonnika; roślinnego i błonnika;
II. II. produkty nabiałoweprodukty nabiałowe (mleko, kefir, jogurt, twarogi) (mleko, kefir, jogurt, twarogi) -dostarczają nam najlepiej przyswajalnego wapnia, -dostarczają nam najlepiej przyswajalnego wapnia, wyso-kowartościowego białka, witaminy B2; wyso-kowartościowego białka, witaminy B2;
III. III. mięso, ryby, jaja, sery i suche nasiona strączkowemięso, ryby, jaja, sery i suche nasiona strączkowe, , które zawierają białko o wysokiej wartości które zawierają białko o wysokiej wartości odżywczej oraz witaminy z grupy B; odżywczej oraz witaminy z grupy B;
IV. IV. tłuszczetłuszcze stanowiące główne źródło energii, stanowiące główne źródło energii, niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT) oraz witamin A, D, E, K; (NNKT) oraz witamin A, D, E, K;
V. V. warzywa i owocewarzywa i owoce - najbogatsza składnica - najbogatsza składnica różnorodnych witamin i składników mineralnych. różnorodnych witamin i składników mineralnych.
Zapamiętaj, że
RYBY - ZDROWSZYM ŹRÓDŁEM BIAŁKA NIŻ MIĘSO
DUŻO WARZYW I OWOCÓW ZAPEWNIA ORGANIZMOWI WYSTARCZAJĄCĄ ILOŚĆ WITAMINY C, BETA-KAROTENU, MINERAŁÓW I BŁONNIKA POKARMOWEGO
DWIE SZKLANKI MLEKA DZIENNIE - ZDROWSZYM ŹRÓDŁEM BIAŁKA NIŻ MIĘSO
MNIEJ SOLI - MNIEJSZE ZAGROŻENIE NADCIŚNIENIEM TĘTNICZYM
OGRANICZENIE SPOŻYCIA TŁUSZCZÓW ZWIERZĘCYCH
UNIKANIE SŁODYCZY CHRONI PRZED PRÓCHNICĄ ZĘBÓW I UŁATWIA UTRZYMANIE NALEŻNEJ WAGI
CIEMNE PIECZYWO BOGATE W WITAMINY, SKŁADNIKI MINERALNE I BŁONNIK POKARMOWY KORZYSTNIEJSZE NIŻ PIECZYWO BIAŁE
MUSIMY PAMIĘTAĆ, ŻE NIE MA MUSIMY PAMIĘTAĆ, ŻE NIE MA TAKIEGO PRODUKTU, KTÓRY TAKIEGO PRODUKTU, KTÓRY ZAWIERAŁBY WSZYSTKIE ZAWIERAŁBY WSZYSTKIE NIEZBĘDNE SKŁADNIKI NIEZBĘDNE SKŁADNIKI ODŻYWCZE !!!ODŻYWCZE !!!
Prawidłowa waga
BMI (skrót od BMI (skrót od ang.ang. Body Mass Index, po Body Mass Index, po polsku wskaźnik polsku wskaźnik masymasy ciała) to ciała) to współczynnikwspółczynnik powstały przez podzielenie powstały przez podzielenie masy ciała podanej w masy ciała podanej w kilogramachkilogramach przez przez kwadrat wysokości podanej w kwadrat wysokości podanej w metrachmetrach..
BMI = BMI = waga/wzrostwaga/wzrost22
Dla osób dorosłych wartość BMI wskazuje na:Dla osób dorosłych wartość BMI wskazuje na:
< 18,5 - < 18,5 - niedowagęniedowagę,, 18,5-24,9 - wartość prawidłowa,18,5-24,9 - wartość prawidłowa, >= 25 - >= 25 - nadwagęnadwagę,, 25,0-29,9 okres przed otyłością - 25,0-29,9 okres przed otyłością - otyłośćotyłość,, 30,0-34,9 I° otyłości, 30,0-34,9 I° otyłości, 35,0-39,9 II° otyłości, 35,0-39,9 II° otyłości, >= 40,0 III° otyłości. >= 40,0 III° otyłości.
Oznaczanie wskaźnika masy ciała ma znaczenie w ocenie Oznaczanie wskaźnika masy ciała ma znaczenie w ocenie zagrożenia chorób związanych z nadwagą i otyłością np. zagrożenia chorób związanych z nadwagą i otyłością np. cukrzycącukrzycą,,chorobachoroba niedokrwienna niedokrwienna sercaserca,,miażdżycamiażdżyca. .
Im mniejsza wartość BMI, tym ryzyko wystąpienia chorób jest Im mniejsza wartość BMI, tym ryzyko wystąpienia chorób jest mniejsze.mniejsze.