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UN DISPOSITIF MIXTE DE FORMATION HYGIENE POUR LA RESTAURATION COMMERCIALE
Master Professionnel 2ème annéeMétiers de la Formation en Economie GestionParcours 1 ingénierie de la e-formationSeptembre 2013
Hélène BERNIZET
Comment le blended learning peut-il permettre d’apprendre autrement en développant des compétences
professionnelles ?
Sommaire
ContexteLes problématiques liées à la formation professionnelleLe dispositif mixte d’apprentissage innovant et efficientL’environnement d’apprentissage à distance stimulant et ludique Conclusion
Comment le blended learning peut-il permettre d'apprendre autrement en développant des compétences professionnelles ?
Présentation mémoire ingénieur e-formation Hélène Bernizet
Contexte
Formation obligatoire :Le décret n° 2011-731 du 24 juin 2011 a rendu obligatoire depuis le 1er octobre 2012 une formation en matière d'hygiène alimentaire de quatorze heures, pour certains établissements de restauration commerciale.
Opportunité de concevoir un dispositif mixte
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Jasper restaurateur commercial
Loréna qui aime acheter ses bokits chez Jasper
Pas de risque de TIAC maintenant que tu as suivi la formation hygiène
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Concevoir une formation professionnelle mixte, innovante, basée sur les TICE permettant aux professionnels de se former tout au long de la vie et adaptée à leurs besoins.
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Le challenge de la formation professionnelle
Comment la formation en ligne peut-elle apporter une valeur ajoutée au présentiel
Comment l’ingénierie pédagogique peut-elle proposer une solution d’apprentissage adaptée, individualisée, permettant le transfert des connaissances aux pratiques professionnelles
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Comment le blended learning peut-il permettre d'apprendre autrement en développant des compétences professionnelles ?
Les problématiques liées à cette formation
professionnelle
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1.1 Une problématique à deux niveaux
1.2 L’analyse des pratiques professionnelles
1.3 La notion de compétence professionnelle
1.4Le concept d’apprenance
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Une problématique à 2 niveaux
Vendredi 20 septembre 2013
Hélène Bernizet 3
Une formation professionnelleUne obligation
de résultatsUne formation pour adultes
L’analyse des pratiques professionnelles
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D’exécution• Ex : Savoir concevoir un plan de
nettoyage désinfection
De résolution de problème• Ex : Savoir gérer une alerte toxi-
infection alimentaire
o Entretiens avec des consultants & formateurs
o Projet pédagogique « Equipe HACCP »
La notion de compétence professionnelle
La compétence professionnelle est le résultat d’une combinaison pertinente de plusieurs savoirs.
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Figure 1 Savoir gérer une alerte alimentaire. Adaptée du document initial Henri Boudreault 2002 (concept de compétence professionnelle associé au diagramme de Venn)
Le concept d’apprenance
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Adulte en démarche
d'apprenance
Vouloir Apprendre1.Pourquoi Apprendre ?
Développer la motivation d'apprendre.
Permettre l'apprentissage dans
différents lieux.
Développer une méthodologie personnelle.
Savoir Apprendre 3. Comment apprendre ?
Pouvoir Apprendre2. Où apprendre ?
Figure 2 Trois problématiques liées à l’apprenance Adaptée du document initial : L’apprenance : société cognitive et rapport au savoir de Philippe CARRÉ
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Comment le blended learning peut-il permettre d'apprendre autrement en développant des compétences professionnelles ?Concevoir un dispositif
d’apprentissage innovant et efficient
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2.1Le dispositif mixte 2.2Le choix du e-learning
2.3 Les intérêts de ce dispositif
2.4 Les contraintes techniques
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Dispositif mixte
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Figure 3 Déroulement de la formation mixteSource : dispositif de la formation hygiène restauration commerciale
Le choix du e-learning dans le dispositif
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Gestion autonome de l’apprentissage
Désaffectivation du savoir
Gestion hétérogénéité des connaissances
Faible nombre d’heures
Manque de disponibilité
Dispersion géographique
1
2
3
CONTRAINTES
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Intérêts du dispositif mixte/présentiel seul
Optimisation du présentiel• Système de classe inversée• Pédagogie active
Proposition d’une individualisation du parcours de formation• Accompagnement tutoral• Acquisition modulaire des compétences
Création d’un apprentissage sur le modèle constructiviste guidé• Interactivité• pédagogies orientées vers l'individu • Tâtonnement /erreur
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Des contraintes techniques à 2 niveaux
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Apprenant Première expérience
de formation en e-learning
Concepteur Première expérience de
conception en e-learning
Figure 4 Architecture technique
Comment le blended learning peut-il permettre d'apprendre autrement en développant des compétences professionnelles ?
Concevoir un environnement
d’apprentissage à distance stimulant et
ludique
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3.1 Evaluer les risques
3.2 Granulariser
3.3 Raconter une histoire
3.4 Générer diverses activités
3.5 Créer des ressources multimédia
3.6 Privilégier l’ergonomie cognitive
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Un risque d’ordre
méthodologique
Un risque de manque d’ordre motivationnel
Un risque de manque
d’autonomie
Une évaluation des risques Pour anticiper
les réponses à apporter
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Granulariser Figure 5 Granularité du scénarioAdaptée du document source Scénario pédagogique - Wiki Paris Descartes
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Raconter une histoireFigure 6 Modèle graphique
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Générer diverses activités
Séquence de cours pour une acquisition de connaissances
Séquence étude de cas pour un transfert des connaissances
Séquence quiz pour une auto-évaluation
Figure 7 Scénarisation des activités séquence HACCP prototype
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Créer des ressources multimédia
La conception des documents ne doit pas être guidée par la technologie, mais dans le respect des processus d’apprentissage et de l’ergonomie cognitive
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Figure 8 Les différents leviers agissant sur la charge cognitive Adaptée du cours d’Ergonomie, Eric Jamet 2013
Le blended learning pour une meilleure gestion des compétences professionnelles
Conclusion
Comment le blended learning peut-il permettre d'apprendre autrement en développant des compétences professionnelles ?
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L’avis de Jasper
Faites comme moi.
Osez la formation mixte .
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Responsabilisation
Utile
Motivant
Ludique
Méthodologie
Créer un dispositif
innovant utile qui permet le transfert de compétences
Créer un dispositif
innovant qui engendre
curiosité et désir d’apprendre
Motivation
Merci de votre attention
Les métiers du professorat et de l’éducation :Enseignant ou Tuteur
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Prototype HACCP