UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR …€¦ · gallinas de campo para la producción de huevos. Trabajo de titulación presentado como requisito previo a la obtención del Título de

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS

CARRERA DE INGENIERÍA AGRONÓMICA

Evaluación de dos sistemas y tres tipos de alimentación en crianza de

gallinas de campo para la producción de huevos.

Trabajo de titulación presentado como requisito previo a la obtención del Título de

Ingeniero Agrónomo

Autor: Vargas Borja Pablo Javier

Tutor: Dr M. V. Z. Galo Eduardo Jacho López

Quito, Diciembre 2017

DERECHOS DE AUTOR

Yo, Pablo Javier Vargas Borja, en calidad de autor y titular de los derechos morales ypatrimoniales del trabajo de titulación EVALUACIÓN DE DOS SISTEMAS Y TRESTIPOS DE ALIMENTACIÓN EN CRIANZA DE GALLINAS DE CAMPO PARA LAPRODUCCIÓN DE HUEVOS, modalidad presencial, de conformidad con el Art. 114 delCÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS,CREATIVIDAD E INNOVACIÓN, concedemos a favor de la Universidad Central delEcuador una licencia gratuita, intransferible y no exclusiva para el uso no comercial de laobra, con fines estrictamente académicos. Conservo a mi favor todos los derechos de autorsobre la obra, establecidos en la normativa citada.

Así mismo, autorizo/autorizamos a la Universidad Central del Ecuador para que realice ladigitalización y publicación de este trabajo de titulación en el repositorio virtual, deconformidad a lo dispuesto en el Art. 144 de la Ley Orgánica de Educación Superior.

El autor declara que la obra objeto de la presente autorización es original en su forma deexpresión y no infringe el derecho de autor de terceros, asumiendo la responsabilidad porcualquier reclamación que pudiera presentarse por esta causa y liberando a la Universidad detoda responsabilidad.

Pablo Javier Vargas BorjaCC, 1715710495Dirección electrónica: [email protected]

APROBACIÓN DEL TUTOR

DEL TRABAJO DE TITULACIÓN

Yo, Galo Jacho en mi calidad de tutor del trabajo de titulación, modalidad Proyecto deInvestigación, elaborado por PABLO JAVIER VARGAS BORJA; cuyo título es:EVALUACIÓN DE DOS SISTEMAS Y TRES TIPOS DE ALIMENTACIÓN ENCRIANZA DE GALLINAS DE CAMPO PARA LA PRODUCCIÓN DE HUEVOS,previo a la obtención del Título de Ingeniero Agrónomo; considero que el mismo reúne losrequisitos y méritos necesarios en el campo metodológico y epistemológico, para ser sometidoa la evaluación por parte del tribunal examinador que se designe, por lo que lo APRUEBO, afin de que el trabajo sea habilitado para continuar con el proceso de titulación determinadopor la Universidad Central del Ecuador.

En la ciudad de Quito, a los 17 días del mes de enero de 2017

Dr Galo Jacho, M.V.Z.

DOCENTE-TUTOR

CC.: 170702129-9

¡ii

EVALUACIÓN DE DOS SISTEMAS Y TRES TIPOS DE ALIMENTACIÓN ENCRIANZA DE GALLINAS DE CAMPO PARA LA PRODUCCIÓN DE HUEVOS,

APROBADO POR:

Dr Galo Jacho, M.V.Z.TUTOR

Ing Agr. Juan Borja, M.Sc.PRESIDENTE DEL TRIBUNAL

Ing. Agr. Francisco Gutiérrez, M.Sc.PRIMER VOCAL

Dr. Carlos Nieto Cabrera Ph.D.SEGUNDO VOCAL

2017

v

DEDICATORIA

Este trabajo de titulación lo dedico a Dios y a mis Maestros Espirituales, porque siempre estuvieron dándome fuerzas para seguir adelante.

A mi honorable y amado padre Pablo Vargas, que en forma incondicional me ha brindado todo su apoyo y con su ejemplo de honradez, responsabilidad y respeto me ha animado a seguir siempre adelante. Y ahora se cristaliza su sueño de verme graduado como Ingeniero Agrónomo.

A mi querida y siempre recordada madre Hilda Borja que falleció hace varios años, pero que siempre fue un impulso más y la constante inspiración para seguir adelante, como ella hubiera querido con sus hijos.

A mis hermanos: Marcia Leonor y Edin William; por su constante apoyo y orientación a lo largo de mi vida.

vi

AGRADECIMIENTO

Primeramente agradezco a Dios por la vida, la salud, la sabiduría y todo lo bueno que me ha entregado por medio de sus mensajeros, mis maestros Jah Kelium Zeus Induseus, Samael Joav Vbathor Weor y Afrodita. A la Facultad de Ciencias Agrícolas y a los docentes universitarios, que de alguna forma aportaron en la adquisición de los conocimientos que me servirán en mi vida profesional y personal. Al Dr. Galo Jacho López, por compartir sus conocimientos al dirigir mi trabajo de titulación. A mi padre, Pablo Vargas, que sin su apoyo, patrocinio y ayuda en el desarrollo del proyecto durante la fase de campo, no se hubiera podido lograr este sueño. A mis amigos(as), que siempre estuvieron pendientes en el desarrollo de este proceso, compartiendo apoyo moral incondicional.

vii

INDICE DE CONTENIDO

CAPITULOS PÁGINAS

1. INTRODUCCIÓN. ..................................................................................................... 1

2. REVISIÓN DE LITERATURA ................................................................................ 3

2.1 ORIGEN DE LA GALLINA DOMÉSTICA ........................................................................................3

2.2 AVES DE TRASPATIO..................................................................................................................3

2.3 GALLINA CRIOLLA ......................................................................................................................3

2.4 AVICULTURA DE TRASPATIO .....................................................................................................3

2.5 SITUACIÓN DE LA CRIANZA DE AVES DE TRASPATIO ................................................................4

2.6 CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA Y ORIGEN DE LA GALLINA CRIOLLA ..........................................5

2.7 APARATO DIGESTIVO DE LA GALLINA .......................................................................................5

2.8 CARACTERÍSTICAS CORPORALES DE UNA GALLINA SANA ........................................................7

2.8.1 EXTREMIDADES SUPERIORES ....................................................................................................7

2.8.2 EXTREMIDADES MEDIAS ...........................................................................................................7

2.8.3 EXTREMIDADES INFERIORES .....................................................................................................8

2.9 PATRÓN DE COMPORTAMIENTO EN GALLINAS CRIOLLAS .......................................................8

2.10 SISTEMAS DE CRIANZA DE AVES ............................................................................................ 10

2.10.1 SISTEMA CONFINADO ............................................................................................................ 10

2.10.2 SISTEMA SEMI-CONFINADO................................................................................................... 10

2.10.3 SISTEMA TRADICIONAL .......................................................................................................... 10

2.11 ALIMENTACIÓN ...................................................................................................................... 10

2.11.1 AMINOÁCIDOS ....................................................................................................................... 11

2.11.2 ENERGÍA ................................................................................................................................. 11

2.11.3 VITAMINAS ............................................................................................................................. 11

2.11.4 MINERALES ............................................................................................................................ 11

2.11.5 AGUA ...................................................................................................................................... 12

2.12 CUADRO DE REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES .................................................................. 13

3. MATERIALES Y MÉTODOS ................................................................................ 14

3.1 UBICACIÓN DEL ÁREA DE ESTUDIO ........................................................................................ 14

3.2 CONDICIONES CLIMÁTICAS ................................................................................................... 14

3.3 MATERIALES ........................................................................................................................... 14

viii

CAPITULOS PÁGINAS 3.3.1 PARA EL GALPÓN ................................................................................................................... 14

3.3.2 OFICINA .................................................................................................................................. 15

3.3.3 EQUIPOS................................................................................................................................. 15

3.3.4 INSUMOS ............................................................................................................................... 15

3.4 MÉTODOS .............................................................................................................................. 15

3.4.1 FACTOR EN ESTUDIO .............................................................................................................. 15

3.4.1.1 SISTEMAS DE ALIMENTACIÓN ............................................................................................... 15

3.4.1.2 TIPOS DE ALIMENTO .............................................................................................................. 15

3.4.1.3 TRATAMIENTOS ..................................................................................................................... 17

3.4.2 MÉTODOS DE MANEJO DEL EXPERIMENTO .......................................................................... 18

3.4.2.1 INFRAESTRUCTURA DEL GALLINERO ..................................................................................... 18

3.4.2.2 DIMENSIONES DEL GALLINERO .............................................................................................. 18

3.4.2.3 PREPARACIÓN DEL GALLINERO .............................................................................................. 18

3.4.2.4 DESINFECCIÓN Y LIMPIEZA DEL GALLINERO .......................................................................... 18

3.4.2.5 DESINFECCION DE LOS EQUIPOS ........................................................................................... 18

3.4.3 ANÁLISIS ESTADÍSTICO ........................................................................................................... 18

3.4.3.1 DISEÑO EXPERIMENTAL ......................................................................................................... 18

3.4.3.2 NÚMERO DE TRATAMIENTOS ................................................................................................ 18

3.4.3.3 NÚMERO DE REPETICIONES POR TRATAMIENTO .................................................................. 18

3.4.3.4 NÚMERO DE AVES POR TRATAMIENTO ................................................................................. 18

3.4.3.5 NÚMERO TOTAL DE AVES ...................................................................................................... 18

3.4.3.6 ANÁLISIS DE LA VARIANZA ..................................................................................................... 19

3.4.3.7 ANÁLISIS FUNCIONAL............................................................................................................. 19

3.4.3.8 ANÁLISIS DE REGRESIÓN / CORRELACIÓN ............................................................................. 19

3.4.4 DEFINICIÓN DE VARIABLES .................................................................................................... 19

3.4.4.1 INCREMENTO DE PESO .......................................................................................................... 19

3.4.4.2 CONSUMO DE ALIMENTO ...................................................................................................... 20

3.4.4.3 CONVERSION ALIMENTICIA ................................................................................................... 20

3.4.4.4 DIAS A LA PRIMERA POSTURA ............................................................................................... 20

3.4.4.5 PORCENTAJE DE POSTURA A LOS PRIMEROS 30 DÍAS ........................................................... 20

3.4.4.6 NUMERO TOTAL DE HUEVOS ................................................................................................. 20

ix

CAPITULOS PÁGINAS 3.4.4.7 NÚMERO DE HUEVOS AL DÍA................................................................................................. 20

3.4.4.8 PORCENTAJE DE MORTALIDAD .............................................................................................. 21

3.4.4.9 ANÁLISIS ECONÓMICO ........................................................................................................... 21

4. RESULTADOS Y DISCUSIÓN .............................................................................. 22

4.1 INCREMENTO DE PESO .......................................................................................................... 22

4.2 CONSUMO DE ALIMENTO ...................................................................................................... 27

4.3 CONVERSION ALIMENTICIA ................................................................................................... 32

4.4 DIAS A LA PRIMERA POSTURA ............................................................................................... 36

4.5 PORCENTAJE DE POSTURA A LOS PRIMEROS 30 DÍAS ........................................................... 40

4.6 NÚMERO TOTAL DE HUEVOS ................................................................................................. 43

4.7 NÚMERO DE HUEVOS AL DÍA................................................................................................. 46

4.8 PORCENTAJE DE MORTALIDAD .............................................................................................. 49

4.9 ANÁLISIS ECONÓMICO ........................................................................................................... 51

5. CONCLUSIONES .................................................................................................... 54

6. RECOMENDACIONES .......................................................................................... 55

7. RESUMEN ................................................................................................................ 56

SUMMARY ............................................................................................................... 58

8. REFERENCIAS ....................................................................................................... 60

9. ANEXOS ................................................................................................................... 63

x

LISTA DE CUADROS

CUADROS PÁG.

1.- Análisis del balanceado comercial que se usó en la investigación. .................................... 16

2.- Análisis bromatológico del morochillo que se usó en la investigación. ............................. 16

3.- Análisis bromatológico de los restos de cocina y/o de la cosecha que se utilizó en la

investigación. ............................................................................................................................ 17

4. Evaluación de seis tratamientos que resultan de la combinación de los niveles de los

factores en estudio. ................................................................................................................... 17

5. ADEVA para “Sistemas de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo destinadas a la

producción de huevos”. ............................................................................................................ 19

6. ADEVA, para la variable Incremento de peso en “Evaluación de dos sistemas y tres tipos de

alimentación en crianza de gallinas de campo para la producción de huevos”. ....................... 22

7.- Análisis de la Varianza (SC tipo III) para la variable Incremento de peso en “Evaluación de

dos sistemas y tres tipos de alimentación en crianza de gallinas de campo para la producción

de huevos”. ............................................................................................................................... 22

8. Prueba de significación (Tukey al 5%), para tipos de alimento, en la variable incremento de

peso a los 200 días en “Evaluación de dos sistemas y tres tipos de alimentación en crianza de

gallinas de campo para la producción de huevos”. ................................................................... 22

9. Cuadro de promedios, para sistemas de alimento, en la variable incremento de peso a los

200 días en “Evaluación de dos sistemas y tres tipos de alimentación en crianza de gallinas de

campo para la producción de huevos”. ..................................................................................... 23

10. Prueba de significación (Tukey al 5%), para la interacción tipos de alimento y sistemas de

alimentación, en la variable incremento de peso a los 200 días; en “Evaluación de dos sistemas

y tres tipos de alimentación en crianza de gallinas de campo para la producción de huevos”. 24

11.- ADEVA, para la variable Consumo de Alimento en “Evaluación de dos sistemas y tres

tipos de alimentación en crianza de gallinas de campo para la producción de huevos”. ......... 27

12.- Análisis de la Varianza (SC tipo III) para la variable Consumo de Alimento en

“Evaluación de dos sistemas y tres tipos de alimentación en crianza de gallinas de campo para

la producción de huevos”. ........................................................................................................ 27

13.- Prueba de significación (Tukey al 5%), para tipos de alimento, en la variable consumo de

alimento a los 200 días; en “Evaluación de dos sistemas y tres tipos de alimentación en crianza

de gallinas de campo para la producción de huevos”. .............................................................. 27

14.- Promedios para sistemas de alimentación, en la variable consumo de alimento a los 200

días; en “Evaluación de dos sistemas y tres tipos de alimentación en crianza de gallinas de


xi

CUADROS PÁG.

15.- Prueba de significación (Tukey al 5%), para la interacción tipos de alimento por sistemas

de alimentación, en la variable consumo de alimento a los 200 días, en la “Evaluación de dos

sistemas y tres tipos de alimentación en crianza de gallinas de campo para la producción de

huevos”. 29

16.- ADEVA, para la variable Conversión alimenticia en “Evaluación de dos sistemas y tres


17.- Análisis de la Varianza (SC tipo III) para la variable Conversión alimenticia en



18.- Prueba de significación (Tukey al 5%), para tipos de alimento en la variable conversión

alimenticia a los 200 días en “Evaluación de dos sistemas y tres tipos de alimentación en

crianza de gallinas de campo para la producción de huevos”. ................................................. 33

19.- Promedios para sistemas de alimentación, en la variable conversión alimenticia a los 200

días; en “Evaluación de dos sistemas y tres tipos de alimentación en crianza de gallinas de


20.- Prueba de significación (Tukey al 5%), para la interacción tipos de alimento y sistemas de

alimentación, en la variable conversión alimenticia a los 200 días; en “Evaluación de dos


huevos”. 34

21.- ADEVA, para la variable días a la primera postura en “Evaluación de dos sistemas y tres


22.- Análisis de la Varianza (SC tipo III) para la variable Días a la primera postura en



23.- Prueba de significación (Tukey al 5%), para tipos de alimento en la variable Días a la

primera postura en “Evaluación de dos sistemas y tres tipos de alimentación en crianza de


24.- Promedios para sistemas de alimentación, en la variable días a la primera postura; en



25.- Prueba de significación (Tukey al 5%), para la interacción tipos de alimento y sistemas de

alimentación, en la variable días a la primera postura; en “Evaluación de dos sistemas y tres


xii

CUADROS PÁG.

26.- Porcentaje promedio de postura a los primeros 30 días para tipo de alimento en



27.- Porcentaje promedio de postura a los primeros 30 días para sistemas de alimentación en



28.- Porcentaje promedio de postura a los primeros 30 días para la interacción tipos de

alimento y sistemas de alimentación; en “Evaluación de dos sistemas y tres tipos de


29.- ADEVA, para la variable número total de huevos en “Evaluación de dos sistemas y tres


30.- Análisis de la Varianza (SC tipo III) para la variable número total de huevos en



31.- Prueba de significación (Tukey al 5%), para tipos de alimento en la variable número total

de huevos en “Evaluación de dos sistemas y tres tipos de alimentación en crianza de gallinas

de campo para la producción de huevos”. ................................................................................ 43

32.- Número total de huevos para sistemas de alimentación en “Evaluación de dos sistemas y

tres tipos de alimentación en crianza de gallinas de campo para la producción de huevos”.... 44

33.- Prueba de significación (Tukey al 5%) para la interacción Sistemas de alimentación y

Tipos de alimento en la variable número total de huevos en “Evaluación de dos sistemas y tres

tipos de alimentación en crianza de gallinas de campo para la producción de huevos”. ........ 45

34.- Número de huevos al día para sistemas de alimentación en “Evaluación de dos sistemas y


35.- Número de huevos al día para tipo de alimento en “Evaluación de dos sistemas y tres


36.- Número de huevos al día para la interacción Sistemas de alimentación y Tipos de

alimento en “Evaluación de dos sistemas y tres tipos de alimentación en crianza de gallinas de


37.- Porcentaje de mortalidad para la interacción Sistemas de alimentación y Tipos de



38.- Presupuesto parcial para la “Evaluación de dos sistemas y tres tipos de alimentación en

crianza de gallinas de campo para la producción de huevos”. ................................................. 51

xiii

CUADROS PÁG.

39.- Análisis de dominancia para la “Evaluación de dos sistemas y tres tipos de alimentación

en crianza de gallinas de campo para la producción de huevos”.............................................. 52

40.- Tasa Marginal de Retorno para la “Evaluación de dos sistemas y tres tipos de


xiv

LISTA DE GRÁFICOS

GRÁFICOS PÁG.

1. Incremento de peso a los 200 días en “Evaluación de dos sistemas y tres tipos de


2. Incremento de peso a los 200 días en “Evaluación de dos sistemas y tres tipos de


3. Incremento de peso a los 200 días para la interacción tipos de alimento por sistemas de

alimentación en “Evaluación de dos sistemas y tres tipos de alimentación en crianza de


4.- Consumo de alimento promedio a los 200 días, para tipos de alimento; en “Evaluación de


de huevos”. ............................................................................................................................... 28

5.- Consumo de alimento a los 200 días, para sistemas de alimentación en “Evaluación de dos


huevos”……………………………………………………………………………………… 29

6.- Consumo de alimento a los 200 días, para la interacción tipos de alimento por sistemas de

alimentación en “Evaluación de dos sistemas y tres tipos de alimentación en crianza de


7.- Conversión alimenticia a los 200 días para tipos de alimento en “Evaluación de dos


huevos”.……………………………………………………………………………………….33

8.- Conversión alimenticia a los 200 días, para sistemas de alimentación en “Evaluación de


de huevos”. ............................................................................................................................... 34

9.- Conversión alimenticia a los 200 días para la interacción tipos de alimento por sistemas de

alimentación; en “Evaluación de dos sistemas y tres tipos de alimentación en crianza de


10.- Días a la primera postura para tipos de alimento en “Evaluación de dos sistemas y tres


11.- Días a la primera postura, para sistemas de alimentación en “Evaluación de dos sistemas y


12.- Días a la primera postura para la interacción tipos de alimento por sistemas de

alimentación; en “Evaluación de dos sistemas y tres tipos de alimentación en crianza de


xv

GRÁFICOS PÁG.

13.- Porcentaje promedio de postura a los primeros 30 días para tipo de alimento en



14.- Porcentaje promedio de postura a los primeros 30 días para sistemas de alimentación en



15.- Porcentaje promedio de postura a los primeros 30 días para la interacción tipos de

alimento y sistemas de alimentación; en “Evaluación de dos sistemas y tres tipos de


16.- Número total de huevos para tipos de alimento en “Evaluación de dos sistemas y tres


17.- Número total de huevos para sistemas de alimentación en “Evaluación de dos sistemas y


18.- Número total de huevos para la interacción tipos de alimento y sistemas de alimentación;

en “Evaluación de dos sistemas y tres tipos de alimentación en crianza de gallinas de campo

para la producción de huevos”. ................................................................................................ 45

19.- Número de huevos al día para sistemas de alimentación en “Evaluación de dos sistemas y


20.- Número de huevos al día para tipos de alimento en “Evaluación de dos sistemas y tres


21.- Número de huevos al día para la interacción Sistemas de alimentación y Tipos de



22.- Porcentaje de mortalidad para la interacción Sistemas de alimentación y Tipos de



xvi

LISTA DE ANEXOS

ANEXOS PÁG.

1.- Análisis bromatológico de los alimentos utilizados en la “Evaluación de dos sistemas y tres


2.- Incremento de peso por cada ave, cada siete y quince días, en la “Evaluación de dos


huevos”. 64

3.- Incremento de peso por tratamiento, en la “Evaluación de dos sistemas y tres tipos de


4.- Consumo de alimento por tratamiento, en la “Evaluación de dos sistemas y tres tipos de


5.- Consumo de alimento por repetición, en la “Evaluación de dos sistemas y tres tipos de


6.- Cantidad de huevos al día por repetición, en la “Evaluación de dos sistemas y tres tipos de


7.- Conversión Alimenticia por tratamiento, en la “Evaluación de dos sistemas y tres tipos de


8.- Conversión Alimenticia por repetición, en la “Evaluación de dos sistemas y tres tipos de


9.- Construcción del galpón. ..................................................................................................... 71

10.- Las pollitas en el galpón. ................................................................................................... 81

xvii

TEMA: Evaluación de dos sistemas y tres tipos de alimentación en crianza de gallinas de

campo para la producción de huevos

Autor: Pablo Javier Vargas Borja.

Tutor: Galo Eduardo Jacho López

RESUMEN:

La presente investigación se realizó en el Recinto Las Mercedes, parroquia Alluriquín, Cantón

Santo Domingo, Provincia de Pichincha. Se evaluaron tres tipos de alimentos (Balanceado,

desechos de cocina y/o cosecha y morochillo) y dos sistemas alimenticios (A voluntad y con

restricción) en aves de traspatio. Se utilizó un diseño completamente al azar, con un arreglo

factorial 2x3, con tres repeticiones. Los mejores resultados fueron: s2t2 con 2404.00g/ave en

incremento de peso; s1t3 con 147.17g/ave/día en consumo de alimento; s2t2 con 8.35 en

conversión alimenticia; s1t2 con 121.67 días para la primera postura; s1t1, s1t3 y s2T3 con

100% en porcentaje de postura a los primeros 30 días; s1t2 con 197 huevos en número total de

huevos; s1t3 con 0.49 en número de huevos al día; el porcentaje de mortalidad fue de 14.81%

para esta investigación.

PALABRAS CLAVE: AVICULTURA/ AVES DE CORRAL/ CRIANZA AVES DE

CORRAL/ NUTRICIÓN ANIMAL/ AVICULTURA FAMILIAR/ ALIMENTOS SANOS.

xviii

SUBJECT: Evaluation of two systems and three poultry feeding methods for eggs production.

Prepared by: Pablo Javier Vargas Borja.

Advisor: Galo Eduardo Jacho López

ABSTRACT:

This research was carried out in Las Mercedes Site, in Alluriquín, located in the Province of

Santo Domingo de los Tsachilas. Three types of food were tested (Poultry feed, table food

waste and / or harvest waste and morochillo) and two feeding systems (At will and with

restriction) in backyard poultry. A completely random design was used, with a 2x3 factorial

arrangement, with three repetitions. The best results were: s2t2 with 2404.00 grams / bird/day

in weight increase; s1t3 with 147.17 grams / bird / day in feed intake; s2t2 with 8.35 in food

conversion; s1t2 with 121.67 days for the first egg delivery; s1t1, s1t3 and s2T3 with 100%

peg delivery at the first 30 days; s1t2 with 197 eggs total; s1t3 with 0.49 eggs per day. The

mortality percentage was of 14.81% for this research.

KEYWORDS: AVICULTURE / BACKYARD POULTRY / BREEDING / ANIMAL

NUTRITION / FAMILY POULTRY / HEALTHY FOODS.

1

1. INTRODUCCIÓN.

Los alimentos constituyen el 30.1%,1(Ecuador inmediato.com, 2013) de la canasta básica familiar. Por la calidad de la proteína que debemos ingerir (debería estar conformada por un 60% de origen animal y un 40% de origen vegetal); sin embargo, en la actualidad el porcentaje de origen vegetal es la mayormente ingerida (Bahamonde, 2013).

La avicultura de traspatio es una actividad que ha cobrado gran importancia en las zonas rurales del país, caracterizada por la baja inversión requerida y por la facilidad para desarrollarla. Las especies más utilizadas son las gallinas criollas porque éstas, se adaptan a las condiciones adversas para su crianza de mejor manera.

El censo avícola del 2006 realizado por el MAGAP, AGROCALIDAD y CONAVE; identificaron cerca de 1570 avicultores entre pequeños medianos y grandes, sin considerar la avicultura familiar o de traspatio (El Agro, 2013). Por otro lado se registraron 10 millones de gallinas en planteles avícolas durante el 2012, mientras que las criadas en campo registraron una existencia de 4,7 millones (INEC-ESPAC, 2012).

Según la FAO (2002); las gallinas criollas criadas en traspatio, cubren un doble propósito ya que se destinan para la alimentación familiar –lo que significa una importante fuente de proteína de origen animal– y ofreciendo ingresos económicos por la venta esporádica de productos y subproductos (AICA 2, 2012).

La principal inversión en la actividad avícola es la alimentación; quien proporciona una buena alimentación en calidad y en cantidad; sin perder de vista el costo, obtendrá los máximos rendimientos. El alimento representa entre el 70 y 80% del costo total de la producción y su balance adecuado es el principal factor del éxito (Araque, 2003).

Las aves de corral han estado estrechamente relacionadas a la vida del campesino a lo largo de la historia. Su cría es fácil y sencilla; además, los productos que se obtienen de ellas son de alta calidad nutritiva y necesaria en la alimentación familiar. Generalmente, la cría de aves de corral, se relaciona con las gallinas de postura y los pollos de engorde; sin embargo, existen otras aves como: pavos, patos, gansos y palomas, los que se crían de acuerdo a la región y costumbre de los pobladores (FAO, 2014).

La cría de gallinas criollas o de campo tiene como finalidad expresa, la obtención de huevos y carne; sin llegar a ser rentable como el sistema intensivo, pero con una mejor aceptación organoléptica que este. Siendo esta cría de aves una forma más armoniosa llevarse con la naturaleza (Velastegui, 2009).

Una de las características de las gallinas de campo, es que vienen de un largo proceso de selección natural y han desarrollado una gran resistencia a condiciones ambientales desfavorables. Pueden desarrollarse bien dentro de un rango muy amplio de temperatura y humedad. Comen desechos de la huerta y el hogar, así como también insectos que encuentran directamente en la tierra. Son aptas para la cría doméstica, pero su producción de carne y huevos es modesta (FAO 2008).

La construcción de los corrales para aves debe planificarse en función de los materiales con que se cuente en la localidad; así como de la cantidad y tipo de aves que se piensa criar. El corral debe ser construido sobre un terreno permeable y si es posible, ligeramente elevado para permitir un fácil y rápido drenaje en caso de un eventual exceso de agua; evitando que su estancamiento se convierta en un foco de difusión de enfermedades. Debe ubicarse con una orientación norte-sur, principalmente cuando el criadero se encuentra en regiones donde

1 FUENTE: Publicación ecuadorinmediato.com sección economía el 2013-01-07

2

el invierno es largo y muy frío, procurando aprovechar la mayor cantidad de luz solar. El corral debe tener suficiente ventilación, lo cual puede lograrse instalando ventanas que se abran y se cierren de acuerdo con la temperatura del medio ambiente y deben ubicarse a una altura superior a la que se encuentran los animales. Para aislar el piso de los corrales se pueden utilizar piedras; las cuales, se colocan después de remover el suelo a una profundidad de 10 centímetros (FAO, 2014).

Los primeros programas de restricción alimenticia como paliativo para el control del síndrome ascítico, fueron desarrollados comercialmente en México a principios de 1980 en reproductoras pesadas y evaluados experimentalmente en pollos de engorda; demostrando en estos, el beneficio en la reducción de la mortalidad y la conversión alimenticia así como la desventaja sobre la baja ganancia de peso (Uribe, 2011).

Cuando se les da el alimento libremente a las gallinas (alimentación ad libitum); se presenta un desarrollo precoz, huevo pequeño, el período de producción es más corto y los costos son mayores. Existen varios sistemas de restricción, pero el más sencillo es suministrar el alimento “un día sí, otro no”; el día correspondiente se les da el doble del alimento y al día siguiente se les suspende. Las ventajas que ofrece ésta restricción son las siguientes: al iniciar la producción, el peso de las aves no será tan alto; lo cual es ventajoso. El desarrollo de las aves será uniforme, los costos por consumo de alimento serán más bajos (Grupo Latino, 2004).

Es así que la producción de gallinas de traspatio, es una actividad importante en las regiones rurales en la mayoría de los países en desarrollo; donde el abasto de proteína de origen animal no es suficiente. Por esta razón, se ha planteado evaluar dos sistemas de alimentación en avicultura de traspatio; para diagnosticar, cuál de ellos es más eficiente para la producción de huevos (proteína animal) a pequeña escala; basada, en el uso de insumos localmente disponibles.

Las ventajas que presenta la cría de aves en traspatio son: corto ciclo biológico, gran capacidad para producir huevos y carne en poco tiempo, se requiere poco espacio para criarlas y se pueden aprovechar los materiales de la zona para construir las instalaciones (SAGARPA, 2002).

Por lo anteriormente mencionado; al fomentar unas buenas prácticas de crianza de gallinas criollas ponedoras, en esta zona rural, se estaría incorporando a la alimentación diaria, la proteína animal (huevos de gallina). De esta forma, la canasta quedará más equilibrada y lista para cubrir los requerimientos nutritivos de las personas que constituyen las familias de la zona y también se mejorará por otro lado la calidad de vida de las mismas; partiendo del fortalecimiento de la seguridad y soberanía alimentaria. Además, se obtendrá un beneficio económico al vender los excedentes de huevos de gallina que se generen con estos sistemas de producción.

Esta investigación; se llevó a efecto en la provincia Santo Domingo de los Tsáchilas, Cantón Santo Domingo, Parroquia Alluriquín, Recinto Las Mercedes. El tiempo que duró fue de 8 meses.

Por lo anteriormente expuesto se planteó evaluar dos sistemas de alimentación y tres tipos de alimento en avicultura de traspatio; evaluar la eficiencia de los sistemas de alimentación (a voluntad y restricción) en gallinas de traspatio; evaluar la eficiencia de los tres tipos de alimento (balanceado comercial, morochillo y restos de cosecha y/o cocina) en gallinas de traspatio; determinar las interacciones entre los sistemas de alimentación y tipos de alimento y realizar el análisis de retorno marginal.

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2. REVISIÓN DE LITERATURA

2.1 ORIGEN DE LA GALLINA DOMÉSTICA

Sin duda alguna, la domesticación de aves fue una de las principales actividades para la alimentación humana. El origen de la gallina doméstica, es el Gallus bankiva, proveniente del sudeste asiático a partir del cual se formaron cuatro agrupaciones primarias¸ siendo: las asiáticas, las mediterráneas, las atlánticas y las razas de combate. Las gallinas criollas o mestizas llegaron a América con los conquistadores en sus primeros viajes, y desde entonces han demostrado su adaptabilidad productiva para las condiciones de la región (VSF, 2004).

2.2 AVES DE TRASPATIO

Es toda aquella ave explotada con mínimas prácticas de manejo, es un fenotipo rústico, que proviene de un proceso espontáneo de la mezcla entre aves europeas, americanas modernas y asiáticas (FAO, 2003).

El concepto ave de corral implica la cría de especies domésticas como pollos, gallinas, gallos, patos, gansos, pavos e incluso palomas, en forma rústica y familiar, en contraposición a la avicultura, en la que interviene una serie de técnicas orientadas a la producción industrial. Las aves criollas están adaptadas a vivir sobre el suelo, donde encuentran sus alimentos naturales, como gusanos, insectos, semillas y materia vegetal (Olivares et al., 2006).

Estas aves son las que comúnmente se explotan en el campo, ya que presentan algunas características muy favorables, para la crianza a nivel familiar, por ser resistentes a las condiciones locales de humedad y temperatura, pues han experimentado un proceso de selección natural a través de muchos años. Para alimentarlas se utilizan desechos de cocina y otros alimentos que se encuentran en la tierra; son más resistentes a las enfermedades que cualquier otro tipo de aves. Sin embargo, estas aves generalmente son pequeñas y no producen abundante carne, crecen lentamente y las gallinas no ponen muchos huevos, por las condiciones de manejo que se le da a las mismas (Araque, 2003).

2.3 GALLINA CRIOLLA

Es un ave, un animal vertebrado, de sangre caliente, que camina, salta o se mantiene sólo sobre las extremidades posteriores, mientras que las extremidades anteriores están modificadas con alas que, al igual que muchas otras características anatómicas únicas, son adaptadas para volar (FAO, 2008).

2.4 AVICULTURA DE TRASPATIO

La avicultura de traspatio, también conocida como rural, criolla y/o doméstica, no especializada o autóctona, constituye un sistema tradicional de producción pecuaria que realizan las familias campesinas en el patio de sus viviendas o alrededor de las mismas, y consiste en criar un pequeño grupo de aves no especializadas que se alimentan con insumos producidos por los propios campesinos o lo que ellas comen por sí mismas en el campo y de desperdicios de la unidad familiar (Araque, 2003).

La mayoría de las producciones avícolas de traspatio no usan corrales o gallineros, estando las aves sueltas dentro de la propiedad y alrededores. Generalmente las aves de traspatio

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terminan durmiendo a la intemperie, quedando sujetas a las inclemencias del tiempo y depredadores (Quintana, 2011).

Según cálculos recientes, la avicultura de traspatio representa hasta un 70% de la producción de huevos y carne de aves en los países con bajos ingresos y con déficit alimentario. En las zonas rurales situadas en un ambiente frágil y marginal este tipo de avicultura es un elemento común que presenta las siguientes características: común en sistemas agrícolas mixtos, es propio del minifundio en el cual las aves domésticas se reproducen con facilidad, no exigen una gran inversión y prosperan con subproductos de mesa, cereales quebrados, lombrices, caracoles, insectos y vegetación. En este tipo de explotación las aves son una especie de “tarjeta de crédito instantánea”, en las sociedades donde no abunda el dinero en efectivo, son usadas para vender o intercambiar insumos de la canasta familiar; también desempeñan muchas otras funciones como el combatir algunas plagas en los cultivos agrícolas y proporcionar abono, se utilizan en fiestas especiales, además de ser decisivas en muchas ceremonias tradicionales y para el tratamiento de algunas enfermedades (FAO, 2002).

2.5 SITUACIÓN DE LA CRIANZA DE AVES DE TRASPATIO

En los países no industrializados, la población rural depende considerablemente de la avicultura rural, criolla o no especializada como fuente de proteína de alto valor biológico. Sin embargo, se han observado procesos de sustitución de genotipos avícolas, por otros mejorados, pero ajenos al ecosistema. Un problema relacionado con la preservación es la inevitable pérdida de muchas razas adaptadas a ambientes muy locales, aunado a la ignorancia del valor real de la mayoría de las razas autóctonas en su propio ambiente y como componente de un sistema integrado de producción animal (Araque, 2003).

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2.6 CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA Y ORIGEN DE LA GALLINA CRIOLLA

Reino: Animal

Tipo: Cordados

Subtipo: Vertebrados

Clase: Aves

Subclase: Neornikes (sin dientes)

Superorden: Neognates (sin esternón)

Orden: Gallinae

Suborden: Galli

Familia: Phaisanidae

Género: Gallus

Especie: domesticus

Nombre científico

Gallus domesticus

2.7 APARATO DIGESTIVO DE LA GALLINA

Pico.- Es el representante en las aves de las mandíbulas y de los labios. Su fundamento es óseo y está revestido por una vaina córnea de dureza variable, según la especie de ave. Está provista de numerosas terminaciones sensitivas que lo convierten en un órgano táctil. La mayor parte de estas terminaciones nerviosas se encuentran en la punta del pico. El alimento solo permanece un tiempo en la cavidad del pico. El pico es la principal estructura prensil (Quishpe, M. 2014).

Lengua.- La lengua de las aves es generalmente mucho menos móvil que la de los mamíferos. Su forma depende en gran medida de la conformación del pico. Así en la gallina es estrecha y puntiaguda. En el dorso de la lengua de la gallina existe una fila transversal de papilas filiformes o cónicas dirigidas hacia atrás. En la mucosa lingual hay además corpúsculos nerviosos terminales, que sirven para la percepción táctil. La actividad funcional de la lengua consiste en la prensión, selección y deglución de los alimentos (Quintana, J. 2011).

Esófago.- El esófago está situado a lo largo del lado inferior del cuello, sobre la tráquea, pero se dirige ya hacia el lado derecho en el tercio superior de este. Después se sitúa en el borde anterior derecho, donde está cubierto solamente por la piel, hasta su entrada en la cavidad torácica. El esófago es algo amplio y dilatable, sirviendo así para acomodar los voluminosos alimentos sin masticar (Quintana, J. 2011).

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Buche.- El buche es un ensanchamiento estructural diversificado según las especies que cumplen distintas funciones, pero fundamentalmente dos: almacenamiento de alimento para el remojo, humectación y maceración de los alimentos y regulación de la repleción gástrica. Además, colabora al reblandecimiento e inhibición del alimento junto a la saliva y secreción esofágica, gracias a la secreción de moco. En el buche no se absorben sustancias tan simples como agua, cloruro de sódico y glucosa. La reacción del contenido del buche es siempre ácida. La actividad motora del buche está controlado por el sistema nervioso autónomo y presenta dos tipos de movimientos: contracciones del hambre con carácter peristáltico y vaciamiento del buche gobernado reflejamente por impulsos provenientes del estómago fundamentalmente (Quintana, J. 2011). .

Estómago.- Consta en las aves domésticas de dos porciones o cavidades, claramente distinguibles exteriormente, que son el estómago glandular y el estómago muscular.

Estómago glandular.- También denominado proventrículo. Este es un órgano ovoide, situado a la izquierda del plano medio, en posición craneal con respecto al estómago muscular. Se estrecha ligeramente antes de su desembocadura en el estómago muscular. Constituye en gran manera un conducto de tránsito para los alimentos que proceden del buche y que se dirigen hacia la molleja. La mucosa del estómago glandular contiene glándulas bien desarrolladas, visibles macroscópicamente, de tipo único, que segregan HCl (ácido clorhídrico) y pepsina.

Estómago muscular.- O molleja, se adhiere a la porción caudal del proventrículo y está cubierto en su extremo anterior de los dos lóbulos hepáticos. Presenta un pH de 4.06, por lo que tiene una reacción ácida. Es desproporcionadamente grande y ocupa la mayor parte de la mitad izquierda de la cavidad abdominal. Su forma es redondeada y presenta sus lados aplanados. En esta parte no se segrega jugo digestivo. Por su adaptación al tipo de alimento, la molleja es particularmente fuerte y bien desarrollada en las aves granívoras. Sin embargo, este órgano no es absolutamente indispensable para la vida pero su función si, pues su función principal consiste en el aplastamiento y pulverización de granos, cedidos por el buche y su eficacia se incrementa por la presencia en su interior de pequeñas piedritas que ingiere el animal y que pueden ser considerados como sustitutivos de los dientes (Quintana, J. 2011).

Intestino Delgado.- El intestino delgado se extiende desde la molleja al origen de los ciegos. Es comparativamente largo y de tamaño casi uniforme por todas partes. Se subdivide en:

Duodeno.- Sale del estómago muscular (molleja) por su parte anterior derecha, se dirige hacia atrás y abajo a lo largo de la pared abdominal derecha, en el extremo de la cavidad dobla hacia el lado izquierdo, se sitúa encima del primer tramo duodenal y se dirige hacia delante y arriba. De este modo se forma un asa intestinal, la llamada asa duodenal, en forma de "U". Entre ambos tramos de dicha asa se encuentra un órgano alargado, el páncreas. La reacción del contenido del duodeno es casi siempre ácida, presentando un pH de 6.31, por lo que posiblemente el jugo gástrico ejerce aquí la mayor parte de su acción.

Yeyuno.- Empieza donde una de las ramas de la U del duodeno se aparta de la otra. El yeyuno de la gallina consta de unas diez asas pequeñas, dispuestas como una guirnalda y suspendidas de una parte del mesenterio. Presenta un pH de 7.04.

Ileon.- De estructura estirada, se encuentra en el centro de la cavidad abdominal. El pH es de 7.59. En el lugar del íleon, donde desembocan los ciegos, empieza en el intestino grueso (Quintana, J. 2011).

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Intestino Grueso.- El intestino grueso, que se subdivide también en tres porciones, las cuales son:

Ciegos.- Las aves domésticas, como son las gallinas, poseen dos ciegos, que son dos tubos con extremidades ciegas, que se originan en la unión del intestino delgado y el recto y se extienden oralmente hacia el hígado. Se cree que la función de los ciegos es de absorción, que están relacionados con la digestión de celulosa.

Colon-Recto.- En las aves el colon es muy corto en comparación con el de los mamíferos. Pero, con todo y su pequeño tamaño, realiza muchas funciones importantes en las aves de corral. Recibe el producto de la digestión del intestino delgado y, en forma intermitente, del ciego. En esta parte, es donde se realiza la absorción de agua y las proteínas de los alimentos que allí llegan. El extremo posterior del intestino grueso contiene áreas expandidas llamadas coprodeum y urodeum. El último contiene las aberturas distales de los uréteres. La orina de los dos riñones, excrecencias del conducto reproductivo, y el producto de la digestión se vierten por medio de una cámara anatómica común, la cloaca. El intestino grueso y el ciego reciben las excreciones urinarias por el movimiento retrógrado de la orina en el intestino grueso desde el urodeum. El intestino grueso absorbe el agua y las sales del producto de la digestión y de la porción de orina que va en movimiento retrógrado en el conducto alimentario (Quishpe, M. 2014).

2.8 CARACTERÍSTICAS CORPORALES DE UNA GALLINA SANA

Las características externas de las gallinas nos pueden dar una idea bastante exacta del estado de salud e incluso su productividad por lo que debemos de examinar las mismas, estas pueden marcar una buena producción de gallinas.

2.8.1 EXTREMIDADES SUPERIORES

Está formado por la cabeza, en las gallinas productoras debe ser redonda, pequeña y cubierta de plumas finas; en esta extremidad encontramos la cresta y barbillas, estas desarrollan cuando la gallina o el gallo llegan a la madurez sexual; en las gallinas sanas y productivas se observan bien desarrolladas, de color rojo intenso, suave y caliente al tacto. Las gallinas o gallos enfermos, desnutridos o muy parasitados y las gallinas que dejan de poner, la cresta y las barbillas se decoloran, disminuyen de tamaño y se notan secas y ásperas al tacto. También encontramos los ojos, estos deben ser redondos prominentes y brillantes, cuando las aves están enfermas y desnutridas los ojos se achican y pierden su vivacidad (mirada apagada). En esta extremidad también encontramos el pico; es una formación que reemplaza a la boca en los mamíferos y en donde se divisan orificios nasales, sus bordes deben converger y el color en aves jóvenes es amarillo oscuro, esta pigmentación se pierde con la edad, tiempo de postura o por algunas enfermedades; finalmente termina con el cuello que es largo y flexible (SOCPA, 2007).

2.8.2 EXTREMIDADES MEDIAS

Compuesto por la espalda, es la región donde se implantan las alas, estas son los miembros anteriores o brazos que están adaptadas para el vuelo para cortas distancias; deben presentar buena movilidad, presencia y disposición adecuada de las plumas; como los pelos en los mamíferos, el plumaje en las aves determina significativamente el estado de salud, el mismo deberá observarse limpio y brillante, estas sirven para proteger a la piel, regular la temperatura del cuerpo cuando el ambiente es muy frío y hacen posible el vuelo en casos de emergencia. El color del plumaje de las diversas aves de corral es variado: blanco, gris, amarillo, azul, rojo castaño y negro, entre otros. Por lo que se refiere a su tamaño y formas, las diferentes razas muestran gran diversidad. Las plumas sucias, sin brillo y desflecadas se

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presentan en gallinas desnutridas, enfermas, parasitadas o muy viejas. La gallina cambia de plumaje varias veces durante su vida. Existen dos tipos de plumas las conocidas como plumones o algodoncillo que son más pequeñas y recubren determinadas zona del cuerpo y las plumas propiamente dichas que se disponen externamente. El cambio de plumaje puede producirse en forma gradual, que pasa casi inadvertido o bien en forma más notada y rápida en cuyo caso se le llama muda (SOCPA, 2007).

En estas extremidades encontramos la región de la cloaca, deberá verse húmeda y ovalada, las plumas de los alrededores deben mantenerse limpias. El abdomen debe ser amplio y con la piel caliente y suave sobre todo en gallinas ponedoras; encontramos también la pechuga la cual debe ser redonda, grande y con gran cantidad de carne. Las costillas deben ser bien curvas y flexibles y la región del buche debe ser debidamente implantado sin abultamientos excesivos (SOCPA, 2007).

2.8.3 EXTREMIDADES INFERIORES

Aquí encontramos las piernas, en su conjunto forman los muslos, tienen que ser amplios y carnudos, en donde encontramos el tarso el cual debe ser recto, fuerte y cubierto por escamas bien formadas y por ultimo encontramos las patas que generalmente tienen cuatro dedos y están adaptados para escarbar; tienen que estar bien implantadas y amarillentas (SOCPA, 2007).

2.9 PATRÓN DE COMPORTAMIENTO EN GALLINAS CRIOLLAS

En el caso de las gallinas, estas se encuentran adaptadas para vivir en el suelo donde encuentran sus alimentos naturales (gusanos, insectos, semillas y materiales vegetales). En cuanto a los hábitos, las aves de corral son estrictamente diurnas (activas durante el día), gregarias y polígamas (Olivares et al., 2006).

La elevada tasa de reproducción de la especie es una característica importante, dado que tanto sus huevos como su carne son apreciados como alimento. Cada cierto tiempo las gallinas domésticas se ponen cluecas es decir, dejan de poner y muestran una gran propensión a sentarse sobre sus nidos para incubar los huevos. El periodo de incubación dura unas tres semanas; los pollos son precoces, al salir del huevo no están desnudos, si no cubiertos de plumón, y pueden echar a correr de inmediato. Aunque son capaces de alimentarse por sí mismos, los pollos recién nacidos pueden subsistir durante casi una semana sin comer, gracias a la yema de huevo que llevan incorporada en el abdomen (SOCPA, 2007).

Según (Olivares (2006), la gallina doméstica presenta características anatomofisiológicas relacionada con sus antepasados los reptiles, dentro de las principales características están escamas en las patas, cloaca, molleja, sacos aéreos conectados a los pulmones y ovíparos. Muchos de sus órganos y sistema en las aves comparadas con otros animales han sufrido cambios relacionados con la capacidad de volar tales como: huesos ligeros y resistentes, reducción del aparato reproductivo en la hembra desarrollándose sólo el ovario y el oviducto izquierdo para pesar menos, la boca se trasformó en pico para evitar el peso excesivo de los dientes.

La gallina es un animal que se siente bien al vivir en grupo (comportamiento gregario), por lo general huyen cuando alguien se les aproxima, soliendo amontonarse en algún lugar del gallinero. Las aves de corral poseen un orden de mando (jerarquía social) al que suele denominarse “orden por picoteo”. Las gallinas “superiores” en la jerarquía picotean y domina a las gallinas de menor rango en la parvada, las siguientes gallinas aunque son picoteadas por la superior, picotean y domina a otras y así sucesivamente. Los gallos mantienen un

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orden de picoteo igual y/o similar, pero independiente de las hembras. Este escalafón jerárquico es de importancia ya que muchas aves pueden no llegar al comedero o al bebedero cuando lo necesiten (FAO, 2008).

El tamaño del cuerpo en los machos es aproximadamente el 25 % mayor que el de las hembras, la cresta, las barbas y las orejas son mucho mayor en los machos. Los machos en las gallinas por lo general cacarean, dominan a las hembras y son más agresivos y beligerantes con otros machos. Algunas hembras presentan desarrollo de los espolones, cacarean y hasta pueden copular con otras hembras. Las hembras tienen plumas redondeadas en el cuello, espalda, silla y cola y en los machos las plumas del cuello, espalda, la silla y en la cola son agudas (MADER, 2000).

La naturaleza les ha provisto de un cambio de plumas (muda) anual a las aves adultas que suele ocurrir en los meses de días cortos (finales del verano y principios del otoño). Las gallinas a los 6 meses de edad antes de comenzar a poner tienen su última muda. Los gallos entre 5 a 6 meses de edad dejan de mudar y se cubren con el plumaje de adulto. La muda es indispensable para las parvadas productoras de huevos ya que significa una merma o supresión de la puesta (SOCPA, 2007).

Las gallinas pueden comerse unas a las otras (canibalismo) ahora no se ha demostrado que este trastorno que se presenta en las aves de corral se deba a alguna enfermedad o a deficiencia de vitaminas o minerales (FAO, 2008).

Las gallinas se comunican por diferentes sonidos que emiten, se sabe que Gallus gallus utilizan alrededor de 33 vocalizaciones diferentes para comunicarse desde el cacareo hasta las vocalizaciones más complejas que emiten las gallinas cluecas o cuando ponen huevos (FAO, 2008).

Las gallinas en libertad rascan el suelo de 2 a 3 veces con ambas patas mientras van caminando luego picotean buscando algo que comer, dan un paso atrás y repiten los movimientos anteriores. Cuando comen un pedazo grande de alimento lo picotean varias veces y miran como vigilando y luego repiten la acción. El estímulo visual y táctil juega un papel importante en la preferencia y elección de los alimentos. En dependencia de la temperatura ambiental y de la alimentación consumen agua de 30 a 40 veces al día (FAO, 2007).

Para su control térmico, las gallinas se agachan con las alas separadas del cuerpo o se bañan con tierra, aserrín o con el piso del gallinero, luego se acomodan las plumas y las limpian, actividad en la que emplean 1 hora al día, este baño también facilita la interrelación social en la parvada ya que normalmente pueden observarse varias aves a la vez realizando esta actividad (FAO, 2008).

Un estudio revela que las gallinas establecen un orden “matrimonial” por lo que la primera esposa del gallo tratará de dormir en las noches al lado de él y conseguirá los bocadillos más sabrosos que el gallo encuentre primero mientras estén forrajeando. Hay parejas monogámicas entre algunas gallinas en donde el gallo se abstiene de relacionarse con otras gallinas que no sea su compañera y luchará para protegerla contra otros gallos (FAO, 2007).

En cuanto a sus hábitos, las aves de corral son estrictamente diurnas, activas durante el día, al menos que se les enseñe lo contrario las hembras ponen sus huevos en el suelo, entre la hierba alta o los hierbajos (FAO, 2008).

Cada cierto tiempo las gallinas domésticas se ponen cluecas es decir, dejan de poner y muestran una gran propensión a sentarse sobre sus nidos para incubar los huevos. (estado de cloquez), el período de incubación dura unas tres semanas. Los pollitos son precoces, al salir del huevo no están desnudos, sino cubiertos de plumón, y pueden echar a correr de

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inmediato. Aunque son capaces de alimentarse por sí mismo, los pollitos pueden permanecer hasta una semana sin alimentarse por tener incorporado la yema dentro del abdomen (FAO, 2007).

Las gallinas tienen una preferencia fuerte por poner sus huevos en una jerarquía y se motivan altamente para realizar comportamiento de anidar. Las gallinas tienen una preferencia fuerte por un piso donde poder picotear, rasguñar y bañarse con polvo; además, se agrupan o percha, especialmente en la noche. Todos estos comportamientos se niegan a las gallinas enjauladas (FAO, 2008).

2.10 SISTEMAS DE CRIANZA DE AVES

2.10.1 SISTEMA CONFINADO

En el sistema confinado las aves son criadas en galpones por todo su ciclo de producción. Los galpones tienen paredes bajas, midiendo de 30 a 50 cm. de altura con telas y cortinas plásticas para un mayor control de la lluvia y vientos. El cupo ideal de cada galpón varía conforme la construcción y el clima, normalmente se trabaja con 9 a 12 aves/m2. El largo de estos galpones es variable, pero el ancho no debe pasar de los 12 metros para una mejor ventilación. Por lo tanto cada galpón podrá ser utilizado para criar de 5 à 6 lotes/año (CIAT, 2001)

2.10.2 SISTEMA SEMI-CONFINADO

En este sistema las aves son criadas hasta 2 o 3 semanas de vida en galpones cerrados protegidos de depredadores, vientos, frió y lluvia, después de este período las aves tienen acceso a los piquetes con área de 3 a 5 m2 por ave. En estos piquetes las aves adquieren el hábito de picotear, comer semillas de pasto, insectos y todavía cualquier alimentación alternativa. Acordamos que las aves siempre deberán dormir en galpón cubierto pudiendo contar con palos de gallinero o piso ripiado suspenso, aserrín o paja de arroz en él (CIAT, 2001.)

2.10.3 SISTEMA TRADICIONAL

Las gallinas son criadas sueltas en forma extensiva, con instalaciones rústicas y su alimentación consiste en un poco de maíz, arroz, yuca y desperdicios de cocina, se les oferta por la mañana, el resto del día buscan su alimento en el campo en su diario caminar (CIAT, 2.001).

2.11 ALIMENTACIÓN

El alimento es la materia prima que requiere el animal para su crecimiento y para producir carne, huevos y nuevas crías. La dieta de estas aves es granívora, es decir, el grano o semilla es la base de su alimentación, pero en libertad suelen escarbar el suelo buscando otros alimentos como gusanos, insectos y pequeños invertebrados, y también raíces, brotes o frutos caídos al suelo, así como otras materias vegetales. Los jóvenes suelen ser más insectívoros que los adultos. El insumo principal para las gallinas es el maíz, pero debido al bajo contenido de aminoácidos (lisina) retrasan el crecimiento y con ello la madurez sexual. Además que la dieta deficiente y el gasto de energía para la búsqueda de alimentos, trae consigo el crecimiento lento de las aves. Sarmiento, L. (2004)

En las comunidades, los que saben; buscan alternativas para aprovechar al máximo algunos excedentes y/o subproductos de las cosechas tales como hojas o frutos pequeños que

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muchas veces no son comerciales, todo esto se aprovecha como un complemento de la alimentación de especies pecuarias, como: chanchos, gallinas criollas, bovinos y cuyes, que al final también el estiércol es aprovechado como materia prima para las aboneras (Montoya, Ochoa, Garibay y Weidmann, 2007).

Disseie y Ogle (1996), han demostrado que los recursos alimenticios en el sistema de crianza de traspatio no son constantes. La proporción de alimento que proviene del ambiente y la suplementación de granos, depende de la disponibilidad del grano en la casa, la estación del año, los ciclos de cosechas, los ciclos vitales de insectos y otros invertebrados. En las zonas rurales las aves son mantenidas alrededor de la casa durante el día, alimentándose de los desperdicios de la casa. La alimentación en el sistema de crianza traspatio es deficiente en proteína, energía y calcio; esta afirmación es confirmada por Disseie y Ogle (1.996), quienes observaron un elevado aumento en la producción de huevos, cuando las aves recibieron una suplementación rica en proteínas, energía y calcio.

El sistema de pastoreo también proporciona gran parte de los nutrientes a las aves, pero no el 100% razón por la cual deben usarse suplementos nutricionales. Los macroorganismos (macrobios) producidos en el campo son parte integral de la dieta de las gallinas; a más de las aves hacer un servicio de limpieza al ambiente, estos organismos como lombrices, gusanos, insectos etc. constituyen una fuente de proteínas importante en la producción de huevos (Sarmiento, L. (2004)

Una alimentación pecuaria balanceada debe contener los siguientes nutrientes:

2.11.1 AMINOÁCIDOS

Generalmente conforman las proteínas, tanto de origen vegetal o animal, permiten la formación de los músculos, los tejidos del cuerpo, la piel, la sangre, las plumas y los huevos. Algunas fuentes de proteínas vegetales presentes en la dieta de las aves caseras son: hojas de árboles, como madre cacao, tihuilote y caulote, maní forrajero y soya. Las principales fuentes de proteína de origen animal utilizadas por las aves en el sistema tradicional son principalmente las larvas, gusanos, insectos, lombrices y semillas y los alimentos concentrados disponibles en el mercado (CENTA-FAO-HOLANDA, 1998).

2.11.2 ENERGÍA

Proviene de grasas y carbohidratos de los alimentos, los cuales son transformados por el organismo del animal en calor corporal, trabajo y huevos. Los carbohidratos se encuentran en el maíz, sorgo o maicillo y tuberosos, como la yuca, papa, malanga y camote. Las raciones con bajo contenido de energía pueden producir animales débiles y de crecimiento retardado (VSF, 2004).

2.11.3 VITAMINAS

Sirven para que los alimentos sean bien aprovechados y el cuerpo funcione de la mejor forma. Una de las más importantes es la vitamina A, especialmente en la primera semana de vida del animal. Las vitaminas se encuentran en las frutas, verduras, hojas verdes, maíz amarillo, cereales, maní, soya, insectos y larvas. Las vitaminas participan en el metabolismo animal en cantidades muy pequeñas, pero la deficiencia vitamínica en la alimentación produce trastornos graves y en algunos casos la muerte (VSF, 2004).

2.11.4 MINERALES

Útiles para que el cuerpo funcione normalmente. Son importantes en la sangre (especialmente, el hierro) y en la formación de los huesos y el cascarón de los huevos. Las aves obtienen los minerales de las piedrecillas, arenillas y cascarones de huevos. Hay minerales llamados mayores, por ser requeridos por el animal en mayor proporción. Los

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principales son: calcio, fósforo, potasio, sodio, cloro, azufre y magnesio. También hay minerales menores, por ser necesarios en pequeñas cantidades. Los principales son: hierro, zinc, cobre, manganeso, yodo, cobalto molibdeno y selenio. El calcio y el fósforo son minerales importantes para la formación de los huesos. El calcio forma el 80 % del cascarón de los huevos. Cuando una ración es deficiente en calcio y fósforo, se produce crecimiento retardado y raquitismo en los pollos jóvenes. En las aves adultas, la carencia se manifiesta en postura de huevos con el cascarón muy frágil. Las raciones deficientes de magnesio producen animales con el talón deforme y huevos con un bajo porcentaje de fertilidad. El sodio y el cloro (sal común) regulan la cantidad de agua retenida en el organismo del ave (CENTA-FAO-HOLANDA, 1998).

2.11.5 AGUA

Según Quintana (1999), el agua está por encima de cualquier otra sustancia o componente corporal, con excepción del oxígeno. Cumple la función de permitir la digestión de los alimentos, la absorción de los nutrientes y el transporte de éstos a la sangre. El aumento de peso del organismo se debe a la asimilación de agua que se convierte en parte esencial del mismo, por lo que es el elemento que requiere forzosamente en grandes cantidades los seres vivos.

Según Olcese (2009), es importante tener en cuenta que el pollito pequeño es 85% agua y a medida que éste se desarrolla disminuye un poco el porcentaje hasta llegar a un 70%, por lo tanto, el agua a suministrar al pollo debe ser tan potable y de excelente calidad como nosotros quisiéramos beberla.

El agua no se clasifica como nutrimento a pesar de que conforma aproximadamente de la mitad a las dos terceras partes de la masa corporal de los animales adultos, hasta el 90% de la masa corporal de los recién nacidos y más del 99% de las moléculas del organismo. Sin embargo, desde hace mucho tiempo se conoce la importancia que tiene el suministro de una cantidad adecuada de agua potable para el ganado, y en la actualidad se ha incrementado el énfasis sobre esto (Church, 1990).

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2.12 CUADRO DE REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

Fuente: Guía de manejo de ponedoras. Avícola Metrenco E.I.R.L. DIPRODAL

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3. MATERIALES Y MÉTODOS

3.1 UBICACIÓN DEL ÁREA DE ESTUDIO

o Provincia: Santo Domingo de los Tsáchilas.

o Cantón: Santo Domingo de los Colorados.

o Parroquia rural: Alluriquín.

o Recinto: Las Mercedes.

o Finca: “La suerte no es para todos”.

o Latitud Sur: -0° 10' 54.718" (-0.181866)

o Longitud Oeste: -79° 00' 57.002" (-79.015834)

3.2 CONDICIONES CLIMÁTICAS 2

o Temperatura promedio anual: 24.2 °C

o Humedad relativa promedio: 85.8%

o Precipitación anual: 3045.1 mm/ año

o Área Agroecológica: Bosque Semi Húmedo Tropical

3.3 MATERIALES

3.3.1 PARA EL GALPÓN

o Malla plástica

o Plástico de invernadero

o Carbonato de calcio (cal)

o Viruta de madera.

o Rótulos

o Madera

o Caña guadúa

o Palos de vísola.

o Hojas secas de plátano

o Costales de plástico.

o Alambre metálico para amarrar

o Clavos y grapas.

o Piola plástica

2 FUENTE: Estación Experimental Santo Domingo 2015.

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3.3.2 OFICINA

o Libreta de campo

o Cámara fotográfica

o Computador

o Esferográfico.

o Lápiz.

o Borrador.

3.3.3 EQUIPOS

o Bebederos

o Comederos

o Balanza electrónica

3.3.4 INSUMOS

o 54 pollitas criollas de campo

o Balanceado Comercial (Cuadro 1).

o Morochillo.

o Restos de cosecha y/o de cocina.

3.4 MÉTODOS

3.4.1 FACTOR EN ESTUDIO

3.4.1.1 SISTEMAS DE ALIMENTACIÓN

Los sistemas de alimentación que se aplicó en la investigación son los siguientes:

CODIFICACIÓN DESCRIPCIÓN

s1 Sistema de alimentación a voluntad (Testigo)

s2 Sistema de alimentación con restricción

3.4.1.2 TIPOS DE ALIMENTO

Para la investigación se utilizó los siguientes tipos de alimentos:

CODIFICACIÓN TIPOS DE ALIMENTO

t1 Morochillo (Testigo)

t2 Balanceado Comercial

t3 Restos de cosecha y/o cocina

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Descripción nutricional del Balanceado Comercial

Cuadro 1.- Análisis del balanceado comercial que se usó en la investigación.

ELEMENTO CANTIDAD (%)

Proteína cruda 25.5

Extracto etéreo 3.2

Fibra cruda 0.2

Ceniza cruda 0.9

Humedad 10.00

Ca 1.4

P 0.66

Extractos no nitrogenados 70.2

Fuente: Laboratorio de Nutrición Animal UCE 2016.

Descripción nutricional del Morochillo.

Cuadro 2.- Análisis bromatológico del Morochillo que se usó en la investigación.


Proteína cruda 9.6


Fibra cruda 4.5

Ceniza cruda 7.6

Humedad 12.2

Ca 0.41

P 0.22



17

Descripción nutricional de los Restos de Cocina y/o de la Cosecha.

Cuadro 3.- Análisis bromatológico de los Restos de Cocina y/o de la Cosecha que se utilizó en la investigación.


Proteína cruda 3.6


Fibra cruda 0.9

Ceniza cruda 6.6

Humedad 68.7

Ca 0.31

P 0.18



3.4.1.3 TRATAMIENTOS

Los tratamientos utilizados en esta investigación se muestran en el cuadro 3.

Cuadro 4. Evaluación de seis tratamientos que resultan de la combinación de los niveles de los factores en estudio.

N° TRATAMIENTO DESCRIPCION

T1 s1 X t1 Sistema de Alimentación a Voluntad x Morochillo (Testigo)

T2 s1 x t2 Sistema de Alimentación a Voluntad x Balanceado Comercial

T3 s1 x t3 Sistema de Alimentación a Voluntad x Restos de Cosecha y/o de Cocina

T4 s2 x t1 Sistema de Alimentación con Restricción x Morochillo

T5 s2 x t2 Sistema de Alimentación con Restricción x Balanceado Comercial

T6 s2 x t3 Sistema de Alimentación con Restricción x Restos de Cosecha y/o de Cocina

18

3.4.2 MÉTODOS DE MANEJO DEL EXPERIMENTO

3.4.2.1 INFRAESTRUCTURA DEL GALLINERO

La infraestructura del gallinero estuvo en función de los recursos que disponen las fincas de la zona (madera, caña guadua, láminas de zinc, malla, etc.).

3.4.2.2 DIMENSIONES DEL GALLINERO

Las dimensiones de cada corral están dadas por el espacio que disponible en la finca. Sin embargo, se trató que la superficie esté determinada por el número de gallinas más óptimo por metro cuadrado. El mismo que es de 3 gallinas/m2

3.4.2.3 PREPARACIÓN DEL GALLINERO

Una vez que el gallinero se construyó se procedió a:

o Desinfectar el suelo.

o Colocar una capa de viruta.

o Colocar los comederos y los bebedores en cada lugar preparado para las pollas.

3.4.2.4 DESINFECCIÓN Y LIMPIEZA DEL GALLINERO

La viruta se cambió cada 21 días para evitar enfermedades.

3.4.2.5 DESINFECCION DE LOS EQUIPOS

Los equipos se lavaron con jabón y detergente; posteriormente se puso al sol, para efecto una mayor desinfección (desinfección natural).

3.4.3 ANÁLISIS ESTADÍSTICO

3.4.3.1 DISEÑO EXPERIMENTAL

En la investigación se utilizó un Diseño Completamente al Azar con un arreglo factorial 2x3.

3.4.3.2 NÚMERO DE TRATAMIENTOS

Se emplearon un total de seis tratamientos, los mismos que se distribuyeron totalmente al azar dentro del sitio experimental.

3.4.3.3 NÚMERO DE REPETICIONES POR TRATAMIENTO

Se realizaron 3 repeticiones por tratamiento.

3.4.3.4 NÚMERO DE AVES POR TRATAMIENTO

Se utilizaron 3 pollitas por cada tratamiento.

3.4.3.5 NÚMERO TOTAL DE AVES

Se utilizaron 54 pollas criollas (de campo), para la presente investigación.

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3.4.3.6 ANÁLISIS DE LA VARIANZA

El análisis de la varianza se lo presenta en el cuadro 5.

Cuadro 5. ADEVA para “Sistemas de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo destinadas a la producción de huevos”.

FUENTE DE VARIACIÓN GRADOS DE LIBERTAD

Total

Tratamientos

Sistemas de alimentación (s)

Tipos de alimento (t)

t1 vs t2, t3

t2 vs t3

s x t

ERROR EXPERIMENTAL

17

5

1

2

1

1

2

12

Promedio = ____ (Unidades)

Coeficiente de variación = _____%

3.4.3.7 ANÁLISIS FUNCIONAL

PRUEBAS DE SIGNIFICACIÓN

Se realizó la prueba de significación de TUKEY al 5% para los tipos de alimentación e interacciones y DMS al 5% para tipos de alimento.

3.4.3.8 ANÁLISIS DE REGRESIÓN / CORRELACIÓN

Este análisis se lo realizó de la siguiente forma:

o Entre el número de huevos y el tiempo de producción; el tiempo de producción es de los primeros 30 días de postura. La variable dependiente aquí es el número de huevos.

o Entre el número de huevos y el consumo de alimento.

3.4.4 DEFINICIÓN DE VARIABLES

3.4.4.1 INCREMENTO DE PESO

Se procedió a pesar las pollitas (tres pollitas por cada tratamiento) en el primer día del ingreso al experimento; luego, a los 7, 14, 21, 28 y 35 días de la llegada, continuando cada 15 días, para lo cual se utilizó una balanza digital.

20

3.4.4.2 CONSUMO DE ALIMENTO

Se registró el consumo de alimento para cada tratamiento en forma semanal y para el análisis estadístico se trabajó con el promedio de consumo de alimentos por ave a los 7,14, 21, 28 y 35 días de la llegada; posterior a esto, se procedió a registrar el consumo de alimento cada 15 días..

3.4.4.3 CONVERSION ALIMENTICIA

Se utilizaron los datos obtenidos cada 7,14 21, 28, 35 y de allí en adelante cada 15 días; tanto del incremento del peso, como del consumo de alimento para el uso de la siguiente fórmula. La conversión alimenticia se expresó en gramos.

Consumo promedio de alimento por ave (g)

Conversión alimenticia = ------------------------------------------------------------------

Incremento promedio de peso por ave (g)

3.4.4.4 DIAS A LA PRIMERA POSTURA

Se registró el número de días transcurridos desde el ingreso al experimento hasta la primera postura para todos los tratamientos.

3.4.4.5 PORCENTAJE DE POSTURA A LOS PRIMEROS 30 DÍAS

Se registró el número de gallinas que empezaron su postura a los primeros 30 días, en cada tratamiento.

Número de gallinas en postura

Porcentaje de postura (%) = ------------------------------------------- x 100 (%)

Número de gallinas totales

3.4.4.6 NUMERO TOTAL DE HUEVOS

Se registró el número de huevos puestos diariamente en cada repetición.

3.4.4.7 NÚMERO DE HUEVOS AL DÍA

Se registró el número de huevos puestos diariamente en cada repetición y se calculó aplicando la siguiente fórmula:

Número de huevos en cada repetición

Número de huevos al día = -----------------------------------------------------

Número de gallinas en cada repetición

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3.4.4.8 PORCENTAJE DE MORTALIDAD

Se registró el número de gallinas muertas en cada tratamiento hasta la finalización de la fase de campo y se calculó aplicando la siguiente fórmula.

Número de gallinas muertas

Porcentaje de mortalidad (%) = ------------------------------------------- x 100 (%)

Número de gallinas iniciadas

3.4.4.9 ANÁLISIS ECONÓMICO

Se realizó aplicando un Análisis de Retorno Marginal.

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4. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

4.1 INCREMENTO DE PESO

Cuadro 6. ADEVA, para la variable Incremento de Peso en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

Cuadro 7.- Análisis de la Varianza (SC tipo III) para la variable Incremento de Peso en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

Del ADEVA para la variable Incremento de Peso cuadro 6; se detectó una diferencia significativa para Tipos de Alimento y para la interacción Tipos de Alimento por Sistemas de Alimentación; mientras que para Sistemas de Alimentación no presentó significancia estadística.

El promedio a los 200 días del Incremento de Peso fue de 1891.08g/ave con un coeficiente de variación de 13.88% que es bueno en este tipo de investigaciones.

Cuadro 8. Prueba de significación (Tukey al 5%), para Tipos de Alimento, en la variable Incremento de Peso a los 200 días en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

F.V. Gl SC CM F p-valor

Sistemas 1 17225,54 17225,53 0,69 0,0423 ns

Tipo de alimento 2 379488,10 189744,05 7,57 0,0751 *

Sistemas*Tipo de alimento 2 197421,61 98710,81 3,94 0,1284 *

Error 12 300667,67 25055,64

Total 17 894802,92

Test:Tukey Alfa=0,05 DMS=243,81238

Tipo de alimento Medias n E.E.

Balanceado 2249.84 6 64,62 A

Restos de cosecha 1716.09 6 64,62 B

Morochillo 1707.34 6 64,62 B

Medias con una letra común no son significativamente diferentes (p > 0,05)

23

Gráfico 1. Incremento de Peso a los 200 días en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

Tukey al 5% para Tipos de Alimento con la variable Incremento de Peso cuadro 8 y gráfico 1, se identificó dos rangos de significancia estadística; El mayor incremento de peso fue para t2 (Balanceado Comercial), teniendo un promedio de 2249.84 g/ave a los 200 días ubicándose en el primer rango, mientras que el menor Incremento de Peso fue para t1 (Morochillo), que se ubicó al final, en el tercer rango con un promedio de 1707.34g/ave a los 200 días.

Cuadro 9. Cuadro de promedios, para Sistemas de Alimento, en la variable Incremento de Peso a los 200 días en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

Sistemas Medias

Restricción 1983.83

A voluntad 1798.34

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Gráfico 2. Incremento de peso a los 200 días en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

Del cuadro de promedios para Sistemas de Alimentación en la variable Incremento de Peso, cuadro 9 y gráfico 2, se identificó el valor mayor para Sistema de Alimentación con Restricción con un promedio de 1983.83g/ave a los 200 días y el menor valor el Sistema de Alimentación a Voluntad con un promedio de 1798.34g/ave a los 200 días.

Cuadro 10. Prueba de significación (Tukey al 5%), para la interacción Tipos de Alimento y Sistemas de Slimentación, en la variable Incremento de Peso a los 200 días; en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

Test:Tukey Alfa=0,05 DMS=434.11709

Tipo de alimento Sistemas Medias n E.E.

Balanceado Restricción 2404.00 3 91.39 A

Balanceado A Voluntad 2095.67 3 91.39 A

Morochillo Restricción 1916.00 3 91.39 A B

Restos de Cosecha A Voluntad 1800.67 3 91.39 A B

Restos de Cosecha Restricción 1631.50 3 91.39 A B

Morochillo A Voluntad 1498.67 3 91.39 B


25

Gráfico 3. Incremento de Peso a los 200 días para la interacción Tipos de Alimento por Sistemas de Alimentación en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

Tukey al 5% para la interacción s x t (Sistemas de Alimentación por Tipos de Alimento) en la variable Incremento de Peso a los 200 días, cuadro 10 y gráfico 3, se identificó que el mayor Incremento de Peso fue para la interacción s2t2 (Balanceado con Restricción) con un promedio de 2404.00g/ave a los 200 días; mientras que el menor Incremento de Peso fue para la interacción s1t1 (Morochillo a Voluntad) con un promedio de 1498.67g/ave a los 200 días.

En la presente investigación se obtuvo para balanceado un Incremento de Peso promedio de 2249.84g a los 200, utilizando un solo tipo de balanceado (crecimiento) por lo que fue inferior al promedio de incremento obtenido por Yambay (2010), en su investigación, donde utilizó balanceado inicial de crecimiento en las presentaciones de pellets y harina en gallinas ponedoras Lohmann Brown; obteniendo para pellets el incremento de peso promedio de 3505.06g a los 200 días y para harina 3545.96g a los 200 días. La razón por la que en esta investigación se utilizó un solo tipo de balanceado es porque los campesinos de la localidad adquieren el balanceado más fácil de conseguir. Por lo ya dicho, se reafirma que la genética de las aves de campo y su alimentación son determinantes para lograr una mejora en su crecimiento.

Luego estuvieron los restos de cocina y cosechas con un incremento de peso promedio de 1716.09g a los 200 días. Según Guzmán (2012), la experiencia de su investigación permite afirmar que existen varios insumos que pueden ser empleados para alimentar gallinas de campo; permitiendo una dieta más equilibrada, la selección de estos elementos deberán estar en función de la existencia y de la disponibilidad que tengan las familias. Los campesinos proporcionan alimentos que son por ellos mismos elaborados, complementándolos con productos de cosechas y varias plantas; esto les permite no siempre depender de insumos externos. Todos estos saberes los han ido pasando de generación en generación.

Según Yambay (2010), muchas veces se introducen elementos racionales en este tipo de cría; como son trabajar con aves de raza, alimentarlos con balanceados compuestos y varios elementos más. De esa forma, por la propia naturaleza de la explotación y el bajo número de

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gallinas con que cuentan estas granjas, no tiene otra finalidad que el autoconsumo de huevos y carne para la propia familia. También se indica que por este tipo de alimentación y sin mayores problemas nutricionales; el promedio de incremento de peso de las gallinas rojas (mejoradas) es importante 1690.00g; aun cuando su dieta no es en base a balanceado; esto se obtiene debido a su capacidad de consumo y asimilación.

Por lo mencionado anteriormente, en esta investigación a los 200 días de edad en el Sistema de Alimentación a Voluntad obtuvimos un incremento promedio de peso de 2095.67g con Balanceado, 1800.67g con Restos de Cocina y Cosecha y de 1498.67g con morochillo; mientras que en el Sistema con Restricción obtuvimos los siguiente incrementos 2404.00g con Balanceado, 1916.00g con Morochillo y 1631.50g con Restos de Cocina y Cosecha. Significando esto que nuestros resultados fueron un poco menores en cuanto a Balanceado, Morochillo y Restos de Cocina y Cosecha con los resultados que presenta Mantilla (2014) y Buces (2013).

Guzmán (2012), afirma que para mejorar la alimentación de las aves de campo, los agricultores realizan más prácticas que mejoran la producción, encontrando las siguientes: elaboración de alimento alternativo vitaminizado/mineralizado; administración de hierbas y plantas forrajeras y de lombrices (roja californiana regularmente); conocimientos adquiridos a través del tiempo.

Según http://www.iia.cu.(2009), citado por Velastegui (2009), sostiene que la cualidad más atractiva de las gallinas criollas actuales; es la de mantener un crecimiento corporal sostenido en dependencia de la calidad de la alimentación que reciba. Esto se debe a que ha sido seleccionada por su peso corporal durante muchas generaciones de crianza. Criada hasta etapas adultas con alimentación alternativa (desechos de cocina y/o rastrojo del huerto); puede lograr un peso corporal de 2.0 - 2.2kg, con mejor sabor de carne que la gallina de granja.

También Buces (2013), estudiando el comportamiento de gallinas criollas observó que el peso de las mismas al nacer está entre 35 y 40 g; llegando a 2250 y 2500g a las 30 semanas de edad. Debido a que para la presente investigación se emplearon pollas de siete días; se obtuvo la información siguiente: las pollitas iniciaron con un peso promedio de 62.50g, llegando a un peso promedio de 1963.50g a los 200 días que duró la investigación

Según Mantilla (2014), el peso al sacrificio puede estar entre 2.2 y 2.5 Kg. en una edad de 70 semanas, que es el período en que en las granjas hacen los cambios de gallinas de postura. Y el peso promedio de inicio de postura está en 1.7 Kg. Mientras que al aumentar la edad de sacrificio con relación a la gallina de granja aumenta el porcentaje de mortalidad y el índice de conversión; pero dichas pérdidas quedan sobradamente compensadas por el mayor peso al sacrificio y sobre todo, por el mayor precio de la carne.

Según Milena y Fonseca (2011), desafortunadamente, las actividades diarias y demás registros como de producción, sanidad y gastos; no son llevados en forma ordenada, lo que dificulta cuando se quiere analizar más a fondo estos sistemas.

En las explotaciones campesinas, el alimento balanceado o concentrado es reemplazado por subproductos de cosecha, hasta en una mitad de su porcentaje; a medida que las aves van desarrollando su sistema digestivo y también va aumentando la disposición de los restos de cosechas. Esto disminuye el costo de producción, mientras que las gallinas se mantienen saludables; sin desnutrición y el porcentaje de postura es relativamente bueno y aceptable.

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4.2 CONSUMO DE ALIMENTO

Cuadro 11.- ADEVA, para la variable Consumo de Alimento en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

Cuadro 12.- Análisis de la Varianza (SC tipo III) para la variable Consumo de Alimento en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

Del ADEVA, para variable Consumo de Alimento, cuadro 11, se detectó diferencias significativas para Tipos de Alimento y para la interacción Sistemas de Alimentación por Tipos de Alimento; mientras que para Sistemas de Alimentación la diferencia no fue significativa. El promedio de Consumo de Alimento a los 200 días que duró la investigación fue de 99.26 g/ave con un coeficiente de variación de 9.22% que es bueno en este tipo de investigaciones.

Cuadro 13.- Prueba de significación (Tukey al 5%), para Tipos de Alimento, en la variable Consumo de Alimento a los 200 días; en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.


Sistemas 1 219.94 219.94 2.53 0.0374 ns

Tipo de alimento 2 10573.85 5286.92 60.90 0.0812 *

Sistemas*Tipo de alimento 2 732.86 366.43 4.22 0.0519 *

Error 12 1041.71 86.81

Total 17 12568.37

Variable N R² R² Aj CV

Consumo de Alimento 18 0.92 0.88 9.22



Restos de cosecha 134.68 6 3.80 A

Balanceado 89.93 6 3.80 B

Morochillo 78.51 6 3.80 B


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Gráfico 4.- Consumo de Alimento promedio a los 200 días, para Tipos de Alimento; en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

Tukey al 5%, para Tipos de Alimento en la variable Consumo de Alimento cuadro 13 y gráfico 4, se determinó dos categorías de significancia estadística; el mayor valor de Consumo de Alimento fue para t3 (Restos de Cocina y Cosecha) con un promedio de 134.68 g/ave/día, y se ubica en la primer categoría; luego siguió el t2 (Balanceado Comercial) con un promedio de 89.93 g/ave/día y al final está el t1 (Morochillo) con 78.51 g/ave/día, los cuales están ubicados en la segunda categoría.

Cuadro 14.- Promedios para Sistemas de Alimentación, en la variable Consumo de Alimento a los 200 días; en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

Sistemas Medias

A voluntad 104.53

Restricción 97.54

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Gráfico 5.- Consumo de Alimento a los 200 días, para Sistemas de Alimentación en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

Del cuadro de promedios en la variable Consumo de Alimento para Sistemas de Alimentación, cuadro 14 y gráfico 5, se determinó el mayor promedio para Sistema a Voluntad con 104.53 g/ave/día y para Sistema con Restricción 97.54 g/ave/día; con una variación de 6.99 g/ave/día entre sistemas a los 200 días que duró el experimento.

Cuadro 15.- Prueba de significación (Tukey al 5%), para la interacción Tipos de Alimento por Sistemas de Alimentación, en la variable Consumo de Alimento a los 200 días, en la “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.



Restos de Cosecha A Voluntad 147.17 3 5.38 A

Restos de Cosecha Restricción 122.18 3 5.38 A

Balanceado Restricción 91.53 3 5.38 B

Balanceado A Voluntad 88.33 3 5.38 B

Morochillo Restricción 78.92 3 5.38 B



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Gráfico 6.- Consumo de Alimento a los 200 días, para la interacción Tipos de Alimento por Sistemas de Alimentación en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

Tukey al 5%, para la interacción Sistemas de Alimentación por Tipos de Alimento (s x t) en la variable Consumo de Alimento cuadro 15 y gráfico 6, se determinó dos categorías de significancia estadística; encabezando la primer categoría está ubicada la interacción s3t1 (Restos de Cocina o Cosecha a Voluntad) con un promedio de 147.17 g/ave/día; seguido de s3t2 (Restos de Cosecha o Cocina con Restricción) con un promedio de 122.18 g/ave/día. Caso contrario ocurre con la menor interacción s1t1 (Morochillo a Voluntad) con un promedio de 78.10 g/ave/día, que es el menor valor promedio dentro de la Investigación y está al final de la segunda categoría.

Los Restos de Cosecha o Cocina se encuentran en primer lugar con un promedio de 134.68 g/ave/día. Estos estuvieron compuestos por arroz, lechuga, yuca, orito, plátano; siendo esta la base de este alimento. El cual aportó a las aves con un 3.6% de proteína, un 68.7% de humedad; además aportó con vitaminas, minerales, fibra, carbohidratos, cuyas valores están en el anexo 1.

Sarmiento (2004), citado por Guzmán (2012), el estudio indica que cada gallina criolla consume aproximadamente 91 gramos de concentrado casero; este valor es menor que al de una gallina de granja alimentada con concentrado comercial, como menciona EDISA 2009 que cada ave consume 106 gramos; pero las gallina criollas complementan su alimentación con la proteína cruda que ingiere a través de los insectos que come y de una actividad restringida; como es el pastoreo en el traspatio.

Mantilla (2014), los consumos determinados a los 200 días son inferiores a la referencia que se reporta en http://www.revistaelagro.com/analisis-de-la-avicultura-ecuatoriana/ (2013), donde se indica que a los 210 días de edad, la gallina criolla debe consumir alrededor de 110 g/ave/día de alimento, pero presentando ganancias de peso superiores a los que obtuvo Barreno, M (2002), quien estableció que las gallinas de granja en la etapa de crecimiento presentaron un consumo por ave de 102g y similar al manual Lohmann Tiersucht (2010) que establece un promedio entre 110 y 120 g/ave/día,; por lo que se puede decir que cuando las

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aves tienen mayor incremento de peso, requieren una mayor cantidad de alimento; estos requerimientos son necesarios para su crecimiento, así demostrado en los resultados obtenidos.

Como se puede observar, en segundo lugar de consumo de alimento promedio a los 200 días (tiempo que se extendió el experimento) fue para el balanceado, con un promedio de 89.93 g/ave/día. Alimento que aportó con 25.5% de proteína, extracto etéreo 3.2%, según lo determinado en el análisis bromatológico hecho en el Laboratorio de Nutrición Animal de la Facultad de Ciencias Agrícolas de la U.C.E. Sin embargo, el resultado es menor al obtenido por Cerón (2014), en la investigación donde obtuvo como promedio 116.83 g/ave/día. Dichas aves recibieron balanceado con y sin panela. Demostrando también que el consumo de alimento está en función directa del peso final alcanzado; lo que va a incidir en forma directa en la conversión alimenticia y en los costos de producción.

Según Quiles H y Hevia, M, (2004), citado por Velasteguí (2009), en líneas generales la alimentación de la gallina de campo se caracteriza por tener un menor contenido energético y mineral que en el alimento de la gallina de granja. Su alimentación está basada en mayor forma por cereales como el maíz (que ocupa un 60%) y no contiene material aditivo que puede ejercer la función de promotor de crecimiento, postura y/o alterar las características organolépticas de la carne. Además, el consumo de grasa no debe sobrepasar el 5% en la alimentación de las aves.

El maíz amarillo o morochillo; está ubicado en el tercer lugar en cuanto al consumo de alimento con 78.51 g/ave/día a los 200 días; este tipo de alimentación aportó con 9.6% de proteína, 4.4% de extracto etéreo, 4,5% de fibra, de acuerdo al análisis bromatológico efectuado en el Laboratorio de Nutrición Animal. Según Castañeda (2010), el morochillo es el grano que más emplea el campesino en la alimentación de sus gallinas; ya que aporta con energía, aunque su proteína es de baja calidad. Por lo que debe complementar con alimentos proteicos, ojalá de origen animal.

Guzmán (2012), en su investigación indica que los campesinos dejan a las aves sueltas; como es muy común en el campo, las mismas aves buscan parte de su alimento y solo es complementado con maíz entero por las mismas familias campesinas. Esto no permite que las aves ganen tamaño y peso, por lo que generalmente tardaban un año aproximadamente en llegar a la etapa de postura.

Según, Silvera, Salaverria, Ojeda, Yépez Herrera, Navarro, Mujica (2005), aunque no se cuenta con mucha información ni referencias sobre la ingesta de suplementos en investigación de avicultura rural, en algunos casos se ha citado la suplementación de las aves con recursos alimenticios locales como maíz, desperdicios de comida y otros recursos (Fundación Polar 2001, Badubi et al 2006). De esta forma, los resultados obtenidos con la propuesta en evaluación; son el reflejo de una unificación entre la dieta, el manejo y la condición genética de las aves.

Se evaluaron dos sistemas de alimentación; a voluntad y con restricción; para de esta manera conocer que el manejo de gallinas ponedoras de campo se puede realizar de mejor forma, con resultados más beneficiosos en cuanto a la nutrición familiar y también en la obtención de ingresos adicionales.

Por lo expuesto anteriormente, vemos que el sistema a voluntad fue el que mejor respuesta obtuvo con un promedio de 104.53 g/ave/día a los 200 día que duró la investigación. Esto se debe a que las gallinas al tener disponible constantemente el alimento; siempre lo consumía en forma continua durante todo el día, es decir comían hasta saciar su apetito.

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Mientras que las gallinas alimentadas por el sistema con restricción obtuvieron a los 200 días un consumo alimenticio promedio de 97.54 g/ave/día. Este sistema consiste en dar una cantidad de alimento en el primer día y en el siguiente no; o sea un día sí y un día no. Esto en forma consecutiva hasta terminar la fase de campo; con esto, el consumo fue menor al sistema a voluntad; ya que las aves consumen alimento cuando lo tienen disponible y cualquiera sea la cantidad, solamente comerán hasta saciar su apetito.

Solla S.A. afirma que los sistemas con restricción que aplican periodos largos de ayuno (más de 6 horas) pueden presentar efectos secundarios como: coccidiosis; alteración de la pigmentación y las ganancias diarias de peso.

Según Mantilla (2014), indica que las gallinas de campo tienen un ciclo reproductivo de 18 semanas; en dicho tiempo consumen de 13 a 14lb (5,942.03g) de alimento concentrado. Sin embargo a las 200 días presentan un consumo de 109.62 g/ave/día. En esta investigación el consumo de balanceado a voluntad fue inferior con promedio de 88.33 g/ave/día y 91.53 g/ave/día con restricción; para los restos de cosecha y cocina a voluntad y con restricción fueron 147.17 g/ave/día y 122.18 g/ave/día respectivamente; mientras que para morochillo a voluntad se obtuvo 78.10 g/ave/día y con restricción 78.92 g/ave/día; sin embargo los únicos valores mayores a los descritos por Mantilla (2014) fueron restos de cosecha y cocina a voluntad y con restricción.

Marck, N. (2002), citado por Valdiviezo (2012), indica que en los programas con restricción se observa una baja mortalidad, ganancia de peso; el consumo de alimento compensatorio no es suficiente para obtener al final del ciclo un adecuado peso corporal; además, de no presentar un beneficio sobre la conversión alimenticia. Existe el riesgo de picoteo o laceraciones por la falta de alimento; es frecuente observar parvadas no uniformes y coccidiosis subclínica, siendo sumamente difícil calcular el consumo diario de alimento/ave y que éste sea homogéneo en la parvada; existiendo la posibilidad de graves errores tanto por exceso como por deficiencia. Por estas razones este tipo de sistema ha caído en desuso a pesar de que fue de los primeros en utilizarse.

4.3 CONVERSION ALIMENTICIA

Cuadro 16.- ADEVA, para la variable Conversión Alimenticia en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

Cuadro 17.- Análisis de la Varianza (SC tipo III) para la variable Conversión Alimenticia en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.


Sistemas 1 3.60E-04 3.60E-04 1.68 0.0188 ns

Tipo de alimento 2 0.01 0.01 29.37 0.0601 *

Sistemas*Tipo de alimento 2 7.10E-04 3.60E-04 1.68 0.2266 *

Error 12 2.50E-03 2.10E-04

Total 17 0.02

33

Del ADEVA para la variable Conversión Alimenticia cuadro 16, se detectó diferencias significativas para Tipos de Alimento y para la interacción Tipos de Alimento por Sistemas de Alimentación; mientras que para Sistemas de Alimentación no se presentó significancia estadística. El promedio de la Conversión Alimentación a los 200 días fue de 11.14 con un coeficiente de variación de 16.14% que es aceptable en este tipo de Investigaciones.

Cuadro 18.- Prueba de significación (Tukey al 5%), para Tipos de Alimento en la variable Conversión Alimenticia a los 200 días en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

Gráfico 7.- Conversión Alimenticia a los 200 días para Tipos de Alimento en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”..

Tukey al 5%, para Tipos de Alimento en la variable Conversión Alimenticia cuadro 18 y gráfico 7, se identificó dos rangos de significancia estadística; La menor Conversión Alimenticia fue para t3 (Restos de Cosecha o Cocina) con un promedio de 17.21 a los 200 días, que se encuentra en el primer rango, mientras que la mayor Conversión Alimenticia fue para t2 (Balanceado Comercial) que está al final del segundo rango con un promedio de 8.84 a los 200 días.


Error: 0.0002 Gl: 12



Morochillo 10.16 6 0.45 B



34

Cuadro 19.- Promedios para Sistemas de Alimentación, en la variable Conversión Alimenticia a los 200 días; en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

Gráfico 8.- Conversión Alimenticia a los 200 días, para Sistemas de Alimentación en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

Del cuadro de promedios para Sistemas de Alimentación en la variable Conversión Alimenticia, cuadro 19 y gráfico 8, se identificó un rango de significancia estadística; el mejor rango lo tiene el Sistema de Alimentación con Restricción con un promedio de 11.25 a los 200 días; el promedio 12.89 de Sistema de Alimentación a Voluntad, está en segundo lugar.

Cuadro 20.- Prueba de significación (Tukey al 5%), para la interacción Tipos de Alimento y Sistemas de Alimentación, en la variable Conversión Alimenticia a los 200 días; en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

Sistemas Medias

A voluntad 12.89

Con restricción 11.25







Morochillo Restricción 9.07 3 0.75 B

Balanceado Restricción 8.35 3 0.75 B


35

Gráfico 9.- Conversión Alimenticia a los 200 días para la interacción Tipos de Alimento por Sistemas de Alimentación; en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

Cuadro de Promedios para la interacción s x t (Sistemas de Alimentación por Tipos de Alimentos) en la variable Conversión Alimenticia a los 200 días, cuadro 20 y gráfico 9, la mayor conversión alimenticia fue para la interacción s2t2 (Balanceado con Restricción) con un promedio de 8.35% a los 200 días; ocupando de esta manera el primer lugar, mientras que la menor conversión alimenticia fue para la interacción s1t3 (Desechos de Cocina a Voluntad) con un promedio de 18.10% a los 200 días; ocupando de esta forma el último lugar en esta investigación.

La Conversión Alimenticia es una medida de productividad de un animal y se define como la relación entre el alimento que ingiere con el peso que gana en una etapa de tiempo. Por ejemplo, si se usan 5kg de alimento para producir 2 kg de carne, la conversión es 2.50 (dividiendo 5kg para 2kg). Así se demuestra que mientras menor sea la conversión, más eficiente es el animal y el alimento que consume.

Como apreciamos en el cuadro 18 y gráfico 7, el alimento que presentó una mejor conversión alimenticia total a los 200 días fue el t2 (Balanceado) con un promedio de 8.84 es decir, que al consumir 1000 g de alimento produjo 113.12 g de carne. Este resultado es muy inferior al que indica Solla (2015) en su manual, ya que a las 30 semanas de edad de la gallina, obtuvo una conversión alimenticia de 4.40, esto se lo puede atribuir, a la diversidad genética de las gallinas de la investigación; además es elevado, ya que con el transcurso del tiempo, dichas gallinas llegan a un peso estable y ya en muy poco lo ganan.

En segundo lugar estuvo t1 (Morochillo) con un promedio de 10.16 es decir, que al suministrar 1000 g de alimento de morochillo obtenemos un incremento de peso 98.42 g, esta conversión alimenticia ya es relativamente alta para este tipo de alimento, ya que la gallina de campo al llegar a cierta edad y peso empieza a estabilizarse y la ganancia de peso va a ser mínima, como en nuestro caso a seguir de la semana 7 y 8. Para mejorar esto, debemos combinar con el balanceado y restos de cosecha.

36

En último puesto están los Desechos de Cocina con un promedio de 17.21 es decir, que al consumir 1000 g de alimento produjo 58.11 g de carne, a los 200 días, estos resultados son bastante altos por el tiempo que duró la investigación, ya que presentaron estos valores por que como en los casos anteriores, las aves llegan a un peso relativamente estable, del cual poco gana en peso. Velastegui (2009), citado por Cerón (2014), quien indica que las gallinas de campo presentan conversiones alimenticias de 2.08 hasta los 70 días de edad. El mismo autor acota que esta línea de aves presenta conversiones alimenticias de 2.11 hasta los 63 días de edad. Al alimentar las aves de nuestra investigación con restos de cocina y cosecha obtuvieron nutrientes y carbohidratos; lo que permitió a las gallinas estar en buenas condiciones de salud, lo que ayuda mucho a la hora de la postura.

En el cuadro 20 y gráfico 9, podemos observar que la mayor conversión alimenticia fue para el Sistema con Restricción, el mismo que dependió directamente del tipo de alimento suministrado; así tenemos que para el Balanceado, presenta una Conversión Alimenticia de 8.35, seguido del Morochillo con 9.07 y en último lugar los restos de cosecha con 16.32. Sin embargo para el Sistema a Voluntad se presentaron los siguientes resultados: para Balanceado es 9.32, continúa el Morochillo con 11.25 y finaliza los Restos de Cocina y Cosecha con 18.10 de promedio.

Sin embargo, al comparar estos resultados 8.35 Balanceado con Restricción y de 9.32 Balanceado a Voluntad a los 200 días, son más altos que los indicados en el manual de Sola (2015) con un promedio de 4.82 para balanceado a las 30 semanas en gallinas de granja. Estos resultados concuerdan con lo mencionado por Cerón (2014), el cual indica que la eficiencia del alimento está relacionada principalmente al tipo de manejo, a la individualidad de las aves, a los nutrientes, al ambiente en el que se desarrollan, entre otros.

4.4 DIAS A LA PRIMERA POSTURA

Cuadro 21.- ADEVA, para la variable Días a la Primera Postura en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

Cuadro 22.- Análisis de la Varianza (SC tipo III) para la variable Días a la Primera Postura en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.


Sistemas 1 68.06 68.06 0.450 0.0312 ns

Tipo de alimento 2 3893.44 1946.72 13.010 0.1015 *


Error 12 1796.00 149.67

Total 17 7657.61


Días a la Primera Postura 18 0.77 0.67 8.12

37

Del ADEVA para la variable Días a la Primera Postura cuadro 21, se detectó diferencias significativas para Tipos de Alimento y para Interacción Tipos de Alimento por Sistemas de Alimentación, mientras que para Sistemas de Alimentación no se presentó significancia estadística. El promedio de Días a la Primera Postura fue 150.72 con un coeficiente de variación de 8.12% que es bueno en este tipo de investigaciones.

Cuadro 23.- Prueba de significación (Tukey al 5%), para Tipos de Alimento en la variable Días a la Primera Postura en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

Gráfico 10.- Días a la Primera Postura para Tipos de Alimento en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

Tukey al 5%, para Tipos de Alimento en la variable Días a la Primera Postura, cuadro 23 y gráfico 10, se identificó dos rangos de significancia estadística; El menor tiempo promedio para Días a la Primera Postura es para t2 (Balanceado Comercial) con un promedio de 132.33 días, que se encuentra en el segundo rango; mientras que el mayor tiempo a la primera postura fue para t3 (Restos de Cosecha y Cocina) con 168.33 días y 151.50 días para t1 (Morochillo).




Morochillo 151.50 6 4.99 A



38

Cuadro 24.- Promedios para Sistemas de Alimentación, en la variable Días a la Primera Postura; en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

Gráfico 11.- Días a la Primera Postura, para Sistemas de Alimentación en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

Del cuadro de promedios para Sistemas de Alimentación en la variable Días a la Primera Postura, cuadro 24 y gráfico 11, se identificó un rango de significancia estadística; el mejor promedio lo tiene el Sistema de Alimentación con Restricción con un promedio de 148.77 Días a la Primera Postura; el promedio de alimentación a Voluntad, está en segundo lugar con un promedio de 152.66 días.

Cuadro 25.- Prueba de significación (Tukey al 5%), para la interacción Tipos de Alimento y Sistemas de Alimentación, en la variable Días a la Primera Postura; en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

Sistemas Medias

A voluntad 152.66

Restricción 148.77





Morochillo A Voluntad 166.00 3 7.06 A

Balanceado Restricción 143.00 3 7.06 A B

Morochillo Restricción 137.00 3 7.06 A B



39

Gráfico 12.- Días a la Primera Postura para la interacción Tipos de Alimento por Sistemas de Alimentación; en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

Del cuadro de promedios para la interacción s x t (Sistemas de Alimentación por Tipos de Alimento) en la variable Días a la Primera Postura, cuadro 25 y gráfico 12, el mejor promedio es para s1t2 (Balanceado a Voluntad) con 121.67 Días a la Primera Postura; mientras que el mayor promedio fue para s1t3 (Restos de Cosecha a Voluntad) con 170.33 Días a la Primera Postura, ocupando el último puesto en esta Investigación. Los Días a la Primera Postura es una medida en la cual se observa cuál de los alimentos son más influyentes para que empiecen las aves su etapa de postura. Este valor se mide directamente desde la entrada al galpón a cuando empiezan las gallinas a poner los huevos. Observamos también en el cuadro 23 y el gráfico 10, el alimento que presentó mejor promedio a la postura fue el t2 (Balanceado) con 132.33 días a la primera postura; este resultado es relativamente igual al que indica Mantilla (2014), el cual nos dice que la postura empieza a las 19 semanas (133 días), esto se le puede atribuir al factor genético, a la diversidad de las gallinas que se utilizaron para esta Investigación; El siguiente valor obtenido para tipos de alimentos fue t1 (Morochillo), con un promedio de 151.50 Días a la Primera Postura, lo cual es relativamente similar al obtenido por Villamagua (2012), con un promedio de 154 días (22 semanas). Como opción para mejorar este promedio debemos combinarlo con Balanceado y Restos de Cosecha. En tercer lugar tenemos a t3 (Restos de Cocina y Cosecha) con un promedio de 168.33 Días a la Primera Postura; este valor es relativamente mayor ya que las aves al ser alimentadas con restos de cosechas o cocina su organismo desarrolla un poco más lento y por lo tanto tarda en llegar a la edad de postura. En el cuadro 25 y gráfico 12, podemos observar que el mejor promedio para Días a la Primera Postura fue en el Sistema a Voluntad, el mismo que dependió directamente del tipo de alimentación suministrado; así tenemos que para el Balanceado, presenta un promedio de 121.67, seguido por el Morochillo con 166.00 y en último lugar los Restos de Cosecha con 170.33. Sin embargo para el Sistema con Restricción se presentaron los siguientes resultados: para Morochillo es 137.00, continúa el Balanceado con 143.00 y finaliza los Restos de Cocina y Cosecha con 163.33 de promedio.

40

Comparando estos resultados para Días a la Primera Postura, 121.67 de Balanceado a Voluntad y 137.00 de Morochillo con Restricción, son más bajos que los valores que el manual de Solla (2015) hace referencia, con un promedio de 140 días (20 semanas) a la primera postura en gallinas de granja. Estos resultados concuerdan con lo mencionado, que de la composición del alimento depende el inicio de la postura y posterior producción en las aves, además también depender de su genética y otros factores externos que afectarán la producción.

4.5 PORCENTAJE DE POSTURA A LOS PRIMEROS 30 DÍAS

Cuadro 26.- Porcentaje promedio de Postura a los Primeros 30 Días para Tipo de Alimento en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

Gráfico 13.- Porcentaje promedio de Postura a los Primeros 30 Días para Tipo de Alimento en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

Del cuadro de promedios para Tipos de Alimento en la variable Porcentaje de Postura a los Primeros 30 Días, cuadro 26 y gráfico 13; el mayor porcentaje promedio de gallinas en etapa de postura a los primeros 30 días es para t3 (Restos de Cosecha y Cocina) con un promedio de 100%; mientras que el menor promedio fue para t2 (Balanceado) con 52.94%; y como valor intermedio estuvo el t1 (Morochillo) con un promedio de 85.71%.

Tipo de alimento % Gallinas en postura Cantidad

Restos de cosecha 100.00 16 de 16

Morochillo 85.71 12 de 14

Balanceado 52.94 9 de 17

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Cuadro 27.- Porcentaje promedio de Postura a los Primeros 30 Días para Sistemas de Alimentación en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

Gráfico 14.- Porcentaje promedio de Postura a los Primeros 30 Días para Sistemas de Alimentación en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

Del cuadro de promedios para Sistemas de Alimentación en la variable Porcentaje de Postura a los Primeros 30 Días, cuadro 25 y gráfico 14; se obtiene que el mayor porcentaje promedio de gallinas en la etapa de postura a los primeros 30 días es para s1 (a Voluntad) con un valor promedio de 91.67%; mientras que el menor promedio fue para s2 (con Restricción) con 65.22%.

Cuadro 28.- Porcentaje promedio de Postura a los Primeros 30 Días para la interacción Tipos de Alimento y Sistemas de Alimentación; en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

Sistemas % Gallinas en postura Cantidad

A voluntad 91.67 22 de 24

Restricción 65.22 15 de 23

Sistemas Tipos % Gallinas en postura Cantidad

A voluntad Morochillo 100.00 8 de 8

A voluntad Restos de cosecha 100.00 7 de 7

A voluntad Balanceado 77.78 7 de 9

Restricción Restos de cosecha 100.00 9 de 9

Restricción Morochillo 66.67 4 de 6

Restricción Balanceado 25.00 2 de 8

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Gráfico 15.- Porcentaje promedio de Postura a los Primeros 30 Días para la interacción Tipos de Alimento y Sistemas de Alimentación; en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

Del cuadro de promedios para la interacción s x t (Sistemas de Alimentación por Tipos de Alimento) en la variable Porcentaje de Postura a los Primeros 30 Días, cuadro 28 y gráfico 15, los mejores valores son para s1t1 (Morochillo a Voluntad), s1t3 (Restos de Cocina y Cosecha a Voluntad) y para s2T3 (Restos de Cocina y Cosecha con Restricción) con 100% de promedio; mientras que el valor más bajo fue para s2t2 (Balanceado con Restricción) con un promedio de 25% ocupando el último puesto en esta Investigación. El Porcentaje de Postura a los Primeros 30 Días es una medida en la cual se observa cuál de los alimentos influye más homogenización de las aves al empezar la postura. Este valor se mide en forma porcentual, contabilizando las aves que están o empezaron la postura en los 30 primeros días de la misma. También se observa en el cuadro 26 y el gráfico 13 que, el alimento que presentó mejor porcentaje promedio de postura a los primeros 30 días fue el t3 (Restos de Cosecha y Cocina) con 100.00%; este resultado es alto y demuestra que este tipo de alimento homogeniza en las aves el inicio la etapa de postura ya que empiezan ´dicho período aproximadamente a la misma edad; esto se puede atribuir a la variabilidad en los alimentos que están a la disposición de los animales. El valor que continua es el de t1 (Morochillo) con un porcentaje promedio de 85.71% de postura a los primeros 30 días. Para mejorar este promedio la opción es combinar el alimento con Restos de Cosecha y Cocina, para que haya más variabilidad en nutrientes. En último lugar está t2 (Balanceado) con un promedio de 52.94% de postura a los primeros 30 días; este valor es bajo comparado al manual de Solla (2015) que es de 100.00%; esta diferencia se debe a la variabilidad genética que existe en las aves de nuestra investigación. Estos resultados concuerdan con lo indicado, que de la composición del alimento y la variabilidad genética a más de otros factores externos depende un mayor porcentaje de postura en los primeros 30 días En el cuadro 26 y gráfico 15, podemos observar que el mejor porcentaje promedio para los primeros 30 días de postura fue en el Sistema a Voluntad; así tenemos que para el Morochillo y Restos de Cocina y Cosecha presentan un promedio de 100.00%, seguido del Balanceado con 77.78%. Sin embargo para el Sistema con Restricción también se presentó

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promedio de 100.00% para Restos de Cosecha y Cocina; resultados menores se obtuvieron para Morochillo con 66.67% y Balanceado con 25.00%. Comparando estos resultados de Porcentaje de Postura a los Primeros 30 Días, 52.94% para Balanceado y 85.71% para Morochillo, son más bajos que los valores que el manual de Solla (2015) hace referencia, con un 100.00% en gallinas de granja. Esto coincide con lo mencionado que hay influencia de la variabilidad genética a más de la alimentación y otros factores externos en el porcentaje de postura a los primeros 30 días.

4.6 NÚMERO TOTAL DE HUEVOS

Cuadro 29.- ADEVA, para la variable Número Total de Huevos en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

Cuadro 30.- Análisis de la Varianza (SC tipo III) para la variable Número Total de Huevos en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

Del ADEVA para la variable Número Total de Huevos cuadro 29, se detectó diferencias significativas para Tipos de Alimento y para la interacción Tipos de Alimento por Sistemas de Alimentación; mientras que para Sistemas de Alimentación no se presentó significancia estadística. El promedio total de huevos fue 124.93 y un coeficiente de variación de 14.73% que es bueno en este tipo de investigaciones.

Cuadro 31.- Prueba de significación (Tukey al 5%), para Tipos de Alimento en la variable Número Total de Huevos en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.


Sistemas 1 0.23 0.23 0.26 0.0382 ns

Tipo de alimento 2 14.53 7.26 8.37 0.0532 *


Error 12 10.41 0.87

Total 17 29.07


Total de Huevos 18 0.64 0.49 14.73


Error: 0.8678 Gl: 12

Tipo de alimento Total n E.E.

Balanceado 351 6 0.38 A

Restos de cosecha 201 6 0.38 B

Morochillo 197 6 0.38 B


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Gráfico 16.- Número Total de Huevos para Tipos de Alimento en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

Del cuadro para Tipos de Alimento en la variable Número Total de Huevos, cuadro 31 y gráfico 16; el mayor número de huevos es para t2 (Balanceado) con 351; mientras que el menor fue para t1 (Morochillo) con 197 huevos; y como valor intermedio está t3 (Restos de Cocina y Cosecha) con 201 huevos.

Cuadro 32.- Número Total de Huevos para Sistemas de Alimentación en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

Gráfico 17.- Número Total de Huevos para Sistemas de Alimentación en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

Sistemas Total de huevos

Restricción 382

A voluntad 367

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Del cuadro de Sistemas de Alimentación en la variable Número Total de Huevos, cuadro 32 y gráfico 17; se obtiene que el mayor número de huevos es para s2 (Con Restricción) con 382; mientras que el menor número fue para s1 (A Voluntad) con 367..

Cuadro 33.- Prueba de significación (Tukey al 5%) para la interacción Sistemas de Alimentación y Tipos de Alimento en la variable Número Total de Huevos en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

Gráfico 18.- Número Total de Huevos para la interacción Tipos de Alimento y Sistemas de Alimentación; en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

Del cuadro Número Total de Huevos para la interacción s x t (Sistemas de Alimentación por Tipos de Alimento), cuadro 33 y gráfico 18, los mejores valores son para s1t2 (Balanceado a Voluntad) con 197 huevos; seguido de s2t2 (Balanceado con Restricción) con 154; mientras que el valor más bajo fue para s1t1 (Morochillo a Voluntad) con 75 huevos seguido de s1t3 (Restos de Cosecha y Cocina a Voluntad) con 95 huevos.

El número total de huevos es una medida de productividad en las aves y se define como el número de huevos producidos en cierta etapa de tiempo; aquí se observa cuál de los alimentos administrados a las gallinas influye más en la cantidad de huevos producidos. Este valor se mide directamente contabilizando los huevos al final del día por el período de tiempo deseado.



Balanceado A Voluntad 197 3 8.02 A

Balanceado Restricción 154 3 8.02 A

Morochillo Restricción 122 3 8.02 A B

Restos de Cosecha Restricción 106 3 8.02 B

Restos de Cosecha A Voluntad 95 3 8.02 B

Morochillo A Voluntad 75 3 8.02 B


46

También se observa en el cuadro 31 y el gráfico 16 que el alimento que presentó un mayor número de postura de huevos fue t2 (Balanceado) con 351; el segundo valor fue para t3 (Restos de Cocina y Cosecha) con 201 y al final está t1 (Morochillo) con 197. Estos resultados concuerdan con lo indicado, que la composición del alimento y la variabilidad genética a más de otros factores externos depende un mayor porcentaje de postura lo que repercute en el número de huevos.

Guzmán (2012), indican que las gallinas en pastoreo, escarban durante el 90% del día, lo cual es un fuerte indicador del gran aporte dado por el huerto a la alimentación. También reportan porcentajes de postura, en las aves criollas en Centro América, bajo condiciones de patio, durante las semanas 28 y 36, en menos de 29%, en comparación con aves Redbro, alimentadas con balanceado. La importancia de incluir otros alimentos en la investigación, se comprueba con las afirmaciones de Guzmán, ya que se ve que el factor proteína, puede aumentar los niveles del porcentaje de producción de huevos.

4.7 NÚMERO DE HUEVOS AL DÍA.

Cuadro 34.- Número de Huevos al Día para Sistemas de Alimentación en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

Gráfico 19.- Número de Huevos al Día para Sistemas de Alimentación en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

Del cuadro de Sistemas de Alimentación en la variable Número de Huevos al Día, cuadro 34 y gráfico 19; se observa que el mayor valor es de huevos es s1 (a Voluntad) con 0.37; mientras que el menor número fue para s2 (con Restricción) con 0.35.

Sistemas Huevos/día

A voluntad 0.37

Con restricción 0.35

47

Cuadro 35.- Número de Huevos al Día para Tipo de Alimento en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

Gráfico 20.- Número de Huevos al Día para Tipos de Alimento en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

Del cuadro de Tipos de Alimento en la variable Número de Huevos al Día, cuadro 35 y gráfico 20; se obtiene que el mayor valor obtenido es para t3 (Restos de Cosecha o Cocina) con 0.43; mientras que el último lugar lo tiene t1 (Morochillo) con 0.32.

Cuadro 36.- Número de Huevos al Día para la interacción Sistemas de Alimentación y Tipos de Alimento en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

Tipo de alimento Huevos/día

Restos de cosecha 0.43

Balanceado 0.34

Morochillo 0.32

Sistemas Tipos Huevos/día

A voluntad Restos de cosecha 0.49

A voluntad Balanceado 0.32

A voluntad Morochillo 0.29

Restricción Restos de cosecha 0.36

Restricción Morochillo 0.35

Restricción Balanceado 0.35

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Gráfico 21.- Número de Huevos al Día para la interacción Sistemas de Alimentación y Tipos de Alimento en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

El número de huevos por día es una de las medidas de productividad en aves y definimos directamente como la cantidad de huevos producidos en cada repetición divididos para la cantidad de gallinas de dicha sección; aquí se observa la influencia de los alimentos administrados a las gallinas en la postura diaria.

Del cuadro Número de Huevos al Día para la interacción s x t (Sistemas de Alimentación por Tipos de Alimento), cuadro 37 y gráfico 21, el valor más alto es para s1t3 (Restos de Cosecha a Voluntad) con 0.49; seguido de s2t3 (Restos de Cosecha con Restricción) con 0.36; y los valores más bajos fue para s1t1 (Morochillo a Voluntad) con 0.29 seguido de s1t2 (Balanceado a Voluntad) con 0.32. Estos resultados concuerdan con lo indicado, que la composición del alimento y la variabilidad genética a más de otros factores externos depende un mayor porcentaje de postura lo que repercute en la cantidad de huevos puestos al día en cada sección.

Kysgaard, (2008), en una investigación realizada en el municipio de El Sauce, Nicaragua, con gallinas de patio, en condiciones de libertad y alimentadas con sorgo más pastoreo; obtuvo una producción promedio de 2.25 huevos por semana por gallina. Este resultado es inferior a los obtenidos en la presente investigación ya que se reportaron las siguientes posturas por semana por gallina: para t1 (Morochillo) 2.24; para t2 (Balanceado) 2.38 y t3 (Restos de Cocina y Cosecha) 3.01.

Posada (2005), en su estudio realizado con gallinas de patio en semiconfinamiento y alimentadas con frijol soya y en pastoreo, obtuvieron una producción de 5.6 huevos/semana/gallina, estos resultados son superiores a los obtenidos en el presente estudio.

Sánchez y Gutiérrez (2001), en una investigación realizada con gallinas criollas en semilibertad y alimentadas con dos tipos de concentrado casero (dos tratamientos) que contenían como fuente de proteína respectivamente frijol mungo y frijol gandul, obtuvieron una producción de 6 huevos/semana/gallina, estos resultados superan los encontrados en el presente estudio.

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4.8 PORCENTAJE DE MORTALIDAD

Cuadro 37.- Porcentaje de Mortalidad para la interacción Sistemas de Alimentación y Tipos de Alimento en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

Gráfico 22.- Porcentaje de Mortalidad para la interacción Sistemas de Alimentación y Tipos de Alimento en “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

En el cuadro 36 y gráfico 21 se obtuvo un Porcentaje de Mortalidad bajo de 14.81% para esta investigación. Los casos de muerte fueron por muerte súbita (infartos cardíacos en aves debido al sobrepeso), también por canibalismo y por accidente.

El mayor porcentaje de gallinas muertas fue en s2t1 (Morochillo a Restricción) con tres, seguido de s1t3 (Restos de Cosecha a Voluntad) con dos; los demás tratamientos tuvieron una muerte a excepción de s2t3 (Restos de Cosecha y Cocina con Restricción) que no tuvo ninguna gallina muerta en todo el tiempo de la investigación.

El Porcentaje de Mortalidad encontrado en esta investigación en los diferentes grupos de gallinas criollas fue de 14.81% siendo menor a lo reportado por Guzmán (2012), quién obtuvo un 25% de mortalidad con el grupo de gallinas criollas “pesadas” y también al obtenido con las gallinas criollas “ligeras”, el cual fue de 18.8% en un sistema de producción de traspatio. Sarmiento (2004), reporta una mortalidad de gallinas criollas del 3%, en un

Sistemas Tipos Cant % Parcial % Total

A voluntad Restos de cosecha 2 de 9 22.22 3.70

A voluntad Balanceado 1 de 9 11.11 1.85

A voluntad Morochillo 1 de 9 11.11 1.85

Restricción Morochillo 3 de 9 33.33 5.55

Restricción Balanceado 1 de 9 11.11 1.85

Restricción Restos de cosecha 0 de 9 0.00 0.00

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trabajo realizado en la comunidad de San Lucas Tlanichico, en un sistema de traspatio siendo menor a lo que se reporta en este estudio. La mortalidad de gallinas criollas con alimento alternativo puede deberse al problema de canibalismo que se presentó en los grupos de gallinas criollas, debido posiblemente a la variabilidad en la alimentación. Al respecto Sarmiento (2004) y Guzmán (2012), reportan que las gallinas criollas bajo un sistema de traspatio se mantuvieron al aire libre y no permitió que existiera canibalismo entre ellas. También la mortalidad de gallinas criollas puede estar dada por problemas de manejo como la falta de alimento, enfermedades, falta de agua en los bebederos y canibalismo; lo que hace que la mortalidad llegue al 18 y 25% (Jerez et al., 1994).

Según Milena y Fonseca (2011), las aves en las explotaciones campesinas son vacunadas contra la enfermedad Newcastle en la segunda semana de vida; mientras que la vacuna contra la enfermedad Marek es administrada al salir de la incubadora, a las pocas horas de nacer; por lo tanto, en primer lugar es primordial adquirir aves en lugares seguros o certificados; complementando con manejos sanitarios preventivos, tales como el aseo y cuidado de las instalaciones, la comida y bebida suministrada a los animales; además, de la administración un vermífugo específico en el agua mensualmente.

Según Estrella y León, (2010), la mortalidad causada por muerte súbita principalmente fue causa de infarto cardiaco debido al sobrepeso. La muerte súbita se conoce también con el nombre de infarto cardiaco o muerte repentina, es común observarla cuando el ritmo de crecimiento es óptimo, la mortalidad puede alcanzar porcentajes elevados originando importantes pérdidas económicas. Al no presentar lesiones microscópicas es probable que sea una entidad de origen metabólico, en donde el desbalance de electrolitos origina una fibrilación ventricular izquierda. El problema puede ser erradicado mediante el uso de dietas bajas en niveles de nutrientes a pesar de que no resulte rentable en términos de desempeño del ave.

Para nuestra investigación se enviaron directamente los huevos de gallinas de campo a la incubadora, al nacer se clasificaron los machos de las hembras. De esta forma nos asegurábamos que todas las aves del experimento iban a ser gallinas criollas o llamadas también de campo. Aunque los primeros 15 días son los más críticos en el manejo y en donde se presenta mayor porcentaje de mortalidad por aplastamiento.

Las aves en los primeros días hasta las dos semanas deben tenerse mucho cuidado, ya que por los cambios de temperatura nocturnos pueden sufrir daño y morir; en los lugares que estos cambios son muy acentuados debemos instalar equipos de calefacción adecuados; además de bebederos y comederos aptos para las distintas etapas. En la zona donde se llevó a efecto la investigación no fue necesario estos equipos ya que la temperatura es relativamente alta inclusive por la noche.

A las pollitas enfermas se les aisló para prevenir posibles contagios, mientras se les recuperaba mediante la administración de un antibiótico de amplio espectro, directamente y en el agua de bebida. Este antibiótico se lo administró por varios días seguidos; en los cuales ya se vio una buena recuperación. Así se evitó que el número de pollitas enfermas aumente.

Todos los equipos utilizados durante la investigación (comederos y bebederos), fueron lavados y desinfectados en forma periódica para evitar que en algunos virus o bacterias permanezcan y/o proliferen en los equipos.

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4.9 ANÁLISIS ECONÓMICO

La Tasa Marginal de Retorno, es un procedimiento para determinar las tasas marginales de retorno entre tratamientos; desde un tratamiento de bajo costo al siguiente de mayor costo; y comparando las tasas de retorno contra una tasa mínima aceptable.

El principio económico en el que se basa es: que es beneficioso para el productor continuar invirtiendo hasta el punto donde el retorno de cada unidad extra sea igual a su costo.

Esto aplicado a la producción agrícola; en la cual el productor se enfrenta a un conjunto de alternativas tecnológicas, el productor debe invertir en la tecnología más costosa mientras que la tasa marginal de retorno sea mayor a la mínima aceptable. También debe satisfacer el criterio adicional, que la tasa marginal de retorno debe estar por encima de la mínima aceptable.

Cuadro 38.- Presupuesto parcial para la “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

* Beneficio Bruto 1: Las gallinas grandes se venden a 10 dólares en la zona, mientras que las medianas, a 8 dólares; estos precios son para gallinas criollas en pie.

* Beneficio Bruto 2: El precio de los huevos de campo a nivel de finca se pagan a 0.20 dólares.

* Total Costos Variables: Incluidos los tres tipos de alimentos:

Morochillo o Maíz amarillo duro: 18 usd/quintal, 0.40usd/kg.

Balanceado Comercial: 27 usd/saco de 45kg; 0.60usd/kg.

Restos de Cosecha y/o Cocina: 11.40 usd/bulto; 0.25usd/kg.

Tipo Trat. 1

(Morochillo)

Tipo Trat. 2

(Balanceado)

Tipo Trat. 3

(Restos de

Cosecha)

Tipo Trat. 4

(Morochillo)

Tipo Trat. 5

(Balanceado)

Tipo Trat. 6

(Restos de

Cosecha)

Rendimiento peso

(kg)1.50 2.10 1.80 1.92 2.40 1.63

Rendimiento peso

ajustado (kg)1.35 1.89 1.62 1.72 2.16 1.47

Beneficio bruto 1 ($) 8.00 10.00 8.00 8.00 10.00 8.00

Rendimiento huevos

(u)9 25 14 20 19 12

Rendimiento huevos

ajustado (u)8 23 13 18 17 11

Beneficio bruto 2 ($) 1.60 4.60 2.60 3.60 3.40 2.20

Alimento (kg) 15.05 17.60 28.97 15.64 17.98 23.86

Total Costos

Variables ($)6.02 10.56 7.53 6.26 10.79 6.20

Beneficios Netos ($) 3.58 4.04 3.07 5.34 2.61 4.00

Descripción

A Voluntad Con Restricción

Costos variables

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Cuadro 39.- Análisis de dominancia para la “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

Gráfico 22.- Curva de Beneficios netos y Costos variables según el Tipo de Alimento, en la “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

TratamientoCostos

Variables

Beneficios

netos ($)Dominancia

Tipo Trat. 1 (Morochillo a

Voluntad)6.02 3.58

Tipo Trat. 6 (Restos de

Cosecha con Restricción)6.20 4.00

Tipo Trat. 4 (Morochillo

con Restricción)6.26 5.34


Cosecha a Voluntad)7.53 3.07 d

Tipo Trat. 2 (Balanceado a

Voluntad)10.56 4.04 d

Tipo Trat. 5 (Balanceado

con Restricción)10.79 2.61 d

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Cuadro 40.- Tasa Marginal de Retorno para la “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

De los resultados obtenidos en el cuadro 39, para la Tasa Marginal de Retorno de los tratamientos utilizados en la cría y primeros días de producción de gallinas criollas para postura; se puede decir que la mejor tasa marginal de retorno es para el Morochillo con Restricción, estando en segundo lugar los Restos de Cosecha con Restricción y luego el Morochillo a Voluntad; que en este caso es el testigo y al mismo tiempo, el alimento que mayormente es proporcionado por los agricultores a sus aves.

Esta mejor Tasa Marginal de Retorno del Morochillo respecto al Balanceado Comercial, se debe a que el costo del mismo (18usd/qq), es mucho menor al balanceado (27usd/qq); y siendo el consumo de Balanceado mayor, la rentabilidad va a ser menor, respecto al Morochillo. Aunque la ganancia de peso y la producción de huevos son mayores, pero por la cantidad de consumo y el costo, la Tasa Marginal de Retorno va a ser relativamente menor.

La Tasa Marginal de Retorno del Morochillo también es mejor a la de los Restos de Cosecha y Cocina; ya que de este último, aunque su costo es bajo, su consumo es relativamente alto (26.94kg) con respecto al Morochillo (15.70kg).

También con estos resultados vemos que, la Tasa Marginal de Retorno de los Tratamientos, hasta que empieza la etapa de producción de huevos, no es positiva; ya que las aves al llegar a cierta edad, su peso se estabilizan y ya no hay una variación notable, aunque el consumo de alimento sea alto; esto sucede con todos los tipos de alimentos.

TratamientoCostos

totales

Diferencia

($)

Beneficios

netos ($)

Diferencia

($)TMR (%)

Tipo Trat. 1 (Morochillo a

Voluntad)6.02 3.58


Cosecha con Restricción)6.20 0.18 4.00 0.42 233.33

Tipo Trat. 4 (Morochillo

con Restricción)6.26 0.06 5.34 1.34 2233.33

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5. CONCLUSIONES

Las conclusiones que se pueden emitir del presente trabajo de investigación en base a los resultados obtenidos son las siguientes:

o Referente a los Sistemas de Alimentación que se evaluaron, se comprueba que el sistema con Restricción fue el que tuvo mayor Incremento de Peso, mejor Conversión Alimenticia, mayor Número de Huevos, menor Cantidad de Días a la Primera Postura y menor Consumo de Alimento. En cuanto al Sistema a Voluntad, el Consumo de Alimento es mayor, al igual que la Conversión Alimenticia y los Días a la Primera Postura; esto debido a que las aves tienen una fuente de alimento a su disposición para satisfacer sus necesidades nutricionales.

o El Balanceado por ser un alimento más completo que los otros administrados en cuanto a los requerimientos nutricionales que necesitan las gallinas, es el que mejores resultados dio en la presente investigación; presentó Incremento de Peso más aceptable y uniforme en todo el tiempo transcurrido, mejor Conversión Alimenticia, postura en etapas más tempranas y mayor Cantidad de Huevos. Los Restos de Cocina y Cosecha luego del Balanceado presentaron una respuesta más satisfactoria, en unos caso mejores que los del Morochillo como en el Incremento de Peso, Total de Huevos y porcentaje de Postura a los 30 Días. Los resultados del Morochillo fueron ligeramente menores a los presentados por los Restos de Cocina y Cosecha, aunque, como el caso del Balanceado tiene un costo más elevado.

o En cuanto se refiere a las interacciones, se obtuvieron los mejores resultados en los Incrementos de Peso para el Balanceado con Restricción y a Voluntad; ya que este tipo de alimento tiene nutrientes más equilibrados, ajustados al requerimiento de las aves.

o En la Tasa Marginal de Retorno; vemos que, siendo el Morochillo a Voluntad, el Tipo de Alimento tomado como testigo para esta investigación, relacionándolo con este, solo los Restos de Cosecha con Restricción y el Morochillo con Restricción tienen mejores valores; ya que estos tienen un costo total variable mayor al Morochillo y sus beneficios netos son mayores al mismo; lo que hace que la Tasa Marginal de Retorno para el Morochillo con Restricción sea el mejor para nuestra Investigación.

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6. RECOMENDACIONES

Para el sector de Alluriquín y zonas con características climáticas similares se recomienda:

o Promover el Sistema con Restricción, ya que este presentó el mejor Incremento de Peso, Conversión Alimenticia y mayor Número de Huevos; además fue menor la cantidad de Días a la Primera Postura y el Consumo de Alimento.

o Utilizar el Balanceado como alimento diario; ya que por ser más completo nutricionalmente obtuvo mejores resultados como un mayor Incremento de Peso, mejor Conversión Alimenticia, postura más temprana y mayor Cantidad de Huevos. Para disminuir su costo, se puede administrarlo junto con Morochillo y Restos de Cosecha o Cocina.

o Utilizar la interacción Balanceado con Restricción, para incrementar peso en las aves; mientras que para mayor cantidad de huevos y para disminuir los días a la primera postura, se puede optar por Balanceado a Voluntad o con Restricción.

o Promover una mejor administración nutricional, combinando los alimentos; para así abaratar los costos y obtener una mejor producción y productividad. Ya que con el Balanceado se obtiene mejores resultados; pero por su costo, la rentabilidad es menor.

o Impulsar nuevas investigaciones orientadas a identificar otras líneas de gallinas de campo en el país; además, alimentos alternativos mixtos de la zona; para disminuir los costos de producción y mejorar la rentabilidad y productividad.

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7. RESUMEN

La avicultura de traspatio en el Ecuador, es una de las actividades más importantes para las familias en la zona rural; su principal característica es la baja inversión y la facilidad para desarrollarla. La especie más utilizada, es la gallina de campo o criolla; por su fácil adaptación. Estas cumplen doble propósito, la producción de huevos y la producción de carne; ambas como fuente de proteína.

La inversión principal en esta actividad es la alimentación, la misma que al ser proporcionada de buena calidad; obtendrá los mejores rendimientos. Representando esta, cerca del 80% del costo de producción.

La cría de aves de corral está muy relacionada con las actividades de campo; es fácil y sencilla. Generalmente esta actividad se relaciona con la cría de gallinas de postura y pollos de engorde; sin llegar a ser rentable como el sistema intensivo, aunque con una mayor aceptación organoléptica que este.

Para ayudar a mejorar el manejo de las gallinas criollas de postura e informar al agricultor y campesino que se puede administrar a estas aves un alimento no convencional; se planteó esta investigación en la que se evaluó dos sistemas del mismo (a voluntad y con restricción) y tres tipos de alimento (morochillo, balanceado y restos de cosecha o cocina); en el Recinto Las Mercedes, parroquia Alluriquín del cantón Santo Domingo de Los Colorados. A aquí se utilizó el Diseño Completamente al Azar (D.C.A) con arreglo factorial 2x3, dando como resultado 6 tratamientos con tres repeticiones cada uno.

Por motivo de esta investigación se construyó un galpón, para un mejor manejo de las gallinas; de esta forma se impidió el robo o ataque de animales como perros o raposos.

El galpón tuvo un área aproximada de 77m2; distribuidos en subáreas para cada tratamiento; dentro de las mismas se armó unas jaulas de 1m2 para cada repetición

Los resultados obtenidos en esta investigación que duró 200 días, fueron los siguientes:

Incremento de Peso.- se obtuvo un promedio general de 1891.08g/ave con un coeficiente de variación de 13.88%; que es bueno en este tipo de investigaciones.

Consumo de Alimento.- se obtuvo un promedio general de 99.26g/ave/día con un coeficiente de variación de 9.22%; que es bueno en este tipo de investigaciones. Encontrándose aquí una diferencia significativa para tipos de alimentos, mientras que para sistemas e interacciones, no existió ninguna diferencia significativa.

Conversión Alimenticia.- se obtuvo un promedio general de 11.14 con un coeficiente de variación de 16.14%; que es aceptable en este tipo de investigaciones. Encontrándose de igual forma que la anterior variable, con una diferencia significativa en tipos de alimentación. Este valor es relativamente alto, ya que solo está determinado con respecto al Incremento de Peso; las aves al llegar a cierta edad y peso determinado, se estabilizan y no incrementan su peso en forma notable.

Días a la Primera Postura.- se obtuvo un promedio general de 150.72 días con un coeficiente de variación de 8.12%; que es bueno en este tipo de investigaciones. Igual que las anteriores variables, se detectó una diferencia significativa para tipos de alimento.

Porcentaje de Postura a los Primeros 30 Días.- Para esta variable, el mejor porcentaje fue para los Restos de Cosecha con un 100% de gallinas en postura; mientras que para el Sistema a Voluntad fue 91.67% de gallinas en postura.

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Número Total de Huevos.- se obtuvo un promedio de 124.93 huevos con un coeficiente de variación de 14.73%; que es bueno en este tipo de investigaciones. Teniendo una diferencia significativa notable para tipos de alimentos.

Número de Huevos al Día.- Para esta variable, el mayor valor obtenido para Tipo de Alimento es para Restos de Cocina o Cosecha con 0.43 huevos/ave/día. Mientras que para Sistemas de Alimentación fue a Voluntad con 0.37 huevos/ave/día.

Porcentaje de Mortalidad.- para esta variable, el promedio general fue 14.81% en esta investigación, cuyo valor es aceptable. Los casos se dieron por muerte súbita (infartos cardíacos en aves debido al sobrepeso), también por canibalismo y por accidente.

Análisis Económico.- En la Tasa Marginal de Retorno de los tres tipos de alimentos utilizados en la cría de gallinas de campo, se puede indicar que el mejor valor es para el Morochillo, que en este caso es el testigo y al mismo tiempo, el alimento que mayormente es proporcionado por los agricultores a sus aves. Este valor de Tasa Marginal del Morochillo es mejor al Balanceado Comercial ya que el costo y consumo del mismo es más alto; lo mismo sucede con los Restos de Cosecha, aunque son más bajos, pero su consumo es mucho más elevado. Con estos resultados, también demostramos que las aves al llegar a cierta etapa, su peso se estabiliza y ya no hay variaciones notables que sean económicamente rentables, aunque el consumo de alimento sea alto; esto sucede con todos los tipos de alimentos.

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SUMMARY

Backyard poultry farming is one of the most important activities for rural farmers in Ecuador; Its main characteristic is low investment and easy development. The most used specie is named: de campo or criolla, because its adaptation is so easy. These chickens have dual purpose, egg and meat production; both purposes as a source of protein.

The main investment of this activity is food. If, food is good quality it will get better results. This represents about 80% of cost of production.

Poultry farming is related with farming activities o; It is easy and simple. Generally, this activity is related to raising of laying hens and broilers; without becoming profitable as the intensive system, although has a greater organoleptic acceptance than it.

Aims of this investigation were to improve management of laying hens and inform farmers that it can give unconventional food to chickens; this research evaluated two systems of food (“a voluntad” and “con restriccion”) and three types of food were evaluated (morochillo, poultry feed pellet, kitchen scraps); The research is located in Recinto Las Mercedes, parroquia Alluriquín of Cantón Santo Domingo de los Colorados. In this place was used a investigation design: “Completamente al azar” (D.C.A), 2x3 factorial arrangement, The result of this investigation designs was: 6 treatments with three replicates each one.

A shed was built for this investigation, for a better handling of hens; In this way it prevented theft or attack of animals such as dogs or foxes.

Shed had an approximate area of 77m2; it was distributed in subareas for each treatment; Inside of shed were assembled cages of 1m2 for each repetition

Results in this research of 200 days, were:

Weight gain.- It was obtained a general average of 1891.08g / bird and a coefficient of variation of 13.88%; The result is good in this type of research.

Food consumption.-It was obtained a general average of 99.26g / bird / day and a coefficient of variation of 9.22%; this result is good in this type of research. There is a significant difference for food types, while for systems and interactions, there was no significant difference.

Food conversion.-It was obtained a general average of 11.14 and a coefficient of variation of 16.14%; this result is acceptable in this type of research. The result was the same as previous variable, with a significant difference in feeding types. This value is relatively high, since it is only determined with respect to the increase in weight; birds reach a certain age and weight, stabilize and do not increase their weight in a remarkable way.

Age of laying hens to produce eggs.- It was obtained a general average of 150.72 days and a coefficient of variation of 8.12%; the result is good at this type of research; similar to the above variables, a significant difference was detected for food types.

Percentage number of laying hens in a period of thirty days.- For this variable, the best percentage was 100% of laying hens with food of kitchen scraps ; while system “a voluntad” was 91.67% of laying hens.

Total number of eggs.- It was obtained an average of 124.93 eggs and a coefficient of variation of 14.73%; the result is good in this type of research. It had a significant difference for types of food.

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Number of eggs per day.-For this variable, the highest value obtained for type of food: kitchen scrpas with 0.43 eggs / bird / day. While for feeding system: “a voluntad” was 0.37 eggs / bird / day.

Percentage of mortality.-For this variable, the general average was 14.81% in this investigation, whose value is acceptable. The cases were sudden death (heart attacks in birds due to being overweight), also by cannibalism and by accident.

Economic analysis.- According marginal rate of return, the analysis of results for three types of food for raising of chickens: “de campo”, The best result was type of food: “ morochillo”, in this case, “morochillo” is a reference consumption for farmers in Ecuador. This marginal rate of morochillo is better than the type of food: poultry feed pellet. since the cost and consumption of the same one is higher; the type of food: kitchen scraps had the same result, although they are lower in price, but its consumption is much higher. These results show birds reach a certain stage, their weight stabilizes and there are no longer any notable variations that are economically profitable, even if food consumption is high; This happens with all types of food.

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8. REFERENCIAS

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teórica para consulta. Quito: Universidad Central del Ecuador, Facultad de Ciencias

Agrícolas-

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http://www.elsitioavicola.com/

63

9. ANEXOS

Anexo 1.- Análisis bromatológico de los alimentos utilizados en la “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

64

Anexo 2.- Incremento de Peso por cada ave, cada siete y quince días, en la “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

5 12 19 26 2 9 24 9 24 8 23 7 22 8 23 7 22

1 7 14 21 28 35 50 65 80 95 110 125 140 155 170 185 200

1 65 128 185 432 523 682 864 1045 1265 1533 1612 1785 1913 1990 2018 2025

2 51 132 171 391 520 592 780 850 981 1047 1095 1154 1295 1425 1514 1591

3 53 110 149 321 474 539 437 X

1 50 93 143 250 328 449 517 592 654 692 775 881 1029 1115 1182 1241

2 65 121 172 390 472 537 612 680 742 812 892 948 1057 1127 1166 1215

3 59 118 157 268 342 457 549 631 727 742 827 901 998 1047 1092 1129

1 60 115 159 392 477 651 828 992 1074 1164 1225 1310 1420 1509 1578 1626

2 59 117 148 387 453 661 847 1023 1127 1200 1259 1347 1427 1518 1593 1643

3 61 120 162 371 421 641 820 974 1029 1205 1299 1394 1521 1609 1677 1731

1 72 173 384 470 642 727 921 1112 1271 1685 1712 1762 X

2 64 158 372 455 630 677 841 982 1073 1373 1453 1526 1604 1684 1741 1793

3 69 192 390 548 730 843 1078 1237 1446 1912 2038 2248 2298 2313 2321 2325

1 72 201 398 645 820 1127 1468 1698 2128 2402 2410 2446 2472 2512 2523 2531

2 69 175 382 618 760 902 1116 1394 1735 2148 2220 2245 2259 2263 2264 2269

3 59 188 379 589 742 890 1094 1370 1838 2212 2220 2225 2241 2250 2258 2261

1 62 199 372 537 711 820 1050 1199 1476 1666 1730 1891 1992 2039 2057 2079

2 64 167 363 582 751 900 1093 1355 1681 1994 2010 2001 2085 2168 2215 2247

3 66 172 348 567 720 891 1108 1380 1798 2106 2249 2448 2497 2537 2554 2559

1 64 152 X

2 58 143 345 462 635 701 918 1054 1192 1215 1331 1440 1520 1578 1593 1612

3 65 138 318 493 658 782 1093 1301 1703 1740 1790 1807 1872 1925 1975 1998

1 61 135 327 429 629 729 898 1047 1210 1357 1380 1381 1405 1472 1521 1582

2 58 158 326 465 638 791 1021 1274 1495 1516 1589 1690 1820 1893 1905 1924

3 62 145 329 512 675 823 1115 1308 1536 1610 1640 1647 1662 1699 1722 1735

1 58 152 325 482 671 830 1123 1386 1708 1740 1901 2002 2091 2137 2148 2155

2 55 128 183 X

3 57 149 317 449 655 820 1058 1361 1460 1573 1590 1585 1627 1686 1718 1747

1 59 138 352 472 650 721 852 1050 1193 1228 1338 1502 1609 1674 1712 1759

2 64 141 345 485 682 844 931 1290 1540 1652 1725 1822 1891 1948 1983 2022

3 62 137 X

1 63 147 351 456 672 894 972 1259 1490 1592 1629 1772 1877 1920 1983 2031

2 53 153 327 461 639 913 1054 1347 1438 1441 1510 1670 1785 1846 1889 1932

3 59 136 327 439 671 887 1091 1280 1555 1574 1679 1740 1783 1832 1873 1897

1 63 139 348 527 843 1093 1231 X

2 67 152 315 448 598 850 994 1273 1432 1588 1720 1901 2041 2112 2126 2132

3 58 147 328 452 X

1 63 191 368 567 697 837 1128 1421 1829 2123 2374 2614 2672 2704 2717 2722

2 64 173 358 482 639 902 1029 1281 1465 1656 1793 1901 1997 2062 2081 2098

3 59 182 386 672 851 1208 1420 1729 2158 2457 2719 3072 3148 3194 3204 3209

1 62 179 377 580 679 895 1207 1538 1904 2134 2371 2662 2751 2796 2805 2812

2 64 172 351 462 618 857 948 1038 1206 1440 1648 1887 1971 2018 2044 2056

3 63 165 356 X

1 60 172 359 491 573 720 818 892 954 1110 1429 1775 1893 1951 1972 1997

2 64 163 347 472 549 693 853 978 1173 1392 1290 1611 1830 1942 1983 2008

3 64 173 371 489 552 684 754 853 977 1186 1294 1446 1628 1698 1747 1781

1 62 153 317 404 492 739 845 1073 1209 1325 1390 1402 1442 1487 1517 1535

2 57 135 230 291 359 453 510 591 645 685 680 692 745 816 897 971

3 59 147 310 397 483 752 830 1048 1184 1294 1345 1382 1437 1479 1502 1535

1 64 161 296 387 479 699 815 993 1250 1389 1495 1619 1739 1827 1889 1924

2 67 153 308 406 505 685 890 1073 1420 1468 1515 1682 1832 1920 1988 2032

3 62 143 298 379 494 682 850 972 1107 1182 1219 1286 1404 1498 1552 1577

1 58 139 287 354 421 609 673 728 799 832 940 1072 1205 1291 1372 1458

2 62 135 309 401 483 659 815 925 1019 1069 1129 1202 1283 1377 1461 1549

3 64 142 298 387 471 632 782 905 1028 1158 1292 1367 1432 1490 1543 1590

Tratamiento AveRepetición

Abril

T3

R1

R2

R3

T2

R1

R2

R3

Noviembre Diciemb Enero Febrero Marzo

T1

R1

R2

R3

Octubre

T6

R1

R2

R3

T4

R1

R2

R3

T5

R1

R2

R3

65

Anexo 3.- Incremento de Peso por tratamiento, en la “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

7 14 21 28 35 50 65 80 95 110 125 140 155 170 185 200 Promedio

T1 58.17 121.83 162.83 353.33 440.50 558.17 726.33 862.00 986.00 1089.83 1151.67 1240.83 1356.83 1447.33 1508.50 1556.83 1498.67

T2 66.67 172.17 378.33 569.17 700.83 831.17 1028.83 1265.50 1566.00 2009.50 2027.94 2101.61 2079.83 2119.50 2142.67 2162.33 2095.67

T3 61.17 143.67 326.33 463.33 647.67 791.17 1054.67 1280.67 1515.67 1565.67 1640.17 1695.17 1765.33 1819.67 1779.50 1861.83 1800.67

T4 63.00 145.67 332.33 462.33 686.00 881.50 1025.50 1237.50 1420.83 1537.00 1635.17 1773.00 1858.33 1920.67 1951.50 1979.00 1916.00

T5 63.33 175.17 356.50 511.83 622.33 811.33 997.17 1170.50 1389.17 1741.67 1949.33 2270.17 2377.50 2434.17 2454.17 2467.33 2404.00

T6 62.67 149.17 301.00 392.50 488.00 691.50 835.33 986.00 1132.83 1283.83 1361.00 1442.33 1489.67 1563.50 1650.00 1694.17 1631.50

Promedio 62.5 151.28 309.56 458.75 597.56 760.81 944.639 1133.69 1335.08 1537.917 1627.546 1753.852 1821.25 1884.139 1914.389 1953.583

Tiempo de ingreso al galpón (días)Tratamientos

66

Anexo 4.- Consumo de Alimento por tratamiento, en la “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

7 14 21 28 35 50 65 80 95 110 125 140 155 170 185 200 Promedio

T1 12.38 17.81 24.45 31.45 38.38 55.12 62.51 72.12 82.35 99.10 109.65 113.91 116.99 118.38 122.67 127.10 75.27

T2 14.94 26.62 34.00 42.74 50.64 70.46 80.84 92.30 104.21 121.02 126.81 120.57 126.66 131.08 131.93 133.36 88.01

T3 22.30 34.12 44.10 56.16 67.81 96.18 122.95 140.82 165.75 189.85 217.74 224.84 230.35 233.48 237.80 233.52 144.86

T4 14.55 21.81 29.64 37.71 44.69 56.42 67.22 78.58 92.18 100.50 110.65 112.53 116.28 120.63 122.66 125.04 78.19

T5 15.98 24.35 32.01 42.68 50.11 69.12 80.73 91.81 103.66 119.28 127.40 132.24 133.12 137.58 140.89 137.69 89.92

T6 22.68 32.35 39.97 50.01 59.03 80.72 106.60 125.85 144.90 158.93 175.34 177.98 176.82 183.07 186.19 188.66 119.32

Promedio 17.14 26.175 34.028 43.456 51.776 71.336 86.8061 100.245 115.508 131.4472 144.5981 147.01 150.0383 154.0367 157.0239 157.5617

TratamientosTiempo de ingreso al galpón (días)

67

Anexo 5.- Consumo de Alimento por repetición, en la “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

5 12 19 26 2 9 24 9 24 8 23 7 22 8 23 7 22

1 7 14 21 28 35 50 65 80 95 110 125 140 155 170 185 200

R1 12.21 18.39 25.03 31.59 39.29 53.95 63.31 70.45 79.21 91.83 104.71 112.43 114.92 117.20 120.30 125.30 73.76

R2 12.82 17.23 23.74 30.28 37.46 50,87 58.29 68.46 78.49 98.23 105.70 109.20 110.34 115.00 119.25 123.91 73.89

R3 12.12 18,75 24.59 32.47 39,32 56.28 65.92 77.45 89.34 107.23 118.55 120.10 125.72 122.93 128.45 132.09 86.66

R1 14.27 23.29 29.53 38.27 47.43 63.60 70.27 82.91 93.53 107,23 115.61 117.00 118.32 122.47 125.30 124.92 79.11

R2 15.28 29.17 38.20 47.21 55.53 71.92 78.34 89.72 98.27 110.32 122.05 114.00 123.42 125.37 125.40 127.40 85.73

R3 15.28 27.39 34.27 41,34 48.96 75.86 93.91 104.27 120.83 131.72 142.78 130.70 138.25 145.39 145.10 147.75 100.16

R1 23.27 34.28 45.91 56,72 68.86 98.18 124.27 143.36 167.50 193.91 235.72 248.00 249.29 253.81 259.10 255.10 160.04

R2 21.50 33.22 42.18 53.93 63.27 90.12 118.21 138.27 159.38 180.37 200.50 198.32 207.30 208.91 212.39 210.37 133.64

R3 22.12 34.87 44.20 58.39 71.29 100.24 126.36 145,63 170.38 195.28 217.00 228.19 234.45 237.71 241.92 235.10 147.83

R1 15.24 22.43 30.17 38.28 46.17 57.21 68.82 79.28 92.27 103.28 113.24 115.72 119.24 125.20 124.93 127.50 79.94

R2 14.95 21.72 29.11 35.92 42.07 56.28 63.12 75.21 84,53 97.02 106.21 112.74 114.37 118.38 121.50 124.20 75.52

R3 13.45 21.27 29,83 38.92 45.84 55.78 69.72 81.24 92.09 101.20 112.50 109.12 115.23 118.32 121.55 123.42 81.31

R1 15.57 24.10 33.28 42.89 49.84 66.25 75.18 87.92 99.51 110.28 127.00 132.45 132.57 138.59 142.83 140.45 88.67

R2 16.38 28.66 35.29 42.46 53.27 79.92 95.73 105.31 118.23 128.28 142.30 153.28 151.57 154.82 157.30 150.32 100.82

R3 14,95 20.28 27.46 38,93 47.21 61.20 71.27 82.19 93.25 101,14 112.89 111.00 115.23 119.34 122.54 122.31 85.09

R1 22.86 33.85 41.47 50.82 62.27 82.19 109.71 126.30 144.81 158.25 178,53 187.23 182.54 192.45 194.20 197.43 119.09

R2 22.50 31.90 38.05 49.19 58.07 78.12 102.09 123.04 142.59 152.71 167.00 167.33 169.99 174.23 176.92 173.20 114.18

R3 21,75 31.29 40.38 48,27 56.76 81.84 107.99 128.21 147.29 165.84 183.67 179.37 177.94 182.54 187.45 195.34 133.28

Pro

med

io

Tratam

ient

o

Repe

tición

T1

AbrilFebrero MarzoOctubre Noviembre Diciembre Enero

T2

T3

T4

T5

T6

68

Anexo 6.- Cantidad de Huevos al Día por repetición, en la “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

8 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29

95 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147

R1

R2

R3

R1 1 1

R2 1 2 2 2 1 1 1

R3 1 1 1 1 1 1 2 2 1 2 2 2 1 1 1

R1

R2

R3

R1 1 1 1

R2 1 1 1 1 1

R3

R1 1 1 1 1 1 1

R2

R3 1

R1

R2

R3

Tratam

ient

o

Rep

etición

T2

T3

50

24 9 24

T1

65 807 14 21 28 35

T4

T5

T6

FebreroEnero

9

Octubre Noviemb Dicie

5 12 19 26 2

1

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22

148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200

1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 2 1 1 2 1 1 1 2 1 2 2 1 1 2 33 162

1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 2 1 1 2 1 1 16 167

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 2 2 1 2 1 1 2 2 26 169

1 2 1 1 2 1 1 2 1 2 1 1 2 2 1 2 1 2 1 1 2 2 1 2 1 2 1 1 2 1 2 1 1 1 50 131

1 1 1 1 2 1 2 1 1 1 2 1 1 2 1 1 1 1 2 1 2 1 1 2 1 3 2 1 2 1 3 2 2 2 1 2 2 2 3 2 2 74 124

1 1 2 1 1 1 2 2 2 2 1 2 1 1 3 1 1 2 3 2 2 1 1 2 1 2 2 2 1 1 2 2 1 1 73 110

1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 2 1 2 2 1 1 2 1 1 1 2 1 1 1 2 1 34 159

1 1 1 1 1 2 1 2 2 1 1 3 3 1 2 2 1 2 2 3 2 35 172

1 1 1 1 2 1 1 2 2 1 2 2 1 1 2 1 1 1 2 26 180

1 1 1 1 2 1 2 1 1 2 1 1 2 1 2 2 1 2 1 1 2 2 1 2 1 2 1 2 1 1 1 46 124

1 1 1 2 1 2 1 2 2 1 2 2 2 2 1 1 1 2 1 2 2 1 2 1 2 3 2 1 2 1 1 1 1 55 129

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 21 158

1 1 1 2 1 1 1 2 1 1 2 1 2 2 1 2 1 1 2 1 1 1 3 2 1 1 2 2 3 3 1 2 1 1 1 2 2 2 1 2 2 69 126

1 1 1 1 2 1 2 1 2 2 1 2 1 2 1 2 1 1 1 1 2 2 1 1 2 1 2 1 2 2 38 161

1 1 2 1 1 2 1 2 1 1 2 1 1 2 2 3 2 3 2 1 1 1 2 1 1 1 2 2 1 2 47 142

1 1 1 2 1 2 1 1 1 1 2 1 2 1 1 2 1 1 1 1 1 2 2 2 2 1 1 36 162

1 1 1 1 1 1 1 2 1 2 2 1 2 2 2 1 1 1 2 2 1 1 2 32 168

1 1 1 2 1 2 1 1 1 2 2 1 1 2 2 1 2 2 2 1 2 2 2 2 1 1 38 169

Días a la

primera

postura

Total de

huevos

AbrilMarzo

69

Anexo 7.- Conversión Alimenticia por tratamiento, en la “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

Por período Diaria Diario Acumulado Por período Diaria Diario Acumulado

7 18.17 2.60 12.38 86.68 4.77 7 23.00 3.29 14.55 101.83 4.43

14 63.67 9.10 17.81 124.67 1.96 14 82.67 11.81 21.81 152.65 1.85

21 41.00 5.86 24.45 171.17 4.17 21 186.67 26.67 29.64 207.48 1.11

28 190.50 27.21 31.45 220.13 1.16 28 130.00 18.57 37.71 263.95 2.03

35 87.17 12.45 38.38 268.63 3.08 35 223.67 31.95 44.69 312.85 1.40

50 117.67 7.84 55.12 826.73 7.03 50 195.50 13.03 56.42 846.35 4.33

65 168.17 11.21 62.51 937.60 5.58 65 144.00 9.60 67.22 1008.30 7.00

80 135.67 9.04 72.12 1081.80 7.97 80 212.00 14.13 78.58 1178.65 5.56

95 124.00 8.27 82.35 1235.20 9.96 95 183.33 12.22 92.18 1382.70 7.54

110 103.83 6.92 99.10 1486.45 14.32 110 116.17 7.74 100.50 1507.50 12.98

125 61.83 4.12 109.65 1644.80 26.60 125 98.17 6.54 110.65 1659.75 16.91

140 89.17 5.94 113.91 1708.65 19.16 140 137.83 9.19 112.53 1687.90 12.25

155 116.00 7.73 116.99 1754.90 15.13 155 85.33 5.69 116.28 1744.20 20.44

170 90.50 6.03 118.38 1775.65 19.62 170 62.33 4.16 120.63 1809.50 29.03

185 61.17 4.08 122.67 1840.00 30.08 185 30.83 2.06 122.66 1839.90 59.67

200 48.33 3.22 127.10 1906.50 39.44 200 27.50 1.83 125.04 1875.60 68.20

Prom. 1516.83 7.58 75.27 17069.55 11.25 Prom. 1939.00 9.70 78.19 17579.10 9.07


7 26.67 3.81 14.94 104.60 3.92 7 23.33 3.33 15.98 111.83 4.79

14 105.50 15.07 26.62 186.32 1.77 14 111.83 15.98 24.35 170.43 1.52

21 206.17 29.45 34.00 238.00 1.15 21 181.33 25.90 32.01 224.07 1.24

28 190.83 27.26 42.74 299.18 1.57 28 155.33 22.19 42.68 298.73 1.92

35 131.67 18.81 50.64 354.48 2.69 35 110.50 15.79 50.11 350.75 3.17

50 130.33 8.69 70.46 1056.90 8.11 50 189.00 12.60 69.12 1036.85 5.49

65 197.67 13.18 80.84 1212.60 6.13 65 185.83 12.39 80.73 1210.90 6.52

80 236.67 15.78 92.30 1384.50 5.85 80 173.33 11.56 91.81 1377.10 7.94

95 300.50 20.03 104.21 1563.15 5.20 95 218.67 14.58 103.66 1554.95 7.11

110 443.50 29.57 121.02 1815.30 4.09 110 352.50 23.50 119.28 1789.20 5.08

125 18.44 1.23 126.81 1902.20 103.13 125 207.67 13.84 127.40 1910.95 9.20

140 73.67 4.91 120.57 1808.50 24.55 140 320.83 21.39 132.24 1983.65 6.18

155 -21.78 -1.45 126.66 1899.95 -87.24 155 107.33 7.16 133.12 1996.85 18.60

170 39.67 2.64 131.08 1966.15 49.57 170 56.67 3.78 137.58 2063.75 36.42

185 23.17 1.54 131.93 1979.00 85.42 185 20.00 1.33 140.89 2113.35 105.67

200 19.67 1.31 133.36 2000.35 101.71 200 13.17 0.88 137.69 2065.40 156.87

Prom. 2122.33 10.61 88.01 19771.18 9.32 Prom. 2427.33 12.14 89.92 20258.74 8.35


7 21.17 3.02 22.30 156.08 7.37 7 22.67 3.24 22.68 158.76 7.00

14 82.50 11.79 34.12 238.86 2.90 14 86.50 12.36 32.35 226.43 2.62

21 182.67 26.10 44.10 308.68 1.69 21 151.83 21.69 39.97 279.77 1.84

28 137.00 19.57 56.16 393.12 2.87 28 91.50 13.07 50.01 350.04 3.83

35 184.33 26.33 67.81 474.65 2.57 35 95.50 13.64 59.03 413.23 4.33

50 143.50 9.57 96.18 1442.70 10.05 50 203.50 13.57 80.72 1210.75 5.95

65 263.50 17.57 122.95 1844.20 7.00 65 143.83 9.59 106.60 1598.95 11.12

80 226.00 15.07 140.82 2112.23 9.35 80 150.67 10.04 125.85 1887.75 12.53

95 235.00 15.67 165.75 2486.30 10.58 95 146.83 9.79 144.90 2173.45 14.80

110 50.00 3.33 189.85 2847.80 56.96 110 151.00 10.07 158.93 2384.00 15.79

125 74.50 4.97 217.74 3266.10 43.84 125 77.17 5.14 175.34 2630.03 34.08

140 55.00 3.67 224.84 3372.55 61.32 140 81.33 5.42 177.98 2669.65 32.82

155 70.17 4.68 230.35 3455.20 49.24 155 47.33 3.16 176.82 2652.35 56.04

170 54.33 3.62 233.48 3502.15 64.46 170 73.83 4.92 183.07 2746.10 37.19

185 -40.17 -2.68 237.80 3567.05 -88.81 185 86.50 5.77 186.19 2792.85 32.29

200 82.33 5.49 233.52 3502.85 42.54 200 44.17 2.94 188.66 2829.85 64.07

Prom. 1821.83 9.11 144.86 32970.51 18.10 Prom. 1654.17 8.27 119.32 27003.95 16.32

Balanceado a Voluntad (T2) Balanceado con Restricción (T5)

Morochillo a Voluntad (T1)

CONVERSIÓN ALIMENTICIA

Ganancia de Peso (g) Consumo de Alimento Días

Conversión

Alimenticia

CONVERSIÓN ALIMENTICIA CONVERSIÓN ALIMENTICIA

Días

Ganancia de Peso (g) Consumo de Alimento Conversión

AlimenticiaDías


Alimenticia

Restos de Cosecha y Cocina a Voluntad (T3) Restos de Cosecha y Cocina con Restricción (T6)

CONVERSIÓN ALIMENTICIA CONVERSIÓN ALIMENTICIA

Días


AlimenticiaDías


Alimenticia

Morochillo con Restricción (T4)

CONVERSIÓN ALIMENTICIA

DíasGanancia de Peso (g) Consumo de Alimento Conversión

Alimenticia

70

Anexo 8.- Conversión Alimenticia por repetición, en la “Evaluación de dos Sistemas y tres Tipos de Alimentación en Crianza de Gallinas de Campo para la Producción de Huevos”.

T1 A Voluntad Morochillo 1 14751.50 1756.0 8.40



T2 A Voluntad Balanceado 1 15822.93 1992.5 7.94



T3 A Voluntad Restos de Cocina 1 32007.47 1740.5 18.39



T4 Con Restricción Morochillo 1 15987.25 1827.5 8.75



T5 Con Restricción Balanceado 1 17733.88 2902.0 6.11



T6 Con Restricción Restos de Cocina 1 23818.40 1473.0 16.17



Conversión

AlimenticiaCódigo

Sistema de

Alimentación

Tipo de

AlimentoRepetición

Consumo

(g)

Incremento

(g)

71

Anexo 9.- Construcción del galpón.

1

3

2

4

1.- Área destinada al galpón. 2.- Estructura en madera del galpón. 3.- Estructura y divisiones para cada tratamiento. 4.- Galpón ya terminado.

81

Anexo 10.- Las pollitas en el galpón.

5

7

6

8

5.- Pollitas recién llegadas al galpón. 6.- Marca del área de cada tratamiento. 7.- Pollas de cada repetición dentro del tratamiento 8.- Pollas con la marca de identificación.

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