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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE LA UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
TRABAJO DE TITULACIÓN PRESENTADO COMO REQUISITO PARA OPTAR POR
EL TÍTULO DE INGENIERO EN GESTIÓN EMPRESARIAL
TEMA:
“ESTUDIO DE MERCADO PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE JUGO DE CAÑA DE
AZÚCAR EN GUAYAQUIL”
AUTORES:
TALLEDO MORALES INGRID HAYDEE
VÉLEZ ARTURO ALYSON PATRICIA
TUTOR:
ECON. GUILLERMO PEÑA
GUAYAQUIL, FEBRERO 2018.
ii
REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA
Ficha de registro de tesis/trabajo de graduación
TÍTULO Y SUBTÍTULO: Estudio de Mercado para la Comercialización de Jugo de
Caña de Azúcar en Guayaquil
AUTOR(ES) (apellidos/nombres):
Talledo Morales Ingrid Haydee
Vélez Arturo Alyson Patricia
REVISOR(ES)/TUTOR(ES) (apellidos/nombres):
Tutor: Econ. Peña Cabrera Guillermo René
Revisor: Eco. Mogollón Claudett Michel, MBA
INSTITUCIÓN: Universidad de Guayaquil
UNIDAD/FACULTAD: Facultad de Ciencias Administrativas
MAESTRÍA/ESPECIALIDAD: Ingeniería en Gestión Empresarial
GRADO OBTENIDO: Ingeniero en Gestión Empresarial
FECHA DE PUBLICACIÓN: No. DE
PÁGINAS:
81
ÁREAS TEMÁTICAS: Desarrollo Local y emprendimiento socio económico
sostenible y sustentable.
PALABRAS CLAVES/
KEYWORDS:
Comercialización de jugo de caña de azúcar,
comerciantes, estudio de mercado, estrategias, aceptación
del producto.
RESUMEN/ABSTRACT: A través de esta investigación se busca incentivar a los
comerciantes que realizan de manera artesanal la extracción del jugo de caña de azúcar a cumplir
con los procedimientos establecidos en el manual de Buenas Prácticas de Manufactura para su
respectiva comercialización, logrando de esta manea expandirse y posicionarse en un mercado
no explorado por las grandes industrias, creando así nuevas plazas de trabajo y a su vez
promoviendo el emprendimiento y desarrollo económico local. Es importante mencionar que
mediante el uso de herramientas estadísticas y de marketing será posible determinar la demanda
del producto, además de crear una imagen corporativa atractiva para el cliente que facilitará la
entrada y aceptación del producto en el mercado. Y como resultado de estrategias y métodos de
comercialización aplicados, se logrará un impacto favorable en lo que respecta al índice de
consumo del jugo de caña de azúcar en la zona antes mencionada.
ADJUNTO PDF: X SI NO
CONTACTO CON
AUTORES:
Teléfono: Talledo
Ingrid:
0994707376 //
Vélez Alyson:
0939359006
E-mail: [email protected]
CONTACTO CON LA
INSTITUCIÓN:
Nombre: Secretaría de la Facultad
Teléfono: (03)2848487 Ext. 123
E-mail: [email protected]
iii
Certificado Del Tutor
Habiendo sido nombrado Econ. Guillermo Peña Cabrera, como tutor del trabajo de
titulación de grado como requisito para optar por un título de Ingeniero en Gestión
Empresarial presentado por los egresados:
Ingrid Haydee Talledo Morales, con C.C.:0931757256
Alyson Patricia Vélez Arturo, con C.C.:0953606647
Tema: “Estudio de Mercado para la Comercialización de Jugo de Caña de
Azúcar en Guayaquil”
Certifico que: He revisado y analizado en todas sus partes, considerándolo aprobado
en su totalidad.
Guayaquil, 31 de Enero del 2018
Econ. Guillermo Peña Cabrera
C.I. No. 0908528250
Tutor
iv
Certificación Urkund
https://secure.urkund.com/view/34608188-460154-818243#Dcg7DsJADAbhu2w9Qv5t7yO5CkqBIkApSJMScXe2+TSab/lcZb0bQpOpo0QVNdTRQAtuuHDHA0+84g3v+CAIEdMkKtGITgySdDLIGZVsZCfnXqhGFWOjXMf7PF7H/jj3Z1ntZs2kVlM5zGzJ+P0B
Eco. Guillermo Peña Cabrera
Tutor
v
Certificado Sistema Anti plagio
En calidad de tutor de Titulación, nombrado por el Consejo Directorio de la facultad
de Ciencias Administrativas de la Universidad de Guayaquil, con respecto al trabajo de
titulación previo para optar por el título de Ingeniero en Gestión Empresarial presentado por
los egresados:
Ingrid Haydee Talledo Morales C.I.:093175725-6
Alyson Patricia Vélez Arturo C.I.:095360664-7
Cuyo Tema:
“Estudio de Mercado para la Comercialización de Jugo de Caña de Azúcar en
Guayaquil”
Certifico haber revisado el informe arrojado por el software de Antiplagio
“URKUND” el cual dio un resultado del 7% de coincidencias y que las fuentes detectadas
por el mismo trabajo en mención se encuentra debidamente citadas de acuerdo a las Normas
APA vigentes por lo que el presente Trabajo de Titulación es de su total autoría.
Eco. Guillermo Peña Cabrera
Tutor
vii
Renuncia De Derechos De Autor
Por medio de la presente certifico que los contenidos desarrollados en este trabajo de
titulación son de absoluta propiedad y responsabilidad de:
Ingrid Haydee Talledo Morales. C.I.: # 0931757256
Alyson Patricia Vélez Arturo. C.I.: # 0953606647
Cuyo tema es:
“Estudio de mercado para la comercialización de jugo de caña de azúcar en
Guayaquil”
Derechos que renunciamos a favor de la universidad de Guayaquil, para que haga uso
como a bien tenga.
Ingrid Haydee Talledo Morales. Alyson Patricia Vélez Arturo.
C.I.: # 0931757256 C.I.: # 0953606647
vii
Dedicatoria
Dedico este logro y todo el esfuerzo que he puesto durante todo este tiempo para culminar
una etapa más de mi vida a mi querida madre, Aideé Morales, quien ha sido y es el pilar
fundamental de mi vida, además de ser mi motor, mi guía, mi fortaleza y mi compañía, quien con
sus sabios consejos me ha sabido guiar, quien ha sido mi paño de lágrimas, mi soporte y quien
me ha dado el valor para superar cada obstáculo que se interponga en mi camino.
Este logro también se lo dedico a mi familia, en especial a mi padre, Maron Talledo, quien
me ha enseñado a ser fuerte y sobre todo que nada en esta vida es fácil, que el mundo está hecho
para las personas fuertes, para quienes pueden adaptarse y sobrellevar cualquier situación.
A mis hermanos, Jefferson, Cynthia, Ivonne y Jerson Talledo Morales, quienes también me
han apoyado en toda esta etapa y para quienes quiero dejar un precedente de constancia,
perseverancia, y sobre todo de que sí uno desea algo debe luchar hasta conseguirlo. A mi abuela,
mis tías, tíos, primas y primos quienes también han sido parte primordial de mi vida y quienes
han sido un apoyo constante a través de esta etapa de mi vida tan importante.
A mi novio, Alexander Pérez, quien también es parte de todo este proceso de crecimiento
personal y profesional, quien me ha apoyado y brindado su amor, paciencia; al igual que mis
amigos y compañeros quienes han formado parte de mi vida estudiantil y con quienes he
realizado cada proyecto, pero sobre todo de quienes he aprendido mucho.
Dedico cada uno de mis logros personales y profesionales a mi Dios quien me dio la vida y
la oportunidad de crecer como persona con cada una de las situaciones que ha puesto en mi
camino, en quien he puesto toda mi confianza, mis temores, mis sueños y mis grandes deseos.
Ingrid Haydee Talledo Morales.
viii
Dedicatoria
La dedicatoria de este gran logro es principalmente dirigida a Dios quien me permite estar
con vida y salud. A mi madre Anne, mi hermana Katherine, mi tío Wladimir y mi hermosa Lula
quienes han sido mi pilar de apoyo desde siempre, acompañándome por medio de sus oraciones,
palabras de aliento, su puesta de fe y esperanza en mí que me han hecho dar cuenta que todo en
la vida se logra si eres perseverante y crees en ti mismo y en la capacidad que Dios ha puesto en
cada uno de nosotros. A mi abuela especialmente que a pesar de que ya no está presente
físicamente, sus palabras, consejos y amor están en mi corazón cada día brindándome paz.
A todos y cada uno de ellos va dedicado este trabajo.
Alyson Patricia Vélez Arturo.
ix
Agradecimiento
En primer lugar, le doy gracias a Dios por permitirme tener salud, además de darme valor y
perseverancia para cumplir con todo lo que me proponga.
Les agradezco a mis padres, Marón Talledo y Aideé Morales, quienes han sido el pilar
fundamental de mi vida, quienes me han enseñado a no rendirme y superar cada obstáculo, pero
sobre todo a obtener una enseñanza que me enriquezca como persona de cada situación por la
que atreviese.
A mi familia en general por apoyarme siempre y ser clave importante de cada logro
personal y profesional que he obtenido hasta ahora, por ser esa sonrisa en mis días malos, y por
ser ese hombro que ha equilibrado mi vida.
Le agradezco de manera especial a mi padrino el Sr. Víctor Ureta quien me ha permitido
laborar en su empresa y a su vez me ha brindado facilidades para cumplir con mi malla
curricular.
Le agradezco inmensamente a la familia Ostaiza Morales, por brindarme la confianza para
realizar este trabajo de titulación tomando como base su negocio familiar, además por sus
valiosas aportaciones para culminar con éxito este proyecto.
A mis amigos, compañeros y docentes en toda esta etapa académica por permitirme
aprender y trabajar con cada uno de ellos, por ayudarme a desarrollar habilidades que me serán
útil en el campo personal y laboral. En especial, al eco. Guillermo Peña, por guiarnos y
brindarnos sus conocimientos para culminar con éxito este trabajo de titulación para la obtención
del título de Ingeniero en Gestión Empresarial.
Ingrid Haydee Talledo Morales.
x
Agradecimiento
En primer lugar agradezco al Padre Celestial por darme la vida, las fuerzas y la sabiduría
necesaria para culminar este proyecto, de igual forma a toda mi familia quienes estuvieron
pendientes de mí en todo momento, a los profesores y a mi tutor quienes brindaron
incondicionalmente sus conocimientos y experiencias edificadoras, a mis compañeros y amigos
quienes han apoyado desde un inicio cada paso que he dado en este proceso, alentándome y
creyendo siempre en mí, y para culminar agradezco a mi jefe que en los últimos cuatro años de
una u otra manera me proporcionó su apoyo y confianza, motivándome siempre a crecer y
mejorar no solo a nivel personal sino laboral.
Alyson Patricia Vélez Arturo.
xi
Resumen
El propósito del presente trabajo consiste en el desarrollo de un estudio de mercado para la
comercialización del jugo de caña de azúcar en la ciudad de Guayaquil. A través de esta
investigación se busca incentivar a los comerciantes que realizan de manera artesanal la
extracción del jugo de caña de azúcar a cumplir con los procedimientos establecidos en el
manual de Buenas Prácticas de Manufactura para su respectiva comercialización, logrando de
esta manea expandirse y posicionarse en un mercado no explorado por las grandes industrias,
creando así nuevas plazas de trabajo y a su vez promoviendo el emprendimiento y desarrollo
económico local.
Es importante mencionar que mediante el uso de herramientas estadísticas y de marketing
será posible determinar la demanda del producto, además de crear una imagen corporativa
atractiva para el cliente que facilitará la entrada y aceptación del producto en el mercado.
Y como resultado de estrategias y métodos de comercialización aplicados, se logrará un
impacto favorable en lo que respecta al índice de consumo del jugo de caña de azúcar en la zona
antes mencionada.
Otro aspecto de esta investigación es promover el consumo de bebidas naturales que sean
altamente beneficiosas para la salud de la población.
Palabras Claves: Comercialización de jugo de caña de azúcar, comerciantes, estudio de
mercado, estrategias, aceptación del producto.
xii
Abstract
The purpose of this paper is to develop a marketing and marketing plan for sugar cane
juice in the city of Guayaquil. This research seeks to encourage traders who artisanal perform the
extraction of sugar cane juice to comply with the procedures established in the Handbook of
Good Manufacturing practices for their respective Marketing, making it expand and position
itself in a market not explored by large industries, creating new jobs and in turn promoting
entrepreneurship and local economic development.
It is important to mention that by using statistical tools and marketing it will be possible to
determine the demand of the product, in addition to creating an attractive corporate image for the
client that facilitates the entry and acceptance of the product in the market.
And as a result of applied marketing strategies and methods, a favorable impact on the
sugar cane Juice consumption index in the aforementioned area will be achieved.
Another aspect of this research is to promote the consumption of natural beverages that are
highly beneficial to the health of the population.
Key words: Marketing of sugarcane juice, merchants, market research, strategies, and
product acceptance.
xiii
Tabla de Contenido
Ficha de registro de tesis/trabajo de graduación ................................................................. ii
Certificado Del Tutor ......................................................................................................... iii
Certificación Urkund .......................................................................................................... iv
Certificado Sistema Anti plagio .......................................................................................... v
Renuncia De Derechos De Autor ...................................................................................... vii
Dedicatoria ........................................................................................................................ vii
Dedicatoria ....................................................................................................................... viii
Agradecimiento .................................................................................................................. ix
Agradecimiento ................................................................................................................... x
Resumen ............................................................................................................................. xi
Abstract ............................................................................................................................. xii
Tabla de Contenido .......................................................................................................... xiii
Índice de Tablas .............................................................................................................. xvii
Índice de Figuras .............................................................................................................. xix
Índice de Apéndice ............................................................................................................ xx
Introducción ........................................................................................................................ 1
Capítulo I ............................................................................................................................. 2
Planteamiento del Problema ................................................................................................ 2
1.1 Planteamiento del Problema ...................................................................................... 2
1.2 Formulación y Sistematización del Problema ........................................................... 2
1.3 Objetivos de la Investigación .................................................................................... 3
1.3.1. Objetivo General. .............................................................................................. 3
1.3.2. Objetivos Específicos. ....................................................................................... 3
1.4 Justificación............................................................................................................... 4
xiv
1.5 Delimitación .............................................................................................................. 6
1.6 Hipótesis .................................................................................................................... 7
1.6.1. Hipótesis General .............................................................................................. 7
1.6.2. Hipótesis Nula ................................................................................................... 7
1.7 Variables de la Investigación .................................................................................... 7
1.7.1. Variable Independiente ..................................................................................... 7
1.7.2. Variables Dependiente ...................................................................................... 7
Capítulo II ........................................................................................................................... 8
Marco Teórico ..................................................................................................................... 8
2.1 Marco teórico ............................................................................................................ 8
2.1.1. Antecedentes ..................................................................................................... 8
2.1.2. Materia Prima: “Caña de Azúcar”..................................................................... 9
2.1.3. Jugo de Caña de Azúcar .................................................................................. 11
2.2 Marco Referencial ................................................................................................... 14
2.2.1. Consumo de Jugo de Caña de Azúcar en el Mercado Nacional y Extranjero. 14
2.2.2. Producción Internacional de Jugo de Caña de Azúcar. ................................... 14
2.2.3. Producción Nacional de Jugo de Caña de Azúcar. ......................................... 18
2.3 Marco Conceptual ................................................................................................... 21
2.4 Marco Legal ............................................................................................................ 23
2.4.1. Proceso para constitución de una compañía en Ecuador. ............................... 23
2.4.2. Proceso de registro de nombre y marca .......................................................... 24
2.4.3. Proceso para obtención el permiso del cuerpo de bomberos. ......................... 25
2.4.4. Requisitos para obtención de registro de patente municipal. .......................... 25
2.4.5. Requisitos para obtención de tasa de habilitación y control de establecimientos
comerciales e industriales. .................................................................................................... 26
xv
2.4.6. Requisitos para obtención de registro sanitario. ............................................. 27
2.4.7. Plan del buen vivir. ......................................................................................... 28
Capítulo III ........................................................................................................................ 30
Marco Metodológico ......................................................................................................... 30
3.1 Diagnóstico de la investigación .............................................................................. 30
3.2 Tipo de Investigación y Metodología ..................................................................... 30
3.3 Técnica e Instrumentos de Investigación ................................................................ 31
3.4 Población y Muestra ................................................................................................ 31
3.5 Análisis de los resultados de los instrumentos aplicados ........................................ 33
Capítulo IV ........................................................................................................................ 44
Propuesta ........................................................................................................................... 44
4.1 Título de la propuesta .............................................................................................. 44
4.2 Análisis de factibilidad de la aplicación.................................................................. 44
4.2.1. Análisis FODA. ............................................................................................... 44
4.2.2 Análisis PESTEL. ............................................................................................ 45
4.2.3. Análisis de las 5 FUERZAS DE PORTER. .................................................... 47
4.3 Mercados Meta. Posicionamiento ........................................................................... 48
4.3.1. Mercados meta. ............................................................................................... 48
4.3.2. Posicionamiento. ............................................................................................. 49
4.4 Canales de Distribución .......................................................................................... 50
4.5 Inversión inicial ....................................................................................................... 51
4.6 Financiamiento ........................................................................................................ 52
4.7 Gastos ...................................................................................................................... 55
4.8 Estimación de ingresos ............................................................................................ 64
4.9 Rentabilidad del Proyecto con: VAN, TIR y TMAR .............................................. 67
xvi
4.10 Punto de Equilibrio ............................................................................................... 70
4.11 Estado de Situación Inicial Proyectado ................................................................. 73
4.12 Estado de Resultados Proyectado ......................................................................... 74
4.13 Flujo Proyectado .................................................................................................. 75
Conclusiones ..................................................................................................................... 76
Recomendaciones .............................................................................................................. 77
Referencias ........................................................................................................................ 78
Apéndice ........................................................................................................................... 82
xvii
Índice de Tablas
Tabla 1Producción Internacional - Arca Continental........................................................ 15
Tabla 2 Producción Internacional - Nestlé ........................................................................ 15
Tabla 3Producción Internacional - Toni S.A. ................................................................... 16
Tabla 4Producción Internacional - Ajecuador S.A. .......................................................... 16
Tabla 5 Producción Internacional - Quicornac S.A. ......................................................... 17
Tabla 6 Producción Internacional - The Tesalia Springs Company S.A. ......................... 17
Tabla 7 Producción Nacional - Ecopacific S.A. ............................................................... 20
Tabla 8 Producción Nacional - Ecopacific S.A. ............................................................... 20
Tabla 9 Producción Nacional - Refrescos Sin Gas S.A. RESGASA ................................ 21
Tabla 10 Producción Nacional - Comerciantes Informales .............................................. 21
Tabla 11 Encuesta – Género ............................................................................................. 33
Tabla 12 Encuesta - Edad .................................................................................................. 34
Tabla 13 Encuesta - ¿Qué tipos de bebidas consume regularmente?................................ 35
Tabla 14 Encuesta - Consumo de Caña de Azúcar ........................................................... 36
Tabla 15 Encuesta - ¿Lo volvería a consumir? ................................................................. 37
Tabla 16 Encuesta - ¿Por qué no lo ha consumido? .......................................................... 38
Tabla 17 Encuesta - ¿Conoce usted los beneficios que aporta el consumo de jugo de
caña de azúcar? ............................................................................................................................. 39
Tabla 18 Encuesta - ¿Le gustaría a usted consumirlo? ..................................................... 40
Tabla 19 Encuesta - ¿Qué lugares consideraría apropiado para la comercialización del
jugo de caña de azúcar? ................................................................................................................ 41
Tabla 20 Encuestas - ¿Qué precio estaría usted dispuesto a cancelar por una botella
(personal) de 240ml de jugo de caña de azúcar? ......................................................................... 42
Tabla 21 Inversión Inicial ................................................................................................. 51
Tabla 22 Estado de Situación Inicial ................................................................................. 52
Tabla 23 Detalle del Crédito Empresarial ......................................................................... 53
Tabla 24 Tabla de Amortización ....................................................................................... 54
Tabla 25 Gastos Administrativos ...................................................................................... 55
Tabla 26 Rol de Pagos - Primer año ................................................................................ 56
Tabla 27 Servicios Prestados - Contador .......................................................................... 56
xviii
Tabla 28 Servicios Básicos Bodega .................................................................................. 57
Tabla 29 Servicios Básicos Oficina .................................................................................. 57
Tabla 30 Arrendamiento/ Alquiler .................................................................................... 58
Tabla 31 Suministros Varios ............................................................................................. 58
Tabla 32 Gastos Operativos .............................................................................................. 59
Tabla 33Mantenimiento y Limpieza de Equipos .............................................................. 60
Tabla 34 Limpieza y Mantenimiento de Equipos ............................................................. 61
Tabla 35 Gastos de Ventas ................................................................................................ 61
Tabla 36 Compras/Adquisiciones ..................................................................................... 62
Tabla 37 Gastos de Publicidad .......................................................................................... 62
Tabla 38 Gastos de Transporte /Alquiler Vehículo........................................................... 63
Tabla 39 Tabla de depreciación ........................................................................................ 63
Tabla 40 Mercado a Cubrir - Guayaquil ........................................................................... 64
Tabla 41Costos de Adquisición y Producción .................................................................. 65
Tabla 42 Precio de Venta al Público ................................................................................. 66
Tabla 43 Proyección de Ventas al Segundo Año .............................................................. 66
Tabla 44 Proyección de Ventas Anuales ........................................................................... 67
Tabla 45 Flujo Proyectado ................................................................................................ 68
Tabla 46 Tasas que Influyen ............................................................................................. 68
Tabla 47 Cálculo de VAN y TIR – Escenario Realista ..................................................... 69
Tabla 48 Cálculo de VAN y TIR - Escenario Pesimista ................................................... 69
Tabla 49 Cálculo de VAN y TIR - Escenario Optimista .................................................. 70
Tabla 50 Punto de Equilibrio en Número de Unidades..................................................... 70
Tabla 51 Estado de Situación Inicial Proyectado .............................................................. 73
Tabla 52 Estado de Resultados Proyectado ...................................................................... 74
Tabla 53 Flujo Proyectado ................................................................................................ 75
xix
Índice de Figuras
Figura 1 Superficie Cosechada y Producción de Caña de Azúcar a Nivel Nacional 2016 . 9
Figura 2 Composición del PIB 2015 de la industria alimenticia ...................................... 18
Figura 3 Género................................................................................................................ 33
Figura 4 - Edad ................................................................................................................. 34
Figura 5 - Consumo de tipos de bebidas ........................................................................... 35
Figura 6 - Consumo de Jugo de Caña de Azúcar ............................................................. 36
Figura 7- ¿Lo volvería a consumir? .................................................................................. 37
Figura 8- ¿Por qué no lo ha consumido? ........................................................................... 38
Figura 9 Gráfico - ¿Conoce usted los beneficios que aporta el consumo de jugo de caña
de azúcar?...................................................................................................................................... 39
Figura 10 ¿Le gustaría a usted consumirlo? ...................................................................... 40
Figura 11- ¿Qué lugares consideraría apropiado para la comercialización del jugo de
caña de azúcar? ............................................................................................................................. 41
Figura 12 - ¿Qué precio estaría usted dispuesto a cancelar por una botella (personal) de
240ml de jugo de caña de azúcar? ................................................................................................ 42
Figura 13 Canales de Distribución .................................................................................... 50
Figura 14 Punto de Equilibrio ........................................................................................... 72
xx
Índice de Apéndice
Apéndice A. Encuesta para trabajo de titulación
Apéndice B. Cálculo de Tamaño Muestral
Apéndice C. Valor Z
Apéndice D. Tasas Referenciales - Banco Central
Apéndice E. Requisitos para crédito CFN
Apéndice F. Evaluación de la propuesta de trabajo de titulación (Anexo 1)
Apéndice G. Acuerdo del plan de tutorías (Anexo 2)
Apéndice H. Cronograma de tutorías (Anexo 3)
Apéndice I. Certificado de Tutorías Terminadas (Anexo 4)
Apéndice J. Evaluación de Trabajo de Titulación (Anexo 5)
Apéndice K. Certificado Porcentaje de Similitud (Anexo 6)
1
Introducción
Referente a lo mencionado en el portal Estilo con Salud en cuanto al consumo de jugo de
caña de azúcar menciona que: (Estilo con Salud, s.f.)
La caña es una planta que contiene diversos nutrientes, minerales y vitaminas como
potasio, calcio, complejo B, hierro, magnesio, fosforo entre otros, los cuales aportan beneficios
al organismo, ya que estos ayudan a prevenir y combatir diversas enfermedades principalmente
el cáncer de próstata y mama, la mala digestión, e incluso problemas en el sistema cardiovascular
todas ellas provocadas por los altos niveles de colesterol, triglicéridos, fibra, o ácidos presentes
en el cuerpo.
En la actualidad tanto en el mercado internacional como en el local es común seguir un
estilo de vida saludable, por lo que el índice de consumo de alimentos derivados y extraídos de
manera natural se encuentra en auge, lo que ocasiona que la población explore nuevas opciones
de productos no industrializados que afecten su bienestar dando cabida así a uno de los objetivos
que se desea alcanzar con la investigación, el cual se orienta al análisis de mercado y
determinación de la demanda del jugo de caña de azúcar en Guayaquil.
Gracias al continuo desarrollo del sector privado industrial y agrícola, Ecuador ha
alcanzado niveles altos de producción de caña de azúcar, por lo que se cuenta con el suficiente
recurso (materia prima) para la elaboración del producto. Debido a esto es necesario
proporcionar un estudio que sirva de base para emprendimientos cimentados en la utilización de
caña de azúcar ya que es una excelente forma de generar nuevas plazas de trabajo contribuyendo
así a la mejora de la matriz productiva ecuatoriana.
2
Capítulo I
Planteamiento del Problema
1.1 Planteamiento del Problema
Ecuador es uno de los países de Latinoamérica con la tasa más alta de emprendimientos
según sostiene el Global Entrepreneurship Monitor (GEM), un informe global que mide el
emprendimiento. (Revista Ekos, 2017). A pesar de ello, esto no se evidencia en la economía y en
la generación de empleo nacional. (Revista Ekos, 2017).
El gran problema de la mayoría de los emprendimientos es que estos no logran
consolidarse en el mercado teniendo como principal causa la carencia de una estructura
organizacional adecuada que le permita incrementar su participación en el mercado existente.
Además, los responsables del GEM (Global Entrepreneurship Monitor) consideran urgente en el
país desarrollar emprendimientos de calidad. (Revista Ekos, 2017). Es por ello, que este proyecto
se centra en proveer herramientas dirigidas a comerciantes artesanos que se dedican a la
extracción del jugo de caña de azúcar. No obstante, luego de varias investigaciones que se han
realizado acerca de los múltiples beneficios que posee el jugo de caña de azúcar, su consumo no
se ha popularizado.
1.2 Formulación y Sistematización del Problema
El problema se centra en dos puntos, el primero corresponde a la falta de conocimiento de
las propiedades saludables que ofrece el jugo de caña de azúcar al ser consumido y el otro se
suscita por la ausencia de una estructura organizacional lo que origina la disminución de apoyo
3
o respaldo económico a personas cuya actividad comercial se basa en la producción de jugo de
caña de azúcar.
Con el desarrollo del proyecto se busca determinar:
¿Qué recursos se encuentran disponibles para los productores de jugo de caña de azúcar
que les ayude a mejorar la comercialización?
¿Qué tipo de estrategias pueden ser utilizadas para optimizar los recursos disponibles?
¿Cuál es la demanda de jugo de caña de azúcar existente en el mercado actual?
¿Qué técnicas pueden ayudar a ampliar el mercado actual?
¿Cuál es el modelo estructural óptimo que deberían mantener las empresas dedicadas a
brindar productos alimenticios artesanales?
1.3 Objetivos de la Investigación
1.3.1. Objetivo General.
Diseñar un plan de mercadeo empleando métodos y estrategias administrativas con el
propósito de medir la viabilidad de la comercialización del jugo de caña de azúcar en la ciudad
de Guayaquil de manera que permita tener una base fundamentada que promueva desarrollo de
esta actividad.
1.3.2. Objetivos Específicos.
1. Proporcionar directrices para el establecimiento de una estructura organizacional.
4
2. Recopilar y Analizar la información necesaria acerca de los beneficios que
proporciona el consumo de jugo de caña de azúcar con el propósito de dar a conocer a los
potenciales clientes las ventajas del mismo.
3. Analizar mecanismos logísticos, comerciales y financieros que permitan la
comercialización del jugo de caña de azúcar en la ciudad de Guayaquil.
4. Determinar la Institución Financiera más apropiada que facilite la obtención de
recursos económicos mediante el acceso a un crédito con la finalidad de promover el proceso de
creación de la empresa.
1.4 Justificación
El presente proyecto tiene como justificativo la necesidad de responder a la falta de
organización y estructura de constitución existente en diversas asociaciones o agrupaciones de
comerciantes agrícolas, puesto que las prácticas, desarrollo supervisión de actividades no se
llevan a cabo en conformidad a las medidas establecidas mediante reglamentos emitidos por
órganos o entidades regulatorias y de control del Ecuador, tal como lo menciona el periódico
semanal en español del Houston Chronicle en Houston, Texas, Estados Unidos en una artículo de
su página oficial, a nivel gerencial una estructura organizacional pertinente “alienta una cultura
de empresa centrada en las reglas y normas, donde los procesos operativos están rígidamente
controlados…” lo que dará como resultado desde cualquier perspectiva económica una mejor
productividad (Ingram, s.f.), permitiéndoles expandir y establecer bases sólidas para consolidar
un negocio en el mercado existente y que de esta manera estén preparados y capacitados para
tomar decisiones que vayan de acuerdo a las situaciones que aparezcan paulatinamente.
5
Es importante señalar que muchos comercios radican se establecen y posicionan en el
mercado de manera empírica, sin contar con la preparación necesaria para mantener un negocio a
largo plazo.
A su vez, la iniciativa a realizar este proyecto se debe a que el producto que se oferta es
altamente nutritivo y beneficioso para la salud de la sociedad, dando solución a dos
problemáticas de la misma, generando así un impacto social y económico en el país. Por lo que
se ha hallado en el jugo de caña de azúcar una alternativa de bebida saludable rica en vitaminas,
minerales y proteínas valiosos para el ser humano, el cual no solo puede ser considerado como
bebida rehidratante y energizante que contribuye al desarrollo óptimo del metabolismo y
funcionamiento de órganos internos (riñones, corazón, cerebro), sino también como una bebida
que contiene sustancias eficaces en la lucha contra diversas enfermedades.
Es de vital importancia que se realicen constantes y exhaustivas búsquedas o estudios sobre
nuevos métodos de obtención de productos de origen natural que enriquezcan y mejoren o
mantengan las condiciones de salud de los seres humanos.
Cabe destacar que el Gobierno ecuatoriano en los últimos años ha elaborado planes
enfocados a desarrollar un manejo macroeconómico adecuado y transparente, con énfasis en la
producción y comercialización de bienes de alto valor agregado, que sostengan la liquidez
financiera para el desarrollo con equidad territorial.
Tales políticas favorecerán a las comunidades, asociaciones y cooperativas, garantizando
la estabilidad económica en coordinación con los diversos sectores de la economía. En
consecuencia, esta nueva arquitectura productiva favorecerá:
6
1. El uso de tecnologías aplicadas al incremento de la productividad;
2. La regulación de mercados
3. Una política comercial efectiva (tanto en lo interno como en lo externo);
4. La inversión pública y privada para el sector productivo; y
5. El acceso a crédito. (Secretaría Nacional de Planificación y Desarrollo, 2017)
1.5 Delimitación
Alcance: Sector Norte de la Ciudad de Guayaquil, Ciudadela Universitaria.
Campo: Administración
Área: Mercadeo y Comercialización
Aspecto: Elaboración de un plan de mercadeo
Tema: Estudio de mercado para la comercialización del jugo de caña de azúcar en
Guayaquil.
Problema: Inexistencia de imagen jurídica de diversas asociaciones o agrupaciones
dedicadas a actividades de producción de alimentos artesanales.
- Delimitación Temporal: 2017 - 2018
Delimitación Espacial: En la ciudad de Guayaquil, Sector norte de la ciudad, ciudadela
universitaria.
7
1.6 Hipótesis
1.6.1. Hipótesis General
Al analizar los aspectos teóricos y de campo, se logrará determinar que sí existe
factibilidad para la comercialización del jugo de caña de azúcar en la ciudad de Guayaquil.
1.6.2. Hipótesis Nula
Al analizar los aspectos teóricos y de campo, se logrará determinar que no existe
factibilidad para la comercialización del jugo de caña de azúcar en la ciudad de Guayaquil.
1.7 Variables de la Investigación
1.7.1. Variable Independiente
La Factibilidad de la aplicación de un plan de mercadeo y comercialización de jugo de
caña de azúcar en la ciudad de Guayaquil.
1.7.2. Variables Dependiente
Cambios en la preferencia de los consumidores al momento de optar por una bebida
saludable.
8
Capítulo II
Marco Teórico
2.1 Marco teórico
2.1.1. Antecedentes
El jugo de caña de azúcar es una bebida nutritiva e hidratante que generalmente es
consumida en los países productores de la caña de azúcar en América tales como: Colombia,
Perú, Cuba, Venezuela, República Dominicana, Puerto Rico y Panamá, este jugo también es
popularmente conocido como “Guarapo”, término que varía según lugar, en muchos de estos
países puede ser una bebida alcohólica que se obtiene de la fermentación del jugo y en otros solo
se refiere únicamente a la extracción de su jugo.
A principios del siglo XVI, en Tabasco (México) luego de que la caña de azúcar que
provenía del Caribe, se inició la fabricación del jugo de caña de azúcar que al poseer un sabor
muy atractivo al paladar su popularidad fue de manera instantánea llegando a ser consumida en
grandes cantidades durante fiestas o celebraciones de los pueblos, años más tarde la producción
artesanal del jugo de caña se extendió a países suramericanos.
El jugo de la caña de azúcar es una de las bebidas más tradicionales del Ecuador,
generalmente se la encuentran en las zonas rurales del país, tales como las provincias de:
Esmeraldas, Manabí, Guayas, Santo Domingo de los Tsáchilas, Loja y etc.; sectores que se
caracterizan por producir y consumir productos naturales.
El jugo de caña de azúcar ha llegado a la ciudad de Guayaquil según reporta el Diario
“Expreso” en el reporte realizado por Roció Medina el 30 de noviembre de 2016, en donde se
9
señala que existen varios comerciantes de jugos de caña de azúcar que realizan su extracción de
manera artesanal en el sector del suburbio de la ciudad.
2.1.2. Materia Prima: “Caña de Azúcar”
2.1.2.1. Producción a Nivel Nacional de Caña de Azúcar
La producción de caña de azúcar a nivel nacional mantuvo similar comportamiento que a
nivel internacional entre 2015 y 2016, con una tasa de crecimiento de 1,99%. La Caña de azúcar
se encuentra principalmente localizada en la Región Costa del Ecuador siendo la provincia del
Guayas la que alcanzó mayor porcentaje de participación de la misma abarcando el 80,37% de la
producción total, seguidas de Loja y Cañar con el 8,98% y 5,51% respectivamente. Tal como lo
muestra ESPAC en su informe ejecutivo 2016. (Estadísticas Agropecuarias y Ambientales, 2016)
Figura 1 Superficie Cosechada y Producción de Caña de Azúcar a Nivel Nacional
2016
10
La caña de azúcar en nuestro país se considera de buena calidad gracias al correcto proceso
de los pequeños productores así como a la gran inteligencia que toman para el cuidado respectivo
de los cultivos, esto incluye control de plagas, control de suelos, entre otros aspectos importantes
para Optimización del producto; Y es por eso que los tres principales molinos de Ecuador se
unieron para crear un centro de investigación para la Caña de azúcar de Ecuador (CINCAE), con
el fin de desarrollar variedades y tecnologías en el cultivo de la caña de azúcar.
2.1.2.2. Cultivo de la Caña de Azúcar
La Caña de Azúcar es un cultivo que se cosecha en zonas o regiones tropicales del mundo,
su ciclo comprende tres períodos: germinación y desarrollo radicular, crecimiento y maduración,
se reproduce mediante trozos de tallo.
Su siembra se realiza en primavera u otoño ya que se conoce que durante el verano su
crecimiento es más rápido, La planta madura en alrededor de 12 o 14 meses siempre y cuando se
siembre de manera que se obtenga mayor captación de luz solar, además de utilizar la parte
media del tallo con una edad promedio en entre 6 a 9 meses. La siembra debe hacerse con una
profundidad de 20 a 25 cm y con una distancia de un surco a otro de 1,30 a 1,50 cm. La semilla
plantada debe ser cubierta con 5cm de suelo. (Girón, 2014)
Generalmente la producción de este cultivo está destinado a la fabricación de productos ya
establecidos en el mercado como la panela con el 20% y el azúcar y sus derivados el 80%
restante. (SARMIENTO., 2012)
11
2.1.2.3. Cosecha
En Ecuador el período de cosecha o zafra se lleva a cabo durante el segundo semestre del
año, en tres partes conformadas de dos meses cada una, de esta manera la cosecha se extenderá
durante los 12 meses.
Durante la primera parte la cantidad de sacarosa que se obtiene es menor ya que las lluvias
recién cesan provocando que la planta absorba un gran volumen de agua. En la segunda parte de
la cosecha, donde el agostamiento de la caña se incrementa y produce mayor cantidad de
sacarosa, y en la última parte dicho agostamiento aumenta aún más en comparación con el
anterior incrementando la sacarosa y la productividad. (Ruiz, 2013)
2.1.3. Jugo de Caña de Azúcar
2.1.3.1. Propiedades y Beneficios del Jugo de Caña de Azúcar
El jugo de Caña de Azúcar posee nutrientes como: calcio, magnesio, fósforo, potasio y
zinc, además de otros componentes beneficiosos para el organismo entre ellos se puede
mencionar el hierro y vitaminas: A, C, B1, B2, B3, B5, B6, antioxidantes, fibra soluble y
proteínas. (Salud Eficaz, 2017)
Mejora la Digestión: Gracias a su composición rica en potasio y fibra soluble ayuda a
equilibrar los niveles naturales de pH del estómago, al tiempo que regula el funcionamiento del
sistema digestivo y facilita la secreción de jugos digestivos en cantidades apropiadas. De esta
manera ayuda a los problemas intestinales. (Equipar, 2018)
Rehidrata: Constituye una bebida rehidratante y energizante debido a su alto contenido en
fósforo y zinc. (Equipar, 2018)
12
Ayuda a Tratar la Diabetes: Posee niveles glucémicos bajos (azúcar natural) que impiden
la elevación de niveles de glucosa en la sangre, por lo que podría llegar a ser consumido como
sustituto de bebidas gaseosas. (Equipar, 2018)
Ayuda a prevenir el cáncer: El jugo de caña de azúcar es un alimento alcalino debido a la
concentración de calcio, potasio, hierro, magnesio y manganeso. El cáncer es una enfermedad
que no puede sobrevivir en ambientes que contengan niveles alcalinos elevados, por lo que según
estudios realizados el consumo del jugo de caña actúa como anticancerígeno previniendo y
luchando contra esta letal enfermedad, especialmente si se trata de cáncer de próstata y mama.
(Equipar, 2018)
Es científicamente conocido que la presencia de proteínas en el cuerpo ayuda a mantener
en óptimas condiciones los riñones, vías urinarias, previene no solo la aparición de cálculos
renales, enfermedades de transmisión sexual sino también prostatitis, es por la recomendación
que existe por parte de algunos expertos en la materia de ingerir paulatinamente el jugo de caña.
(Equipar, 2018)
Fomenta la salud hepática y cardiovascular: La presencia de antioxidantes en el jugo de
caña de azúcar protege al hígado contra el exceso de bilirrubina y posibles infecciones asociadas
a este órgano al igual que reduce los niveles de colesterol y triglicéridos a través de la
eliminación de grasa acumulada mediante la absorción de fibra soluble previniendo de esta
manera enfermedades del corazón.
Mejora la salud de la piel: El jugo de caña de azúcar posee un ácido denominado “ácido
glicólico” proveniente de la familia de los alfa hidrox, los cuales promueven la regeneración de
células epidérmicas, previniendo el envejecimiento de la piel además de mantenerla hidratada y
combatiendo a su vez con el acné y manchas. (Salud y Pérdida de Peso, 2016)
13
2.1.3.2. Composición Nutricional del Jugo de Caña de Azúcar
Información Nutricional
Jugo de Caña de Azúcar
Porciones: 1.0z
1 ml
*Los valores diarios de porcentaje están basados en una dieta de 2000 calorías. Tus valores diarios
podrían ser superiores o inferiores dependiendo de tus necesidades calóricas.
CITATION MyF \l 12298 (My Fitness Pal)
2.1.3.3. Salud en la Población Ecuatoriana
Según la Encuesta Nacional de Salud, Salud Reproductiva y Nutrición (ENSANUT)
realizada en el año 2012 por el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC), establece que
en la población ecuatoriana existe una mala nutrición durante las distintas etapas en el ciclo de
vida y todo esto se vincula a una serie de riesgos en la salud que conllevan enfermedades de todo
tipo originando un gran índice de tendencia a la obesidad, tal como se muestra en la imagen a
continuación: (Instituto Nacional de Estadísticas y Censos , 2014)
CALORÍAS 62 SODIO 2 MG
GRASAS TOTALES 0 g Potasio 1 mg
SATURADAS 0 g Carbohidratos
totales
19 g
POLIINSATURADOS 0 g Fibra dietética 3 g
MONO
INSATURADOS
0 g Azúcares 16 g
TRANS 0 g Proteínas 1 g
COLESTEROL 0 mg
VITAMINA A 1.5% Calcio 4%
VITAMINA C 3% Hierro 3%
14
ENSANUT muestra que, de 19.965 viviendas en las 23 provincias del territorio
ecuatoriano tanto del área urbana como de la rural, el sobrepeso en las personas adultas mayor a
20 años y menor a 60 años es del 62,8% de la población encuestada lo que corresponde a
aproximadamente a 4’876.076 personas. (Instituto Nacional de Estadísticas y Censos , 2014)
2.2 Marco Referencial
2.2.1. Consumo de Jugo de Caña de Azúcar en el Mercado Nacional y Extranjero.
A pesar de que la caña de azúcar es conocida a nivel mundial su utilización final no se
atribuye en gran porcentaje al jugo de caña de azúcar sino más bien cumple el papel de materia
prima para la obtención de azúcar, panela, bebidas alcohólicas o incluso combustible como es en
el caso de Brasil que siendo el mayor exportador de caña de azúcar según lo reportado por
TradeMap ocupa el primer lugar dentro del mercado (45% aproximadamente) en la venta de
azúcar (endulzante) y el segundo en lo que respecta a la producción de etanol, de igual manera
en Tailandia en donde su principal actividad se basa en la producción de azúcar al igual que
India, Myanmar, Francia, entre otros exportadores, por lo que no existen compañías establecidas
que se dediquen netamente a la comercialización del jugo de caña de azúcar.
2.2.2. Producción Internacional de Jugo de Caña de Azúcar.
Si bien como antes se menciona no existen compañías enfocadas únicamente en la
producción y comercialización de jugo extraído de la caña de azúcar, y aunque en países centro y
suramericanos como Colombia, México, Guatemala o Argentina se consume el jugo pero en
cantidades sumamente pequeñas de manera artesanal, cabe recalcar que en el mercado
internacional y nacional se cuenta con la presencia de compañías de bebidas que han lanzado
productos hechos a base a la pulpa de frutas pero que contienen sustancias químicas,
15
saborizantes y preservantes que terminan por transformar un jugo de origen natural a jugo
artificial apto para su distribución.
Entre las compañías internacionales comercializadoras de bebidas más importantes en
Ecuador tenemos:
Tabla 1Producción Internacional - Arca Continental
Arca Continental Sab de C.V.
Producto: Del Valle Fresh
Descripción: Jugos y Néctares 163
Bebidas Rehidratantes, 14 marcas
Precio: 0.35ctvs, 0.75ctvs y 1 dólar
Plaza: Supermercados, Tiendas
Promoción: Medios Televisivos
Tabla 2 Producción Internacional - Nestlé
Nestlé
Producto: Natura
Descripción: Néctares: durazno, manzana, naranja
y pera.
Precio: 0.75ctvs (200ml) y $1.25 (1 LT)
Plaza: Supermercados, Tiendas, Megamaxi
Promoción: Medios Televisivos y Radiales,
Prensa Escrita
16
Tabla 3Producción Internacional - Toni S.A.
Toni S.A.
Producto: Jambo Néctar
Descripción: Jugo Toni Jambo sabor durazno y
naranja
Precio: 0.50ctvs tetra pack, $1.45ctvs 1 litro
Plaza: Supermercados (AKI, Súper AKI,
Tiendas de Abarrotes
Promoción: Medios Televisivos
Tabla 4Producción Internacional - Ajecuador S.A.
Ajecuador S.A.
Producto: Pulp
Descripción: Néctares de durazno y manzana y
jugos Cifrut
Precio: Pulp: 0.30ctvs tetra pack, y 1 dólar
(1 litro) // Cifrut: 0.35ctvs (240ml)
y 0.60 (450ml)
Plaza: Supermercados en general, Tiendas
Promoción: Medios Televisivos
17
Tabla 5 Producción Internacional - Quicornac S.A.
Quicornac S.A.
Producto: Néctar Sunny
Descripción: Néctares de durazno, uva y
manzana
Precio: 0.85ctvs (420ml), y $1.45 (1 litro)
Plaza: Supermercados en general,
Tiendas
Promoción: Medios Televisivos
Tabla 6 Producción Internacional - The Tesalia Springs Company S.A.
The Tesalia Springs Company S.A.
Producto: Jugos ICE
Descripción: Jugos sabor: naranjilla, limón y
naranja
Precio: 0.50ctvs (420ml), y $1.00 (1 litro)
Plaza: Supermercados en general,
Tiendas
Promoción: Medios Televisivos y prensa
escrita
Según artículo de la revista Ekos en su sección de negocios de abril 2017, menciona que la
Asociación Nacional de Fabricantes de Alimentos y Bebidas (ANFAB) en Ecuador durante el
año 2015, la industria alimenticia y de bebidas constituyó un sector importante en cuanto a
producción y generación de plazas de trabajo aportando en gran medida a la economía nacional,
tuvo una participación del 26% del PIB de la industria no petrolera. (Revista Ekos, 2017)
18
Figura 2 Composición del PIB 2015 de la industria alimenticia
Fuente: (Revista Ekos, 2017)
Las aproximadamente 400 empresas vinculadas a la producción de bebidas gaseosas,
jugos, y té recaudaron entre el año 2014 y el 2015 en inversión extranjera cerca de 800 millones
de dólares y en inversión interna 450 millones. (Banco Central del Ecuador)
2.2.3. Producción Nacional de Jugo de Caña de Azúcar.
En referencia a lo publicado por el diario El Comercio con fecha 22 de marzo de 2016, en
su sección tendencia en salud indica que Ecuador se ubica en el décimo puesto en el ranking de
países Latinoamericanos con mayor nivel de consumo de gaseosas.
Según datos ENSANUT revelaron el 81,5% de la población ecuatoriana consume bebidas
azucaradas y que los hombres entre 19 y 30 años son los mayores consumidores de bebidas
azucaradas, seguidos de mujeres entre 51 y 60 años y por último las mujeres entre 14 y 18 años,
Sara Rivera, nutricionista indica que las grandes cantidades de azúcar, carbohidratos y calorías
19
no nutricionales contenidas en las bebidas gaseosas aumentan las probabilidades de origen al
sobrepeso y enfermedades derivadas de ésta. (Gavilanes, 2016)
Por este motivo, la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha impulsado campañas para
prevenir la obesidad y el desarrollo de diabetes tipo II, incluso en el territorio ecuatoriano se
planteó la propuesta de aumentar el precio a ciertos productos entre ellos las bebidas azucaradas
por medio de la implementación de un impuesto tal como se hizo en Francia en el año 2012 con
el 10% de incremento o en México en el año 2014 con el mismo porcentaje y en Chile el
incremento del impuesto pasó de 13% al 18% en bebidas azucaradas, pero no llegó a ejecutarse
esta medida. Sin embargo, en los últimos años se han dado a conocer nuevas alternativas de
bebidas que contienen más valor nutricional que las ya existentes en el mercado. (EL
TELÉGRAFO, 2016)
Pro ecuador en su portal resalta que Ecuador es un país con grandes oportunidades puesto
que la calidad de la materia prima que posee es excelente, por otro lado, es imprescindible contar
con los requisitos establecidos por el Plan Nacional del Buen Vivir y con el desarrollo de
estrategias con la finalidad de posicionar en el mercado sus productos. (Pro Ecuador, 2017) .
Entre los principales proveedores de jugos naturales ecuatorianos se tiene:
20
Tabla 7 Producción Nacional - Ecopacific S.A.
Ecopacific S.A.
Producto: Coco Freeze
Descripción: Agua de Coco Natural
Embotellado
Precio: $1(200ml), $1.50 (355ml) y
$2.15 (1 litro)
Plaza: Supermercados Santa María,
Parque Industrial El Carmen –
Vía Sangolquí
Promoción: Vía correo electrónico
Tabla 8 Producción Nacional - Ecopacific S.A.
Ecopacific S.A.
Producto: Jugos D’hoy
Descripción: Jugos Naturales: guanábana y
maracuyá,
Precio: $1 (355ml)
Plaza: Supermercados Santa María,
Parque Industrial El Carmen –
Vía Sangolquí
Promoción: Vía correo electrónico
21
Tabla 9 Producción Nacional - Refrescos Sin Gas S.A. RESGASA
Refrescos Sin Gas S.A. RESGASA
Producto: Néctar ALL NATURAL
Descripción: Jugos sabor: mora y durazno
Precio: 0.85ctvs (237ml)
Plaza: Supermercados AKI. Gran AKI,
Súper AKI, Tiendas y Centros
Comerciales
Promoción: Medios Televisivos
Tabla 10 Producción Nacional - Comerciantes Informales
Comerciantes Informales
Producto: Jugos de naranja y Jugo de Coco
Descripción: Jugos Naturales Embotellados: Naranja y
Coco
Precio: $1 (350ml)
Plaza: Vías Públicas y Afuera de
establecimientos educativos.
Promoción Boca a Boca
2.3 Marco Conceptual
Asociación Nacional de Fabricantes de Alimentos y Bebidas (ANFAB).
Es una organización sin fines de lucro, que representa a las empresas agroindustriales y
productoras de alimentos de Ecuador contribuyendo al desarrollo sustentable de la agroindustria
y promueve la competitividad de la cadena productiva nacional.
22
Canutos.
Parte de la caña comprendida dos nudos en el tallo de la planta.
Centro de Investigación de la Caña de Azúcar del Ecuador –CINCAE.
Es una división sin fines de lucro de la Fundación para la Investigación Azucarera del
Ecuador (FIADE) apoyada por los tres ingenios principales del país: San Carlos, Valdez y La
Troncal (COAZÚCAR).
Food and Agriculture Organization of the United Nations-FAOSTAT.
Es una base de datos estadísticos que provee libre acceso a información sobre alimentos
provenientes del sector agrícola de alrededor de 245 países.
Oscilación térmica.
Es la diferencia que se da entre los valores máximos y mínimos de temperatura durante un
período de tiempo determinado.
Plan Nacional del Buen Vivir.
Es un plan de escala nacional que busca lograr cumplir con el mandato de desarrollo
nacional, erradicación de la pobreza y promover el desarrollo sustentable a través de los 12
objetivos propuestos y los distintos lineamientos que contiene.
Sacarosa.
Es conocida comúnmente como azúcar, es la combinación resultante de la extracción de
glucosa y fructosa de la caña.
23
Sistema de Información de la Agroindustria-SINAGAP
Constituye un Sistema de Información de la Agroindustria y su desarrollo que brinda
información fiable, oportuna y estructurada de los diferentes sectores del país, está a cargo de la
coordinación General del Sistema Nacional de Información- CGSIN.
Zafra.
Corresponde al período o época seca en la cual se cosecha el cultivo de caña de azúcar en
el campo para luego procesarla en el ingenio.
2.4 Marco Legal
2.4.1. Proceso para constitución de una compañía en Ecuador.
Al realizar esta investigación se ha encontrado que una de las grandes interrogantes de los
emprendedores al iniciar un negocio, es ¿Cómo constituir legalmente un negocio? Esta es una de
las múltiples incógnitas que se resolverán a continuación.
Antes que nada, es necesario conocer los tipos de compañía que se pueden establecer en la
República del Ecuador según la Ley de Compañías en el Art. 2 establece que existen 5 especies
de compañía de comercio.
La compañía en nombre colectivo;
La compañía en comandita simple y dividida por acciones.
La compañía de responsabilidad limitada.
La compañía anónima
La compañía de economía mixta. (Superintendencia de Compañias, 2014, pág. 1)
Actualmente se puede crear una empresa en Ecuador a través del portal de constitución
electrónica de empresas de la Superintendencia de Compañías, Valores y Seguros (SCVS). De
24
acuerdo al nuevo reglamento para el proceso simplificado de constitución y registro de
compañías por vía electrónica (Resolución No. SCV-DSC-G-14- 008. RO-S 278) vigente desde
el 30 de junio de 2014.
Las compañías que se pueden crear por medios electrónicos son aquellas cuyo capital se
paga en efectivo y las que no son parte del mercado de valores.
Para crear una compañía a través de internet se lo deberá realizar por medio de la página
web www.supercias.gob.ec e ingresar en la sección de “creación electrónica de empresas” y
seguir los pasos que establezcan en el portal.
2.4.2. Proceso de registro de nombre y marca
1. Como primer paso se debe realizar la búsqueda fonética del nombre con el respectivo
formulario, en este caso la búsqueda se realizará con el nombre que se va a colocar a la bebida el
cual será "GUARAPON".
2. Se debe presentar el formulario llamado Formato único de registro de signos distintivos
llenado únicamente a computadora con dos copias de respaldo, 5 tickets del nombre y logo del
que se quiere registrar de 5x5 y una copia a color de la cedula de identidad y papeleta de
votación del solicitante.
3. Cuando ya se hayan presentado todos estos documentos se deberá esperar alrededor de
un mes para que el logo y nombre aparezca en la página del IEPI, posteriormente transcurrirán
30 días de espera con el motivo de que alguna persona se vea perjudicada con el nombre y logo
que se quiere registrar.
4. Si no existe ningún problema dentro de los pasos anteriores, la marca y logo empezará el
proceso de ser inscrita en el IEPI.
25
2.4.3. Proceso para obtención el permiso del cuerpo de bomberos.
1. Después de emitida la orden de pago en una de las ventanillas de los centros de atención
al usuario del Cuerpo de Bomberos, el interesado deberá cancelar dichos valores en cualquier
agencia del Banco de Guayaquil, y posteriormente regresar a la ventanilla de información con el
documento original y copia del comprobante de depósito, para que se proceda a la asignación de
un inspector.
2. Una vez realizada la visita del funcionario, el interesado deberá regresar a una de las
ventanillas de los centros de atención al usuario de la institución para la respectiva elaboración y
emisión del certificado de funcionamiento: tasa por servicio contra incendios.
3. Si algún establecimiento ha recibido recomendaciones de prevención contra incendios,
deberá cumplirlas en el plazo señalado en la notificación.
4. Luego de que el inspector haya verificado el cumplimiento de las recomendaciones
señaladas en la comunicación, el interesado deberá acercarse a una de las ventanillas de los
centros de atención del usuario a retirar la tasa da por servicio contra incendios.
2.4.4. Requisitos para obtención de registro de patente municipal.
1. Certificado provisional o definitivo emitido por Cuerpo de Bomberos de Guayaquil, por
cada establecimiento que la persona natural o jurídica posea dentro del Cantón Guayaquil.
2. Registro Único de Contribuyentes (RUC).
3. Solo en el caso de inicio de actividades, las personas jurídicas deberán presentar la
Escritura de Constitución correspondiente, así como el nombramiento del representante legal
(vigente) y la cédula de identidad y certificado de votación del mismo.
26
4. Formulario “Solicitud para Registro de Patente Municipal” (No es necesario comprar la
Tasa de Trámite Municipal para el pago de Patente, ya que este valor se recaudará con la
liquidación de dicho impuesto).
2.4.5. Requisitos para obtención de tasa de habilitación y control de establecimientos
comerciales e industriales.
1. Certificado de uso de suelo;
2. Tasa de trámite de la tasa de habilitación y control de establecimientos (US2$);
3. Formulario de tasa de habilitación y control de establecimientos;
4. Copia de patente municipal actualizado;
5. Copia de última actualización del RUC;
6. Copia del nombramiento, cédula y certificado de votación del representante legal
7. Tasa por servicio contra incendios actualizada;
8. Carta de concesión o contratos de arrendamientos extendidos de manera legal, y con
copia de cédula notariada del arrendador;
9. Copia del pago del impuesto predial vigente (de enero a junio, se recibe el del año
anterior; y, de julio a diciembre, se recibe el del año en curso);
10. Certificado de desechos sólidos.
27
2.4.6. Requisitos para obtención de registro sanitario.
1. En primer lugar el usuario deberá descargar de la página web del Ministerio de Salud
Pública www.salud.gob.ec en el link ARCSA los formularios para solicitar el permiso de
funcionamiento:
Formulario No. PF-ARCSA-2013-001: solicitud de permiso de funcionamiento (archivo
en Word o ODT).
Formulario No. PF-ARCSA-2013-002: matriz para base de datos (archivo en Excel).
Formulario No. PF-ARCSA-2013-003: datos para la factura (archivo en Word o ODT).
2. Una vez llenos los tres formularios de solicitud, el usuario debe enviar un correo
electrónico a la dirección: [email protected] con el asunto “Número de
registro único de contribuyentes RUC – nombre del establecimiento – Zona a la que pertenece”.
3. La revisión documental se realizará en un plazo de 72 horas desde la fecha de recepción
de la respectiva documentación por parte de la Agencia Nacional de Regulación Control y
Vigilancia Sanitaria.
4. Posteriormente, una vez aprobada la solicitud de permiso de funcionamiento se remitirá
vía correo electrónico la orden de pago; y, una vez cancelado el valor el técnico correspondiente
enviará el permiso de funcionamiento al Director Técnico de Buenas Prácticas y Permisos para la
firma electrónica del documento y por último el Certificado de Permiso de Funcionamiento será
enviado vía correo electrónico al usuario solicitante.
28
2.4.7. Plan del buen vivir.
2.4.7.1. Incentivo a la transformación de la matriz productiva.
El Plan Nacional del Buen vivir a través de su objetivo número 10 Incentiva a la
transformación de la matriz productiva mediante la implementación de medidas que fortalezcan
y reactiven la economía ecuatoriana.
Dentro de este numeral se menciona la inclusión de tecnología e investigaciones que
fomenten una mejora constante en la productividad y competitividad del sector primario y a su
vez impulsen al desarrollo de nuevos conocimientos.
2.4.7.1.1. Promover la utilización óptima de la capacidad emprendedora.
Según lo señalado en el ítem 10.2.d. Propone la utilización óptima de la capacidad
emprendedora de los ecuatorianos para ejecutar actividades que aporten a la generación de
trabajo.
2.4.7.1.2. Fortalecimiento de la producción organizada.
Acorde a lo establecido en el punto 10.4 del Plan Nacional del Buen Vivir, la participación
de recursos adecuados en el sector agropecuario radica en el fortalecimiento de la producción
organizada en las zonas rurales así como en la mejora de resultados en la agricultura familiar
campesina, incentivando la disminución de importaciones efectuadas, además de impulsar el
crecimiento de la diversificación y valor agregado de los productos ecuatorianos.
2.4.7.1.3. Acceder de forma sostenible y oportuna a servicios financieros.
El acceso oportuno a servicios financieros o a la banca en general ya sea pública o privada
por parte de las microempresas, empresas artesanales o Pymes constituye un punto esencial en la
29
sostenibilidad de las transacciones y garantías en el desarrollo productivo, propiciando un
manejo eficaz de los recursos obtenidos.
2.4.7.1.4. Promocionar y fomentar la asociatividad.
Según lo indicado en el punto 10.5. La asociatividad y adaptación de modelos
organizacionales originan la creación de cadenas y circuitos de comercialización creando redes
Que fomentan que el porcentaje de capacidad de negociación en el mercado sea aún mayor.
2.4.7.1.5 Implementar un sistema integrado de información para el sector productivo.
El Plan de Buen Vivir plantea proporcionar un sistema que brinde información al sector
productivo, además de simplificar los diversos procesos y trámites para el desarrollo de los
emprendimientos de micro, pequeñas y medianas empresas asegurarían un impacto positivo no
sólo en las inversiones sino también acuerdos comerciales permitiendo así generar mayor
cantidad de plazas de empleos mediante la acumulación de capital en el territorio ecuatoriano.
30
Capítulo III
Marco Metodológico
3.1 Diagnóstico de la investigación
La ciudad de Guayaquil, es conocida como la capital económica del Ecuador, debido a esto
muchos ciudadanos deciden impulsar los negocios que tienen en mente, en su mayoría, es
realizado de manera informal sin antes establecer una imagen jurídica para su negocio, esto se
debe en gran medida a la falta de conocimiento y al miedo de iniciar un proceso legal “largo y
engorroso”.
Según el diario, “expreso” el jugo de caña de azúcar llegó a la zona sur de la ciudad de
Guayaquil desde hace 19 años, un comerciante informal oriundo de Borbón perteneciente a la
provincia de Esmeraldas, mantiene un negocio en el suburbio,
3.2 Tipo de Investigación y Metodología
El presente proyecto se basará en el desarrollo de un estudio de índole descriptivo en base
a un grupo específico de personas considerados como muestra de la población estudiantil, los
cuales proporcionaran información veraz y oportuna acorde a su criterio, a través del instrumento
de recopilación de datos empleado permitiendo así un posterior análisis de los resultados
obtenidos y a su vez aportando al cumplimiento del objetivo que se ha planteado al inicio de la
investigación.
La metodología de investigación que se efectuará en este proyecto, es de tipo no
experimental, además de ser descriptivo con un enfoque cualitativo y cuantitativo, ya que se basa
en el estudio y análisis de información mediante procedimientos basados en la recolección de
31
datos, como encuestas dirigidas a los potenciales consumidores, así como entrevistas a los
comerciantes que se han dedicado a este mercado por varios años, con la finalidad de recibir
datos reales para su respectiva interpretación; y en la revisión e interpretación de la situación
actual.
3.3 Técnica e Instrumentos de Investigación
Las técnicas e instrumentos de investigación constituyen un conjunto de mecanismos,
medios y recursos destinados a recolectar, analizar y trasmitir datos obtenidos a través de la
encuesta y entrevista.
La encuesta es un instrumento que se utiliza con el fin de recolectar información del campo
de estudio mediante el cual se obtendrá datos cuantitativos que permitirá realizar un profundo
análisis de los criterios establecidos en la investigación.
La entrevista es otro de los instrumentos de investigación más utilizados debido a que
permite la obtención de datos cualitativos con el fin de establecer un análisis más completo de la
problemática.
3.4 Población y Muestra
La población está enfocada en la ciudad de Guayaquil, y las encuestas fueron realizadas a
los estudiantes de la Universidad de Guayaquil de las diferentes Facultades ya que provienen de
diferentes sectores de la ciudad porteña.
32
Se aplica la siguiente fórmula:
𝑛 =𝑧2 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞
𝑒2
𝑛 =1.962 ∗ 0.5 ∗ 0.5
52
𝑛 =9,604
384.16
𝑛 = 384
Simbología:
n: tamaño de la muestra
N: tamaño de la población
p: posibilidad de que ocurra un evento, p=0.5
q: posibilidad de no ocurrencia de un evento, q= 0.5
e: error, se considera el 5% de margen de error; e= 0.05
Z: nivel de confianza, que para el 95%, Z= 1.96
33
3.5 Análisis de los resultados de los instrumentos aplicados
Resultados obtenidos:
Género.
Tabla 11 Encuesta – Género
Género: Encuestados Frecuencia
Femenino 238 61,90%
Masculino 146 38,10%
Total 384 100,00%
Figura 3 Género
Análisis de los resultados:
Según los datos obtenidos de la totalidad de los 384 encuestados, el 61,98% corresponde
al género femenino y la diferencia de 38,02% al género masculino.
Edad.
61.98%
38.02%
Femenino
Masculino
34
Tabla 12 Encuesta - Edad
Edad: Encuestados Frecuencia
17-18 años 30 7,90%
19-24 años 244 63,50%
25 en adelante 110 28,60%
Total 384 100,00%
Figura 4 - Edad
Análisis de los resultados:
De las 384 personas que fueron encuestadas, el 7,90% tienen una edad entre 17-18 años, el
63,50% fueron personas comprendidas entre 19-24 años y el 28,60% eran de un intervalo de
edades de 25 en adelante.
7.90%
63.50%
28.60%
17-18 años
19-24 años
25 en adelante
35
¿Qué tipo de bebidas consume regularmente?
Tabla 13 Encuesta - ¿Qué tipos de bebidas consume regularmente?
Bebidas: Encuestados Frecuencia
Bebidas energizantes 12 3,20%
Bebidas gaseosas 98 25,40%
Jugos naturales 219 57,10%
Otros 55 14,30%
TOTAL 384 100,00%
Figura 5 - Consumo de tipos de bebidas
Análisis de los resultados:
En base a los resultados obtenidos se puede determinar que, de la totalidad de las personas
encuestadas, el 3,20% consume bebidas energizantes, el 25,40% consume bebidas gaseosas, el
57,10% jugos naturales y el 14,30% restante otro tipo de bebidas.
3.20%25.40%
57.10%
14.30%
Bebidas energizantes
Bebidas gaseosas
Jugos naturales
Otros
36
¿Ha consumido usted el jugo de caña de azúcar?
Tabla 14 Encuesta - Consumo de Caña de Azúcar
Consumo: Encuestados Frecuencia
Sí 268 69,80%
No 116 30,20%
Total 384 100,00%
Figura 6 - Consumo de Jugo de Caña de Azúcar
Análisis de los resultados:
Según datos obtenidos, de las 384 personas encuestadas, el 69,80% de ellas aseguró que sí
ha consumido el jugo de caña de azúcar, mientras que el 30,20% indicó que no lo había
consumido.
69.80%
30.20%
Si
No
37
Si su respuesta en la pregunta 4 es afirmativa, ¿Lo volvería a consumir?
Tabla 15 Encuesta - ¿Lo volvería a consumir?
Consumo Futuro: Encuestados Frecuencia
Sí 214 80,0%
No 11 4,00%
Probablemente 43 16,00%
Total 268 100,00%
Figura 7- ¿Lo volvería a consumir?
Análisis de los resultados:
El 80% de las personas encuestadas manifestaron que habían consumido jugo de caña de
azúcar indicaron que sí lo volverían a consumir, mientras que el 4% mencionó que no lo
consumiría nuevamente y el 16% restante indicó que probablemente lo consumiría nuevamente.
80.00%
4.00%
16.00%
Si
No
Probablemente
38
Si su respuesta en la pregunta 4 es negativa, ¿Por qué no lo ha consumido?
Tabla 16 Encuesta - ¿Por qué no lo ha consumido?
Consumo: Encuestados Frecuencia
Desconocimiento del Producto 43 37,50%
Pocos puntos de venta 58 50,00%
Otros 14 12,50%
Total 116 100,00%
Figura 8- ¿Por qué no lo ha consumido?
Análisis de los resultados:
Los datos obtenidos de las 116 personas no han consumido el jugo de caña de azúcar
indicaron que el 37,5% no lo ha hecho debido al desconocimiento del producto, el 50% por
falta de puntos de venta y el 12,5% por otros motivos.
37.50%
50.00%
12.50%
Desconocimiento delProducto
Pocos puntos de venta
Otros
39
¿Conoce usted los beneficios que aporta el consumo de jugo de caña de azúcar?
Tabla 17 Encuesta - ¿Conoce usted los beneficios que aporta el consumo de jugo de caña
de azúcar?
Conocimiento: Encuestados Frecuencia
Si 122 31,70%
No 262 68,30%
Total 384 100,00%
Figura 9 Gráfico - ¿Conoce usted los beneficios que aporta el consumo de jugo de
caña de azúcar?
Análisis de los resultados:
Según datos recopilados de los 384 encuestados, el 31,7% mencionó que si conoce los
beneficios que aporta el consumo de caña de azúcar y el 68,30% indicó que no los conoce.
31.70%
68.30%
Si
No
40
Uno de los principales beneficios del consumo de jugo de caña de azúcar es que
contribuye al desarrollo óptimo del metabolismo y funcionamiento de órganos internos
(riñones, corazón y cerebro), luego de conocer esto: ¿Le gustaría a usted consumirlo?
Tabla 18 Encuesta - ¿Le gustaría a usted consumirlo?
Consumo: Encuestados Frecuencia
Si 354 92,10%
No 8 2,00%
Probablemente
23 5,90%
Total 384 100,00%
Figura 10 ¿Le gustaría a usted consumirlo?
Análisis de los resultados:
Los resultados obtenidos de las personas encuestadas respecto a consumir producto luego
de conocer uno de sus principales beneficios muestran que el 92,1% de las personas si lo
consumirían, el 2% no lo consumiría a pesar de conocer sus beneficios y el 5,90%
probablemente lo consumiría.
92.10%
2.00%5.90%
Si
No
Probablemente
41
¿Qué lugares consideraría apropiado para la comercialización del jugo de caña de
azúcar?
Tabla 19 Encuesta - ¿Qué lugares consideraría apropiado para la comercialización del
jugo de caña de azúcar?
Lugar: Encuestados Frecuencia
Centros Comerciales 98 25,40%
Parques y Áreas Verdes 170 44,40%
Terminales Terrestres de
Transporte
30 7,93%
Dentro de Instituciones
Educativas
86 22,27%
Total 384 100,00%
Figura 11- ¿Qué lugares consideraría apropiado para la comercialización del jugo
de caña de azúcar?
Análisis de los resultados:
De los 384 encuestados, el 25,4% sugirió que el jugo de caña de azúcar debería ser
comercializado en centros comerciales, el 44,4% indicó que sería propicio hacerlo en parques y
25.40%
44.40%
7.93%
22.27%
Centros Comerciales
Parques y Àreas Verdes
Terminales Terrestres deTransporte
42
áreas verdes, el 7,93% hizo referencia a comercializarlo en terminales terrestres de transporte y
el 22,27% restante indicó que sería adecuado hacerlo dentro de instituciones educativas.
¿Qué precio estaría usted dispuesto a cancelar por una botella (personal) de 240ml de
jugo de caña de azúcar?
Tabla 20 Encuestas - ¿Qué precio estaría usted dispuesto a cancelar por una botella
(personal) de 240ml de jugo de caña de azúcar?
Precio: Encuestados Frecuencia
0,50 ctvs. 43 11,10%
1.00 ctvs. 225 58.70%
1.15 ctvs. 116 30.20%
Total 384 100,00%
Figura 12 - ¿Qué precio estaría usted dispuesto a cancelar por una botella
(personal) de 240ml de jugo de caña de azúcar?
11.10%
58.70%30.20%
$0,50 ctvs
$1 dòlar
$ 1,15
43
Análisis de los resultados:
Según datos obtenidos de la totalidad de encuestados, el 11,10% mencionó que estaría
dispuesto a cancelar $0,50 por una botella de 240ml de jugo de caña de azúcar, el 58.70% indicó
que podría cancelar $1.00 y el 30,20% indicó que estaría dispuesto a cancelar $1.15 por una
botella de 240ml.
44
Capítulo IV
Propuesta
4.1 Título de la propuesta
El presente proyecto tiene como título: “: Estudio de mercado para la comercialización de
jugo de caña de azúcar en Guayaquil” que tiene como objetivo determinar la existencia de
demanda de este producto utilizando como campo de estudio la ciudadela universitaria.
4.2 Análisis de factibilidad de la aplicación
Para evaluar la factibilidad de la propuesta que se plantea se han desarrollado tres análisis
que muestran perspectivas y aspectos diferentes del entorno, los cuales facilitarán la exposición
de factores que influirán en este proyecto, estos son: Análisis FODA, Análisis PESTEL, y
Análisis de las 5 FUERZAS DE PORTER.
4.2.1. Análisis FODA.
FORTALEZAS
Alto grado de contenido nutricional del jugo de caña de Azúcar
Fácil extracción del jugo de caña a través de la utilización de la maquinaria denominada
“Trapiche”.
Excelente servicio al cliente.
Excelente calidad del producto a ofrecer.
Variedad de la presentación del producto en función de la cantidad contenida de los
envases.
45
OPORTUNIDADES
Diversificación del producto en cuanto a sabor acorde al volumen de crecimiento de la
demanda existente.
Mercado no explorado a pesar de demanda existente.
Alta probabilidad de crecimiento del mercado a establecer en base a los resultados
obtenidos.
Nivel de aceptación del producto en crecimiento continuo.
Apoyo al emprendimiento por parte del Gobierno Nacional.
DEBILIDADES
Falta de conocimiento del producto y sus beneficios por parte de la población.
Carencia de publicidad a gran escala.
Carencia de inversión externa debido a la incertidumbre de explorar este nuevo mercado.
AMENAZAS
Aumento del precio de la materia prima e insumos por diversos factores.
Cambios climáticos o de logística que afecten el transporte de la materia prima.
4.2.2 Análisis PESTEL.
Entorno Político
Con el posicionamiento del Licenciado Lenin Moreno como presidente del Ecuador en
mayo del año 2017, el entorno político se tornó favorable ya que se evidenció el apoyo hacia la
propuesta de Ley de Emprendimiento presentada en octubre 2017 por empresarios pertenecientes
al Comité Empresarial Ecuatoriano ante el Ministerio de Industrias y Productividad, el cual
46
contiene 4 ejes principales que se buscan mejorar: el marco normativo o legal, el acceso a
financiamiento, fomento a la innovación y reducción y facilidades en los trámites para promover
el desarrollo de nuevos emprendimientos.
Entorno Económico
A pesar de que Ecuador mantiene la tasa más alta de América Latina (33,6%) en cuanto a
emprendimiento, este no se refleja como un factor positivo en los índices de generación de
empleo ya que en su mayoría los negocios no se mantienen estables pasado el año, y por ende
incurren en el cese de sus actividades y esto generalmente se atribuye a la falta de recursos para
sustentar sus costos operativos y a la falta de capacitaciones a los comerciantes, lo que determina
que el entorno económico ecuatoriano no se considera netamente favorable para impulsar el
desarrollo de nuevos emprendimientos según reportes hasta el año 2016, aunque cabe mencionar
que durante el 2017 se ha dado mayor prioridad a los emprendedores.
Entorno Social
Es relevante mencionar que dentro del aspecto social el producto que se pretende ofrecer
siendo de origen natural propone contribuir en la salud ecuatoriana mediante su alto contenido
nutricional que promueve un estilo de vida sana en la población.
Entorno Tecnológico
El crecimiento acelerado del aspecto tecnológico genera un ambiente positivo que ha
permitido obtener óptimos resultados en los procesos de producción, logística y publicidad,
actualmente en Ecuador se apuesta en gran porcentaje por la inversión en el desarrollo de nuevas
tecnologías con el objetivo de ofrecer bienes y prestar servicios de la más alta calidad.
47
Entorno Ecológico
El jugo de caña al ser extraído de manera artesanal mediante la utilización de maquinarias
que no incurren en la generación de materia toxica o contaminante al medio ambiente tal como lo
hacen las industrias lo cual provee de un entorno ecológico óptimo para el desarrollo del
proyecto.
Entorno Legal
El plan de comercialización del producto está basado en el cumplimiento de una serie de
normativas y leyes vigentes a fin de incentivar a que las unidades de producción adopten una
estructura legal o jurídica fomentando el desarrollo de actividades de manera formal.
4.2.3. Análisis de las 5 FUERZAS DE PORTER.
Las 5 fuerzas de Porter aplicadas al presente proyecto indican que:
1. Poder de la Demanda
El poder de la demanda radica en las preferencias de los consumidores al momentos de
optar por un bien que satisfaga sus necesidades, por lo que en base a las encuestas realizadas se
ha establecido que el producto posee un alto grado de demanda dentro del mercado objetivo.
2. Poder de la Oferta
En relación al poder de la oferta cabe mencionar que se cuenta con alianzas estratégicas
con proveedores y el apoyo necesario para la obtención de recursos que faciliten la
comercialización del producto y obtener en corto tiempo una mayor participación dentro del
mercado objetivo.
48
3. Amenaza de productos sustitutos
La amenaza por la aparición de productos sustitutos es alta, a pesar de que generalmente
los proveedores de bebidas a nivel industrial crean productos similares tienden a inclinarse más
por incrementar volúmenes de ventas que por la calidad lo que transforma los productos
naturales en artificiales, por otro lado existen nuevos emprendimientos cuya actividad es
precisamente la producción de bebidas extraídas de pulpa natural que ofrecen variedades de sus
productos que podrían llegar a afectar los pronósticos establecidos.
4. Amenaza de nuevos competidores
El gobierno actual mantiene la ideología de a través de la puesta en marcha de proyectos
innovadores orientados a impulsar cambio en la matriz productiva, alcanzar la estabilidad en el
desarrollo económico del país, por lo que se puede determinar que la amenaza de aparición de
nuevos competidores es relativamente alta.
5. Rivalidad entre los competidores existentes
No existe rivalidad con competidores de manera directa puesto que el lanzamiento del
producto no tiene un mercado previamente establecido o explorado, sin embargo, existen
comerciantes informales que ofrecen bebidas y que desde un punto de vista podrían llegar a
considerarse como los únicos competidores existentes.
4.3 Mercados Meta. Posicionamiento
4.3.1. Mercados meta.
Para la delimitación del mercado meta se ha procedido a analizar los datos obtenidos a
través de las encuestas que se realizaron con la finalidad de segmentar el mercado meta y se ha
49
obtenido que los posibles consumidores de jugo de caña de azúcar se encuentran entre 15 a 40
años de edad en la ciudad de Guayaquil
A través de la identificación del mercado meta, el jugo de caña de azúcar también será
dirigido para aquellas personas que padezcan enfermedades tales como diabetes, problemas
intestinales, o simplemente deseen hidratarse, mejorar el aspecto de su piel, eliminar grasas y
toxinas, sobre todo a quienes deseen de consumir productos naturales que posean valores
nutritivos.
4.3.2. Posicionamiento.
Es importante a la hora de establecer un producto en el mercado que este logre
posicionarse a través del tiempo, logrando diferenciarse de lo que otros productos puedan
ofrecer, es por ello que se basará su posicionamiento en el mercado a través de los siguientes
puntos: (Grupographic, 2017)
4.3.2.1. Posicionamiento según sus beneficios.
Este aspecto toma como base los diversos beneficios que pueda ofrecer el producto, ya que
el jugo de caña de azúcar se caracteriza por brindar múltiples componentes beneficiosos para un
correcto funcionamiento del organismo, se lo utilizará como un método para destacarlo frente a
sus competidores. (Grupographic, 2017)
4.3.2.2. Posicionamiento en base a la calidad o precio.
Este aspecto toma como base primordialmente la calidad del producto y los múltiples
beneficios que tiene este para captar la atención del cliente y lograr posicionarse en el mercado.
(Grupographic, 2017)
50
4.3.2.3. Posicionamiento basado en el estilo de vida.
Otro aspecto a considerar es el estilo de vida del consumidor y lo que el producto pueda
ofrecer con el fin de generar un impacto y obtener una clientela fiel al producto. (Grupographic,
2017)
4.4 Canales de Distribución
Dentro de este capítulo se ha considerado necesario incluir los canales de distribución, ya
que estos son los que definen y marcan las diferentes etapas que cruza un producto desde el
fabricante hasta el consumidor final. Por lo tanto, los cambios que se están produciendo en el
sector indican la evolución que está atravesando el marketing, ya que junto a la logística serán
los que marcan el éxito de cualquier empresa. (Muñiz, 2008). El canal de distribución representa
un sistema interactivo que involucra a todos los componentes de la misma. (Muñiz, 2008).
PLANTA DE ORIGEN
TRANSPORTE DE CARGA
PLANTA DE DESTINO
DISTRIBUCIÓN A ZONAS ESTRATÉGICAS (TIENDAS)
Figura 13 Canales de Distribución
51
4.5 Inversión inicial
Dentro de la inversión inicial se ha considerado aprovisionar el capital de trabajo por al
menos tres meses, además de establecer los valores necesarios para el desarrollo de las
actividades tal como se detalla a continuación.
Tabla 21 Inversión Inicial
ACTIVO RUBRO CANTIDA
D
COSTOUNITARI
O
COSTO
TOTAL
TOTAL
ACTIVO
ACTIVO
CORRIENTE
Capital de Trabajo $ 64,249.19
Caja-Bancos 3 $ 17,720.06 $ 53,160.19
Sueldos 3 $ 3,156.33 $ 9,469.00
Servicios Básicos 3 $ 300.00 $ 900.00
Flete - Camión 3 $ 240.00 $ 720.00
ACTIVOS NO
CORRIENTES
Terrenos $ 9,000.00
Alquiler Oficina 12 $ 625.00 $ 7,500.00
Alquiler Bodega 12 $ 125.00 $ 1,500.00
Maquinaria y equipos $ 1,045.00
Congelador Electrolux
Dual
3 $ 300.00 $ 900.00
Mini Congelador Dual 1 $ 145.00 $ 145.00
Muebles y Enseres $ 910.00
Sillas tipo gerente 2 $ 95.00 $ 190.00
Sillas tipo secretaria 1 $ 30.00 $ 30.00
Escritorios 3 $ 100.00 $ 300.00
Archivadores Grandes 3 $ 110.00 $ 330.00
Perchas / Casilleros 2 $ 30.00 $ 60.00
Suministros de Oficina $ 43.75
Grapadora 2 $ 3.50 $ 7.00
Perforadora 2 $ 3.00 $ 6.00
Fundas de Sobres
Manila
5 $ 2.00 $ 10.00
Bolígrafos 10 $ 1.50 $ 15.00
Resmas de Hojas 2 $ 1.75 $ 3.50
Cajas de clips 3 $ 0.75 $ 2.25
Equipos de Oficina $ 1,523.50
Extintores 3 $ 17.00 $ 51.00
Teléfonos 3 $ 7.50 $ 22.50
Dispensadores de Agua 2 $ 25.00 $ 50.00
Aire Acondicionado 2 $ 700.00 $ 1,400.00
Equipos de
Computación
$ 2,850.00
Computadoras 3 $ 700.00 $ 2,100.00
Impresoras 3 $ 250.00 $ 750.00
ACTIVO
DIFERIDO
Gastos Preoperacionales $ 2,984.00
Gastos de Constitución 1 $ 1,810.00 $ 1,810.00
Otros 1 $ 1,174.00 $ 1,174.00 TOTAL $ 82,605.44
52
4.6 Financiamiento
Una vez determinado el valor de la inversión inicial, se define el porcentaje que será
aportado por los accionistas, y se procede a elegir a la Corporación Financiera Nacional CFN que
cuenta con una tasa efectiva anual del 10,21% como institución proveedora del crédito para el
financiamiento del porcentaje restante de la inversión.
Tabla 22 Estado de Situación Inicial
ACTIVOS PASIVOS
CAJA-BANCOS $ 64,249.19 Préstamo CFN $ 41,302.72
MAQUINARIA Y EQUIPOS $ 1,045.00
TERRENOS $ 9,000.00
MUEBLES Y ENSERES $ 910.00 PATRIMONIO
SUMIN. DE OFICINA $ 43.75 Capital Propio
EQUIPOS DE OFICINA $ 1,523.50 Accionista No. 1 $ 13,767.57
EQUIPOS DE COMPUTACIÓN $ 2,850.00 Accionista No. 2 $ 13,767.57
GASTOS PRE-OPERACIONALES $ 2,984.00 Accionista No. 3 $ 13,767.57
TOTAL ACTIVOS $ 82,605.44 TOTAL PAS. + PAT. $ 82,605.44
53
Se requerirá de un crédito empresarial otorgado por la CFN por un monto de $41.302,72
correspondiente al 50% del valor de la inversión a 60 meses plazo (5 años), utilizando el método
de amortización francés.
Tabla 23 Detalle del Crédito Empresarial
ENTIDAD: CFN
(CORPORACIÓN
FINANCIERA
NACIONAL)
TIPO: EMPRESARIAL TASA DE INTERÉS
EFECTIVA
ANUAL:
10.21%
PRODUCTO: Capital de Trabajo Plazo (meses): 60 Moneda: Dólares de
los
Estados
Unidos de
América
MONTO
SOLICITADO:
$ 41,302.72 Sistema de
Amortización:
Francés
A continuación, se presenta la tabla de amortización con los pagos de capital e intereses
que se van a cancelar en el transcurso de los años a partir de la adquisición del crédito
empresarial.
54
Tabla 24 Tabla de Amortización
TABLA DE AMORTIZACION
MONTO $ 41,302.72
TASA
INTERES
NOMINAL
10.21%
PERIODOS 5 Años
CUOTA $ 10,954.07
PERIODO CUOTA/PAGO INTERES CAPITAL SALDO FINAL DEUDA EXTINGUIDA
0 $ 41,302.72 $ -
1 $ 10,954.07 $ 4,217.01 $ 6,737.06 $ 34,565.66 $ 6,737.06
2 $ 10,954.07 $ 3,529.15 $ 7,424.91 $ 27,140.75 $ 14,161.97
3 $ 10,954.07 $ 2,771.07 $ 8,183.00 $ 18,957.75 $ 22,344.97
4 $ 10,954.07 $ 1,935.59 $ 9,018.48 $ 9,939.27 $ 31,363.45
5 $ 10,954.07 $ 1,014.80. $ 9,939.27 $ - $ 41,302.72
$ 54,770.34 $ 13,467.62 $ 1,302.72.
55
4.7 Gastos
Es necesario contar con recursos para la ejecución de las diversas actividades, por lo que se
plantean cuadros demostrativos de todos aquellos gastos en los que se debe incurrir, para efecto
de proyecciones se ha considerado una tasa de inflación referencial del 3% ya que en el último
año se determinó que en el país existe una deflación de -0.16%.
Tabla 25 Gastos Administrativos
DETALLE AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
SERVICIOS BÀSICOS $ 3,600.00 $ 3,708.00 $ 3,819.24 $ 3,933.82 $ 4,051.83
PERSONAL-SUELDOS $37,876.00 $39,012.28 $40,182.65 $41,388.13 $ 42,629.78
ARRIENDOS $ 8,820.00 $ 9,084.60 $ 9,357.14 $ 9,637.85 $ 9,926.99
SUMINISTROS OFICINA $ 324.00 $ 333.72 $ 343.73 $ 354.04 $ 364.66
TOTAL $ 50,620.00 $ 52,138.60 $ 53,702.76 $ 55,313.85 $ 56,973.26
56
Dentro de los Gastos Administrativos se encuentran los sueldos, pagos de servicios
básicos, arriendos y suministros de oficina.
Se estima los gastos por concepto de sueldos en el primer año de actividades detalle que se
encuentra establecido en la Tabla 26.
Tabla 26 Rol de Pagos - Primer año
ROL DE EMPLEADOS AÑO 1
Cargo
Can
t. Sueldo
Sueldo
Total 13ro 14to
F.
Reserva
Vacacion
es
Ap.
Patronal
Total
Mes
Total Año
1
Administrador/Gerente
General 1
$700 $ 700.00 $ 32.17 $ 29.17 $ 78.05 $ 839.38 $10,072.60
Asistente de Gerencia 1
$500 $ 500.00
$41.6
7
$32.1
7 $ 41.67 $ 20.83 $ 55.75 $ 692.08 $8,305.00
Personal
Produccion/Ventas 3 $
86,00 $ 1,158.00
$96.50
$96.5
0 $ 96.50 $ 48.25 $ 129.12 $1,624.87 $19,498.40
5 $1,586 $ 2,358.00 TOTAL
$
3,156.33 $ 37,876
A continuación, se presenta detalle de los gastos incurridos por los servicios prestados del
Contador que se solicitará dos veces al año, detalle que se encuentra en la tabla 27.
Tabla 27 Servicios Prestados - Contador
DETALLE CANTIDAD SUELDO TOTAL ANUAL
CONTADOR 2 $ 150.00 $ 300.00
TOTAL $ 300.00
57
Otros de los gastos en los que se va a incurrir son los servicios básicos que corresponden a
la bodega y a la oficina como se detalla en la tabla 28 y 29 respectivamente.
Tabla 28 Servicios Básicos Bodega
PLANTA DETALLE PRECIO
MENSUAL PRECIO ANUAL
SERVICIO DE AGUA POTABLE Unidad de Mantenimiento 60.00 $ 720.00
SERVICIO DE ELECTRICIDAD Unidad de Mantenimiento 120.00 $ 1,440.00
TOTAL 180.00 2160.00
Tabla 29 Servicios Básicos Oficina
TIPO
OFICINA/MENSUAL PRECIO
MENSUAL
PRECIO
ANUAL
COSTO DE ELECTRICIDAD
$ 60.00 $ 60.00 $ 720.00
COSTO DE AGUA
$ 10.00 $ 10.00 $ 120.00
COSTO SERVICIO TELEFONIA
FIJA
$ 15.00 $ 15.00 $ 180.00
COSTO SERVICIO DE INTERNET $ 35.00 $ 35.00 $ 420.00
TOTAL
$ 120.00 $ 120.00 $ 1,440.00
COSTO TOTAL SERVICIOS BASICOS
300.00 $ 3,600.00
58
Al ser un mercado no explorado completamente se considera necesario en primera
instancia el alquiler de la bodega y oficina para realizar las actividades económicas
correspondientes.
Tabla 30 Arrendamiento/ Alquiler
DETALLE ALICUOTA
MENSUAL
ALQUILER
MENSUAL
TOTAL
MENSUAL
TOTAL
ANUAL
LOCAL
BODEGA
$ 10.00 $ 600.00 $ 610.00 $ 7,320.00
LOCAL
OFICINA
$ 5.00 $ 120.00 $ 125.00 $ 1,500.00
TOTAL $ 735.00 $ 8,820.00.
Se debe considerar también los gastos correspondientes a los suministros tanto de bodega
(cintas de embalaje) y de Oficina (Resmas papel, bolígrafos, entre otros).
Tabla 31 Suministros Varios
DETALLE AREA PRECIO
MENSUAL
PRECIO
ANUAL
OFICINA EN PLANTA Almacenamiento - Bodega 12.00 $ 144.00
OFICINA Área Administrativa 15.00 $ 180.00
TOTAL 27.00 $ 324.00
59
Otros de los gastos en los que se incurrirá son aquellos gastos operacionales por concepto
de: mantenimiento y limpieza de instalaciones y equipos, para efecto de proyecciones se ha
considerado una tasa de inflación referencial del 3% ya que en el último año se determinó que en
el país existe una deflación de -0.16%.
Tabla 32 Gastos Operativos
DETALLE AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA
INSTALACIONES
$
534.00
$
550.02
$
566.52
$
583.52
$
601.02
MANTENIMIENTO EQUIPOS DE
OFICINA
$
270.00
$
278.10
$
286.44
$
295.04
$
303.89
TOTAL $
804.00
$
828.12
$
852.96
$
878.55
$
904.91
60
Se detalla a continuación el rubro respecto al mantenimiento y Limpieza de las
instalaciones de almacenaje del producto (bodega).
Tabla 33Mantenimiento y Limpieza de Equipos
ARTICULOS LIMPIEZA CANTIDA
D
VALOR
UNITARIO
VALOR
MENSUAL
VALOR
ANUAL
CLORO (GALONES) 1 1.60 $
16.00
$
192.00
DETERGENTES (FUNDAS) 1 1.40 $
14.00
$
168.00
DESINFECTANTES
(GALONES) 1 1.45
$
14.50
$
174.00
Total 44.50 534.00
61
Respecto a los gastos y mantenimiento de equipos se reflejan los siguientes aspectos:
ARTICULOS FRECUENCIA ANUAL VALOR
MENSUAL
VALOR
ANUAL
REFRIGERADORAS 1 $ 12.50 $ 150.00
EQUIPO DE COMPUTACIÒN 1 $ 10.00 $ 120.00
Total 22.50 270.00
Al ser un producto no tan conocido otros de los gastos/costos en los que se incurrirá se
refieren a: compra de producto, publicidad, además del valor del transporte del producto desde la
provincia de Manabí – Ecuador, para efecto de proyecciones se ha considerado una tasa de
inflación referencial del 3% ya que en el último año se determinó que en el país existe una
deflación de -0.16%.
Tabla 35 Gastos de Ventas
DETALLE
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
COMPRA PRODUCTO
$ 212,640.77 $ 219,020.00 $ 225,590.60 $ 232,358.31 $ 239,329.06
COSTO PUBLICIDAD
$ 2,940.00 $ 3,028.20 $ 3,119.05 $ 3,212.62 $ 3,309.00
FLETE /FURGÓN
$ 2,880.00 $ 2,966.40 $ 3,055.39 $ 3,147.05 $ 3,241.47
TOTAL
$ 218,460.77 $ 225,014.60 $ 231,765.03 $ 238,717.98 $ 245,879.52
Tabla 34 Limpieza y Mantenimiento de Equipos
62
Tabla 36 Compras/Adquisiciones
UNIDADES
MENSUALES
BOTELLAS
JUGO
UNIDADES/100M
AYOREO
DETALLE
C.U.
COSTO
CIENTO
COSTO
MENSUAL
COSTO
ANUAL
27688 276.88 Botellas de
Jugo de
Caña
$ 1.00 $ 0.64 $17,720.06 $ 212,640.77
Tabla 37 Gastos de Publicidad
DETALLE
PRECIO
CANTIDAD
PRECIO
MENSUAL
PRECIO
ANUAL
VALLAS (CUATRIMESTRAL) 50.00 3 $ 150.00 $ 1,800.00
INTERNET (POR CLICK) 0.10 650 $ 65.00 $ 780.00
VOLANTES 5.00 2 $ 10.00 $ 120.00
PRENSA RADIAL Y TELEVISIVA (CUATRIMESTRAL) 6.67 3 $ 20.00 $ 240.00
TOTAL $ 245.00 $ 2,940.00
63
Tabla 38 Gastos de Transporte /Alquiler Vehículo
ALQUILER DE CAMIÓN
COSTO
QUINCENAL
COSTO
MENSUAL
PRECIO
ANUAL
FLETE - FURGÓN REFRGERADO HYUNDAI HD725TON 2014
120.00
240.00
$ 2,880.00
TOTAL
120.00 240.00 2880.00
Al poseer activos fijos se debe considerar la pérdida de su valor según el tiempo de vida
útil, es por ello por lo que a continuación se encuentra la tabla con los valores de depreciación.
Tabla 39 Tabla de depreciación
DESCRIPCIÓN V.
UTIL
%
DEP.
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
MUEBLES Y
ENSERES
10 10% $ 81.90 $ 81.90 $ 81.90 $ 81.90 $ 81.90
EQUIPO DE
OFICINA
10 10% $ 137.12 $ 137.12 $ 137.12 $ 137.12 $ 137.12
EQUIPO DE
COMPUTO
3 33% $ 846.45 $ 846.45 $ 846.45 $ 846.45 $ 846.45
MAQUINARIAS 10 10% $ 94.05 $ 94.05 $ 94.05 $ 94.05 $ 94.05
TOTAL $ 1,159.52 $ 1,159.52 $ 1,159.52 $ 1,159.52 $ 1,159.52
64
4.8 Estimación de ingresos
Considerando la población de Guayaquil a octubre de 2017 según el INEC se aplica la
fórmula de población infinita con la que se establece la muestra de las personas a encuestar
dando como resultado de 384 personas. Al encuestar a dicha parte de la población se obtiene que
el 57.10% consumen bebidas naturales de las cuales se estima abarcar un 22% de este mercado
resultando un mercado a cubrir de 332,251 consumidores potenciales.
Tabla 40 Mercado a Cubrir - Guayaquil
POBLACION 264489
1
POBLACION DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL A
OCTUBRE 2017
Aplicación Fórmula de Población Infinita
MUESTRA 384 Personas Encuestadas
57.10% Mercado Objetivo que consumen bebidas naturales (57,10% de la
muestra)
DEMANDA 151023
3 Demanda del Consumo de bebidas naturales)
22% Participación de Mercado a alcanzar
MERCADO A
CUBRIR
332251 Anual
MERCADO A
CUBRIR
27688 Mensual
MERCADO A
CUBRIR
1154 Diario
65
A su vez es necesario determinar el precio de venta al público que será dado en función de
la cobertura de los costos incurridos en la operación y del porcentaje de ganancia que se desea
obtener del producto, tal como se muestra a continuación:
Tabla 41Costos de Adquisición y Producción
ANUAL
Costo Adquisión / Producción - Anual
CV Materia Prima 212640.77
CF Mano de Obra 37876.00
CF Costos Fijos 23518.07
CV Costos Variables 6804.00
280838.84
66
Una vez establecidos los valores correspondientes a los costos de producción se procede a
determinar el precio de venta al público del producto.
Tabla 42 Precio de Venta al Público
COSTO DE PRODUCCION
BOTELLA
$
280,838.84
UNIDADES PRODUCIDAS
BOTELLA
332251 (1154 botellas diarias* por 24 días al
mes laborados)
COSTO UNITARIO X
BOTELLA
$ 0.85
GANANCIA 18% X
BOTELLA
$ 0.15
PRECIO FINAL X
BOTELLA
$ 1.00
Se detalla el mercado a cubrir en el año 2 según la tasa de crecimiento poblacional del
1.4% de la ciudad de Guayaquil.
Tabla 43 Proyección de Ventas al Segundo Año
CRECIMIENTO
POBLACIONAL EN
GUAYAQUIL
POBLACION
DE
GUAYAQUIL
(SIG. AÑO)
DEMANDA
MENSUAL
BOT. -
22%
TARGET
DEMANDA
ANUAL
BOT. -
22%
TARGET
DEMANDA
TOTAL ANUAL
$ (AÑO 2)
2.53% 2711807 28388 340657 $ 340,657
TOTAL DE INGRESOS $ 340,657
67
Se presenta a continuación la proyección de ventas anuales según el mercado a cubrir
durante los próximos 5 años.
Tabla 44 Proyección de Ventas Anuales
AÑO VOLUMEN (BOTELLAS) PRECIO VALOR
1 332251 $ 1.00 $ 331,389.84
2 340657 $ 1.00 $ 340,657.16
3 349276 $ 1.00 $ 349,275.79
4 358112 $ 1.00 $ 358,112.47
5 367173 $ 1.00 $ 367,172.71
4.9 Rentabilidad del Proyecto con: VAN, TIR y TMAR
Para calcular el VAN y TIR se requiere del Flujo Proyectado en donde los ingresos
aumentarán anualmente tomando como tasa de incremento el porcentaje de crecimiento
poblacional de la ciudad de Guayaquil que consta en la base de datos INEC al año 2010 ya que
no se encuentran disponibles los datos actualizados al año 2014 del último censo
Además, para efecto de proyecciones de los costos y gastos se ha considerado una tasa de
inflación referencial del 3% ya que en el último año se determinó que en el país existe una
deflación de -0.16% misma que si se considerara generaría mayores resultados positivos, de ésta
manera se podrá determinar la rentabilidad del proyecto.
68
Tabla 45 Flujo Proyectado
AÑOS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
INGRESO $ 331,389.84 $ 340,657.16 $ 349,275.79 $ 358,112.47 $ 367,172.71
COSTOS $ 61,394.07 $ 63,235.89 $ 65,132.97 $ 67,086.96 $69,099.57
COSTOS
DE
VENTAS
$ 219,444.77 $ 226,028.12 $232,808.96 $ 239,793.23 $246,987.03
TOTAL $50,550.99 $ 51,393.15 $51,333.86 $ 51,232.28 $51,086.12
Para el cálculo de VAN es necesario conocer las tasas que influyen, resaltando que el
riesgo de la inversión es mínimo por ser un mercado nuevo en donde no existe alto índice de
competencia:
Tabla 46 Tasas que Influyen
TASA DE INTERÉS ACTIVA/ENERO 2018 7.72%
RIESGO PAIS 0.47%
INFLACIÓN - REFERENCIAL 3.00%
TOTAL 11.19%
69
Luego de calcular mediante fórmula de Excel el VAN que se obtuvo es de $ 104.290,66 lo
que indica que el presente proyecto posee rentabilidad con un TIR (Tasa Interna de Retorno) del
58,31% la cual es superior al 8% de la TMAR (Tasa Mínima Atractiva de Retorno).
Tabla 47 Cálculo de VAN y TIR – Escenario Realista
VNA= $ 105,347.55
TIR= 54.80%
INVERSION- PERIODO 0 $ (82,605.44)
AÑO 1 $ 50,550.99
AÑO 2 $ 51,393.15
AÑO 3 $ 51,333.86
AÑO 4 $ 51,232.28
AÑO 5 $ 51,086.12
Tabla 48 Cálculo de VAN y TIR - Escenario Pesimista
VNA= $ -47,330.24
TIR= -18%
INVERSION- PERIODO 0 $ (82,605.44)
AÑO 1 $ 11,542.22
AÑO 2 $ 10,514.29
AÑO 3 $ 9,420.76
AÑO 4 $ 8,258.78
AÑO 5 $ 7,025.39
70
Tabla 49 Cálculo de VAN y TIR - Escenario Optimista
VNA= $ 745,507.51
TIR= 265%
INVERSION- PERIODO 0 $ (82,605.44)
AÑO 1 $ 217,537.97
AÑO 2 $ 221,721.73
AÑO 3 $ 225,971.75
AÑO 4 $ 230,288.51
AÑO 5 $ 234,672.47
4.10 Punto de Equilibrio
Tabla 50 Punto de Equilibrio en Número de Unidades
DETALLE TOTAL
INGRESOS/ VENTAS TOTALES $ 331,389.84
COSTO VARIABLE $ 219,444.77
COSTO FIJO $ 61,394.07
COSTO VARIABLE UNITARIO $ 0.6605
P.V.P $ 1.00
71
Según los resultados obtenidos, el punto de equilibrio se ubica en la venta de 182.217
unidades del producto, lo que en términos monetarios equivale a $182.217 puesto que cada
unidad se encuentra valorada en $1, el cual a su vez se obtuvo a través de la suma de los costos y
gastos que incurren en la actividad y del porcentaje de ganancia que se desea obtener que
corresponde al 18% según estimación del mercado.
En consecuencia, a los resultados obtenidos se procede a graficar el punto de equilibrio que
servirá como referencia base para establecer las metas de ventas del producto y de esta manera
lograr solventar los gastos en general e incluso poder realizar previsiones de cobertura.
𝑃𝐸 = 61.394.07
1 − ( 223,883.28
333.329,54 )
𝑃𝐸 = 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝐹𝑖𝑗𝑜𝑠 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠
1 − (𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝑉𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒𝑠
𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠 𝑅𝑒𝑎𝑙𝑒𝑠)
𝑃𝐸 = 61.394.07
1 − ( 0,67165
𝑃𝐸 = 61.394.07
0,3283
𝑃𝐸 = $182.217 Dólares
72
Figura 14 Punto de Equilibrio
-100000
-50000
0
50000
100000
150000
200000
250000
0 100000 200000
Un
idad
es M
on
etar
ias
Unidades Físicas
Punto de Equilibrio
Ingreso Total
Costos Fijos
Costo VariableTotal
Costo Total
Utilidad o Pérdida
Lineal (Utilidad oPérdida)
73
4.11 Estado de Situación Inicial Proyectado
Tabla 51 Estado de Situación Inicial Proyectado
ACTIVOS
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
ACTIVO CORRIENTE $
114,800.19
$ 166,193.34 $ 217,527.20 $ 268,759.48 $ 319,845.59
CAJA-BANCOS $
114,800.19
$ 166,193.34 $ 217,527.20 $ 268,759.48 $ 319,845.59
ACTIVO NO CORRIENTE $ 15,372.25 $ 15,372.25 $ 15,372.25 $ 15,372.25 $ 15,372.25
MAQUINARIA Y EQUIPOS $ 1,045.00 $ 1,045.00 $ 1,045.00 $ 1,045.00 $ 1,045.00
TERRENOS $ 9,000.00 $ 9,000.00 $ 9,000.00 $ 9,000.00 $ 9,000.00
MUEBLES Y ENSERES $ 910.00 $ 910.00 $ 910.00 $ 910.00 $ 910.00
SUMIN. DE OFICINA $ 43.75 $ 43.75 $ 43.75 $ 43.75 $ 43.75
EQUIPOS DE OFICINA $ 1,523.50 $ 1,523.50 $ 1,523.50 $ 1,523.50 $ 1,523.50
EQUIPOS DE
COMPUTACIÓN
$ 2,850.00 $ 2,850.00 $ 2,850.00 $ 2,850.00 $ 2,850.00
ACTIVO DIFERIDO $ 2,984.00 $ 2,984.00 $ 2,984.00 $ 2,984.00 $ 2,984.00
GASTOS PRE-
OPERACIONALES
$ 2,984.00 $ 2,984.00 $ 2,984.00 $ 2,984.00 $ 2,984.00
DEPRECIACION
ACUMULADA
($ 1,159.52) ($ 2,319.03) ($ 3,478.55) ($ 4,638.06) ($ 5,797.58)
AMORTIZACION
ACUMULADA
($
34,565.66)
($ 45,519.73) ($ 56,473.80) ($ 67,427.87) ($ 78,381.93)
TOTAL, ACTIVOS $ 97,431.26 $ 136,710.83 $ 175,931.10 $ 215,049.80 $ 254,022.34
PASIVOS
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
PRÉSTAMO $
34,565.66
$
27,140.75
$
18,957.75
$
9,939.27
$
-
TOTAL, PASIVOS $
34,565.66
$
27,140.75
$
18,957.75
$
9,939.27
$
-
PATRIMONIO
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
CAPITAL PROPIO $
41,302.72
$
41,302.72
$
41,302.72
$
41,302.72
$
41,302.72
UTILIDAD NETA $
21,562.88
$
68,267.36
$
115,670.63
$
163,807.81
$
212,719.61
UTILIDAD RETENIDA 0 $
21,562.88
$
89,830.23
$
205,500.87
$
369,308.68
TOTAL $
62,865.60
$
131,132.96
$
246,803.59
$
410,611.40
$
623,331.01
PASIVO+PATRIMONIO $
97,431.26
$
158,273.70
$
265,761.34
$
420,550.67
$
623,331.01
74
4.12 Estado de Resultados Proyectado
Tabla 52 Estado de Resultados Proyectado
ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO
CUENTA AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Ventas $ 331.389,84 $ 340.657,16 $ 349.275,79 $ 358.112,47 $ 367.172,71
(-) Costo de Ventas $ 61.394,07 $ 63.235,89 $ 65.132,97 $ 67.086,96 $ 69.099,57
Utilidad Bruta en Ventas $ 269.995,76 $ 277.421,27 $ 284.142,82 $ 291.025,51 $ 298.073,14
GASTOS
(-) G. Administrativos $ 3.924,00 $ 4.041,72 $ 4.162,97 $ 4.287,86 $ 4.416,50
(-) G. Ventas $ 215.520,77 $ 221.986,40 $ 228.645,99 $ 235.505,37 $ 242.570,53
Total Gastos $ 219.444,77 $ 226.028,12 $ 232.808,96 $ 239.793,23 $ 246.987,03
UTILIDAD OPERATIVA $ 50.550,99 $ 51.393,15 $ 51.333,86 $ 51.232,28 $ 51.086,12
(-) G. Depreciación $ 1.159,52 $ 1.159,52 $ 1.159,52 $ 1.159,52 $ 1.159,52
(-) Gastos Financieros $ 10.954,07 $ 10.954,07 $ 10.954,07 $ 10.954,07 $ 10.954,07
UTILIDAD ANTES DE REP. TRABAJADORES $ 38.437,41 $ 39.279,57 $ 39.220,28 $ 39.118,70 $ 38.972,54
(-) Participación Trabajadores $ 5.765,61 $ 5.891,94 $ 5.883,04 $ 5.867,80 $ 5.845,88
UTLIDAD ANTES DE IMPUESTO $ 32.671,80 $ 33.387,63 $ 33.337,23 $ 33.250,89 $ 33.126,65
(-) Impuesto Renta 22% $ 7.187,80 $ 7.345,28 $ 7.334,19 $ 7.315,20 $ 7.287,86
UTILIDAD LUEGO DE IMPUESTO $ 25.484,00 $ 26.042,35 $ 26.003,04 $ 25.935,69 $ 25.838,79
Préstamo -$ 41.302,72
Inversión Inicial
(+) Depleciones $ 1.159,52 $ 1.159,52 $ 1.159,52 $ 1.159,52 $ 1.159,52
(+) Amortizaciones $ 10.954,07 $ 10.954,07 $ 10.954,07 $ 10.954,07 $ 10.954,07
UTILIDAD NETA $ 37.597,59 $ 38.155,94 $ 38.116,63 $ 38.049,28 $ 37.952,37
75
4.13 Flujo Proyectado
Tabla 53 Flujo Proyectado
AÑO
ENTRADAS 0 1 2 3 4 5
VENTAS $ 331,389.84 $ 340,657.16 $ 349,275.79 $ 358,112.47 $ 367,172.71
TOTAL
ENTRADAS
$ 331,389.84 $ 340,657.16 $ 349,275.79 $ 358,112.47 $ 367,172.71
SALIDAS
COSTO DE
VENTAS
$ 50,440.00 $ 52,281.83 $ 54,178.90 $ 56,132.89 $ 58,145.50
GASTOS
ADMINISTRAT
IVOS
$ 3,924.00 $ 4,041.72 $ 4,162.97 $ 4,287.86 $ 4,416.50
GASTOS DE
VENTAS
$ 215,520.77 $ 221,986.40 $ 228,645.99 $ 235,505.37 $ 242,570.53
PAGO POR
OBLIGACIÓN
BANCARIA
$ 10,954.07 $ 10,954.07 $ 10,954.07 $ 10,954.07 $ 10,954.07
INVERSIONES
DE CAPITAL
$ 82,605 $ - $ - $ - $ - $ -
TOTAL DE
SALIDAS
$ 280,838.84 $ 289,264.01 $ 297,941.93 $ 306,880.19 $ 316,086.59
DETALLE
INVERSIÓN
INICIAL
$ 82,605
ENTRADAS $ 331,389.84 $ 340,657.16 $ 349,275.79 $ 358,112.47 $ 367,172.71
(-) SALIDAS $ 280,838.84 $ 289,264.01 $ 297,941.93 $ 306,880.19 $ 316,086.59
FLUJO
OPERACIONAL $ 82,605 $ 50,550.99 $ 51,393.15 $ 51,333.86 $ 51,232.28 $ 51,086.12
SALDO
INICIAL DE
CAJA
$ (41,302.72) $ 9,248.27 $ 60,641.42 $ 111,975.28 $ 163,207.56
SALDO FINAL
DE CAJA
$ 9,248.27 $ 60,641.42 $ 111,975.28 $ 163,207.56 $ 214,293.68
76
Conclusiones
Las conclusiones desarrolladas se presentan de la siguiente manera:
1. En el presente proyecto se ha plasmado la información pertinente y verás para que
aquellos comerciantes que laboran de manera informal comercializando jugo de caña de azúcar
puedan optar por la transformación de su negocio a una estructura organizacional formal
mediante la cual pueden mejorar el acceso a recursos.
2. Mediante la determinación de los gastos que incurren en la comercialización del jugo de
caña de azúcar en la ciudad de Guayaquil, el cálculo del precio de venta al público del producto,
y punto de equilibrio tanto en valor monetario como en unidades se brinda una base fiable para
futuras inversiones.
3. Se ha determinado que la CFN (Corporación Financiera Nacional) es una excelente
opción al momento de elegir una institución para acceder a un crédito empresarial, ya que posee
una tasa efectiva anual de 10,21% una de las más bajas en el mercado financiero.
4. Según los datos obtenidos a través de las encuestas se establece que en la ciudad de
Guayaquil existe una amplia apertura para la comercialización del jugo de caña de azúcar
obteniendo ventajas por ser un mercado no explorado aún.
5. Según los resultados de los estados financieros proyectados, se puede definir que el
presente proyecto se considera altamente rentable y por consiguiente una opción viable y factible
para la inversión.
Para culminar, se procede a dar validez a la hipótesis planteada al inicio del presente proyecto,
que indica: “Al analizar los aspectos teóricos y de campo, se logrará determinar que sí existe
factibilidad para la comercialización del jugo de caña de azúcar en la ciudad de Guayaquil”.
77
Recomendaciones
Las recomendaciones a las que se ha llegado se presentan de la siguiente manera:
1. Según la encuesta realizada en base a la muestra calculada se puede determinar que
aproximadamente el 57,10% de la población Guayaquileña prefiere consumir jugos naturales por
lo que se sugiere suplir dicha demanda.
2. Según la encuesta realizada en base a la muestra calculada se puede determinar que
aproximadamente el 40% de la población Guayaquileña no tiene un conocimiento profundo
respecto a la gran cantidad de beneficios que aporta al organismo el consumo regular de bebidas
nutritivas como es el caso del jugo de caña de azúcar, por lo que se propone la utilización de
diversos medios publicitarios para contrarrestar esta falencia en el mercado.
3. Se sugiere apoyo financiero para los pequeños comerciantes con el fin de dinamizar la
economía del país.
78
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posicionamiento-de-mercado/
Apéndice
Apéndice A Encuesta para trabajo de titulación
Apéndice B Cálculo de Tamaño Muestral
Apéndice C Valor Z
Apéndice D Tasas Referenciales - Banco Central
Apéndice E Requisitos para crédito CFN
Apéndice F Evaluación de la propuesta de trabajo de titulación (Anexo 1)
Apéndice G Acuerdo del plan de tutorías (Anexo 2)
Apéndice H Cronograma de tutorías (Anexo 3)
Apéndice I Certificado de Tutorías Terminadas (Anexo 4)
Apéndice J Evaluación de Trabajo de Titulación (Anexo 5)
Apéndice K Certificado Porcentaje de Similitud (Anexo 6)
![HeatTransferinBoundaryLayerMagneto-MicropolarFluidswith ...characteristics, while Fatunmbi and Odesola [16] reported suchstudywithuniformheatflux. e aforementioned research studies](https://img.pdfslide.net/doc/110x75/60a9c983d7b2af395e1c14af/heattransferinboundarylayermagneto-micropolarfluidswith-characteristics-while.jpg)
