UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO€¦ · en las transformaciones químicas y en las enfermedades. La Edad de Oro de la Microbiología. Pasteur, Koch y sus postulados. Desarrollo de

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401970 - 2010Cuarenta años

Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO

2010 – AÑO DEL BICENTENARIO DE LA REVOLUCIÓN DE MAYO _____________________________________________________

Expediente Nº 6075/250

Rosario, 04 de Marzo de 2010

VISTO el presente expediente, mediante el cual la Dirección Académica del Area Micología, eleva el programa analítico de la asignatura Microbiología correspondiente a la Carrera de Farmacia, que se cursa en esta Facultad, para el Plan de

Estudios 2006, y

CONSIDERANDO:

El análisis realizado por el Consejo Académico de la Escuela

Universitaria de Farmacia.

Que el presente expediente es tratado en Sesión del día de la fecha.

Por ello,

EL CONSEJO DIRECTIVO DE LA FACULTAD DE CIENCIAS BIOQUIMICAS Y FARMACEUTICAS

RESUELVE:

ARTICULO 1º.- Aprobar el programa analítico de la asignatura "MICROBIOLOGÍA”, según se detalla en el ANEXO UNICO de la presente Resolución.

ARTICULO 2º.- Regístrese, comuníquese y archívese.-

RESOLUCION C.D. Nº 039/2010 Fdo.: ) Dra. Martha A. Gattuso - Presidente de la Sesión

ES COPIA





RESOLUCION C.D. Nº 039/2010

MICROBIOLOGÍA

CARRERA DE FARMACIA PROGRAMA ANALÍTICO TEÓRICO





ÍNDICE

Página 1. Fundamentación 3

2. Inserción de la asignatura en el plan de estudio. 4

3. Objetivos. 4

3.1 Objetivos generales. 4

3.2 Objetivos específicos. 4

4. Programa Analítico de la Asignatura MICROBIOLOGÍA 5

4.1 Programa teórico. 5

4.2 Bibliografía recomendada. 9

4.3 Trabajos Prácticos. 11

4.4. Metodología y actividades de aprendizaje. 13

4.5. Evaluación de los aprendizajes. 13





CARRERA DE FARMACIA - 4º AÑO - 1º CUATRIMESTRE. PLAN 2006.

1.- FUNDAMENTACION:

Dentro de los roles que al profesional farmacéutico le cabe desempeñar en el equipo de salud,

es la de ser otro educador sanitario. Rol importantísimo, ya que éste tiene un contacto directo con la

población, que recurre con frecuencia al farmacéutico, con el objeto de solicitar información

relacionada con las diversas enfermedades.

Dentro de las enfermedades, un gran grupo de ellas son producidas por bacterias, hongos,

protozoarios, helmintos y virus.

Este programa por lo tanto está orientado a dar una formación general sobre los

microorganismos y macroorganismos productores de enfermedades y las medidas de higiene y

profilaxis para prevenirlas. El total de contenidos programados, no capacita al profesional

farmacéutico para la realización de análisis microbiológicos, sino que contribuye a la formación del

mismo como educador sanitarista dentro de un equipo de salud.

Se pretende de esta manera que tome conciencia de la importancia como Farmacéutico, tanto

en el medio hospitalario como en la oficina farmacéutica, de los procesos de control y vigilancia

epidemiológica de los alimentos y del medio ambiente. También se pretende que como Farmacéutico

hospitalario conozca la importancia de los procesos de esterilización y del control de los mismos en

los materiales que prepara y distribuye.

Además otro de los aspectos que se debe contemplar, es la necesidad de que el profesional

farmacéutico adquiera conocimientos bien fundamentados, sobre los riesgos que significa el uso

indiscriminado de medicamentos como causas iatrogénicas de enfermedades microbianas.





2.- INSERCIÓN DE LA ASIGNATURA EN EL PLAN DE ESTUDIO

El estudio de los microorganismos requiere del conocimiento previo de distintas disciplinas tales

como Biología, Química Orgánica y Bioquímica. La Asignatura Microbiología integra el Ciclo de

Formación Biomédica dentro del eje de Formación disciplinar de la Carrera Farmacia y está

íntimamente relacionada con los Alcances que la misma posee.

La Asignatura es Cuatrimestral, comprende un total de 130 hs, y se desarrolla en el Primer

Cuatrimestre de Cuarto Año de la Currícula de la Carrera, cumpliendo con las normativas vigentes.

3. OBJETIVOS

3.1.- Objetivos Generales:

Que el alumno pueda:

• Tomar conciencia sobre la importancia del estudio de los microorganismos en el marco de la

atención de Salud de la Población.

• Manejar operativamente los conocimientos vinculados con la macro y micromorfología de los

microorganismos, su actividad metabólica y sus aplicaciones en la producción de reactivos

biológicos, antibióticos e inmunoterápicos.

• Desarrollar capacidades experimentales para el estudio de los microorganismos en relación a

contaminaciones de fármacos y su control de calidad microbiológica.

• Favorecer actitudes y valores relacionados con los conocimientos científicos referidos a los

mecanismos de resistencia de los antimicrobianos para un uso responsable de los mismos.

3.2.- Objetivos Específicos:

En el área de conocimiento:

El alumno deberá:

• Tener una noción clara de la ubicación de los microorganismos dentro de los seres vivos.





• Conocer la estructura y actividad de macro y microorganismos.

• Comprender la interacción con el medio ambiente biótico y abiótico y el rol de los

microorganismos en las transformaciones biológicas y en las enfermedades.

En el área de habilidades:

Que el alumno pueda:

• Adquirir destreza en técnicas de reconocimiento de microorganismos a nivel de la macro y

micromorfología.

• Reconocer en particular organismos productores de enfermedades infecciosas para realizar

profilaxis de las mismas.

• Adquirir destreza en la aplicación de métodos de esterilización.

-. En el área de actitudes:

• Desarrollar una actitud crítica hacia la aplicación de los conocimientos adquiridos en el área

de epidemiología, higiene y profilaxis, pilares de la educación sanitaria.

• Contribuir a interpretar la importancia de los antibiogramas o antimicogramas en la terapia

antimicrobiana.

• Desarrollar el hábito de la consulta y el manejo adecuado de fuentes bibliográficas, para una

actualización permanente.

4.- Programa Analítico de la Asignatura MICROBIOLOGÍA

4.1.- Programa Teórico:

Se desarrollarán en 74 hs de clases.

Unidad Temática 1. La Microbiología. Distintas ramas actuales. Hitos históricos. El descubrimiento

del mundo microbiano. Controversias sobre la generación espontánea. Papel de los microorganismos

en las transformaciones químicas y en las enfermedades. La Edad de Oro de la Microbiología.

Pasteur, Koch y sus postulados. Desarrollo de los métodos y medios de cultivo modernos.

Contribución de la Microbiología al desarrollo de los métodos del DNA recombinante y de Ingeniería

Genética.





Unidad Temática 2. Clasificación de los microorganismos. Taxonomía clásica y molecular.

Procariotas y Eucariotas. Taxonomía clásica y molecular. Métodos utilizados. Hibridación y

secuenciación de ácidos nucleicos. Comparación de secuencias de RNA y DNA. Evolución de

macromoléculas. Conclusiones principales. El árbol de la vida y sus tres ramas principales: Arqueas,

Bacterias y Eucariotas.

Unidad Temática 3. Estructura microbiana. Relación entre estructura y función. Componentes

principales. Membrana celular. Pared. Función. Apéndices de superficie: pili y flagelos. Cápsula.

Diferencias basadas en la estructura de la pared bacteriana. Bacterias Gram-positivas y Gram-

negativas. Mureína. Estructura. Entrecruzamientos posibles. Membrana externa. Composición.

Lipopolisacárido. Estructura. Síntesis de mureína. Antibióticos que la inhiben. Mecanismo de acción

de los antibióticos. Otros antibióticos. Mecanismos generales de acción de los mismos.

Unidad Temática 4. Señalización y diferenciación celular en procariotas. Mecanismo de respuesta a

estímulos provenientes del medio. Transducción de señales. Sistema regulatorio de dos componentes.

Quimiotaxis. Esporas. Función. Composición. Mecanismo de la esporulación. Otros sistemas.

Unidad Temática 5. El metabolismo en procariotas. Fuentes de energía y de carbono. Relación con el

oxígeno. Protección contra compuestos tóxicos derivados del mismo. Sistemas de transporte de

sustratos presentes en membranas de procariotas. Principales metabolismos de degradación de

carbohidratos en bacterias. Vía de Embden-Meyerhoff-Parnas. Vía de Entner-Doudoroff. Rutas

anfibólicas y anapleróticas. Cadenas transportadoras de electrones. Respiraciones: aeróbica y

anaeróbica. Oxidasas terminales aeróbicas. Clasificación. Adaptación de bacterias facultativas a las

condiciones de aerobiosis del medio. Metabolismo del nitrógeno en bacterias. Rutas asimilativas y

desasimilativas. Utilización de los microorganismos. Fermentaciones. Producción de reactivos

biológicos e inmunoterápicos. Biorremediación.

Unidad Temática 6. Crecimiento en procariotas. Métodos de estudio. Proliferación de poblaciones

bacterianas. Tratamiento matemático. Curvas de crecimiento. Fases. Rendimientos. Efecto de la





concentración de nutrientes. Efecto de la temperatura, la acidez y el pH. Efecto de agentes

antimicrobianos. Cultivos continuos. Quimiostatos. Generalidades de cianobacterias.

Unidad Temática 7. Genética microbiana. Mutaciones. Biología Molecular aplicada a la

Microbiología. Selección de mutantes bacterianas resistentes a antibióticos. Mecanismos.

Bacteriofagos. Estructura. Mecanismos de infección. Caminos lítico y lisogénico. Transferencia

horizontal y vertical de genes en bacterias. Transformación. Conjugación. Transducción. Mecanismos.

Elementos genéticos móviles. Transposones. Estructura. Rol en la formación y transferencia de

multirresistencia a antibióticos en bacterias. Efectos de agentes microbianos. Resistencia.

Unidad Temática 8. Patógenos microbianos. Relacion hospedero/parásito. Microbiota normal.

Barreras anatómicas a la infección. Patógenos bacterianos. Mecanismos de patogenicidad microbiana.

Factores de virulencia. Especificidad bacteriana hacia ciertos tejidos. Adherencia. Endo y exotoxinas.

Unidad Temática 9. Conceptos generales de Virología. Desarrollo del concepto de virus. Características y

propiedades de los virus. Organización genómica y replicación. Generalidades del ciclo de infección viral.

Taxonomía y clasificación. Patogénesis Viral.

Unidad Temática 10: Infecciones virales de alto impacto médico. Generalidades. Hepatitis virales A,

B y C. Infecciones por Herpesvirus: HSV-1 y 2, CMV, EBV, VZV. Retrovirus: HIV. Virus

emergentes y de importancia regional Antivirales: protocolos de tratamiento y monitoreo de los

pacientes tratados.

Unidad Temática 11. Generalidades de hongos. La célula fúngica. Estructura de la hifa. Arquitectura

de la pared. Septas. Membrana plasmática fúngica y el Sistema endomembranal. Núcleos y

Microtúbulos asociados a núcleos. Desarrollo fúngico. Crecimiento apical de la hifa.

Unidad Temática 12. Tipos de formas fúngicas. Rango de actividad de los hongos. Morfología

microscópica de los hongos. Micelio vegetativo. Talo filamentoso. Seudomicelio. Formaciones

especiales del micelio vegetativo. Reproducción fúngica. Reproducción asexuada: taloconidios y

blastoconidios. Conidios holo y enteroblásticos, holo y enterotálicos. Reproducción sexuada. Órganos





implicados. Sexualidad de los hongos. Compatibilidad. Formas de copulación. Tipos de esporas

sexuadas. Formas teleomórficas.

Unidad Temática 14. Composición química. Crecimiento. Requerimientos. Adquisición de nutrientes:

Digestión y Transporte. Nutrición y Factores ambientales que afectan el desarrollo fúngico.

Metabolismo primario. Metabolismo secundario. Regulación del metabolismo. Contaminación de

fármacos con Hongos Ambientales. Agentes antifúngicos Clasificación según su sitio de acción:

núcleo, membrana citoplasmática, pared celular. Mecanismos de acción, farmacocinética,

farmacodinamia. Resistencia de estos antifúngicos.

Unidad Temática 15. Micosis: clasificación. Pitiriasis versicolor. Piedra. Dermatofitosis. Candidiasis.

Esporotricosis. Micetoma. Paracoccidioidomicosis. Coccidioidomicosis. Histoplasmosis.

Criptococcosis. Aspergillosis. Mucormicosis.

Unidad Temática 16. Asociaciones biológicas: mutualismo, comensalismo, parasitismo.

Generalidades de Protozoos: Giardia lamblia, Trichomonas vaginales, Trypanosoma cruzi,

Toxoplasma gondii. Aspectos morfológicos y biológicos. Aspectos clínicos de las enfermedades

generadas por estos parásitos. Epidemiología y profilaxis.

Unidad Temática 17. Helmintos: Taenia saginata, Taenia solium, Echinococcus granulosus, Ascaris

lumbricoides, Trichinella spiralis, Enterobius vermicularis. Aspectos morfológicos y biológicos.

Aspectos clínicos de las enfermedades generadas por estos parásitos. Epidemiología y profilaxis.

Unidad Temática 18. Artrópodos: Concepto de vector. Principales artrópodos de interés médico. Rol

de los vectores en el ecosistema. Insectos: Triatoma infestans, Pediculus humanus (variedad capitis).

Phthirus pubis. Aspectos morfológicos. Metamorfosis. Epidemiología. Rol del vector en la

transmisión de infecciones. Vector biológico. Vector mecánico. Profilaxis. Ácaros: Agente etiológico

de la sarna: Sarcoptes scabiei. Aspectos clínicos y profilaxis.

Unidad Temática 19. Concepto de Epidemia, Endemia, Pandemia y Zoonosis. Inmunoprevención.

Inmunización activa y pasiva. Enfermedades Inmunoprevenibles. Salud Materno-Infantil.





Unidad Temática 20. Tuberculosis, Lepra, Brucelosis, Angina, Estreptococcias, Estafilococcias.

Infecciones de Transmisión Sexual. Saneamiento Ambiental. Enterobacterias. Enfermedades Hídricas.

Tratamiento de Efluentes.

4.2. BIBLIOGRAFÍA:

4.2.1. Bibliografía obligatoria:

1. "Biología de los Microorganismos", de Madigan-Martinko-Parker (8ª. Ed, 1997). Ed. Prentice-

Hall.

2. Microbiología. Brock. 10ª Edición.

3. "The physiology and biochemistry of prokaryotes", de D. White (1995). Oxford University

Press.

4. Programa Nacional de Vacunación. Ministerio de Salud de la Nación. Última Edición. Año

2008.

5. Palmieri Omar J. Enfermedades Infecciosas. Segunda ed., Buenos Aires, 2005.

6. Van Gelderen A, Salim R, Silva J, Runco R, Borges de Kestelman E, Durán E. (2001). Serie

los hongos. Temas de Micología Básica Ed. Cátedra de Micología. UNT, Tucumán.

4.2.2. Bibliografía optativa:

1. "Fungal Physiology" David H. Griffin. Ed. Wiley-Liss. 1994.

2. "Fungal Biology". Second edition. D.H. Jennings and G. Lysek. Ed. Bios Scientific Publishers.

1999

3. "Antibiotics, in historical perspective", de D.L. Cowen and A.B. Segelman (1981), Ed. Merck,

Sharp y Dohme.

4. "Parasitología Médica". 1º Ed. Atías, A.(1999). Publicaciones Técnicas Mediterráneo.

Santiago de Chile.





5. “Principles of Virology: Molecular Biology, Pathogenesis and Control”. Flint, Enquist, Krug,

Rakanello, Skalka. American Society for Microbiology, Washington DC (USA), 2000.

6. “Virología Médica”. Carballal G, Oubiña J. 3ra ed. El Ateneo, Buenos Aires (Argentina),

1998.

7. Gorodner Jorge Osvaldo. Enfermedades Infecciosas. Segunda ed. Buenos Aires, Corpus, 2004.

8. Mandell, Bennett y Dolin. Enfermedades Infecciosas, Principios y Prácticas. Sexta edición.

Barcelona, Elsevier, 2006

9. Arenas, R. Micología Médica ilustrada Tercera Edición. McGraw-Hill Interamericana. 2008.

10. Stone E., PharmD H., Caspofungina: An Echinocandin Antifungal Agent. Clinical

Therapeutics. 2002 Vol 24, Nº 3 Excerpta Medica.

11. San Blas G, Calderone R. 2004. Pathogenic Fungi. Host Interaction and Emerging Strategies

for control.

12. Hoogs G. S., Guarro J. (Eds.) (2000). Atlas of clinical fungi.2nd edition CBS/Univ. Rovira i

Virgili, Baarn and Delf/Reus.

13. Barnett H.L., Hunter B. (1999). Illustrated Genera of Imperfect Fungi. Fourth edition. The

American Phytopathological Society, St.Paul, Minnesota.

4.3.-Trabajos Prácticos: Se desarrollarán en 56 hs.

Los contenidos conceptuales y procedimentales se complementan con el desarrollo de

Trabajos Prácticos semanales, obligatorios, de cuatro horas de duración cada uno, durante 14

semanas.

Al finalizar cada trabajo práctico los alumnos deben confeccionar un informe escrito sobre el trabajo

realizado donde se presenta la interpretación de los resultados. El mismo será evaluado por el docente

a cargo de la comisión.

Trabajo Práctico N°1: Morfologia de células procarióticas.

Objetivo: Reconocer los distintos tipos de células bacterianas a través de coloraciones específicas.

Se suministrará material fresco para realizar extendidos y coloraciones de Gram-Nicolle para su

observación con microscopio óptico.

Trabajo Práctico N°2: Cultivos bacterianos.





Objetivo: Reconocer la necesidad de trabajar en esterilidad y en condiciones de bioseguridad en el

Laboratorio Microbiológico.

Se realizarán diferentes técnicas de siembra y aislamiento de bacterias.

Trabajo Práctico N°3: Metabolismo bacteriano. Curvas de crecimiento.

Objetivo: Identificar los requerimientos de carbohidratos , sustancias nitrogenadas, oligoelementos,

vitaminas y aminoácidos para el crecimiento bacteriano-

Se utilizarán diferentes medios de cultivos para comprobar el desarrollo bacteriano.

Trabajo Práctico N°4: Efectos de agentes antimicrobianos.

Objetivo: Identificar los microorganismos sensibles a diferentes antimicrobiano.

Se observarán los efectos inhibitorios en el desarrollo, in vitro, de ciertos cultivos bacterianos frente a

antimicrobianos.

Trabajo Práctico N°5: Morfología microscópica de los hongos.

Objetivo: Observación del micelio vegetativo unicelular y filamentoso.

Se utilizarán preparados de microcultivos para observar al microscopio óptico micelio filamentoso

tabicado, no tabicado y levaduras.

Trabajo Práctico Nº6: Micelio de Reproducción.

Objetivo: Reconocer los diferentes esporos y conidias de hongos, producto de la reproducción

sexuada o asexuada.

Se utilizarán preparados de microcultivos para observar conidias tálicas, blásticas, esporos asexuados

y sexuados de diferentes especies fúngicas, al microscopio óptico.

Trabajo Práctico N°7: Morfología macroscópica de los hongos.

Objetivo: Observación de las características macromorfológicas de los cultivos de diversas especies

fúngicas.

Se suministrarán diferentes cultivos fúngicos para observar: tamaño, color, forma, bordes, superficie,

velocidad de desarrollo, formación de pigmentos, etc. en los mismos.





Trabajo Práctico N°8: Protozoarios.

Objetivo: Reconocer aspectos morfológicos de varios protozoarios de importancia clínica.

Se realizarán observaciones con microscopio óptico de preparados con Giardia lamblia, Trichomonas

hominis y T. vaginalis, Trypanosoma cruzi y Toxoplasma gondii.

Trabajo Práctico N°9: Helmintos.

Objetivo: Reconocer aspectos morfológicos de varios helmintos de importancia clínica.

Se realizarán observaciones con microscopio óptico de preparados con Taenia saginata y T. solium,

Echinococcus granulosus, Ascaris lumbricoides, Trichinella spiralis y Enterobious vermicularis.

Trabajo Práctico N°10: Artrópodos.

Objetivo: Reconocer aspectos morfológicos de varios artrópodos de importancia clínica.

Se realizarán observaciones de diferentes artrópodos.

Trabajo Práctico N°11: Insectos y Ácaros

Objetivo: Reconocer aspectos morfológicos de varios insectos.y ácaros

Se realizarán observaciones con microscopio óptico de preparados con Triatoma infestans, Pediculus

humanus, Phthirus pubis y Sarcoptes scaibei.

Trabajos Prácticos N° 12, 13 y 14: Talleres integrados:

Objetivo: El sentido de estos encuentros es fomentar el pensamiento crítico sobre los contenidos

vertidos en las clases teóricas.

Para ello deberemos contar con tres instancias presenciales (una por semana) en donde se presentaran

casos problemas, se analizaran los mismos de manera grupal y se propondrán hipótesis resolutivas

para luego debatir en forma de mesa redonda las diferentes acepciones. Se prevé también, invitar a

profesionales implicados en los temas a discutir.

4.4 Metodología y actividades de aprendizaje





Los contenidos incluidos dentro del Programa Analítico de la Asignatura serán desarrollados

en clases teóricas con una finalidad informativa-formativa. Se desarrollarán en dos clases semanales

de 2 hs. de duración cada una.

Los Trabajos Prácticos tenderán a la reconstrucción del saber a partir de diferentes actividades

integradoras, tendientes a la resolución de problemas, a la reflexión y a la valoración crítica para

arribar a una solución creativa e integral de las situaciones problemáticas que se presenten.

Carga horaria Total: 130 hs.

4.5.- Evaluación de los aprendizajes

4.5.1. Evaluación Diagnóstica

Permitirá determinar las características de la situación inicial acerca de los saberes y

competencias que poseen los alumnos para la puesta en marcha de una secuencia futura de

aprendizaje. La información obtenida servirá de base para la programación del proceso didáctico ya

que permitirá adecuar el mismo a las posibilidades reales de los alumnos.

4.5.2. Evaluación durante el desarrollo de la Asignatura

El proceso de evaluación tenderá a valorar en los alumnos el nivel alcanzado en la

obtención de la información y del conocimiento, en la capacitación y construcción del saber

nuevo, en su interpretación desde los marcos conceptuales para que traduzcan lo alcanzado

en la toma de decisiones sobre sus prácticas en el Laboratorio.

Se hará una Evaluación en forma continua, cualitativa, formativa e integral registrando lo

observado en fichas de seguimiento.

4.5.3. Evaluaciones parciales

Se desarrollaran dos evaluaciones parciales en forma individual, escrita y de los contenidos

desarrollados en las clases teóricas y trabajos prácticos. Primer evaluación parcial: se evaluará

contenidos correspondientes a Bacteriología. Segunda evaluación parcial: se evaluarán contenidos

correspondientes a Parasitología, Virología, Micología y Educación sanitaria. Cada evaluación parcial

se considerará aprobada en el caso que el alumno logre un 60% del total del puntaje asignado al





parcial y un mínimo de 50% del puntaje asignado a cada área temática evaluada (Parasitología,

Virología, Micología y Educación sanitaria) para la segunda evaluación parcial.

4.5.4. Recuperatorios de Evaluaciones parciales

Se desarrollará una evaluación recuperatoria por cada evaluación parcial no realizada o no

aprobada.

4.5.5. Condiciones de Regularización de la Asignatura.

• Asistencia y aprobación del 80% de los Trabajos Prácticos.

• Aprobación de dos evaluaciones parciales o sus recuperatorios.

4.5.6. Requisitos de Aprobación de la Asignatura

• La aprobación de la Asignatura se logrará:

• Para Alumnos en Condición de Regular rindiendo un Examen Oral y/o Escrito que se aprobará

con un 60% del total del puntaje asignado al examen.

• Para Alumnos en Condición de Libre rindiendo un Examen Teórico Práctico y un Examen

Oral y/o Escrito. Cada examen se aprobará con un 60 % del total del puntaje asignado al

examen.

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