unn.ru · Web viewМинистерство образования и науки Российской Федерации. Федеральное государственное автономное

Министерство образования и науки Российской ФедерацииФедеральное государственное автономное образовательное учреждение

высшего образования «Нижегородский государственный университет им. Н.И. Лобачевского»

Национальный исследовательский университет

Институт экономики и предпринимательстваКафедра торгового дела

Специальность 100701 «Коммерция (по отраслям)

«УТВЕРЖДАЮ»

Директор института экономики

и предпринимательства ________________

А.О.Грудзинский

"_____"______________________2015 г.

Рабочая программа «Учебная практика» по профессиональному модулю ПМ.04.Выполнение работ по

профессии продавец продовольственных товаров по специальности 100701 "Коммерция (по отраслям) ",

среднего профессионального образования

Форма обучения очная__________________________________

Нижний Новгород2015

Рабочая программа «Учебная практика » составлена в соответствии с требованиями ФГОС СПО по специальности 100701 «Коммерция».

Автор:Слушкова А.В.: ст. преподаватель кафедры торгового дела.

Программа одобрена на заседании кафедры торгового делаПротокол № 6 от 28 августа 2014 года

Заведующий кафедрой д.э.н., профессор /О.В. Чкалова/

2

МОДУЛЬ «ПМ.04 Выполнение работ по профессии продавец продовольственных товаров»»

СОДЕРЖАНИЕ

1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ

ПРАКТИКИ7

2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ РАБОЧЕЙ

ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ8

3. СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ10

4. ПОДБОР И ВЫПОЛНЕНИЕ

КВАЛИФИКАЦИОННЫХ РАБОТ14

5. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ

УЧЕБНОЙ Й ПРАКТИКИ

16

6. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО

ОРГАНИЗАЦИИ ПРАКТИКИ19

7. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ

ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ23

ПРИЛОЖЕНИЯ 30

3

1 ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ

«Учебная практика» по профессиональному модулю ПМ.04.Выполнение

работ по профессии продавец продовольственных товаров»

1.1 Область применения программы

Рабочая программа учебной практики является частью основной

профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС СПО по

профессии "Коммерция (по отраслям)", отделения среднего профессионального

образования, 100701 , в части освоения квалификаций: продавец продовольственных

товаров и основных видов профессиональной деятельности (ВПД):

Выполнение работ по профессии: 17353 Продавец продовольственных

товаров

Рабочая программа учебной практики может быть использована в

дополнительном профессиональном образовании и профессиональной подготовке

работников для коммерческой деятельности в торговле при наличии среднего

(полного) общего образования. Опыт работы не требуется.

1.2 Цели и задачи учебной практики: закрепление и совершенствование

приобретенных в процессе обучения профессиональных умений студентов по

изучаемой профессии, развитие общих и профессиональных компетенций, освоение

современных производственных процессов, адаптация студентов к конкретным

условиям деятельности организаций различных организационно-правовых форм.

Учебная практика направлена на формирование у студентов практических

профессиональных умений, приобретение первоначального практического опыта,

реализуется в рамках модулей ОПОП СПО по основным видам профессиональной

деятельности для последующего освоения ими общих и профессиональных

компетенций по избранной специальности.

Учебная практика тесно связана с общеобразовательными и

естественнонаучными дисциплинами: Химия, Физика, Биология, Математика,

Экологические основы природопользования; обще-профессиональными

дисциплинами: ОП.8 «Стандартизация, метрология и подтверждение соответствия»,

ОП.3 «Менеджмент», МДК.2.5. «Реклама» и профессиональными модулями: ПМ.1

4

«Организация и управление торгово-сбытовой деятельностью», ПМ.2

«Организация и проведение экономической и маркетинговой деятельности» и ПМ. 3

«Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости

товаров»

Требования к результатам освоения учебной практики

В результате прохождения учебной практики в рамках профессионального

модуля студенты должны приобрести практический опыт работы:

Выполнение работ по профессии: 17353 «Продавец продовольственных

товаров».

Способ прохождения практики студентами осуществляется

концентрированно в одной организации. Место проведения - в организациях в

специально-оборудованных помещениях на основе прямых договоров между

организацией и образовательным учреждением.

1.3. Количество часов на освоение программы учебной практики:

Всего - 72 часов, в том числе:

В рамках освоения ПМ. 04.01. Выполнение работ по профессии продавец

продовольственных товаров» - 72 часа

2 РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ «Учебная практика» по

профессиональному модулю ПМ.04. «Выполнение работ по профессии

продавец продовольственных товаров»

Продавец продовольственных товаров должен знать:

Ассортимент, классификацию, характеристику, назначение, питательную

ценность и розничные цены на товары;

Признаки доброкачественности товаров, нормы естественной убыли товаров

и порядок их списания;

Устройство и правила эксплуатации обслуживаемого торгово

технологического оборудования;

Приемы и методы обслуживания покупателя, пути сокращения товарных

потерь и затрат труда;

5

Рациональную организацию труда на рабочем месте, признаки

платежеспособности государственных денежных знаков;

Правила охраны труда и противопожарные мероприятия.

Должен уметь:

Обслуживать покупателей, производить нарезку, взвешивать и упаковывать

товары, подсчитывать стоимость покупки, проверять реквизиты чека,

выдавать покупки;

Осуществлять контроль за своевременным пополнением рабочего запаса товаров,

их сохранностью, исправностью и правильной эксплуатацией торгово-

технологического оборудования, чистотой и порядком на рабочем месте;

Подготавливать товары к продаже: проверять наименования, количество,

сортность, цены, состояние упаковки и правильность маркировки; распаковывать

и осматривать внешний вид, проводить зачистку, нарезку, разделку и разруб

товаров;

Подготавливать рабочее место: проверять наличие и исправность оборудования,

инвентаря и инструмента, установку весов;

Получать и подготавливать упаковочный материал;

Размещать товары по группам, видам и сортам с учетом частоты спроса и

удобства работы; заполнять и прикреплять ярлыки цен;

Производить подсчет чеков (денег) и сдачу их в установленном порядке;

Убирать нереализованные товары и тару, подготавливать товары к

инвентаризации;

Соблюдать правила охраны труда, электро и пожарной безопасности,

пользоваться средствами пожаротушения.

Результатом освоения программы учебной практики является освоение

обучающимися профессиональных и общих компетенций в рамках модулей ОПОП

СПО по основным видам профессиональной деятельности (ВПД):

Код ПК Наименование результата обучения по профессии

6

ПК 2.1. Осуществлять приемку товаров и контроль за наличием

необходимых сопроводительных документов на поступившие

товары.

ПК 2.2. Осуществлять подготовку товаров к продаже, размещение и

выкладку.

ПК 2.3. Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой

ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных

продовольственных товаров.

ПК 2.4. Соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки хранения и

сроки реализации продаваемых продуктов.

ПК 2.5. Осуществлять эксплуатацию торгово-технологического

оборудования.

ПК 2.6. Осуществлять контроль сохранности товарно-материальных

ценностей.

ПК 2.7. Изучать спрос покупателей.

ПК 3.1. Соблюдать правила эксплуатации контрольно-кассовой техники

(ККТ) и выполнять расчетные операции с покупателями.

ПК 3.2. Проверять платежеспособность государственных денежных знаков.

ПК 3.3. Проверять качество и количество продаваемых товаров, качество

упаковки, наличие маркировки, правильность цен на товары и

услуги.

ПК 3.4. Оформлять документы по кассовым операциям.

ОК 1.1 Понимать сущность и социальную значимость своей будущей

профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 1.2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые

методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать

их эффективность и качество.

ОК 1.3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и

итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности,

нести ответственность за результаты своей работы

7

Код ПК Наименование результата обучения по профессии

ОК 1.4. Осуществлять поиск, анализ и оценку информации, необходимой

для постановки и решения профессиональных задач,

профессионального и личностного развития.

ОК 1.5 Использовать информационно-коммуникационные технологии в

профессиональной деятельности

ОК 1.6. Работать в коллективе и команде, обеспечивать ее сплочение,

эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 1.12 Соблюдать действующее законодательство и обязательные

требования нормативных документов, а также требования

стандартов, технических условий.

ПК 2.1. Осуществлять приемку товаров и контроль за наличием

необходимых сопроводительных документов на поступившие

товары.

Результаты студенты оформляют в виде отчета / дневника по практике

8

Структура и содержание дисциплины

«Учебная практика» по профессиональному модулю

ПМ.04. «Выполнение работ по профессии продавец продовольственных

товаров»

Общая трудоемкость дисциплины составляет 72 зачетных единиц.

№

п/п

Раздел

дисциплины

Сем

естр

Нед

еля

сем

естр

аВиды учебной

работы, включая

самостоятельную

работу студентов

и трудоемкость (в

часах)

Формы текущего

контроля

успеваемости (по

неделям

семестра)

Форма

промежуточной

аттестации (по

семестрам)

Всего

1 ПМ.04.Выполнение

работ по профессии

продавец

продовольственных

товаров»

4 По

учеб-

ному

плану

72 ДНЕВНИК -

ОТЧЕТ

Итого 72 Зачет

9

3. СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ ПМ.04 ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ПРОФЕССИИ ПРОДПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

Код

профессио-

нальных

компетен-

ций

Наименования

профессиона-

льных модулей

Количество часов

производственной

практики по ПМ

Виды работ

Всего По

темам

1 2 3 4 5

12 1. Изучение поставщиков товаров. Участие в приемке товаров

совместно с материально-ответственными лицами: изучение

сопроводительной документации, проверка правильности

заполнения предъявляемых сопроводительных документов,

состояния упаковки, соответствия фактически поступивших

товаров данным сопроводительных документов. Определение

массы брутто и нетто. Участие в распаковке тары и

разбраковке товаров. Овладение навыками вскрытия тары.

Участие в оформлении первичных документов и составлении

актов на недостачу, излишки, недоброкачественность

поступивших товаров.

1 2 3 4 5

10

Ознакомление с оборудованием, инвентарем и инст-

рументами, помещениями для хранения и подготовки

товаров к продаже. Участие в размещении и укладке

товаров на хранение. Ознакомление с приборами,

регулирующими режим хранения; изучение правил

пользования ими.

Проверка соответствия режима хранения различных

продовольственных товаров установленному режиму.

Ознакомление с мерами по снижению естественной

убыли товаров при хранении. Ознакомление с видами

тары, порядком ее хранения, учета и возврата.

Ознакомление с видами упаковочного материала.

Приобретение навыков по нарезке бумаги на листы норма-

тивных размеров. Упаковка товаров. Отработка приемов

упаковки верха пакета различными способами. Участие в

передаче подготовленного к продаже товара в торговый зал.

12 2. Мерчандайзинг. Выкладка товаров. Методы и способы

выкладки конкретной товарной группы. Размещение товаров

в торговом зале. Проверить соответствие размещения

11

товаров и выкладки сформированным планограммам.

1 2 3 4 5

14 3. Консультирование покупателей по группам

продовольственных товаров и оценка их потребительских

свойств.

4 4. Ознакомление с оборудованием для охраны предприятия,

видами охранной сигнализации.

20 5. Самостоятельное выполнение работы продавца

продовольственных товаров. Самостоятельная работа

обучающихся под наблюдением мастера (инструктора)

производственного обучения по закреплению полученных

знаний, умений и навыков работы в соответствии с

квалификационными требованиями и учебной

программой.

8 Квалификационная (пробная) работа

Дифференцированный зачет

4. Подбор и выполнение пробных работ

Квалификационные (пробные) работы проводятся с целью определения уровня освоения экзаменуемыми

установленной технологии, передовых приемов и методов труда по соответствующей профессии, достижения

12

требуемой производительности труда, выполнения норм времени (норм выработки), обеспечения выполнения

технических условий производства работ и т.д.

Мастера производственного обучения, совместно с руководителями предприятий торговли намечают перечень

квалификационных (пробных) работ, а также рабочие места для их выполнения.

Квалификационные (пробные) работы проводятся в течение последней недели обучения рабочих.

В качестве квалификационных (пробных) работ выбираются характерные для данной профессии и для предприятия

работы и изделия, соответствующие уровню квалификации, предусмотренному квалификационной характеристикой,

техническими требованиями, действующими на данном предприятии.

При подборе квалификационных (пробных) работ следует исходить из того, что продолжительность их

выполнения должна быть не менее одной смены, а нормы времени (нормы выработки) должны соответствовать

нормам, принятым на данном предприятии.

Перед выполнением квалификационных (пробных) работ мастер принимает меры для обеспечения каждого

экзаменуемого соответствующим рабочим местом, отвечающим требованиям безопасности труда, исправными

приспособлениями, инструментами, а также технологической документацией.

Экзаменуемым, не выполнившим квалификационной (пробной) работы по не зависящим от них причинам

(неисправность оборудования, некачественные сырье, заготовки и т.п.), пробная работа назначается повторно.

Об уровне квалификации экзаменуемого в конце установленного срока обучения оформляется заключение

(протокол), которое подписывается мастером, членом квалификационной комиссии, который проводил проверку

подготовленности обучающегося к самостоятельной работе.

13

Перечень пробных работ:

1. Произвести приемку и оценивать качество товаров поступивших в отдел.

2. Произвести пересчет массы физических банок, поступивших в магазин консервов, в условные.

3. Скомплектовать и оформить подарочные наборы.

4. Оформить ценники на товары.

5. Разместить и выложить непродовольственные товары в торговом зале магазина.

6. Разместить и выложить продовольственные товары в торговом зале магазина.

7. Документально оформить приемку товаров по количеству.

8. Подготовить к продаже продовольственные товары.

9. Осуществить продажу молочных, мясных, рыбных товаров и алкогольной продукции: взвешивание,

упаковка, услуги.

10. Провести консультации о товаре покупателям по группам товаров.

11. Провести анализ размещения и выкладки товаров в магазине.

12. Рассчитать потери товаров в пределах естественной убыли, заполнить акт на порчу, бой, лом товаров.

13. Произвести определение сортности и распознавание дефектов поступивших в реализацию товаров.

14. Произвести расшифровку маркировки различных групп товаров.

15. Провести анализ основные правил размещения рекламных материалов: дисплея, вобблера, мобайла, стикера,

шелф-токера.

14

16. Проверить сроки клеймения весов, гирь, мер объема и длины.

17. Составить техническую характеристику холодильного оборудования магазина.

18. Подобрать фасовочно-упаковочное, измельчительно-режущее оборудование для магазина.

19. Рассчитать коэффициент установочной площади торгового зала учебного магазина и сделать

соответствующие выводы.

20. Рассчитать коэффициент использования площади торгового зала учебного магазина под выкладку товара.

21. Определить резерв повышения использования площади торгового зала учебного магазина.

22. Рассчитать коэффициент емкости торгового оборудования в учебном магазине.

23. Изучить виды торговой мебели в действующем магазине.

24. Произвести расчет естественной убыли предложенных видов товаров при хранении и реализации в магазине.

25. Произвести расчет количества проб при приемке продовольственных товаров по качеству.

26. Определение отдельных показателей качества продуктов.

27. Произвести оценку качества предложенных образцов продовольственных товаров.

28. Показать навыки работы кассира при обслуживании покупателей.

29. Произвести распознавание видов помологических сортов свежих плодов

30. Произвести распознавание видов, хозяйственно-ботанических сортов овощей

15

5 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ

5.1 Требования к условиям проведения учебной практики.

Реализация рабочей программы учебной практики предполагает

проведение практики на предприятиях/организациях на основе прямых

договоров, заключаемых между образовательным учреждением и

каждым предприятием/организацией, куда направляются обучающиеся.

5.2 Общие требования к организации образовательного

процесса

Учебная практика проводится концентрированно в рамках

профессионального модуля. Условием допуска студентов к учебной

практике является освоенная учебная программа по модулю

ПМ. 01. «Организация и управление торгово-сбытовой деятельностью»

и прохождение медицинского осмотра.

5.3 Кадровое обеспечение образовательного процесса

Руководство учебной практикой осуществляют преподаватели или

мастера производственного обучения, а также работники

предприятий/организаций, закрепленные за обучающимися.

Мастера производственного обучения, осуществляющие

непосредственное руководство производственной практикой

обучающихся, должны иметь высшее или среднее профессиональное

образование по профилю профессии, проходить обязательную

стажировку в профильных организациях не реже 1-го раза в 5 лет.

5.4 Место проведения практики:

- в организациях на основе прямых договоров, заключаемых

образовательным учреждением с каждой организацией, куда

направляются студенты;

16

- в учебных центрах и других вспомогательных объектах

образовательного учреждения;

- в организациях в специально-оборудованных помещениях на

основе прямых договоров между организацией и образовательным

учреждением.

5.5 Требования к минимальному материально-техническому

обеспечению

Практика отрабатывается в торговых предприятиях города.

Материально-техническим обеспечением является МТБ розничного

торгового предприятия.

5.5.1 Оборудование рабочих мест:

рабочее место преподавателя; рабочие места для учащихся (столы,

стулья); шкаф для хранения бланков технологической документации,

оборудование и инвентарь торгового предприятия.

5.5.2 Методическое обеспечение: Нормативная документация

предприятия. Журнал по технике безопасности. «Инструкции по

ветеринарному клеймению мяса». Инструкции по правилам приемки товаров.

Планограммы и образцы документов предприятия.

5.5.3 Наглядные средства обучения:

Натуральные – натуральные образцы товаров; техническое

оснащение магазина, ассортимент магазина, техническое оснащение

торгового предприятия, рабочие места студентов в торговом зале.

Раздаточный материал по темам учебных дисциплин.

5.5.4 Использование информационных технологий в

профессиональной деятельности: компьютер, программное

обеспечение общего и профессионального назначения, MOODLe.

17

5.6 Информационное обеспечение обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов,

дополнительной литературы

Законодательные акты

1. Закон РФ «О защите прав потребителей» «Омега-Л», 2012г.

2. ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии

населения» от 30.03.99г. №52.-М., 2009.

3. Федеральный закон № 29-ФЗ «О качестве и безопасности

пищевых продуктов» от 02.01.2009.

Нормативные документы

1. Санитарные правила и нормы. Продовольственная торговля и

общественное питание. Вып. № 33 – М.: Юрайт-Издат, 2012г.

2. СанПиН 2.3.2.1324-03. Гигиенические требования к срокам

годности и условиям хранения пищевых продуктов. - М.: ПРИОР, 20010.

3. СанПиН 2.3.2.1078-01. Санитарно-эпидемиологические

правила инормативы. 4. Гигиенические требования безопасности и

пищевой ценности пищевых продуктов. - М.: Госстандарт РФ, 20011.

5. Правила торговли /Сост. М.Н. Сафонов. - М.: Инфра-М,

2011.

6. СанПиН 2.3.2. 1153-02 - Дополнение № 1 к санитарно-

эпидемиологическим правилам и нормативам.

7. Поставка и приемка товаров. Нормативная база. Арбитражная

практика.-М.: ПРИОР, 2011.

8 Правила торговли (сборник нормативных актов), Москва

«Экономика», 2012.

Основная литература

1. Чкалова О.В. Торговое дело. Организация, технология и

проектирование торговых предприятий: учебник М.:Форум: Инфра-М.:

2013.- 384с

18

2. Памбухчиянц О.П. Организация и технология коммерческой

деятельности: Учебник для среднего профессионального образования М.:

ИНФРА-М, 2012. – 303 с.

3. Николаева, М.А. Товароведение потребительских товаров.

Теоретические основы / М.А. Николаева. -М.: Норма, 2012.

4. А.М. Новикова, Т.С. Голубкина, Н.С. Никифорова, С.А. Прокофьева

«Товароведение и организация торговли продовольственными товарами:

Учебник для нач. проф. образования: Учеб. Пособие для среднего проф.

Образования – 3-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2010. –

480 с.

5. А.М. Новикова, Т.С. Голубкина, Н.С. Никифорова, С.А.Прокофьева

«Товароведение и организация торговли продовольственными товарами» М.

АСАДЕМА, 2009

6. В.И Савин, Д.Л.Щур «Супермаркет», М ЗАО ИКЦ «ДИС» 2011

7. С Сысоева «Книга директора магазина, Практические рекомендации»,

ООО «Питер Пресс» 2007

8. Николаева, М.А. Идентификация и фальсификация пищевых

продуктов / М.А. Николаева, Д.С. Лычников, А.Н. Неверов. - М.: Экономика

2006.

9. Николаева, М.А. Средства информации о товарах: Товарный

справочник / М.А. Николаева, Л.В. Карташова. - М.: Экономика, 2007.

10. Родина, Т.Г. Дегустационный анализ продуктов / Т.Г. Родина,

Г.А. Вукс. - М.: Колос, 2006.

11. Снегирева, И.А. Современные методы исследования качества пищевых

продуктов / И.А. Снегирева, Ю.Н. Жванко. - М.: Экономика, 2010.

Методические указания для выполнения лабораторных и практических работ

по дисциплине «Товароведение и организация продажи продовольственных

товаров».

19

Дополнительная литература

Законодательные акты

1. Гражданский кодекс Российской Федерации. Ч.1 и 2.- М.: ИНФРА-М:

2009. – 512 с.

Федеральные законы РФ

2.«О защите прав потребителей» от 7 февраля 1992 г. №2300-I (в

редакции Федерального закона от 28 июля 2012 г., ФЗ-133).

3. «Об основах государственного регулирования торговой

деятельности в Российской Федерации» от 28 декабря 2009 г., ФЗ-№

381(в редакции Федерального закона от 30 декабря 2012 г., ФЗ-318).

4. ФЗ «Об обществах с ограниченной ответственностью»

Постановления Правительства Российской Федерации

5. "Об утверждении Правил продажи отдельных видов товаров,

перечня товаров длительного пользования, на которые не

распространяется требование покупателя о безвозмездном

предоставлении ему на период ремонта или замены аналогичного

товара, и перечня непродовольственных товаров надлежащего

качества, не подлежащих возврату или обмену на аналогичный товар

других размера, формы, габарита, фасона, расцветки или

комплектации" от 19 января 1998 г. № 55 (в ред. Постановлений

Правительства РФ от 20.10.1998 N 1222, от 02.10.1999 N 1104, от

06.02.2002 N 81 (ред. 23.05.2006), от 12.07.2003 N 421, от 01.02.2005

N 49, от 08.02.2006 N 80, от 15.12.2006 N 770, от 27.03.2007 N 185, от

27.01.2009 N 50,от 21.08.2012 N 842, от 04.10.2012 N 1007)

6. "О внесении изменений в Правила продажи отдельных видов

товаров" от 27 марта 2007 г., № 185.

7. Примерные правила работы предприятий розничной торговли.

Письмо Комитета РФ по торговле от 17 марта 1994 года N 1-314/32-9

Стандарты, инструкции

20

8. ГОСТ Р 50646-94 "Услуги населению. Термины и определения"

9. ГОСТ Р51303-99. Торговля: термины и определения. – М.:

Госстандарт России, 2000.-12 с.

10. ГОСТ Р 51304-2009. Услуги розничной торговли: Общие

требования. - М.: Госстандарт России, 2000. – 7 с.

11. ГОСТ Р 51773-2009. Услуги торговли: Классификация

предприятий торговли. - М.: Госстандарт России, 2001. – 13 с.

12. ГОСТ Р 52113-2003. Услуги населению. Номенклатура

показателей качества. – М.: Госстандарт России,

Инструкция о порядке приемки продукции производственно-

технического назначения и товаров народного потребления по

количеству (утверждена Постановлением Госарбитража при Совмине

СССР от 15.06.65 г. № П-6).

13. Инструкция о порядке приемки продукции производственно-

технического назначения и товаров народного потребления по

качеству (утверждена Постановлением Госарбитража при Совмине

СССР от 25.04.66 г. №П-7).

14. Санитарно-эпидемиологические требования к организации

торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых

продуктов. СП 2.3.6.1066-01.

Дистанционная поддержка дисциплины

http://www.retail.ru/news/ Новости розничной торговли.

http://www.creatiff.ru Портал рекламистов.

http://www.sostav.ru Информационно-аналитический портал «Маркетинг, реклама, PR», включает информацию об участниках рынка маркетинговых услуг, аналитическую информацию по рынкам товаров и услуг, информацию о выставках, конференциях и др.

21

http://www.advertology.ru Тематический портал, посвященный рекламе, маркетингу, PR. Содержит новости, публикации, информацию о выставках и конференциях, законы о рекламе, информацию о профессиональных объединениях и т.п.

http://www.cfin.ru

http://www.cfin.ru

Портал об управленческом менеджменте, консалтинге и маркетинге.

Материалы о математическом аппарате и программных продуктах. Каталог компаний и периодических изданий данной тематики.

http://www.market-pages.ru Информационный бизнес-портал, содержащий материалы по экономике, маркетингу, менеджменту и др.

http://www.retail.ru/ Сайт о розничной торговле. Содержит самый большой архив новостей, статей, интервью, а также уникальных мастер-классов, открытый справочник розничных сетей, персон и событий.

5.7 Образовательные технологии

В соответствии с требованиями ФГОС СПО по направлению

подготовки Менеджеров по продажам реализация компетентностного

подхода предусматривает использование в учебном процессе активных

и интерактивных форм проведения занятий в сочетании с

внеаудиторной работой с целью формирования и развития

профессиональных навыков обучающихся.

Методы организации и осуществления учебно – познавательной

деятельности учащихся:

22

http://www.cfin.ru/

Репродуктивные – организация усвоения студентами информации:

беседы, лекции с элементами беседы, которые сопровождаются

демонстрацией натуральных образцов, товаров и оборудования предприятия.

Продуктивные (активные): исследовательские, практические,

творческие упражнения, которые помогают студенту самостоятельно

находить оригинальные решения, способы действия; частично поисковые

(беседа с серией вопросов); самостоятельная поисковая деятельность;

соревнование; проблемно – поисковые упражнения, публичная защита работ

с предварительным рецензированием

Учебная практика проводится индивидуальным методом с

делением учебной группой на подгруппы для получения практических

навыков индивидуально каждым студентом и групповым методом, когда

несколько студентов (в зависимости от полученного варианта)

выполняют одни и те же задачи (группа делится на две бригады,

работающие посменно).

6 Методические рекомендации по организации практики

Учебная практика по профессиональному модулю:

ПМ.04.Выполнение работ по профессии продавец

продовольственных товаров» студентов ФСПО проводится на 2 курсе с

целью закрепления, расширения и углубления полученных

теоретических знаний, ознакомления студента с будущей

специальностью, приобретения начальных профессиональных умений и

практических навыков в решении конкретных проблем.

Учебная практика в зависимости от специальности проводится в

организациях, предприятиях, учреждениях города и подразделениях

института.

По окончании учебной практики студенту выставляется оценка на

основании текущего контроля его работы, сдачи дневника и защиты

отчета.

23

Программа практики разрабатывается на кафедре «Коммерческая

деятельность в торговле и общественном питании» в соответствии с

ФГОС СПО, ГОС ВПО с учетом профиля специальности, по которой

обучаются студенты, характера предприятия, учреждения, организации,

обсуждаются и утверждаются на заседании кафедр.

Программы практики должны предусматривать:

задачи, содержание и сроки проведения практики;

перечень предприятий, организаций и конкретных рабочих мест,

на которых возможно прохождение практики по данной специальности;

индивидуальное задание и содержание отчета по практике;

подведение итогов практики (дневники, отчеты, защита отчетов).

Требования к организации практики определяются ФГОС ВПО по

конкретной специальности (направлению) подготовки. Организация

учебной практики на всех этапах должна быть направлена на

обеспечение непрерывности и последовательности овладения

студентами будущей профессией в соответствии с требованиями к

уровню подготовки выпускника.

Учебная практика проводятся в организациях, предприятиях

различных организационно-правовых форм на основе прямых связей и

договоров, заключаемых между организацией и институтом.

Кафедра «Коммерческая деятельность в торговле и общественном

питании» заключает договоры с организациями, учреждениями и

предприятиями на организацию и проведение практики на предстоящий

календарный год.

Сроки проведения практики устанавливаются в соответствии с

учебным планом и годовым графиком учебного процесса.

На период практики на студентов распространяются правила

охраны труда и правила внутреннего распорядка предприятия, где

студенты проходят практику.

24

Кафедра «Коммерческая деятельность в торговле и

общественном питании»:

- проводит совместно с отделом СПО и руководителем практики

от кафедры организационное собрание, на котором проводятся

инструктаж о порядке прохождения практики; инструктаж по охране

труда и технике безопасности и т.д.;

- осуществляет непосредственное организационное и учебно-

методическое руководство практикой студентов и организует контроль

за посещением преподавателей мест практики;

- назначает в качестве руководителя практики от кафедры

опытных профессоров, доцентов и преподавателей, хорошо знающих

работу организаций, предприятий; ведущих занятия по основной

дисциплине, по которой в соответствии с учебным планом

предусмотрена практика.

- обеспечивает разработку программ практик и других

необходимых методических материалов для проведения практики;

- совместно с руководителем практики ведет работу с

предприятиями, учреждениями и организациями с целью привлечения

их в качестве баз практики;

- заслушивает отчёты руководителей практики о проведённой

работе;

- организует обсуждение на заседаниях кафедр итогов практики.

- разрабатывает мероприятия по улучшению и совершенствованию

проведения практики и принимает меры по реализации этих

мероприятий.

Руководители практики студентов от кафедры «Торговое

дело»:

25

- получают от заведующего кафедрой и ответственного за

организацию и проведение практики на кафедре указания по подготовке

и проведению практики;

- проводит совместно с руководителем курса, заведующим

кафедрой организационное собрание, на котором доводит до студентов

требования по ведению дневников и составлению отчёта по практике;

- подробно знакомит с индивидуальным заданием по практике и

выдает его студенту;

- согласовывают с руководителем практики от организации

календарный план прохождения практики студентами, распределение

студентов по рабочим местам и график их передвижения, тематику

индивидуальных заданий;

- знакомят руководителя практики от организации с программой

практики;

- контролируют выполнение студентами программы практики и

индивидуальных заданий, графика её проведения, контролируют

студентов по вопросам выполнения программы практики, проверяют

ведение студентами дневников практики и подбор материалов для

отчёта;

- оказывают методическую помощь студентам при выполнении

ими индивидуальных заданий и сборе материалов к курсовой или

выпускной квалификационной работе;

- информируют кафедру о ходе практики, немедленно сообщают

заведующему кафедрой о всех случаях травматизма или нарушения

трудовой дисциплины студентами-практикантами;

- проверяют и подписывают дневники и отчёты студентов по

окончании практики;

26

- участвуют совместно с преподавателем, ответственным за

организацию и проведение практики на кафедре, в защите отчётов по

практике;

- по окончании практики представляют на кафедру отчёт о

проведении практики вместе с замечаниями и конкретными

предложениями по совершенствованию практической подготовки

студентов.

Руководитель практики от организации:

- организует практику студентов в соответствии с программой и

заключённым договором (соглашением);

- проводит со студентом инструктаж по охране труда и технике

безопасности;

- обеспечивает студентов-практикантов рабочими местами в

соответствии с программой практики, знакомит их с организацией,

предоставляет возможность использования имеющейся литературы,

технической и другой документации, а также создает необходимые

условия для получения студентом в период прохождения практики

знаний по специальности в области экономики, организации и

управления производством, технологии, техники безопасности и т. д.;

- по окончании практики дает отзыв о работе студента и качестве

подготавливаемого им отчёта.

Студент при прохождении практики обязан:

добросовестно выполнять задания, предусмотренные

программой практики;

соблюдать действующие на предприятии, в учреждении,

организации правила внутреннего трудового распорядка;

изучать и строго соблюдать правила охраны труда, техники

безопасности и производственной санитарии;

27

участвовать в научно-исследовательской работе по заданию

кафедры;

нести ответственность за выполненную работу;

вести дневник по практике;

представить руководителю практики письменный отчет о

выполнении всех заданий и защитить его с оценкой.

Аттестация по результатам практик

По итогам практики аттестуются студенты, выполнившие

программу практики и представившие индивидуальные отчеты по

практике. Формой итогового контроля прохождения практики или ее

этапа является зачет с оценкой. Зачет проводится в форме защиты

письменных отчетов, составленных в соответствии с требованиями

программы практики, с учетом содержания дневника прохождения

практики и отзыва руководителя практики от предприятия.

Письменные отчеты/дневники по практике каждого студента

вместе с характеристиками и анкетами с предприятий хранятся на

кафедре в течение всего периода обучения студента.

Для защиты отчета/дневника и получения зачета с оценкой по

практике студентам выделяется в конце практики 2 -3 дня. Защита

отчетов/дневников по учебной практике проводится руководителя

практики от кафедры и представителя с предприятия, где студенты

проходили учебную практику. Зачет по учебной практике может

принимать лично руководитель практики от кафедры. Результаты зачета

оформляется зачетной ведомостью, подписанной всеми членами

комиссии.

Оценка по практике приравнивается к оценкам по теоретическому

обучению и учитывается при подведении итогов общей успеваемости

студентов, в том числе и при назначении на академическую стипендию.

28

Ликвидация задолженности по практике производится в сроки,

установленные для ликвидации академических задолженностей по

теоретическим дисциплинам.

Студенты, не выполнившие программу практики по уважительной

причине, направляются на практику повторно, в свободное от учебы

время в течение последующего семестра. При этом в приказе

устанавливается срок отчетности по практике.

Студенты, не выполнившие программы практик без уважительной

причины или получившие неудовлетворительную оценку, могут быть

отчислены из университета, как имеющие академическую

задолженность в порядке, предусмотренном уставом ИЭП.

В период практики студент выполняет работы в соответствии с

заданием на рабочем месте под руководством штатного работника

предприятия и в этом случае он может рассматриваться как стажер,

дублер, практикант, ассистент, помощник и т.д. Разрешается зачислить

студентов в период прохождения практики временно на штатные

должности, если работа в этой должности не противоречит программе

соответствующей практики и не помешает выполнению задания

руководителя и программой. Использование студентов на рабочих

местах, не предусмотренных программой, в утвержденные учебным

планом сроки практик не разрешается.

Рабочее время студента-практиканта устанавливается в

соответствии с действующим на предприятии (организации)

внутренним распорядком и режимом работы. Продолжительность

рабочего дня студента-практиканта в период учебной практики не

должна превышать при пятидневной рабочей неделе 5 академических

часов, а при шестидневной – 6 часов.

Ответственность за организацию учебной практики на

предприятии несет руководитель предприятия, заключивший договор с

29

ИЭП либо приславший официальный запрос на возможность устройства

в отведенные сроки конкретного количества студентов-практикантов.

Он же назначает приказом руководителя практики от предприятия из

числа руководящих высококвалифицированных работников для

руководства работой студентов СПО, а в случае нарушения студентом-

практикантом норм и правил поведения на предприятии и последующем

наложении дисциплинарных взысканий, сообщает об этом

заведующему кафедры «Торговое дело».

7 КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ

УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

Контроль и оценка результатов освоения учебной практики

осуществляется мастером в форме зачета/диф.зачета. Результаты

освоения общих и профессиональных компетенций по каждому

профессиональному модулю фиксируются в Таблице оформления

результатов освоения компетенций студентами.

Результаты обучения

(освоенные профессиональные

компетенции)

Формы и методы

контроля и оценки

результатов обучения

Осуществлять приемку товаров и контроль

за наличием необходимых сопроводительных

Оформление

30

документов на поступившие товары. отчета/дневника;

выполнение

индивидуальных

заданий / практических

работ

Осуществлять подготовку товаров к продаже,

размещение и выкладку.


отчета/дневника;




работ

Обслуживать покупателей,

консультировать их о пищевой ценности,

вкусовых особенностях и свойствах

отдельных продовольственных товаров.






работ

Соблюдать условия хранения, сроки

годности, сроки хранения и сроки реализации

продаваемых продуктов.






работ

Осуществлять эксплуатацию торгово-

технологического оборудования.






работ

31







Осуществлять контроль сохранности

товарно-материальных ценностей.






работ

Изучать спрос покупателей. Оформление





работ

Соблюдать правила эксплуатации

контрольно-кассовой техники (ККТ) и

выполнять расчетные операции с

покупателями.






работ

Проверять платежеспособность

государственных денежных знаков.






работ

Проверять качество и количество Оформление

32

продаваемых товаров, качество упаковки,

наличие маркировки, правильность цен на

товары и услуги.





работ







Оформлять документы по кассовым

операциям.






работ

Понимать сущность и социальную

значимость своей будущей профессии,

проявлять к ней устойчивый интерес.

Пробные работы

Организовывать собственную

деятельность, выбирать типовые методы

и способы выполнения

профессиональных задач, оценивать их

эффективность и качество.


Анализировать рабочую ситуацию,

осуществлять текущий и итоговый

контроль, оценку и коррекцию

собственной деятельности, нести

ответственность за результаты своей

работы


33

Осуществлять поиск, анализ и оценку

информации, необходимой для

постановки и решения

профессиональных задач,

профессионального и личностного

развития.


Использовать информационно-

коммуникационные технологии в









Работать в коллективе и команде,

обеспечивать ее сплочение, эффективно

общаться с коллегами, руководством,

потребителями.


Соблюдать действующее

законодательство и обязательные

требования нормативных документов, а

также требования стандартов,

технических условий.


Для характеристики уровня освоения учебного материала

используются следующие обозначения:

1 - ознакомительный (узнавание ранее изученных объектов,

свойств);

2 - репродуктивный (выполнение деятельности по образцу,

34

инструкции или под руководством);

3 – продуктивный (планирование и самостоятельное выполнение

деятельности, решение проблемных задач).

Студенты после прохождения практики сдают дневник на проверку

и в форме устной или электронной презентации (по выбору студента)

защищают свою работу. Преподаватели /мастера производственного

обучения оценивают результаты работы студентов с учетом критериев

оценивания работ.

Критерии оценивания защиты Дневника по практике:

- соответствие содержания отчета заданию на практику;

- соответствие содержания отчета цели и задачам практики;

- логичность и последовательность изложения материала;

- объем исследованной литературы, Интернет-ресурсов, справочной

и энциклопедической литературы;

- анализ и обобщение информационного материала;

- наличие аннотации (реферата) отчета;

- наличие и обоснованность выводов;

- правильность оформления (структурная упорядоченность, ссылки,

цитаты, таблицы и т.д.);

- отсутствие орфографических и пунктуационных ошибок;

- полнота раскрытия всех аспектов содержания практики (введение,

постановка задачи, оригинальная часть, результаты, выводы).

Дневник по практике

Студенты-практиканты обязаны:

- полностью выполнить задания, предусмотренные программой

практики;

- соблюдать действующие в организации правила внутреннего

распорядка;

35

- изучать и соблюдать нормы охраны труда и пожарной безопасности;

- своевременно представить дневник-отчет на проверку.

Структура дневника

1. Титульный лист (Приложение 1)

2. Требования к студенту в период прохождения практики

(Приложение 2)

3. Содержание дневника (Приложение 3)

4. Фотоматериалы подтверждающие освоение студентом

компетенций

5. Критериальный лист (Приложение 4)

6. Анкетирование на предприятии (Лист контроля, используемый

для оценки продавцов в торговом предприятии – Приложение 6)

7. Приложения (используемые в работе документы торгового

предприятия)

Приложения к дневнику

(используемые в работе документы торгового предприятия)

1. Заявка на товар

2. Планограммы

3. Фотографии торгового зала и выкладки товаров с участием

студентов и результатами работы на разных участках

4 Ассортимент полки (2 – 3 группы товаров)

5. Сертификаты, качественные удостоверения на товары (2-3).

7. Товарно-транспортные накладные

8. Акты приемки

9.Ценники, оформленные студентами в период практики

Защита дневника

По окончании практики в установленный кафедрой календарный срок

студент представляет руководителю от кафедры письменный дневник, в

36

котором в систематизированном виде излагает материалы прохождения

практики в соответствии с программой. Изложение должно носить не

повествовательный, а аналитический характер, с обязательными выводами и

рекомендациями по улучшению коммерческой деятельности предприятия.

По итогам практики руководитель-представитель торгового

предприятия рассматривает дневник, делает заключение о студенте по

результатам работы на практике и дает студенту отзыв-характеристику о

прохождении практики.

Отзыв-характеристика (обратная сторона предписания)

прикладывается к отчету о практике (после титульного листа) и сдается

руководителю практики.

Работа должна быть представлена в виде текста, отпечатанного с

применением печатающих устройств ЭВМ на белой бумаге формата А4.

При компьютерном наборе текста следует использовать текстовый

редактор Word со следующими параметрами: шрифт -Times New Roman,

размер – 14 пт, межстрочный интервал – 1,5 пт.

Параметры страницы: отступ для первой строки абзаца -1,27 см,

поля: левое – 20 мм, правое – 10 мм, верхнее и нижнее – 20 мм. Это

составляет 1800 знаков на странице, включая пробелы, знаки

препинания, т.е. 60-64 знаков в строке, 28-30 строк на странице.

Выравнивание заголовков по центру, основной текст – по ширине

страницы.

Необходимо соблюдать равномерную плотность, контрактность и

четкость изображения по всей работе.

Работы сдаются в сброшюрованном виде.

Заголовки структурных элементов работы («Оглавление», «Список

литературы» и т.д.) и разделов основной части следует располагать в

середине строки, без точки в конце и печатать прописными буквами, не

подчеркивая, 16-м полужирным шрифтом.

37

Заголовки параграфов и пунктов следует печатать с абзацного

отступа строчными буквами (кроме первой прописной), без точки в

конце, не подчеркивая, 14-м полужирным шрифтом. Если заголовок

состоит из двух предложений, их разделяют точкой.

Расстояние между заголовком и текстом, между заголовками

раздела и подраздела должно быть равно двум интервалам.

Каждую главу работы рекомендуется начинать с нового листа

(страницы), параграфы располагаются друг за другом

В процессе печатания или набора текста при переходе на

следующую страницу не рекомендуется:

- отрывать одну строку текста или слова от предыдущего абзаца;

- начинать одну строку нового абзаца на заканчивающейся

странице (новый абзац следует начинать на другой странице);

- отрывать название таблицы от самой таблицы.

Страницы отчета должны иметь сквозную нумерацию арабскими

цифрами от титульного листа до последней страницы с приложениями,

включая все листы с иллюстрациями, таблицами, схемами и т.д.; на

титульном листе номер страницы не ставится, он учитывается в общей

нумерации. Номер страницы проставляют в центре нижней части листа

без точки.

Структура отчета строится в соответствии с основными разделами

программы.

Приложения номеруются в последовательности, обозначенной в тексте

отчета.

Объем отчета должен быть не менее 20-25 страниц, не считая

приложений.

Руководитель практики от кафедры проверяет отчет и допускает (не

допускает) его к защите.

38

Требования к Презентациям для защиты результатов

прохождения Учебной практики (по выбору студента)

полнота раскрытия всех аспектов содержания практики (введение,

постановка задачи, оригинальная часть, результаты, выводы);

изложение логически последовательно;

стиль речи;

логичность и корректность аргументации;

отсутствие орфографических и пунктуационных ошибок;

качество графического материала;

оригинальность и креативность;

В результате контроля и оценки по профессиональному

модулю осуществляется комплексная проверка следующих

профессиональных и общих компетенций при оценивании

результатов на Квалификационном экзамене:

Таблица 1

Общие компетенции Показатели оценки результата

Понимать сущность и социальную

значимость своей будущей профессии,

проявлять к ней устойчивый интерес.

1.Понимает значимость совей

профессии в современном мире

2. Знаком с задачами и целями

коммерческой деятельности

3. Эффективное выполнение

самостоятельной работы при

освоении профессионального модуля

39

4. Участие в конкурсах профмастерства

по тематике профессионального

модуля

5. Добросовестное выполнение учебных

обязанностей при освоении

профессионального модуля

6. Наличие положительных отзывов с

мест практики

Организовывать собственную

деятельность, выбирать типовые

методы и способы выполнения

профессиональных задач, оценивать

их эффективность и качество.

1.Эффективное выполнение

самостоятельной работы при

освоении профессионального модуля

2. Добросовестное выполнение

учебных обязанностей при освоении

профессионального модуля


3.Наличие положительных отзывов с

мест практики

4. Организация собственной

деятельность самостоятельно

эффективно, используя стандарты

предприятия правила торговли 5.

Стремление к профессиональному

росту

Анализировать рабочую ситуацию,

осуществлять текущий и итоговый

контроль, оценку и коррекцию

собственной деятельности, нести

ответственность за результаты своей

1. Навык анализа рабочих ситуаций,

возникающих в процессе выполнения

поставленных задач

2. Осуществляет контроль и оценку

собственной деятельности в период

40

работы прохождения практики

3. Умеет нести ответственность за

результаты своей деятельности

Осуществлять поиск, анализ и оценку

информации, необходимой для

постановки и решения

профессиональных задач,

профессионального и личностного

развития.

1.Обоснованность выбора и

оптимальность состава источников,

необходимых для решения

поставленной задачи

2. Рациональное распределение времени

на все этапы решения задачи

3. Совпадение результатов самоанализа

и экспертного анализа

разработанного плана

4. Проявляет креативность мышления

5. Осуществляет творческий подход в

работе


Использовать информационно-



1.Умеет использовать информационно-



2. Обоснованно выбрать оптимальные

источники, необходимые для

решения поставленной задачи

3. Рационально использует информацию

полученную с помощью ЭВМ

Работать в коллективе и команде,

обеспечивать ее сплочение,

эффективно общаться с коллегами,

руководством, потребителями.

1. Использование средств установления

контакта

2. Умение задавать различные типы

вопросов (открытые,

альтернативные)

41

3. Использование приемы активного

слушания

4. Владение приемами эффективного

общения

Соблюдать действующее

законодательство и обязательные

требования нормативных документов,

а также требования стандартов,

технических условий.

1.Соблюдение требований действую-

щего законодательства, нормативных

документов, требований ГОСТов,

Технических регламентов и техниче-

ских условий

2. Соблюдение правил внутреннего

распорядка предприятия: режим

работы, характера работы предпри-

ятия, форм организации труда

Таблица 2

Профессиональные

компетенции

Показатели оценки результата

Осуществлять приемку товаров и

контроль за наличием

необходимых

сопроводительных документов

на поступившие товары.

1. Приемка товаров по количеству и качеству в

соответствии с П 6 и П 7

2. Проверка качества продовольственных

товаров органолептическими методами и в

соответствии с требованиями ГОСТ

3. Проверка комплектности и количественных

характеристик отдельных групп товаров в

соответствии с прилагаемыми документами

4. Распознавание дефектов товаров в

соответствии с требованиями ГОСТа

5. Обоснованность выбора факторов,

влияющих на качество товара при приемке

товаров

42

6. Документальное оформление приемки

товаров

7. Соблюдение правил по охране труда при

приемке продовольственных товаров

Осуществлять подготовку

товаров к продаже, размещение

и выкладку

1. Подготовка товара к продаже

2. Оформление витрин и ценников на товары

3. Выкладка и размещение товара в торговом

зале

4. Консультирование покупателей о

потребительских свойствах товаров.

5. Техника упаковки товара




6. Соблюдение безопасных условий труда при

подготовке, продаже товаров и

послепродажном обслуживании

Обслуживать покупателей,

консультировать их о пищевой

ценности, вкусовых

особенностях и свойствах

отдельных продовольственных

товаров.

1. Навык продажи товаров методом

самообслуживания.

2. Навык общения с покупателями

3. Вручение покупки покупателям

4. Обмен купленного товара, возврат денег

покупателям

5. Услуги, оказываемых покупателям в

магазине

6. Консультирование покупателей о

потребительских свойствах товаров

7. Предоставление услуг предприятием

розничной торговли

43

8. Соблюдение правил по охране труда и

технике безопасности при предоставлении

услуг покупателям

Соблюдать условия хранения,

сроки годности, сроки хранения

и сроки реализации

продаваемых продуктов.

1. Размещение и укладка товаров на хранение

2. Сроки хранения и контроль за режимом

хранения и соблюдением санитарно-

гигиенических требований требования к

хранению

3. Технология хранения отдельных видов

товаров

4. Контроль за сроками хранения товаров




5. Виды потерь товара: актируемые и не

актируемые; ликвидные и неликвидные

6. Способы определения различных видов

брака, нормы естественной убыли товаров и

порядок их списания

7. Методы способы снижения потерь на

предприятии

Осуществлять эксплуатацию

торгово-технологического

оборудования

1. Соблюдение безопасных условий труда при

подготовке, размещению товаров и выкладке

продовольственных товаров на торгово -

технологическом оборудовании

2. Подготовка продовольственных товаров в

соответствии с правилами торговли на

торгово -технологическом оборудовании

3. Размещение и выкладка товаров на торговом

44

оборудовании учетом планировки торгового

зала и товарных групп

4. Обоснованность выбора мебели и

немеханического оборудования для

размещения и выкладки отдельных групп

товаров

5. Обоснованность выбора и оптимальность

состава источников, необходимых для

решения поставленной задачи




Осуществлять контроль

сохранности товарно-

материальных ценностей.

1. Подготовка товара к инвентаризации

2. Участие в инвентаризации на предприятии

3. Составлении документации по проведенной

инвентаризации

Изучать спрос покупателей. 1. Изучение спроса на основные группы

товаров различными методами

2. Определение основных поставщиков товара

в магазин

3. Формирование заявки на поставку товара

Соблюдать правила эксплуатации

контрольно-кассовой техники

(ККТ) и выполнять расчетные

операции с покупателями.

1. Правила эксплуатации ККТ

2. Расчетные операции с покупателями

3. Выполнения стандарта кассира

Проверять платежеспособность

государственных денежных

знаков

1. Методы и способы проверки денежных

знаков

2. Виды денежных знаков и их отличительные

45

признаки

Проверять качество и количество

продаваемых товаров, качество

упаковки, наличие маркировки,

правильность цен на товары и

услуги.

1.Проверка качества товаров внешним

осмотром и качества упаковки

2. Проверка соответствия вида товара и

маркировки

3. Проверка комплектности и количественных

характеристик товара

4. Виды маркировки товаров, реализуемых в

розничном торговом предприятии




5. Способы и методы нанесения маркировки на

товар

6. Способы расшифровки маркировки

различных видов в товаров в соответствии с

установленными требованиями

7. Проверка правильности нанесения цен на

товары

Оформлять документы по

кассовым операциям.

1. Отчетность кассира по форме «Х» и «Z»

2. Книга кассира - операциониста

Результаты квалификационного экзамена определяются оценками

"отлично", "хорошо", "удовлетворительно", "неудовлетворительно",

принятое решение оформляется экзаменационной ведомостью,

протоколом решения квалификационной комиссии и заносится в

зачетную книжку студента.

46

ПриложениеА

Министерство образования и науки РФ

ГАОУ ВО Нижегородский государственный университет им. Н.И.Лобачевского


Институт экономики и предпринимательства

Кафедра Торговое дело

ДНЕВНИК

по учебной практике

Студента

___________________________________________________

фамилия, имя, отчество

Группа _______________________ курс _______________________

Специальность____________________________________________

______________________________________________________________

________

Руководители практикой от ФУП_______________________

47

_____________________________________________________

фамилия, имя, отчество

г. Нижний Новгород 200 ___ год

Приложение Б

ТРЕБОВАНИЯ, ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ К СТУДЕНТАМ

ПРИ ПРОХОЖДЕНИИ ПРАКТИКИ

1. Выполнять установленные на предприятии правила

внутреннего распорядка:

своевременно пройти медицинский осмотр;

своевременно являться на рабочее место;

иметь именную бейдж-карту;

стиккеровать все товары, которые вносятся в служебные

помещения торгового предприятия, в случае отсутствия стиккера

необходимо оплатить стоимость товара, в 5-ти кратном размере или

стоимость места (в зависимости от вида предприятия);

все работники обязаны предъявить личные вещи и сумки для

досмотра сотрудникам охраны; содержать в чистоте свое рабочее место;

бережно относиться к товару;

поддерживать порядок на предприятии;

правильно использовать тару, оборудование и инвентарь;

48

соблюдать правила торговли, санитарные правила и правила

продажи отдельных видов товаров; быть вежливым и

предупредительным

Запрещено на предприятиях торговли: курить; жевать и

дегустировать товар; создавать брак на складе и в торговом зале; лазить

по стеллажам; кататься на тележках и погрузчиках; разговаривать по

сотовому телефону;

носить открытую обувь, обувь с мехом и без резиновой подошвы;

ходить в наушниках; покидать самостоятельно рабочее место;

находиться в раздевалке во время рабочей смены; выходить вовремя

работы с территории торгового предприятия; если студенты разбили

товар случайно (не преднамеренно) они не оплачивают его стоимость;

2. Соблюдать трудовую и производственную дисциплину.

3. Соблюдать нормы и правила безопасности труда,

электробезопасности, пожарной безопасности.

4. Соблюдать правила санитарии и личной гигиены.

5. Посещать занятия и консультации, проводимые

руководителями практики

6. Вести дневник практики, который является основным

документом, подтверждающим прохождение и выполнения программы

по практике.

По программе практики студентам необходимо:

1. Закрепить и отработать навыки выполнения работ,

предусмотренные программой практики, в объеме 72часа.

2. Выполнять работы на основе технической документации,

применяемой на производстве.

3. Изучать и применять высокопроизводительные приемы и

способы труда квалифицированных рабочих

49

4. Самостоятельно осуществлять мероприятия по наиболее

эффективному использованию рабочего времени, электроэнергии,

инструментов, механизмов.

5. Ознакомить родителей с требованиями предъявляемыми к

студентам

6. Еженедельно родители знакомятся с результатами

отработки практики и подписывают дневник.

Приложение В.

Содержание дневника

Программа и выполнение работ по практике (оформление

дневника)

Содержа

ние

выполнен

-ных

работ

Содержание

задания

Выполненн

ая работа

Росп

ись

руко

води

теля

Замеча

ния

руково

ди-теля

практи

ки

(настав

ни-ка)

50

2 3 5 6

Подпись руководителя практики от ИЭП

Подпись руководителя практики от Торгового предприятия

Приложение Г

Карта наблюдения и оценки

профессиональных качеств продавца

Дата___________________ Время__________________

ФИО студента_________________________________

I. Взаимодействие с объектом труда (покупателем)

Установление контакта с покупателемДостоинства / Баллы 6 5 4 3 2 1 0 Ошибки

1 Безупречный внешний вид

Неряшлив, неопрятен

2 Доброжелательное выражение лица

Недоброжелательное выражение лица

3 Добрая улыбка Не улыбается4 Приветствует Никак не приветствует

51

покупателей покупателей5 Устанавливает контакт с

покупателем с помощью наводящих вопросов

Никак не обращается к покупателю

Получение информации о потребности покупателя6 Внимательно

выслушивает покупателя

Невнимательно выслушивает покупателя

7 Задает наводящие вопросы для получения информации о потребности клиента

Не задает наводящих вопросов

8 Быстро составляет представление о том, что нужно покупателю

Не может составить представление о том, что нужно покупателю

Реагирование на полученный запрос покупателя, демонстрация своего умения по удовлетворению потребности покупателя9 Продажа ориентирована,

прежде всего, на удовлетворение потребности покупателя

Пытается продать товар во что бы то ни стало, навязывает его

1

0

Оперативно реагирует на запрос покупателя (достает нужный товар, демонстрирует его, дает информацию)

Реакция на запрос поку-пателя не способствует удовлетворению его потребности

Реагирование на полученный запрос покупателя, демонстрация своего умения по удовлетворению потребности покупателя1

1

Может предложить покупателю что-то взамен товара, который тот хочет купить в рамках пожеланий клиента

Ничего не может предложить взамен

1

2

Консультирует покупателя

Не консультирует покупателя

Общение, взаимодействие продавца и покупателя1

3

При общении с покупателем ведет себя как радушный хозяин

При общении с покупа-телем либо заискивает, либо держится свысока

14

Вежливый Грубый

52

1

5

Все покупатели охвачены его вниманием

Покупатели остаются без внимания

1

6

К каждому покупателю – индивидуальный подход

Стиль взаимодействия с покупателями однообразен

1

7

Умело снимает раздражение и недовольство покупателя

Не умеет снять раздражение и недовольство клиента

1

8

Спокойно и доброжелательно реагирует на негативы со стороны покупателей

Отвечает агрессией на негативы со стороны покупателей

1

9

В своей работе придерживается принципа «прежде всего покупатель», на рабочем месте занимается только проблемами клиента

В присутствии покупателей занимается решением собственных вопросов, не обращая внимания на покупателей

2

0

При обращении клиента с вопросом пытается сразу оказать содействие

Может выкладывать товар не реагируя на вопросы покупателя

2

1

При покупателях не обсуждает посторонних вопросов

При покупателе обсуждает с кем-либо посторонние вопросы

2

2

При покупателях не обсуждает других покупателей

При покупателях обсуждает других покупателей

Общение, взаимодействие продавца и покупателя2

3

С готовностью показывает товар

Показывает товар с неохотой

2

4

Доброжелательно реагирует, если покупатель посмотрел товар, но не купил его

Всем своим видом выказывает недовольство, если покупатель посмотрел товар, но не купил его

2

5

Способствует поднятию имиджа своей торговой организации

Дискредитирует свою торговую организация

Завершение коммуникации с покупателем2 Приглашает прийти еще, Не приглашает прийти

53

6 благодарит за покупку (или как-то по другому доброжелательно общается)

еще (никак не прощается с покупателем)

27

Хвалит товар после его приобретения

Не хвалит товар после его приобретения

28

Покупатель доволен качеством обслуживания

Покупатель не доволен тем, как продавец его обслужил

II. Взаимодействие с предметом труда (с товаром)Умение представить товар

6 5 4 3 2 1 0

1 Отдел оформлен эстетично и удобно

Отдел оформлен не эстетично и не удобно

2 Товар расставлен системно, с учетом принципов и правил

Товар расставлен беспорядочно

3 Выкладка соответствует планограмме

Выкладка не соответствует планограмме

Информированность о товаре (знание предмета труда)4 Помнит, есть этот товар

в наличии или нетНе помнит ничего из ассортимента

5 Помнит цены на товар Не помнит цены на товар6 Ценники составляет и

расставляет грамотноЦенники составляет и расставляет с ошибками

7 Ориентируется в марках товара, фирмах-производителях

Не ориентируется в марках товара, фирмах-производителях

Информированность о товаре (знание предмета труда)8 Дает краткую

характеристику ассортимента

Не знает краткую характеристику ассортимента

9 Сам покупает товар в анализируемом магазине

Не покупает товар в анализируемом магазине

10

Постоянно изучает знание ассортимент в магазине

Не совершенствует свое знание ассортимента

Прием и отпуск товара11

Знает как принять товар различных видов быстро

Не знает как принять товар различных видов

54

и без ошибок быстро и без ошибок12

Подает покупателю товар вместе с вложенным чеком

Подает товар без чека

Забота о сохранности товара13

Бережно относится к товару

Небрежное отношение к товару

14

Следит, чтобы товар не оставался без присмотра

Оставляет товар без присмотра

15

Соблюдает товарное соседство при хранении и выкладке товаров

Не соблюдает товарное соседство при хранении и выкладке товаров

16

Следит за условиями хранения товара

Не следит за условиями хранения товара

III. Взаимодействие со средствами труда (с кассой и оборудованием)6 5 4 3 2 1 0

1 Четко и уверенно работает на кассовом аппарате

На кассе работает медленно и неуверенно

2 Быстро и без ошибок осуществляет денежные расчеты

Медленно и с ошибками осуществляет денежные расчеты

3 Поддерживает порядок на рабочем месте

На рабочем месте беспорядок

4 Следит за состоянием оборудования и соблюдением техники безопасности на рабочем месте

Не следит за состоянием оборудования и соблюдением техники безопасности на рабочем месте

IV. Профессиональное взаимодействие с коллегами6 5 4 3 2 1 0

1 С коллегами вежлив и доброжелателен

С коллегами не вежлив и недоброжелателен

2 Охотно приходит на помощь коллеге

Не спешит прийти на помощь коллеге

3 Придерживается принципа «один за всех и все за одного»

В работе - единоличник

4 Поднимает авторитет своих коллег в глазах покупателей

Дискредитирует своих коллег в глазах покупателей

55

Обработка результатов. Подсчитать количество баллов по

каждому из разделов программы: деление шкалы означает один балл (от

6 до 0 баллов).

Итого:

Дешифратор к карте наблюдений

1. Взаимодействие с объектом труда (покупателями):

От 0 до 56 баллов – потенциальный уровень профессионализма;

От 57 до 112 баллов – основной уровень профессионализма;

От 113 до 168 баллов – оптимальный уровень профессионализма.

2. Взаимодействие с предметом труда (товар):

От 0 до 30 - потенциальный уровень профессионализма;

От 31 до 60 - основной уровень профессионализма;

От 61 до 90 - оптимальный уровень профессионализма.

3. Взаимодействие со средствами труда (кассой, компьютером):




4. Профессиональное взаимодействие (с коллегами):




Общий уровень профессионализма. Тогда:




56

Приложение Д

Министерство образования и науки РФ

ГАОУ ВО Нижегородский государственный университет им. Н.И.Лобачевского


Институт экономики и предпринимательства

Кафедра Торговое дело

57

Критериальный лист

(характеристика профессиональной деятельности

обучающегося/студента во время учебной/производственной практики)

ФИО обучающегося/студента,№ группы 7203 - 1

Специальность: 100701 Коммерция (по отраслям)

Место проведения практики (организация), наименование,

юридический адрес: Торговый центр «Этажи», ОАО «АМИКО»,

Супермаркет «Севан», магазин № , г.Н.Новгород, ул. Белинского, д.

Время проведения практики 26.01.2015 – 14.02.2013

и 09.03.2013 – 28.04.2013

ФИО руководителя практики от ИЭП: Слушкова Алла Вячеславовна

Руководитель практики от торгового предприятия:

Директор супермаркета «Севан», магазин № 135, ОАО

«АМИКО»

Форма оценки профессиональных навыков и знаний

Навыки Поведенческие индикаторы Н Р В Л

Модели поведения Трудолюбие, готовность трудиться-Умеет расположить клиента к общению - Знает и применяет в своей работе - Стандарты работы магазинов

Корпоративность - Соблюдает правила и нормы поведения, принятые в Компании (включая технику безопасности,

58

охраны труда, производственной санитарии, трудового распорядка, внешнего вида и т.п.)- Знает ассортимент производителей и особенности характеристик товаров - Знает способы использования и ухода за товарами; требования, предъявляемые к качеству товара - Знает услуги, предоставляемые торговой сетью- Знает правила обслуживания клиентов - Знает правила обслуживания держателей пластиковых карт- Знает правила оформления продажи товаров в кредит

Знание товара Знает ассортимент товаров, представленный в торговом зале

Установление контакта

- Использует средства установления контакта: зрительный контакт глаз, приветствие и т.д.- При выяснении потребностей задает различные типы вопросов (открытые, альтернативные)

Выяснение потребностей

- Использует приемы активного слушания: обобщает, резюмируем, проверяет понимание; - Говорит на "языке пользы" – связывает потребности покупателя с преимуществами товара; - Умеет объяснить клиенту сравнительные преимущества различных

Навыки Поведенческие индикаторы Н Р В ЛВыяснение потребностей (продолжение)

моделей с учетом его запроса; - При представлении товаров сообщает только позитивную (не использует антирекламу)

Приемка товаров - Составляет заявки на получение товаров- Проверяет качество, комплектность, количественные характеристики товаров на складе и при выкладке в торговый зал

Использование - Умеет определять вид и назначение

59

оборудования оборудования:* Торгового* Холодильного* Весового* Технологического-Умеет эксплуатировать торгово-технологическое оборудование в магазине - Знает характеристику торгового инвентаря, торговой мебели для торговых залов, складов торговых организаций: виды, назначение

Выкладка размещение товаров

- Осуществляет подготовку, размещение товаров в торговом зале и на складе, выкладку на торгово-технологическом оборудовании.- Осуществляет выкладку товаров с учетом правил и принципов выкладки - Умеет рассчитывать потери товаров при реализации

Формирование ассортимента товаров на розничных торговых предприятиях

- Изучает ассортимент товаров в магазине по показателям: полнота, широта, обновление ассортимента и др.- Оценивает ассортимент и качество товаров, умеет диагностировать дефекты товаров

Презентация товара

- Демонстрирует товар покупателю, Внимательно слушает клиента - Грамотно консультирует покупателя о свойствах, видах и использованиитоваров

Навыки Поведенческие индикаторы Н Р В ЛРабота с возражениями

- При ответе на возражения (сомнения) клиента сохраняет позитивный настрой - Приводит аргументы в пользу того или иного варианта, использует конкурентные преимущества

Подготовка к продаже

- Операции по подготовке товаров к продаже осуществляет последовательно и в соответствии с правилами

60

- Правильно и своевременно оформляет ценники на товар, систематическиих обновляет - Правильно оценивает и расшифровывает маркировку в соответствии с установленными требованиями

Навыки продаж - Обслуживает покупателей грамотно - Владеет приемами и правилами продажи отдельных видов товаров - Правильно осуществляет консультирование, взвешивание, упаковку, маркировку и отпуск товаров покупателю- Знаком с правилами продвижения товаров, рекламы и инструментов распространения рекламы

Работа на ККМ - Открывает и подготавливает ККМ к работе- Владеет приемами и навыками

работы на ККМ-Умеет выполнять расчетные операции с покупателями.- Заполняет отчеты кассира по формам «Х» и «Z»

Завершение сделки

При завершении сделки благодарит, за покупку, приглашает приходить снова, улыбается и т.п.

Контроль за сохранностью товарно-материальных за ценностей.

- Следит за состоянием инвентаря и оборудования в магазине- На своем участке работы управляет товарными запасами

Навыки Поведенческие индикаторы Н Р В ЛКонтроль за сохранностью товарно-материальных за ценностей (продолжение).

- Умеет организовывать работу на складе, размещает товары на хранение- Контролирует условия и сроки хранения и транспортирования товаров- Рассчитывать товарные потери и реализовывать мероприятия по их предупреждению или списанию- Обеспечивает сохраняемость товаров, проверять соблюдение требований к

61

оформлению сопроводительных документов- Обеспечивает соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к товарам и упаковке- Умеет работать с документами по подтверждению соответствия качества товаров

Оценка профес- сиональных навыков

- Выступает в роли наставника,консультанта для коллег- Выступает в качестве ролевой модели (обеспечивает понимание и демонстрирует эффективное исполнение стандартов)

Управленческие навыки

Стремится к профессиональному росту

Идентификация предприятий торговли

- Умеет идентифицировать вид, класс и тип организации розничной торговли.

Определение состава помещений и технологической планировка магазина

- Знаком с внешним устройством магазина (экстерьер) и может сопоставить его с предъявленными требованиями; - Умеет анализировать состав помещений магазина перечислить и указать их;- Знаком с оформлением интерьера торгового зала;- Знает виды технологических планировок торгового зала, состав площадей магазина;- Умеет составлять схемы и анализировать эффективность использования площадей магазина: планировка торгового предприятия; технологической планировки торгового зала магазина

Навыки Поведенческие индикаторы Н Р В ЛОбщая оценка профессиональных навыков – Уровень развития

Низкий уровеньРазвитый уровень Высокий уровеньЛидерский уровень

Дата «___» _____________________ 200__г.

Подписи представителей Торгового предприятия:

62

Директор _____________/___________/

Администратор _____________/___________/

Подпись руководителя практики от ИЭП: Слушкова А.В. /___________/

Подпись студента_____________/______________________/

Название Описание

Условные

уровня обозначения

Нулевой Знания и навыки отсутствуют Н

Развитый Имеет общие представления, Р

начальные умения в сфере

требуемого навыка

Высокий Владеет навыком в полном объеме В

Лидерский Является носителем требуемых знаний

и примером в демонстрации навыка Л

Рабочая программа «Учебной практики» по профессиональному

модулю ПМ 04. «Выполнение работ по профессии продавец

продовольственных товаров» по специальности 100701 «Коммерция (по

отраслям)», среднего профессионального образования, квалификация

базовой подготовки «Менеджер по продажам» составлена в

соответствии с требованиями ФГОС СПО с учетом рекомендаций и

ПрООП ВПО по специальности 100701 "Коммерция (по отраслям) ",

63

отдела среднего профессионального образования, квалификация

«Менеджер по продажам».

Автор:

Слушкова А.В. - Старший преподаватель кафедры «Торговое дело».

Рецензент: ст. преподаватель кафедры «Торговое дело» Семенычева Е.А.

Программа одобрена на заседании кафедры «Торговое дело» от 28 августа

2014 года № 6

Заведующий кафедрой «Торговое дело» Чкалова О.В.

64

Documents

unn.ru · Web viewМинистерство образования и науки Российской Федерации. Федеральное государственное автономное