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unser sortiment aus See, Bach & Meer
DAS HANDELSHAUS WEDL: Ihr starker Partner, wenn es um Qualität geht!
Das Handelshaus Wedl zählt zu den führenden Partnern der gehobenen österreichischen Gastronomie, öffentlicher Einrichtungen, sozialer Institutionen und Großverbrauchern. Seit der Unternehmensgründung im Jahr 1904 stellt sich die Familie Wedl stets mutig den Anforderungen einer wechselvollen Entwicklung: Die kompromisslose Qualitätspolitik und die Orientierung an Kunden- wünschen sind dabei hervorzuhebende Stärken.
Teilen Sie mit uns die Leidenschaft für Frische und Geschmack. Nutzen Sie unsere Erfahrung und die Sicherheit, die wir in Zusammenarbeit mit unseren Lieferanten in Jahrzehnten gewonnen haben. Vertrauen Sie einer Qualitätspolitik, die das Handelshaus Wedl zu einem modernen, leistungsstarken und internationalen Konzern wachsen ließ.
DIE FISCHABTEILUNG: Qualität, Frische und Kompetenz!
Qualität, Frische und Kompetenz sind die Grundsätze der Fischabteilung im Handelshaus Wedl. Wir bieten Ihnen ein reichhaltiges Sortiment an Frischfisch, Meeresfrüchten und - in idealer Ergänzung dazu - ein attraktives Angebot an Tiefkühlware. Nutzen Sie unsere Erfahrung und unser Angebot in einem unserer C+C Märkte, über die Interservice Zustellschiene oder online über den Wedl 24/7 Online-Shop!
Unsere Kompetenz und Kundenorientierung bei der Suche, Auswahl und Bereitstellung der besten Produkte bieten die Basis unseres Erfolges. Von uns können Sie größte Aufmerksamkeit und kompetente Beratung in Kombination mit Wissen um aktuelle Konsumtrends und Ernährungstendenzen erwarten.
Die namhaftesten Fischhändler der Bretagne zählen schon seit Jahren zu den Lieferanten des Handelshauses Wedl. Eine ganze LKW-Flotte mit modernster Kühltechnik liefert den Fisch direkt und ohne Zwischen-stopps aus Frankreich an. So können wir unseren Kunden Ware bieten, welche frisch gefischt und binnen kürzester Zeit in den Verkaufsregalen platziert wird!
DER FISCHKATALOG: Ein Blick in unser reichhaltiges Sortiment!
Dank unseres großen und breit gefächerten Sortiments können wir jeden Kundenwunsch erfüllen. Unsere guten und langjährig gepflegten Lieferantenbeziehungen ermöglichen es uns zusätzlich, bestmögliche Angebote zu nutzen und Preisvorteile an unsere Kunden weiterzugeben. Damit sind wir Ihr kompetenter Ansprechpartner in Sachen Fisch - auch wenn es um saisonale Ware, Innovationen oder individuelle Bestellungen für Events geht.
Mehr als nur F(r)isch
2
FISCH __________________________________________________________Im Ganzen:Meeresfische .............................................................................................. 4 - 7Süßwasserfische ....................................................................................... 8 - 9Filets:Meeresfisch-Filets ..................................................................................... 10 - 11Süßwasserfisch-Filets ............................................................................... 12 - 13
Lachs .................................................................................................................... 14BIO-Fische ......................................................................................................... 15Exotische Fische ..................................................................................... 16 - 17
SCHALEN-, KRUSTEN- UND WEICHTIERE _________________________ Austern ............................................................................................................. 18Schalentiere .................................................................................................... 19Krustentiere .............................................................................................. 20 - 21UHP Hummer .................................................................................................. 22Weichtiere ....................................................................................................... 23
RäUCHERFISCH ________________________________________________Ganz oder Filets ........................................................................................ 24 - 27 Wedl Sortiment „Premium“ und „Gourmet“ ............................................... 27
FISCHSPEzIALITäTEN ___________________________________________Terrinen ................................................................................................................ 28Rilettes .................................................................................................................. 28Gefüllte Fische .................................................................................................... 29 Amuse Bouche ................................................................................................... 29Suppen, Algen, Surimi .................................................................................... 29
FISCHFEINKOST ________________________________________________Mariniert & in Lake .............................................................................. 30 - 31
TIEFKüHLFISCH ________________________________________________Sashimi, Carpaccio, Saku ............................................................................... 32Ganze Fische ...................................................................................................... 32Filet und Steak ...................................................................................... 33 - 34Geräuchert, paniert und glutenfrei .......................................................... 35Garnelen .................................................................................................. 36 - 37Schalen-, Krusten- & Weichtiere, Muscheln ............................. 38 - 39
ZeichenerklärungTK Tiefkühlware
Inhalt
3
Seeteufel Adlerfisch St. Petersfisch
Fisch im Ganzen
Meeresfische
Als wichtiger Baustein für gesunde Ernährung liegen Meeresfische ganz oben. Vor allem Fische wie die Goldbrasse und der Wolfsbarsch erfreuen sich hoher Beliebtheit in der mediterranen Küche. Beim Kauf von diesen wertvollen Lebensmitteln achtet das Handelshaus Wedl besonders auf nachhaltigen Fisch und schonende Fangmethoden.
Bezeichnung Gewicht Herkunft
Adlerfisch 1 - 5 kg Nordostatlantik
Bonito 1 - 5 kg Nordostatlantik
St. Petersfisch 500 g - 3 kg Nordostatlantik
Lippfisch / Vieilles 300 g - 4 kg Nordostatlantik
Seezungen 300 g - 1 kg Nordostatlantik
Knurrhahn 300 - 800 g Nordostatlantik
Heilbutt, weiß 5 - 30 kg Nordostatlantik
4
Seeteufel Wolfsbarsch Steinbutt
Bezeichnung Gewicht Herkunft
Rotzunge 300 - 500 g Nordostatlantik
Scholle 300 g - 1 kg Nordostatlantik
Glattbutt 1 - 3 kg Nordostatlantik
Steinbutt / Zucht 0,5 - 4 kg + Aquakultur Spanien
Steinbutt / Wildfang 0,5 - 7 kg + Nordostatlantik
Seeteufel mit Kopf 3 - 20 kg Nordostatlantik
Seeteufelschwänze 500 g - 4 kg + Nordostatlantik
Goldbrassen / Wildfang 1 - 3 kg Nordostatlantik
Goldbrassen / Zucht 300 - 800 g Aquakultur Griechenland/Kroatien
Wolfsbarsch / Zucht 300 g - 1 kg Aquakultur Griechenland/Kroatien
Wolfsbarsch / Wildfang 1 - 5 kg Nordostatlantik
Rotbarsch 1 - 2 kg Nordostatlantik
Meeräsche 500 g - 1 kg Nordostatlantik
Merlan 150 - 400 g Nordostatlantik
Ährenfisch Mittelmeer
Sardinen Nordostatlantik / Bretagne
Sardellen Mittelmeer
5
MerlanSkrei Winterkabeljau Steinköhler
Fisch im Ganzen
Bezeichnung Gewicht Herkunft
Streifenbrassen 500 - 800 g Nordostantlantik
Meerbrassen, rund bzw. ausgenommen
300 - 600 g Aquakultur Griechenland/Kroatien
Rotbarbe / Meerbarbe 100 - 400 g Nordostatlantik
Makrele 300 - 400 g Nordostatlantik
Kabeljau ohne Kopf 2 - 3 kg Nordostatlantik
Skrei Winterkabeljau ohne Kopf 2 - 3 kg Nordostatlantik
Hornhecht 300 - 500 g Nordostatlantik
Drachenkopf 500 g - 3 kg Nordostatlantik
Steinköhler, Pollack 2 - 4 kg Nordostatlantik
Eine ganze LKW-Flotte mit modernster Kühltechnik bringt den Fisch direkt und ohne weitere Stopps aus den diversen Fanggebieten. So können wir unseren Kunden Ware bieten, die frisch gefischt, im Nachtsprung in unsere Fischabteilungen geliefert wurde.
6
Merlan Goldbrasse Sardinen
Meerbrasse Rotbarbe
Unsere Fischspezialisten informieren Sie gerne über Neues am Fischmarkt. Beachten Sie bitte auch das umfangreiche Angebot in unserem Wedl 24/7 Online- Shop.
TIPP
7
FelchenZander Seeforelle
Fisch im Ganzen
Süßwasserfische
Einige Süßwasserfischsorten sind nur zu bestimmten Jahreszeiten oder in kleinen Mengen lieferbar, da dies dem natürlichen Wachstumszyklus der Fische entspricht. Durch ein gezieltes Angebot aus Aquakulturen können einerseits die Nachhaltigkeit und andererseits die dauerhafte Verfügbarkeit gewährleistet werden.
Bezeichnung Gewicht Herkunft
Aal, groß 600 - 700 g Binnenfischerei Italien
Stör 3 - 4 kg Aquakultur Italien
Zander, ganz über 1kg Aquakultur Holland
Felchen 250 - 300 g Binnenfischerei Deutschland
Forellen, küchenfertig 200 g Aquakultur Österreich
Karpfen, küchenfertig Aquakultur Tschechien
8
Felchen Huchen Saibling
Bezeichnung Gewicht Herkunft
Goldforellen 200 - 400 g Aquakultur Österreich
Seeforellen, ganz 300 - 500 g Aquakultur Österreich
Eismeerforellen 2 - 3 kg Aquakultur Norwegen
Lachsforellen 800 - 900 g Aquakultur Italien
Saibling, küchenfertig 200 - 400 g Aquakultur Österreich
Bachsaibling 200 - 400 g Aquakultur Italien
Seesaiblinge, ganz 800 g - 1,5 kg Aquakultur Österreich
Huchen, küchenfertig 300 - 500 g Aquakultur Österreich
Waller Wels, rot 1 - 2 kg Aquakultur Österreich
Waller Wels, weiß 1 - 3 kg Aquakultur Österreich
9
Kabeljau-FiletHeilbutt-Filet Schollen-Filet
Fisch Filets
Meeresfisch-Filets
Neben dem großen Angebot an ganzen Fischen bietet die Fischabteilung auch ein umfangreiches Sortiment an fachgerecht filetiertem Fisch an. Damit ersparen Sie sich Zeit und Geld bei der Zubereitung ohne an Qualität zu verlieren.
Bezeichnung Gewicht Herkunft
Heilbutt-Filet, schwarz, ohne Haut 200 - 400 g Nordostatlantik
Schollen-Filet, mit Haut 80 - 150 g Nordostatlantik
Seelachs-Filet 200 - 400 g Nordostatlantik
Kabeljau-Filet 200 - 400 g Nordostatlantik
Skrei Winterkabeljau-Filet, mit Haut
200 - 600 g Nordostatlantik
Rotbarsch-Filet 120 - 150 g Nordostatlantik
Wolfsbarsch-Filet 90 - 120 g Aquakultur Griechenland
Goldbrassen-Filet 90 - 120 g Aquakultur Griechenland
Lengfisch-Filet, ohne Haut 150 - 200 g Nordostatlantik
Schellfisch-Filet, ohne Haut 100 - 150 g Nordostatlantik
Knurrhahn-Filet, mit Haut 80 - 120 g Nordostatlantik
Merlan-Filet, mit Haut 100 - 120 g Nordostatlantik
Steinbeisser-Filet, ohne Haut 200 - 400 g Nordostatlantik
Rotbarben- / Meerbarben-Filet 80 - 150 g Nordostatlantik
Dorsch- / Franzosendorsch-Filet 80 - 120 g Nordostatlantik
Steinbutt-Filet 80 - 150 g Aquakultur Spanien
Seezungen-Filet 80 - 110 g Nordostatlantik
St. Petersfisch-Filet, mit Haut 200 - 400 g Nordostatlantik
Drachenkopf-Filet 200 - 400 g Nordostatlantik
Grätenpinzette 13,4 x 1 cm Grätenpinzette diagonale Fassung
TIPP
10
Kabeljau-Filet Rotbarsch-Filet
Merlan-Filet
Rotbarben-Filet
Seezungen-Filet
Goldbrassen-Filet
Steinbeisser-Filet
St. Petersfisch-Filet
Wolfsbarsch-Filet
11
Seeforellen-Filet
Forellen-Filet
Fisch Filets
Süßwasserfisch-Filets
Zu den beliebtesten Süßwasser-Speisefischen zählen Hecht, Forelle, Wels und Karpfen. Die Seeforelle, die in den tieferen, sauerstoffreichen Seen Mittel - und Nordeuropas beheimatet ist, erfreut sich großer Beliebtheit und wurde im Jahr 2013 als Österreichs Fisch des Jahres ausgezeichnet.
Bezeichnung Gewicht Herkunft
Bachsaibling-Filet Aquakultur Italien
Forellen-Filet 120 - 150 g Aquakultur Österreich
Seeforellen-Filet 100 - 150 g Aquakultur Österreich
Seesaibling-Filet 400 - 600 g Aquakultur Österreich
Eismeerforellen-Filet 400 - 800 g Aquakultur Norwegen
Lachsforellen-Filet 150 - 400 g Aquakultur Italien
Karpfen-Filet, geschröpft 150 - 400 g Aquakultur Tschechien
Stör-Filet 1 - 2 kg Aquakultur Italien
Viktoriabarsch-Filet 200 - 400 g Binnenfischerei Tansania
Wels-Filet, rot 200 - 300 g Aquakultur Holland
Wels-Filet, weiß, natur 200 - 300 g Aquakultur Deutschland
Zander-Filet, mit Haut 250 - 350 g Aquakultur Kasachstan
Unsere Fischspezialisten informieren Sie gerne über Neues am Fischmarkt. Beachten Sie bitte auch das umfangreiche Angebot in unserem Wedl 24/7 Online-Shop.
TIPP
12
Seesaiblings-Filet
Zander-Filet
Viktoriabarsch-Filet
Wels-Filet, rot
Schneidige Präzision Fisch filetieren ist mit dem richtigen Küchenwerkzeug nicht schwierig. Mit einem langen, schmalen, flexiblen Lachs-messer zum Beispiel gelingt es leicht, den Lachs von der Haut zu trennen und in hauchdünne Tranchen zu schneiden.
Die richtige Pfanne für jeden Fisch Der Vorteil einer Fischpfanne liegt in ihrer Form und natürlich auch in ihrer Größe. Die Firma Rechberger bietet Fischpfannen für alle Herdarten.
Lachsmesser 33 cm
Fischpfanne oval, 41 x 28 cmFischpfanne oval, 39 x 27 cm Fischpfanne oval, 42 x 27 cm
Fischpfanne oval, 34 x 23 cm
Lachsmesser 26 cm
Universalmesser 26 cm
13
Lachs-Filet portioniertLachs-Filet, D Trim
Lachs
Lachs gehört heute zu den am meisten geschätzten Speisefischen. Sein orangerosa bis dunkelrotes Fleisch ist reich an Omega-3-Fettsäuren. Er kann roh, gedämpft, gebraten und geräuchert verzehrt werden. Die Zucht von Lachsen erfolgt nach den gleichen Methoden wie die Zucht von Forellen. Die Farbintensität unterscheidet sich zwischen atlantischen Lachsen aus Aquakultur und solchen aus Wildfang.
Bezeichnung Gewicht Herkunft
Lachs, klein 3 - 4 kg Aquakultur Norwegen
Lachs, mittel 4 - 5 kg Aquakultur Norwegen
Lachs, groß 5 - 6 kg Aquakultur Norwegen
Lachsfilet, frisch, Trim D 900 g - 1,3 kg Aquakultur Norwegen
Lachs, Saumon de France 2 - 3 kg Aquakultur Frankreich
Lachs, Label Rouge 3 - 4 kg Aquakultur Schottland
Lachs, Loch Duart 3 - 4 kg Aquakultur Schottland
Wildlachsfilet Keta 800 - 1300 g Alaska
Wildlachs Keta, ohne Kopf 2 - 4 kg Alaska
Wildlachs Sockeye, mit Kopf 1 - 2 kg Alaska
Wildlachsfilet Sockeye 500 g - 1000 g Alaska
Das „Label Rouge“
Das Label Rouge ist ein renommiertes Gütesiegel. Es wurde ursprünglich auf Veranlas-sung französischer Geflügelproduzenten geschaffen, die mehr Wert auf eine traditionelle und naturnahe Tierhaltung legten. Bei allen Produkten, die das Label Rouge tragen
dürfen, stehen drei Merkmale im Vordergrund:1. Eine perfekte Qualität in ernährungs-wissenschaftlicher, geschmacklicher und hygienischer Hinsicht. 2. Eine strenge Kontrolle aller Stadien der Erzeugung, des Erzeugerbetriebs, der Futtermittel bis hin zur Kontrolle der Präsentation auf dem Ladentisch3. Maximale Sicherheit für Verbraucher. Lachs aus Schottland erhielt 1992 als erster Fisch und als erstes nicht- französisches Produkt das begehrte Etikett.
14
Goldbrassen-FiletForelle
Wolfsbarsch-Filet Lachs
Bio-Fische
Was bedeutet Bio?
Nachhaltigkeit und Top-Qualität sämtlicher Fischprodukte gehören bei uns zum guten Ton! Wir arbeiten daher schon immer mit zertifizierten heimischen und europäischen Bio-Fischzuchtbetrieben zusammen, die den ständig wachsenden Bedarf an Bio-Fisch kontinuierlich oder saisonal abdecken.
Zu den Kriterien einer Ökostandard-Aquakultur zählen unter anderem:• artgerechte Lebensbedingungen, die ein natürliches Verhalten ermöglichen• Fischfutter, hergestellt aus nachhaltigen Rohstoffen• geringe Besatzdichte• Anpassung der Wasserqualität an die natürlichen Bedürfnisse der einzelnen Fischarten
Bezeichnung Gewicht Herkunft
BIO Goldbrassen-Filet 80 - 120 g Aquakultur
BIO Wolfsbarsch-Filet 80 - 120 g Aquakultur
BIO Forellen-Filet, geräuchert 90 - 100 g Aquakultur
BIO Forellen-Filet 100 - 200 g Aquakultur
BIO Forellen 200 - 300g Aquakultur
BIO Lachs-Filet 900 g - 1,2 kg Aquakultur
BIO Lachs 2 - 3 kg Aquakultur
15
Blue Codjapanischer Knurrhahn Zackenbarsch-Filet
Exotische Fische
Spezialitäten aus allen Weltmeeren
Als Klassiker der noblen Fischküche gewinnt der Red Snapper zunehmend an Beliebtheit. Er vereint in sich festes, saftiges, weißes Fleisch mit einfacher Handhabung und eignet sich bestens für alle Garmethoden. Exotischen Genuss verspricht auch der Drachenkopf. Hinter der bizzaren Schale verbirgt sich ein hochinteressanter Fisch und eine echte Delikatesse! Dieser mittelfeste, weiße Speisefisch eignet sich hervorragend für schonendes Dünsten oder für eine Zubereitung im Ofen, gebraten oder gegrillt. Wer gerne aromatischen Fisch serviert, der ist mit dem Knurrhahn bestens beraten. Sein festes, rosa-graues Fleisch wird beim Garen weiß, und besticht mit seinem leicht süßlichen Geschmack.
Informieren Sie sich über unser reichhaltiges Sortiment an exotischen Fischen aus aller Welt!
TIPP
Fischgabel 18/10 Ilios Nr.1Fischmesser 18/10 Ilios Nr.1
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Blue Cod Red Snapper-Filet Papageienfisch
Bezeichnung Gewicht Herkunft
Schwertfisch 8 - 20 kg Indischer Ozean
Thunfisch, ganz mit Kopf 5 - 60 kg Indonesien
Moonfish - Gotteslachs 10 - 60 kg Neuseeland
Mahi Mahi 3 - 30 kg Indischer Ozean
Zackenbarsch 2 - 20 kg Indischer Ozean
Papageifisch 2 - 30 kg Indischer Ozean
Red Snapper 1 - 7 kg Indischer Ozean
Gelbschwanzmakrele - Kingfisch 2 - 5 kg Neuseeland
Dorade Rose 400 g - 1 kg + Indischer Ozean
Baramundi 800 g - 3 kg Malaysia
Barracuda 2 - 4 kg Indischer Ozean
Juwelenbarsch 300 g - 500 g Senegal
Black Cod Sablefish 1 - 2 kg Nord- Westatlantik
Red Snapper 800 g - 1,5 kg Neuseeland
Drachenkopf 500 g - 1,5 kg Neuseeland
Snapper Dorade 500 - 800 g Neuseeland
Knurrhahn 300 - 800 g Neuseeland
Trevally im Ganzen 800 g - 1,5 kg Neuseeland
Bluenose im Ganzen 800 g - 1,5 kg Neuseeland
Zackenbarsch oder Grouper 800 g - 2 kg Neuseeland
Blue Cod 600 g - 1,2 kg Neuseeland
Tarakihi 600 - 800 g Neuseeland
Pink Moa Moa 300 - 800 g Neuseeland
Thunfisch-Filet, Sashimi Angel 2 - 3 kg Indischer Ozean
Schwertfisch-Filet Loin 2 - 3 kg Indischer Ozean
Red Snapper-Filet, mit Haut 200 - 400 g Indischer Ozean
Blue Marlin-Filet, mit Haut 2 - 3 kg Indischer Ozean
Mahi Mahi-Filet 200 - 400 g Indischer Ozean
Baramundi-Filet 300 - 500 g Malaysia
Zackenbarsch-Filet 200 - 400 g Indischer Ozean
17
Austern BretagneAustern Belon
Austern
Genuss mit langer Geschichte
Mit ihrem unverwechselbaren und intensiven Geschmack ist die Auster wohl der Inbegriff einer maritimen Delikatesse für Gourmets und GenießerInnen. Nur wenige Austernarten dienen dem menschlichen Verzehr. In Europa werden üblicherweise „fines de claires“ angeboten. Austern gelten als gesundheitsfördernd und enthal-ten wenig Fett und Kohlenhydrate, dafür aber die Vitamine A, B1, B2, B3, B12, D und E. Weiters finden sich im Austernfleisch viele Mineralstoffe.
Bezeichnung Herkunft
Austern Tsarskaya Aquakultur Frankreich
Austern Normandie Aquakultur Frankreich
Austern Belon Aquakultur Frankreich
Austern Tia Maria Aquakultur Frankreich
Austern Royal Aquakultur Frankreich
Austern fine de claire, Bretagne Aquakultur Frankreich
Austern Normandie Aquakultur Frankreich
Austern Gillardeau Aquakultur Frankreich
Austern Perle blanche Aquakultur Frankreich
Austern Marenne Vert Aquakultur Frankreich
Felsenaustern spezial (inkl. einem kleinen Messer)
Aquakultur Holland
Frankreich - Pazifische Felsenauster (Creuse)
Nummer Kurzzeichen Gewicht
0 TG (Très Grand für sehr groß) > 150 g1 TG (Très Grand für sehr groß) 111 - 150 g2 G (Grand für groß) 86 - 110 g3 M (Moyen für mittlere Größe) 66 - 85 g4 M (Moyen für mittlere Größe) 46 - 65 g
Europäische Auster (Flache)
Nummer Kurzzeichen Gewicht
000000 TG (Très Grand für sehr groß) > 150 g0000 TG (Très Grand für sehr groß) 120 g000 TG (Très Grand für sehr groß) 110 g00 TG (Très Grand für sehr groß) 100 g0 G (Grand für groß) 90 g1 M (Moyen für mittlere Größe) 75 g
Austernbrecher Edelstahl 14 cm
Austernöffner Edelstahl 15 cm
18
Miesmuscheln
Messerscheidenmuscheln
Meeresschnecken Vongole Veraci
Schalentiere
Mythos Muschel
Besonders die Venusmuscheln waren lange von Mythen umrankt, nicht nur wegen ihrer aparten Form sondern vor allem wegen ihres besonderen Inhalts: Eine der zartesten Delikatessen des Meeres in einer fest verschlos-senen Schale. In unseren Breiten sind Venusmuscheln unter dem italienischen Namen „Vongole“ bekannt. Die größeren Venusmuscheln - auch Herzmuscheln - sind bestens zum Grillen geeignet.
Bezeichnung
Teppichmuscheln, Palourdes
Entenmuscheln, klein
Vongole Veraci
Bouchot Muscheln
Messerscheidenmuscheln
Jakobsmuscheln, 1/2 Schale
Jakobsmuscheln, in der Schale
Kammmuschelfleisch (Jakobsmuscheln)
Miesmuscheln, extra
Miesmuscheln, im Netz
Pfahlmuscheln
Sandklaffmuscheln
Strandschnecken / Bigorneaux
Meeresschnecken Bulots
Herzmuscheln, mittel
TIPPDie Zeit zwischen September und April ist traditionell die Muschelsaison. Beim Kauf von Muscheln ist natürlich auf deren Frische zu achten, diese erkennt man an dem typisch frischen Meerwasser-Geruch!
19
kanadischer Hummer Taschenkrebs Hummer
Harte Schale - weicher Kern
Für viele Gourmets gelten Hummer und Langusten als absolute Krönung eines Meeresfrüchte- und Fischessens. Wer diesen noblen Portionen nicht so wirklich was abgewinnen kann, ist mit dem großen Bruder des Flusskrebses - den Langostinos (Kaisergranat) - bestens bedient. Doch was ein echter Kenner ist weiß den weichen, saftigen Kern von Krustentieren wie das des Taschenkrebses, der Königskrabben oder der Seespinne ebenfalls sehr zu schätzen.
Krustentiere
Hummerzange EdelstahlHummergabeln Edelstahl
Hummercracker
20
Kaisergarnelen KaisergranatHummer
Bezeichnung Größe/Gewicht Herkunft
Kaisergarnelen, frisch U/5 Nordostatlantik
Taschenkrebse 400 - 600 g Nordostatlantik
Kaisergranat, TK 6/9 Neuseeland
Kaisergranat, Langostinos 16/20 Nordostatlantik
Königskrabben, TK 1 - 2 kg Alaska
Tiger Prawns-Garnelen, gekocht 20/40 Aquakultur Vietnam
Nordmeer-Garnelen Nordostatlantik
Hummer, Bretagne alle Größen Nordostatlantik
Hummer, Kanada alle Größen Nordwestatlantik
Riesengarnelen, frisch 20/40 Aqukultur Vietnam
Seespinnen 200 - 600 g Nordostatlantik
Langustenschwänze, TK 350 - 400 g Mittelmeer / Westatlantik
Langusten alle Größen Nordostatlantik
Heuschreckenkrebse Mittelmeer
Flusskrebse 80 g + Aquakultur Türkei / Iran
Hummercracker
21
Hummerschwanz, roh, mit SchaleHummer halbiert, roh, mit Schale
Bezeichnung Herkunft
Hummer halbiert, roh, mit Schale Kanada
Hummerschwanz, roh, mit Schale Kanada
Hummerfleisch, roh, ohne Schale Kanada
UHP Hummer
Revolutionär, schonend und praktisch
UHP (ultra high pressure) steht für extrem hohen Druck, ein Verfahren indem der Hummer schnell und schonend getötet wird. Diese Methode bringt viele Vorteile mit sich. Das Hummerfleisch kann im rohen Zustand sehr einfach von seiner Schale gelöst werden, was einerseits mehr Fleisch ergibt und andererseits den Geschmack besser bewahrt. Weiters werden bei diesem Verfahren Keime weitgehend reduziert und dem Pro-dukt so eine längere Haltbarkeit verliehen. Wir haben UHP Hummer neu in unser Sortiment aufgenommen und bieten diese Produkte vakuumverpackt in Trays an. Unsere Fachberater informieren Sie gerne!
22
Tintenfisch, Oktopus & Co.
Sepia, Kalmar und Tintenfische gehören zum Standard-Kulinarium der mediterranen Küche. Verwertbar ist beim Tintenfisch so ziemlich alles und die Zubereitung der Weichtiere ist sehr vielfältig. Zusätzlich liefert das überaus kalorienarme Fleisch neben Vitamin E auch viele Spurenelemente.
PulpoSeeigel
Sepia Calamares
Bezeichnung Herkunft
Tintenfisch / Moscardino Mittelmeer
Octopus / Pulpo Mittelmeer
Calamares Mittelmeer
Sepia, in Lake Mittelmeer
Seeigel Nordostantlantik
Sepia, geputzt Mittelmeer
Tipps zur Zubereitung von Kalmar und Sepia:Der Kalmar soll nicht länger als 2 bis 3 Minuten gedämpft oder gegrillt werden, ansonsten wird er zäh! Der Sepia hingegen bleibt knackig fest und wird wegen seiner Bissfestigkeit sehr geschätzt.Der Tintenfisch eignet sich besonders gut zum Grillen.
TIPP
Weichtiere
23
Mit Rauch verfeinerte Spezialitäten
Das Räuchern von Fisch ist wohl eine der ältesten Konservierungsmethoden. Heute werden Fische jedoch hauptsächlich aus Gründen des Aromas und Geschmacks geräuchert. Ob heiß, warm oder kalt geräuchert - ausgesuchter Rohfisch wird mit viel Sorgfalt und fachmännischer Erfahrung in den Hallen ausgewählter Räuchereien zu hochwertigem Räucherfisch verarbeitet.
Bezeichnung Größe/Gewicht Herkunft
Aal 0,8 - 1 kg Binnenfischerei Holland
Aal-Filet 100 g Binnenfischerei Holland
Forelle, einzeln vakuumiert 250 - 300 g Aquakultur Österreich
Forellen-Filet, mit Haut 500 g Aquakultur Polen
Forellen-Filet, ohne Haut 500 g Aquakultur Polen
Forellen-Filet, mit Haut,einzeln vakuumiert
80 - 120 g Aquakultur Österreich
Forellen-Filet, ohne Haut,einzeln vakuumiert
80 - 120 g Aquakultur Österreich
Graved Lachs geschnitten 150 g Aquakultur Norwegen
Graved Lachs kalibriert,20 x 25 g Scheiben
500 g Aquakultur Norwegen
Graved Lachs Premium, TK ca. 1 kg Aquakultur Norwegen
Kieler Sprotten, frisch 20 g Nordostatlantik
Lachs Stremel Knoblauch 250 g Aquakultur Norwegen
Lachs Stremel natur 250 g Aquakultur Norwegen
Lachs Stremel Pfeffer 250 g Aquakultur Norwegen
Lachsforelle 400 - 600 g Aquakultur Österreich
Lachsforellen-Filet,einzeln vacuumiert
200 - 400 g Aquakultur Italien
Lachshering, TK 250 - 300 g Nordostatlantik
Lachsherings-Filet Brados, TK 80 g + Nordostatlantik
Räucherlachs-Filet mit Haut, geschnitten
ca. 1 kg Aquakultur Schottland
Räucherlachs-Filet geschnitten 150 g Aquakultur Norwegen
Räucherlachs-Abschnitte ca. 1 kg Aquakultur Norwegen
Räucherlachs-Filet Bruschetta ca. 1 kg Aquakultur Norwegen
Räucherlachs-Filet kalibriert,20 x 25 g Scheiben
500 g Aquakultur Norwegen
Räucherlachs-Filet Rotholz ca. 1 kg Aquakultur Norwegen
Räucherlachs-Filet Rotholz 100 g Aquakultur Norwegen
Räucherlachs-Pralinen 200 g Aquakultur Norwegen
Räucherlachs-Filet Premium, geschnitten ohne Haut, TK
ca. 1 kg Aquakultur Norwegen
Wildlachs-Filet Sockeye 700 - 800 g Alaska / Pazifischer Ozean
Wildlachs-Filet Sockeye 150 g Alaska / Pazifischer Ozean
Räucherfisch
24
Aal geräuchert
Kieler Sprotten Lachs Stremel natur
Makrelen-Filet mit Zwiebel
Bezeichnung Herkunft
Makrelen, ganz Nordostatlantik
Makrelen-Filet Happen Nordostatlantik
Makrelen-Filet, natur Nordostatlantik
Makrelen-Filet, Kräuter Nordostatlantik
Makrelen-Filet, mixed Nordostatlantik
Makrelen-Filet, Pfeffer Nordostatlantik
Makrelen-Filet, Zwiebel Nordostatlantik
Saiblings-Filet, einzeln vakuumiert Aquakultur Österreich
Seesaiblings-Filet, einzeln vakuumiert Aquakultur Österreich
Schillerlocken Nordwestatlantik
Stör-Filet Aquakultur Frankreich
Schwertfisch-Filet Pazifischer Ozean
Thunfisch-Filet Indischer Ozean
Thunfischrogen Bottarga Mittelmeer
Wels-Filet geräuchert Aquakultur Holland
Gourmet Edition: Edelfische mit Garnelen
Gourmet Edition: Lachs 4 Variationen
25
Forellen-Filet geräuchert
Thunfisch-Filet geräuchert
Probieren Sie einmal was Neues! Mit speziellen Kräutern und Gewürzen wird dem Fisch eine individuelle Geschmacksnote verliehen.
TIPP
Lachsforellen-Filet mit Kräutern
Bezeichnung Herkunft
Forellen-Filet Aquakultur Österreich
Thunfisch-Filet Indischer Ozean
Heilbutt-Filet, ohne Haut, geschnitten Nordwestatlantik
Lachsforellen-Filet natur Aquakultur Österreich
Lachsforellen-Filet mit Kräuter Aquakultur Österreich
Räucherlachs-Filet natur Aquakultur Norwegen
Räucherlachs-Filet Ingwer Aquakultur Norwegen
Räucherlachs-Filet Pfeffer/Cognac Aquakultur Norwegen
Räucherlachs-Filet Wacholder/Gin Aquakultur Norwegen
Räucherlachs-Filet Stroganoff Aquakultur Norwegen
Räucherlachs-Filet Dill Aquakultur Norwegen
Stremellachs-Filet gefüllt mit Farce Aquakultur Norwegen
Räucherlachs-Abschnitte Aquakultur Norwegen
Räucherfisch
Gesund und FrischLachs ist bekannt für seinen hohen Nährwert. Nicht nur liefert das geschmackvolle Fleisch wichtige Vitamine, darunter B6 und B12, es enthält vorallem auch Kalium, Jod und Omega-3-Fettsäuren. Das Handelshaus Wedl achtet vorallem beim Kauf von Räucherfisch auf dessen Herkunft und vorallem auf eine kürzest mögliche Transportdauer, um stets ein optimal frisches Produkt zu garantieren.
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Räucherlachs natur, Wedl Gourmet
Räucherlachs natur, Wed
l Premium
Ihr Fachberater informiert Sie gerne über weitere Wedl Premium und Wedl Gourmet Produkte.
TIPPGraved Lachs, Wedl Premium
Wedl Premium und Gourmet
Bezeichnung Gewicht Herkunft
Räucher Lachs natur, Wedl Gourmet
200 g Aquakultur Schottland
Räucher Lachs Orange, Wedl Gourmet
200 g Aquakultur Schottland
Räucher Lachs natur, Wedl Gourmet
1 kg + Aquakultur Norwegen
Räucher Lachs Wedl Premium, ohne Haut, geschnitten
1 kg + Aquakultur Norwegen
Graved Lachs Wedl Premium, ohne Haut, geschnitten
1 kg + Aquakultur Norwegen
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Terrine Hummer mit WhiskeyFischterrine mit Jakobsmuscheln Lachs mit Langustinenfond
Terrinen - Köstlichkeiten mit Pfiff
Terrinen sind eng verwandt mit Pasteten - feingewürzte Gerichte aus einer Farce aus Fleisch, Wild, Geflügel oder Fisch - mit dem Unterschied, dass Terrinen ohne Teig in einem feuerfesten Gefäß gegart werden. Terrinen, oder Schüsselpasteten finden ihren Ursprung vermutlich im Frankreich des 13. Jahrhunderts. Mit Schmalz verschlossene Fleischtöpfe dienten damals der Vorratshaltung und sind auch heute noch als Rillettes bekannt.
Fischspezialitäten
Terrinen Gewicht
Räucherlachs, Bavarois mit Rahm 650 g
Edelfisch mit Zitronenbutter 650 g
Lachs mit Langustinenfond 650 g
Hecht mit Porree-Creme 650 g
Drei Fische (Polak, Hoki, Lachs) 380 g
Drei Fische (Polak, Hoki, Lachs) 840 g
Flusskrebs, nach bretonischer Art 500 g
Flusskrebs, nach bretonischer Art 840 g
Garnelen / Languste 380 g
Hummer mit Whiskey 840 g
Jakobsmuscheln nach bretonischer Art 380 g
Jakobsmuscheln nach bretonischer Art 840 g
Krebsfleisch mit Algen 500 g
Krebsfleisch mit Jakobsmuscheln 840 g
Lachs mit Dill 500 g
Lachs mit Schnittlauch 380 g
Lachs nach norwegisch Art 840 g
St. Petersfisch mit Lachs 840 g
Jakobsmuscheln, extra 540 g
Flusskrebs, extra 540 g
Fischterrinensortiment, spezial 2,5 kg
Rilettes Gewicht
Goldbrassen 500 g
Krabben 500 g
Lachs 500 g
Makrelen 500 g
Thunfisch nach katalanischer Art 500 g
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TIPPQuarkmayonnaisen, Kresseschaumsauce oder ein würziges Blattsalatbukett eignen sich hervor-ragend als Begleiter für Fischterrinen oder -rillets.
Terrine Hummer mit Whiskey Meeresalgen Lachsforelle mit Safranmousseline
Suppen & Meeresalgen Gewicht
Fischsuppe Insel Croix 1 l
Langustinensuppe Insel Croix 1 l
Meeres-Lavendel 1 kg
Salicorne Meeresalgen 1 kg
Goma Wakame-Algensalat, mit Sesam, TK 250 g
Surimi Sticks, TK 500 g
Gefüllte Fische Gewicht
Atlantiklachs, gefüllt mit Gemüse, vorgeschnitten ca. 3 kg
Lachsforelle mit Safranmousseline, vorgeschnitten ca. 2 kg
Hecht, gefüllt mit Gemüse, vorgeschnitten ca. 1 kg
Amuse Bouche Gewicht
Lachs / Käse / Gurken 6 x 40 g
Jakobsmuscheln / Äpfel / Karotten 6 x 40 g
Fischgerichte mit Tradition
Der „Gefüllte Fisch“ (auch bekannt als Gefilte Fisch) hat seinen Ursprung in einem traditionellen, kalten Fisch- gericht, das gern an Feiertagen und zu besonderen Gelegenheiten als Vorspeise serviert wurde. Im Wesentlichen besteht der „Gefüllte Fisch“ aus Fischfarce von gehacktem Hecht oder Weißfisch, die je nach Variante als Klöß-chen, in Scheiben oder in Fischhaut gefüllt als ganzer Fisch in Brühe pochiert und im erkalteten Sud serviert wird. Seit dem späten 20. Jahrhundert ist der „Gefüllte Fisch“ bis weit über die Grenzen Ost- und Mitteleuropas eine beliebte Fischspezialität geworden.An zunehmender Beliebtheit erfreut sich auch das mundgerechte Häppchen - das sogenannte Amuse-Bouche, auch bekannt als Amuse-Gueule. Der in der Gourmet Küche weit verbreitete „Gruß aus der Küche“ erlebt als neuere Variante - dem mise en bouche - immer mehr an Bedeutung.
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Heringsschmaus und Party-Hits!
Ob in Knoblauchöl oder fein mariniert, Fischfeinkost wie Garnelenschwänze, Lachs-Röllchen oder Meeresfrüchte-salat sind nicht nur beliebt in der mediterranen Küche, sondern immer gern servierte Partyhighlights. Das Handelshaus Wedl bietet für jeden besonderen Geschmack oder Anlass die richtige Feinkost aus Fisch und Meeresfrüchten.
Feinkost
Artikel Nr. Produktbezeichnung Gewicht
480050 Riesengarnelen mit Schwanzsegement in Knoblauchöl
480055 Flusskrebsschwänze, in Lake 1000 ml
486208 Echte Sardellen-Filets 1 l
486207 Echte Sardellen-Filets 100 g
486206 Echte Sardellenringe 100 g
486210 Sardellenpaste 60 g
486259 Nordischer Kaviar, schwarz 50 g
486224 Partylachs, geräuchert 200 g
480096 Räucherlachs, vorgeschnitten 800 - 1200 g
486174 Scheibenlachs, in Öl 100 g
480285 Gerollte Sardinenbisse 1 kg
480283 Lachs-Röllchen mit Frischkäse 1 kg
480278 Makrelen-Filets mariniert 1 kg
480065 Heringssalat mit Majonnaise 1 kg
480107 Meeresfrüchtesalat 1 kg
480288 Calamari mariniert 1 kg
480282 Miesmuscheln mariniert 1 kg
480256 Tintenfisch mariniert Seppioline 1 kg
480015 Weiße Sardellen-Filets mariniert 1 kg
486202 Echte Matjes-Filets 2 l
486203 Echte Matjes-Filets 1060 ml
486253 Gabelroller 1 l
486236 Gabelroller 1 l (30 Stück)
486219 Gabelroller 212 ml (4/6 Stück)
486258 Teufelroller 1 l
486237 Teufelroller 1 l (30 Stück)
486220 Teufelroller 580 ml (4/6 Stück)
486221 Teufelroller 212 ml (4/6 Stück)
486218 Rollheringe 580 ml (4/6 Stück)
486215 Russen 580 ml
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Meeresfrüchte
Lachs-Röllchen mit Frischkäse
Riesengarnelenschwänze
Matjes-Filet
Gabelroller
Sardellen-Filets
Flusskrebsschwänze
Makrelen-Filets mariniert
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Thunfisch Saku
Praktisch gesund
Tiefgekühlte Fische, Meeresfrüchte und Fischspezialitäten sind sowohl eine praktische als auch gesunde Alter-native zu Frischfisch. Wer auf hohe Qualität und Frische setzt ist hier bestens beraten. Tiefkühlfisch wird meist schon am Fangschiff verarbeitet und sofort tiefgefroren. Diese schnelle Verarbeitung und Frostung bewahrt nicht nur wichtige Nährstoffe, Vitamine und Mineralstoffe sondern ermöglicht es auch, dass Fische aus weit entfernten Regionen gefangen werden ohne an ihrer Fangfrische zu verlieren.Tiefgefrohrene Fischwaren sind zudem auch oft praktisch geschnitten und portioniert, was eine rasche und energiesparende Zubereitung ermöglicht.
Tiefkühlfisch
Tiefgekühlt bei -60 ° C
Ganze Fische
Bezeichnung Gewicht
Seezungen 300 - 400 g
Seezungen 400 - 500 g
Makrelen 300 - 500 g
Forellen ohne Gräten 240 g
Forellen IQF 280 - 300 g
Ährenfisch
Sardinen
Bezeichnung Größe/Gewicht Herkunft
Buttermakrelen - Saku ca. 200 g Malaysia
Thunfisch - Saku, Sashimi ca. 200 g Malaysia
Thunfisch - Carpaccio 80 g Malaysia
Thunfisch - YK Shashimi 2 kg + Malaysia
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Pangasius-Filet Kap Seehecht-Filet
Filet & Steak
Bezeichnung Gewicht
Adlerfisch-Filet 150 - 200 g
Eismeer Seelachs-Tails, natur 160 - 180 g
Barramundi-Filet 300 - 500 g
Blutsnapper-Filet 300 - 500 g
Red Snapper-Filet 300 - 500g
Patagonischer Toothfisch 170 - 230 g
Buttermakrelen-Loin-Filet 3 - 4 kg
Buttermakrelen Steak 160 - 190 g
Polar Dorsch / Seelachs natur 20 x 150 g
Felchen-Filet mit Haut 170 - 230 g
Forellen-Filet 120 - 140 g
Goldbrassen-Filet, mit Haut 120 - 140 g
Goldbrassen-Filet, mit Haut 140 - 180g
Heilbutt-Filet, ohne Haut 200 - 400 g
Seelachsloins, IQF 140 - 160 g
Hokiloins, IQF 140 - 160 g
Kabeljauloins, IQF 140 - 160 g
Kabeljau-Filet, interleaved verpackt* 250 - 450 g
Kabeljau-Filet, interleaved verpackt* 450 - 900 g
Seelachs-Filet, interleaved verpackt* 225 - 450 g
Kap Seehecht-Filet 130 - 150 g
Kap Seehecht-Filet 90 - 150 g
Lachs-Filet, Trim D 1 - 1,4 kg
Lachs-Filet, 5er-Kette 5 x 160 g
Lachsforellen-Filet 100 - 250 g
Pangasius-Filet 120 - 170 g
Pangasius-Filet 170 - 230 g
* mit Folienzwischenlagen
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Schollen-Filet Thunfischsteak
Filet & Steak
Bezeichnung Gewicht
Rotbarsch-Filet 160 - 180 g
Rote Meerbarben-Filet 80 - 120 g
Schollen-Filet 110 - 140 g
Schollen-Filet 70 - 120 g
Schollen-Filet 120 - 160 g
Schwertfischloins 2 - 4 kg
Schwertfischsteaks 120 - 180 g
Seesaiblings-Filet, mit Haut 150 - 250 g
Seeteufel-Filet, Pazifik 200 - 400 g
Seezungen-Filet, Pazifik 60 - 80 g
Seezungen-Filet, Nordostatlantik 100 - 200 g
St. Petersfisch-Filet, ohne Haut 110 - 130 g
St. Petersfisch-Filet, mit Haut 150 - 200 g
Steinbeisser-Filet 160 - 180 g
Thunfischloins, excellent 2 - 3 kg
Thunfischsteak 160 - 190 g
Tilapia-Filet, mit Haut 140 - 200 g
Tilapia-Filet, ohne Haut 140 - 160 g
Viktoriabarsch-Filet 300 - 500 g
Wildlachs-Filet 10 x 150 g
Wolfsbarsch-Filet 120 - 170 g
Zander-Filet 70 - 120 g
Zander-Filet 120 - 170 g
Zander-Filet 170 - 230 g
Zander-Filet, Kanada 170 - 230 g
Zander-Filet 230 - 300 g
Zander-Filet 300 - 500 g
Zander-Filet 500 - 800 g
Zander-Filet 800 g +
Tiefkühlfisch
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Polardorsch, paniert Knuspergarnelen Torpedo
Räucherfischfilets
Glutenfreie Tiefkühlprodukte
Glutenfrei
Panierte Tiefkühlprodukte
Bezeichnung Gewicht
Forellen-Filet, geräuchert, ohne Haut 150 - 200 g
Graved Lachs ca. 1 kg
Lachshering-Filet Brados, geräuchert 300 - 500 g
Lachs-Filet, geräuchert 300 - 500 g
Bezeichnung Gewicht
Fischstäbchen 25 g
Kabeljau Estragon / Zitrone 90 g
Kabeljau Portion Tempura 90 g
Kabeljau / Scholle mit Maispanade 95 g
Goldlachs mit Cornflakes paniert 80 g
Goldlachs mit Maispanade paniert 50 g
Bezeichnung Gewicht
Calamares a la romana 2 kg
Tintenfischringe im Backteig 1 kg
Polar Dorsch / Seelachs, paniert 20 x 150 g
Eismeer Seelachs-Tails, paniert 140 - 160 g
Fischfiguren, paniert 30 g
Fischstäbchen 30 g
Garnelen im Backteig 1 kg
Garnelen im Kartoffelnest 250 - 300 g
Kap Seehecht-Filet, Knusperpanade 140 - 160 g
Knuspergarnelen Torpedo 30 g
Rotbarsch-Filet, paniert 140 - 160 g
Schollen-Filet, paniert 140 - 160 g
Seelachs, paniert 160 - 180 g
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Tiefkühlfisch
Garnelen
Bezeichnung Größe/Gewicht
Riesengarnelen, Easy Peel, Freshwater U/5
Riesengarnelen, Easy Peel, Seawater U/5
Riesengarnelen, Easy Peel, Freshwater 6/8
Riesengarnelen, Easy Peel, Seawater 6/8
Riesengarnelen, Easy Peel, Freshwater 8/12
Riesengarnelen, Easy Peel, Seawater 8/12
Wildfang-Garnelen, Easy Peel 8/12
Riesengarnelen geschält U/5
Riesengarnelen geschält, Seawater 8/12
Riesengarnelen geschält 13/15
Riesengarnelen geschält 26/30
Riesengarnelen geschält 31/40
Riesengarnelen geschält 41/50
Rotgarnelen mit Kopf 10/20
Riesengarnelen mit Kopf 4/6
Riesengarnelen mit Kopf 8/12
Riesengarnelen mit Kopf 13/15
Riesengarnelen mit Kopf 16/20
Riesengarnelen mit Kopf 21/30
Shrimps, Black Tiger 90/120
Shrimps, White Tiger 90/120
Shrimps, Chile Camarones 1kg
Shrimps-Cocktail 200 - 300 g
Shrimps, Island, gekocht 2/300
Shrimps, Sea Tiger, roh 71/90
Garnelen-Spieße 10 x 100 g
Partygarnelen, gekocht, mit Schwanzsegment 31/40
Bezeichnungen der Garnelen nach Stück/Pfund (pcs/lb):2 pcs/lb: Tiger Prawns 15 pcs/lb: Prawns oder Jumbo Shrimps 16 - 20 pcs/lb: extra große Shrimps 21 - 30 pcs/lb: große Shrimps 31 - 40 pcs/lb: medium Shrimps 40 - 180 pcs/lb: kleine Shrimps
TIPP
Shrimps oder Prawn
Die Garnelen und garnelenartigen Langschwanzkrebse gehören zu den Krustentieren und sind sowohl im Salz-, Brack- und Süßwasser zu finden. Die handelsübliche Bezeichnung Shrimps oder Prawns teilt die Tiere in ihrer Größe ein.
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Wildfang Garnelen, Easy Peel
Riesengarnelen ohne Ko
pf
Kalibrierung von rohen Garnelenschwänzen
pcs/lbs Stück/kg
U/5 unter 10
6 - 7 unter 13
8 - 12 unter 22
13 - 15 unter 26
16 - 20 35 - 44
21 - 25 45 - 55
26 - 30 55 - 69
31 - 35 70 - 79
36 - 40 80 - 99
41 - 50 91 - 110
51 - 60 110 - 130
61 - 70 130 - 155
71 - 90 155 - 200
91 - 110 200 - 240
Shrimps Chile Camarones
Tiger Shrimp
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Langustenschwänze
Tintenfischtuben
Green Shell Muscheln
Muscheln
Meeresweichtiere
Schalen- und Krustentiere
Tiefkühlfisch
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Muscheln
Meeresweichtiere
Schalen- und Krustentiere
Bezeichnung Gewicht
Venusmuschelfleisch 1 kg
Venusmuscheln, mit Schale 1 kg
Green Shell Muscheln 1 kg
Miesmuschelfleisch, gekocht 1 kg
Miesmuscheln aus dem Mittelmeer 1 kg
Miesmuscheln mit Schale, gekocht 1 kg
Jakobsmuscheln-Fleisch 10/20
Jakobsmuscheln-Fleisch mit Rogen 8/12
Jakobsmuscheln, 1/2 Schale 1 kg
Bezeichnung Gewicht
Calamare Patagonia C4L 1 kg
Calamari loligo C4L 5 kg
Moscardini geputzt, IQF 20/40
Pulpo in Wanne 1 - 2 kg
Pulpo in Wanne 3 - 4 kg
Pulpo in Wanne 4 - 5 kg
Sepia 11/20
Tintenfischtuben 21/40
Tintenfischringe, roh 1 kg
Tintenfischtuben U5
Meeresfruchtcocktail Wedl 1 kg
Meeresfrüchte mit Muscheln 1 kg
Meeresfrüchte spezial 1 kg
Meeresfruchtcocktail-Mix mit Surimi 1 kg
Bezeichnung Größe/Gewicht
Bärenkrebsschwanz 60 - 100 g
Flusskrebs, ganz, in Sauce 500 g
Flusskrebsfleisch 100 - 150 g
Königskrabben-Fleisch 400 g
Köningskrabbe Cluster 4 l
Hummer im Eisblock, gekocht 400 g
Hummer roh, 9 -10 Stück 5 kg
Hummerschwanz, roh 150 - 180 g
Kaisergranat Scampi 15/20
Kaisergranat Scampi 5/10
Kaisergranat Scampi 8/12
Langustenschwänze 340 - 400 g
Soft Shell-Krabben 80 g
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© Layout: Wedl Handels-GmbH • Stand: April 2017 • Druck: Wedl & Hofmann Ges.m.b.H. 5760 Saalfelden • Druck- u. Satzfehler vorbehalten.
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