Uso de la llenadora contrapresin
Uso de la llenadora contrapresin. (parte 3)
Por Javier Iaquinta
El barrido del CO2A partir de ac, todo es fcil. Lo que hay que
tener en cuenta es que debemos ejercer cierta presin hacia abajo
sobre la llenadora con el fin de que el tapn selle siempre el
cuello de la botella. Esto nos evitar un julepe (solo eso) si se
llega a zafar la botella y salga gas de golpe.
La figura 2.3 nos indica que primero debemos abrir la vlvula V-3
en su totalidad, y luego la vlvula V-1 (paso b), pero apenas un
poco para que el gas no fluya con toda la presin que viene del
Cornelius.
Entre abrir la vlvula V-3 y la vlvula V-1 podemos esperar
algunos segundos a que se estabilice la presin del circuito.
La cerveza, a un pasoA ojo calcularemos cuando se haya barrido
todo el aire de la botella. Ah no ms ce-rramos la vlvula V-1 (paso
a). La presin vuelve a ser la misma en todo el circuito.
Ahora abrimos por fin la vlvula V-2. La cerveza tal vez circule
un poco por la mangue-ra, pero si el circuito est bien sellado
(debe estarlo!), no llegar a la botella. Es una buena forma de
comprobar que no tenemos prdidas en las conexiones: dependiendo de
dnde se encuentre la prdida, puede que la cerveza avance por la
manguera, o retroceda otra vez hasta el Cornelius. Mir que cosa
curiosa no?
El llenado de la botellaAntes de hacer algo, hay que hacer una
cosa, digo. Debemos cerrar la vlvula V-3, evitando as que el gas no
perjudique la depresin que haremos a continuacin (paso a).Entonces,
abrimos muy lentamente la vlvula V1, el paso b, y veremos cmo la
cerve-za comienza a incorporarse a la botella. Estemos atentos a
cuando est llena, porque a veces no se ve bien por dnde va el
llenado.
El primer llenado seguramente no ser una maravilla, pero eso es
debido, en parte, a que el circuito recin comienza a tomar
temperatura fra (la ley de gases ideales y la mar en coche).
Corte del llenadoFacilongo: cortar la vlvula V-1 (paso a), y
cerrar la vlvula V-2 (paso b).
Al final de todos estos pasos, quiero volver a recordarles de
ejercer cierta presin hacia abajo en la llenadora para evitar que
se nos zafe del pico de la botella.Cranme que no est de ms el
consejo reiterado.Despresurizacin de la botella y a taparEsta parte
es fcil pero puede complicarse. La complicacin radica en que vamos
a hacer todo lo que intentamos evitar durante este largo escrito:
desestabilizar comple-tamente la presin.
Ac, la nica que veo como condicionante del xito es tener la
cerveza lo ms fra po-sible. Sino, va a suceder lo que explico a
continuacin
Si abrimos suavemente la vlvula V-1 (paso a), podremos
encontrarnos con que co-mienza a subir espuma por dentro de la
botella. Es que el gas se mantuvo dentro de la cerveza por la
presin que posea el circuito, y ahora, viendo un escape a la
libertad, va a por l (no me digan que no soy romntico). Con lo
cual, nos forzar intuitivamente a apresurar el escape de gas para
concluir esta etapa para poder tapar la botella.
Con esta deduccin, abriremos rpidamente la vlvula V-1 (paso a)
en vez de mode-radamente. Como lo que hay que despresurizar es un
pequeo volumen compuesto por el cuello de la botella y el interior
de la llenadora, este cambio de presin ser r-pido.
Por fin, tapamos la botella y volvemos a empezar desde la figura
2.2
