UTILIZACION DEL ALTRAMUZEN LA AL1MENTACION

DEL GANADOUn buen número de países, entre ellos Es-

paña, dependen excesiva y peligrosamentede los países productores de soja por ser és-te un alimento básico para un sector impor-tante de su ganadería, sobre todo, de la ga-nadería de tipo industrial.

Se buscan con afán otras leguminosas ca-paces de sustituir a la soja que no sean difíci-les de cultivar, alcancen buenas produccionesy mejoren la fertilidad de los suelos. Los al-tramuces pueden cumplir estas condiciones,sobre todo, si se tiene en cuenta que la so-ja no fue un recurso alimenticio ideal queapareció de manera espontánea, sino que esel resultado de una serie de estudios, adap-taciones y tratamientos que han permitidoobtener un producto alimenticio excelente apartir de un pienso tóxico y lleno de incon-venientes para la nutrición.

ESPECIES Y VARIEDADES DEALTRAMUCES

El altramuz es una leguminosa que ha ve-nido cultivándose más para forraje que parala producción de semilla, porque ésta conte-nía un producto tóxico que requería un tra-tamiento adecuado para poderla utilizar comoalimento del ganado.

Las principales especies de altamuces culti-vadas son: el altramuz blanco, el amarillo yel azul. Por lo que respecta a su sabor hayque distinguir entre variedades de semillaamarga y dulce.

Las mejores para la alimentación, por sumayor contenido de proteínas, son las varie-dades amarillas y, sobre todo, las amarillasdulces.

Los altramuces amargos son rechazadospor la mayoría de las especies animales, por-que en sus semillas hay una sustancia queles confiere ese sabor desagradable. Sólo elganado ovino los acepta.

Las semillas de los altramuces amargoscontienen, además, alcaloides tóxicos, talescomo la lupanina y la oxilupanina, que danlugar a la intoxicación denominada «lupino-sis», caracterizada por la aparición de dia-rreas, trastornos hepáticos (ictericia) y estadodepresivo. No obstante, pueden destinarse ala alimentación del ganado manteniéndolostres o cuatro días en remojo o sometiéndolosa un tratamiento con agua hervida a la quese ha añadido sosa, cal o potasa, y posteriorlavado con agua limpia.

Los altramuces amargos se pueden utilizaren la alimentación de rumiantes. En ganadovacuno se emplean en animales de cebo, pe-ro nunca en vacas de leche porque puedenprovocar una baja en la producción.

Las variedades de altramuces de semillasdulces son las que se utilizan actualmentecomo alimento del ganado. Las principales deéstas son las siguientes:

— Lupinus albus, variedad Multolupa. La for-ma de la semilla es similar a la de los al-tramuces tradicionales.

— Lupinus angustifolius, variedades Unicropy Uniharvest.

— Lupinus luteus, variedad Tremosilla.

Las semillas de las variedades citadas enúltimo lugar son pequeñas; recordando las dela variedad Tremosilla a las semillas de alga-rroba.

COMPOSICION QUIMICA

La composición química de las especies dealtramuces dulces citadas anteriormente que-da reflejada en el cuadro 1; se incluye tam-bién la de la soja para poder compararlas.

El cuadro 2 muestra los resultados de losanálisis efectuados en el Laboratorio AgrarioRegional de Extremadura, correspondientes asemillas de tres variedades facilitadas por la

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Cuadro 1.-COMPOSICION QUIMICA DE ALGUNAS ESPECIES DE ALTRAMUZ DULCE Y DE LA SOJA(ZAND-MOGHADDA, 1978).

Í Especie Componente de lasemilla Agua Proteína Extracto

etéreoFibra %

SS Cenizas -.S.E.L.N.

L. albus Semilla total 7-10,6 34,4-44,9 9,9-14,5 3,3-10 2,9-4,7 34,7-46,1L. angusiffolius Semilla total 8,4-13,3 28-37,9 5,3-6,6 13-16,8 2,4-3,9 37-46,1

Almendra - 38,1-42 6-7,2 3,5-5 3,7 43-52,5Cáscara - 2,1 1 54,9 3,1 38,9

L. /uteus Semilla total 9,8-13,7 36-47,6 4-7,1 14,6-17,6 4-5,2 29,3-39Almendra 9,3-10,4 50,5-69,3 6,1-9,2 4,2-4,4 2,8-4,4 16,8-34,6Cáscara - 3 1 56,5 2,2 37,3

K.Soja . Semilla total - 41-46,4 18,2-21 5,2-6,5 4,6-5,4 -2

Cuadro 2.-COMPOSICION DE ALGUNAS VARIEDADES DE ALTRAMUZ DULCE. (Laboratorio RegionalAgrario. Cáceres).

ÍVariedad Agua Cenizas Fibra

brutaGrasabruta

Nitrógenototal

Proteínabruta

Proteínadigestible

Unidadesalimenticias

PD/UAgramos

Multolupa Uniharvest \Tremosilla

13,815,313

2,92,83,1

11,917,612,4

9,64,75,4

1,85,87,4

12,236,246,2

8,224,633,9

72,474,895,4

113,6330355 }

Jefatura de la Producción Vegetal de Cá-ceres.

El porcentaje de cáscara de cada semilladetermina, en gran manera, su calidad, yaque esta parte es la más pobre en nutrien-tes. Las semillas de menor tamaño tienenmayor proporción de cáscara. Concretamen-te, en la variedad Multolupa la cáscara re-presenta el 17 por 100 de la semilla; en lavariedad Unicrop, el 19,7; en la variedad Uni-harvest, el 21,7, y, por último, en la varie-dad Tremosilla, el 26 por 100.

La composición de la cáscara de semilladel Lupinus angustifolius sobre materia secaes, según Bayley y colaboradores:

Fibra bruta 54,9Hemicalulosa 12-14Celulosa 44-51Lignina 0,3-0,4Proteína 2,7-3,8Cenizas 2

\Grasa 1,5

La cáscara del altramuz es la más digesti-ble de todas las leguminosas, incluida la se-milla de soja, siendo del 80 por 100 en cerdo.Parece ser que se debe a su bajo contenidoen lignina.

El cuadro 3 muestra el contenido en diver-sos elementos rOnerales de las semillas dealtramuz.

Cuadro 3.-COMPOSICION MINERAL DE LA SEMI-LLA DE ALTRAMUZ (HILL, 1977).

Elementos L. albas L. angus-tifolius

L. luteus

Calcio % sobre sus-tancia seca 0,03-0,24 0,19-0,26 0,06-0,27

Fósforo % sobre sus-tancia seca 0,18-0,58 0,27-0,40 0,36-0,79

Magnesio % sobresustancia seca 0,12-0,26 0,13-0,31 0,19-0,28

Manganeso por 1.000/SS 164-3.397 10-89 10-180

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Por otra parte, el cuadro 4 refleja el conte-nido en aminoácidos esenciales de las semi-llas de las tres especies de altramuz dulcea las que se hace referencia en este artículoy de la semilla de soja para poder establecercomparación entre ellas.

Cuadro 4.—CONTENIDO DE AMINOACIDOS ESEN-CIALES EN LA SEMILLA DE ALTRAMUZ Y DE SO-

JA (HUDSON, 1976).

Aminoácidos Soja L. albus L. angus-tifolius

L. luteu..›

Lisina 6,38 5,56 5,17 6,10Metionina-Cisti-

na 2,59 2,78 2,29 3,11Triptófano 1,28 0,94 0,91 0,86 4,8 4,95 4,03 4,25}

Consideraciones sobre la composiciónquímica del altramuz

El nivel de proteína es muy bueno, sobretodo, si se tiene en cuenta el contenido deproteína de la almendra, una vez quitada lacáscara.

El contenido de fibra bruta es aceptable,en especial para la alimentación de rumiantes.

La riqueza en grasa es buena, pero sin queresulte rentable su extracción. Se consideraque una semilla es apta para la obtención deaceite cuando contiene grasa en cantidad su-perior al 18 por 100.

El contenido en almidón es bajo, ya quellega como máximo al 7,3 por 100, cifra quedista bastante del 28 por 100 que pueden al-canzar otras leguminosas.

Tienen un alto contenido en D-galactosa yL-arabinosa que parece ser la causa de la ba-ja digestibilidad de las sustancias extractivaslibres de nitrógeno en aves, si bien ésta pue-de incrementarse con un tratamiento térmicohúmedo.

Se observa que el contenido en calcio esbajo. En cambio, el alto contenido en manga-neso en el L. albus puede ser perjudicial pa-ra los animales.

Como se ve los aminoácidos limitantes va-rían según la especie de altramuz de que setrate. En general, son deficitarios en metio-nina-cistina.

Factores tóxicos y antinutritivos

Las semillas de altramuz dulce no contie-nen factores antitdpsicos y hemaglutininas,lo que hace innecesario el tratamiento por elcalor.

El gosipol está presente en todas las va-riedades, pero en muy pequeña proporción(trazas).

Las saponinas, que dan un gusto amargo yprovocan espuma en soluciones acuosas, seencuentran en la proporción del 1,1 al 1,7por 100, no constituyendo ningún problemapara los animales.

Dos tipos de semillas de altramuz.

La presencia de alcaloides es el principalproblema de los altramuces amargos, ya quecontienen un 2,5 por 100 o más de estassustancias que producen el lupinismo. Lossíntomas de esta intoxicación en su formaaguda son anorexia, poca movilidad, dificul-tad respiratoria, ictericia, hematuria, temblo-res, tambaleo y muerte por asfixia. En laforma crónica, se observa hinchazón de lacabeza, hepatitis y fotosensibilidad.

En las variedades dulces el contenido dealcaloides viene a ser de 0,01-0,03 por 100.Se considera que el riesgo de toxicidad esnulo cuando el contenido de alcaloides esinferior al 0,05 por 100.

Los factores que producen el fabismo, quecursa como una enfermedad hemolítica agu-da, se encuentran en las habas, pero no es-tán presentes en la semilla de altramuces.

Los altrimuces contienen oligosacáridosque provocan flatulencias en los animales,debido a que no son bien digeridos en el in-testino delgado y cuando llegan al intestinogrueso sufren fermentaciones que originan laproducción de gases (anhídrido carbónico, hi-drógeno, etc.). El contenido de las semillasen estas sustancias puede ser del 4,4 por100 o poco más.

El ácido erúcico llega como máximo en al-

gunas variedades al 2,3 por 100, siendo lonormal que no pase del 2 por 100. Teniendoen cuenta que el máximo nivel permitido enel aceite de colza en la C.E.E. es del 10 por100, la cifra anterior no representa ningún in-conveniente.

Posibilidades de empleo del altramuzen la alimentación

Lo indicado a continuación se refiere ex-clusivamente a las variedades de altramucesdulces.

Cerdos y aves: Durante el período de cre-cimiento se pueden incluir en la proporciónde un 8 a 10 por 100 en la mezcla de pienso,pudiendo sobrepasar estas cifras en el perío-do de acabado.

Se ha llegado a sustituir totalmente la sojaen una ración para broilers y gallinas ponedo-ras, alcanzando el altramuz la proporción del16 por 100 y obteniendo resultados positivos.

Ha dado buenos resultados y es aconseja-ble cuando se emplean altramuces en la ali-mentación de estos animales, complementarlas raciones con aminoácidos azufrados (me-tionina y cistina) y lisina.

El empleo combinado con harina de colzaes muy conveniente, debido a que dicho ali-mento es rico en tales aminoácidos.

Corderos y terneros: La inclusión de altra-muces en el pienso concentrado en sustitu-ción de la harina de pescado, en cantidadesisoproteicas, mantuvo el normal crecimientode los terneros en lactación.

Mezclados con cebada en proporción igualo superior al 25 por 100 y utilizado este pien-so junto con heno de pradera, se mantuvie-ron las ganancias de peso e índice de con-versión en terneros de 250 kilos, siendo laganancia de peso media de 1,05 kilos, frentea 0,780 kg con cebada sola.

Para animales en crecimiento (terneros),puede administrarse 1 kg por cabeza y día;de 3 a 4 kg a los animales en cebo, y de 1 a2,5 kg a las vacas lecheras.

Por último, hay que señalar que el nivel deutilización de las semillas de altramuces,cuando entran a formar parte de fórmulas depienso para rumiantes, no debe diferir muchodel 10-15 por 100.

Estas son las cantidades en que habitual-mente se emplean las leguminosas de grano(habas, algarrobas, etc.).

Juan de Dios Martín Asensio