Vilde Vadehavsøsters Smagemenu på Kolvig

d.19/10 2012

Apetizer Shot med brunoaise, østers og lun Crême Anglaise

Cava Brut N de N – Naveran, Spanien *

3 Tapas af østers Vinaigrette & rødløg – Wasabi – persille/hvidløg gratin 2009 Les Calcinaires – Domaine Gauby, Roussillon

* Cheviche af torsk & tatar af østers – Capers Frites

2007 Menetou Salon Comte Lafond – Ladoucette, Loire *

Østers i pighvarfilet – kvellerskum og sprøde skud 2010 Durvillea Sauvignon Blanc – Marlborough, New Zealand

* Saltimbocca af kalv og røget østers – trøffelinficeret kartoffel

2010 Dolcetto d´Alba – Paolo Scavino, Piemonte *

Savoy – pocheret østers – æble – Calvados & nyfalden sne 2009 Graacher Himmelreich Riesling Spätlese – S.A.Prüm, Mosel

Pris pr. person 950,- Bordbestilling 7541 0488