v r i j d a g 1 8 j a n u a r i 2 0 1 3
Vegan pepperoni worst
Deze heb ik al weer enige tijd geleden gemaakt. Van de week
haalde ik echter de tweede worst die we toen
over hadden uit de vriezer en bedacht ik mij dat deze eigenlijk
wel echt lekker is!
In het weekend snijd Rick dit bijvoorbeeld in plakjes en bakt
het op in een koekenpan en laat er wat
wilmersburger "kaas" op smelten. Ook niet verkeerd op pizza en
ongetwijfeld nog vele andere dingen maar
die heb ik nog niet kunnen uitproberen. Voor ik het wist was het
op.
Geen fancy foto dit keer, maar je krijgt wel een goed idee van
hoe de worst eruit ziet. Het recept van deze
worst komt uit Vegan on the Cheap van Robin Robertson
Vegan pepperoni worst1 cup tarwe gluten
14 cup edelgist
3 et tapioca meel (te vinden bij bijvoorbeeld de toko Amazing
Oriental)
2 tl gerookte paprika poeder
1 tl gemalen venkelzaad
tl knoflookpoeder
3 et tapioca meel (te vinden bij bijvoorbeeld de toko Amazing
Oriental)
2 tl gerookte paprika poeder
1 tl gemalen venkelzaad
tl knoflookpoeder
tl uienpoeder
tl hele venkelzaadjes
tl gedroogde chilivlokken
tl cayennepoeder
tl zout
tl zwarte peper
cup water
2 el ketchup
2 el olijfolie
1 el sojasaus
1 tl liquid smoke
Verwarm de oven voor op 180 C.
In een schaal het volgende mengen: tarwe gluten, edelgist,
tapioca meel en de kruiden.
In een ander schaaltje het water, de ketchup, olie, sojasaus en
liquid smoke mengen.Voeg dit toe aan de
droge ingredinten in de andere schaal, goed roeren.
Kneed voor enige tijd en deel door de helft. Rol van beide delen
in worsten van zo'n 17 - 20 cm lang.
Pak ze in met aluminiumfolie en draai beide uiteindes dicht
(zoals een toffee).
Leg ze in een ovenschaal met een laagje water van ongeveer 1 cm
en dek de schaal af met aluminiumfolie.
Bak in de oven voor ongeveer 1 uur, draai halverwege de tijd de
worsten om.
Daarna uit de folie pakken en af laten koelen. Voor gebruik
moeten de worsten eerst 1 tot 2 uur opstijven in
de koeling. Als je ze invriest kun je ze wel een maand
bewaren.
