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Vera Dissegna 720763
Maral Kinran 720345
Marianna Marino 720885
Ogni essere umano è un essere biologico e culturale.
Ogni persona merita quanto di meglio la terra può produrre.
Les Escargots
Slo
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evolu
tion
Slow Food
Territorio
Presidi
Biodiversità
Comunicazione
Slow Life
Educazione
Terra Madre
Università
EventiGambero Rosso
Osterie d’Italia
Mission Filosofia
Vini d’Italia
Rosmarino
Map
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Slow Food
Filosofia
Lentezza
Innovazione
Slow life
Qualità
BiodiversitàSostenibilità
Anticonformismo
Slow life
Slow Food
Mission
Educare al gusto, alla convivialità, alle scienze gastronomiche
Salvaguardare la varietà della vita sulla Terra
Promuovere un nuovo modello alimentare
Slow Food
Territorio
1997_ Nuova fase di elaborazione teorica
Viene esplicitata la necessità di intervenire per difendere i prodotti a rischio di estinzione, da qui le tematiche ambientaliste vengono associate alla difesa della tipicità dei prodotti.
Slow Food muove i primi passi quando in Italia si inizia a mettere in discussione il rapporto tra territorio e cibo (introduzione di prodotti adulterati dalla chimica, uso irrazionale dell’energia, ricerca del mero profitto).
Slow Food
TerritorioArca del Gusto e Presidi
Arca Del Gusto_ Primo strumento utilizzato per tutelare la biodiversità e “salvare il pianeta dei sapori”. Cerca, cataloga e segnala i prodotti minacciati -dal degrado ambientale, dall’agricoltura industriale e dall’omologazione- ancora vivi, con potenzialità produttive e commerciali concrete.
Presidi_ Nei “sistemi locali rurali” si innestano a sostegno delle piccole produzioni eccellenti che rischiano di scomparire.Valorizzano inoltre territori, recuperano mestieri e tecniche di lavorazione tradizionali, salvano dall’estinzione razze autoctone e antiche varietà di ortaggi e frutta.
Slow Food
TerritorioBiodiversità
“Varietà della vita a tutti i livelli […] e l’insieme dei processi ecologici ed evolutivi che la sostengono”
-La vita sulla terra- Eldredge
Agricoltura intensiva e industriale Perdita della biodiversità
Trasformazione del movimento in “Ecogastronomico”
2000_Il Premio Slow Food per la Difesa della Biodiversità nasce con l'obiettivo di individuare e valorizzare attività di ricerca, produzione, commercializzazione, divulgazione o catalogazione che vadano a beneficio della biodiversità nell'ambito agroalimentare.
Slow Food
Educazione
Università che accolgono studenti provenienti da ogni parte del mondo. Centri di scambio culturale e di apprendimento della gastronomia come scienza interdisciplinare
Progetto “Orto in Condotta” dedicato alle scuole per insegnare ai bambini il mangiar bene in piena armonia e rispetto con l’ambiente circostante
Terra MadreEducazione
Slow Food
Incontro internazionale tra produttori e operatori del settore agro-alimentare mondiale rappresentativi di un modo nuovo e diverso di intendere la produzione di cibo: attento alle risorse ambientali, agli equilibri planetari, alla qualità dei prodotti
Slow Food
Salone del GustoEducazione
Il Salone Internazionale del Gusto è una mostra-mercato che si tiene a cadenza biennale a Torino, organizzata in collaborazione con la Regione Piemonte. Aperta al grande pubblico, dà spazio e visibilità alle produzioni di qualità del comparto enogastronomico mondiale.
Slow Food
altri EventiEducazione
Cheese ospita un grande mercato dei formaggi all'aperto che si dipana per le vie e le piazze cittadine, dando largo spazio ai prodotti caseari dei Presìdi Slow Food e alle iniziative didattiche per far conoscere e apprezzare le forme del latte Slow Fish (Genova) è il Salone Internazionale sul pesce e sulla pesca sostenibile. Origines du Gout (Francia) è una fiera in cui gli artigiani del ben mangiare e del buon bere si ritrovano per scoprire l’autenticità dei loro prodotti Barossa slow (Australia) un fine settimana per assaporare i gusti locali
Slow Food
Buono, Pulito, GiustoEducazione
Buono, si riferisce alla bontà organolettica che solo sensi ben educati e allenati riconoscono Pulito, rispetto per l’ambiente attraverso sistemi di produzione sostenibili Giusto, condizioni di lavoro che rispettino l’uomo e i suoi diritti
Elementi-chiave per costruire un nuovo concetto di qualità alimentare
Slow Food
Comunicazione
Rosmarino (poi Prezzemolo) (1987) primo giornale dell’organizzazione
Gambero Rosso (1986), supplemento a “Il Manifesto”, prima esperienza su un organo di stampa nazionale
Vini d’Italia (1988), guida dei vini con caratteristiche innovative rispetto alla critica imperante
Osterie d’Italia (1990), primo sussidiario dedicato alle osterie italiane
Bibliografia
_Gigi Padovani, “Slow Food Revolution”, Rizzoli
_Carlo Petrini, “Buono,Pulito e Giusto, Principi di una nuova gastronomia”, Einaudi
_Federico Ricci, “Alla Rivoluzione con la ribollita”, IL TIRRENO, 10/08/2005
_“Una sinistra da leccarsi i baffi”, Brescia Oggi, 27/10/2005
_“La Rivoluzione è un pranzo in stile Slow”, IL VENERDI, 26/08/2005
Sitografia
www.slowfood.it
www.gigipadovani.it
www.lastampa.it
www.biodiversity.com
www.ansa.it