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VigilanteVinoImpactodelcambioclimticoenlosviedosunpuntodeenfoqueparaelbilogo06deabril2015|Populares

RoseLincoln/HarvardPersonalfotgrafo

ElizabethWolkovichesprofesorasistentedebiologaorganicistayevolutivoytambinunamantedelvinoquehoyesttrabajandoparacomprendermejorvinofenologadeuvayloscambiosquepodransernecesariosenunmundoquesecalienta.

PorAlvinPowell,HarvardRedactoraEmailTwitterFacebookSesdeladcadade1970,lascosechasdeotoodeamantesdelcalorBurdeosuvadeFranciahanavanzado,unabuenanoticiaparauncultivoquehistricamentehaluchadocontralastemperaturasfrasylluvia.

Perolosbuenostiemposnovanadurarparasiempre,comoelcambioclimticosiguederramandoenelcalor.

"Ellossiempreestabanpeleandoelclima,laslluviasdeinvierno.Eranamenudoenunatemporadamuyapretada,conmuchascosechaspobresymediocres",dijoElizabethWolkovich,profesorasistentedebiologaorganicistayevolutivo."EsdefinitivamentemscalienteenBurdeos[hoy].Cosechahaaceleradoportressemanasdesdelosaos70ylacalidadhaaumentado....Perosilosavancesdelacosechacontinaaesteritmo,a30aosapartirdeahorapuedenestartratandodecosecharuvasdeBurdeos,enagosto,ynovaaserunabuenauva".

Wolkovich,unexpertoeneltiempodeloseventosclaveenlosciclosdevidadeplantasllamafenologaycmoesoseventossevenafectadosporelcambioclimtico,quiereayudar.Ellahoyesttrabajandoparacomprendermejorvinofenologadeuvayloscambiosquepodransernecesariosenunmundoquesecalienta.

Wolkovich,unamantedelvino,dicequeVitisviniferassp.vinifera,lauvadevinocultivadasdesdelaantigedad,primerolellamlaatencin

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hacecuatroocincoaos.Uncolegamencionqueladiversidadfenolgicadelauvaseencuentraentrelamsampliadelreinovegetal.Sehizoelcomentariodepasada,peroatrapadoenlamentedeWolkovich.

"Yonosabaqueeraverdadono,peroquetipodeaferralaideadequeserarealmentefascinantesihastenidounacosechahiperdiversos,cmollegesamanera?EsunPinotnoirrealmentediferentedeunCabernet?Estanfenolgicadiferente,sepodrapensarquesongenticamentemuydiferentes,perotalvezestnmuyrelacionadas".

LostiemposdemaduracindelasuvassonslopartedeladiversidadWolkovichestinvestigando.Uvaspinotnoirseencuentranentrelosprimerosdelacosecha,mientrasquelasuvasCabernetsonunodelosltimos.Lasuvasdifierenensutoleranciadecalor,formasdehojas,patronesvenosos,yotrascaractersticas,perosonpartedelamismasubespecie.

"Esteesunsistemafantsticoparatrabajaryunsistemarelativamenteinexploradoparaloquemeinteresa",dijo."Tieneenormesconsecuenciasparaelfuturodelasuvasdevinoyvino[enrelacincon]elcambioclimtico.Haymuchoquepuedosalirdeellaydarlaespalda,tambin."

Ladiversidaddelasuvasdevinoprovienedesudomesticacinyeldesarrollodediferentesvariedadesatravsdelacraselectiva.Wolkovichdijoquenadiesabeexactamentecuntasvariedadessostieneelmundo.Hayalgunos20.000nombresdiferentes,muchasdelascualesdescribenlamismauva.Wolkovichmismaestimaquehayporlomenos2.000variedadesrealmentedistintas.

WolkovichsehacentradoenlosvinosdeCalifornia,yelaopasadosereunieronmuestrasde150variedadesquesecultivanall.Ellaestllevandoacabopruebasgenticasdelasmuestrasy,enunospocosmeses,debesabermssobrelaconexinentrelasdiferenciasdeciclodevidaygradodeparentescodiferentesvariedadesson.

"Sibienesciertoqueladistanciagenticaestrelacionadaconladiferenciafenolgico,entonceshayimplicacionesparalaformadecriarparaelcambioclimtico",dijoWolkovich."Laotracuestinquemeinteresaescmocontrolafenologacmolasplantasrespondenalcambioclimtico."

Enunexperimentoplaneadoparaelotoo,Wolkovichquiereentendercmovidesrespondenalestrsdecalorextremo,comoelrcorddecalorqueazotaEuropaenelveranode2003.Algunasplantas,dijo,quesecelebrenelmarcodelasaltastemperaturas,mientrasqueotrossemarchitaron.TrabajarenelArnoldArboretum,queplaneausarcmarasdecrecimientodondelascondicionespuedensercontrolados.

"Dndeestelpuntodeinflexin,dondehacemuchocalor?Esdifcilobteneresosdatosenelcampo,porqueesetipodecaloresraro."

Enotroproyecto,Wolkovichestexaminandoregistrosdecosechahistricosquedatandelosaos1300,parailuminarlaconexinentrelafechadecosechaylatemperatura.Histricamente,lasequahapronosticadocosechasanteriores,quesehanvinculadoamejoresvinos.

"EnFrancia,lacalidadestfuertementerelacionadaconelclima.Elloshanestadorecibiendolascosechasdemayorcalidadltimamente,probablementeacausadelcambioclimtico.Esoromperfinalmente".

Enltimainstancia,Wolkovichdijoquelegustarasercapazdeproyectarelcambioclimticoseesperaenlasregionesvitcolasyquecoincidaconlascaractersticasdediferentesuvasdevino.Granpartedelaconversacinenrelacinconviedosrelacionadasconelcambioclimticohastalafechasehacentradoenelempujehaciaelnortedelasregionesvitcolasclimticas,ylaposiblenecesidaddeviedospropiosdemoverse.Lomsprobable,Wolkovichdijo,esquelosviedosnotendrnquemoverse,sinoquetienenquecambiarlasvariedadesquecultivanparaquecoincidaconlascondiciones.

Talcambiopodrasercomplicado.Enalgunaspartesdelmundo,lasvidestienenqueserplantadosietea10aosantesdequeestnenplenaproduccin.Algunasregionesmsclidas,comoItaliayAustralia,queyaestncreciendolasvariedadesadaptadasalcalorypuedesernecesarioalterarloshbitosdecultivoodenuevasvariedades.EnlugarescomoFrancia,dondeelclimaesprobablequeapoyarelcultivodeuvaenelfuturoprximo,sernecesariouncambiolegalyregulatorioamedidaquecambianlasvariedades,yaquelasvariedadesestnestrechamenteligadosaciertasregionesgeogrficas.

"Loprimeroquenecesitamosmuchamsdatosesrealmenteelprincipio",dijoWolkovich."Tresaosapartirdeahora[esperamostener]mejoresprediccionesdeloquelagenteestmirandoycuntasvecespuedequetenganquecambiarlasvariedadesenlosprximos50a80aos."