Villa Indah Wisutari

5/17/2018 Villa Indah Wisutari - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/villa-indah-wisutari 1/19

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Industri Perhotelan merupakan bagian dari sebuah industri pariwisata

yang memiliki produk jasa pelayanan penginapan, penyediaan makanan dan

minuman serta fasilitas jasa lainnya dimana semua pelayanan itu

diperuntukkan bagi masyarakat umum. Dari segi akomodasi, dapat dilihat

saat ini telah banyak hotel-hotel yang ada di setiap daerah wisata dan hal ini

tentunya harus didukung dengan sumber daya manusia yang terdidik dan

terampil di bidangnya masing-masing. Untuk menghasilkan tenaga kerja yang

profesional diperlukan pelatihan-pelatihan kerja serta memiliki pengetahuan

yang luas..

Sebagai seorang siswa, hendaknya memiliki kewajiban untuk

mempersiapkan diri memasuki dunia kerja dan mengembangkan sikap

profesionalisme. Seorang siswa juga diharapkan mampu memilih lapangan

kerja, mampu berpartisipasi dan mengembangkan diri untuk maju melalui

program pendidikan sistem ganda. PSG atau Pendidikan Sistem Ganda

merupakan salah satu dari beberapa kewajiban yang harus ditempuh oleh

siswa yang dilaksanakan di dunia kerja yang berkaitan dengan program study

akomodasi perhotelan.

1.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang diatas, maka rumusan masalah yang dapat

diangkat dalam laporan PSG ini, yaitu :1. Bagaimana gambaran umum Villa Indah (tempat pelaksanaan PSG) ?

2. Bagaimana prosedur pelaksana PSG ditempat tersebut ?

3. Apa masalah yang dihadapi selama PSG dan bagaimana

pemecahannya ?

1.3 Tujuan Penulisan

Penulisan laporan PSG ini mempunyai 2 tujuan, sebagai berikut :



1.3.1 Tujuan Umum

a. Mengetahui gambaran umum dan prosedur pelaksanaan PSG di suatu

hotel atau vila.

b. Mengetahui permasalahan dan pemecahan masalah dihadapi selama

pelaksanaan PSG.

c. Meningkatkan keterampilan dan mengembangkan pengetahuan untuk

terjun ke dunia kerja

d. Menambah pengetahuan sebagai bekal terjun ke dalam dunia

pariwisata.

1.3.2 Tujuan Khusus

Tujuan khusus dalam pembuatan laporan PSG adalah sebagai

bukti bahwa penulis telah melaksanakan Pendidikan Sistem Ganda

selama 6 bulan di sebuah hotel sebagai persyaratan untuk menempuh

ujian di SMK PGRI 1 BADUNG.

1.4 Manfaat Penulisan

Penulisan laporan PSG ini diharapkan dapat memberikan beberapa manfaat

antara lain :

1.4.1 Bagi Siswa

a. Sebagai syarat untuk mengikuti Ujian Nasional Produktif.

b. Mendapat gambaran yang jelas berdasarkan acuan teori-teori yang

diperoleh disekolah dalam praktek dilapangan yang sesungguhnya.

c. Dapat memberi tambahan pengetahuan dan pengalaman baru.

1.4.2 Bagi Sekolaha. Untuk mengukur kemampuan siswa

b. Sebagai bahan pertimbangan bagi sekolah sesuai dengan kurikulum.

c. Sebagai bahan bacaan sehingga memperkaya perpustakaan

d. Dapat dijadikan pedoman untuk siswa terjun di dunia kerja.

1.4.3 Bagi Hotel

a. Sebagai bahan masukan bagi hotel tentang permasalahan yang perlu

mendapat perhatian selama penulis melaksanakan PSG.



b. Memberi gambaran secara umum kepada hotel tentang teori-teori

yang perlu diterapkan sehingga pelayanan yang diberikan dapat

ditingkatkan.

c. Terbinanya suatu kerja sama antara tempat training dengan pihak

sekolah.

d. Mendapat tambahan tenaga kerja.



BAB II

PEMBAHASAN

2.1 Gambaran Umum

Villa Indah adalah sebuah vila yang berada di kawasan Kedewatan,

Ubud. Berdiri diatas tebing Sungai Ayung, dengan jarak tempuh 50 menit

dari bandara Ngurah Rai, 5 menit dari Ubud. Villa ini memiliki 8 kamar yang

dapat dibedakan mrnjadi dua type yaitu bedroom with air conditioning dan

bedroom with fan. Vila ini terakhir kali mengalami renovasi pada tahun 2006.

Villa Indah memperkerjakan 9 pegawai tetap dan ada beberapa yang

berasal dari penduduk setempat. Di Villa ini hanya terdapat 3 section yaitu

cook, House Keeping dan maintenance.

Berikut ini adalah pembahasan lebih lanjut tentang Villa Indah.

2.1.1 Sejarah Hotel

Villa Indah diprakarsai oleh lima orang dari Australia yaitu Mr.

Jug Brown, Mr. David Barr, Mr. Tony Parkinson, Mr. Gerald, Mr. Max

Paper dengan Mr. Wayan Toni sebagai penanggung jawab dan Mr.

Peter (Pak Bintang) sebagai arsitek.

Pendirian Villa Indah-Ubud diawali dengan mengontrak lahan seluas 28

are milik Pak Wayan Putra dan Pak Wayan Kersa pada tahun 1988,

yang pada saat langsung dimulai pembangunannya sebanyak 4 kamar

dengan fasilitas hotel melati selama 1 tahun yang dalam pengoperasian

dengan nama “Rumah Saya”.

Pada tahun 1989 “Rumah Saya” mulai beroperasi dengan pangsapasar wisatawan Australia, tahun pertama beroperasi “Rumah Saya”

sangat ramai sehingga tahun 1990 didirikan 4 kamar lagi sehingga

menjadi 8 kamar dengan fasilitas hotel berbintang 3 dan dengan

bertambahnya jumlah kamar serta meningkatnya hunian kamar.

“Rumah Saya” berganti nama menjadi Villa Indah, dengan pangsa

pasar semakin luas yaitu wisatawan mancanegara.



2.1.2 Struktur Organisasi

Keterangan :

1. Owner adalah seseoarang atau intansi yang memiliki proyek /

pekerjaan dan memberikannya kepada pihak lain yang mampumelaksanakannya sesuai dengan perjanjian kontrak kerja.

2. General Manager adalah seorang pimpinan tertinggi di Villa yang

bertugas menangani keseluruhan operasional di Villa.

3. Villa Manager adalah seorang yang bertugas mengawasi dan

memantau karyawannya dalam bekerja, demi kelancaran operasional

dan pelayanan kepada tamu.

4. Villa Supervisor adalah seseorang yang bertugas membantu Villa

manager dalam menangani keseluruhan operasional di Villa.

House Keeping

General Manager

Villa Manager

Maintenance

Owner

Villa Supervisor

Cook



5. Cook adalah petugas yang bertanggung jawab menyiapkan serta

menyajikan makanan dan minuman kepada tamu.

6. House Keeping adalah salah satu department yang ada di Cilla yang

mempunyai tugas memelihara kebersihan seluruh area di Villa.

7. Maintenance adalah petugas di Villa Indah yang bertanggung jawab

menjaga dan memperbaiki fasilitas-fasilitas Villa.

2.1.3 Fasilitas Hotel

Beberapa fasilitas yang tersedia di Villa Indah yaitu :

a. Airport transfer

b. Bicycle rental

c. Laundry service/dry cleaning

d. Room service

e. Wifi in public area

f. Safety deposit boxes

Beberapa fasilitas kamar yang tersedia, antara lain :

a. Double bedroom

b. Telephone

c. Ceiling fan

d. Air-conditioner

e. Mini bar

f. TV (Indovision)

g. Bath Tub (Hot/cold water)

h. Shower (Hot/cold water)

Olahraga dan Rekreasi :

a. Garden

b. Massage



c. Outdoor pool

d. Spa

Internet in room :

a. Internet access-wireless (complimentary)

2.2 Prosedur Pelaksanaan PSG

Langkah awal yang penulis lakukan dalam pelasanaan PSG

(Pendidikan Sistem Ganda) ini adalah menentukan tempat training dan jenis

jurusan yang ingin diambil. Setelah ada pengumuman hotel mana yang

membutuhkan tenaga training, segera mencari surat pengantar dari sekolah

untuk diajukan ke management hotel atau villa yang bersangkutan. Bersama

dengan 3 orang training lainnya., penulis berangkat ke Villa untuk melakukan

wawancara atau perkenalan diri. Setelah dinyatakan diterima dibagian butler,

manager Villa memperkenalkan keadaan villa secara keseluruhan dan

memberikan penyuluhan tentang cara kerja di Villa tersebut.

Di Villa Indah, pembagian tugas atau pekerjaan disesuaikan menurut

pembagian shif yang telah ditentukan seperti berikut ini :

2.2.1 Morning shif (07.00-14.00)

Jenis kegiatan yang biasa dilakukan pada morning shif adalah :

a) Membersihkan ruangan office

Ruangan office adalah suatu ruangan kantor yang ada di Villa Indah,

berada di depan villa biasanya digunakan untuk tempat kerja

manager villa dan supervisor, tempat penerimaan tamu, dan tempat

tamu melakukan reservasi. Teknik pembersihan yang digunakanuntuk membersihkan ruangan tersebut adalah dusting, sweeping dan

damp sweeping.

b) Menyiapkan hidangan untuk tamu breakfast

Menu breakfast yang akan dihidangkan kepada tamu biasanya telah

dipesan sehari sebelumnya.



c) Mengantarkan pesanan tamu

Pesanan diantar langsung ke balcony kamar tamu. Disana telah

tersedia sebuah meja makan berbentuk persegi dan 2 kursi serta

beberapa table mat yang telah disiapkan.

d) Mengclear-up meja.

Setelah kira-kira 30 menit, kita dapat mengecek apakah tamu sudah

selesai makan atau belum, dengan memberikan pertanyaan sederhana

“Have you finish ?”, atau “Are you finish ?”. jika diperbolehkan kita

dapat mulai membereskan meja.

e) Membersihkan ruangan kerja

Sebelum membersihkan kitchen, pertama yang dibersihkan adalah

peralatan makan yang kotor dan yang telah terpakai. Selain itu, alat-

alat yang digunakan untuk memasak juga harus dicuci dan disimpan

kembali ketempatnya masing-masing.

Setelah semua peralatan tersimpan dengan baik, pembersihan

ruangan kitchen dapat dilakukan . Dimulai dari teknik pembersihan

dusting dan damp dusting, yaitu mengelap permukaan benda yang

kotor. Ada yang perlu dilap dengan lap kering dan ada permukaan

yang perlu dibersihkan dengan lap basah/lembab. Setelah itu lakukan

teknik pembersihan sweeping yaitu menyapu dari sudut terjauh

hingga pintu keluar. Terakhir lakukan teknik pembersihan damp

sweeping yaitu mengepel lantai dapur dari sudut terjauh hingga pintu

keluar.

f) Menyiapkan perlengkapan sheet

Secara umum perlengkapan sheet yang harus disiapkan untuk satu

kamar antara lain sebagai berikut :

Untuk tamu check-out terdiri dari 3 sheet double, 2 bath towel, 2

face towel, 2 hand towel, 4 pillow case dan 1 bath mat. Sedangkan

untuk kamar yang tamunya masih menginap, yang perlu disiapkan



hanya 1 sheet double, 2 bath towel, 2 face towel, 2 hand towel dan 1

bath mat. Jika ada pemesanan extra bed maka perlu ditambahkan 3

sheet single, 1 blanket dan 1 pillow beserta pillow casenya. Siapkan

juga tissue roll, sabun, shampoo dan conditioner untuk persediaan di

kamar.

g) Menyiapkan perlengkapan pembersihan kamar

Di Villa Indah cleaning equipment yang digunakan untuk

pembersihan di kamar tamu adalah broom, hand brush, toilet bowl

brush, cotton cluth, stick, bucket dan bottle spranyer.

Sedangkan untuk cleaning supplies yang perlu dan sering digunakan

di Villa Indah antara lain shine up, super pel, taf, wipol, air dan

window wiper.

h) Melakukan pembersihan guest room/kamar tamu

Cara pembersihan kamar berbeda untuk setiap kondisi dan status

kamar. Tetapi, secara umumnya yang biasa dilakukan di Villa Indah

adalah sebagai berikut :

1. Cuci glass dan asbak pada wash basin. Kemudian bersihkan wash

basin dan water tub dengan cara mengelap seluruh permukaannya

dengan lap kering sampai bersih. Bersihkan juga mirror, yang ada

di depan wash basin. Tambahkan soap pada bath soap holder, jika

persediaannya sudah habis.

2. Semburkan air dari flusher untuk menghanyutkan kotoran, lalu

bersihkan toilet bowl brush dan wipol. Cara pembersihannyadengan menyemprotkan wipol ke bagian dalam toilet bowl,

kemudian menyikatnya sampai bersih dengan menggunakan toilet

bowl brush. Setelah itu semburkan lagi dengan air dari flusher dan

keringkan dengan lap. Ganti tissue roll, jika diperlukan.

3. Kemudian bersihkan bath tub, shower, water tub, shower curtain,

bath soap holder dengan lap kering. Tambahkan juga soap,



shampoo dan conditioner pada tempatnya nasing-masing jika

sudah habis.

4. Buang sampah yang ada di waste basket.

5. Bersihkan semua debu yang ada di bathroom dengan sapu lidi.

6. Ganti semua linen yang kotor dan yang telah terpakai dengan

yang bersih.

7. Setelah itu, lakukan teknik pembersihan sweeping pada lantai bath

room. Dimulai dari sudut terjauh sampai bersih.

8. Kemudian lakukan teknik pembersihan damp sweeping.

Pertama tuangkan super pel pada bucket yang telah terisi air. Lalu

celupkan floor cloth yang sudah dipasang pada floor stick pada

campuran tersebut. Kemudian peras, setelah itu mulai mengepel

dari sudut terjauh hingga bersih.

Setelah bath room bersih lanjutkan dengan membersihkan

ruang tidur tamu. Langkah pembersihannya adalah sebagai berikut :

a) Buka seluruh tirai yang ada diruangan tersebut. Jika kamar yang

tidak berisi tamu, buka jendelanya juga.

b) Lakukan making bed.

c) Buang sampah yang ada di waste basket.

d) Bersihkan semua debu yang ada di ruang tersebut hingga balcony

dan teras luarnya. Lap juga permukaan meja dengan lap kering

dan rapikan barang yang berantakan.

e) Bersihkan lantai dengan teknik pembersihan sweeping. Dimulai

dari sudut terjauh dalam kamar hingga bagian luar di balcony.f) Kemudian lanjutkan dengan teknik pembersihan damp sweeping.

Dimulai dari bagian dalam kamar, hingga bagian di balcony.

g) Selesai mengepel, nyalakan kipas anginnya dan kunci kamar, jika

masih dihuni tamu. Namun jika kamar kosong dibiarkan terbuka.



Setelah selesai melakukan pembersihan diruangan guest room,

kumpulkan semua linen yang kotor untuk di laundry. Lakukan proses

penggudangan pada semua alat yang telah digunakan tadi.

2.2.2 Afternoon shif (1400-21.00)

Jenis kegiatan yang dilakukan pada afternoon shif adalah sebagai

berikut :

a) Merapikan peralatan di kitchen

Alat-alat seperti dessert knife, toast plate dan lain-lain yang sudah

dibersihkan tadi pagi, sekarang dikeringkan jika masih ada yang basah,

setelah itu, alat-alat tersebut disimpan kembali ketempatnya masing-

masing.

b) Memprepare menu breakfast

Siapkan potongan-potongan buah yang akan digunakan untuk besok.

Selain itu, bagian pinggiran roti juga harus dipotong. Sediakan juga

lipatan tissue makan untuk breakfast besok.

c) Melakukan open bed

Yang biasa dilakukan dalam kegiatan ini adalah melipat sedikit bagian

ujung atas selimut untuk kamar yang berisi tamu dan yang akan check-

in. Selain itu, tirai-tirai tertutup dan nyalakan lampu kecuali lampu di

bath room.

d) Menyiapkan hidangan dinnerHidangan yang akan disiapkan waktu dinner, biasanya dipesan melalui

telepon atau secara langsung. Sama seperti breakfast, yang pertama

diprepare adalah peralatan makan yang diperlukan sesuai menu yang

dipesan.

e) Mengantarkan pesanan



Seperti halnya breakfast, menu yang telah dipesan diantar ke kamar

tamu tersebut.

f) Mengclear-up meja

Jika tamu sudah selesai makan, kita dapat mengclear-up mejanya.

g) Cuci semua peralatan dapur yang dipakai

Selesai clear-up, dilanjutkan dengan mencuci peralatan makan yang

terpakai tadi. Alat-alat masak juga dibersihkan dan disimpan kembali

pada tempatnya.

h) Taking order untuk breakfast.

Dalam kegiatan ini yang biasanya dilakukan adalah menanyakan

kepada tamu, menu breakfast yang diinginkan untuk besok dan jam

berupa pesanan tersebut diantar.

Demikianlah prosedur kerja di Villa Indah yang penulis laksanakan

pada bagian buttler.

2.3 Masalah dan Pemecahan masalah

2.3.1. Masalah

Adapun masalah yang penulis hadapi selama masa pelaksanaan PSG

tersebut, diantaranya :

a) Lambatnya pemahaman penulis tentang cara kerja di Villa

tersebut.b) kurangnya penguasaan penulis di bidang FB product.

c) Kurangnya penguasaan bahasa asing penulis sehingga

menyebabkan keterbatasan berkomunikasi dengan tamu asing.

d) Kurangnya respon yang baik dari beberapa orang senior di villa

yang menyebabkan penulis kurang bersemangat dalam mengikuti

kegiatan training.



e) Kurangnya pengawasan/pelatihan terhadap karyawan saat bekerja

sehingga terjadi kekeliruan dan kesalahna dalam bekerja dan

menyebabkan rendahnya kualitas pelayanan.

2.3.2. Pemecahan Masalah

Dalam menyikapi permasalahan tersebut di atas, solusi atau

pemecahan ,asalah yang dapat penulis temukan, yaitu :

a) Berusaha meningkatkan kemampuan dengan lebih banyak belajar

dan memperhatikan, agar tidak tertinggal terlalu jauhdari orang

lain.

b) Harus lebih aktif dalam bertanya dan memperhatikan saat

karyawan senior melakukan pekerjaannya, sehingga secara tidak

langsung dapat belajar untuk meningkatkan kemampuan.

c) Selalu berusaha meningkatkan penguasaan bahasa asing dengan

belajar dan melakukan percakapan langsung supaya menjadi

terbiasa.

d) Lebih banyak bersabar dalam menghadapi tantangan, lebih

percaya diri dan tunjukkan kemampuan yang dimiliki dengan

maksimal sehingga mampu memberi pelayanan yang terbaik.

e) Atasan agar lebih sering mengontrol karyawan dalam bekerja,

sehingga kekeliruan/kesalahan dapat diminimalisir.



BAB III

PENUTUP

3.1 Simpulan

Berdasarkan isi pembahasan tersebut dapat disimpulkan bahwa Villa

Indah merupakan sebuah villa yang terletak di Desa Kedewatan, Ubud. Villa

ini memiliki 8 kamar dan beberapa fasilitas untuk menunjang pelayanan yang

diberikan kepada tamu. Dalam prosedur kerja, Villa Indah terbagi menjadi 2

shif yaitu morning shift dan afternoon shif. Selama masa pelaksanaan PSG di

Villa Indah, penulis menemukan beberapa masalah dan cara pemecahannya.

3.2 Saran-saran

Adapun beberapa saran yang dapat penulis sampaikan antara lain

sebagai berikut :

1) Bagi Siswa, hendaknya menyiapkan diri dengan baik sebelum

pelaksanaan PSG. Persiapan yang dimaksud antara lain, dengan

tekun mempelajari teori-teori yang diberikan disekolah dan

berusaha untuk lebih memahami bahasa asing.

2) Bagi Sekolah, hendaknya lebih meningkatkan kerjasama dengan

pihak hotel, agar siswa lebih mudah mendapatkan tempat training.

Selain itu, kegiatan praktek juga lebih ditingkatkan, agar siswa

dapat lebih menguasai materi.

3) Bagi Hotel, hendaknya lebih meningkatkan kerjasama yang baik

dengan pihak sekolah, agar kedua belah pihak dapat saling

memberikan manfaat. Selain itu, pihak hotel agar dapat membagisedikit ilmu atau pengalamannya di bidang industry ini, sehingga

siswa yang bersangkutan memiliki pengetahuan dan pengalaman di

dunia kerja.



LAPORAN PENDIDIKAN SISTEM GANDA (PSG)

DI VILLA INDAH KEDEWATAN UBUD

PADA DEPARTEMENT BUTLER

OLEH :

OLEH

NAMA : NI WAYAN WISUTARI

NISS : 2210

BID. KEAHLIAN :

KELAS : XII AP3

SMK PGRI 1 BADUNG

LATU GERIH ABIANSEMAL

TAHUN : 2011/2012



Halaman Pengesahan

Dalam rangka memenuhi tugas dan kewajiban sebagai peserta

Pendidikan Sistem Ganda pada SMK PGRI 1 BADUNG, penulis menyusun

sebuah laporan yang diberi judul :

“Laporan Pendidikan Sistem Ganda (PSG)

Di Villa Indah Kedewatan Ubud

Pada Departement Butler”.

Laporan ini telah disahkan pada tanggal :

Pembimbing 1 Pembimbing 2

(Ni Ketut Alit Lasmidewi, SE) (Ni Kadek Suri

Antini,S.Pd)

Penguji I Penguji II

( ) (

)

Mengetahui

Kepala SMK PGRI 1 BADUNG

(Drs. I Made Gede Putra Wijaya)



KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadapan Ida Sang Hyang Widhi Wasa

atau Tuhan Tang Maha Esa, karena berkat-Nyalah, laporan yang diberi judul :

“Laporan Pendidikan Sistem Ganda (PSG) di Villa Indah Kedewatan Ubud Pada

Departement Butler” dapat terselesaikan. Penulisan Laporan PSG ini merupakan

salah satu syarat untuk dapat mengikuti Ujian Akhir Sekolah. Laporan ini disusun

berdasarkan hasil dari pelaksanaan praktek selama 3 bulan di Villa Indah

Kedewatan Ubud.

Penulisan laporan ini dapat terselesaikan berkat arahan dan bimbingn dari

beberapa pihak. Untuk itulah, pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan

terima kasih kepada :

1) Bapak Drs. I Made Gede Putra Wijaya, SH.M.Si selaku Kepala

Sekolah.

2) Ibu Ni Ketut Alit Lasmidewi, SE selaku Pembimbing I.

3) Ibu Ni Kadek Suri Antini, S,Pd selaku Pembimbing II.

4) Bapak Anagus Made Susana selaku Villa Manager Villa Indah.

5) Staff beserta management Villa Indah.

Penulis menyadari bahwa laporan ini memiliki banyak kekurangan. Oleh

karena itu, penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang positif dan sifatnya

membangun untuk perbaikan laporan ini. Penulis juga berharap semoga laporan

ini dapat memberi manfaat.

Penulis



DAFTAR ISI

Halaman Judul i

Halaman Pengesahan ii

Kata Pengantar iii

Daftar Isi iv

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

1.2 Rumusan Masalah1.3 Tujuan Penulisan

1.4 Manfaat Penulisan

1.4.1 Bagi Siswa

1.4.2 Bagi sekolah

1.4.3 Bagi Hotel

BAB II PEMBAHASAN

2.1 gambaran Umum

2.1.1 Sejarah Hotel

2.1.2 Struktur Organisasi Hotel2.1.3 Fasilitas Hotel

2.2 Prosedur Pelaksanaan PSG

2.3 Masalah dan Pemecahannya

BAB III PENUTUP

3.1 Kesimpulan

3.2 Saran-saran

LAMPIRAN-LAMPIRAN

- Sertifikat

- Dokumentasi



Documents

Villa Indah Wisutari