41
Vitam ins

Vit minerals 62bf

Embed Size (px)

Citation preview

Page 1: Vit minerals 62bf

Vitamins

Page 2: Vit minerals 62bf

วิ�ตามิ�นที่�ละลายในไขมิ�นไมิ�ละลายน��า คงที่น ไมิ�เสี�ยง�าย สีะสีมิที่�ต�บ ข�บถ่�ายน�อยที่างอ�จจาระ

ถ่�ามิ�มิากเก�นควิามิ ต�องการ อาจแพ้�ได้�

Page 3: Vit minerals 62bf

วิ�ตามิ�นเอ

พ้บใน :- เนื้��อ ไข่� ตับ เครื่��องในื้ นื้���มันื้ตับปล�

พื�ชสี�เข่�ยว เหล�อง สี�มั - ผัก ผัลไมั� - มัะละกอสี!ก ฟั#กทอง

แครื่อท มัะเข่�อเทศ - นื้���มันื้พื�ช มัะเข่�อเทศ

Page 4: Vit minerals 62bf

วิ�ตามิ�นเอ บที่บาที่หน�าที่�

- การมิองเห$น - การพ้�ฒนาการของที่ารก

• ถ่�าได้�ร�บมิาก/น�อยเก�นไป อวิ�ยวิะ ของศี�รษะ แขน ขา

เก�ด้พ้�การได้�

Page 5: Vit minerals 62bf

วิ�ตามิ�นเอ พ้�ษ

• ถ่�าร�บมิากกวิ�า 50,000 unit/day ต�ด้ต�อก�นนานๆ

• แพ้� (hypervitaminosis A) - เบ��ออ�ห�รื่ กรื่ะวนื้กรื่ะว�ย - ผั'วหนื้งแห�ง ผัมัรื่�วง - ปวดศ�รื่ษะ ปวดกรื่ะด*ก ข่�อเปรื่�ะ - ตับมั��มัโตั

Page 6: Vit minerals 62bf

วิ�ตามิ�นเอ การขาด้เก�ด้จาก :-

- ได้�ร�บน�อย ขาด้โปรต�น(เล��ยงด้�วิยหางนมิ)

- มิ�สีะสีมิในต�บน�อย

Page 7: Vit minerals 62bf

วิ�ตามิ�นเอ ป+ญหาจากการขาด้

• Night blindness ตั�ฟั�งในื้ท��มั�ด • ผั'วแห�ง หย�บ เป,นื้เกล-ด • เย��อบ!เสี��อมัโทรื่มั เห��ยว แข่-ง

Page 8: Vit minerals 62bf

วิ�ตามิ�นเอการป-องก�นการขาด้ • ร�บประที่าน 100,000 unit

- ให�เด้$กก�อนวิ�ยเร�ยน ค��มิก�นได้� 1 ป. • ใช้�ภายนอก

- ร1ปข��ผึ้3�ง- คร�มิ 1000-5000 unit/gram มิ� salicylic acid

ช้�วิยการซึ3มิผึ้�านหน�งก�าพ้ร�า - โรคผึ้�วิหน�งตกสีะเก$ด้ - โรคผึ้�วิหน�งจากการแพ้� เล$บเปราะ

Page 9: Vit minerals 62bf

วิ�ตามิ�นด้� พ้บใน :-

– ไข�แด้ง ต�บ ปลาบางช้น�ด้ นมิเต�มิ วิ�ตามิ�นด้� แสีงแด้ด้อ�อนๆยามิเช้�า

Page 10: Vit minerals 62bf

วิ�ตามิ�นด้� การสีะสีมิ

- ตับ - มั�บ��งในื้ ผั'วหนื้ง ปอด

สีมัอง มั��มั กรื่ะด*ก

Page 11: Vit minerals 62bf

วิ�ตามิ�นด้� บที่บาที่หน�าที่�

• ควิบค�มิระด้�บ calcium และphosphorus - การด้1ด้ซึ3มิ - การละลายจากกระด้1ก - การด้1ด้กล�บที่างไต

Page 12: Vit minerals 62bf

การขาด้วิ�ตามิ�นด้� Ricket

– ข่มั�อมัป.ดช�� กะโหลกนื้!�มั หนื้��ผั�ก นื้*นื้ ศ�รื่ษะแบนื้

เหมั�อนื้ห�บ– กรื่ะด*กอ�อนื้เปรื่�ะ ข่�-อกไก�-กรื่ะด*ก

สีนื้หลงโค�ง เช'งกรื่�นื้แคบ– ข่�อใหญ่� กล��มัเนื้��อไมั�มั�แรื่ง พื!งป0อง– กรื่ะวนื้กรื่ะว�ย

Page 13: Vit minerals 62bf
Page 14: Vit minerals 62bf

การขาด้วิ�ตามิ�นด้� Dental caries

– ฟั#นื้ผั! ข่1�นื้ผั'ดรื่*ปรื่��ง ข่1�นื้ช��– ป2องกนื้โดยให�อ�ห�รื่ท��มั� Ca, P, Vit. D พือเพื�ยง

Page 15: Vit minerals 62bf

การขาด้วิ�ตามิ�นด้� Osteomalacia

- พ้บมิากในหญ�งมิ�ครรภ5 ล1กอ�อน- เก�ด้จาก • บกพ้ร�องในการเต�มิCa เข�ากระด้1ก • การด้1ด้ซึ3มิไขมิ�นบกพ้ร�อง- อาการ

• กระด้1กไมิ�แข$งแกร�ง อาจโค�งงอ• ปวิด้กระด้1กขาและหล�งสี�วินล�าง• อ�อนเพ้ล�ย เด้�นล�าบาก โซึเซึเมิ6อข3�นบ�นได้• กระด้1กห�กง�าย

Page 16: Vit minerals 62bf

การขาด้วิ�ตามิ�นด้� Tetany

- เก'ดจ�กก�รื่เผั�ผัล�ญ่ Ca และ P บกพืรื่�อง

- ได�รื่บ Ca และ Vit D นื้�อยไป

- ตั�อมัพื�รื่�ไทรื่อยด4ผั'ดปกตั'

- ก�รื่รื่กษ�

ให�เกล6อ Ca

ให�อาหารที่� มิ� Ca +

Vit D

Page 17: Vit minerals 62bf

วิ�ตามิ�นอ� (Tocopherol)

พ้บมิากใน - พื�ชให�นื้���มันื้ - ผักใบเข่�ยวจด

- ถั่�ว ไข่�แดง ตับ นื้มัมั�รื่ด�

** นื้มัววและเนื้��อสีตัว4 มั�นื้�อยมั�ก **

Page 18: Vit minerals 62bf

วิ�ตามิ�นอ� “antisterility vitamin”

หน�าที่� :- ป-องก�นไขมิ�นไมิ�อ�มิต�วิ(antioxidant)

»- ป-องก�นวิ�ตามิ�นเอ และแคโรที่�น - ป-องก�นการแตกสีลายของเซึลล5

- ป-องก�นการเก�ด้มิะเร$ง - ช้�วิยในการพ้�ฒนาของเซึลล5ประสีาที่

Page 19: Vit minerals 62bf

วิ�ตามิ�นอ� การขาด้

– เมั-ดเล�อดแดงแตักง��ย(hemolytic anemia)

–ในื้สีตัว4ก'นื้หญ่�� • กล�ามิเน6�อแฟบ • การสี6บพ้�นธุ์�5บกพ้ร�อง

• เมิ$ด้เล6อด้แด้งอาย�สี��น

• โลห�ตจางช้น�ด้เมิ$ด้เล6อด้ใหญ�

Page 20: Vit minerals 62bf

วิ�ตามิ�นเค(Menadione derivatives)

แหล�ง - ผักใบเข่�ยว เมัล-ดธัญ่พื�ชรื่�ก-หวมันื้ - ตับหมั* มั�มั�กท��สี!ด - มั�นื้�อยในื้ไข่� นื้มั ผัลไมั�

- จ�กแบคท�เรื่�ยในื้ล��ไสี�

Page 21: Vit minerals 62bf

วิ�ตามิ�นเค หน�าที่� :- ช�วยในื้ก�รื่แข่-งตัวข่องเล�อด การขาด้ :- เล�อดไหลไมั�หย!ด ** อ�จเก'ดจ�ก **

- ข่�ดว'ตั�มั'นื้เค (บกพืรื่�องจ�กก�รื่ด*ดซึ1มัหรื่�อจ�กก�รื่สีงเครื่�ะห4)

- ก�รื่สีรื่��ง prothrombin ท��ตับบกพืรื่�อง

ที่ารกมิ�ป+ญหา / คาด้วิ�ามิ� - ให�ว'ตั�มั'นื้เค 1-2 mg ทนื้ท�หลงคลอด

- หรื่�อให� 2-5 mg กบแมั�ก�อนื้คลอด

Page 22: Vit minerals 62bf

วิ�ตามิ�นที่�ละลายน��า บ�1 (Thiamin)

บ�2 (Riboflavin)

บ�3 (Niacin)

บ�6 (Pyridoxine)

บ�12 (Cobalamin)

Folic acid , folate Biotin Pantothenic acid Vitamin C

Page 23: Vit minerals 62bf

วิ�ตามิ�นบ� 1 (Thiamine)

พ้บใน – เนื้��อสีตัว4 : ตับ หวใจ ไข่� เนื้��อหมั*– ถั่�วเหล�อง รื่��ข่��ว ข่��วซึ�อมัมั�อ

จมั*กข่��ว ย�สีตั4– ผักใบเข่�ยว มัะมั�วงห'มัพื�นื้ตั4

Page 24: Vit minerals 62bf

การขาด้– เหนื้-บช� (beri-beri) – เรื่��อรื่ง จะซึ1มัเศรื่�� คว�มัจ��เสี��อมั

ช�พืจรื่เตั�นื้เรื่-ว– ถั่��รื่!นื้แรื่ง จะท�องผั*ก เบ��ออ�ห�รื่

วิ�ตามิ�นบ� 1

Page 25: Vit minerals 62bf

สีาเหต�การขาด้– ได�นื้�อยจ�กอ�ห�รื่– ได�รื่บสี�รื่ท��ล�ย B1

• thiaminase ในื้ปล�นื้���จ�ด• tannic acid ในื้หมั�ก ใบช�และผักพื��นื้บ��นื้

วิ�ตามิ�นบ�1

Page 26: Vit minerals 62bf

วิ�ตามิ�นบ� 2 (Riboflavin)

– มั�มั�กในื้*นื้มั* เครื่��องในื้สีตัว4– มั�บ��งในื้เนื้��อสีตัว4 ไข่� ผักใบเข่�ยว– ค�อนื้ข่��งทนื้คว�มัรื่�อนื้ ถั่*กท��ล�ยด�วยแสีงแดด

ควิามิต�องการ– วนื้ละ 0.55 mg / 1000 แคลอรื่��

Page 27: Vit minerals 62bf

การขาด้ –ป�กนื้กกรื่ะจอก

• แผึ้ลมิ�มิปาก ล��นแตก ร�มิฝี.ปากแตก– รื่ะค�ยเค�องตั� มัองไมั�ชด ไมั�กล��สี*�แดด

– มั�ครื่�บไข่มันื้ท��ซึอกจมั*ก - คอ - ห* - อณฑะ

วิ�ตามิ�นบ� 2

Page 28: Vit minerals 62bf

วิ�ตามิ�นบ�3 (Niacin) พืบมั�กในื้เนื้��อสีตัว4ท!กชนื้'ด ปล�

ในื้ธัญ่พื�ช

Page 29: Vit minerals 62bf

การขาด้วิ�ตามิ�นบ�3 (Niacin)

Page 30: Vit minerals 62bf

วิ�ตามิ�น B6 Pyridoxine Pyridoxal

Pyridoxamine ต�นก�าเน�ด้ของโคเอนไซึมิ5

- Pyridoxal phosphat (PP) เก��ยวข่�องกบ

amino acid metabolism และก�รื่สีงเครื่�ะห4 heme

พ้บมิากในเน6�อสี�ตวิ5 ถ่�วิ ผึ้ลไมิ� (กล�วิย)

Page 31: Vit minerals 62bf

วิ�ตามิ�นB12 ได้�จากอาหารที่�ได้�จากสี�ตวิ5

- ตับ ไตั - นื้มั เนื้ยแข่-ง เนื้��อสีตัว4ปล�

- อ�ห�รื่หมักดอง กะป.นื้���ปล� เตั��เจ��ยว

ในพ้6ช้ไมิ�มิ� เวิ�นแต�หมิ�กด้อง ในล�าใสี�ใหญ� จากบ�กเตร�

Page 32: Vit minerals 62bf

ประโยช้น5 : เก�ยวิก�บการสีร�างกรด้โฟล�ค

ถ่�าขาด้ : pernicious anemia - รื่ะบบปรื่ะสี�ทผั'ด

ปกตั' รื่�วมักบ - ก�รื่สีงเครื่�ะห4เมั-ดเล�อดแดงผั'ดปกตั'

วิ�ตามิ�นB12

Page 33: Vit minerals 62bf

วิ�ตามิ�น C (Ascorbic acid)

สีะสีมิที่�ต�อมิหมิวิกไต ต�อมิใต� สีมิอง ต�บอ�อน

มิ�ามิ ไต ที่�เหล6อ ข�บที่างป+สีสีาวิะ

Page 34: Vit minerals 62bf

เป:น fresh food vitamin ถ่1กที่�าลายง�ายด้�วิย

ควิามิร�อน แสีง ด้�าง ช้ะล�าง นมิมิารด้า มิ� Vit C > นมิโค

4-6 เที่�า

วิ�ตามิ�น C

Page 35: Vit minerals 62bf

ปร�มิาณแนะน�า วิ�นละ30 mg– หญ่'งมั�ครื่รื่ภ์4- ให�นื้มับ!ตัรื่50 mg/day

– ท�รื่ก 1เด�อนื้-9 ป;20 mg/day

น��าสี�มิค��น 1 ถ่�วิย (250 ml)– มั� Vitamin C ปรื่ะมั�ณ120 mg

ที่ารกได้�จากนมิมิารด้า 5 mg/day

วิ�ตามิ�น C

Page 36: Vit minerals 62bf

การขาด้ : Scurvy– ซึ�ด ข่�บวมั แตัะเจ-บ นื้���หนื้กลด

– ท�องรื่�วง อ�เจ�ยนื้– เมั��อฟั#นื้โผัล� เหง�อกบวมันื้!�มัและเล�อดออก

วิ�ตามิ�น C

Page 37: Vit minerals 62bf

การขาด้ : Scurvy • ผึ้1�ใหญ�

– เหง�อกบวมั ตั'ดเช��อ เล�อดออกอกเสีบ

– กล��มัเนื้��อ- กรื่ะด*กอ�อนื้ ทรื่!ดโทรื่มั

–โลห'ตัจ�งมั�จ!ดเล�อดออก– ฟั#นื้อ�จโยก และหล!ด– เจ-บข่�เมั��อจบตั�อง

วิ�ตามิ�น C

Page 38: Vit minerals 62bf

ป+ญหาโภช้นาการ

1. ก�รื่ข่�ดโปรื่ตั�นื้และแคลอรื่��2. โลห'ตัจ�งจ�กก�รื่ข่�ดธั�ตั!เหล-ก3. ก�รื่ข่�ดว'ตั�มั'นื้ A4. ก�รื่ข่�ดว'ตั�มั'นื้ B15. คอพือกจ�กก�รื่ข่�ดไอโอด�นื้6. ก�รื่ข่�ดว'ตั�มั'นื้ B27. นื้'�วในื้กรื่ะเพื�ะป#สีสี�วะ

Page 39: Vit minerals 62bf

ข�อแนะน�าในการบร�โภคอาหารเพ้6อสี�ขภาพ้ที่�ด้�ของคนไที่ย

1. ก'นื้อ�ห�รื่ท��หล�กหล�ยให�ครื่บ 5 หมั*�ท!กวนื้

2. ก'นื้อ�ห�รื่ปรื่ะเภ์ทธัญ่พื�ชเป,นื้ปรื่ะจ�� ในื้ปรื่'มั�ณท��พือเหมั�ะ (ให�ได�พืลงง�นื้

จ�กค�รื่4โบไฮเดรื่ตั 50-60% ข่องพืลงง�นื้ท�งหมัด)

3. ก'นื้ปล� เนื้��อสีตัว4ไมั�ตั'ดมันื้ ถั่�วเมัล-ด แห�งและ

ผัล'ตัภ์ณฑ4จ�กถั่�วเป,นื้ปรื่ะจ��

Page 40: Vit minerals 62bf

4. ด��นื้นื้มัท!กวนื้ ในื้ปรื่'มั�ณท��พือเหมั�ะ( ให�ได� โปรื่ตั�นื้ แคลเซึ�ยมั และว'ตั�มั'นื้B2)

5. ก'นื้อ�ห�รื่ปรื่ะเภ์ทไข่มันื้พือปรื่ะมั�ณ( ให�ได� พืลงง�นื้จ�กไข่มันื้ 20-30% ข่องพืลงง�นื้ท�งหมัด

6. ก'นื้พื�ชผักให�มั�ก และก'นื้ผัลไมั�เป,นื้ปรื่ะจ��

7. หล�กเล��ยงก�รื่ก'นื้อ�ห�รื่เค-มัจด ( ควรื่ได�รื่บ เกล�อไมั�เก'นื้วนื้ละ 6 กรื่มั)

ข�อแนะน�าในการบร�โภคอาหารเพ้6อสี�ขภาพ้ที่�ด้�ของคนไที่ย

Page 41: Vit minerals 62bf

8. ก'นื้อ�ห�รื่รื่สีหว�นื้และนื้���ตั�ลแตั� พือควรื่ (ควรื่ได�รื่บพืลงง�นื้จ�ก

นื้���ตั�ลไมั�เก'นื้ 10% ข่องพืลงง�นื้ท�งหมัด)

9. ก'นื้อ�ห�รื่ท��สีะอ�ด ปรื่�ศจ�กเช��อ โรื่ค และสี'�ง ปนื้เป=� อนื้

10.งดหรื่�อลดก�รื่ด��มัสี!รื่�

ข�อแนะน�าในการบร�โภคอาหารเพ้6อสี�ขภาพ้ที่�ด้�ของคนไที่ย